日本でも人気が高まっている「シェリー酒」。食前酒として提供されることが多いイメージがありますが、実は食中や食後にぴったりのモノなど種類が豊富にあります。
そこで今回は、おすすめのシェリー酒の銘柄をご紹介。シェリー酒の種類ごとの特徴や選び方についても解説しているので、好みのモノをみつけてみてください。
シェリー酒とは？
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シェリー酒は白ワインの一種で、スペインのアンダルシア州とその周辺で生産されるもののみが名乗ることを許されたお酒です。シェリーは英語名で、スペイン語では「ビノ・デ・ヘレス」といいます。
シェリー酒は、ポルトガルのポートワインとマデイラワインと並ぶ世界三大酒精強化ワインとして有名です。酒精強化ワインとは、製造する際に別途アルコールを添加して度数を高めて作るワインのこと。一般的にはブランデーが添加アルコールとして使われています。
熟成させたワインにブランデーなどのアルコールを加えることで、完成したシェリー酒にはナッツのような香ばしい香りが出るのが特徴。日本ではあまり馴染みがありませんでしたが、豊かな風味を好む人が増え、近年人気が高まっています。
度数はどのくらい？
製造過程でブランデーを加えているだけあり、一般的なワインよりもアルコール度数が高いことがシェリー酒の特徴です。通常のワインはアルコール度数12〜15度ほどですが、シェリー酒は15〜22度と高め。日本酒の多くが15度前後、焼酎が20〜25度であるため、何かで割って楽しむくらいの度数だとイメージしてください。
シェリー酒の選び方
甘口か辛口かをチェック
シェリー酒は使用するブドウの品種や熟成度、添加アルコールのブレンド方法などによって大きく3種類に分けられます。そこからさらに10種類ほどに分けられるので、種類は豊富です。まずは甘口か辛口かを選ぶために、代表的な3種類を解説します。
ビノ・へネロソ
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辛口好きの方におすすめしたいシェリー酒が、ビノ・ヘネロソと呼ばれるものです。シェリー酒に使われる3種類のブドウのうち、パロミノ種というものが原料。発酵を完了させるため、辛口のシェリー酒に仕上がるのが特徴です。
ビノ・ヘネロソのシェリー酒の中にも種類があり、「フィノ」「マンサニーリャ」「アモンティリャード」「オロロソ」「パロ・コルタド」の5つに分類されます。
ビノ・ドゥルセ・ナトゥラル
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ビノ・ドゥルセ・ナトゥラルは、甘口のシェリー酒です。モスカテル種かペドロ・ヒメネス種という甘い品種のブドウを過熟するか、天日干ししたモストを使ってつくられています。途中で発酵を止めてブドウの甘さを残します。
ビノ・ドゥルセ・ナトゥラルには、原料に採用しているブドウの名称と同じく「ペドロ・ヒメネス」と「モスカテル」という2種類のシェリー酒が存在。どちらも濃厚な甘さを楽しめるので、甘口のお酒が好きな方やスイーツ好きの方におすすめです。
ビノ・へネロソ・デ・リコール
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辛口のビノ・へネロソと甘口のビノ・ドゥルセ・ナトゥラルをブレンドして作られたシェリー酒が、ビノ・へネロソ・デ・リコールです。ブレンドする比率によって甘さが変化するため、好きな甘さのシェリー酒を探す楽しみがあります。
ベースとなるのは辛口シェリー酒のフィノ、アモンティリャード、オロロソで、そこに甘口シェリー酒や濃縮精留果汁を加えて甘さと辛さのバランスを変えるのが特徴です。フィノをベースにすると「ペール・クリーム」、アモンティリャードがベースだと「ミディアム」、オロロソをベースにすると「クリーム」というシェリー酒になります。
