1台あると料理のレパートリーが一気に広がる「蒸し器」。温野菜や蒸し鶏、肉まん、シューマイといったさまざまな蒸し料理を作れます。最近では、昔ながらのせいろタイプだけでなくステンレス製やガラス製、シリコン製の蒸し器など幅広い製品が発売され、使いやすいモデルを見つけることが可能です。

今回は蒸し器のおすすめモデルと選ぶ際のポイントをご紹介。ヘルシーでおいしい蒸し料理を手軽に作り、ぜひ日々の食生活をより豊かなモノにしてみてください。

蒸し器のメリット

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蒸し器は高温の水蒸気を発生させ、食材を外側からじっくりと加熱する調理器具です。そのため、食材をムラなく加熱でき、ほかの加熱調理法と比べ低い温度でゆっくりとあたためられるのが特徴。食材の甘みを引き出し、肉や魚をふっくらとジューシーに仕上げられるのが魅力です。

蒸し器は温野菜や茶碗蒸しといった蒸し料理や、シューマイや肉まんなどの中華料理を作れるうえ、プリンなどのお菓子作りにも役立ちます。また、油を使用せずに加熱できるのでヘルシーな食事を作りやすく、健康に気を使う方にもおすすめです。

最近では、さまざまな形状や素材の蒸し器が発売されており、ライフスタイルに応じて使いやすいモデルを見つけられます。

蒸し器の選び方

タイプで選ぶ

プレートタイプ

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プレートタイプの蒸し器は普段使用しているフライパンや鍋に水を張り、その上に設置して食材を蒸す仕組み。コンパクトで収納場所を取らず手軽に使えるのが魅力で、一人暮らしの方や初めて蒸し器を使う方にもおすすめです。

価格もリーズナブルなため、試しに蒸し器を使ってみたい場合も気軽に購入できます。ただし、構造上入れられる水の量が少なめなので、長時間の蒸し調理や大量の食材を蒸す用途には不向き。少量の肉まんやシューマイを蒸したり、温野菜を作ったりといった用途に便利なタイプです。

鍋タイプ

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昔からあるのが鍋タイプの蒸し器。サイズが大きいためまとめて大量の食材を蒸せます。水をたっぷりと張れるので、長時間の蒸し調理にも対応可能。人数が多い家庭や、本格的な蒸し料理を作りたい方におすすめです。

鍋タイプのなかには、下鍋でほかの調理を行いながら上鍋で蒸し調理を行えるモデルも存在します。同時に2つの調理を進行できるため、時短料理にも役立ちます。ほかには、上鍋と下鍋を分解すると単体で一般的な鍋として料理に使える製品も。蒸し器を購入するにあたって収納スペースが心配な方にもおすすめです。

素材で選ぶ

ステンレス・ガラス製

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ステンレス製やガラス製の蒸し器はニオイや汚れが付きにくく、手軽に丸洗いできるため衛生的に使えます。

冷蔵庫や電子レンジ、オーブンに対応しているモデルが存在するのもメリット。より調理の幅が広がりさまざまなシーンで活用できるので便利です。また、ステンレス製のモデルは熱伝導性に優れており、ほかの素材よりも短時間で蒸し調理を行えます。

木・竹製(せいろ)

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木や竹で編まれたせいろタイプの蒸し器は、水蒸気がこもりやすいので野菜や中華料理などをおいしく蒸し上げられます。さらに、不要な蒸気を自然に外へ逃がすため、火を消した後も水分量をほどよく保ち、冷めてもおいしい蒸し料理を作れるのも魅力です。

また、食材へほのかに木や竹の香りが付くのも特徴。デメリットは、ほかの素材よりもややお手入れに気を配る必要がある点。カビが生えないように使用後はよく乾かし、調理中も焦げ付かないように気を付けて使いましょう。

