卵焼きを作るのに便利な「卵焼きフライパン」。卵焼きをきれいに作れるのはもちろん、卵焼き以外の料理を作れるモデルもあり、ひとつ持っておくと重宝するアイテムです。

そこで今回は、おすすめの卵焼きフライパンを素材別にピックアップ。素材ごとの特徴や違いに加えて、おすすめレシピもご紹介するので、ぜひチェックしてみてください。

卵焼きフライパンの選び方

素材で選ぶ

頑丈で長く使える「鉄製」

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鉄製の卵焼きフライパンは耐久性に優れているのが特徴。また、熱伝導率が高くしっかりと火を通せるため、外側を固めに焼いた卵焼きが好きな方におすすめです。ただし、油を十分に引かないと卵がくっつきやすいため、調理の際は注意しましょう。加えて、錆びる恐れがあるため、正しい方法でお手入れすることが大切です。

最初に使う際は、卵焼きフライパンを一度熱してから冷まし、油をなじませる「油ならし」をします。料理後は水洗いしてからしっかりと乾かし、再度油をなじませましょう。

プロの料理人にも選ばれている「銅製」

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プロの料理人も使用する銅製の卵焼きフライパンは、熱が全体にムラなく通り、厚みがあって柔らかく口当たりのよい卵焼きが作れます。

銅製の卵焼きフライパンのなかには、調理面を錫(すず)でコーティングしたタイプがあり、コーティングしていないモノと比べるときれいな見た目が特徴。ただし、熱伝導率は落ちるため、柔らかい食感を重視したい方はコーティングが施されていないタイプがおすすめです。

銅製も鉄製同様、最初使う前に火にかけ、油を塗る「油ならし」が必要。また、変色や錆びが発生しやすいため、食材を長く入れたままにしないこと、湿気を避けて保管することを心がけましょう。

コスパに優れた「アルミニウム製」

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アルミニウム製の卵焼きフライパンは、鉄製や銅製と比べて軽く、扱いやすいのが特徴。熱伝導性にも優れているので、手早く卵焼きを作れます。比較的安い製品が多いので、卵焼きフライパンを初めて購入する方にもおすすめ。

また、家庭用に販売されているアルミニウム製の卵焼きフライパンは、コーティング加工が施されている製品がほとんどです。卵がくっつきにくく、油の量を抑えて調理できます。さらに、錆びにくいのでお手入れも簡単です。

ただ、アルミニウムは高温に弱いので、長時間火にかけないよう注意しましょう。初めて使う前には、お米のとぎ汁とくず野菜を一緒に煮立たせてみてください。黒ずみや変色を防ぎやすくなります。

IH対応のモノが多い「ステンレス製」

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ステンレス製の卵焼きフライパンは、硬くて丈夫な点に加え、錆びにくくお手入れがラクなのが特徴です。表面がツルツルしてなめらかなので、汚れを落としやすいのも魅力。IH対応の製品が多いので、IH調理器を使用している方にもおすすめです。

ただし、熱伝導性があまりよくないため、先に中心にだけ熱が回ってしまい焦げてしまうことも。火加減には注意が必要です。弱点を補うため、アルミニウムを間に挟んで熱伝導性を高くしている製品もあります。

表面加工で選ぶ

焦げつきにくく洗いやすい「フッ素(テフロン)加工」

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卵焼きフライパンの加工で最も多いのが、フッ素を含む合成樹脂をコーティングした「フッ素(テフロン)加工」です。卵液がくっつきにくく焦げにくいため、きれいな卵焼きが簡単に作れます。また、表面がなめらかなので汚れを落としやすいのも魅力です。

しかし、摩擦や高温での調理に弱く、使い続けるうちに少しずつ劣化してしまいます。金属製のヘラやフライ返しは使わないようにしましょう。焦げつきやすくなってきたり、黒ずんできたりしたら、新しいモノに買い替えるのがおすすめです。

耐久性に優れた「マーブル加工」

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「マーブル加工」はフッ素加工の一種で、フッ素とともに大理石がコーティングされた加工のこと。白い大理石の粉が散りばめられたルックスも、高級感があって人気です。

