模様の美しさと耐久性の高さが人気のダマスカス包丁。特別感があるので、大切な方へのプレゼントとしてもおすすめです。ただ、ダマスカス包丁は種類が豊富なため、どれを購入しようか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、ダマスカス包丁の選び方のポイントとおすすめの製品をご紹介します。ダマスカス包丁の購入を検討している方は、ぜひ参考にしてみてください。

※商品PRを含む記事です。当メディアはAmazonアソシエイト、楽天アフィリエイトを始めとした各種アフィリエイトプログラムに参加しています。当サービスの記事で紹介している商品を購入すると、売上の一部が弊社に還元されます。

• 目次
• ダマスカス包丁とは？
• ダマスカス包丁の選び方
• ダマスカス包丁のおすすめブランド
• ダマスカス包丁のおすすめ｜三徳包丁・牛刀包丁
• ダマスカス包丁のおすすめ｜ペティナイフ
• ダマスカス包丁のおすすめ｜専用包丁
• ダマスカス包丁の売れ筋ランキングをチェック

ダマスカス包丁とは？

By: amazon.co.jp

ダマスカス包丁とはダマスカス鋼を使用して作られた包丁のこと。そもそも、ダマスカス鋼とは古代インドで作られていた「ウーツ鋼」の別名です。

ただ、古代インドで作られていたウーツ鋼の正確な作り方は現在には伝えられていません。そのため、現在作られているダマスカス包丁は、さまざまな鋼材を重ねることで当時のウーツ鋼の風合いや模様を再現したモノです。

ダマスカス包丁の最大の特徴は見た目の美しさですが、同時に耐久性も高いのがメリットです。異なる金属を重ねて作ることにより、頑丈で、鋭い切れ味が長続きする包丁に仕上がります。

一方、ダマスカス包丁は通常の包丁よりも高価なモノが多い点がデメリット。また、研ぎ方によっては美しい模様を損なう恐れがあるため、研ぎ方にコツが必要な点も注意が必要です。

ダマスカス包丁の選び方

種類で選ぶ

メインとして使うなら「三徳包丁・牛刀包丁」

By: amazon.co.jp

三徳包丁・牛刀包丁は肉や魚、野菜など幅広い食材に使用できるのがメリット。ダマスカス包丁をメインとして使用したい場合は、三徳包丁や牛刀包丁を購入するのがおすすめです。

三徳包丁と牛刀包丁は、刃先の鋭さと刃渡りの長さが異なります。三徳包丁は、刃先が鎌形で緩やかなカーブを描いているのが特徴。これに対し、牛刀包丁は刃先が尖っているのが特徴です。

刃渡りは、三徳包丁は15～18cm程度の大きさのモノが多く、牛刀包丁は18～24cm程度の大きさのモノが多く販売されています。

三徳包丁は牛刀包丁よりコンパクトで小回りが利くため、野菜の千切りや根菜のカットにおすすめ。一方、牛刀包丁は大きな食材もカットしやすく、特に肉や魚の調理に向いています。

小さな食材には小回りの利く「ペティナイフ」

By: amazon.co.jp

ペティナイフとは、刃渡りが9～15cmほどの小さな包丁のこと。一般的な包丁よりもコンパクトで小回りが利くため、小さな食材やフルーツをカットしやすいほか飾り切りにも向いています。また、先端が牛刀のように尖っているのも特徴です。

また、ペティナイフを持っていると、わざわざ大きな包丁を出す手間を省けるのがメリット。ちょっとした調理にもサッと使えてお手入れも簡単にできるので、1本あるとさまざまなシーンで使えて便利です。

決まった素材で使うなら「専用包丁」

By: rakuten.co.jp

メインとして使える三徳包丁や牛刀包丁、サブとして便利なペティナイフのほか、決まった食材をカットするのに向いている専用包丁を持っていると便利。食材によって専用包丁を使い分けることで、調理のしやすさがアップします。

魚をよくさばく方は、出刃包丁がおすすめ。刃が厚めで重量も重いモノが多いため、魚の骨までスムーズにカットできます。また、肉を切る際にも使えるので、幅広く活躍するのもポイントです。

