食事の際に使うナイフの「テーブルナイフ」。主にコース料理のメインディッシュに使用するナイフで、肉料理だけでなく、前菜からソースの少ない魚料理までさまざまな料理に対応可能です。シンプルなデザインからエレガントなモノまで、幅広く販売されています。

今回は、さまざまなタイプのテーブルナイフをご紹介。刃の形状や材質など、購入する際にチェックするべきポイントもご紹介しているので、参考にしてみてください。

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テーブルナイフの選び方

料理に適した種類を選ぶ

肉料理にはステーキナイフ

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肉筋の多い赤身肉をカットする際は、ステーキナイフがよりおすすめです。ステーキナイフは刃先まで使えるよう、先端を鋭利に仕上げている製品が多く販売されています。

サイズは約240mm前後のモノが一般的。赤身肉をスムーズにカットしたい方は、チェックしてみてください。

1本で幅広く使用するならデザートナイフ・ディナーナイフ

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デザートナイフ・ディナーナイフは、デザートはもちろん、前菜・チーズ・ハンバーグなどの肉料理まで幅広い料理で使用できます。大きさは約220mm前後と、ステーキナイフと比べて一回り小さいサイズ感です。

コンパクトで、日本人の手で持ちやすい大きさが魅力。1本で前菜からデザートまでに対応可能です。

刃先の形状で選ぶ

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刃先の形状は大きく分けて、波刃と平刃があります。波刃とは半円状の刃を片側のみに刻んだ形状のことで、切れ味のよさが特徴。精密につけられた鋭い波刃で素材を的確にとらえ、熟したフルーツややわらかいパンも潰さずに切れます。

波刃のテーブルナイフは切り始めにとっかかりがあるので、肉料理などの硬い食材でもスムーズにカット可能です。のこぎりのような形をした鋸刃よりも、皿を傷つけにくいのもポイント。波刃のステーキナイフのなかには、超微細な刃付けを行うことで、肉に入り込むような優れた切れ味に仕上げている製品もあります。

切れ味のよい平刃のステーキナイフは、ナイフを引くだけでスムーズに食材をカットできるのが魅力。ナイフを前後させて切る波刃よりも、肉の細胞を潰しにくいのが特徴です。フラットな平刃は、切り口の断面もなめらかに仕上がります。購入する際は、刃の形状もチェックしてみてください。

材質をチェック

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テーブルナイフに使われる材質はさまざまで、それぞれ特徴が異なります。カトラリーに適した素材としてよく使われているのが18-8ステンレス。クロムを18%、ニッケルを8%含んでいる素材で、高い耐久性と美しさを兼ね備えています。手入れが簡単なので、扱いやすい素材です。

モリブデンを加えた高級ステンレス「SUS316L」は、耐摩擦性に優れているのが魅力。なかには、刃とハンドルを両方ともSUS316Lで作ることで、硬度を高めている製品もあります。

洋白銀器は洋白やニッケルシルバーと呼ばれる合金に、銀メッキを施しているのが特徴。高価でやわらかく傷つきやすい純銀の代わりに、銅・亜鉛・ニッケルを用いて純銀のような光沢のある銀白色の洋白に仕上げています。高級感のある、ハイグレードな素材です。

統一感を出すならカトラリーセットがおすすめ

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同じシリーズでナイフに加えて、スプーンやフォークも販売しているメーカーがあります。テーブルナイフだけでなく、スプーンやフォークも同時に使うならセットでそろえるのがおすすめ。同じシリーズにすることで、統一感のあるテーブルコーディネートが可能です。

なかには、スープスプーンやティースプーン、フィッシュフォークやデザートフォークなど、スプーンやフォークの種類も豊富に取り扱っているメーカーもあります。使用するカトラリーをすべて同じシリーズでそろえたい方は、購入前にチェックしてみてください。

テーブルナイフのおすすめ

荒澤製作所 アルファクト(ALFACT) 洋白銀器 唐草 最中柄

荒澤製作所 アルファクト(ALFACT) 洋白銀器 唐草 最中柄

繊細な唐草模様が美しいテーブルナイフです。銅・亜鉛・ニッケルで作られたニッケルシルバーと呼ばれる合金に、銀メッキを施しています。サイズは251mm。銀メッキの厚みを8ミクロンで仕上げており、食卓を飾るのに相応しいハイグレードなテーブルナイフです。

