普及が進んでいるIHクッキングヒーター。直接目視で火加減が確認できないため使い慣れるまでにはコツが必要となりますが、安全性が高くお手入れしやすいというメリットがあります。
そこで今回は、おすすめのIH対応のフライパンをご紹介します。選び方やおすすめメーカーについても解説するので、購入を検討している方は参考にして選んでみてください。
IH対応のフライパンとは？
ガス火専用フライパンとの違い
ガスコンロのように直火で加熱するのではなく、電力で加熱する調理器のことを「IH調理器（電磁調理器）」と呼びます。ガス火専用のフライパンは、IH調理器では使えないため、IH対応のフライパンが必要です。
ガス火専用フライパンと大きく異なるのは底面の素材。IH調理器は磁性によって発熱するため、フライパンも磁性体の金属でできている必要があります。
IH対応のフライパンの見分け方
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IH対応のフライパンかどうかを見分ける方法として、安全性を認証した製品に貼られる「SGマーク」に「IH」あるいは「CH・IH」と記載されているかを確認しましょう。また、マグネットをくっつけてみるといった方法もありますが、製品に傷をつけてしまう恐れがあるので注意しましょう。
IH対応のフライパンの選び方
素材で選ぶ
鉄
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ずっしりとした重さはありますが、熱に強く保温性も高いのが特徴。手入れをきちんとすれば、長期間愛用できるフライパンです。
使い込んでいくごとに油が馴染んでいき、食材がこびり付きにくくなるのもポイント。高温に強いという魅力を活かして、強火で一気に仕上げる炒め物や中華料理などに最適です。
ステンレス
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ステンレス製のフライパンは錆びつきにくく、長く使えるのが魅力です。ツルツルした表面で汚れが落としやすいため、片付けも楽にできます。
一度加熱すると熱が下がりにくいので、予熱調理も可能。焦げ付きや食材をこびりつかせないためには、油をきちんと馴染ませて使うことが重要です。
アルミニウム
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金属の中でも軽くて扱いやすく、熱伝導に優れているのが特徴。パスタソースなど水分の多い料理に向いています。食材が焦げ付きやすいのが欠点ですが、焦げ付きにくいようにコーティング加工されたフライパンもリリースされています。
チタン
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錆びにくく、耐久性に優れているのが特徴。さらにフライパンのなかでは軽く、扱いやすいのが魅力です。また、保温性も良好。料理が冷めにくいので、長時間予熱で調理する肉料理などに向いています。なお、チタン自体は熱伝導が弱めなので、製品としては他の素材と組み合わせているのがほとんどです。
表面加工の種類と特徴から選ぶ
フッ素加工
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一般家庭に最も普及しているのがフッ素加工タイプ。水や油を弾きやすいため少量の油でも焦げ付きにくく、調理しやすいのが特徴です。また、洗う際にも手間が掛からないので毎日気軽に使えます。高温に弱く傷つきやすいのが難点ですが、安価な製品が多いので買い替えを視野に入れて購入するのもアリです。
ダイヤモンドコート
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フッ素加工に人工ダイヤモンドの粒子を混ぜてコーティングしているタイプです。通常のフッ素加工に比べて耐久性が高いのが特徴。コーティングが剥がれにくいため、通常のフッ素加工よりも長持ちします。しかし、フッ素加工と同じく高温での調理や空焚き、金属製の調理器具を使うことは避けましょう。
セラミック加工
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セラミックで表面がコーティングされており、機能性に優れているのがポイントです。400℃程度の高い耐熱性を有するほか、硬度も高いので丈夫で長持ちします。また、油をきちんと引けば焦げ付きにくいという点も魅力のひとつ。なお、急激な加熱はコーティングが劣化する要因となるため、弱火～中火の調理に適しています。
