削りたての鰹節を手軽に作れる「鰹節削り器」。最近では、おしゃれで高級感がある木製のモノや、使い勝手がよいプラスチック製のモノまで、さまざまな製品が販売されています。

初めて鰹節削り器を買う方は、どれを選べばよいか迷ってしまうこともあるのではないでしょうか。そこで今回は、鰹節削り器の選び方やおすすめの製品をご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。

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鰹節削り器とカンナの違い

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鰹節削り器とカンナは使用目的が異なるため、構造が異なります。鰹節削り器は、鰹節を削ることに特化したアイテム。鰹節削り器の上部はカンナと同じつくりであるものの、下部に削った鰹節を受ける箱が付いています。

また、鰹節削り器があると硬い鰹節もしっかりと力を入れて削ることが可能。食品が直接触れることから、衛生面に配慮された製品も充実しています。

鰹節削り器の選び方

刃の分厚さと大きさをチェック

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鰹節削り器は、刃の厚さと大きさに注目して選ぶのがおすすめです。より刃に厚みがあるモノは耐久性に優れ、長年にわたって愛用することが可能。頻繁にお手入れする必要もなく、よい切れ味が長続きします。

さらに、刃の幅が広いモノは研ぎやすくお手入れが簡単です。特に、長く使える鰹節削り器を探している方におすすめ。しかし、刃が厚く、大きいモノほど価格も高くなる傾向があるので、使い勝手も考慮しながら自分に合ったモノを選びましょう。

刃の素材をチェック

SK全鋼

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鰹節削り器を選ぶ際は、刃の材質をチェックするのも重要なポイントです。SK全鋼とは、鋼からできており、多くの鰹節削り器に使われている素材。価格も比較的安いのがメリットです。

柔らかくて研ぎやすく、お手入れがしやすいのも魅力。鰹節削り器を気軽に取り入れたい方は、ぜひチェックしてみてください。

青紙

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青紙は、SK全鋼から不純物を取り除き、より硬く丈夫になるよう強化した素材。SK全鋼よりも硬いので、頻繁にお手入れをしなくても、切れ味のよい状態を保てるのが魅力です。

SK全鋼よりも値段が高いのがデメリットですが、多少価格が高くても、長持ちするモノが欲しい方におすすめです。

箱や鉋台の素材をチェック

木製

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風合いが魅力的な木製の鰹節削り器。さまざまなキッチンに馴染むモダンな佇まいで、道具を大切に使いたい方に適しています。

なかでもおすすめは、鉋台に白樫の木材を使用しているモデル。白樫は非常に丈夫で硬い木材のため、耐久性があります。さらに、箱部分に桐が使われているモノだと湿気に強く害虫を寄せ付けにくいので、衛生的にも安心して使用可能です。

プラスチック製

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プラスチック製の鰹節削り器は、水洗い可能で乾きやすいのが特徴。削り器の角に鰹節のカスがたまってしまうこともないので、害虫が付きにくいのもポイントです。虫が付くのが特に心配な方は、ぜひ購入を検討してみてください。

また、比較的買い求めやすい価格のため、コストパフォーマンスが高いモデルを探している方にもおすすめ。なかには外側と鉋台は木製で、鰹節を受ける箱のみプラスチックになっているモデルもあるので、見た目の雰囲気が気になる方はチェックしてみてください。

ステンレス製

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ステンレス製の鰹節削り器は、耐久性が高いうえに、臭い移りしにくいのが特徴です。長い期間使用できるモデルを探している方や、鰹節そのものの香りを楽しみたい方に適しています。水で丸洗いできるので、お手入れも簡単です。

また、コンパクトなモデルが多い傾向があるため、収納しやすいのもおすすめポイント。ステンレス製のモデルは扱いやすい傾向があるので、初めて鰹節削り器を購入する方にもぴったりです。

使いやすさを左右する機能・形状をチェック

簡単に鰹節を削れるハンドルタイプ

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ハンドルタイプは、鰹節をセットしてハンドルを回すと鰹節が削れるという仕組みで、通常の鰹節削り器のように、刃が外に出ていないモデル。ほとんどのモデルが、鉛筆削りのように鰹節をセットしてハンドルを回すだけなので、初心者におすすめです。

力に自信のない方やお年寄りの方でも簡単に扱えます。また、刃が外に出ていないので怪我をするリスクが少ないのもおすすめポイントです。

刃を研ぐ手間を省ける替刃式

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替刃式の鰹節削り器なら、刃を研ぐ手間が省けます。使い続けるにつれて切れ味が落ちてきたら、刃を交換するだけ。お手入れの手間がかからないので、鰹節削り器を使い慣れていない方にもぴったりです。

替刃式鰹節削り器の刃は、製品により使える面が異なります。特に、刃が4面に付いた4面替え刃式は、1枚を長く使えるのでおすすめです。使用頻度が多くなりそうな場合は、選択肢に加えてみてください。

省スペースで収納できるミニサイズ

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ミニサイズの鰹節削り器は、省スペースで収納できるのが魅力。場所をとりにくいので、キッチンのちょっとしたスペースにも収まりおすすめです。手のひらサイズのモデルなら、保管場所をさらに自由に選択できます。