同シリーズでスプーンやフォークも販売されているので、セットでそろえることも可能。ナイフの種類もデザートナイフ・バターナイフ・フィッシュナイフなど幅広く取り扱っています。優美で繊細なデザインのテーブルナイフを探している方におすすめです。

荒澤製作所 アルファクト(ALFACT) パールライン 18-8 テーブルナイフ 最中柄

荒澤製作所 アルファクト(ALFACT) パールライン 18-8 テーブルナイフ 最中柄

フランス風のエレガントなテーブルナイフです。繊細なパールラインで縁取りをし、上品なデザインに仕上げています。ナイフの柄は、中が空洞になっている最中柄を採用。ハンドル部分にふくらみを持たせた、手になじむバランスのよいデザインです。握りやすいだけでなく、鋭い切れ味も兼ね備えています。

素材は18-8ステンレス製のため、手入れが簡単で普段使いしやすいのもポイント。美しさと耐久性を備えた高品質な素材ならではの、適度な重量感があります。サイズは249mm。優美なフランスタイプのデザインを好む方におすすめのテーブルナイフです。

サクライ Saks Super700 ソーホー テーブルナイフ 刃付

サクライ Saks Super700 ソーホー テーブルナイフ 刃付

モリブデンを加えた高級ステンレス「SUS316L」を使用したテーブルナイフです。表面硬化が高く、耐摩擦性に優れているのが特徴。刃とハンドル部分を同一のステンレスで作っており、繰り返し洗浄しても問題ない硬度と謳われています。

通常の最終段階まで仕上げた製品を独自の技術でさらに研磨することで、細部まで鏡のような光沢のあるなめらかな仕上がりを実現。腕時計の金属部分に行う表面硬化加工技術を、カトラリーに応用しています。手触りや口当たりを、シルクのようななめらかな感触に仕上げているのが特徴です。

サイズは239mm。柄のデザインは、本シリーズと合わせて3種類のシリーズをラインナップしています。シリーズごとにさまざまなサイズのフォークやスプーンを販売しているので、セットでそろえるのもおすすめです。耐摩擦性に優れたテーブルナイフを探している方は、チェックしてみてください。

アッシュコンセプト テーブルナイフ

アッシュコンセプト テーブルナイフ

卓上に置いた際に刃先が浮くテーブルナイフです。テーブルに置くと刃先が下向きの状態で安定し、バランスよく自立するのが特徴。刃先の汚れをテーブルに付着させず卓上で料理を切り分けられるため、衛生的です。ピザやケーキをシェアする際、ナイフの置き場所を気にせず作業できます。

波刃なので、肉料理のような硬いモノはもちろん、シフォンケーキなどのやわらかく崩れやすい料理も問題なくカット可能。スコーンなど、厚みのあるモノもなめらかに切り分けられます。食事やティータイム、お酒のお供など、幅広いシーンで活躍するテーブルナイフです。

持ち手の側面はがフラットで、置いた状態からスムーズに持ち上げられるのも便利。刃の材質に丈夫な「モリブデンバナジウム鋼」を使用しており、切れ味が長続きすると謳われています。サイズは約幅235×奥行25×高さ30mm。刃先の汚れを気にせず卓上で使いたい方におすすめのテーブルナイフです。

日本洋食器 柳宗理シリーズ #1250 ステンレスカトラリー テーブルナイフ

日本洋食器 柳宗理シリーズ #1250 ステンレスカトラリー テーブルナイフ

使いやすさを追求したシンプルなデザインのテーブルナイフです。日本を代表するインダストリアルデザイナー・柳宗理氏ならではの、優美でやわらかな曲線が特徴。つや消しで仕上げた柄は握りやすいように、やさしいカーブと曲面で作られています。使いやすいのはもちろん、あたたかみのあるユニークな形状です。

サイズは230mm。同シリーズでディナーナイフやデザートナイフも取り扱っています。スプーンやフォークもさまざまなサイズを販売しており、セットでそろえるのもおすすめ。握りやすいテーブルナイフを探している方は、チェックしてみてください。

トラモンティーナ(TRAMONTINA) ステーキナイフEU style 波刃

トラモンティーナ(TRAMONTINA) ステーキナイフEU style 波刃

木製ハンドルのステーキナイフです。特殊なポリエステル樹脂に浸した薄い木の板を、何層も重ねて圧着し強化木ハンドルに仕上げています。表面はもちろん、中までコーティングされているので、木製ながら食器洗浄機を使用可能。耐火性や耐衝撃性にも優れているナイフです。

