芳醇な香りと蜜のような甘さが魅力の貴腐ワイン。デザートと相性がよく、食前酒や食後酒としても楽しめます。しかし、種類が豊富で、どれを選ぶべきか悩む方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、おすすめの貴腐ワインをご紹介します。選び方のポイントもあわせて解説するので、ぜひ参考にしてみてください。

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• 目次
• 貴腐ワインとは？アイスワインとの違いも解説
• 貴腐ワインの価格相場
• 貴腐ワインの選び方
• 貴腐ワインのおすすめ｜人気
• 貴腐ワインのおすすめ｜安い
• 貴腐ワインのおすすめ｜高級
• 貴腐ワインの美味しい飲み方
• 貴腐ワインに合うおつまみは？
• 貴腐ワインの保存方法

貴腐ワインとは？アイスワインとの違いも解説

貴腐ワインとは、「貴腐菌」という特殊なカビの一種が付着したブドウから造られる極甘口の白ワインです。蜜のような甘さと、黄金色から琥珀色に輝く見た目が魅力。樽・瓶での熟成によって、スパイスやナッツのような複雑な香りが生まれます。

貴腐菌は、湿った朝晩と晴れて乾燥する昼間が繰り返されるという特定の気候条件でしか繁殖しません。菌の働きでブドウの水分が蒸発すると、糖分と風味が凝縮します。濃厚な甘さのなかに酸味もある、バランスの取れた味わいが特徴です。

似た甘口ワインにアイスワインがありますが、製法が異なります。貴腐ワインが貴腐菌による自然乾燥で糖分を凝縮させるのに対し、アイスワインは冬に凍結したブドウから水分を除去。風味も違い、貴腐ワインは複雑で濃厚な甘さ、アイスワインは貴腐独特の風味がなく、よりピュアな甘さを味わえます。

貴腐ワインの価格相場

貴腐ワインは、製造に多くの手間と原料のブドウが必要なため希少性が高く、一般的なワインよりも高価な傾向があります。また、ブドウの出来がよい年のヴィンテージや有名な産地のモノは、価格が大きく変動するのも特徴のひとつです。

手頃な価格帯の製品は1,000円台から探せます。初めて試す方や、気軽に楽しみたい方におすすめです。3,500〜5,000円程度の価格帯では、本格的な貴腐ワインが見つかります。

有名な産地で造られたボトルや長期熟成された高級品は、数万円から数十万円で取引されます。特別な日の乾杯や、大切な方への贈り物にもぴったりです。

貴腐ワインの選び方

世界三大貴腐ワインをチェック

フランスのソーテルヌ

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フランスのソーテルヌは、世界三大貴腐ワインのひとつ。朝霧が発生しやすく日中は乾燥するという、ボルドー地方のソーテルヌ地区で造られる、世界最高峰の甘口ワインとして有名です。

黄金に輝く液体から、ドライフルーツや蜂蜜のような芳醇な香りが広がります。セミヨンやソーヴィニヨン・ブランといったブドウ品種を用いているのが特徴。強い甘みがありつつも、フレッシュな酸味が爽やかさをもたらします。

通常のワインに比べて生産量が極めて少なく、希少価値が高いのも魅力。みずみずしい風味と濃厚な熟成香が共存した、奥深い味わいです。

ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ

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トロッケンベーレンアウスレーゼはドイツの最高級品です。産地の名前ではなく、ドイツワインの格付けにおける最高位のランクを示します。「トロッケン」は「乾いた」を意味する言葉です。

貴腐菌によって水分が失われレーズン状になったブドウをひと粒ずつ手作業で選別して収穫。摘み取ったブドウから得られる凝縮した果汁を用いており、手間ひまかけて丁寧に仕上げられています。

マンゴーなどのトロピカルフルーツや蜂蜜を思わせる、華やかな甘みと香りが特徴です。繊細な酸味もあわせ持っているため、比較的爽やかな風味を楽しめます。

ハンガリーのトカイ・アスー

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ハンガリーのトカイ・アスーは、世界三大貴腐ワインのひとつです。北東部に位置するトカイ・ヘジャリア地方の、貴腐菌がつきやすい気候条件のもとで生産されています。

