熱伝導性や蓄熱性に優れており、素材の味が引き立つ鉄フライパン。高い耐久性を備えているのも魅力です。最近はお手入れしやすく軽いモデルも増え、家庭でも取り入れやすくなりました。

しかし、サイズや板厚など、初心者の方が選ぶには難しいポイントもあります。そこで今回は、選び方と併せて鉄フライパンのおすすめアイテムをご紹介。鉄フライパンの特徴を踏まえつつ、使いやすい製品を探してみてください。

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鉄フライパンのおすすめ注目モデル

商品	柳宗理 鉄フライパン マグマプレート 22cm	ヨシカワ SJ3168	山谷産業 村の鍛冶屋 Fepan 鉄フライパン	和平フレイズ DA-28
販売ページ	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場	Amazon 楽天市場
サイズ	22cm	22cm	26cm	26cm
重量	約1020g	約777g	約880g	ー
対応熱源	ガスコンロ・IH・シーズヒーター・ハロゲンヒーター・エンクロヒーター・ラジエントヒーター	ガスコンロ・IH・シーズヒーター・ハロゲンヒーター・エンクロヒーター・ラジエントヒーター	ガス火・IH・炭火など	ガスコンロ・IH
板厚	ー	ー	約1.6mm	ー

鉄フライパンの魅力とは？

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鉄フライパンの魅力は、熱伝導性や蓄熱性に優れていること。短時間で食材にムラなく火を通せるため、旨みが逃げにくくおすすめです。肉料理はジューシーに、野菜炒めもシャキッとした食感に仕上がります。

耐熱性に富んでいるため、強い火力での調理にも対応できます。ステーキや餃子など、焼き目をつけたい料理の調理でも活躍。また、傷に強く調理時は金属製のお玉やターナーなども使えるので、道具にこだわりがある料理好きの方にもぴったりです。

耐久性も高く、サビたり焦げついたりしても、正しくお手入れすることで長く愛用できます。また、鉄フライパンは使うたびに油がなじんでいくため、手をかけるほど扱いやすくなるのも特徴です。自分だけの鉄フライパンに育てる感覚を味わいながら使えます。

鉄フライパンの選び方

用途に合わせてサイズを選ぶ

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鉄フライパンのサイズは、20cm以下から28cmを越えるモノまで豊富。一度に調理できる量やメニューはサイズにより異なるため、用途に合わせて選びましょう。

20cm以下は、簡単な朝食メニューや弁当作りに適しています。また、サブのフライパンとしても使いやすいサイズ。大きなフライパンと併用することで、日々の調理を効率よく進められます。

メイン料理をまとめて作りたい場合は、20cm以上がぴったり。家族の人数や作りたい料理をポイントに選んでみてください。1～2人暮らしなら、22～24cmがおすすめ。特に24cmは重量面でも扱いやすいうえ、大きな食材も焼けるので便利です。

3人以上の料理をまとめて作るなら26cmをチェック。4人以上のメイン料理を一気に作るなら、28cm以上が向いています。

重量をチェック

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鉄フライパンは、ほかの素材で作られたフライパンよりも重いアイテム。調理時にあおったり、料理が完成したら盛りつけたりと、フライパンを片手で使う場面は多くあります。鉄フライパンをメインで使うなら、片手で持ちやすい1kg前後のモノがおすすめです。

一方、IHで使う場合には、適度に重さがあるモノを選ぶことも大切。重さがあると安定しやすく、調理中に熱源からズレにくくなります。肉を焼きつけて、パリッと仕上げたいときにはぴったりです。

対応熱源をチェック

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鉄フライパンを選ぶ際は、対応熱源も要チェック。ガス火のみに対応したモノもあるため、IHをはじめとするガス以外の熱源を使用している場合は特に注意しましょう。

なお、IHでは、サビ対策として出荷時に施された加工を焼き切る「空焼き」ができません。IHを使用している場合は、空焼きが済んでいるモノを選ぶのもおすすめです。

対応している熱源が多いほど、使える場面も増えます。自宅でIH、キャンプではガス火など、場面により熱源が異なる場合は、鉄フライパンが対応している熱源の種類にも注目してみてください。

板厚で選ぶ

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作りたい料理に合う板厚のモノを選ぶことも大切。薄いモノで1.6mm以下、厚いモノには2mm以上のモノもあります。板厚が薄いほど、食材への火の通りも早くなります。板厚が薄いモノは、短時間でサッと調理したい炒め物におすすめです。

