フランスの伝統菓子であるカヌレ。作る際に欠かせないのがカヌレ型です。カヌレ型を使えば、独特の深い溝にカラメル状の濃い焼き色、外側のカリカリ感と中身のもっちり感を持ち合わせた本格的なカヌレが作れます。
そこで今回は、素材やサイズなどが多彩に展開されているカヌレ型のなかからおすすめの製品をピックアップ。選ぶ際のポイントも詳しくご紹介します。ぜひ、使いやすいカヌレ型を見つけてお菓子作りのレパートリーを広げてみてください。
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カヌレ型の特徴
By: rakuten.co.jp
カヌレ型とは、カヌレを焼き上げるための専用製菓型のこと。型側面に12本のギザギザとした縦溝が施されたユニークな形状が特徴です。
カヌレは、正式には「カヌレ・ド・ボルドー」と呼ばれる、フランス・ボルドー生まれの伝統的な焼き菓子です。カラメル状に焼き色が付いた外側のカリカリ感と、たっぷりと気泡を含んだ中身のもっちり感が魅力。ひと口ほおばれば、ラムとバニラの豊かな風味が鼻を抜ける、少し大人向けのデザートです。
なお、カヌレとはフランス語で「溝の付いた」という意味を表します。マフィン型やマドレーヌ型などほかの焼き型でもカヌレの味わいは堪能できますが、しっかりと溝の入った本格的なカヌレを焼き上げるためには、専用のカヌレ型を使用するのがおすすめです。
カヌレ型のおすすめ
霜鳥製作所 ブラックフィギュア カヌレ焼型 10個セット D-076
日本を代表する金属加工の街、新潟県燕市の製菓・調理器具メーカー「霜鳥製作所」が手がけるカヌレ型。直径55mmの大サイズが一度に10個揃う、お得なセット製品です。
素材にはティンフリースチールを採用し、本体表面にはアメリカ「デュポン社」のテフロンセレクト加工を施しているのがポイント。鉄ならではの優れた熱伝導によって焼き上がったカヌレは、外側のカリッと香ばしい焼き色と中身のもちもち食感が魅力です。
型離れがよく、手軽に美しい見た目に仕上げられるので、とくにカヌレ作り初心者の方はぜひチェックしてみてください。
CHEFMADE カヌレ型 12個付
直径55mmの大きめカヌレが一度に12個焼ける、シートタイプのカヌレ型です。素材には、丈夫で熱伝導に優れた鉄を採用。0.8mmのしっかりとした板厚により熱が均一に伝わるので、ムラの少ないきれいな焼き色のカヌレに仕上がります。
鉄の両面には多重構造のノンスティックコーティングが施されており、型離れがよいのも魅力。汚れをサッと洗い流せて使用後のお手入れも簡単です。
外はカリッと、中はしっとりの本格カヌレが手軽にたくさん作れるモノを探している方は、ぜひチェックしてみてください。
CHEFMADE カヌレ型 6個取 LT-WK9893
シャンパンゴールドカラーがかわいい人気のカヌレ型です。スチールの本体にシリコン加工が施されており、型離れがよいのが特徴。水洗いが可能でメンテナンス性が高いため、お手入れが簡単なカヌレ型を探している方にもおすすめです。
直径約55mmの大サイズのカヌレを、いちどに6個焼き上げられるのもメリット。パーティやバレンタインなどのイベントで、手作りのカヌレを振る舞う際などにも役立ちます。
浅井商店 銅 カヌレ型 大 ay-08-0304
東京のかっぱ橋に店を構える製菓器具専門店、「浅井商店」の銅製カヌレ型。高い熱伝導率により、カラメル状にツヤめくカリカリ食感の外側に、たっぷりと気泡を含んだもっちり食感の中身とプロのようなおいしいカヌレを焼けるのが特徴です。
カヌレの表面にくっきりとシャープな縦溝が入って、見た目も美しく仕上げられます。サイズは、直径約53mmと大きめ。もちもちと食べ応えのあるカヌレを作りたい場合にぴったりです。
カヌレを作り慣れている上級者の方、本格的なカヌレ作りにチャレンジしてみたい方などにおすすめです。
