玄米は、健康志向の高まりから人気を集めている食材です。しかし、玄米は白米と同じ手順で炊くと、パサついてかたくなってしまうのが難点。そのため、玄米に合ったコースや炊飯器を使用する必要があります。
そこで今回は、玄米をおいしく炊き上げられる炊飯器のおすすめモデルをご紹介。選び方や炊き方についても詳しく解説します。
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玄米炊飯器の選び方
炊飯できる量をチェック
一般的に、玄米は強い火力で炊くのでふきこぼれやすく、白米よりも多量の水が必要。白米を5.5合炊ける炊飯器であっても、玄米や発芽玄米を炊く場合の炊飯量は最大で3合程度です。
玄米は白米よりも炊飯できる量が少ないので、炊ける量を事前に確認しておきましょう。目安としては、一人暮らしなら「3合炊き」、3～5人家族には「5.5合炊き」の炊飯器がおすすめです。
加熱方法をチェック
マイコン式
マイコン式は、炊飯器の底に配置された電熱ヒーターから釜へ熱を伝える仕組み。シンプルな設計で、お手入れのしやすさが魅力です。安価なモデルも多数あります。
3合炊き以下の小さめサイズのモデルが豊富で、頻繁に少量炊きする方や一人暮らしの方にぴったり。なお、規定量よりも多く炊飯すると炊きムラができやすくなるので注意しましょう。底部のほかにふたや側面にもヒーターを備えているモデルは、全体的に熱を通しやすくおすすめです。
IH方式
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IH式の炊飯器は、電磁力により内釜全体を加熱する仕組み。ふたや側面までしっかり熱を帯び、炊きムラの発生を防いでごはんをふっくらと仕上げやすいのがポイントです。
炊飯機能だけでなく、保温機能に優れているのも特徴。炊き上がりから時間が経過しても、おいしさをキープできます。しかし、マイコン式と比べて価格が高く、消費電力の大きいモデルが多いのは懸念点。クオリティを重視する方におすすめです。
圧力IH式
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圧力IH式の炊飯器は、圧力鍋と同様の高圧力蒸気によって、お米のうまみを引き出しやすいモデル。火力が強いので、甘みの強いもちもちとしたごはんに炊き上がります。
IH式モデルと性能が似ており、圧力環境によってはケーキやヨーグルトなど多彩なメニューに対応するモデルも。また、保温機能に優れたモデルが多いのもポイントです。
マイコン式やIH式よりも高価な傾向があるのはデメリット。なかには、10万円以上の高級な炊飯器もあります。費用がかかってもお米の味や食感にこだわりたい方は、ぜひチェックしてみてください。
「玄米モード」の種類で選ぶ
多くの炊飯器には、玄米をおいしく炊き上げる炊飯メニューの「玄米モード」が搭載されています。
なかには、浸水から炊飯までをスイッチひとつで完了できる機能を有したモノも。数は少ないものの、玄米を一定温度の水に浸して発芽を促進させる「発芽コース」「玄米活性メニュー」などを備えた製品もあります。
炊飯する時間や目的を踏まえて、自分に合った「玄米モード」を内蔵した炊飯器をチェックしましょう。
機能性をチェック
炊飯以外の料理にも使える調理機能
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玄米・白米の炊飯だけでなく、低温調理や煮込み調理などに対応できる調理機能が搭載されているモノもあります。サラダチキンやスープなど、一台で多様な料理を作れるのがメリットです。なかには、パンやケーキなどが楽しめるモノも。日々の食事の幅を広げるのに役立つので、料理好きの方はぜひチェックしてみてください。
置き場所に困らない蒸気レス機能