一方、板厚が厚い鉄フライパンは、温度上昇には時間を要するものの、蓄熱性に優れており冷めにくいのが特徴。加熱ムラも少ないので、ステーキや餃子など、じっくりと火を通したい料理に適しています。しかし、厚みが増すと重くなる点には留意しておきましょう。

取っ手が握りやすいモノを選ぶ

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鉄フライパンで料理作りを楽しみたいなら、取っ手の握りやすさにも注目しましょう。木製・樹脂製の取っ手は丸みがあるモノが多く、手にフィットしやすいのが魅力。加えて、熱が取っ手に伝わりにくいため、鉄フライパンを初めて使う方にもおすすめです。

また、鉄フライパンには六角状のモノや角度が調整されているモノなど、取っ手の握りやすさに配慮したモデルもあります。製品により、工夫しているポイントはさまざま。フライパンを長時間使用したり、あおったりすることが多いなど、調理のスタイルに合わせて選んでみてください。

お手入れのしやすさをチェック

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鉄フライパンには、空焼きや油ならしと呼ばれる、鉄製品ならではの下準備が必要な製品もあります。自分で作業することが不安なら、下準備が不要なモノや一部のみでよいモノを選ぶようにしましょう。

鉄フライパンを長く愛用するには、日々のお手入れが必要不可欠。食材が焦げつきにくいモノやサビにくいモノなら、手洗いでの負担を減らせます。

取り回しやすさの観点からは、本体から取っ手がとれる製品もおすすめです。シンクで本体の向きを変えやすくなるため、洗いやすさもアップ。また、取っ手も細部までお手入れしやすくなります。

鉄フライパンのおすすめ｜24cm以下

柳宗理 鉄フライパン マグマプレート 22cm

日本製の鉄にマグマプレート加工を施した鉄フライパンです。細かな凹凸を設けており、食材が点で接触します。焦げつきにくいうえ、食材を素早く加熱できるのが特徴。野菜炒めをはじめ、炒め物の調理におすすめです。

キッチンウェアを数多く手がけた、柳宗理による機能的なデザインも特徴。取っ手は樹脂製で、丸みのある形状に設計されています。また、本体の左右には注ぎ口がついているため、利き手を問わず皿や容器へ料理を移しやすいのも特徴です。

本体にぴったり収まるフタも付属しています。フタを回せば注ぎ口と本体の間に隙間ができるため、蒸気を逃したいときや湯切りをしたいときに便利。ガス・IH・ラジエントヒーターなどでの調理ができるので、シーンに合わせて熱源を使い分けたい場合にも適しています。

ヨシカワ NEWグルメパワー 木柄フライパン 22cm SJ3168

ガス火をはじめ、200VのIHにも対応した鉄フライパンです。対応できる熱源の多さが魅力で、シーズヒーター・ハロゲンヒーター・エンクロヒーター・ラジエントヒーターでも使用できます。

日本製のアイテムで、金属加工が盛んな新潟県の県央地域にて製造されています。打ち出し加工により、底面のゆがみを抑えているのも特徴。耐久性に優れているため、長く愛用できるアイテムです。

サイズは22cmで、1～2人暮らしの方に向いています。重さは777gと比較的軽いため、調理やお手入れがしやすくおすすめです。

和平フレイズ エパスト 鉄共柄フライパン 20cm MA-9956

デイリー使いしやすい鉄フライパンがほしい方におすすめのアイテム。フライパン用に開発された高級鋼板「ブルーテンパー材」を採用。焼き入れを施して酸化被膜を作ることで、サビに強く仕上がっています。ステーキやムニエルなど、さまざまなメニューの調理におすすめです。

使い込むほど油がなじみ、扱いやすさが増していくのが特徴。じっくりと育てていく楽しみがあり、愛着を持って長く使っていけます。柄部分は本体と一体構造で、耐久性も良好です。

和平フレイズ enzo 鉄フライパン 24cm en-009

食材を焼くことに特化した鉄フライパンです。食材へ熱がムラなく伝わりやすい厚さに設計されており、本体の底厚は2mm。底面が広く大きな食材も入れられます。深さがあり、ソースを流し込みやすいのも特徴です。

高温調理に強く、蓄熱性にも優れた国産の鉄を使用。強火で素早く調理できるため、食材を香ばしく焼き上げられます。

取っ手は、天然木とステンレスを組み合わせたデザイン。握りやすい形状なので、日々の調理にも使いやすくおすすめです。

トラモンティーナ(TRAMONTINA) プロフェッショナル 鉄 フライパン 22cm 20766/022

ブラジルの大手キッチンウェアブランド「トラモンティーナ」の製品です。プロ向けのアイテムに近い使用感ながら、家庭でも扱いやすいのが特徴。耐久性にも優れており、長く使えます。本格的な鉄フライパンを使ってみたい方にぴったりです。