刃渡りが長く、魚や肉の切り身を切りやすいのが刺身包丁。1回で切れるように作られており、断面がきれいに仕上がるのが特徴です。刺身のほか、ローストビーフのカットにも向いています。

そのほか、主に中華料理を作る際に使用するのが中華包丁。刃が幅広で重いのが特徴で、肉や魚、野菜までスムーズに切れます。また、食材を刃の平面で潰すこともでき、中華料理以外にも万能に使える点がメリットです。

切れ味に関わる刃の鋼材をチェック

By: amazon.co.jp

ダマスカス包丁には芯材が使われており、その芯材に金属を重ね合わせることできれいな模様を作り出しています。芯材に何が使用されているかは、切れ味の鋭さや頑丈さに関わってくるので購入前にチェックしておくのがおすすめです。

ダマスカス包丁の芯材によく使用されているのは、V金10号。切れ味がよく、サビに強いのが特徴です。食材をスムーズにカットできます。

柄の素材で選ぶ

お手入れしやすく衛生的な「ステンレス製」

By: meyer.co.jp

ダマスカス包丁を選ぶ際には、柄の部分の素材も重要なチェックポイントです。

ステンレス製の柄は、錆びに強くお手入れが簡単なのが特徴です。また、刃と一体構造のモノは水が入る心配もありません。衛生的に使用したい方はステンレス製の柄を選ぶのがおすすめです。

さらに、すっきりとした見た目でおしゃれな点もおすすめポイント。使用中に滑りにくくするために凹凸が付いたモノや、トルネード形状のモノなどをラインナップしているのでチェックしてみてください。

長時間使用しても疲れにくい「木製」

By: amazon.co.jp

木製の柄は、持ったときに手に馴染みやすいのが特徴です。長時間使用しても疲れを感じにくいのが魅力。握りやすさを重視する方は、木製の柄のダマスカス包丁を選ぶのがおすすめです。

包丁の柄によく使用されているのが、積層強化木という合板。強度が高く、装飾性に優れているのが特徴です。高湿度域でも使用できるため、水に濡れることの多い包丁におすすめの素材といえます。

木製の柄は見た目がおしゃれなモノも多いので、プレゼントにもおすすめです。

ダマスカス包丁のおすすめブランド

貝印

By: kai-group.com

明治41年に岐阜県関市にて創業された貝印。ポケットナイフの製造体制を拡充することで、関市で屈指のメーカーとして成長を遂げました。その後も、安全カミソリの替刃など、刃物類の製造・販売を中心に成長を続けています。

貝印のダマスカス包丁は、幅広い種類が揃っているのがポイント。刃やハンドルの種類もさまざまなので、こだわりの1本を選びたい方におすすめです。

柳宗理

By: amazon.co.jp

柳宗理は有名なインダストリアルデザイナーである柳宗理氏がデザインを手掛けるブランド。柳宗理デザインシリーズは、1974年発売のステンレスカトラリーから始まり、ステンレスケトル、ステンレス片手鍋などのステンレス製品を中心に販売されています。

柳宗理のダマスカス包丁は、デザインがスタイリッシュなのが魅力。また、切りくずの出にくい特殊なウェーブ刃を採用しているモノなど、機能性にも優れているのがポイントです。

デザイン性と機能性を兼ね備えたダマスカス包丁を探している方はチェックしてみてください。

マイヤー(MEYER)

By: meyer.co.jp

1951年に香港で設立されたマイヤーは、その後アメリカのカリフォルニア州に移転後、本格的に調理器具の生産を開始しました。生産拠点をイタリア、タイ、中国など複数の国に持っており、細部にまでこだわったハイクオリティな製品を生産しています。

マイヤーのダマスカス包丁は、鋭い切れ味と耐久性の高さがポイント。柔らかい食材もきれいにカットできるので、料理の仕上がりをワンランクアップできます。また、優雅で洗練されたデザインは調理時の気分も盛り上げてくれるのでおすすめです。