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一般的な炊飯器は炊飯中に発生する蒸気を考慮し、製品の上にスペースをあけるなど、置き場所に注意する必要があります。蒸気の発生を抑える「蒸気レス機能」付きのモノは、家具や壁などにダメージを与える心配が少なく、スライド式の棚などに設置しやすいのがポイント。特に小型のキッチンや部屋で使用する炊飯器としてもおすすめです。
なお、メーカー・モデルによって、蒸気レスのほか蒸気カットや蒸気セーブなどと記載されている場合があります。
お手入れのしやすさをチェック
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玄米をおいしく炊くには、炊飯器のお手入れを定期的に行うことが大切。メンテナンスが簡単に行える設計のモデルを選ぶのがおすすめです。
内釜や中ぶたを取り外しやすいモデルや、汚れを落としやすい加工が施されたモデルであれば、お手入れの手間を減らせます。炊飯器の外側の汚れを簡単にふき取れるかどうかもポイント。凹凸の少ないデザインだと、掃除をラクに行えます。
玄米炊飯器のおすすめランキング
第1位 タイガー魔法瓶(TIGER) マイコンジャー炊飯器 炊きたて JBS-B055
多機能なマイコン式の炊飯器を探している方におすすめのモデル。「遠赤黒特厚釜」と呼ばれる厚さ約3mmの内釜を用いているのが特徴。蓄熱性や遠赤効果が高く、炊きムラを抑えて芯からふっくらとしたごはんに仕上げやすい点が魅力です。
玄米のほか「炊込み」「極うま」など、豊富なメニューが搭載されています。加えて、消費電力を抑えるエコ炊きや短時間で仕上げる早炊きなども採用。また、冷凍用のメニューも用意されているため、まとめて炊いたごはんを冷凍する方にもぴったりです。
調理メニューが充実しているのもメリット。ローストビーフやゆで豚といった低温調理から本格的な煮込み調理まで対応できます。「クッキング高温」メニューを活用すればレトルトパウチをあたためられ、さまざまな使い方が可能です。
第2位 象印マホービン(ZOJIRUSHI) 圧力IH炊飯ジャー 極め炊き NW-YB10
激しい対流を起こしながら大火力で炊飯する「豪熱大火力」を採用した圧力IH炊飯器です。大火力で炊き続けることで、お米のα化を促進。お米本来の甘みを引き出したり、芯までふっくらしたごはんを炊けたりするのが魅力です。
麦ごはん・雑穀米・玄米など、さまざまな炊飯メニューを搭載。独自構造の「大火力ユニット」のはたらきにより、大火力でもふきこぼれを抑えます。
炊飯予約機能を内蔵。あらかじめ時間をセットしておけば、早朝や帰宅後などに炊き立てのごはんを味わえます。保温中に再加熱キーを押すと、4〜8分後に食べごろの温度にあたためられるのもポイントです。
第3位 パナソニック(Panasonic) 可変圧力IHジャー炊飯器 おどり炊き SR-M10B
加圧して沸点を上げた後、一気に減圧することで高い沸騰力を実現する圧力IH式の5.5合炊き炊飯器です。お米の一粒ひと粒にまで、しっかりと熱を伝えます。パナソニック独自の技術により、炊きムラが発生しにくいのも魅力です。
ふつう・かため・やわらか・もちもちの4通りから好みの食感を選択できる食感炊き分け機能を搭載。「玄米」コースのほか、「金芽ロウカット玄米」専用コースも備えています。玄米や金麦ロウカット玄米のおかゆを作れるコースもあるため、玄米炊飯器でおかゆを作りたい方にもぴったりです。
過去に使用したコースを3つまで記憶する「りれき」機能があるなど、使い勝手のよさも良好。加熱板は食洗機で洗えるので、お手入れがしやすいモデルを探している方にもおすすめです。
第4位 象印マホービン(ZOJIRUSHI) 圧力IH炊飯ジャー 炎舞炊き NW-FC10
「3DローテーションIH構造」を搭載した炊飯器です。底IHヒーターを6つのブロックに分け、上下・左右に激しい対流を引き起こすのが特徴。多数のセンサーを内蔵しており、ふっくらとしたごはんに炊き上げます。