サイズは22cmで、2～3人分の調理に適しています。厚さが約2mmあり、スピーディーにムラなく熱を伝えられるのも特徴。調理時間の短縮にも役立つため、家事を効率よく済ませたい場合も要チェックです。

取っ手にはシリコンスリーブが付属しています。ガスやIHでの調理中に取っ手が熱くなりにくいため、初心者の方でも扱いやすくおすすめ。シリコンスリーブを外せばオーブンにも入れられるので、調理できる料理の種類が多い点も魅力的です。

ターク(turk) クラシックフライパン 4号 24

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1枚の鉄板から熟練の職人が鍛造で打ち出した本格的な鉄フライパンです。つなぎ目のない一体構造のため、耐久性も良好。ドイツでは「100年以上使えるフライパン」として親しまれています。一生モノとして長く愛用できるモノがほしい方におすすめです。

熱伝導がよく、保温性が高いのが魅力。食材の持ち味を引き出し、おいしく調理できます。本製品は食パンでトーストを焼くのにちょうどよい直径24cmのサイズ感。表面は水分が抜けてカリッと、中はふわっと焼きあがると謳われています。フレンチトーストの調理にもぴったりです。

無骨ながらどこか愛らしさのあるフォルムも魅力。クラシカルなデザインがキッチンに個性をプラスしてくれます。

アンバイ(ambai) オムレツパン 240 FSK-004

シンプルなデザインの鉄フライパンです。上品な見た目で、キッチンにスッキリとなじみます。取っ手に穴があるので、吊るす収納にも便利な設計です。

ファイバーライン加工による表面の凹凸により、焦げついたり、こびりついたりしにくく、使いやすい仕様。オムレツはもちろん、パンケーキや野菜炒めなど、さまざまな料理が作れます。

チーク材を使用した取っ手も魅力です。天然オイル仕上げで、パサつきを感じたら食用オイルで対応可能。長く使える工夫が取っ手にも施されている、おすすめのアイテムです。

ビタクラフト(Vita Craft) スーパー鉄 フライパン 20cm

サビにくさと使いやすさを両立した鉄フライパン。独自の「窒化4層加工」により、表面強度を高めた強靱な仕上がりが特徴です。ガス・IH対応で、熱源を選ばず使えます。

焼き入れや油ひきなど、従来の鉄フライパンに必要だったお手入れは不要。使うほど油がなじみ、炒め物はシャキッと、焼き物はきれいな焼き色に仕上げられます。20cmのサイズは炒め物や目玉焼きにぴったり。24cm・26cm・28cmのサイズも展開しています。

鉄フライパンを初めて使う方でも扱いやすいと好評。日々の料理をワンランク上げたい方におすすめです。

岩鉄鉄器(IWATETSU TEKKI) ダクタイル ディープパン24 10024

お手入れのしやすさを重視したい方にマッチした鉄フライパン。油を使用したメンテナンスが不要です。また、洗剤でも汚れを落とせるので、洗いやすいのも特徴。食洗機にも対応しており、忙しい方でも手軽に使えます。板厚は薄くしながら強度を確保しています。軽いので扱いやすくおすすめです。

油がムラなく広がりやすい設計により、焦げにくく調理も簡単。深型なので、焼く、炒めるだけでなく、煮る、炊く用途にも使えます。また、窒素加工によりサビにくく傷つきにくいのも特徴です。

素材の質感を活かしたシンプルなデザインで、そのまま食卓に出せばテーブルのアクセントとしても活躍します。ほかにも、取っ手のつけ根に穴を設けることで、調理中に手元が熱くなりにくく設計されているのも特徴です。

プロキッチン(PROKITCHEN) 鉄打出 ちょこっとフライパン 20cm YAFP23-20-IH

料理のプロからも人気のメーカー「山田工業所」とコラボした鉄フライパンです。数千回叩く打ち出し製法で鉄の分子を細分化。熱が伝わりやすく油なじみもよいのが特徴です。また、家庭でも使いやすいよう取っ手を短く設計しています。

直径20cmと小ぶりなので、朝食や夕食の副菜など、料理を少し作りたい場面で重宝します。板厚は2.3mmと厚く、焦げにくく冷めにくいため、じっくりと焼き上げたい肉料理の調理にも便利。サイズがコンパクトなので、板厚はしっかり確保していながら軽量でおすすめです。