ダマスカス包丁のおすすめ｜三徳包丁・牛刀包丁

貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm AE5200-naire

サビにくく耐久性の高い、おすすめのダマスカス包丁です。柄には、天然木に特殊加工を施したモノを採用。木の持つナチュラルな風合いを活かしながらも、水や湿度に強い耐久性の高さも実現しているのが魅力です。また、手に程よくフィットする逆三角形の形状で、使い心地のよさも実現しています。

日本刀を彷彿とさせるような、美しいダマスカス模様がポイント。見た目に高級感があるので、大切な方へのプレゼントにもおすすめです。

貝印 旬 Classic シェフズD 200mm DM0719-naire

鋭い切れ味が魅力の、おすすめのダマスカス包丁。刃には硬さの異なるステンレスを33層重ね合わせているのが特徴です。また、芯材には高硬度・高炭素のVG-MAX材を採用しています。鋭い切れ味が長続きするのが魅力です。

200mmの長めの刃は、筋や繊維質の多い食材もスムーズにカットできるのがポイント。野菜のみじん切りも簡単に完成するので、毎日の調理がはかどります。

持ち手には、積層強化木のD型ハンドルを採用。鋲を使わずに仕上げることで、デザインの美しさと手に持ったときのフィット感を実現しています。

柳宗理 ダマスカス鋼キッチンナイフ 18cm

お手入れが簡単に行える、おすすめのダマスカス包丁です。

モリブデンとバナジウムを添加した特殊ステンレス鋼を使用することで、高い鋭利性、耐久性、耐食性を実現しています。柄の部分もステンレスで仕上げられており、お手入れが簡単なのが魅力。使い勝手がよく、長く愛用できます。

また、刃には特殊なウェーブ刃を採用しているため、切りくずが出にくく快適に使用できるのが特徴。持ったときの重量バランスまで考えて作られているため、長時間使用しても疲れにくい製品です。

マイヤー(MEYER) ダマスカス三徳包丁 KT-DSK

食材をきれいにカットできる、おすすめのダマスカス包丁です。67層構造を採用しており、鋭い切れ味と高い耐久性を有しているのが特徴。柔らかい食材もスムーズにカットでき、毎日の調理がはかどります。

柄は緩やかなカーブを描くデザインになっており、見た目が美しい製品。美しい模様とスタイリッシュなデザインで、調理の気分も盛り上げてくれます。

藤次郎 プロ ニッケルダマスカス鋼 牛刀 180mm F-1031

スタイリッシュなデザインでプレゼントにもおすすめのダマスカス包丁。持ち手はステンレス製で、サビに強いのが特徴です。

ニッケルダマスカスを重ねて鍛造することで、美しい波紋模様と切れ味のよさを実現。機能性とデザイン性を兼ね備えた、おすすめの1本です。

柄にはトルネード模様が施されており、水や油の付いた手でも滑りにくいのがポイント。快適な使い心地で、毎日の調理がスムーズに進みます。

ダマスカス包丁のおすすめ｜ペティナイフ

貝印 旬 Classic ペティ 80mm DM0714

美しい模様と切れ味の鋭さが魅力の、おすすめのダマスカス包丁です。刃渡りが8cmと短めで、手に食材を持ったままカットする際に便利。リンゴの皮むきやジャガイモの面取りなど、細かい作業におすすめです。D型の柄を採用しており、手に程よくフィットします。

硬さの異なるステンレスを33層に重ね合わせることで、木目のような美しい模様を実現。高高度かつ高炭素のVG-MAX材を芯材に使用しており、鋭い切れ味が長く続くのがおすすめポイントです。

青木刃物製作所 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和ペティ150 TK-33D15W

幅広く活躍する、おすすめのダマスカス包丁。刃渡りは15cmとペティナイフとしてはやや長めで、食材の皮むきに役立ちます。汎用性が高いので、1本あればさまざまな調理に対応できるのが魅力です。