鉄・アルミ・ステンレスを組み込んだ「豪炎かまど釜」もポイント。それぞれの素材がもつ蓄熱性や熱伝導率の高さを活かし、おいしく炊飯します。優れた耐久性を備えているのもメリットです。
高圧力・高温で炊き上げ、皮がかたい玄米をもっちりさせるのが魅力。玄米をやわらかい食感で楽しみたい方にぴったりです。玄米メニューは約62〜72分で仕上がります。
普段よく炊飯するメニューを登録することで、液晶画面から簡単に選択できる「お気に入り登録」機能も便利。多機能ながら使いやすい、おすすめのアイテムです。
第5位 象印マホービン(ZOJIRUSHI) 圧力IH炊飯ジャー 炎舞炊き NW-NA18
玄米を芯からふっくら炊きたい方におすすめの炊飯器です。玄米に1.3気圧の圧力をかけ続けて高温で炊くため、皮がかたい玄米ももっちりと仕上がります。炊飯時間が長い玄米を8合でも約80分で炊けるので、時短調理をしたい方にもぴったりです。
炊飯時間を長く設定して米の芯まで吸水させる「熟成炊き」を搭載。玄米の甘み成分である溶出還元糖を約2.3倍に高めると謳っており、おいしく炊き上げます。
水蒸気の発生を約80%カットする「蒸気セーブメニュー」にも注目。レンジ台や棚などの結露を軽減できます。蒸気口セットがなく、内ぶたと内釜のみを洗うだけとお手入れは簡単です。フレームと庫内は、汚れを拭き取りやすいフラット設計。デザインがおしゃれな人気の炊飯器です。
第6位 タイガー魔法瓶(TIGER) 土鍋圧力IHジャー炊飯器 炊きたて 土鍋ご泡火炊き JRX-T100
高品質な本土鍋を内釜に採用した炊飯器です。「300℃ WレイヤーIH」構造により、最高約300℃の高温で加熱可能。本土鍋と大火力の組み合わせで、弾力のある粒立ちを実現します。
スマホ連携に対応し、外出先から操作できるのもポイント。炊飯予約時間の変更やお米の残量確認など、手元で手軽にチェックできます。
70種類の銘柄に合わせて炊き上げる機能を搭載。人気の銘柄であるコシヒカリは、産地ごとの炊き分けが可能です。アプリと連携すれば、新しい品種もアップデートで追加できます。
「おひつ保温」と呼ばれる、木製のおひつを参考にした保温機能にも注目。温度センサーを活用して熱や蒸気を適度に放出して外気を取り込み、ニオイ・黄ばみを抑えておいしさをキープします。
第7位 日立(HITACHI) 沸騰鉄釜 ふっくら御膳 RZ-V100HM
「圧騰甘み炊き」と呼ばれる炊飯で、粒立ちのよい甘みが引き立ったお米を炊けるモデル。加熱した後にスチームで蒸らすことで、最後まで高温を保った状態で炊飯します。
食感は極上しゃっきり・極上ふつう・極上もちもちの3種類があり、メニューや好みに合わせて選択可能。すしめしがおいしく炊けるコースも内蔵し、ちらし寿司やてまり寿司を自宅で作るときに活躍します。
玄米のコースは、極上・炊き込み・おかゆの3種類。極上と炊き込みは1～4合、おかゆは0.5～1合ほど炊飯できます。玄米で炊き込みごはんを作りたい方や、多めに玄米を炊きたい方におすすめです。
蒸気を抑える機能が備わり、棚の中にも設置しやすいのが特徴。調理台を広々と使いたい方や、炊飯器をコンパクトに収納したい方にもぴったりです。内釜にはカーボンフッ素加工が施されているため、洗米にも使えます。約790gの軽量な内釜で、扱いやすいのもメリットです。
第8位 象印マホービン(ZOJIRUSHI) IH炊飯ジャー 極め炊き NW-VJ10
釜全体に熱が伝わりやすい「黒まる厚釜」を用いているIH炊飯器。まる底で、お米が対流しやすいのが特徴です。強火で炊き続ける「豪熱沸とうIH」を採用しており、お米の芯までふっくら仕上がります。
自分の好みや献立との相性に合わせて、かため・ふつう・やわらかめの3種類から炊き方を選択可能。保温に適した温度をコントロールする「うるつや保温」を備え、長時間おいしいごはんを保温できるのもポイントです。