取っ手と本体を溶接止めしているのも特徴。汚れを落としやすくお手入れも簡単です。あらかじめ空焚き処理が施されているため、使用前の下準備は不要で、すぐに使い始められます。

ハレイズ(HALEYS) 鉄フライパン 20cm

片手で持てる軽さが魅力の鉄フライパンです。重さは約730g。取っ手は木製で、太すぎず握りやすい形状に設計されています。

サイズは約20cmで、一人暮らしの方などにおすすめです。焼く・炒める・煮る・茹でる・揚げる調理に対応した深型のモデル。ひとつあれば幅広く使えるので、調理道具の数を減らしたい場合にもマッチします。

新潟県燕市の金属加工工場で、職人が1点ずつ丁寧に仕上げているのも特徴です。表面に均一な凹凸を設けるナノエンボス加工により、油なじみも良好。焦げつきにくく、快適に使えます。

ガス火・IH・ハロゲンヒーター・シーズヒーター・ラジエントヒーターでの調理に対応しています。対応している熱源の種類が豊富なので、プレゼントにもぴったりなアイテムです。

藤田金属(FUJITA KINZOKU) 藤田金属×近畿大学 鉄フライパン F.

モダンなデザインの鉄フライパン。熱伝導がよく食材をふっくらと焼き上げられます。使い込むほど油なじみがよくなり、焦げつきにくさが増していくのが魅力です。

直径20cm・深さ4cmのコンパクトなサイズで、重量は605g。IH・ガス火に両対応し、アップハンドル仕様で引っかけ穴も備えています。

本製品サイズのほかに、直径26cmもラインナップ。鉄フライパンを初めて使う方や、一人暮らしなど24cm以下のサイズを探している方におすすめのアイテムです。

鉄フライパンのおすすめ｜26cm以上

山谷産業 村の鍛冶屋 Fepan 鉄フライパン

ガス火・IH・炭火と熱源を選ばず使用できる鉄フライパン。ベーシックな26cmは炒め料理や煮物、汁物にも対応した万能サイズです。取っ手を取り外せるため、収納や屋外での使用にも対応します。

使い込むほどに油がなじみ、育てる楽しみがある製品です。錆びても手入れで元に戻せる丈夫さも魅力。一生モノのフライパンがほしい方はチェックしてみてください。

和平フレイズ ダンチュウ 窒化加工 鉄フライパン26cm ガラス蓋付 DA-28

プロ用の調理用具のよさをそのままに、家庭でも使いやすく工夫した鉄フライパンです。鉄製ならではの強火での調理はもちろん、フタがついているので蒸し焼きにも重宝します。また、フタが透明なので、食材の状況を見ながら料理可能。野菜の蒸し煮・肉料理・パエリア・餃子など、和洋中と幅広いジャンルの料理が作れます。

鉄を窒素化する特殊な熱処理により、サビにくい仕様。加えて、食材のこびりつきを防ぐファイバーライン加工も施されています。お手入れがしやすいだけでなく、焼きムラも防げるのでおすすめです。

対応熱源はガスコンロとIH。重量が約1840gと比較的重いため、安定感のある使い心地が期待できます。

アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 鉄フライパン26cm 肉厚タイプ SCP-T26

お店のような仕上がりが楽しめると謳われている、肉厚タイプの鉄フライパンです。板厚が厚いため、温度の高い状態をキープしやすいのが特徴。表面はカリッと、内側はジューシーに仕上がります。食材を乗せる面が広く、焼きやすいのも特徴のひとつです。

窒化処理により空焚きが不要で、油をならすだけで使えます。油ならしはサビや焦げつきを防ぐ効果もあるため、日々のお手入れも簡単。初心者の方でも扱いやすいのでおすすめです。

対応熱源は、IH・ガス火・ラジエントヒーターなどと豊富。質量は約1670gと、比較的重いのも特徴です。安定性が期待できるので、調理にIHを使用している方にも向いています。

ニトリ(NITORI) IH ガス火 鉄フライパン 26cm 8943613

IHとガスに対応した、ニトリの鉄フライパン。底の板厚が約1.5mmと薄い仕様です。また、重さは約960gで、26cmと大きめながら比較的軽いのも特徴。調理時の負担が少なくおすすめです。

取っ手はフェノール樹脂製。手元に向かって徐々に太くなる多角形のデザインを採用しています。

取っ手の先端にはループがついているため、フックに引っかけて保管しやすい設計。吊り下げることで空間を有効活用できるため、キッチンのスペースが限られている場合にも取り入れやすいアイテムです。

