包丁の切れ味を手軽に維持できる「包丁研ぎ器」。日々の料理の効率や仕上がりを左右する重要なアイテムです。しかし、種類が多いため、どれを選ぶべきか悩む方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、おすすめの包丁研ぎ器をご紹介します。選び方のポイントもあわせて解説するので、ぜひ参考にしてみてください。

※商品PRを含む記事です。当メディアはAmazonアソシエイト、楽天アフィリエイトを始めとした各種アフィリエイトプログラムに参加しています。当サービスの記事で紹介している商品を購入すると、売上の一部が弊社に還元されます。

• 目次
• 包丁研ぎ器とは？砥石との違いも解説
• 包丁を研ぐ頻度やタイミングは？
• 包丁研ぎ器の選び方
• 包丁研ぎ器のおすすめ｜ロール式
• 包丁研ぎ器のおすすめ｜交差式
• 包丁研ぎ器のおすすめ｜電動式
• 包丁用研ぎ器の売れ筋ランキングをチェック

包丁研ぎ器とは？砥石との違いも解説

By: amazon.co.jp

包丁研ぎ器は、砥石よりも手軽に包丁の切れ味を整えられる道具です。砥石が技術と時間を要するのに対し、研ぎ器はシンプルな構造で初心者でも使いやすく、短時間で研げるのが特徴。砥石は包丁を精密に研げる一方、研ぎ器は手間をかけずに切れ味を回復できます。

研ぎ器の最大の魅力は手軽さで、技術や知識がなくても簡単に使用可能。しかし、砥石ほど切れ味の持続性が高くなく、研ぎ方によっては刃先に細かい傷を付ける恐れがあり要注意です。

日常的な切れ味のメンテナンスには研ぎ器、本格的に切れ味を追求したいときには砥石と、目的によって使い分けるのがおすすめ。定期的なメンテナンスに研ぎ器を活用すれば、包丁の切れ味を維持しながら快適な調理環境を実現できます。

包丁を研ぐ頻度やタイミングは？

By: amazon.co.jp

包丁を研ぐ頻度は使用状況によって異なります。毎日包丁を使う家庭なら月に1～2回が目安。週に数回程度使う場合は、切れ味が落ちたと感じたときに研ぐのが基本です。こまめにお手入れすることで包丁が長持ちします。

切れ味の低下を判断するには、新聞紙やコピー用紙を切ってみる方法がおすすめ。切れ味がよい包丁ならきれいに切れますが、悪いとビリビリと裂けます。また、トマトの皮がスムーズに切れなかったり、野菜をカットする際に力が必要になったりしたら研ぎ時です。

包丁研ぎ器の選び方

種類を選ぶ

ロール式

By: amazon.co.jp

ロール式包丁研ぎ器は、回転する2つのローラー状の砥石が刃の両側から挟み込むように研ぐタイプ。砥石の仕上がりに近いのが特徴です。手軽に使えるため、初心者でも容易に扱えます。

手頃な価格のモノが多く、コストパフォーマンスに優れているのもポイント。毎日料理をする方や、手軽に包丁のメンテナンスをしたい方にぴったりです。

交差式

By: amazon.co.jp

交差式包丁研ぎ器は、V字に交差した2枚の砥石の溝に包丁を通して研ぐシンプルな構造を採用しています。砥石が固定されているため安定した動きで研げ、初心者でも扱いやすいのが特徴です。

仕上がりはロール式や電動式に比べてやや劣るものの、価格の安さが魅力。試しで包丁研ぎ器を使ってみたい方にも適しています。

電動式

By: amazon.co.jp

電動式包丁研ぎ器は、モーターの力で砥石やベルトを回転させ、包丁を自動的に研ぐタイプです。操作が簡単で、均一な仕上がりが期待できます。短時間で研げるため、忙しい方や本格的な切れ味を求める方にぴったりです。

ほかのタイプよりも価格が高い点はデメリット。また、使用中の音は大きい傾向があります。

包丁の素材・刃のタイプが対応しているかチェック

By: amazon.co.jp

包丁研ぎ器を選ぶ際は、使用する包丁の素材が対応しているか確認しましょう。一般的な鋼素材を使った包丁は、多くのタイプの包丁研ぎ器に対応。セラミック素材やチタン素材を用いた包丁には、ダイヤモンド砥石を使った電動式などが向いています。