しかし、全体のサイズが小さいぶん、通常サイズのモデルと比べると、一度に削れる量や鰹節をためられる量は少なくなります。まとめてたくさん削りたい場合には向かない点に留意しておきましょう。

鰹節削り器のおすすめ

貝印 KHS 鰹ぶし削り器 カバー付 DH7362

貝印 KHS 鰹ぶし削り器 カバー付 DH7362

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簡単かつスマートに使える鰹節削り器。貝印のロングセラー製品です。サイズは267×58×72mm。重さも419gと軽いので、収納場所からラクに出し入れできます。

鉋台は天然木で作られており、あたたかみのある質感。鉋刃には防錆処理が施されています。カバーや鰹節を受ける箱はプラスチック製で、洗いやすいのが魅力。受け皿は食器洗い乾燥機に対応しており、お手入れの負担も少なくおすすめです。

底に滑り止めのゴムを付けることで、安定性が高められています。また、受け皿の手前部分が鉋台より外側に露出しているのも特徴。削った鰹節を、カンナを外さずにそのまま取り出せるため、効率よく盛り付けられます。

小柳産業(OYANAGI SANGYOU) 極ミニ鰹箱

小柳産業(OYANAGI SANGYOU) 極ミニ鰹箱

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手のひらサイズの鰹節削り器です。大きさは約130×55×高さ68mm。場所をとらずに収納できるため、収納場所が限られているキッチンにも適しています。

刃は軽くて丈夫なSK鋼を使用。刃から伝わる抵抗が強く、削っている感覚を感じながら使えるのでおすすめです。

外箱の素材には、刃物が触れても錆にくいホオノキを使用しています。刃を支える鉋台も天然木で作られており、製品ごとに木目が異なるのも魅力です。

パール金属(PEARL METAL) 味一番鰹節削り器 H-5046

パール金属(PEARL METAL) 味一番鰹節削り器 H-5046

受け皿のみにプラスチック素材を使用した鰹節削り器。重さが約500gと軽いのが強みです。収納場所から出し入れしやすいうえ、お手入れの負担を軽減できるので気軽に使えます。

引き出しに持ち手が付いているのも特徴です。指を掛けて簡単に引き出せます。サイズは約幅85×奥行243×高さ82mm。天然木も採用しており、木のぬくもりを感じられます。ナチュラルなテイストを好む方にもぴったりです。

愛工業(Ai-kogyo) かつおぶし削りオカカ 22011

愛工業(Ai-kogyo) かつおぶし削りオカカ 22011

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操作が簡単なハンドルタイプの鰹節削り器です。鰹節を本体にセットしてハンドルを10回ほど回転させれば、ごはん1杯分の鰹節が完成。香り豊かなおかかごはんを手軽に楽しめます。

特殊な形状をした3枚の間欠刃により、比較的細く削れるのも特徴。削った鰹節の最大幅は約4mmで、料理にふりかけやすいのが魅力です。

替刃式なので、メンテナンスの負担が少ないのもポイント。底ブタに替刃を収納できるため、必要なタイミングで刃を交換できます。

刃の交換時以外は、指先が刃に触れない設計です。また、底部に滑り止めの吸着ゴムが付属。作業中に本体がズレにくく、安全性にも配慮されています。手軽に使える製品が欲しい方におすすめです。

台屋(DAIYA) 赤香 青紙 ブナ

台屋(DAIYA) 赤香 青紙 ブナ

新潟県三条市発の大工道具ブランド「台屋」が手がけた製品です。鉋台には耐久性のある白樫を使用。箱はブナ材を削り込んで作られています。直線を基調としたおしゃれなデザインで、存在感がありながらコンパクトなのも強み。食卓で必要なぶんだけ削り、直接ふりかけるのにおすすめです。

刃には、職人が手作業で丁寧に仕上げた青紙鋼を用いているのもポイント。切れ味が落ちにくいので、長く快適に愛用できます。

試し削りされた状態で届くため、作業前に刃を調整する手間がかかりません。開封後すぐに使えるので、鰹節削り器を初めて購入する方にもぴったりです。

トマル水産 鰹節削り器 けずりっ子

トマル水産 鰹節削り器 けずりっ子

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シンプルでコンパクトなつくりの鰹節削り器です。サイズは90×245×65mm。引き出しをなくすことで、全体の高さが抑えられています。

桐職人によって作られているのが魅力です。刃を支える鉋台には、頑丈な厚さ23mmの白樫を採用。刃は「刃物のまち」で有名な新潟県三条産のモノを使用しています。

日本鰹節協会から推奨を受けている製品。本格的なモデルが欲しい方にもおすすめです。

にんべん スマート削り器 ZS95C

にんべん スマート削り器 ZS95C

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鰹節専門店「にんべん」が展開する鰹節削り器です。桜の色をモチーフにしたおしゃれなデザインを用いています。キッチンや食卓を明るく彩れるためおすすめです。