フッ素加工の焦げにくさとお手入れのしやすさに加え、耐久性が高いのがポイント。ただ、フッ素加工と同じく高温には弱いので、強火で長時間調理したり、空焚きをしたりしないように気をつけましょう。

摩耗に強くて高耐久「ダイヤモンド加工」

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「ダイヤモンド加工」は、その名の通りダイヤモンド粒子をフッ素樹脂に混ぜてコーティングした加工のこと。ダイヤモンドは非常に硬度が高く、マーブル加工よりもさらに耐久性が高いのが特徴です。

しかし、フッ素加工の一種なので、高温での調理には注意が必要。摩擦も劣化の原因になるので、ヘラやフライ返しはシリコン製の製品を使うのがおすすめです。

キズに強い「セラミック加工」

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近年人気を集めているのが、「セラミック加工」の卵焼きフライパン。セラミックは陶磁器と同じ素材で、フッ素加工と比べて高温やキズに強いのが特徴です。カラフルでおしゃれな製品が多いので、デザイン性を重視する方にもおすすめ。

さらに、セラミックは温度の上昇とともに遠赤外線を放射する性質があります。遠赤外線には食材を内側からじっくりあたためる効果があるため、表面を焦がさず中まで火の通った美しい卵焼きを作ることが可能。ただし、火の回りが早いので、火加減には気をつけましょう。

また、フッ素加工に比べて若干食材がくっつきやすいため、必ず薄く油を引いてから使用してみてください。

サイズで選ぶ

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自分に合ったサイズの卵焼きフライパンを選ぶことも大切。一人暮らしの方や少数で使う方は、卵1個でも調理できる9×14cm程度のコンパクトなサイズがおすすめです。家族で使う方は、卵3~5個を調理できる13~15×18cm程度のサイズが便利。

また、収納スペースも考慮して選びましょう。卵焼きフライパンはある程度深さがあり、取っ手の長さもあるため注意が必要です。

IH調理器対応かどうかで選ぶ

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IH調理器を使っている方は、必ずIH対応のフライパンかどうかを確認しましょう。鉄製の卵焼きフライパンの多くはIH対応ですが、銅製やアルミニウム製は非対応の場合もあります。

ただし、IH調理器の種類によっては、銅製もしくはアルミニウム製でも使えることがあります。卵焼きフライパンだけでなく、IH調理器の仕様もあわせて確認しておきましょう。

卵焼きフライパンのおすすめ|鉄製

匠 マグマプレート 玉子焼き 中 MGEG-M

こだわり製法でつくられた、日本製の卵焼きフライパン。表裏両面に細かい凹凸のついた「マグマプレート」を採用しているのが特徴で、油なじみがよく、使っていくほどに焦げつきにくくなっていく優れモノです。

凹凸によって熱伝導率がよくなるため、食材に素早く熱が通り、旨味をギュッと閉じ込められるのも魅力。鉄製なので耐久性が高く、強火調理や金属ツールによるハードな使い方も可能です。

サイズは、小と中の2種類がラインナップ。好みやライフスタイルに合わせて選んでみてください。

及源(OIGEN) 角玉子焼 F-141

1852年に創業した老舗の南部鉄器鋳造メーカー、及源の卵焼きフライパン。本製品は、ふっくらとやさしい仕上がりの卵焼きを作るのに最適な熱伝導性と蓄熱性に優れた鋳鉄製です。

卵を巻きやすいよう、本体の前方部分とハンドル付近の深さを変えているのがポイント。持ち手部分も卵を巻く際に傾けやすく設計されています。

南部鉄器は、正しくお手入れをすれば100年は使えるとも謳われています。使うほどしっとりと油がなじみ、扱いやすいのが魅力です。末長く愛用できる上質なモノを探している方はぜひチェックしてみてください。

なお、ハンドルも鉄製なので要注意。料理中は熱くなるので、ふきんやスキレットカバーが必要です。

アンバイ(ambai) 玉子焼 角 FSK-001

家具デザイナーの小泉誠氏がプロデュースしている「アンバイ」シリーズ。使い手にとって「ちょうどいい塩梅」になるこだわりの日本製道具が幅広く展開されています。本製品は、卵2~3個用にぴったりの熱伝導に優れた卵焼きフライパン。