刃のタイプが適しているか確認することも大切。両刃タイプはほどんどの包丁研ぎ器に対応している一方、片刃タイプの場合は使えない製品もあります。両方の刃を研ぎたい方は、両刃・片刃どちらにも対応しているモノを選びましょう。

2段階以上の研ぎ分けができるモノがおすすめ

By: amazon.co.jp

2段階以上の研ぎ分けができる包丁研ぎ器は、荒研ぎと仕上げ研ぎの工程を分けて行えます。より効果的に切れ味を回復できるのがポイント。荒研ぎでは刃の形状を整え、仕上げ研ぎで微調整することで、トマトやにんじんなどの繊維質食材もサクサク切れるようになるのがメリットです。

なお、包丁研ぎ器には手動式と電動式があります。手軽さを重視するなら2段階手動式、本格的な切れ味を求めるなら多段階砥石搭載の電動式がおすすめです。

包丁研ぎ器のおすすめ｜ロール式

下村工業 ヴェルダン ダブル シャープナー VDS-01

2種類の砥石を搭載した便利な包丁研ぎ器。ダイヤモンド砥石の粗研ぎとセラミック砥石による仕上げで、切れ味を効率的に復活させます。水を入れて研ぐことも可能。摩擦熱を抑えながら包丁の強度を保てるのがメリットで、ステンレスやチタン製の両刃包丁にぴったりです。

握りやすいハンドルと安定した設計により、容易に使いこなせます。コンパクトなサイズで、簡単に収納できるのもポイント。日常的に調理をする方や切れ味の悪くなった包丁を手軽に研ぎたい方におすすめです。

片岡製作所 ウォーターシャープナー M-152

荒研ぎから仕上げまで、3段階で使える包丁研ぎ器です。水を使用して砥石の目詰まりを防ぎながら研げるのがメリット。包丁の切れ味を効果的に復活させます。

ハンドルは手にフィットする設計で、持ちやすいのが特徴。また、ハンドル部には刃に手が触れにくい設計を採用しているため、使う際は安心です。サイズは210×36×55mmとコンパクト。省スペースで収納できます。

京セラ(KYOCERA) ロールシャープナー RS-20BKS

金属包丁の切れ味を手軽に蘇らせるアイテムです。荒研ぎと仕上げ研ぎを同時に行えるロール砥石を採用。ステンレスや鋼などの金属製包丁に対応します。本製品は水を使わず、押して引くだけの簡単操作。約10回の動作で切れ味が復活するのが魅力です。

コンパクトなサイズ感でキッチンに置いておきやすく、使用後はそのまま水洗いが可能。耐久性に優れたグラスファイバー強化ポリアミド製のため長く使えます。手軽に包丁のメンテナンスをしたい方や、料理の下準備をスムーズに進めたい方におすすめです。

竹内快速鋸 竹内英治作 家庭・業務用包丁研ぎ器 ダイヤモンドハイレグ曲線砥石

本格的な切れ味を実現する包丁研ぎ器です。ダイヤモンド砥石を使用した曲線形状が特徴。包丁の刃を効率よく研げます。片刃・両刃どちらの包丁にも対応する設計で、さまざまな包丁を手軽にメンテナンスできるのが魅力です。

使い方は簡単で、包丁を研ぎ器にあてて4～5回滑らせるだけ。高性能な包丁研ぎ器を探している方におすすめです。

ヘンケルス(ZWILLING J.A.HENCKELS) ナイフシャープナー 11299-004

ステンレス両刃包丁専用のナイフシャープナー。ABS樹脂製のハンドルが手にフィットするので、安定した操作が可能です。簡単な操作方法で、切れ味を一時的に取り戻せます。日常的な包丁メンテナンスを始めたい初心者におすすめです。

底面にはラバーを搭載。研いでいる最中に滑りにくいのがメリットです。研ぎ部には、セラミック素材と特殊スチールを使用しています。

下村企販 越匠 ダブルシャープナー 43700

包丁の切れ味を手軽に蘇らせる日本製のシャープナーです。荒砥ぎ用のダイヤモンド砥石と仕上げ用のセラミック砥石を組み合わせたダブル構造が特徴で、効率的に研げるのがメリット。18-8ステンレス製の本体は耐久性に優れ、シンプルながら洗練されたデザインも魅力です。

