フライパンのなかでも高い熱伝導性と軽さが魅力の「アルミフライパン」。ホテルやレストランなど調理のプロが愛用していることが多いキッチンアイテムのひとつです。
特徴としては水分量の多い料理を作りやすいことが挙げられますが、どれも見た目が似ており、製品の違いはよくわからないもの。そこで今回は、おすすめのアルミフライパンをご紹介します。購入を検討している方はもちろん、料理の腕を上げたい方もぜひチェックしてみてください。
アルミフライパンとは？
アルミフライパンの特徴って？
軽量で煽りやすい
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アルミフライパンは非常に軽量なのが最大の特徴。たくさんの食材を入れた状態でも取り回しやすく、パスタを煽るのもスムーズにできます。軽量なため大きなサイズを選んでもさほど負担がかからないので、たくさんの料理を作りたい方にもおすすめです。
優れた熱伝導性
アルミフライパンはステンレスや鉄製のものに比べて熱伝導性に優れています。食材をムラなくスピーディに加熱できるので、パスタを手早く仕上げるのにぴったり。また、細かな火加減の調整ができるため、煮込み料理にも向いています。弱い火力でもすぐに温まるので、エネルギーの節約ができるのもポイントです。
使い方にはコツが必要
アルミフライパンを使うと、黒ずみや食材のこびり付きが気になることがあります。黒ずみを防ぐためには、購入直後にくず野菜とお米のとぎ汁を煮立たせておくと効果的。もし黒ずんでしまった場合でも、水とレモン汁を入れて煮立たせるときれいになります。
こびり付きの対策としては、アルミフライパンを使用前に必ず多めの油で油ならしをすることが重要です。ぜひ覚えておきましょう。
アルミフライパンはどんな方におすすめ？
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アルミフライパンは、軽量で煽りやすいので強火での調理におすすめ。特に、フライパンの内部が銀色の製品はソースの色がわかりやすいことなどから、パスタなど色彩が豊かな料理を作るのに最適です。パスタをよく作る方はぜひアルミフライパンを活用してみましょう。
アルミフライパンの選び方
IHに対応しているかをチェック
本来、アルミ製のフライパンはIHには対応していないため、自宅の熱源がIHの方は使用できません。しかし、アルミフライパンのなかには、底面に別の金属を使用するなどの工夫でIHでも使用できるタイプもあります。IHでもアルミフライパンが使いたい方は、こちらを検討することをおすすめします。
アルミフライパンのサイズをチェック
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アルミフライパンのサイズを選ぶ際には、どれくらいの量の料理を作りたいかをまず考えましょう。2人分のパスタを作るなら、24～25cmくらいのものを、3人分ならひと回り大きい26～27cmがおすすめです。
食材をソースと絡める料理は大きさに余裕のあるフライパンの方が調理しやすく、おいしく仕上がります。特にアルミフライパンは軽量なので、大きすぎても使いづらいということは少ないので、サイズで迷ったら大きめのフライパンをチョイスしましょう。
表面のコーティングの有無をチェック
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アルミフライパンは、コーティングを施さずアルミそのものを生かしたタイプと表面にコーティングを施したタイプの2種類があります。前者はより熱伝導率が高く、軽いので使い勝手が良好です。ただし、使い続けていくとフライパンが変色したり、食材がこびり付きやすくなったりします。その点は留意しておきましょう。
一方、コーティングを施してあるタイプは、変色やこびり付きをある程度カバーできるのがメリット。ただ、アルミそのもののフライパンに比べると熱伝導性の点ではやや劣ります。なお、仕様によってはIHに対応しているものもあるので、しっかりと確認しておきましょう。
アルミフライパンのおすすめモデル
アカオアルミ(AKAO) DON アルミフライパン 24cm
直径24cmのアルミフライパン。通常のアルミよりも耐久性に優れた硬質アルミを採用しているため、錆や傷に強いのが特徴です。プロが酷使しても問題ないほどの丈夫さを誇るため、一度購入すれば長年愛用できるパートナーに。長く快適に使えるアルミフライパンを探している方におすすめです。
また、外面と内面の両方をきめ細かく仕上げているのもポイント。滑らかさが向上し、汚れが溜まりにくく洗いやすいというメリットがあり、衛生的に使えるフライパンです。ハンドルの形状やサイズも持ちやすいように工夫されているため、毎日の調理をスムーズに行なえます。
北陸アルミニウム(HOKUA) S-ALマイスター フライパン 24㎝
直径24cmのアルミフライパン。小回りの効くサイズで、2人分の料理を作るのに向いています。表面には4層もの特殊溶射加工を施しているため、アルミ製のフライパンながらIHにも使えるのが特徴。ガスやIHをはじめとするオール熱源に対応しているため、引っ越しが多くキッチンの熱源が変わる可能性があるという方も安心して使い続けられます。
内面にアルマイト加工を、そして外面にセラミック塗装を施すことで、耐食性や耐久性に優れているのも魅力。アルミ特有の熱伝導性の高さと、アルマイト加工だからこそ実現する耐久性の高さを両立させたアルミフライパンです。
北陸アルミニウム(HOKUA) ビストロハウス フライパン 24cm