ライクイット(like-it) オーブンでも使える鉄フライパン 26cm PAN-01

取っ手を外すことで、オーブンでの調理にも使える鉄フライパンです。取っ手は包丁の柄のような楕円形で、握りやすいのが特徴。無塗装の天然木で作られており、使い込むほど手になじむ感覚が味わえます。

本体は、赤サビに強い黒皮鉄で作られています。仕上げに700℃近くの高温で焼き入れ加工を実施。使い始めでも油なじみがよく、焦げつきやサビが発生しにくい仕様です。

付属のスタンドに立てて収納できるのも特徴。コンロ脇で保管すれば、必要なときにサッと置けます。

京都活具 鉄フライパン 28cm

「育て・活かす道具」がコンセプトの鉄フライパンです。家庭でも扱いやすい仕様にしており、購入時に必要な空焼きや油ならしは不要。到着後すぐに使い始められるのでおすすめです。

調理に影響がない程度まで側面を薄く削ることにより、軽量化しています。また、職人の丁寧な熱処理により、サビにくく仕上げているのも特徴です。

取っ手は、湿気に強く硬さもある樫の木で作られています。木の質感や木目を活かすため、あえて塗装を施していないのも魅力です。

取っ手の先端についているリングをフックへ引っかければ、壁に吊るす収納もできます。

リバーライト(RIVER LIGHT) 極JAPAN フライパン 26cm J1226

サビにくく頑丈な窒化鉄で作られており、扱いやすい鉄フライパンです。油なじみもよいため、食材が焦げつきにくく調理もスムーズに進みます。使い始める前に行う空焼きが不要なので、初心者の方にもやさしいアイテムです。

取っ手がとれる仕様なので、本体と取っ手のお手入れも簡単。取っ手のパーツを回すだけで締め直せるのもポイントです。また、交換用ハンドルが販売されており、長く愛用できます。

熱源はガス・IHに対応。直火での調理に使えるため、キャンプでおいしい料理を振る舞いたいときにも重宝します。

藤田金属(FUJITA KINZOKU) 元気じゃない日の、フライパン 軽量タイプ 26cm

694gと軽いため、重量による負担が少ない鉄フライパンです。板厚を1mmと薄く設計することで軽量化しています。対応熱源はガス火のみです。

「ハードテンパー加工」が製造過程に盛り込まれているのも特徴。最初から油がなじんでいるので、家庭でのシーズニングは必要ありません。手元に届いたら、サッと洗うだけで使い始められるのでおすすめです。

取っ手には木製の六角グリップを採用しており、握りやすい設計。材質はブナ・ウォルナットをラインナップしています。いずれも無垢素材なので手になじみやすいうえ、使い込むほどに増していく味わいも特徴のひとつです。

川端滝三郎商店 使いやすい鉄フライパン 木柄 26cm

熱伝導率が高く、短時間で食材をふっくら仕上げられる鉄フライパンです。鍋肌に油がしっとりなじみ、使い込むほどに焦げつきにくくなるのが特徴。香ばしくジューシーに焼き上がり、食材の旨みを引き出します。

肌触りがよく握りやすい木製の持ち手を採用。熱が伝わりにくいので、快適に調理できます。板厚1.6mmの鉄製で耐久性も良好。愛着をもって長く使っていける製品がほしい方にもおすすめです。

独自のハードテンパー加工により、焼き入れや油ならし不要で使い始められるのも魅力。焦げやサビにも強く、日常的に使いやすいアイテムです。

鉄フライパンのお手入れ方法

By: likestore.like-it.jp

鉄フライパンを最初に使う際は、油ならしを行いましょう。中火で2～3分熱し、鉄フライパンの水分を飛ばしたあと、油を多めに入れます。次に弱火で3分程度加熱したあと、油をオイルポットなどに入れ、キッチンタオルなどで全体を拭き上げれば完了です。なお、油ならしの前に、サビ止めの塗装を焼き切る空焼きが必要な製品もあります。

調理前には、焦げつきを防ぐための油返しが必要です。中火で鉄フライパンをあたためたあと、次は多めの油を入れて弱火で3分ほど加熱します。油がなじんだら、火を止めて余分な油をオイルポットに戻してください。

また、調理後のお手入れでは、基本的に洗剤が使えない点に注意。冷めないうちにササラやたわしを使用し、お湯で洗います。そのあとは水分をしっかり飛ばしましょう。