超微細に作られた波刃が、肉に入り込むような優れた切れ味を実現しています。切れ味の持続性を高めるために、焼き入れ工程をステンレス部分に2度行って硬度を増しているのが特徴です。

バーベキューやアウトドアの雰囲気にも溶け込みやすい木製ハンドルで、使うほど手になじむのが魅力。サイズは全長226mm、刃渡り104mmです。重さは66gで、カラーはレッドとダークがあります。アウトドアに使いやすいデザインのナイフを探している方におすすめです。

佐竹産業 ステーキナイフ

佐竹産業 ステーキナイフ

フラットな平刃のステーキナイフです。切れ味が優れており、ナイフを引くだけでスムーズにカットできます。ナイフを前後に動かして切る波刃よりも肉の細胞を潰しにくく、切り口の断面もなめらかなのが特徴。繊細な切れ味を持つ薄い刃で、やわらかな肉の繊維も壊さずに切れます。

材質は刃がモリブデン含有ステンレス鋼、柄はステンレススチールです。刃渡りは120mm。岐阜県関市にある包丁ブランド「濃州正宗作」のシリーズ製品で、ほかにも刃の形状や柄の材質が異なるステーキナイフを販売しています。切れ味のよい平刃のステーキナイフを探している方は、チェックしてみてください。

ビクトリノックス(VICTORINOX) スイスクラシック トマト&テーブルナイフ

ビクトリノックス(VICTORINOX) スイスクラシック トマト&テーブルナイフ

切れ味のよい波刃のテーブルナイフです。精密に作られた波刃が食材を的確にとらえるので、トマトも潰さずに切れると謳われています。熟したフルーツやパンなど、崩れやすい食材もスムーズにカットできるのが特徴。調理する際はもちろん、スイーツや料理を切り分けるときにも重宝します。

刃先が丸みを帯びており、バターナイフとしても使用可能です。人間工学に基づいて設計したハンドルは握りやすく、扱いやすいのがポイント。重さも28gと軽量で、扱いやすいテーブルナイフです。

サイズは長さ220×幅24×高さ12mm、刃渡りは110mm。カラーはレッド・ブラック・グリーン・ピンク・イエロー・オレンジの6色があります。握りやすくて軽いテーブルナイフを探している方におすすめです。

ダルトン SVELTE CUTLERY MAT GOLD DINNER KNIFE

ダルトン SVELTE CUTLERY MAT GOLD DINNER KNIFE

余計な装飾を省いて素材の質感と美しさを生かしたディナーナイフです。飽きのこないスマートなデザインと上品な質感が特徴。同じシリーズでナイフのほかにスプーンやフォークも販売しており、セットでそろえると雰囲気を統一できます。

長さは215mm。カラーバリエーションは、マットゴールド・マットシルバー・マットカッパー・ブラックの4色です。印象の異なるカラーを展開しているので、使用するシーンに合わせて色を使い分けるのもおすすめです。

小林工業 ラッキーウッド マリール デザート(ディナー)ナイフ

小林工業 ラッキーウッド マリール デザート(ディナー)ナイフ

モダンなデザインのデザートナイフです。幅広いインテリアと相性のよい、シンプルなデザインが特徴。流れるような曲線が、エレガントな印象を与えます。日本のカトラリーブランドがブランド設立50周年を記念し、技術を結集させて作ったシリーズの製品です。

デザイン性に優れているだけでなく、持った際に立体感のあるバランスのよい仕上がりがポイント。全長は215mmで、パスタ・カレー・肉料理など、さまざまなメニューに使いやすい大きさです。ナイフ部分の素材は、刃物用の特殊なステンレス。日本の食卓に溶け込みやすいデザインのデザートナイフを探している方におすすめです。

大泉物産 ICHI ディナーナイフ

大泉物産 ICHI ディナーナイフ

黒のチタンコーティングを施したステンレス製のディナーナイフです。デンマークの著名なデザイナーが、日本の文化にインスピレーションを受けてデザインした製品。日本の製造メーカーとの長年にわたる共同開発の末に完成したナイフです。