マーブルコート
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フッ素加工に大理石の粉を混ぜてコーティングしているのがマーブルコートです。焦げ付かないフッ素加工のメリットはそのままに、高い耐久性を有しているのが魅力。お手入れも簡単なので便利に使用できます。コーティングの劣化を防ぐため、高温での調理を避け、洗った後は水気をしっかりと拭き取り、金属製調理器具の使用を避けるようにしましょう。
チタン加工
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チタン加工のフライパンは、頑丈で軽く錆びにくいのが特徴。熱伝導率が低いのが欠点ですが、じっくりと熱を通す肉料理にぴったりです。
使い勝手のよさで選ぶ
サイズ
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28cmのフライパンをひとつ持っておくと、少量～多量調理まで万能に使えるので便利です。また、20cm以下の小さめサイズのモノも合わせて用意すると、一人分の食事や一品料理をつくる際に重宝します。
本体重量
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フライパンの重量は素材によっても異なり、1kg以下の軽量タイプを選ぶと片手でも扱いやすく重宝します。しかし、重量にはフライパン底面や側面の厚みも関係しており、底面が薄過ぎるとその分耐久性が低く、IHの強い火力で変形してしまう可能性もあるのが難点。そのため、軽量性と同時に底が厚めに作られているなど耐久性にも着目して選ぶのがおすすめです。
持ち手の形状や素材
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毎日使うフライパンは、持ち手にもこだわりたいものです。家庭用の手軽なフライパンの持ち手は大半が樹脂製や木製。木製のタイプは見た目にもおしゃれなのでインテリアにこだわりがある方におすすめです。取っ手を取り外せるタイプもあり、洗いやすく収納の際に場所を取らないのが魅力。
また、ほとんどの製品で扱われている取っ手は、熱くなりにくい安全な仕様です。しかし、鉄製のフライパンに関しては、取っ手が金属のままの仕様が多く熱くなりやすいので、ミトンなどで手をカバーして使いましょう。
IH・ガス火両用タイプが便利
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家庭によって熱源は異なりますが、IHとガス火どちらにも使えるタイプを選んでおくと、引っ越しの際にもそのまま使えるのでおすすめです。また、リフォームで熱源が変わる際にも安心。なお、IHとガス火以外の熱源もオールマイティーに使用できるタイプもリリースされているため、購入の際にはチェックしてみてください。
IH対応のフライパンのおすすめメーカー・ブランド
柳宗理
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戦後日本の工業製品デザインを発展させたといわれている、柳宗理が手がけたブランドです。おしゃれなだけでなく、機能性も高いデザインが人気を集めています。フライパンのほか、鍋やケトルなどのキッチン用品を多くデザインしているので、柳宗理ブランドで揃えるのもおすすめです。
ティファール(T-fal)
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世界で初めてフッ素樹脂加工を施し、こびりつきにくいフライパンを開発したティファール。フランスで誕生したブランドで、おしゃれで機能的なキッチン用品をリリースしており日本でも人気を博しています。
こびりつかないフライパンには、取手が取れるタイプや収納しやすいコンパクトなタイプもあり、ユーザーの希望に合わせたラインナップが魅力。フライパン・鍋・フタ・取っ手のセットも販売しているので、まとめて揃えたい方にもおすすめです。
リバーライト(RIVER LIGHT)
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丈夫で高い機能性を有する鉄鋼製フライパンを世界に発信しているリバーライト。使い手の健康やライフスタイルを考慮したモノづくりをしているのが魅力です。
同メーカーの製品は独自の特殊熱加工で仕上げることで、鉄製品でありながら錆びにくくお手入れが簡単なのが特徴。耐久性にも優れているほか、詳しい使用説明書も付属されるため、安心して長く愛用できるフライパンが欲しい方におすすめのブランドです。
