濃厚な甘さと豊かな香りが魅力の「貴腐ワイン」。偶然の産物でできたワインで、美味しさと希少性の高さから「ワインの帝王」とも呼ばれ、高級ワインのひとつとして知られています。

今回は、貴腐ワインのおすすめ銘柄をご紹介。特徴や代表的産地、飲み方のコツも解説するので、極甘なおいしいデザートワインを探している方はぜひ参考にしてみてください。

貴腐ワインとは?

貴腐ワインとは「貴腐菌」と呼ばれる特殊な菌が付着した、糖度が極めて高いブドウから造られる白ワインです。濃厚な甘さと芳醇な香りが特徴で、主に食後に楽しむデザートワインとして親しまれています。

樹に実ったままの完熟ブドウに、貴腐菌(ボトリティス・シネレア菌)が付着することで、果皮に小さな穴が空き果実の水分が蒸発。ブドウのエキス分と糖分のみが凝縮され、干しブドウのような極甘なブドウに変化します。

貴腐菌を付着させた「貴腐ブドウ」を作り出すには、気象条件や土壌環境、ブドウの完熟度合いなど、さまざまな条件が不可欠です。ひとつでも欠けていれば高品質な貴腐ブドウは収穫できません。

また、貴腐ワインを造るためには、貴腐ブドウを手摘みし実だけを選り分けるなど膨大な手間がかかります。1本の樹から造られるワインの量も、一般的な白ワインに比べごくわずかであることや、ブドウの収穫によって生産量が不安定な点も、高価で希少性が高いとされる理由です。

貴腐ワインの産地

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ハンガリー

貴腐ワイン発祥の地とされているハンガリーのトカイ地方。トカイの貴腐ワインには品質と伝統を守るため、独自の規格が設けられているのが特徴です。

例えば、貴腐ブドウとベースの白ブドウをブレンドして造られるモノは「トカイ・アスー」と呼称されています。また、アスーには残糖度を表す「プットニュ」という単位があり「5プットニョシュ」や「6プットニョシュ」などと表記されているので、銘柄の糖度を見分けることが可能です。

なお、ブドウの品種には、フルミントを中心にハールシュレヴェルーやイエローマスカットなどが使われています。

フランス

「世界三大貴腐ワイン」産地のひとつとして有名なのが、ボルドー地方のソーテルヌ。ガロンヌ川の中流に位置しており、霧が発生しやすい時間帯と乾燥した時間帯があるため、貴腐ブドウ栽培に好適な環境です。蜂蜜のように甘く芳醇な香りから、多くの愛好家にも愛されています。

なかでも銘酒とされているのが「シャトー・ディケム」で、ヴィンテージモノとなれば、破格で落札されるほど。100年もの長期熟成が可能とされ、1855年に制定された白ワインの格付けで、唯一「第一級」に選ばれたこともある最高級貴腐ワインです。

ドイツ

トカイ、ソーテルヌとともに「世界三大貴腐ワイン」の産地として有名なのが、ライン川流域です。貴腐ワインには、リースニングやオルテガなどの白ブドウ品種が使用されています。

ドイツには、ブドウ果汁の糖度によって評価される独自の格付けが存在。最高級格付けの「トロッケンベーレン・アウスレーゼ」を筆頭に「アイスヴァイン」「ベーレンアウスレーゼ」と続きます。貴腐ワインも同様に、最高糖度である「トロッケンベーレン・アウスレーゼ」が最高級の糖度を有しています。

フルーティーな香りとハニーシロップのような粘りのある甘さが特徴です。さらに長期熟成されたモノは、濃厚で複雑な甘みが感じられます。

貴腐ワインの飲み方

低めの温度

極甘口の貴腐ワインをすっきりと味わいたいなら、よく冷やして楽しむのがベストです。香りをじっくりと楽しみたい方は常温もよいですが、甘さが必要以上に増して風味がかすんでしまうことがあります。

おすすめの温度は4〜8℃。じっくりと味わっていくうちに、グラス内の温度もゆっくりと上昇していくので、終盤には芳醇で繊細な香りも楽しめます。

貴腐ワインは、通常のワインに比べて糖度が高く酸化しにくいため、ボトルを開けてから数週間は冷蔵庫で保存可能です。週末のご褒美にじっくりと少量ずつ楽しむのにも最適なワインです。

相性のよい料理

貴腐ワインは、食前酒もしくは食後のデザートワインとしてじっくりと楽しむのがおすすめ。貴腐ワインは単体でも充分楽しめますが、相性のよい食べ物とマリアージュさせることで、さらに奥行きのある味わいを楽しめます。