プロ仕様の本格アルミフライパン。直径24cmというサイズは、2人分の料理を作る際に活躍する大きさです。大きすぎず使いやすいフライパンを探している方におすすめです。ハンドルは天然木でできているため、布巾を巻かなくても握れるのがポイント。間違えて握ってやけどをする心配がないので、はじめてアルミフライパンを使う方にも向いています。
厚底設計で熱を蓄えられるのも魅力。食材全体にムラなく熱を加え、料理の質を高めます。細かい火力調整もしやすいので、あらゆる料理に活用可能。料理の腕をさらにアップさせたい方におすすめです。
中尾アルミ製作所(nakao) キング 打出しフライパン 27cm
昭和33年に創業してからアルミ製品を作り続けてきた中尾アルミ製作所。本製品は金属の板をハンマーで叩くことで伸縮させ、立体形状を作り出した打出しのアルミフライパンです。打出し加工によって強度と熱伝導性を高めているのが特徴。食材にすばやく熱を通せるというアルミの利点を最大限に引き出しています。
パスタをはじめとするスピード重視の料理を、より美味しく仕上げたい方におすすめです。打出し加工ならではの凸凹とした内面は、フライパンのおしゃれさを高めています。キッチンに吊り下げて飾っても景観を損ねず、プロの調理場のような本格的な雰囲気を演出するのがポイント。実力と見た目の両方にこだわってアルミフライパンを選びたい方に向いています。
中尾アルミ製作所(nakao) キング アルミフライパン 24cm
業務用仕様で愛用しているプロも多いアルミフライパン。直径24cmという小回りの効くサイズ感で、パスタやオムレツといったすばやく仕上げる料理に活用できます。滑らかな表面で汚れが溜まりにくく、衛生的に使えるのもポイント。清潔さを保って長く使い続けられるアルミフライパンを探している方におすすめです。
アルミならではの軽さが魅力で、腕が疲れやすい方や筋力が少ない女性にも向いています。シンプルながら洗練されたデザインは、キッチンにそのまま置きっぱなしにしても景観を損ねません。熱伝導性のよさや軽さといった使用感だけでなく、見た目のおしゃれさにもこだわってアルミフライパンを選びたい方におすすめです。
キプロスター(KIPROSTAR) 業務用アルミフライパン 25cm
使いやすい直径25cmサイズのアルミフライパン。耐久性と耐摩耗性に優れたアルミニウム合金を採用しているため腐食に強く、長く使い続けられます。アルミならではの丈夫さをより高めるために、フライパン上部を外側に曲げたエッジロール工法を用いているのもポイント。強度を高めることで、長期間使用しても変形やがたつきが気になりません。
また、フライパンの底を分厚くしているのも特徴のひとつ。アルミのメリットである熱伝導性のよさが向上し、短時間で食材にムラなく火を通せます。すばやく料理を仕上げられるアルミフライパンを使いたいと考えている方におすすめです。
北陸アルミニウム(HOKUA) IHハイキャスト フライパン 26cm
直径26cmのアルミフライパン。3名以上の料理を一度に仕上げたい方や、作りおきをしたい方におすすめのサイズです。熱変形に強いアルミキャストを採用し、フライパン全体にすばやく熱が伝わり、食材にムラなく熱を通せます。料理の仕上がりにこだわりたい方におすすめのフライパンです。
アルミのフライパンにテフロンプラチナ加工を施しているため、汚れを落としやすいのもポイント。お手入れしやすく、毎日ストレスフリーで使えます。オール熱源対応で、ガスはもちろんIHでも使えるのも魅力。あらゆる熱源で使えるアルミフライパンを探している方におすすめです。
遠藤商事 ドリス アルミフライパン 26cm 6-0103-0705
アルミにフッ素樹脂塗膜加工を施したフライパン。アルミならではの熱伝導性のよさを活かしつつ、より手軽に使える仕上がりとなっています。汚れを落としやすく、衛生的に使えるのも嬉しいポイント。お手入れも比較的手軽に行えるので、はじめてアルミフライパンを購入する方におすすめです。
ハンドルにはフェノール樹脂を採用しているため、そのまま握ってもやけどしません。これまで取っ手が熱くならないフライパンを使っていた方でも、安心してアルミフライパンデビューできます。アルミフライパンのよさを手軽に実感したい方におすすめの製品です。
ケヴンハウン(KEVNHAUN) D&S アルミフォージドフライパン 24cm
セラミックコーティングが施されたアルミフライパン。アルミ特有の熱伝導性のよさはそのままに、使い勝手のよさを高めています。底や周りを分厚いアルミで覆っているため、高い蓄熱性を誇るのがポイント。短時間で食材に火が通るので、省エネ調理に役立ちます。手早く料理を仕上げられるフライパンを探している方におすすめです。
セラミックコーティングにより、少量の油だけで問題なく調理できるのも魅力。焦げ付きにくいため、はじめてアルミフライパンを使う方でもストレスフリーで使えます。汚れも落としやすいので、手軽に使えるフライパンを購入したいと考えている方におすすめです。
宮崎製作所 オブジェ アルミコアフライパン 25cm OJ-55
シンプルで飽きのこないデザインが魅力のフライパン。全面に使用されたアルミ芯をステンレスで挟む三層構造によって、熱伝導性と蓄熱性を高めているのが特徴です。じっくりと食材に火を通し、焦げ付きにくいというメリットがあります。
また、ガスだけでなくIHやハロゲンヒーター、クッキングヒーターにも対応しているのが嬉しいポイント。引っ越しが多くキッチンの熱源が頻繁に変わる方でも、安心して使い続けられます。料理が焦げ付かない快適性と、熱源を選ばない万能性を両立させたアルミフライパンです。
アルミフライパンはパスタを作るのに最適なことは先述の通りですが、リゾットやハンバーグを煮込んだりする際にも使い勝手が良好です。なお、本体と取っ手が一体型のタイプは鍋つかみや布巾でカバーすることになります。購入する際はぜひ考慮しておきましょう。