どの料理に合うかチェック
食中酒として飲むなら辛口のシェリー酒を選ぶのがおすすめですが、料理の種類によって合うシェリー酒が異なります。辛口の中でもフィノやマンサニーリャは、塩味系の料理におすすめ。エビや貝類を塩味で調理したオードブルや、白身魚のフライなどにぴったりです。熟成チーズや中華系のソースなど、こってりした料理とも合います。
オロロソはしっかりとした味付けで煮込んだ肉料理におすすめです。スパイスが効いたエスニック料理とも相性抜群。甘口と辛口のブレンドであるペール・クリームやミディアムは、辛口や甘辛の味付けの料理に合います。クリームやペドロ・ヒメネスは、デザートを食べる際におすすめです。
飲むタイミングをチェック
シェリー酒は食前酒として嗜むものだと思われがちですが、食事と一緒に飲む食中酒としても、デザート感覚で食後に楽しむ食後酒としてもおすすめです。食前酒として飲むのであれば、食事に引きずらないよう辛口のシェリー酒を選びましょう。特にキリッとした辛さでスッキリとした味わいのシェリー酒は、食前酒に最適です。
一方、食中酒として飲むのであれば、辛口の中でもまろやかな味わいのシェリー酒を選んでください。食事の味を邪魔せず、ほどよく調和してくれます。また、食後酒として飲むときは、甘口のシェリー酒がおすすめです。ブドウの甘さが際立った甘口のシェリー酒であれば、デザートとして楽しめます。
シェリー酒のおすすめ銘柄
ウィリアム・ハンバート(WILLIAMS＆HUMBERT) フィノ
欧州最大の熟成庫を持つウィリアム・ハンバートのシェリー酒。フィノは日本でも人気の高い、華やかな香りとスッキリとした飲み心地が特徴です。選び抜かれたパロミノ種のファーストプレス果汁のみを採用し、しっかりと熟成させてつくられます。
酸味が強く、舌や喉に刺激を感じるほどです。ストレートで飲むのはもちろん、レモンを絞ったりジュースで割ったりしても楽しめます。世界中のシェリー酒好きから最高峰のシェリーとして愛されているので、辛口のシェリー酒を探している方におすすめです。
バルデスピノ(Valdespino) デリシオーサ マンサニージャ
13世紀からワイン作りを始め、何世代にも渡って家族経営を続けてきたバルデスピノ社。個性的で味わい深いワインを多数販売しています。本製品は辛口シェリー酒のマンサニージャ（マンサニーリャ）で、爽やかな味を楽しめるのが特徴です。さっぱりとした飲み心地なので、食前酒にぴったり。爽快感のあるシェリー酒を探している方におすすめです。
イダルゴ・ラ・ヒターナ(HIDALGO LA GITANA) マンサニージャ・ラ・ヒターナ SS003
サンルーカル・デ・バラメダという町でしか作ることのできない、マンサニージャ。そのマンサニージャで有名なのが、イダルゴ社です。スペイン国内でもトップブランドとして知られ、日本でも辛口シェリー酒愛好家の間で親しまれています。
りんごのようにフレッシュな香りが特徴で、スッキリと味わえるのが魅力。しっかり冷やして飲むことで、風味が一層際立ちます。さっぱりと飲めてブドウの風味を楽しめるシェリー酒を探している方におすすめです。
ウィリアム・ハンバート(WILLIAMS＆HUMBERT) ウイリアム・ハンバート・コレクション・ドン・ソイロ・アモンティリャード
本製品は、産膜酵母下で最低8年熟成させたあと、さらに酸化熟成を4年させることで完成します。芳醇な香りと癖になる柔らかい酸味が特徴です。トマトソースやデミグラスソースなど、濃い味付けの料理に合います。シェリー酒ならではの繊細な香りと、熟成によって得られた芳醇な香りの両方を楽しみたい方におすすめです。
イダルゴ・ラ・ヒターナ(HIDALGO LA GITANA) アモンティリャード・ナポレオン SS039
8年間熟成させた、アモンティリャードのシェリー酒。熟成させることで味や香りが複雑化しており、独特な風味を楽しめます。ヘーゼルナッツのような香りが広がり、まろやかな飲み心地で食中酒としてもおすすめです。
