包丁の切れ味を回復させる包丁研ぎ器。包丁の切れ味が悪いと調理の効率が下がるだけでなく、思わぬケガにつながることもあります。製品によって仕組みや素材などが異なるため、どれを選ぶか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、おすすめの包丁研ぎ器をご紹介します。選び方のポイントもあわせて解説するので、ぜひ参考にしてみてください。
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包丁研ぎ器のおすすめ注目アイテム
| 商品 |  |  |  |  |
| 販売ページ | ||||
| 本体サイズ | 幅19.5×奥行4.5×高さ6.5cm | 141×51×55mm | 155×98×73mm | 約210(幅)×90(奥行)×95(高さ)mm |
| 重量 | 約130g | 96g | 260g | 約1150g |
| 研磨材 | ダイヤモンド | ダイヤモンド砥石/アランダム系セラミック砥石 | 工業用ダイヤモンド#600 | ダイヤモンド |
| 砥石・研ぎ部 | 荒砥ぎ用400番/中砥ぎ用1000番 | 粗目ダイヤモンド砥石/セラミック砥石/細かいセラミック砥石 | 工業用ダイヤモンド#600 | 粗研ぎ#400/仕上げ研ぎ#800 |
| 使用可能刃物 | ステンレス/はがね/セラミック/チタン製の両刃包丁 | 両刃包丁専用、はがね・ステンレス兼用 | ステンレス/鋼/セラミックスなどの両刃包丁 | ステンレス製/鋼製の家庭用包丁（両刃片刃とも可） |
| 電源 | ― | ― | アルカリ単3電池×4本（別売り） | AC100、50/60Hz |
包丁研ぎ器と砥石の違い
包丁の切れ味を蘇らせる道具には、包丁研ぎ器と砥石があります。包丁研ぎ器は、刃先に細かい傷を付けることで一時的に切れ味を復活させるのがポイント。誰でも手軽に扱えるため、日常的なメンテナンスに適しています。
砥石は、刃先全体を削って本格的に研ぎ直せるのがメリット。研ぐには技術と時間を要しますが、一度研ぐと鋭い切れ味が長く続きます。プロ用のイメージがあるものの、初心者向けのモノも展開されています。
日々の簡単な手入れには安全で扱いやすい包丁研ぎ器、切れ味が落ちてきたらしっかり研ぎ直せる砥石と、使い分けるのもおすすめ。それぞれの特徴を理解して、自分に合ったモノを選んでみてください。
包丁研ぎ器の選び方
種類をチェック
仕上がり重視ならロール式
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仕上がりのよさを重視する方には、ロール式の包丁研ぎ器がぴったりです。回転する砥石の間を包丁が通ることで、刃先が研ぎ上がります。砥石でケアしたような状態になりやすいのが魅力です。
手軽に刃を磨きやすく、包丁研ぎに慣れていない初心者の方でも扱いやすいのがポイント。凹凸のある本格的な仕上がりを求める方におすすめです。
安いモデルが多い交差式
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手軽さと価格の安さを求めるなら交差式がおすすめです。2つの砥石が交差してできた溝で包丁の刃を挟むようにして研ぎます。使い方がシンプルなので、包丁研ぎ器を試してみたい方にぴったりです。
研ぎ味がロール式より劣りやすいのはデメリット。費用を抑えたい方や簡単に使えるモノを探している方は、チェックしてみてください。
素早く研げる電動式
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電動式は、力を入れずに素早く包丁を研ぎたい方に適しています。電動モーターで砥石を回転させるため、包丁を差し込むだけで楽に研磨可能。均一に仕上がりやすく、初心者の方でも安心して使えます。
なかには、複数段階で研げるモノも。なお、包丁を研ぐ際に稼働音が発生する点には留意しましょう。
本体サイズをチェック
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包丁研ぎ器を選ぶときは、本体のサイズも確認しましょう。コンパクトなモノは、キッチンの引き出しや狭いスペースにもすっきりと収納できて便利です。軽い製品も多く展開されています。