鰹節をキャッチするケースが透明なので、鰹節が削られる様子を見ながら楽しく使えます。また、削れ具合や削った量を把握しながら作業できるので便利。ケースは水洗いできるため、使用後のお手入れも簡単です。

鉋台には、大工道具と同じ本白樫を用いています。新潟県三条市で受け継がれている三条鉋の技術を活かし、丁寧に作られた特殊鋼の刃も魅力です。

マルモ(Marumo) マルモのかつお節削り器

マルモ(Marumo)	マルモのかつお節削り器

鰹節やだしパックなどを販売する「マルモ」の鰹節削り器。木箱に高品質な国産ケヤキ、カンナの台座には白樫を採用しています。どちらも1年以上乾燥させているため、反りやゆがみが起きにくい仕様です。美しい状態で長く愛用できます。

刃が厚く丈夫なので、耐久性を重視する方にもおすすめです。カンナ部分は兵庫県三木市、木箱部分も鹿児島県枕崎市で、職人により手作業で作られています。

土佐太郎 鰹節削器 太郎

土佐太郎 鰹節削器 太郎

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ステンレス素材を使用した鰹節削り器。臭い移りしにくいのが魅力。削り立てだからこそ味わえる、鰹節の風味が引き立ちやすくおすすめです。

ケースには透明のプラスチック素材を採用しており、削った量を把握しやすいのがポイント。水洗いもできるので、お手入れの手間を省けます。サイズも比較的コンパクトなため、使い勝手に優れているモノを探している方にぴったりです。

エルグラードおぐら 削り名人

エルグラードおぐら 削り名人

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老舗鰹節削り器メーカーが展開する鰹節削り器です。鉋刃に高品質な「日立ヤスキ鋼青紙2号」、鉋台には頑丈な白樫を使用。120×320×167mmの特大サイズです。

内側のバネ式クッションが、削る最中にかかる衝撃を吸収。鉋台の揺れが軽減し、耐久性を高めています。また、鉋台に傾斜が付いているので、鰹節に力を加えやすいのも特徴。軽い力で削れるため、使い慣れていない場合にも適しています。

小さくなった鰹節を削るのに役立つ押さえ木も付属。外箱のタモ材には、上品な表面塗装が施されています。重厚感のある仕上がりで、質感を重視したい方にもぴったりです。

滝沢製作所(TAKIZAWA SEISAKUSYO) 替刃式鰹節削り器 黒潮L

滝沢製作所(TAKIZAWA SEISAKUSYO) 替刃式鰹節削り器 黒潮L

By: takizawass.co.jp

お手入れしやすい4面替刃式の鰹節削り器です。切れ味が落ちても、面を変えるだけで使い続けられます。刃として使える面が多いため、交換頻度を減らせるのがおすすめポイントです。

鉋刃に最高級鋼を使用しており、硬い鰹節も快適に削れます。また、耐久性に優れた桐製の箱も魅力。防腐・防虫効果があるとされており、衛生面に配慮しながら愛用できます。

台屋(DAIYA) 糸ケズリ

台屋(DAIYA) 糸ケズリ

糸削りや糸がきと呼ばれる、幅2mmの細い鰹節に仕上げられる鰹節削り器です。ふんわりと仕上がるので、少量でも料理を上品に盛り付けられます。

糸状に削れるよう、鉋刃の刃先に溝を設けています。通常よりも鰹節を少しずつ削るため、軽い力で作業が可能です。刃を調整する試し削りが完了した状態で届くので、すぐに使い始められます。

底面には滑り止めが付いており、安定性も良好。また、削った鰹節を最後まで取り出しやすいのもポイントです。引き出しに付いている傾斜により、鰹節がさらさらと落ちていきます。使いやすさにも配慮されたおすすめの製品です。

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番外編:鰹節削り器の使い方

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まずは、乾いた布巾で鰹節の表面のカビを拭き取りましょう。カビが拭き取れたら、薄く削れるまで段階的に刃を出します。鰹節削り器は、鉋台の上部をたたくと刃が出る仕組み。刃が出過ぎたら、下部をたたくと引っ込みます。木槌を使い、軽い力でたたいて調節しましょう。

削る前の鰹節は、頭側と尾側に分かれているのが特徴です。尾側から削ると粉々になるため、注意が必要。頭側から削るようにしましょう。

削る際には、刃先を自分側へ向けます。また、頭側の斜めに欠けた部分を台座へ当てるのもコツです。尾側を斜め上に向かせることで、力を入れやすくなります。

番外編:鰹節削り器のお手入れ方法

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鰹節削り器を長く使い続けるためには、日々のお手入れが必要不可欠です。使い終わったら、ティッシュで毎回汚れを拭き取りましょう。なかなか落ちない汚れには、固く絞った布などを使用して拭くのがおすすめです。

水洗いできる素材で作られている場合は、しっかりと水洗いをします。変形のリスクを避けるため、お湯ではなく水を使うのがポイントです。

切れ味のよい状態を保てるよう、刃は数か月に1回程度研ぐのが理想的。しかし、研石で刃を研ぐ作業は、時間と手間がかかります。製品によっては刃を研ぐサービスが付いている場合もあるので、活用するのもおすすめです。