その他

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そのほかの素材を使用しているモノとしては、シリコン製やホーロー製の蒸し器が挙げられます。主にプレートタイプの製品が多く、やわらかく軽量で手軽に使えるのが魅力。また、汚れが付きにくいのでお手入れも容易なうえ、折り畳んでコンパクトに収納することも可能です。

さらに、シリコン製の蒸し器には電子レンジでの蒸し調理に対応しているモデルも存在。リーズナブルな製品が多いため、手軽に蒸し料理を作りたい方にもおすすめです。

ホーロー製の蒸し器は見た目がおしゃれなので、そのまま食卓に出しても料理を華やかに演出できるのがメリット。表面がガラス質で覆われているため、汚れが付きにくく洗いやすいのも魅力です。

サイズ・形状をチェック

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蒸し器のサイズは、一度に作る蒸し料理の量や家族の人数、収納スペースなどを総合的に考慮して検討するのがおすすめです。プレートタイプの場合は、併せて使う鍋やフライパンの口径に適したサイズをチェックしてみてください。

せいろタイプは鍋やフライパンよりも直径が3cm程度小さなモノを選ぶと、快適に使用できておすすめです。また、せいろタイプと鍋タイプの蒸し器は段数も重要なポイント。サイズと同様に、段数の数も1回で作れる蒸し料理の量に関わるので、忘れずに確認してみてください。

さらに、鍋タイプの蒸し器は主に角型と丸型の形状が存在します。手持ちの調理器具や作りたい蒸し料理を考慮して選ぶと、快適に使用できおすすめです。

その他機能をチェック

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蒸し器はガス火だけでなくIHコンロで使えるモデルも発売されています。自宅のコンロがIHの方は、IH対応モデルかどうかを購入前によく確認しましょう。なかには、ハロゲンヒーターなどの幅広い熱源に対応しているモデルもあるので、必要に応じてチェックしてみてください。

ほかには、電子レンジに対応した蒸し器もあり、短時間で手軽に蒸し調理を行えるのが魅力。気軽に使える蒸し器を探している方は、ぜひ電子レンジ対応モデルを検討してみてください。

蒸し器のおすすめアイテム|プレートタイプ

パール金属(PEARL METAL) 和の里 中華せいろ 18cm H-5713

パール金属(PEARL METAL) 和の里 中華せいろ 18cm H-5713

ベーシックなせいろタイプの蒸し器です。素材に天然木と天然竹を使用しており、余分な水分を外へ逃がして食材をおいしく蒸し上げることが可能。蒸し器とフタがセットになった1段タイプで、手軽に使えるせいろを探している方にもおすすめです。

本体サイズは直径18×高さ10cmで、ほかに直径15・21・24・27cmのモデルが用意されています。併用する鍋の大きさや、一度に作りたい蒸し料理の量に合わせて好きなサイズを選べるのもメリット。お手頃価格で人気の高いおすすめ製品です。

貝印 ステンレス 大型フリーサイズ蒸し器 18~28cm用 DH7150

貝印 ステンレス 大型フリーサイズ蒸し器 18~28cm用 DH7150

鍋の大きさに合わせてサイズを調節できる便利な蒸し器です。本体サイズはおよそ直径18×高さ8cmで、縁部分を開くことで18〜28cmの鍋に対応できるのが特徴。汎用性の高いプレートタイプの蒸し器を探している方におすすめです。

中央には持ち上げる際に便利な持ち手を搭載しています。必要に応じて取り外せるため、肉まんなど大きな食材を蒸す場合も快適に使用可能です。

ヨシカワ フライパンにのせて簡単蒸しプレート 24〜26cm用 YJ2611

ヨシカワ フライパンにのせて簡単蒸しプレート 24〜26cm用 YJ2611

手持ちのフライパンにのせるだけで使える蒸し器です。直径24〜26cmのフライパンや鍋に対応しており、水を張って本製品に食材をのせ、フタをするだけで手軽に蒸し調理を行えます。