本体表面に縞模様のような「ファイバーライン加工」が施されています。細かい凹凸によって食材に接する面がランダムになり、鉄の弱点である焦げつきやこびりつきを抑えられる優れモノです。

油なじみがよく、使っていくほどにしっとりとなじんで扱いやすくなっていくのもポイント。フライパンのままテーブルに並べてもおしゃれに映える、デザイン性の高さも魅力です。

ラバーゼ(La Base) 鉄玉子焼き器18×18cm LB-091

料理研究家有元葉子氏のキッチンブランド「ラバーゼ」の卵焼きフライパン。「メイドインジャパン、上質、基本の料理道具」というコンセプトのもと、世界的にも有名な金属加工の街、新潟県燕三条の職人によってひとつひとつ丁寧に作られた製品です。

本体の素材には、サビにくく耐久性に優れた高級鋼板「ブルーテンパー材」を採用。丈夫で熱まわりがよく、ガスはもちろん、IHにも対応したオール熱源タイプで使いやすいのが魅力です。

また、収納しやすく家庭用オーブンにも入れやすいよう、ハンドルがひとこぶし分程度と短めに設計されているのもこだわりポイント。18×18cmと正方形の大きめサイズは、卵焼きのほか、パンやケーキの型としても重宝します。シンプルながら機能性の高いモノを探している方はぜひチェックしてみてください。

下村企販(SHIMOMURA KIHAN) お弁当ぴったり ダブル焼き 31370

忙しい朝やお弁当作りにぴったりの仕切りつきフライパン。真ん中に仕切りがあるので、片方で卵焼き、もう片方でメインのハンバーグなどと一度に2つの料理が作れる、時短料理に便利な製品です。鉄製ながらIH対応なので使い勝手も良好。

また、本体表面には「ブラウンシリコン塗装」が施されているので、錆びつきにくいのもうれしいポイント。食品衛生法に適合した塗料なので、安心して使用できます。

仕切りの片側は卵1個分の卵焼きを作るのに適したミニサイズ。一人用の少ない食事を準備する際や小さなコンロを使っている一人暮らしの方にもおすすめです。

卵焼きフライパンのおすすめ|銅製

田辺金具 ふわっと銅のたまごやき 3775

新潟県の燕三条でひとつひとつ丁寧に作られている、田辺金具の卵焼きフライパン。熱が均一に伝わるため、焼きムラのないふわっとした卵焼きに仕上がるガス火専用の製品です。

サイズ展開は、幅9cmと12cmの2種類がラインナップ。家庭用に使いやすいミニサイズで、特に9cmのスリムなタイプは一人用の小さな卵焼きを作るのに適しています。また、9cmサイズで295g、12cmサイズで445gと非常に軽量で扱いやすいのも魅力。

比較的価格も安いので、銅製の卵焼きフライパンを初めて使う方にもおすすめです。

中村銅器製作所(Nakamuradouki) 銅製 玉子焼鍋 13長

多くのプロが信頼を寄せる銅鍋専門店の老舗、中村銅器製作所の卵焼きフライパン。熟練の職人によりひとつひとつ手作りされており、使い込むほどに味わい深くなっていく製品です。

卵の使用目安は3~5個程度。熱伝導率が高く、鍋底全体に素早く均一に熱が伝わるため、ふんわりとまろやかに焼き上がります。また、鍋底は約1.5mmの厚みがあり蓄熱性が高いので、余熱調理ができるのもうれしいポイント。

最初に油ならしが必要だったり使用後にも油をひく必要があったりと少々手間がかかるものの、正しくお手入れすれば馴染んでいくのが魅力。長く愛用できる、本格仕様のモノを探している方におすすめです。

工房アイザワ 純銅玉子焼き 関西型 12cm 70085

大正11年に新潟県燕市で創業した老舗道具店、工房アイザワの卵焼きフライパンです。本製品は、高い熱伝導率によりふっくらとした卵焼きが作れる純銅製。卵の使用目安は3~4個程度と、家族のお弁当用卵焼きを作るのにぴったりのサイズです。