コッタ(cotta) 銅製カヌレ型 小 92754
本格的なカヌレが焼ける、銅製のカヌレ型です。本体内側には錫メッキ加工、外側にはシリコン加工を施しているのが特徴。銅ならではの熱伝導率の高さを活かしながら、扱いやすさとお手入れのしやすさを実現させた機能的な製品です。
直径約35mmの小さめサイズは、パーティー用やプチギフト用などでひと口サイズのカヌレを作りたい場合に活躍。型の内側に油脂をたっぷりと塗布し、200℃のオーブンで45分ほど焼けば、外側のカリカリ食感が際立つ香ばしいカヌレができ上がります。
なお、本製品には直径約45mmの中サイズなども展開されています。用途や好みに合わせて、ぜひぴったりサイズのカヌレ型をセレクトしてみてください。
タイガークラウン STフルール型 1211
有名な金属加工産地である新潟県燕市の製菓器具専門メーカー「タイガークラウン」が手がけるカヌレ型です。丈夫でサビに強いステンレス製で、扱いやすいのが特徴。外側はカリッと、中身はふんわりとした食感のカヌレが作れます。
また、ステンレスは保温保冷力に優れているため、ゼリー・ババロア・ムースなどの冷たいデザート作りに活用するのもおすすめ。汚れが落としやすいので、ラクにお手入れできるのもうれしいポイントです。
1台で幅広く活用できる、汎用性の高いカヌレ型を探している方はぜひチェックしてみてください。
シリコマート(silikomart) シリコンフレックス ミディアムカヌレ 15ヶ取 SF059
イタリア製のカヌレ型です。柔軟性が高く、滑らかな質感のシリコン素材を採用。型離れがよく、焼き上がったカヌレをきれいな形のまま取り外せる優れモノです。
直径45mmサイズのカヌレを一度に15個焼けるシートタイプで、使い勝手は良好。-60～230℃までの温度領域に対応しているので、オーブン・電子レンジ・冷蔵・冷凍とさまざまなシーンに活用できるのも魅力です。
また、食洗機対応で使用後のお手入れが簡単。クルクルとまとめたりコンパクトに折りたたんだりと、省スペースに収納できるのも注目ポイントです。
マトファー(MATFER) エグゾグラス キャヌレ 345416
1814年にフランスで創業した製菓・調理器具メーカー「マトファー」のカヌレ型です。素材には、耐熱強化プラスチックの「エグゾグラス」を採用。-20～250℃までの幅広い温度領域に対応した製品です。
直径約45mmの中サイズで、外側のカリカリ感と中身のもっちり感をバランスよく味わえるカヌレが作れます。型離れがよく扱いやすいので、とくにカヌレ作り初心者の方におすすめです。
カヌレ沼 おうちで簡単ガリもちミニカヌレ
人気のミニサイズカヌレが焼けるカヌレ型です。高温に対応できる仕様のため、焼き上がりの生地にきれいな溝が入り、自宅でもっちりとした本格カヌレ作りが楽しめます。
専用のレシピ動画とLINE相談サポートサービスが付いているので、カヌレ作りがはじめてでも安心。焼き色や溝の深さなど、見た目の美しさにこだわりたい方にもおすすめです。
焼き上がったあとの型離れがよいのもメリット。隙間のない3層コーティングにより、快適な使い心地を実現しています。また、水洗いに対応しているのもポイント。サッと洗えて、お手入れも簡単です。
ペーストリート(Pastreet) 銅カヌレ型 大 10個入 KGP042-10
パリッと香ばしい焼き上がりの本格派カヌレを作りたい方におすすめ。熱伝導に優れた銅製のカヌレ型です。製菓グッズの専門店「ペーストリート」の高品質なカヌレ型が、10個セットでお得に購入できます。なお、サイズは内径55mm、高さ52mmと大きめです。
比較的高価格なものの耐久性が高く、しっかりお手入れをおこなえば半永久的に使用できるのがメリット。使い込むと徐々に色が変わっていくため、変化を楽しみながら使用できます。
馬嶋屋菓子道具店 54mm カヌレ型 銅 SH0030