溝に包丁を差し込み往復させるだけで手軽に研げるため、砥石での本格研ぎが難しい方にもおすすめ。底面には滑り止めゴムが付いており、安定感があります。

カバーは開閉式なので、砥石部分のお手入れも簡単。ステンレス製・チタン製の両刃包丁を日常的にメンテナンスしたい方におすすめです。

グローバルイスト シャープナー GSS-03

鋭い切れ味を手軽に取り戻せる包丁シャープナー。GLOBAL-IST両刃包丁専用に設計されており、荒研ぎと仕上げ研ぎの2段階構造により均一な刃付けが可能です。刃返りの除去や砥石の目詰まり防止にも効果的な研ぎ機構を採用しています。

サイズは縦5×横21×高さ6.5cmとコンパクト。縦置きにも対応するため、省スペースで収納できます。

無印良品 二段階仕上げ シャープナー 12835882

荒砥ぎと仕上げの二段階で効率的に包丁を研げるシャープナーです。前後に動かすだけの簡単操作がメリット。切れ味が鈍くなった包丁を素早く研げます。ロール式砥石を採用しており、誰でも手軽に使えるシンプルな構造が魅力です。

本体はステンレス鋼とABS樹脂、荒砥ぎ用ホイールは鋼、仕上げ用はセラミックの素材で構成されています。約幅17×奥行4.5×高さ4.5cmのコンパクトサイズながら適度な重みがあり、滑り止めパーツ付きで安定感も良好です。

包丁研ぎ器のおすすめ｜交差式

Sharpal 包丁研ぎ器 191H

包丁とハサミを簡単に研げる3機能タイプの研ぎ器です。タングステンカーバイド刃とセラミック刃を搭載。さまざまな包丁に対応しているのが特徴です。吸引力が強い吸盤付きベースにより作業中は固定されるので、安全に研ぎ作業を行えます。

軽量でコンパクトなサイズ感も魅力。重さは約86gで、持ち運びにも便利です。邪魔になりにくい包丁研ぎ器を探している方は、チェックしてみてください。

saiveina 研ぎ器 包丁研ぎ

簡単操作で切れ味を蘇らせる2段階式の包丁研ぎ器。粗研ぎ用のタングステン鋼と仕上げ用の航空セラミックを組み合わせており、さまざまな種類の包丁やナイフに対応します。ステンレスと高品質セラミックス素材で作られているため、耐久性は良好です。

人間工学に基づいたデザインで、握りやすいのがメリット。また、底面には滑り止めクッションがあり、安全に研げるのもポイントです。コンパクトサイズなので収納するときは場所を取らず、アウトドアへの持ち運びもできます。

テイラーズアイウイットネス(Taylor’s Eye Witness) ミニ シャントリーシャープナー

イギリスの老舗メーカーによる高機能な包丁研ぎ器。軽量なABS樹脂製で、コンパクトサイズながら一般的な包丁から波刃のナイフまで幅広く対応できる優れた実用性を備えています。

使い方は砥石部分に刃をあて前後に動かすだけと簡単です。フック掛け可能なハンドル設計で、容易に収納できるのもポイント。日常的な調理で包丁の切れ味を手軽に維持したい方や、限られたキッチンスペースでも使いやすい研ぎ器を探している方におすすめです。

ティファール(T-fal) インジニオ コンパクトシャープナー K26105

ステンレス包丁の切れ味を蘇らせる3段階研ぎシステムを採用した包丁研ぎ器。ダイヤモンドとセラミック砥石が段階的に刃を整えるため、初心者でも効果的に研げます。約幅52×奥行46×高さ124mmとコンパクトで、使わないときはカバーを閉じて収納できるスマートな設計です。

底面には滑り止めストッパーが付属。安定感があるので、安全に研げます。本製品は、両刃の包丁に対応。切れ味が落ちた包丁を手軽に復活させたい方におすすめです。

ツヴィリング(Zwilling) V-エッジ 32605-000

ステンレス両刃専用の包丁研ぎ器です。セラミック製のV字型砥石が刃を均一に研ぐのが特徴。砥石を使ったような仕上がりを実現します。付属のアダプターを交換することで、日本製包丁と日本製以外の包丁を使い分けられるのが魅力です。