トカイ・アスーは、貴腐ブドウをペースト状にしてベースワインやマストに漬け込んで発酵。さらに、オーク樽で18か月以上熟成させているのが特徴です。主要なブドウ品種はフルミントで、深い琥珀色になるのが魅力。また、残留糖度は120g/L以上という基準が定められています。

山梨や長野など国産・日本産の貴腐ワインも人気

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日本でも、世界的に評価の高い貴腐ワインが造られています。主な産地は山梨県や長野県など。なかには、国際的な会議で提供された実績を持つ製品もあります。

国産の貴腐ワインは、濃厚で複雑な甘さが特徴です。蜂蜜やアプリコット、レーズンのような芳醇な香りが広がります。自園で栽培したブドウのみを使い、ひと粒ずつ丁寧に収穫して造られている製品も豊富です。

見た目は美しい琥珀色。強い甘みがありつつも酸味とのバランスが取れた、上質な味わいがポイントです。

ブドウの品種をチェック

贵腐ワインを選ぶときは、使われているブドウの品種に注目するのもおすすめ。代表的な品種には「セミヨン」と「リースリング」があり、香りや味わいはさまざまです。品種ごとの個性を知ることで、好みの一本が見つけやすくなります。

フランスのボルドー地方が原産地とされている「セミヨン」は、糖度が高く穏やかな酸が特徴です。蜂蜜やドライフルーツ、バニラのような甘い香りを楽しめます。口当たりは滑らかで、蜜のような甘さを堪能したい方にぴったりです。

ドイツ原産の「リースリング」は、しっかりとした酸が魅力。甘さと酸味のバランスが取れており、美しく伸びる酸味を味わえます。レモンや白桃のようなフルーティな香りに加え、花の香りも感じられる品種です。

アルコール度数をチェック

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貴腐ワインのアルコール度数は製品によってさまざま。産地や製法によって度数は変わります。

フランス産のモノは13%前後と高めで、複雑な香りを楽しめるのがポイント。ドイツやハンガリー産のモノは比較的度数が低く、飲みやすいタイプを探している方におすすめです。

合わせたいシーンで選ぶのもひとつの手。洋菓子などのデザートと一緒なら、濃厚で度数がやや高めのモノがぴったり。気軽に飲みたいときは、アルコール度数が低いタイプの製品を探してみてください。

貴腐ワインのおすすめ｜人気

ゲゼルマン トロッケンベーレン アウスレーゼ

オーストリアの甘口貴腐ワイン。凝縮した甘みと複雑な風味が魅力です。平均樹齢45年のブドウを使い、収量を厳しく制限。ひと粒ずつ丁寧に選別して、果実のよさを引き出しています。24か月もの長期熟成を経て、深く奥行きのある味わいを実現しているのが特徴です。

独自の醸造法により、タンニンは滑らかな仕上がり。果実味豊かでリッチなスタイルは、デザートワインとしても適しています。特別な日を彩る食後酒として、じっくりと楽しみたい方にぴったりです。

ドメーヌ･バロン･ド･ロートシルト パヴィヨン･デュ･ラック ソーテルヌ

シロップ漬けのアプリコットやオレンジピールの豊かな香りと、クリーミーな味わいが魅力の貴腐ワインです。ソーテルヌに隣接するバルザック村で収穫された貴腐化ブドウを手摘みし、約7割をフレンチオーク樽、3割をステンレスタンクで発酵。フルボディながらみずみずしい酸味も併せ持ち、クリーミーで奥行きのある味わいを楽しめます。

濃厚なフォアグラやブルーチーズと合わせると、ワインの甘みが脂を和らげ、上品な調和が生まれます。デザートとともに味わうのもおすすめ。贅沢なひとときを演出する極甘口の一本です。

ハインフリート・デクスハイマー アルツァイヤー カペレンベルク トロッケンベーレンアウスレーゼ 2020

貴腐菌の恵みが生む極甘口の贅沢な味わいが魅力の、ドイツのラインヘッセン産貴腐ワインです。オルテガ種を主体に使用しており、貴腐菌が付着してレーズン状に萎んだブドウをひと粒ずつ選別。ドイツワイン最高級格付けのトロッケンベーレンアウスレーゼとして仕上げた希少な一本です。