内面には錫メッキが施されているため、変色しにくく油なじみがよいのもポイント。正しくお手入れすれば、一生モノの道具へと育てられます。なお、メッキが溶けたり変形したりする恐れがあるため、空焚きや強火調理には注意が必要です。

オークス(AUX) ameiro 玉子焼き 12

アンティーク調の真鍮製ハンドルがおしゃれな卵焼きフライパン。熱伝導に優れた純銅製で、弱火でも熱が均一に伝わるため、卵の味を損なわずにふんわりとした美味しい卵焼きが作れます。

調理中にハンドルを持っても熱くないよう、専用のレザーカバーが付属しているのもうれしいポイント。収納袋もついているので大切に保管できます。

また、内面には錫メッキが施されているため、変色しにくく油なじみがよいのも魅力。よいモノを末長く愛用していきたい方におすすめ。

なお、錫メッキが施されていない卵焼きフライパンもラインナップされています。錫メッキなしのモノはより早く熱を伝えられるのが特徴。好みやライフスタイルに合わせて選んでみてください。

アサヒ(Asahi) 食楽工房 本職用玉子焼き 18cm 木蓋付 CNE117

木蓋がセットになった、使い勝手のよい卵焼きフライパン。銅製ならではの高い蓄熱性によって卵の旨味を損なわずに調理できるため、ふんわりとまろやかな卵焼きが作れます。木蓋は、できあがった卵焼きの形を整えるのに便利です。

なお、使いはじめは油を多めに塗り、弱火ではなく強めの火力で調理するときれいな卵焼きを作れます。使い込んでいくうちに油がなじみ、くっつきにくく焦げつきにくいフライパンへと育っていきます。

味と見た目にこだわった、プロのような卵焼きを作りたい方におすすめです。

卵焼きフライパンのおすすめ|アルミニウム製

ティファール(T-fal) エクスペリエンス エッグロースター

長年の技術を結集させたティファールのプレミアムライン、エクスペリエンス。本製品は、溶かしたアルミを型に流し込むキャスト(鋳造)製法を採用した卵焼きフライパンです。鉄の約3倍、ステンレスの約13倍とされるアルミの高い熱伝導性と、底面の厚いキャストならではの蓄熱性を兼ね備えたハイブリッドなアイテムです。

熱が素早く全体に伝わり、ムラなくじっくりと加熱するので、ふっくらとした卵焼きを作れるのが特徴。独自のフッ素コーティング加工が施されているため、こびりつきにくく、使用後のお手入れも簡単です。

高級感漂うスタイリッシュなデザインも魅力。ハンドルはステンレス製なので耐久性が高く、裏面に滑り止めがついているので持ちやすいのもうれしいポイントです。

サーモス(THERMOS) 玉子焼きフライパン KFB-013E

ステンレス魔法びんで有名なサーモスが展開する卵焼きフライパンです。硬質フィラーを配合した独自の耐久性コーティング「耐摩耗性デュラブルコーティング」を施しているのが特徴。耐摩耗性が高く、焦げつきにくい製品です。

ガスとIHの両方に対応しており、使い勝手も良好。調理のジャマにならないようハンドルの留め具が本体上部に設置されているため、汚れが溜まりにくくく、形のきれいな卵焼きを作れるのも魅力です。

また、高機能ながらお手頃価格なのもうれしいポイント。コストパフォーマンスに優れた卵焼きフライパンを探している方におすすめです。

エバークック(evercook) evercook 玉子焼き EFPTN

「ずっと使いたくなる」をコンセプトに、機能性の高いキッチンツールを展開しているエバークック。本製品は、こびりつきにくさが特徴の卵焼きフライパンです。

アルミの隙間にフッ素が入り込む独自の「アンカー構造」によって、こびりつきにくさを実現。接着剤を使わずにフッ素コーティングを施しているため、熱を加えてもコーティングがはがれにくいのが魅力です。

さらに、万が一コーティングがはがれた際も、アルミ本体に施された塩分・熱・摩擦に強い「アルマイトコーティング」が腐食によるこびりつきを予防します。ガス・IHを含むオール熱源タイプなのもうれしいポイントです。