かっぱ橋で人気の菓子道具店「馬嶋屋菓子道具店」のカヌレ型です。直径は約54mmの大サイズ。熱伝導がよい銅製のため、パリッとした理想的な食感のカヌレが作れます。
空焼きがいらないので、届いたらすぐに使えるのもポイント。銅製のカヌレ型をはじめて使用する方にもおすすめです。焼き色と食感にこだわったプロ志向のカヌレ作りにチャレンジしたい方は、ぜひチェックしてみてください。
馬嶋屋菓子道具店 アルミカヌレ型 SH0002
リーズナブルなモノを探している方にぴったりのカヌレ型。製菓道具専門店オリジナルの本格アイテムが、安価で購入できます。熱伝導がよいアルミ製のため、焼き色の美しさにこだわりたい場合にもおすすめです。
サイズは大きめのカヌレが焼ける、直径約54mm。空焼きせずに使用できるのもメリットです。また、サビにくい材質のため、水洗いも可能。ゼリーなど冷たいデザートを作る際にも活用できます。
馬嶋屋菓子道具店 10個セット 55mm スタイリッシュカヌレ型 MJ0684
お菓子作りに興味がある家族や友人へのプレゼントにもおすすめ。背の高いカヌレが焼けるスタイリッシュなカヌレ型です。10個セットでリーズナブルに購入できるのがメリット。コスパの高いカヌレ型を探している方にもおすすめです。
また、鉄製の本体にテフロン加工が施されており、型離れがよく耐久性が高いことも特徴。面倒な空焼き不要で、すぐに使えるのもうれしいポイントです。
フレクシルリッド(Flexsil-Lid) アルタイト カヌレ型 大 SN6503
鉄の丈夫さとアルミの熱伝導のよさを兼ね備えたアルタイト製のカヌレ型です。クールなブラックカラーが目を惹くスタイリッシュなデザインは、おしゃれなキッチンにもよく馴染みます。
ブラックコーティングの効果により、焼成時間が短いこともポイント。カヌレ作りにかかる時間を短縮したい方にもおすすめです。また、エッジがきれいに出やすい造形も特徴のひとつ。溝のはっきりとした美しいカヌレが焼き上がります。
まるき カヌレ型 アルミカップ 60850
カヌレ型として使えるアルミカップです。使い捨てタイプのため、使用後のお手入れが不要なことがメリット。カヌレ作りにチャレンジしてみたい方にもおすすめの手頃な価格も魅力です。
サイズは底の直径約31mm、高さ約40mmと少し小さめ。アルミニウムはく製で熱伝導がよいため、パリッと香ばしい焼き上がりが期待できます。また、5枚入りなのもうれしいポイントです。
LEONIA カヌレ型 SSサイズ
一度に24個のミニサイズカヌレが作れるカヌレ型です。焼き上がったカヌレがこびり付きにくいシリコン製で、失敗しにくいのが魅力。はじめてカヌレを作る方にもおすすめです。
また、お手入れが簡単なことも特徴。食器用洗剤を使って水洗いしても、サビたりコーティングが剥がれたりする心配がありません。さらに、形状記憶性を備えているのもメリット。長時間たたんでおいても元通りになるため、狭いスペースにも収納しておけます。
YFFSFDC カヌレ型 Y1109
食洗機対応でお手入れ簡単。丈夫でサビに強いステンレス製のカヌレ型です。保水性が高く水分を逃しにくいため、しっとり焼き上がりが期待できます。
また、焼き上がったカヌレがこびり付かないよう、特別なコーティングが施されているのもポイント。マドレーヌやパウンドケーキのほか、ゼリーなどの冷菓作りに活用するのもおすすめです。
カヌレ型の選び方
素材をチェック
鉄製＋テフロン加工
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鉄製の型にテフロン加工が施されたカヌレ型は、熱伝導の高さと型離れのよさが特徴。扱いやすく、型から取り出す際にも失敗が少ないので、とくにカヌレ作り初心者の方におすすめです。
また、比較的リーズナブルなのも注目ポイント。手軽に美しい見た目のカヌレを作りたい方はぜひチェックしてみてください。ただし、使い続けるうちにコーティングが剥がれてしまうのがデメリット。長期間の使用には適していないため留意しておきましょう。
