手軽に燻製を手作りできる「燻製器」。アウトドアの定番として人気がありますが、最近では家庭でも燻製作りを楽しむ人が増えています。素材やサイズ、形状など多種多様で、使用できる熱源や、調理できる食材の量や大きさも製品によってさまざまです。

そこで今回は、アウトドア用・家庭用に分けておすすめの燻製器をご紹介。購入を検討している方は、ぜひチェックしてみてください。

燻製器の種類

キャンプ・アウトドア用

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アウトドア用の燻製器は、サイズの大きなモノが多いのが特徴。バーベキュー用の高火力な炭火やバーナー、低火力なスモークウッドなど屋外ならではの熱源を使って調理できます。

高さのあるモノなら、魚や肉などをフックで吊るし丸ごと調理することも可能。また、網棚を2段以上設置できるモノなら、一度に大量の燻製を作れます。バーベキューやキャンプなど、家族や友人と大人数で燻製作りを楽しめるのがメリットです。

さらに、アウトドア用の燻製器のなかには、折りたたんでコンパクトに持ち運べるモノもラインナップ。キャンプ用の荷物が多い場合でも、ラクに持ち運べます。車のトランクにも省スペースで収納できて便利です。

家庭用

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家庭用の燻製器は、コンパクトなモノが多いのが特徴。アウトドア用に比べ小さめですが、すばやく庫内温度を上げられるので、短時間で燻製を作れるのが魅力です。

最近では、ガスコンロや電気コンロはもちろん、IHヒーターを熱源に使用できるモノも人気。オール電化のキッチンでも、手軽に燻製を楽しめます。

また、家庭用の燻製器では、燻製以外の調理に対応できるモノも多くラインナップ。汎用性の高いモノを探している方は、チェックしてみてください。

燻製器の選び方

素材をチェック

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燻製器には、金属製と非金属製の2種類が存在します。アウトドア用では、耐久性の高い鉄やステンレスの金属製が主流。鉄は、重くて錆びやすいのが難点ですが、熱伝導性や保温性が高く燻製作りに適しています。

ステンレスは、保温性が高く庫内の熱が逃げにくいのがメリット。IHヒーターとも相性がよく、家庭用の燻製器にもよく使用されます。錆びにくく、長く愛用したい方にもおすすめです。

非金属製の素材には、段ボールや陶土などが挙げられます。段ボール製のモノは、手軽に温薫を楽しめるのが魅力です。

陶土から作られる土鍋は、加熱することで遠赤外線を多く放出。食材や庫内をすばやく加熱できます。保温性・蓄熱性も高く、加熱をやめても余熱で調理できるので経済的です。衝撃に弱く割れやすいといった弱点もありますが、短時間で手軽に燻製を楽しみたい方に適しています。

サイズと形状をチェック

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アウトドア用・家庭用に関係なく、燻製器のサイズや形状は多種多様。一度に調理したい食材の量や大きさにあわせて、最適なモノ選ぶのがポイントです。

アウトドア用では、大人数分の燻製を一度に調理しやすい縦長タイプが人気。付属のフックで大きな食材を吊るしたり、段に分けて網棚を設置して小さな食材を並べたりと、幅広い食材に対応できます。また、小人数のアウトドアなら鍋タイプもおすすめ。軽量でラクに持ち運べます。

家庭用では、鍋タイプが主流。網棚の直径が大きいモノは、より多くの食材をセットできるのでホームパーティーにも適しています。さらに、ナッツのように小さな食材を調理したい場合は、網目の大きさもチェックしておきましょう。

家庭用は深さのあるモノを選ぶ

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家庭用の燻製器は、キッチンでも使いやすいコンパクトなモノが主流。それゆえ、熱源と食材が接近しすぎて、食材が焦げてしまうこともあります。なるべく失敗したくない方は、深さのあるモノを選ぶのがポイントです。