甘いスイーツはもちろん、クセの強いブルーチーズやコクのあるフォアグラ料理は、フランスでは定番のマリアージュ。フルーツと合わせる際は、甘さの方向性が似たイチジクやアプリコットなどのドライフルーツが最適です。

また、バニラアイスクリームに、貴腐ワインをシロップのように垂らして味わうのもおすすめ。塩気や甘辛い和テイストとの組み合わせも斬新です。さまざまな風味の料理と合わせて、自分だけのマリアージュを見つけてみてください。

貴腐ワインのおすすめ

シャトー ディケム A.O.C ソーテルヌ特別一級

シャトー ディケム A.O.C ソーテルヌ特別一級

貴腐ワインの最高峰として知られる銘酒です。100年もの長期熟成が可能とされ、高値で取引されます。化学肥料を使わないブドウ栽培や、手摘みで行われるブドウ収穫、丁寧な管理の元で行われる樽発酵など手間をかけて造られた最高級品です。

パイナップルやハチミツなどの濃厚な味わいに、レモンピールのような爽やかさ、花やアプリコットのような甘やかな香りが複雑に絡み合った極上の風味が堪能できます。エレガントかつ華やかな貴腐ワインは特別な日におすすめ。コクのあるフォアグラ料理や、アイスクリームとのマリアージュも絶品です。

シャトー リューセック カルム・ド・リューセック

シャトー リューセック カルム・ド・リューセック

貴腐ワインの三大名産地のひとつ、フランスのソーテルヌ地方で造られた銘柄です。シャトー ディケムの東側に位置し、数々の銘醸を所有するロスチャイルドが保有することで知られます。本製品はセカンドラベルにあたりますが、一級に格付けされるシャトーで造られた銘酒です。

フレッシュなシトラスの風味が特徴で、ハチミツのような濃密な甘さと芳醇な風味が魅力。よく冷やして、少量を食後にデザート代わりに飲むのがおすすめです。優雅で気品に満ちた味わいは特別感があり、とろけるような至福の時間を演出します。

シャトー パジョス トカイ・アスー・6プットニョシュ

シャトー パジョス トカイ・アスー・6プットニョシュ

貴腐ブドウと白ブドウをブレンドして造られた貴腐ワインです。ブドウ品種にはフルミントを100%使用。「6プットニョシュ」と大変高い糖度の銘柄で、芳醇で甘美な甘さを楽しめるのが魅力です。

グラスに注ぐと、飴色の美しい色味が輝きを放ち、食卓を彩ります。ねっとりした甘さや鼻にまとわりつくような濃厚な香りがあり、食後のデザート代わりに飲むのにぴったり。三大貴腐ワイン産地のハンガリー・トカイ地方のおすすめ高級貴腐ワインです。

ゲゼルマン トロッケンベーレン・アウスレーゼ

ゲゼルマン トロッケンベーレン・アウスレーゼ

ハンガリー国境沿いのオーストリア東部にある家族経営のワイナリーで造られた貴腐ワイン。貴腐ワインで特に有名なブルゲンラント州に位置します。ゲゼルマンは、オーストリアのトップ生産者として評価されるワイナリーです。

とろりとした甘みが特徴の貴腐ワインのなかで、本製品はさらさらとした軽やかな舌ざわりで、ふんわりとした甘みが感じられるのがポイント。原料にはショイレーベというブドウ品種が100%使用され、桃のようなフルーティーな香りに、樽由来のスモーキーさが添えられています。爽やかな余韻のある貴腐ワインとしておすすめです。

サンタアリシア レイト・ハーベスト

サンタアリシア レイト・ハーベスト

手頃な価格のチリ産貴腐ワインです。貴腐ブドウ約30%と、完熟したブドウの収穫時期を遅らせて手摘みで収穫した遅摘みのブドウ(レイト・ハーベスト)を使用しています。ブドウ品種はマスカット・オブ・アレキサンドリア100%です。

マスカットやフローラルの華やかな香りや、グリーンに近いレモンイエローの色味が特徴。フルーティーな酸味と甘みが絡み合う絶妙な味わいが魅力です。さっぱりした甘さで飲みやすく安価なので、貴腐ワインの入門品として向いています。

ドメーヌ デュ プティ ヴァル コトー・デュ・レイヨン

ドメーヌ デュ プティ ヴァル コトー・デュ・レイヨン

フランスの貴腐ワインの代表格といえば「ソーテルヌ」ですが、ドメーヌ デュ プティ ヴァルが位置する「ロワール」も高く評価されている地方のひとつです。本製品は、酸が感じられる上品な甘口が特徴。酸味のバランスがよいので、甘すぎずキレイな余韻が残ります。