安全に作業したい場合は、安定性も要チェック。本体の底に吸盤などの滑り止めが付いている製品なら、研いでいる最中にずれるのを防げます。押さえやすいモノも安心して使えるのでおすすめです。
対応している包丁の素材・種類をチェック
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包丁研ぎ器は、製品によって対応する素材が異なります。持っている包丁を研げるか、確認することが大切です。製品の仕様に「セラミック対応」「ステンレス対応」など記載されているので、必ずチェックするようにしましょう。
2段階に研ぎ分けできるモノが人気
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包丁研ぎ器には、「粗研ぎ」と「仕上げ」など2段階で研げる製品も。初心者の方でも使いやすく人気があります。まず粗研ぎで刃の形を整え、次に仕上げ研ぎで刃先をなめらかにすることで、切れ味が落ちた包丁を効率よくメンテナンス可能です。
2段階研ぎは手順に沿って包丁を研ぐだけでよいため、簡単に扱えます。手動タイプ・電動タイプどちらにもあるので、気になる方はチェックしてみてください。また、3段階以上で研げる製品も存在します。
包丁研ぎ器のおすすめメーカー
ニトリ(NITORI)
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ニトリは、1967年に設立された家具やインテリア用品などを取り扱うメーカーです。「お、ねだん以上。」のキャッチフレーズで親しまれ、生活に必要なさまざまな製品を展開しています。キッチン用品も豊富で、リーズナブルな価格ながら機能性に優れているのが特徴です。
包丁研ぎ器は、初心者でも使いやすいシンプル構造のモデルがラインナップ。マグネット付属の冷蔵庫に貼り付けられる製品や、多段階で研げる製品などもあります。コスパがよい製品を求める方におすすめです。
貝印
By: rakuten.co.jp
貝印は1908年創業の総合刃物メーカー。包丁などキッチン用品やビューティーケア用品などを取り扱っています。創業以来培ってきた刃物技術を活かし、品質がよい製品を幅広く展開しているのが特徴です。
包丁研ぎ器はラインナップが豊富で、自分に合ったモデルを探しやすいのがメリット。刃物メーカーによる高品質な包丁研ぎ器が気になる方はチェックしてみてください。
京セラ(KYOCERA)
京セラは、1959年に創業されたファインセラミック技術で有名なメーカーです。セラミック包丁以外にも、電気・電子系、機械系、情報系などの事業を展開しています。
包丁研ぎ器は、手動タイプと電動タイプがラインナップ。シックなデザインの製品が多く、さまざまなキッチンに自然と馴染みます。セラミック対応の製品を探している方にもおすすめです。
ヘンケルス(ZWILLING J.A.HENCKELS)
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ヘンケルスは1731年から歴史が始まったドイツの老舗刃物メーカーです。290年以上の歴史を持ち、包丁をはじめとするキッチン用品を多く手がけています。伝統を受け継ぎながら高品質な製品を展開しているのが特徴です。
包丁研ぎ器は、手軽に使えてしっかり研げるのがメリット。品質や使いやすさを重視する方におすすめです。
包丁研ぎ器のおすすめ｜手動式
ニトリ(NITORI) 2段式シャープナー 5897392
包丁を手前に引くだけで切れ味が蘇る、2段式の包丁シャープナーです。荒砥ぎ用400番と中砥ぎ用1000番の2種類の砥ぎ部を搭載。刃の状態に合わせて砥ぎ分けられるのがメリットです。ステンレス・はがね・セラミック・チタンと幅広い素材の両刃包丁に対応します。
まず荒砥ぎで刃こぼれや鈍りを整え、続けて中砥ぎで仕上げるという2段階のケアで、包丁の切れ味が復活します。また、水や台所用中性洗剤で洗えるのも魅力。衛生的に管理できます。
引くだけの直感的な操作で扱いやすいため、包丁砥ぎが初めての方にもおすすめ。日々の料理をよりスムーズにこなしたい方や、包丁の切れ味をよくしたい方にぴったりです。
貝印 関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー AP0308
3ステップで切れ味を取り戻せる、両刃専用の包丁研ぎ器です。3種類の砥石を採用しているのが特徴。性質の異なるダイヤモンド砥石やセラミック砥石が、包丁の切れ味を蘇らせます。