白米のほか、玄米・雑穀米・麦ごはんなどのメニューを搭載。発芽玄米や胚芽米も炊飯できます。玄米炊飯器で発芽玄米を炊きたい方にもおすすめです。
2種類のタイマーをセットできる「時計式メモリータイマー」にも注目。炊飯時間を予約しておけば、炊き立てのごはんを味わえます。また、保温中に再加熱キーを押すと、4〜8分後に食べごろの温度にあたためられる「あったか再加熱」機能も便利です。
第9位 パナソニック(Panasonic) 圧力IHジャー炊飯器 SR-CR10B
発熱性と蓄熱性の高いダイヤモンド竈釜が内釜に採用された、圧力IH式の5合炊き炊飯器です。芯までしっかりと熱を伝えるため、ふっくらとしたごはんが味わえます。冷めてもおいしいので、弁当にもおすすめです。
おひつのようなフォルムがおしゃれ。サイズは幅255×奥行284mmと、5合炊きモデルながらコンパクトで、一人暮らしの場合でも省スペースで設置できます。
ごはん以外にもサラダチキン・ケーキなどの調理にも対応。無水調理・低温調理などの幅広い調理を楽しめます。「ワンタッチふた加熱板」は食洗機で丸洗いでき、カレー・シチューなどを調理した後もお手入れは簡単です。
第10位 東芝(TOSHIBA) 真空圧力IH RC-10ZWW
独自の熱対流で内釜全体をしっかり加熱する真空圧力IHを採用した炊飯器です。外回りIHコイル・内回りIHコイルがそれぞれ独立して加熱し、対流の回転方向を切り替えられるのが特徴。内釜全体へ均一に熱が伝わり、ふっくらした炊き上がりを実現しているのが魅力です。
炊き分け機能を搭載。コシヒカリ・ひとめぼれ・あきたこまちなど、68銘柄から選択可能です。また、スマホ用アプリ「IoLIFE」に対応しており、外出先から炊飯の予約をしたり炊飯コースを細かく設定したりできるのもメリットです。
本体は、フラットな天面とシンプルで落ち着きのあるデザイン。マットな質感は上品な印象を与え、幅広いキッチンインテリアに馴染みます。炊飯の性能だけでなく、見た目を重視している方にもおすすめです。
第11位 三菱電機(MITSUBISHI) 本炭釜 紬 NJ-BW10G
炭のはたらきを利用して、粒感ともっちり食感を実現した炊飯器。大火力で一気に温度を上げ、沸騰した状態をキープします。強火を絶やさずじっくり熱を伝え、お米本来のうまみを引き出すのが魅力です。
時短モードとして「うま早モード」と「お急ぎモード」を搭載。通常の炊飯モードよりも短時間でごはんを炊き上げます。忙しい朝や帰宅後すぐにごはんを食べたいときにも便利です。
50銘柄に合わせて炊飯する「銘柄芳潤炊き」に対応。そのほか、メニューや好みに応じて15種類の食感に炊き分ける「炊分け名人」、エスニック料理に役立つ「長粒米モード」など、さまざまな機能を内蔵しています。お米のおいしさを引き出したい方におすすめのモデルです。
内釜と内ぶたは取り外しが可能。どちらもシンプルな構造なので、気軽にお手入れできます。「お手入れモード」を使用すると、内釜やパッキンに染みついたニオイを軽減できるのがメリットです。
第12位 アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 圧力IHジャー炊飯器 RC-PDA50
圧力IH式を採用した比較的リーズナブルな価格の炊飯器です。蓄熱性と熱伝導性のバランスに優れた極厚3mm火釜を使用。米のかたさと食感をかけ合わせて9種類の炊き分けができ、自分好みの炊き具合を見つけられるのが特徴です。
カレー・丼・すし飯・おむすびなど、料理に合ったごはんを炊ける豊富なメニューを搭載しているのも魅力のひとつ。おかゆ・雑穀米・玄米・麦飯など、健康に配慮したおいしいごはんが炊ける6種類のヘルシーメニューも備えています。