マイヤー(MEYER)
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1951年にアメリカで創業した「マイヤー」。洗練されたデザインと機能性はもちろん、耐久性にも優れた製品で人気の調理器具メーカーです。30カ国以上で調理器具の販売を行い、生産量は世界第2位を誇ります。使い勝手がよく、おしゃれなフライパンを探している方におすすめです。
京セラ(KYOCERA)
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京セラは、電子機器や通信機器、宝飾、セラミックなど多彩な製品を手掛ける国内大手メーカー。なかでも、同メーカーがリリースしている「セラブリッドフライパン」は、機能性の高さとおしゃれなデザインで熱い支持を集めています。その他にも、切れ味が良好なナイフなど上質なセラミック製品が注目されているおすすめのブランドです。
和平フレイズ
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家庭用品や調理用品、インテリア用品を始めとするさまざまな暮らしのアイテムを手掛ける日本発のメーカー「和平フレイズ」。
焼く・蒸す・煮る・揚げるが全て叶う機能性の高さが人気の「レミパン」など、日々の生活を鮮やかに彩ってくれるおしゃれで便利な製品を数多く生み出しています。ユーザーの気持ちに寄り添った、楽しく調理ができるアイテムが揃うおすすめのブランドです。
IH対応のフライパンおすすめモデル
柳宗理 鉄フライパン 121511080014
機能性の高さが魅力のIH対応の鉄製フライパンです。金属表面に繊維のような凹凸を浮き出たせ、表面保護の膜とシリコン樹脂塗装の特殊加工を施すことにより油馴染みがよくなるのが特徴。また、鉄製フライパンを初めて使用する際に必須の「焼き込み」が不要なのもポイントです。
また、凹凸があるため食材が表面にこびりつくのを防ぎ、焦げ付きにくく快適に調理できます。さらに、特殊鉄材ブルーテンパを素材に採用しており、熱が食材に伝わりやすいのも魅力です。フライパンの左右どちらからでも容器に移せる仕様で、左効きの方にもおすすめの優秀なフライパンです。
ティファール(T-fal) インジニオ・ネオ IH ルビー・エクセレンス セット9 L66392
異なるサイズのフライパン2点・ソースパン2点・バタフライガラス蓋・シールリッド・専用取っ手の9点セットです。IH、ガス火のみならずハロゲンヒーター、セラミックヒーターなどの熱源でも使用できます。取っ手が付け外しできるのでコンパクトに収納ができ、オーブン調理をしたりテーブル皿として使ったりもできるのが特徴です。
フライパンとソースパンは食洗機にも対応しているため、お手入れも簡単。また、フライパンには6層、ソースパンには4層の「チタン・エクセレンスコーティング」が施されており、高い耐久性を有します。
余熱や温度の状態を確認できる「お知らせマーク」機能がついているのも魅力のひとつ。さまざまな調理シーンで活躍するIH対応アイテムを探している方におすすめです。
ティファール(T-fal) IH ファンクション E44204
高い耐久性が魅力の「チタン・プロコーティング」が施されたフライパンです。フライパン中面には強度が高く錆びにくいチタンを採用し、6層のフッ素樹脂加工で仕上がっているため、こびりつきにくさが長く続きます。
また、フライパン底面はアルミニウムにステンレスを合わせた2層構造のため、厚みがあり変形しにくいのも魅力。さらに熱伝導性にも優れているため、素早く均一に加熱ができて美味しく仕上がります。IH含むあらゆる熱源に対応可能であるほか、ガラス蓋にはスチームコントローラー機能が付いている便利なフライパンです。
リバーライト(RIVER LIGHT) 極 フライパン J1228
「極 フライパン」は、鉄製フライパンの良いとこ取りをしたアイテム。高温かつ短時間で加熱して美味しく仕上げる鉄のメリットはそのままに、特殊な熱処理によって錆びにくく丈夫な鉄に仕上がっているのが特徴です。
通常の鉄の約5倍の強度を誇るため、金属製の調理器具や金属タワシにも耐えられます。また、使い込むほど油が馴染み長く愛用できるのも魅力です。錆びにくくお手入れしやすい鉄製のフライパンを探している方はチェックしてみてください。
マイヤー(MEYER) スターシェフ2 IHフライパン MSC2-P26