輝く黄金色が美しく、蜂蜜や桃のアロマが華やかに広がるのが特徴。とろりとした舌触りで濃厚な甘みがあり、心地よい酸と豊かな果実味が調和し、長い余韻が続きます。フルーツタルトやエスニック料理と合わせるのがおすすめです。

シャトー・リューセック(Chateau Rieussec) シャトー・リューセック 2019

フランス・ソーテルヌの格付け第1級に認定されている名門「シャトー・リューセック」が手がける貴腐ワイン。セミヨンを主体に、ソーヴィニヨン･ブランとミュスカデルを独自にブレンドして仕立てた、アロマティックで気品漂う一本です。

グラスに注ぐとあらわれるのは、淡く艶めくゴールドの液色と、グレープフルーツ・パイナップルなどに白い花やブリオッシュが重なる濃密な香り。口に含めば、柑橘ピールとキャラメルの甘くてどこかほろ苦い風味がリッチに広がり、長い余韻を残します。

飲む際は、アペリティフや、食後のデザートと一緒に楽しむのがおすすめ。親しみやすい香味と、王冠をポップに描いたおしゃれでスタイリッシュなボトルデザインは、若い世代へのギフトにも適しています。

貴腐ワインのおすすめ｜安い

デ・ボルトリ ディーン ボトリティス セミヨン

甘く豊かな香りが印象的な、手に取りやすい本格貴腐ワイン。セミヨン100%で、濃厚な甘さが特徴。蜂蜜・アプリコット・洋梨・桃の果実香に、バニラや砂糖漬けの柑橘皮が香ります。

チーズとのペアリングでは、ワインの甘みがチーズの塩気や旨みと調和。桃のトライフルやミックスフルーツなどのデザートとともに味わうのもおすすめです。本格的な貴腐ワインを手軽に楽しみたい方に適しています。

クラッハー トロッケンベーレンアウスレーゼ

濃密な甘みとフレッシュさを兼ね備えた、オーストリアを代表する貴腐ワインです。造り手のクラッハーは、ノイジードラー湖畔のイルミッツに拠点を置く世界トップクラスの甘口ワイン専門の生産者。さまざまなヴィンテージをブレンドすることで、出荷直後から楽しめる仕上がりになっているのが特徴です。

アプリコットや蜂蜜の濃密でクリーミーな甘さも魅力。みずみずしい酸味が見事に調和し、バランスのよい味わいを実現します。187mlの飲み切りサイズで、気軽に試せるのもメリット。高品質なデザートワインを飲んでみたい方におすすめのボトルです。

貴腐ワインのおすすめ｜高級

五一わいん 貴腐ワイン

琥珀色に輝く、日本を代表する極上の貴腐ワイン。手がけるのは1911年に創業者・林五一氏によって長野県塩尻市の桔梗ヶ原に創業された林農園です。ワイン醸造は1919年から開始され、100年以上の歴史があります。

本銘柄は自社農場で自然発生した貴腐ブドウをひと粒ひと粒手作業で選別し醸造。蜂蜜のような甘い香りや芳醇な香りが広がります。濃縮感のある甘みのなかに繊細な酸味がある、複雑でバランスのよい味わいが特徴です。

ブルーチーズやフォアグラと相性良好。特別な日の贅沢な時間を彩る貴腐ワインです。

シャトー・ディケム(Chateau d’Yquem) シャトー・ディケム 2021

1本の樹からグラス1杯程度しか造られないとされる希少な貴腐ワイン「シャトー・ディケム」。丁寧に手摘みされた貴腐ブドウを厳選して搾り、オークの新樽での発酵と樽熟成を経て丹念に仕上げられる、貴腐ワインの最高峰としても名高い一本です。

2021年の本銘柄は、レモンなどの柑橘香にアプリコットやマンゴーが心地よく溶け込む複層的な香りが特徴。時間が経つほどに蜂蜜やリンゴのタルトなどを想わせる、甘美でどこか香ばしいアロマもあらわれ、一層複雑かつ魅惑的に香ります。