安定感のある設計で滑りにくく、操作は包丁を差し込んで数回引くだけと簡単。包丁のお手入れを手軽に行いたい方や、毎日の料理で切れ味をキープしたい方におすすめです。

包丁研ぎ器のおすすめ｜電動式

京セラ(KYOCERA) ダイヤモンドロールシャープナー DS-38

包丁の切れ味を手軽に復活させる電動研ぎ器です。工業用ダイヤモンド#600砥石を搭載。ステンレス・鋼・セラミック・チタンなど、さまざまな材質の包丁に対応します。研ぐ角度を一定に保つガイドスロット付きで、初心者でも均一に研ぎやすいのが魅力です。

操作は電源ボタンを押して包丁をガイドに沿って引くだけと簡単。集じんファンを内蔵しているため、粉じんが飛び散らず清潔に使用できます。電池式で、場所を選ばず使えるのも便利なポイント。切れ味の悪くなった包丁を容易にメンテナンスしたい方におすすめです。

Chef’s Choice 電動式包丁研ぎ器 120N

プロ仕様の電動式包丁研ぎ器。荒研ぎから仕上げまで3段階の研ぎプロセスを備えており、包丁の状態に合わせて選べます。溝型ガイドを使って包丁の角度を最適化できるのもポイントです。

三徳包丁・洋包丁・ペティナイフ・波刃包丁など、幅広く対応。スーパーマーケットや食品工場、ホテルの厨房などでも採用されている、クオリティの高いアイテムです。

貝印 電動シャープナー AP0543

包丁の切れ味を手軽に復活させる電動シャープナーです。コードレス仕様かつコンパクト設計で、場所を選ばず使えるのがポイント。静音設計なので、騒音が気になる方にも適しています。刃を研ぎ口に通すだけで簡単に研げる設計も魅力です。

研ぎ口ひとつで研磨から仕上げまでできるため、包丁メンテナンスの手間を軽減可能。酸化アルミニウム系セラミックの砥石を採用したアイテムで、ステンレス製・鋼製の両刃包丁に対応しています。

TOHO 包丁研ぎ器 電動シャープナー T028-003

お手入れが簡単な電動シャープナー。粗研ぎと仕上げ研ぎの2段階仕上げを採用しており、切れ味を効率的に復活させます。砥石にダイヤモンドコーティングを施しているのが特徴。片刃と両刃どちらの包丁にも対応し、さまざまな種類の包丁を効率よく研げるのが魅力です。

研磨盤で自動的に刃を研ぐ仕様で、仕上がりにムラが出にくいのもメリット。研ぐ作業に慣れていない方にもおすすめです。本製品は、研ぎくず吸着部を掃除するだけで清潔感を維持できます。

京セラ(KYOCERA)v ファインシャープナー SS-30

音波振動技術で効率的に刃物を研げる電動シャープナー。1秒間に約150往復という高速振動により、短時間で鋭い切れ味を取り戻せます。硬質なファインセラミックス砥石を採用しており、金属刃物に対して優れた研ぎ性能を発揮するのが特徴です。

電池式で使い方は簡単。包丁はもちろん、ハサミや鎌など幅広い刃物に対応します。家庭で刃物のメンテナンスを日常的に行いたい方におすすめです。

貝印 SELECT100 ワンストロークシャープナー AP0133

わずか1回で包丁の切れ味を復活させると謳う電動研ぎ器。独自の砥石構造により研ぎカスが残らず、シャープな刃先に仕上がります。和包丁・洋包丁どちらにも対応。専用カートリッジを交換するだけで両刃・片刃いずれの包丁も研げる、汎用性の高さが魅力です。

短時間で研ぐ作業が完了するのもメリット。頻繁に料理する方や、包丁の切れ味を手軽に維持したい方におすすめです。

RunElves 包丁研ぎ器

3段階の研ぎスロットを搭載した電動包丁研ぎ器です。ダイヤモンド砥石を採用しており、シェフナイフ・果物ナイフなどさまざまな包丁に対応しています。刃は耐久性に優れているのが特徴。研磨時、スムーズに操作できるのがメリットです。

低ノイズ設計で、騒音が気になる方でも使いやすいのがポイント。扱いやすい包丁研ぎ器を探している方におすすめです。

包丁用研ぎ器の売れ筋ランキングをチェック

包丁用研ぎ器のランキングをチェックしたい方はこちら。