ニトリ(NITORI) ガス火 玉子焼き 13×18cm(ELP) 8943695

お手頃価格で購入できるニトリのガス火専用フライパン。内面フッ素コーティングが施されているため、くっつきにくく、お手入れも簡単にできる人気製品です。

重量260g程度と軽くコンパクトなので、扱いやすいのが特徴。卵1個を使ったお弁当用の卵焼きを作るのに適しています。

はじめて卵焼きフライパンの購入を考えている方や、一人用の食事を作るミニサイズのフライパンを探している方におすすめです。

京セラ(KYOCERA) セラブリッド タマゴヤキ CF-GEB-WPK

白とピンクのコントラストがかわいいセラミック加工の卵焼きフライパン。熱伝導のよさと遠赤外線効果で食材の旨味を閉じ込めるため、ふっくらとした美味しい卵焼きが作れます。

内面が白いため、焼き色を確認しながら料理でき、汚れを見落とさずにしっかりと洗えるのもうれしいポイント。また、キズに強いので、金属ヘラやメラミンスポンジを使えるのも魅力です。

機能性はもちろん、キッチンでおしゃれに映えるデザイン性に優れた卵焼きフライパンを探している方はぜひチェックしてみてください。

カインズ(CAINZ) ヘルシーセラミック エッグパン 14×18cm 4549509560210

カインズとベルギーの調理器具ブランド「VITA+VERDE(ビタベルデ)」のコラボから生まれた卵焼きフライパン。表面に「サーモロンコーティング」という特許技術のセラミックコーティングが施された使いやすい製品です。

熱伝導に優れているため、熱が均一に伝わり、ムラなくふっくらとした卵焼きを作れるのが特徴。こびりつきにくいため、少ない油でヘルシーに調理でき、お手入れも簡単にできる優れモノです。

ハンドルはステンレス製で高級感あふれるデザインが魅力。中が空洞になった構造のため、料理中に熱くなりにくいのもうれしいポイントです。

卵焼きフライパンのおすすめ|ステンレス製

宮崎製作所(MIYAZAKI SEISAKUSHO) ジオ・プロダクト 卵焼き GEO-15EP

服部栄養専門学校の服部幸應氏監修のもと、「食育」を最優先に考えて生まれたクッキングウェア、ジオ・プロダクト。本製品は、アルミとアルミ合金をステンレスで挟み込んだ全面7層構造の日本製卵焼きフライパンです。

熱効率がよく、熱がソフトに伝わるので、見た目にも美しいふわっとやわらかな卵焼きが作れます。使い勝手を追求した、スタイリッシュでムダのないデザインも魅力。

「親子3代に受け継がれる品質」をモットーに製造されているため、長く愛用できる上質な卵焼きフライパンを探している方はぜひチェックしてみてください。

ビタクラフト(Vita Craft) ソフィアII エッグパン 1780

1939年に創業したアメリカのステンレス調理器具メーカー、ビタクラフト。本製品は、アルミをステンレスで包み込んだ全面3層構造と独自の3層コーティング「ナヴァロン3コート」により、優れた熱効率と焦げつきにくさを実現した人気の卵焼きフライパンです。

ステンレスターナーによる耐摩耗テストを20万回以上をクリアしている優れモノ。繰り返し使ってもコーティングがはがれず素地が露出しにくい、耐久性の高さが特徴です。

IHを含むオール熱源タイプで使い勝手も良好。くっつきにくく使いやすいので、料理が苦手な方にもおすすめです。

フィスラー(Fissler) スペリオ エッグロースター 小 16-001-00-500

ドイツの高級調理器具メーカー、フィスラーのおしゃれな卵焼きフライパン。熱伝導性に優れたアルミと蓄熱性の高いステンレスを交互に重ね合わせた全面4層クラッド構造が特徴で、ふっくらときれいな卵焼きが作れる製品です。

内面は、フッ素コーティングが施されているためくっつきにくいのが特徴。外面は、熟練の職人によって丁寧に研磨されたミラー仕上げで、キッチンに映えるスタイリッシュなデザインが魅了です。