機能性が追及されたおしゃれなIH対応フライパンです。内面にはフッ素樹脂加工が施されているため、焦げ付きにくくラクに洗えます。また、フライパン本体には耐久性に優れた「フレアリム」を採用しており、丈夫で変形に強いため安心して使用できるのもポイントです。
油を使わずに綺麗に焼きあがるほか、スタイリッシュな見た目も魅力。シンプルで洗練されたデザインのフライパンを探している方はぜひチェックしてみてください。
マイヤー(MEYER) イタリアンレッド2 MIR2-P24
内面はテフロンプラチナ加工が施されているため、焦げ付きにくく高い耐久性を有するが特徴。また、底面はブレージング加工が施された三層構造で、IHを含む全ての熱源で使用できます。
さらに、取っ手にはグロスコーティングをしているため、汚れにくいほか光沢感のあるおしゃれな見た目を楽しめるのもポイント。高い機能性と優れたデザインを兼ね備えながらも、価格が安いので毎日気軽に使用できるおすすめのフライパンです。
京セラ(KYOCERA) セラブリッドフライパン IH対応 CF-26B-WBU
機能性の高さが人気のセラブリッドフライパン。アルミ基材にセラミック加工を施しており、熱伝導に優れたアルミニウムの特徴はそのままに、まるで鉄のような耐久性をプラスしたIH対応フライパンです。
加熱するとフライパン内側から遠赤外線を放つ仕様で、中火でもしっかりと加熱できてふっくら美味しく焼き上がるのがポイント。おしゃれで熱回りのよいIH対応のフライパンを探している方におすすめです。
和平フレイズ IH対応 燕三 EM-8129
1.6mmの鉄材を採用し、フライパン内部が深めに設計されているため食材がこぼれにくいのが魅力。高温の熱で一気に加熱できるため、食材の旨味を閉じ込めて焼き上げます。油馴染みがよく、はじかないので炒め料理や焼きものにおすすめです。
和平フレイズ 鍋セット IH対応 クックデリー AMA-9712
サイズの異なるフライパン2点・鍋1点・ガラス蓋・シール蓋・ハンドルの6点セットです。フライパン内面には、トップコートに特殊セラミックを配合した「シルクウェアEZ」を採用し、耐摩耗試験200万回をクリアした高い耐久性を有します。
また、本体にはアルミダイカストを採用しているため、熱伝導に優れ均一に加熱できるのもポイント。さらに、取っ手を外して使えるのでオーブン調理や冷蔵庫での保管にも適しているほか、取っ手を取り外してまとめてコンパクトに収納できるのも魅力。機能性と耐久性を兼ね備えたおすすめのフライパンです。
日本洋食器株式会社 タクミジャパン(TakumiJAPAN) マグマプレート フライパン MGFR26
1955年に創業し、高品質のキッチンウェアーやテーブルウェアーをリリースし続けてきた日本洋食器株式会社。本製品は、鉄の表裏両面に細かな凹凸を付け、食材は凸部分に接触することからこびりつきを軽減した鉄製フライパン。
油馴染みもよいので、焦げ付かず快適に調理できます。また、表面積が広く熱伝導がよいため、食材の旨味を閉じ込めて一気に火を通せるのも魅力。さらにフライパンから溶け出す鉄分を摂取できるので、健康と美味しさにこだわりたい方にもおすすめのIH対応のフライパンです。
ドウシシャ(DOSHISHA) エバークック IH対応 6点セット EFIS6ERDZ
インテリアや家庭雑貨用品など、さまざまな生活関連商品を製造販売する日本のメーカー「ドウシシャ」。エバークックは、使いやすいデザインと高い機能性が人気のキッチンブランドです。本製品は、サイズの異なるフライパン2点と行平鍋1点・ガラス蓋・シリコン蓋・専用ハンドルの6点セット。
独自構造で接着剤を使わずにフッ素コーティングを施すことにより、コーティングが長持ちするのが特徴。また、フッ素コーティングが剥がれても「アルマイトコーティング」を施しているのでしっかりとガードします。
さらに、オール熱源に対応できるほか、取っ手の取り外しが可能なのでコンパクトに収納できるおすすめの製品です。
パール金属(PEARL METAL) ライズ ブルーダイヤモンドコート IH対応フライパン HB-317
パール金属は、金属製のさまざまな台所用品を製造している日本のメーカーです。「ブルーダイヤモンドコート」はダイヤモンドの粒子を配合し、丈夫な特殊加工を施しているのが特徴。高い耐久性を有し、傷に強いので金属製のヘラでも使えるのが魅力です。
汚れがこびりつきにくくお手入れが簡単であるほか、IHを含むあらゆる熱源に対応しているのもポイント。焦げ付きにくく耐久性に優れたフライパンを探している方におすすめです。
北陸アルミニウム フライパン IHハイキャスト 26cm