フタが高さのあるドーム型なのもポイント。茶碗蒸しなど高さのある食材も並べられるうえ、一度にまとまった量の食材を調理できます。ほかに、直径22〜24cmのフライパンに対応したモデルや、鍋用のモデルも展開。蒸し料理を初めて作る方にもおすすめの蒸し器です。

ジョセフジョセフ(Joseph Joseph) ネストスチーム グリーン 40083

ジョセフジョセフ(Joseph Joseph) ネストスチーム グリーン 40083

温野菜作りに役立つシリコン製の蒸し器です。サイズの異なる3種類の蒸し器がセットになっており、直径18×深さ8cm以上の鍋へ3つ同時に取り付けることが可能。種類の違う野菜を分けて蒸したり、蒸し時間の長さに応じて異なるタイミングで野菜を投入したりと便利に使えます。

蒸し器には鍋の縁に引っ掛けるフックが搭載されており、簡単に出し入れできるのもメリット。また、シリコン製なので洗いやすく食洗機にも対応しているため、お手入れも容易です。使用後は重ねて片付けられるので、場所を取らずに収納できます。食材を分けて蒸したい方は、ぜひ検討してみてください。

蒸し器のおすすめアイテム|鍋タイプ

宮崎製作所 ジオ・プロダクト 蒸し器付鍋 GEO-25M

宮崎製作所 ジオ・プロダクト 蒸し器付鍋 GEO-25M

幅広い調理に対応できる高機能な蒸し器です。全面がステンレスとアルミを組み合わせた7層構造になっており、熱伝導率と保温性に優れているためムラなく食材を加熱できるのが特徴。直径は25cmで容量は3.4Lあり、一度にまとまった量の食材を蒸せます。

蒸し器部分を外すと、普通の調理鍋として活用できるのもメリット。全面がオールステンレス製なので、ガス火やIHコンロだけでなくハロゲンヒーターやシーズヒーター、オーブンでの調理にも対応しています。無水調理や余熱調理も可能であり、料理の幅を広げられるのも魅力です。

パール金属(PEARL METAL) NEWだんらん ステンレス製 ガラス蓋付片手2段蒸し器 18cm H-5874

パール金属(PEARL METAL) NEWだんらん ステンレス製 ガラス蓋付片手2段蒸し器 18cm H-5874

一人暮らしの方や少量の調理をする方におすすめの蒸し器です。直径は約18cmで、シューマイや肉まん、野菜などを手軽に蒸すことが可能。下鍋の満水容量は2.2Lであり、たっぷりと水を張れるので長時間の蒸し調理も行えます。

蒸し器部分を外すと単体で片手鍋としても使えるのもポイント。本体の素材はステンレスで、ガス火やIHコンロ、ハロゲンヒーターなどオール熱源に対応しているため便利に使えます。コスパのよいコンパクトなおすすめアイテムです。

神子島製作所 桃印 18-0角型蒸し器 3段 24cm AMS69243

神子島製作所 桃印 18-0角型蒸し器 3段 24cm AMS69243

人数が多い家庭におすすめの蒸し器です。サイズはおよそ幅24×奥行24×高さ10cm。2つの蒸し器に加えて、同じ大きさの下鍋がセットになった製品。2段の蒸し器にそれぞれ食材を入れられるので、大量の食材をまとめて蒸したい方におすすめです。

また、蒸し器1台で8合のお米を炊くことが可能であり、赤飯などを炊く用途にも適しています。形状が角型タイプのため、食材を並べやすいのもメリット。さらに、IHコンロにも対応しているので便利に使えます。容量の大きな蒸し器を探している方は、ぜひチェックしてみてください。

メトレフランセ(Maitre Francais) シリコンスチーマー グランオーバルM

メトレフランセ(Maitre Francais) シリコンスチーマー グランオーバルM 881-M/RD

電子レンジで気軽に蒸し調理を行えるシリコン製の人気蒸し器です。本体サイズは約24×17×12cmで、容量は約1.1L。野菜や肉などを手軽に蒸して、2〜3人分の蒸し料理を作れます。