卵1個でも上手に焼ける9.5×15cmのスリムサイズなのも注目ポイント。毎朝のお弁当作りに重宝するコンパクトな卵焼きフライパンを探している方におすすめです。なお、ひと回り大きな14×19cmのモノも展開されているので、用途に合わせてセレクトしてみてください。

マイヤー(MEYER) スターシェフ2 エッグパン MSC2-EM

使い勝手のよさとスタイリッシュなデザインが人気の調理器具ブランド、マイヤー。本製品は、高級感と清潔感があふれるミラー仕上げのステンレス製卵焼きフライパンです。

熱伝導率に優れた底面3層構造で、熱が素早く均一に伝わるのが特徴。内面には、アメリカ「ウィットフォード社」の高級ライン「エクリプス」というフッ素コーティングが施されているため、食材がくっつきにくくお手入れが簡単なのも魅力です。

ガスとIHを含むオール熱源タイプなのもうれしいポイント。おしゃれで使いやすい卵焼きフライパンを探している方におすすめです。

アサヒ軽金属 天使のエッグパン M-1449

ちょっと使いに重宝する卵焼きフライパン。蓄熱性の優れたステンレスと熱伝導性のよいアルミの全面2層構造により、火がムラなく伝わるのが特徴。焼き目のきれいな、しっとりとした卵焼きを作れるアイテムです。

内面にはフッ素コーティングが施されているため、食材がくっつきにくくラクにお手入れできるのが魅力。卵焼きをスルッと巻ける、便利な専用ターナーが付属しているのもうれしいポイントです。

また、天使の羽がデザインされた、かわいいステンレス製ハンドルも人気。サイズは、卵2個の卵焼きを作るのにぴったりの12.5×17.5cmです。毎日のお弁当作りに活躍する、使いやすい卵焼きフライパンを探している方はぜひチェックしてみてください。

番外編:卵焼きフライパンを活用できるおすすめレシピ

たこ焼き

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卵焼きフライパンの小さな形状を活かせば、たこ焼き器がなくてもふっくらとした四角い形のたこ焼きが作れます。

まず、薄力粉・和風だし・卵・水でたこ焼き用の生地を作り、卵焼きフライパンで加熱します。3分ほど経って生地のまわりが焼けてきたら、みじん切りにしたキャベツ・青ネギ・紅生姜、手前2分の1の部分に食べやすい大きさにカットしたタコをそれぞれ散らします。

さらに3分ほど加熱したら、奥の生地を手前に折りたたみしっかり火を通しましょう。6等分にカットし、お好みでソース・マヨネーズ・かつおぶし・青のりをかければ完成。形を整える際にサラダ油を使用すると、外はカリッと中はふんわりと仕上がります。

オムレツ

型崩れしやすい具だくさんのスペイン風オムレツも、卵焼き器を使えば手軽に作れます。まずは、玉ねぎやベーコン、ジャガイモなど好みの具を1cm角にカットして、サラダ油を熱した卵焼きフライパンで炒めます。火が通ったら一度取り出しておきましょう。

粗熱が取れたら卵2個・粉チーズ・塩コショウを混ぜた卵液に加え、半熟になるまで焼きます。フタやアルミホイルを被せ、3分ほど蒸し焼きに。ひっくり返して、さらに3分ほど焼いたら完成です。余った野菜を活用すれば、さまざまなアレンジを楽しめます。

ミルクレープ

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ミルクレープも卵焼きフライパンを作れば簡単。形が整った本格的なモノが作れます。まずは、卵・小麦粉・牛乳・グラニュー糖・溶かしバターを混ぜてクレープの生地を作り、ザルで一度濾しておきます。

加熱した卵焼きフライパンに薄く油をひき、大さじ2程度の生地を流し入れて平らにならします。表面が乾いてきたら、裏返して20~30秒加熱。同じ工程で20枚程度焼いたら、一度冷蔵庫で冷やしておきましょう。

ホイップクリームとカスタードクリームを混ぜ合わせたクリームをクレープに挟みながら積み上げていきます。冷蔵庫でよく冷やし、最後に対角線上にカットすれば、きれいなミルクレープの完成です。