日本のアルミ合金メーカー「北陸アルミニウム」が手掛ける本フライパンは、職人技が光る高品質なアルミキャスト鋳造が特徴。底面が分厚く熱変形に強いほか、全面を均一に加熱できるので熱ムラも少なく焼きあげます。
また、超硬質セラミックダブル配合にトップコートを重ねた「テフロンプラチナ加工」を採用しているため、耐久性に優れており長く愛用できるのも魅力です。汚れも落としやすいのでお手入れも簡単。高品質で丈夫なフライパンを探している方におすすめです。
貝印 軽量・高熱効率フライパン IH対応 28cm DW-5630
調理用品や化粧道具などを主軸としたアイテムを展開している日本のメーカー「貝印」。本製品は、アルミ鋼材の底面を厚く、側面を薄くすることで熱効率を高めながらも、約20%の軽量化を実現しているのが魅力です。
さらに、取っ手の長さを短くして重さを感じにくい仕様になっているのもポイント。ラクに使える軽いフライパンを探している方におすすめです。
貝印 tvs SOLIDA チタンコートフライパン 20cm 018DW9251
貝印が取り扱っているイタリアの調理器具ブランド「TVS社」が製造した、IH対応フライパン。内面が4層構造で、20万回以上の耐摩耗試験をクリアした硬質なチタンコーティングが特徴です。
また、内面のフッ素には有害な材料が含まれていない「PFOA FREE」を採用しているので、安心して使用できるのもポイント。チタン特有の高い耐久性を誇るほか、独自の特殊製法が叶える優れた熱伝導と軽量性も魅力です。さらに取っ手にはビスがなくフラットなので、お手入れも簡単。美しいデザインと安全性を兼ね備えたフライパンを探している方におすすめです。
遠藤商事 業務用 鉄黒皮厚板フライパン IH対応 AHL20026
本製品は、本職用としても用いられている黒皮鋼板を採用しています。底が厚いので熱が均一に広がり、側面は薄い仕様で軽量化されているのが魅力。使い込むほど油が馴染んでいくので、より使いやすくなります。
アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) ダイヤモンドコートパン 6点セット IS-SE6
異なるサイズのフライパン2点・なべ1点・シリコン縁ガラス蓋・PEシール蓋・取っ手の計6点セットです。フライパン内面にはダイヤモンドコーティングが施されており、耐摩耗性実験50万回をクリアした高い耐久性がポイント。焦げ付きにくくコーティングが剥がれにくいため、快適に調理を楽しめます。
また、熱変形に強い底面の厚さと、側面の薄くし軽量化されているのも魅力。毎日の調理に重宝するおすすめのアイテムです。
アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) ステンレスフライパン IH対応 StyleChef SF-28NC
保温性と耐食性に優れる「FW2ステンレス」を採用したIH対応フライパン。保温性の高いステンレスの間に、熱伝導性に優れたアルミニウムを挟んだ3層構造で、熱ムラがなく高い保温性を有しているのが特徴です。外はパリッと中はふっくらジューシーに美味しく仕上がるため、ステーキやハンバーグなどの肉料理にもぴったり。
また、耐摩耗性実験100万回をクリアした焦げ付きにくい特殊コーティングが施されているため、長く愛用できます。汚れも落としやすいのでお手入れが簡単なほか、安い価格も魅力。シンプルで洗練されたデザインと高い機能性が魅力の製品です。
ビタクラフト(Vita Craft) ソフィアII 1748
ビタクラフトは、アメリカのステンレス調理器具メーカー。熟練の職人技が光る高品質なアイテムを世界中に送り届けています。なかでも「ソフィアII」は、優れた耐久性が特徴のフライパンです。
表面に高密度の3層フッ素樹脂コーティング「ナヴァロン3コート」を採用することにより、焦げ付きにくく抜群の耐磨耗性を有します。また、本体は錆び付きにくいステンレスと熱伝導がよいアルミニウムの全面2層構造のため、熱効率も良好。快適に時短料理を楽しめます。
ガス火とIHのみならず、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーターなどさまざまな熱源に対応しているのも魅力です。
IHとガスコンロ、両方の熱源に対応できるフライパンを選んでおけば、引っ越して熱源が変わっても買い替える必要がないので便利です。また、取っ手が取り外しできるタイプのモノを選べば、洗いやすく収納もしやすいのでおすすめ。鉄でも錆びにくく扱いやすいモノもあるので、自分のニーズに合ったIH対応のフライパンを選んでみてください。