ハードタイプのチーズや炭火焼きの肉など、風味の強い料理に合うシェリー酒といえます。ちょっとしたおつまみに合う宅飲み向けのシェリー酒を探している方には、本製品がおすすめです。
レアル テソーロ(REAL TESORO) アモンティリャード デル プリンシペ
伝統を尊重しながら最新技術を駆使したワインづくりを哲学としている、レアル・テソーロのシェリー酒。本製品は、8年熟成させたあとさらに8年間酸化熟成させています。ナッツやドライフルーツを思わせる複雑で芳醇な香りが特徴です。
奥深い味わいが印象的なので、食前に軽く飲むよりはおつまみ片手にじっくりと飲むのに適したシェリー酒といえます。濃厚な飲み心地の辛口シェリー酒を探している方におすすめです。
イダルゴ・ラ・ヒターナ(HIDALGO LA GITANA) オロロソ・ファラオン SS038
豊かな香りと熟成された味が特徴のシェリー酒がオロロソです。ウイスキーのような熟成された風味を楽しむお酒が好きな方は、シェリー酒の中でもオロロソのファンになることが多いといわれています。
まるで赤ワインのようにしっかりとした飲み心地で、肉料理などのメイン料理によく合うシェリー酒です。くるみやドライフルーツのような香りを楽しめるので、じっくりシェリー酒を味わいたい方におすすめといえます。
サンチェス・ロマテ・エルマノス(SANCHEZ ROMATE HERMANOS) レヘンテ パロ・コルタド
パロ・コルタドは、アモンティリャードとオロロソ2つのよいところを合わせた辛口シェリー酒です。長期熟成品が多く、本製品は15年熟成されています。ナッツやアプリコットのような香りで、力強い味わいを楽しめるのが魅力です。
生ハムやチーズなどと一緒に、ゆっくりと飲みたいシェリー酒といえます。家での晩酌タイムをちょっとランクアップさせたい方におすすめです。
ヒメネス・スピノラ(XIMENEZ-SPINOLA) シェリー ペドロ・ヒメネス
ペドロ・ヒメネス種のブドウを天日干しすることで作られるシェリー酒が、ペドロ・ヒメネスです。天日干しによって糖分が凝縮され、濃厚でこってりとした甘さが特徴のシェリー酒に仕上がります。
甘いスイーツと合わせるのはもちろん、食後のデザートとして飲むのもおすすめです。15年ほど熟成させることで生まれた、複雑な香りも魅力。甘口のシェリー酒を探している方におすすめです。
イダルゴ・ラ・ヒターナ(HIDALGO LA GITANA) ペドロ・ヒメネス・トゥリアナ SS037
数日間天日干ししたペドロ・ヒメネス種のブドウを100%使用したシェリー酒。レーズンやプルーンの芳醇な香りと甘さが、口の中で広がります。豊かな香りと甘さを楽しみたい方におすすめです。
トニックウォーターとレモン果汁を加えて作るミゲリートというカクテルにすれば、爽やかさも楽しめます。また、シェリー酒自体の甘さが強いため、アイスクリームにシロップとしてかけても美味しいです。
エミリオ・ルスタウ(EMILIO LUSTAU) ペドロ・ヒメネス サン・エミリオ
長期熟成によってとろりとした舌触りになるまで凝縮したシェリー酒。豊かな香りと強い甘さが詰め込まれており、デザートと一緒に楽しめます。アイスクリームにソースとしてかけて食べるのもおすすめです。
舌触りも柔らかく、初心者でも美味しく味わえるシェリー酒です。デザート感覚で飲めるシェリー酒を探している方は、一度試してみてください。
ウィリアム・ハンバート(WILLIAMS＆HUMBERT) ペドロ・ヒメネス
12年熟成させることで生まれた、芳醇な香りと味わいが特徴のペドロ・ヒメネス。レーズンやイチジクのような、フルーティな香りが印象的なシェリー酒です。酸味が抑えられているため、じっくりと余韻を楽しめます。