角度を自分で調整する必要がなく、簡単に使えるのが魅力。滑り止めが付いているため、安定感があります。また、使ったあとコンパクトにできるのもポイント。日常的な包丁の手入れで切れ味を維持したい方におすすめです。
貝印 ちょい研ぎシャープナー AP0165
にんじんの愛らしいデザインが印象的な包丁研ぎ器。回転式セラミックボールを搭載しており、包丁を引くだけで簡単に研磨可能です。裏面の滑り止めにより安定して作業できます。
マグネット付きで冷蔵庫まわりに貼り付けられるのもポイント。調理前後のちょっとしたメンテナンスに重宝します。46×91×27mmと手のひらサイズで、場所を取りにくいのもメリット。包丁の切れ味復活に役立つかわいい製品が気になる方におすすめです。
貝印 Nyammy ニャミー ねこの包丁研ぎ AP5182
キッチンのアクセントになる、かわいい球体フォルムの包丁研ぎ器です。さりげなくねこがデザインされており、インテリアに馴染みやすいのが特徴。ねこ好きな方におすすめのアイテムです。
底面の吸盤で作業台に固定でき、片手でも手軽に扱えるのがポイント。粗研ぎと仕上げの2ステップで包丁を研げます。また、ねこのイラストにより研ぐ方向が分かるのもポイント。初めての方でも使いやすい製品です。
京セラ(KYOCERA) ダイヤモンドロールシャープナー DS20S
さまざまな素材に対応する包丁研ぎ器。ダイヤモンド砥石を採用しており、ステンレス・鋼・チタンの包丁に加え、京セラ製のセラミックナイフにも使用できます。一台で多くの包丁を手入れできるのがメリットです。
溝に包丁を入れてゆっくりと手前に数回引くだけと、簡単な操作で研げるのが魅力。砥石の下にあるバネが余分な力を吸収するため、それほど刃を傷つけずに済みます。包丁研ぎに不慣れな方にもおすすめのアイテムです。
ヘンケルス(ZWILLING J.A.HENCKELS) Vエッジシャープナー 32605-000
簡易シャープナーと砥石のメリットを兼備した、おすすめの包丁研ぎ器。V字に配された砥石の間を滑らせるだけで、包丁がよい状態に仕上がります。家庭で簡単に本格的な手入れができるアイテムです。
V字設計により研ぎの角度が保たれ、刃先全体を安全かつ均一に研ぎやすいのが特徴。アダプタを変えれば、日本製・ドイツ製を問わず、手持ちの包丁を容易にメンテナンスできます。やや大きめのサイズではあるもののスタイリッシュなデザインで、キッチンに馴染みやすいのもポイントです。
無印良品 二段階仕上げ シャープナー 12835882
「荒砥ぎ」と「仕上げ」の2段階の研ぎ分けで包丁を手軽にメンテナンスできる包丁研ぎ器。鋼とセラミックの異なる砥石を搭載しているのが特徴です。前後にスライドするだけで素早く研げるロール式を採用。滑り止めパーツが底面に付いているため、安定した状態で作業できます。
約幅17×奥行4.5×高さ4.5cmとコンパクトなサイズで、引き出しなどにも収納しやすい設計。シルバーのスタイリッシュなデザインも魅力です。
下村工業 ヴェルダン ダブルシャープナー VDS-01
2種類の砥石で切れ味を蘇らせる、両刃専用の包丁研ぎ器。荒砥ぎ用のダイヤモンド砥石と、仕上げ用のセラミック砥石を搭載しています。溝に刃をあてて10回程度前後に動かすだけで、手軽に包丁を手入れできるのがメリットです。
本体に水を入れて使う、包丁にやさしい水研ぎにも対応。摩擦による熱を抑え、刃の強度を落としにくいのがポイントです。もちろん乾式でも使用可能。持ち手が付いており、安定感も良好です。
ティファール(T-fal) インジニオ コンパクトシャープナー K26105
3ステップで簡単にメンテナンスできる包丁研ぎ器です。使い方は、摩耗した刃をケアするダイヤモンド砥石、切れ味を高めるセラミック砥石、表面をなめらかにするセラミック砥石で順番に擦るだけ。簡単にステンレス包丁の切れ味を高められます。
底面にストッパーを備えており、使用中の安定感も良好。カバーを閉じるとコンパクトになり、キッチンの引き出しにもすっきり収まります。省スペースで使えるモノを求める方におすすめです。
SHARPAL 包丁研ぎ器 191H
3つのツールを備えた包丁研ぎ器です。荒研ぎ用のタングステンカーバイドブレードと細かい研削用のピュアセラミックブレード、ハサミ専用の研ぎ部を搭載。用途に合わせて3つの研削ツールを使い分けられる点が魅力です。