また、ふたに高さがあるモノもおすすめ。庫内スペースが広くなり、スモークチップの煙が循環しやすくなります。煙がムラなく食材を包み込み、香り高くおいしい燻製に仕上げられるのがメリットです。

温度調節がしやすいモノがおすすめ

燻製の調理方法には、熱燻・温燻・冷燻の3種類があります。それぞれの種類によって燻すときの温度が異なるので、よりさまざまな燻製料理を楽しみたい方は、温度調節しやすいモノかどうかもチェックしておきましょう。

なお、温燻・冷燻を作りたい場合は、温度調節がしやすいアウトドア用の大きな燻製器を選ぶのがおすすめ。また、温度計を搭載しているモノだと、温度管理がしやすいのでおすすめです。

キャンプ用燻製器のおすすめ

ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 スモークタワー 81066000

ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 スモークタワー 81066000

熱燻も温燻も作れる燻製器。高火力の直火はもちろん、低めの火力で庫内温度を調節しやすいスモークウッドにも対応しています。全面扉に搭載された温度計を見ながら、庫内温度をしっかり管理できるのもポイントです。

サイズは約26×25×42cmと庫内が広く、付属のS字フックで吊るせば魚やベーコンも丸ごと燻製にできます。設置する高さを4段階から選べる網を3枚付属。大きな食材も小さな食材も並べられ、1度に大量の燻製を作れるのも魅力です。

本体の上部と側面に持ち運びに便利なハンドルを搭載。本体はステンレス製で耐久性があり、長く愛用できます。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) デリカ ステンレス角型スモーカー M-6508

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) デリカ ステンレス角型スモーカー M-6508

サイズが幅30×奥行18×高さ40cmとスリムで、2〜4人分の燻製を作るのに適した燻製器。高さがあるので、魚やソーセージを丸ごと調理できるのもポイントです。網も1枚付属。チーズや茹で卵などを並べて本体の底面を直火で加熱すれば、おいしい熱燻を楽しめます。

本体と前面のふたは、ステンレス製。ふたはスライド式で取り外せるため、食材やスモークチップの出し入れがラクなうえ、お手入れも簡単です。本体の上部には天然木のハンドルを搭載し、持ち運びにも適しています。

ユニフレーム(UNIFLAME) インスタントスモーカー ロング No.665978

ユニフレーム(UNIFLAME) インスタントスモーカー ロング No.665978

厚み約5cmに折りたため、コンパクトに持ち運べる燻製器。組み立てると、約25×25×40cmの三角柱の形状になります。熱源は、直火・スモークウッドの両方に対応し、熱燻だけでなく温燻を楽しめるのも魅力です。

網は4枚付属。本体は底面のない構造で、1番下の網棚にスモークチップの入った皿を設置します。残りの3枚の網棚を使えば、大量の食材をセット可能。肉や魚は下の網棚へ、茹で卵やチーズは上の網棚へ並べるなど、食材にあわせて加熱具合を調節できるのもメリットです。

アペルカ(APELUCA ) TABLETOP SMOKER APS7000

アペルカ(APELUCA ) TABLETOP SMOKER APS7000

おしゃれなデザインが魅力の燻製器です。ふた上部の穴から、燻製時の煙が流れる構造。調理後にそのままテーブルに置いておけば、燻製の香りとムードを存分に楽しめます。ふたには木製のつまみが付属しており、食事の際にふたを安全に取り外せるのもポイントです。

直火・スモークウッドの両方に対応。本体サイズは全長23×幅18×高さ22cmと小型で、ナッツやチーズなどの小さな食材の熱燻に向いています。少人数のアウトドアにおすすめです。収納袋も付属しており、約830gと軽量なのでラクに持ち運べます。

ベルモント(Belmont) 鉄製燻製鍋 H-027

ベルモント(Belmont) 鉄製燻製鍋 H-027

ブロック肉も調理しやすい燻製器。直径が約27cmと大きく、大きな食材はもちろん、小さな食材も大量に並べられます。熱源は直火に対応。熱伝導性と保温性の高い鉄製で、庫内を効率よく加熱できるのもポイントです。