口中をとろりと満たす果実の濃密な甘みと、全体をまとめあげるきれいな酸、長く続くエレガントな余韻も魅力。数十年のさらなる熟成ポテンシャルを持つ高級銘柄なので、特別な日に開けるとっておきの貴腐ワインを求めている方におすすめです。

トカイ・オレムス(TOKAJ-OREMUS) トカイ アスー 6 プットニョシュ 2014

世界的に有名なスペインのワイナリー「ベガ・シシリア」がハンガリーで造る貴腐ワイン。フルミント種主体のベースワインに、貴腐ブドウの果粒を漬け込んでいます。1プットニョシュは約26kgをあらわすとされる単位で、本銘柄は6プットニョシュの貴腐ブドウを使用。3年以上の熟成を経て仕上げた高級銘柄です。

2014年ヴィンテージは、アプリコットやピーチなどの果実香に、蜂蜜・キャラメル・バニラが溶け込む複雑なアロマが印象的。蜂蜜様のとろりと濃厚な甘みが口中を満たしたあとには、全体を上品にまとめるキレイな酸と甘美な余韻も堪能できます。

エレガントな味わいは、自分へのごほうびや記念日用、大切な方へ贈るギフトなどにもおすすめ。フルーツケーキやフィナンシェ、クレープなどの甘いスイーツと合わせて飲めば、優雅なマリアージュが広がります。

ベレニス・リュルトン シャトー・クリマン 1997

バルサックを代表する格付1級シャトーが手がける、1997年ヴィンテージの貴腐ワインです。セミヨン100%で造られた極甘口の仕上がり。蜂蜜や熟したパイナップルのような、甘美でエキゾチックな風味が広がります。しっかりとした酸が味わいを引き締め、見事なバランスを保っているのが魅力です。

特別な日のディナーを締めくくる、デザートワインとして楽しみたい一本。上品な味わいを堪能できます。

貴腐ワインの美味しい飲み方

貴腐ワインを美味しく飲むには、4～10℃程度に冷やすのがおすすめ。甘さを抑えたい場合は4～6℃、香りを楽しみたい場合は6～10℃が適温です。飲む数時間前に冷蔵庫に入れ、少し前にテーブルへ出しておくと、ちょうどよい温度になります。冷やしすぎると香りが閉じてしまい、温度が高いと甘みを得やすくなることがあるため注意しましょう。

グラスは、小ぶりなデザートワイングラスがぴったりです。グラスに少量ずつ注ぐことで、温度の上昇を緩やかにできます。また、香りをグラスの中に集中させて、豊かなアロマをしっかりと感じられるのもポイントです。開封後は、ワインストッパーなどを使って酸化を防ぎ、冷蔵庫で保存します。

貴腐ワインに合うおつまみは？

貴腐ワインに合わせるおつまみは、フォアグラのソテーやテリーヌが定番です。濃厚な甘みとフォアグラのコクが絶妙にマッチします。また、ゴルゴンゾーラやロックフォールといったブルーチーズの塩気は、ワインの甘さを引き立てます。

デザートと一緒に楽しむのもおすすめです。チョコレートは豊かな風味の調和を楽しめます。洋菓子はもちろん、羊羹やどら焼きなどの和菓子とも意外と相性良好です。

そのほか、生牡蠣やフルーツ、バニラアイスもぴったり。おつまみを選ぶ際は、料理の甘さがワインの甘さを上回らないようにするのがポイントです。

貴腐ワインの保存方法

貴腐ワインを未開封で保存するときは、温度や湿度に気をつけましょう。温度は10～15℃前後で、変化の少ない場所が適しています。直射日光を避け、振動のない暗い場所で横に寝かせて保管するのがポイント。コルクが乾燥しないよう、湿度は50〜70%程度を保つと安心です。

一度開栓した貴腐ワインは、冷蔵庫で保管します。糖度が高いので通常のワインよりも長く堪能でき、2週間から1か月ほど保存可能。酸化を防ぐワインストッパーを使い、空気に触れる面を減らすためボトルを立てておくのがおすすめです。

飲む前には冷蔵庫で冷やすと、さらに美味しく味わえます。適温は8～12℃。冷やすことで甘さと酸味のバランスがよくなります。