ナイフの反射を抑えるマットなブラックカラーで、食事の雰囲気を損ないにくいのが魅力。高級感のある黒色は、和の雰囲気ともよく合います。食器洗い洗浄機を使用できるので、普段使いしやすいのもポイントです。

素材は18-8ステンレススチールと刃物材。刃部分に丸みを持たせたかわいらしい形状ですが、確かな持ちごたえがあります。長さは210mm。和風のインテリアとも調和するディナーナイフを探している方におすすめです。

燕振興工業 SUNAO スナオ ディナーナイフ

燕振興工業 SUNAO スナオ ディナーナイフ

日本人の手で持ちやすいコンパクトなサイズのディナーナイフです。長さは207mm。箸と一緒にテーブルに並べても違和感のない、小ぶりな大きさに仕上げています。柄の細いくびれ部分からカーブする、手になじむ握りやすい形状です。

「SUNAO」という言葉をコンセプトに、さまざまな環境を受け入れてまっすぐ伸びる苗のような強さをイメージして作られています。切れ味のよい波刃で、のこぎりのような形の鋸刃よりも皿を傷つけにくいのも魅力。ナイフで食材をカットする際に力を入れやすいよう、持ったときに人差し指が当たる部分を1番太く仕上げています。

つやを消したマット仕上げが落ち着いた印象を与え、普段使いはもちろん、正式なディナーにも使用できる上質なカトラリーです。持ちやすいサイズ感のディナーナイフを探している方は、チェックしてみてください。

トライン コージークック オリジナルカトラリー テーブルナイフ

トライン コージークック オリジナルカトラリー テーブルナイフ

By: tryn.jp

手の小さな方も使いやすいコンパクトなテーブルナイフです。幅広い食器に合わせやすいシンプルなデザインは、普段使いはもちろん、シーンを選ばず活躍します。適度な重厚感があり、おもてなし用としても使用可能。サイズは長さ200mm、重量53gです。

握りやすい形状にするため、グリップの先端をゆるやかにカーブさせています。触り心地のよいつや消し仕上げも魅力。丈夫なステンレス製で、食洗機も使用できます。自社のオリジナルキャラクターをワンポイントとしてあしらっているのが特徴。一般的なサイズのテーブルナイフは大きすぎて持ちにくい方におすすめです。

アルコス(ARCOS) テーブルナイフ ロング

アルコス(ARCOS) テーブルナイフ ロング

切れ味のよいスタイリッシュなデザインのテーブルナイフです。細かい波刃と独自のステンレス硬度が、鋭い切れ味を実現しています。食パンのようにやわらかい食材も、潰さずきれいにカット可能。切り口が汚くなりやすいバケットや分厚いステーキ、皮の硬いトマトもスムーズに切れると謳われています。

チーズやハムなど食材のカットに使えるだけでなく、バターナイフとしても使用可能。刃先が丸く、卓上に置いたままでも気軽に作業できます。高窒素ステンレス製で、酸性の強いレモンなどを切っても錆びにくいのが魅力。食洗機にも対応しており、普段使いしやすいテーブルナイフです。

サイズは全長265mmで、幅17mm。刃渡り150mmのロングタイプのため、幅が110mmある日本の一般的な食パンも楽に快適にカットできます。刃が長くても、重量は33gと軽量なのも使いやすいポイント。刃の部分が長いテーブルナイフを探している方におすすめです。

クチポール(Cutipol) GOA Black Silver ゴア ブラック シルバー 6本セット

クチポール(Cutipol) GOA Black Silver ゴア ブラック シルバー 6本セット

ディナーナイフ・ディナーフォーク・テーブルスプーンが2本ずつ入ったセットです。ポルトガルに工場を持つカトラリーブランドが、自社の工場で作っています。ステンレスと樹脂のバランスを意識して作られたデザインが特徴。同シリーズのなかでも特に人気の高い、ブラックシルバーのセットです。

デザイン性に優れているのはもちろん、人間工学に基づいた設計で手になじみやすいのも魅力。ハンドルの樹脂部分は、見たり触ったりしても気づかないほどシームレスに、ステンレスの先端が組み込まれています。

サイズはディナーナイフが231mm、ディナーフォークが217mm、テーブルスプーンが211mmです。本シリーズはカラーバリエーションが豊富で、ほかにもブラックゴールドやブルーシルバーなどを展開しています。統一感を出すために同じシリーズでカトラリーをそろえたい方におすすめです。