別売りの温度計を差し込める穴を搭載しているのもポイント。庫内の温度を確かめながら、本格的な熱薫作りを楽しめます。

本体にこびりついた汚れなどは、たわしなどを使ってこすり洗いできるのでお手入れも簡単。耐久性が高く、万が一の落下でも破損しにくいおすすめアイテムです。

ソト(SOTO) 燻家(スモークハウス) ST-114

ソト(SOTO) 燻家(スモークハウス) ST-114

手軽に温燻を楽しめる燻製器です。スモークウッドに対応。数時間でおいしい燻製を味わえます。サイズは幅23×奥行23×高さ52cmと広さがあり、付属の金棒とフックを使えば食材を吊りさげて調理できるのも魅力です。

軽量で持ち運びしやすいのもポイント。段ボールながら、繰り返し使用できるので経済的です。不要になれば、キャンプファイヤーと一緒に燃やしたり、燃えるゴミにしたりと気楽に捨てられます。価格も安いため、初めて燻製作りに挑戦したい方にもおすすめです。

ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 クラフトスモーカー 81066020

ロゴス(LOGOS) LOGOSの森林 クラフトスモーカー 81066020

食材の量や大きさにあわせてサイズを調節できる燻製器。付属の段ボールを使って、3つのパーツとふたを組み立てます。それぞれのパーツに網を設置。パーツを組み合わせることで、網棚の高さを調節できる仕組みです。

スモークウッドに対応。チーズや茹で卵、ナッツなど、熱を通さなくても食べられる食材の温燻に適しています。サイズは15×15×39.5cmと庫内が広く、1度に大量の燻製を作れるのも魅力。大人数で手軽に温燻を楽しみたい方にもおすすめです。

家庭用燻製器のおすすめ

ソト(SOTO) キッチン香房 ST-125

ソト(SOTO) キッチン香房 ST-125

キッチン用ガスコンロに対応し、家庭でも手軽に熱燻を楽しめる燻製器です。サイズは直径21×高さ16cmと2人分を調理するのに適したサイズ。食材をセットする網には取っ手のようなでっぱりがあり、ふたを少し浮かせられます。余分な煙を排出することで、おいしい燻製に仕上げられるのが魅力です。

ふたには木製のつまみが付属。調理中でも熱くなりにくく、ふたを開けて仕上がり具合を確認したい場合に火傷を予防できるのもポイントです。本体は耐久性と保温性の高いステンレスを採用。錆びにくく、長く愛用できます。

ドウシシャ(DOSHISHA) もくもくクイックスモーカーS LCQS-S-02

ドウシシャ(DOSHISHA) もくもくクイックスモーカーS LCQS-S-02

卓上で手軽に燻製を楽しめる燻製器です。熱源は、別売りの固形燃料を使用。本体サイズは約15×15×15cmとコンパクトで、場所を取らずに設置できます。調理皿は直径約12cmと、1〜2人分の少量調理におすすめです。耐熱ガラス製のふたを搭載し、調理中も中身を確認できます。

好みにあわせて燻し具合を調節できるほか、初めてでも失敗せずにおいしい燻製を作りやすいのも魅力です。さまざまな燻製料理を楽しめるレシピも付属しています。

長谷園 いぶしぎん 小 CT-43

長谷園 いぶしぎん 小 CT-43

土鍋の高い蓄熱性と遠赤外線効果により、短時間でおいしい熱燻を楽しめる燻製器です。サイズは約23.5×18cmと2人分に適したサイズ。網が2枚付属しており、2段の網棚にして小さめの食材を多めにセットできるほか、下段のみに網を設置すれば大きな食材も調理できます。