33層のステンレスダマスカス鋼を重ね合わせて作られているのがポイント。V金10号特殊鋼を芯材に使用することで、より鋭い切れ味を実現しています。柔らかい食材をカットしても崩れにくく、トマトの薄切りも簡単です。

ツヴィリング(Zwilling) MIYABI 小刀 14cm 5000FC-D

切れ味のよさと和の伝統美を組み合わせた、おすすめのダマスカス包丁です。柄にはD型のシェイプハンドルを採用。左右を非対称にしていることで、吸い付くような握り心地を実現しています。

2パターンが織りなすダマスカス模様が美しく、高級感があるので大切な方へのプレゼントにもおすすめ。毎日の調理の気分を盛り上げてくれます。コンパクトで使い勝手のよい小刀は、さまざまな食材に対応できるため1本持っておくと便利です。

関兼次 彩雲 ダマスカス鋼 ペティーナイフ 120mm 9001

雲と雲間にもれる光の輝きを再現した美しい模様が印象的な、おすすめのダマスカス包丁です。芯材にはハイ・カーボンステンレス鋼を採用しています。両面合わせて33層のステンレスを重ねることで、美しい模様が浮かびあがります。

刃は日本刀の形状である「ハマグリ刃」に仕上げており、切れ味の鋭さが長く続くのが魅力。また、研ぎ直しも簡単なのがおすすめポイントです。

柄の部分には、樹脂と麻綿布に高圧をかけて作った素材である「マイカルタ」を使用。耐熱性、耐水性に優れているため、長く愛用できます。

恵比寿刃(YEBISU YAIBA) ペティナイフ 135mm

手軽に取り入れられる、おすすめのダマスカス包丁。V金10号を使用しており、鋭い切れ味を持つほか、サビにくいのが特徴です。

柄には強度と耐久性を持ち、水分を通しにくい素材であるホワイトオークを採用。天然木の美しい見た目とあたたかみが、キッチンに彩りを与えてくれます。

小回りが利くので、小さな手の方でも使いやすいのが魅力。果物のカットや細かな作業に向いています。比較的価格が安いので手軽に取り入れられるのもポイント。初めてダマスカス包丁を購入する方におすすめです。

ダマスカス包丁のおすすめ｜専用包丁

貝印 旬 ClassicWhite 中華包丁 175mm

幅広い用途に使用できる、おすすめのダマスカス包丁。刃渡りは約17.5cmです。さまざまな食材に対応できるのが特徴。1本持っておくと、調理の快適さが向上します。

鋭さと耐久性を兼ね備えた上質な鋼材を使用しているのがポイント。切ることで食材をより美しくするような、優れた切れ味を実現します。

柄がD型ハンドルなのも魅力。作業時の安定性と操作性を高めています。

片岡製作所 出刃包丁 TAMAHAGANE 粲 響十 SNK-1117

魚料理におすすめのダマスカス包丁です。芯材にはモリブデンとバナジウムを使用し、ステンレススチールを63層に重ね合わせているのが特徴。鋭い切れ味を長く持続します。魚をさばくのに便利な出刃包丁です。

柄の素材には、耐水性と耐腐食性に優れたウッドマイカルタを採用。お手入れも簡単で、長く愛用できます。口元とハンドルは完全密封しているため、水が入る心配が少ないのがポイント。衛生的に使用したい方におすすめです。

スミカマ(SUMIKAMA) 霞 ダマスカス 刺身包丁 21cm 85021

切れ味が長続きしやすいうえ、優美な見た目が美しい、おすすめのダマスカス包丁です。

刃の芯材には超硬質合金鋼V金10号を採用し、その両側に32層のステンレスを重ね合わせています。霞模様が美しく高級感を演出するので、毎日の調理が楽しくなるのが魅力です。

柄の素材には頑丈な黒積層強化木を採用しており、丈夫なうえ優雅な美しさを持つのがポイント。熟練した職人によって1本1本丁寧に作られたダマスカス包丁は、大切な方へのプレゼントにもおすすめです。

ダマスカス包丁の売れ筋ランキングをチェック

ダマスカス包丁のランキングをチェックしたい方はこちら。