形状はおしゃれな楕円型で、口の縁にスチール芯が入っており強度と安定性に優れているのもポイント。深さがあるため、煮物やスープなども調理でき便利です。また、電子レンジだけでなくオーブンや冷蔵庫、冷凍庫にも入れられます。使用後は食洗機で簡単に洗えるのも魅力です。

側面を折り畳んでコンパクトに収納できるのもメリット。さらに、サイズやカラーのバリエーションも豊富であり、好みのモデルを選べます。高性能で使いやすいおすすめ製品です。

アデリア(ADERIA) Cera Bake Fire K-9465

アデリア(ADERIA) Cera Bake Fire K-9465

耐熱ガラス製のスタイリッシュな蒸し器です。蒸し器の直径は持ち手部分を含め約26cmあり、大量の食材をまとめて蒸すことが可能。下鍋の容量が約2.1Lと大きく、たっぷりと水を張れるため、長時間の蒸し調理も行えます。

蒸し器と鍋でそれぞれ蒸し調理と煮込み調理を同時に進められるのもメリット。時短で料理を作りたい方にもおすすめです。鍋は素材にセラミックコーティングを施した超耐熱ガラスを採用。鍋は単体でも使用でき、焦げ付きにくく洗いやすいので快適に使えます。

鍋は最大400℃の温度差に対する耐熱性を備えており、直火はもちろん電子レンジやオーブンでの調理も可能です。

野田琺瑯(NODA HORO) 蒸気調理鍋 MIMOZA JM-24

野田琺瑯(NODA HORO) 蒸気調理鍋 MIMOZA JM-24

日本の職人によって作られたホーロー製の蒸し器です。華やかなイエローとホーローならではの艶やかな質感で、キッチンをおしゃれに演出することが可能。蒸し鍋のサイズは約幅32×奥行26×高さ23cmで、蒸し鍋に水を張り内部の溝にスノコをセットすることで食材を蒸す仕組みです。

料理家が考案した蒸し器であり、付属の内鍋と2種類のスノコを使い分けることでさまざまな蒸し料理をおいしく仕上げられるのが魅力。また、蒸し鍋は100Vと200VのIHコンロに対応しているのもポイントです。

内鍋は約直径20×高さ15cmで、直接ガス火にかけて通常の鍋として活用することも可能。調理用のフタと保存用のシールフタも付属しているため、幅広いシーンで活用できます。ホーロー製の蒸し器を探している方は、ぜひチェックしてみてください。

ストウブ(staub) ピコ・ココット ラウンド 26cm + スチーマーセット 40510-606

ストウブ(staub) ピコ・ココット ラウンド 26cm + スチーマーセット ブラック 40510-601

ベストセラーモデルの鍋と蒸し器がセットになったおすすめ製品です。蒸し器はステンレスで作られています。直径が26cmと大きいので、幅広い食材を一度にまとめて調理することが可能です。

鍋はホーロー加工が施された鋳鉄で作られており、焦げ付きにくく保温性に優れているのが魅力。蒸し調理と同時に鍋で煮込み料理を進めたり、鍋単体で煮物や焼き物を作ったりと便利に活用できます。

また、鍋はガス火だけでなくIHコンロやオーブンにも対応しているため、さまざまな調理を行えるのもメリット。贈り物にもおすすめの高性能なおすすめアイテムです。

ライターからヒトコト

蒸し器は定番のせいろタイプやステンレスの鍋タイプだけでなく、さまざまなニーズに応えた多彩な製品が存在します。また、高品質で耐久性に優れたモデルを選ぶと、半永久的に愛用することが可能。ぜひ自身に適した蒸し器を入手して、自宅でおいしい蒸し料理を楽しんでみてください。

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