銅製
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見た目と味わいにこだわった本格的なカヌレを作りたい方には、プロも愛用している銅製のカヌレ型がおすすめ。銅は熱伝導率に優れており、中身はモチモチで外側はカリカリとしたおいしいカヌレを作れます。
ただし、銅製は使用後のお手入れを怠ると青緑色のサビが発生してしまう場合があり、ほかの素材と比べてメンテナンスの難しさが懸念点。お菓子作りに慣れている中～上級者の方に適しています。
ステンレス製
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ステンレス製のカヌレ型は、丈夫で扱いやすく、サビに強いのがメリット。汚れをサッと洗い流せて使用後のお手入れも簡単なので、手軽に使えるカヌレ型を探している方におすすめです。
ただし、ほかの素材と比べると熱伝導率が低く、生地がこびりつきやすいのがデメリット。型へ生地を流す前に、バターやマーガリンなどの油脂をしっかり塗っておくとこびりつきを防ぎやすくなります。
アルミ製
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アルミ製のカヌレ型は、熱伝導率のよさが魅力。熱が均一に伝わるため、きれいな焼き色のカヌレが作れます。また、冷菓にも使用できるので、ゼリーやムースなどを作る際にも活躍。比較的リーズナブルでコスパに優れているのも注目ポイントです。
ただし、衝撃に弱いのが懸念点。ぶつけたり落としたりすると変形してしまう恐れがあるため、扱いには注意が必要です。
シリコン製
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シリコン製のカヌレ型は、柔軟性が高く、型離れのよさが特徴。型から外す際にも生地がこびりつきにくく失敗が少ないので、カヌレ作り初心者の方にもおすすめです。
オーブンだけでなく、冷蔵や冷凍、電子レンジまで対応できる汎用性の高さも注目ポイント。カヌレなどの焼き菓子から冷菓まで幅広いお菓子作りに活用できます。
ただし、熱伝導率の低さがデメリット。金属製カヌレ型のような、カリっと香ばしい焼き目やくっきりと美しい溝が付けにくいため留意しておきましょう。
サイズをチェック
By: cotta.jp
カヌレ型を選ぶ際には、サイズも要チェックポイントです。メーカーによって若干の違いはありますが、大サイズは直径55mm前後が目安。中身のもっちりとした食感を存分に堪能できるので、食べ応えのあるカヌレを作りたい方におすすめです。
また、直径45mm前後の中サイズは、外側のカリカリ感と中身のもっちり感をバランスよく楽しめるのが魅力。直径30mm前後の小サイズは、外側のカリカリ感が一層際立った香ばしさを味わえるのが特徴です。
ぜひ、味や見た目の好みに合わせて、ぴったりのサイズをチョイスしてみてください。
複数個セットになったモノもおすすめ
By: amazon.co.jp
カヌレ作りには時間と手間がかかるので、複数個を同時に焼き上げるのが効率的。カヌレ型を選ぶ際には、複数個セットで販売されている製品にも注目してみてください。
セットなら、単品を個別に揃えるよりも単価が下がるケースが多いため、よりお得に購入できます。また、大量のカヌレを焼きたい場合には、複数のカヌレ型が1台に連なったシートタイプのモノもおすすめです。
ライターからヒトコト
カヌレ型を選ぶ際は、鉄や銅などさまざまな素材のなかから、使い心地、焼き上がりのイメージにぴったり合うモノをチョイスしてみてください。カリカリ感が好きなら小さめ、食べ応え重視なら大きめなど、型のサイズも注目ポイントです。お気に入りのカヌレ型で、本格カヌレを作りましょう。