20〜34分で炊き上げられる「高速炊きモード」も便利。見やすい液晶や大きくて押しやすいボタンを用いており、使いやすいのもポイントです。豊富なメニューを内蔵した高コスパモデルを探している方は、チェックしてみてください。
第13位 山善(YAMAZEN) マイコン式炊飯器 YJR-DM051
多機能なうえ価格も安いマイコン式3合炊き炊飯器です。玄米・雑穀米・おかゆ・炊き込みごはんなど、多彩な炊飯メニューに対応。ごはんのかたさはやわらかめ・ふつう・かための3種類から選択できます。
炊飯時に、最大で24時間まで設定できるタイマー機能も便利。また、パンを作れるパンモードも搭載されています。使用後のニオイを抑制する「クリーンモード」もあり、ニオイ残りを軽減できるのも嬉しいポイントです。
第14位 マクスゼン(maxzen) 2.0合炊飯器 RC-MX201
ジェネリック家電を展開するメーカー「マクスゼン」のリーズナブルな価格の炊飯器です。約35分で白米が炊ける早炊コースや、無洗米に対応した炊飯コースを搭載しており、忙しい一人暮らしの方におすすめ。栄養豊富な玄米をふっくらと炊き上げるコースも便利です。
白米は2合まで炊飯できます。予約機能付きで、帰宅や起床の時間に合わせて炊き上げることも可能。使用後は内ぶた・内釜を取り外せるため、お手入れのしやすさは良好です。
約208×188.5×185mmとコンパクトで、省スペースで使いやすいのもメリット。シンプルなデザインなので、インテリアによく馴染みます。使いやすくて安い炊飯器を探している方にぴったりです。
第15位 シャープ(SHARP) ジャー炊飯器 KS-CF05D
底面が球状の「球面炊き」設計を採用したマイコン式炊飯器です。3mmの厚釜がお米の芯まで熱を伝えて、ふっくら炊き上げます。通常の白米メニューだけでなく、玄米・おかゆ・炊き込みごはんなど、多彩な炊飯メニューを内蔵しているのも魅力です。
自宅でふっくら焼き立てパンを味わえる「発酵/焼き上げメニュー」を搭載しているのもメリット。内釜を利用して調理するので、焼き型を準備する必要はありません。内釜には取っ手が付属し、簡単に取り外しができます。
本体は、シンプルかつスタイリッシュなデザイン。マットな質感は落ち着いた印象を与えるため、キッチンインテリアとしても馴染みます。また、使用時のみLED表示が浮かび上がる仕様で、薄暗い環境でも使いやすいのがポイントです。
玄米炊飯器の売れ筋ランキングをチェック
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おいしい玄米の炊き方
ボウルに玄米を入れて水を注ぎ、軽くかき混ぜてホコリを取り除きます。両手をすり合わせながらもみ洗いをして水を流しましょう。玄米の表面に傷が付くことで水を吸いやすくなり、やわらかく炊き上がります。
玄米を炊飯器の内釜に移したら、玄米用の目盛に合わせて注水。玄米用の目盛がない場合は、玄米量の1.3～1.5倍の水加減です。1合に対して塩をひとつまみ入れると、玄米特有のニオイやクセを抑えられます。また、玄米は白米よりも水を吸収しにくいので、水加減の調節を終えたら浸水しておくのがおすすめ。夏場は3時間以上、冬場は6時間以上が目安です。
なお、「玄米メニュー」を搭載した炊飯器には基本的に吸水の工程が含まれているため、事前に吸水させる必要はありません。炊き上がりがかたい場合は、炊飯スイッチを押す前に2時間程度玄米を吸水させてみてください。
炊き上がってもすぐにふたを開けず、10分程度蒸らすとよりふっくら仕上がります。玄米は早く味が落ちやすいので、残った分は小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。
ライターからヒトコト
玄米を普段の生活に取り入れている方は増えています。しかし、玄米を上手に炊くのは難しいと感じている方も多いはず。今回ご紹介したおすすめのモデルを参考に、玄米を手軽においしく炊き上げる炊飯器を見つけてみてください。