また、ふたの溝に水を張ることにより、庫内にスモークチップの煙を閉じ込めるのもポイント。ウッドチップの煙が外へ逃げないので部屋ににおいが充満するのを防げるうえ、煙が庫内をムラなく循環し、香り高い熱燻に仕上げられるのもメリットです。

サーモス(THERMOS) イージースモーカー RPD-13

サーモス(THERMOS) イージースモーカー RPD-13

余熱で調理できる燻製器です。本体の鍋に加え、真空断熱構造の保温容器が付属。十分に加熱した鍋を保温容器にセットして時間をおけば、まるで長時間火をかけ続けたように香り高い熱燻ができあがります。加熱時間が短く経済的ながら、おいしい燻製を作れるのが魅力です。

鍋の最大直径は約22.5cm。2〜3人で燻製を楽しむのに適しています。クッキングレシピを付属しているのもポイント。初めての方でもさまざまな燻製作りを楽しめます。

ソト(SOTO) スモークポットIH ST-128

ソト(SOTO) スモークポットIH ST-128

温度計付きで、庫内の温度を確認しながら調理できる燻製器。食材にあわせて温度を調節したい場合に便利です。熱源はガス火・IHヒーターの両方に対応。本体は陶器製で蓄熱性・保温性が高く、短時間の調理でもしっかりと食材を加熱できるのも魅力です。

スモークチップと食材をセットしふたを閉めて、中火で5 〜10分間加熱。3〜5分間そのまま燻せば、おいしい熱燻ができあがります。2人分にちょうどよいサイズ感。時短で調理できるので、おつまみ作りにも適しています。

ツヴィリング(Zwilling) スチーム&スモーカーセット 40999-028-0 ASTO701

ツヴィリング(Zwilling) スチーム&スモーカーセット 40999-028-0 ASTO701

素材に保温性の高いステンレスと熱伝導性の高いアルミニウムを採用し、効率よく庫内を加熱できる燻製器。カプセル構造で蓄熱性が高く、少ない熱量で調理できるため経済的です。内径は約28cmと幅広く、長さのあるソーセージやベーコンも並べられます。

ふたには高さがあり、スモークチップの煙が循環しやすい構造。高さのある食材もセットできるうえ、ムラなくおいしい熱燻に仕上げられるのもメリットです。燻製器としてはもちろん、蒸し器や鍋としても使用可能。幅広い調理を楽しめるおすすめアイテムです。

貝印 脇屋匠鍋 28cm(蒸し燻製兼用セット)DY-5302

貝印 脇屋匠鍋 28cm(蒸し燻製兼用セット)DY-5302

鉄製の中華鍋に、燻製・蒸し物用の容器をセットして燻製料理が作れるアイテムです。燻製はもちろん、焼く・煮る・揚げる・炒める・茹でるといった調理もできます。また、直火・IHヒーターの両方に対応しているのもポイントです。

重量は約2.4kgと重さがありますが、持ち手の反対側にもハンドルを搭載し、使い勝手のよい設計。直径は約28cmと広さがあり、4〜6人分の食材を並べられます。大きめの食材を調理したい方にもおすすめです。

パナソニック(Panasonic) けむらん亭 NF-RT1000

パナソニック(Panasonic) けむらん亭 NF-RT1000

ボタン操作で手軽に熱燻を楽しめるロースターです。「くんせい容器」に別売りのスモークチップを載せて、網棚をセット。アルミホイルを敷いて食材を並べ、アルミホイルでくんせい容器を包みます。「くんせい」メニューとタイマーをセットし、スタートボタンを押せばおいしい燻製のできあがりです。

14層の触媒フィルターと強制排気ファンを搭載し、煙を約90%カット。燻製時のにおい対策もできます。燻製だけでなく、切り身や焼き芋などオートメニューも豊富に搭載しており、汎用性の高さも魅力です。「オートクリーンモード」を使えば、庫内の油汚れも簡単に掃除できます。