底面の吸盤でテーブルに固定可能。片手で持てるほどのサイズ感で、キッチンの引き出しにもすっきり収納できます。ハサミも手入れできる製品が欲しい方におすすめです。
saiveina 研ぎ器
短時間で包丁の切れ味を蘇らせる包丁研ぎ器。V型の溝に刃をあてて4～5回引くだけと簡単に使えるのが魅力です。粗研ぎと仕上げを行う2段階システムを採用しています。
包丁・果物ナイフ・ハサミなど、キッチンのさまざまな刃物に対応する汎用性の高さが特徴。底面の滑り止めや握りやすい設計により、安心して作業を進められます。コンパクトなうえ水洗いできるのがおすすめのポイントです。
KitchenIQ 包丁研ぎ器
荒砥ぎ用と仕上げ用の2種類のスロットを備えた包丁研ぎ器。刃こぼれの修復から日々のメンテナンスまで対応できます。刃物の状態に合わせて手入れできる点が魅力です。
独自のV字型台座は、キッチンの隅やふちに固定できるユニークな設計。ソフトな質感のハンドルは滑りにくく、安定して力を加えられます。包丁研ぎに慣れていない方でも扱いやすいのがメリット。手軽に包丁を手入れしたい方におすすめのアイテムです。
包丁研ぎ器のおすすめ｜電動式
貝印 コンパクト電動シャープナー AP0543
貝印が展開する電動包丁研ぎ器。ワンスリット構造によりスピーディかつ簡単に使用可能。本製品は両刃包丁に対応しています。
電池式のコードレス設計で、配線不要で使えるのも嬉しいポイントです。サイズは幅157×奥行60×高さ46mmで、重量は165g。コンパクトかつ軽量で扱いやすいのがメリットです。シンプルなデザインで自然とキッチンに馴染みます。稼働音は約80dBです。
貝印 SELECT100 ワンストロークシャープナー AP0133
ワンストロークで手軽に刃付けができる包丁研ぎ器。溝に一度通すだけで、包丁の切れ味が蘇ると謳っています。独自の砥石構造で「かえり」と呼ばれる研削残りを抑え、刃先をシャープに仕上げるのが魅力です。
カートリッジを交換すれば、両刃・片刃のいずれにも対応できます。砥石カートリッジ部分は着脱式で、水洗い可能。簡単に手入れできます。日々の包丁メンテナンスを容易に済ませたい方におすすめのアイテムです。
京セラ(KYOCERA) 電動ダイヤモンドシャープナー DS-38
電動パワーとダイヤモンド砥石の組み合わせにより、素早く鋭い切れ味を蘇らせる包丁研ぎ器。ステンレスや鋼、京セラ製のセラミックスとさまざまな素材の包丁に対応します。
研磨角度を一定に保つガイドスロットがあり、簡単に研げるのが魅力です。押しているときだけ作動する安全スイッチ構造や、研ぎクズの飛び散りを抑えるシャッター構造もポイント。機能性に優れたおすすめのアイテムです。
TOHO エレファイン 電動シャープナー T028-003
ムラのない綺麗な仕上がりを実現する包丁研ぎ器。粗研ぎと仕上げの2段階で包丁を研磨するため、包丁本来の鋭い切れ味を引き出せます。砥石はダイヤモンドコーティング仕様で、耐久性も良好です。
研ぎくず吸着部を掃除するだけと簡単に手入れできるのが魅力。家庭で手軽に使えるアイテムが欲しい方におすすめです。
SHARPAL 198H 電動ナイフシャープナー
3つのスロットを備えた電動タイプの包丁研ぎ器。粗目・極細の電動スロット2つと、手動のスロットを1つ搭載しています。ナイフの状態に合わせて手入れ可能です。両刃を同時に研げる設計で、素早く効率的に作業できます。
65dB未満と稼働音を抑えているのもポイント。電動で研ぎ分けに対応するモノが欲しい方におすすめです。
シェフスチョイス(Chef’s Choice) 電動式包丁研ぎ器 120N
アメリカ発のシャープナーブランド「シェフスチョイス」の電動式包丁研ぎ器です。荒研ぎ・中研ぎ・仕上げ研ぎの3つのスロットを備えており、包丁の状態に応じた研ぎ方が可能。研ぎブレ防止機能を搭載しているため、スムーズにメンテナンスしたい初心者にもおすすめです。
研磨材は、荒研ぎと中研ぎには鋭い切れ味を生み出すダイヤモンドを、仕上げ研ぎにはなめらかさを出せる酸化アルミニウムポリマーを採用。片刃・両刃・波刃など、さまざまな種類の包丁に対応できます。
包丁研ぎ器の売れ筋ランキングをチェック
包丁研ぎ器のランキングをチェックしたい方はこちら。
ライターからヒトコト
包丁研ぎ器は、手軽に使える手動式から素早く研げる電動式まで豊富に展開されています。持っている包丁の種類や求める切れ味のレベルに合わせて選ぶのがポイントです。ぜひ本記事を参考に、自分に適した製品を探してみてください。