リーズナブルな価格で、貴腐ワインを試してみたい初心者にもおすすめ。こってりとした甘辛い味付けの料理と相性がよく、日常の食卓に取り入れやすい気軽さもポイントです。パッケージがおしゃれなので、ちょっとした手土産にも向いています。

クラッハー トロッケンベーレン・アウスレーゼ

クラッハー トロッケンベーレン・アウスレーゼ

オーストリアの名門「クラッハー」が造る貴腐ワインです。「トロッケンベーレン・アウスレーゼ」は、最高糖度の貴腐ワインを意味し、濃厚で深みのある味わいが魅力。本製品は「今すぐ飲んでおいしいワイン」として、さまざまなヴィンテージがブレンドされています。

187mlのミニサイズで、最高ランクの銘柄を手の届きやすい価格帯で試せるのがうれしいポイント。しっかり冷やした状態でもパイナップル、アプリコットのような香りが立ちのぼり、ハチミツのように濃厚な味わいが感じられます。飲み切りサイズのご褒美ワインとしておすすめです。

シャトー ラ コサード シャトー・ラ・コサード

シャトー ラ コサード シャトー・ラ・コサード

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ソーヴィニヨン・ブランと100%貴腐ブドウのセミヨンを原料とする貴腐ワインです。フランス・ボルドー地方の有名ワイナリーで造られ、パリの一流レストランでも使用されています。みずみずしい酸と柑橘系のフルーツの甘さが特徴です。

フルーティーな果実味が感じられ、食前酒や食後のデザートワインとしてはもちろん、食中酒としてマリアージュを楽しむのにも適しています。特にこってりした肉料理や魚料理とよく合うおすすめのワインです。

シャトー レイモン ラフォン シャトー・レイモン・ラフォン

シャトー レイモン ラフォン シャトー・レイモン・ラフォン

フランスのソーテルヌ地方に位置し、ディケムに隣接するワイナリーで造られた貴腐ワイン。ディケムのマネージャーが畑を購入したことで注目され、本製品はディケムと同じブレンドと醸造技術で造られているのが魅力です。

濃縮感のある甘みとエキゾチックな香り、心地よい酸が味わえます。ノーベル賞の晩餐会でデザートワインとして選ばれた実績もある銘柄です。ヨーロッパでデザートとして食べられることが多い、ブルーチーズなどのクセのあるチーズとも相性がよいので試してみてください。

ポールクルーバー ノーブルレイトハーベスト・リースリング

ポールクルーバー ノーブルレイトハーベスト・リースリング

ポールクルーバーは南アフリカで急速に成長しているワイナリーです。フランス・ブルゴーニュ地方と同じような気候に恵まれ、家族経営で質にこだわったワインを製造しています。本製品は、貴腐菌が繁殖するのを持って遅摘みで収穫されたブドウを使用した貴腐ワインです。

味わいとしては、アプリコットやパイナップル、オレンジの香りとしっかりした酸味が特徴。ハチミツのような甘さがありながら、後味はスッキリとしているので、スイスイ飲めます。また、パッケージが華やかでエレガントなので、誕生日や記念日用のドリンクにもおすすめです。

五一わいん 貴腐

五一わいん 貴腐

「五一わいん」は、長野県の林農園で造られるワインのブランドです。本製品は、日本では珍しい貴腐ワインとして同メーカーが力を入れるプレミアムな銘柄。さらに、世界的にも希少なシャルドネ種を使用した貴腐ワインです。

現在はセミヨン種とブレンドして製造されていますが、濃厚な甘みとハチミツのような旨味は絶品。国際コンクールで金賞を受賞した実績もあり、海外でも高く評価されています。高価ですが国産で安心して購入でき、高級感のあるパッケージで、大切な方へのプレゼントにもおすすめです。

登美の丘ワイナリー 登美 ノーブルドール

登美の丘ワイナリー 登美 ノーブルドール

サントリーが1909年に開園し、土壌づくりから行った山梨県にある「登美の丘」で造られた貴腐ワイン。自園で栽培したリースリングのイタリコ種を100%使用し、手間と時間をかけて丁寧に造られています。

味わいとしては、カラメルのような香ばしさのある甘みと、ハチミツやドライフルーツを思わせる濃厚な香り、とろりとした口当たりが特徴です。日本伝統の「蒔絵」をイメージしたパッケージは豪華かつ気品があり、贈り物にも最適。日本製の貴腐ワインとして、外国の方へプレゼントしても喜ばれます。