デザートワインとしても、アイスクリームのシロップとしても美味しくいただけるのが魅力。毎日のご褒美スイーツとして、少しずつ飲むのもよいでしょう。深い味わいの甘口シェリー酒を探している方におすすめです。
バルデスピノ(Valdespino) プロメサ モスカテル
モスカテルと呼ばれる品種のマスカットを天日干ししてつくられた、爽やかな酸味が残る甘口のシェリー酒。フローラルやシトラス、蜂蜜の香りで、フレッシュさと甘さを同時に感じられます。
レモンティーのような酸味と甘味のバランスのよさで、大人のリラックスタイムをワンランク上のものに変えてくれることでしょう。
フェルナンド・デ・カスティージャ(Fernando De Castilla) モスカテル・エチソ
モスカテルあまり熟成させずにつくることで、フレッシュな香りと味わいを楽しめるシェリー酒に仕上がっています。透き通った美しい黄金色をしているのが魅力で、上品な甘さのシェリー酒が好きな方におすすめです。
花やフレッシュフルーツを思わせるサラッとした甘い香りと、バナナや蜂蜜のような味わいを感じられます。洋菓子などと相性がよく、リッチな大人のスイーツタイムを楽しめるのが魅力。爽やかさと甘さの両方を感じられるシェリー酒を探している方におすすめです。
バルデスピノ(Valdespino) イザベラ クリーム
辛口のオロロソに甘口のペドロ・ヒメネスをブレンドして作られる、クリーム。バランスのよい甘さが特徴のシェリー酒で、食後酒やデザートと一緒に飲むのがおすすめ。
本製品は濃厚なオロロソを75%、ペドロ・ヒメネスを25%ブレンドして作られています。12年ほど熟成させたあとブレンドし、そこからさらに5年間熟成させているのがポイント。長期間熟成させることで、リッチな甘さを楽しめます。
エミリオ・ルスタウ(EMILIO LUSTAU) デラックス クリーム カパタス アンドレス
昔ながらの伝統手法によって作られた、エミリオ・ルスタウのシェリー酒。深い琥珀色に仕上がったクリームは、オロロソとペドロ・ヒメネスのよいところを発揮した逸品です。
干しブドウやイチジクなどのフルーツの風味が広がり、濃厚な甘さを楽しめます。フルーツの香りが強いため、スライスしたフルーツを添えて飲むのもおすすめです。
イダルゴ・ラ・ヒターナ(HIDALGO LA GITANA) クラシカ ペール クリーム
美しい琥珀色で、アーモンドのような香りを楽しめるのが特徴。果物や焼き菓子とよく合うので、ちょっと甘いものが欲しいときにおすすめです。柔らかい甘さのシェリー酒を探している方はぜひ検討してみてください。
バルデスピノ(Valdespino) ソレラ 1842 オロロソ
パロミノ・フィノ85%に甘口のペドロ・ヒメネス15%を加えることで、ミディアムに仕上げたシェリー酒です。程よい甘さが特徴でジビエ料理やブルーチーズなど癖のある食事やおつまみによく合うのが魅力。個性の強い食事やおつまみに合うシェリー酒を探している方におすすめです。
バロン(Baron) ミディアム S-105
アモンティリャードをベースにしてペドロ・ヒメネスを加えた、ミディアムのシェリー酒。熟成期間は4〜5年と短めで、繊細な香りと微かな甘さが特徴です。
レーズンと蜂蜜を思わせる甘い香りを楽しむことができ、食後酒として楽しむには十分な甘さがありナッツやフルーツなどとよく合います。アルコール度数が15%とシェリー酒の中では低めのため、初心者の方にもおすすめです。
クロフト(Croft) ペール・クリーム
黄金色に輝くペール・クリームのシェリー酒。4年間熟成させ、繊細なフロールとフルーツの香りが楽しめます。爽やかさとほのかな甘さのおかげでサラッと飲めるので、初めてシェリー酒を飲む方にもおすすめです。
食前酒としても、生野菜や魚介類などに合わせても、さらにデザートワインとしても楽しめる万能性が魅力。後味もスッキリとしているので、よく冷やして飲むとより爽快感を得られます。爽やかさと甘さを両方楽しめるシェリー酒を探している方におすすめです。
