日本でも人気が高まっている「シェリー酒」。食前酒として提供されるイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。しかし、実は食中や食後にぴったりのモノなど種類が豊富にあります。
そこで今回は、おすすめのシェリー酒の銘柄をご紹介。シェリー酒の種類ごとの特徴や選び方についても解説しているので、好みのモノをみつけてみてください。
シェリー酒とは？
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シェリー酒は白ワインの一種で、スペインのアンダルシア州とその周辺で生産されるもののみが名乗ることを許されたお酒です。シェリーは英語名で、スペイン語では「ビノ・デ・ヘレス」といいます。
シェリー酒は、ポルトガルのポートワインとマデイラワインと並ぶ世界三大酒精強化ワインとして有名です。酒精強化ワインとは、製造する際に別途アルコールを添加して度数を高めて造るワインのこと。一般的には、ブランデーが添加アルコールとして使われています。
熟成させたワインにブランデーなどのアルコールを加えることで完成したシェリー酒には、ナッツのような香ばしい香りが出るのが特徴。日本ではあまり馴染みがありませんでしたが、豊かな風味を好む人が増え最近人気が高まっています。
度数はどのくらい？
製造過程でブランデーを加えているだけあり、一般的なワインよりもアルコール度数が高いことがシェリー酒の特徴です。通常のワインはアルコール度数12〜15%ほどですが、シェリー酒は15〜22%。日本酒の多くが15%前後、焼酎が20〜25%であるため、比較的高めの度数です。
シェリー酒の選び方
甘口か辛口かをチェック
ビノ・へネロソ
辛口好きの方におすすめしたいシェリー酒が、ビノ・ヘネロソと呼ばれるものです。シェリー酒に使われる3種類のブドウのうち、パロミノ種というものが原料。発酵を完了させるため、辛口のシェリー酒に仕上がるのが特徴です。
ビノ・ヘネロソのシェリー酒のなかにも種類があり、「フィノ」「マンサニーリャ」「アモンティリャード」「オロロソ」「パロ・コルタド」の5つに分類されます。
ビノ・ドゥルセ・ナトゥラル
ビノ・ドゥルセ・ナトゥラルは、甘口のシェリー酒です。モスカテル種かペドロ・ヒメネス種という甘い品種のブドウを過熟するか、天日干ししたモストを使って造られているのが特徴。途中で発酵を止めてブドウの甘さを残します。
ビノ・ドゥルセ・ナトゥラルには、原料に採用しているブドウの名称と同じく「ペドロ・ヒメネス」と「モスカテル」という2種類のシェリー酒が存在。どちらも濃厚な甘さを楽しめるので、甘口のお酒が好きな方やスイーツ好きの方におすすめです。
ビノ・へネロソ・デ・リコール
辛口のビノ・へネロソと甘口のビノ・ドゥルセ・ナトゥラルをブレンドして造られたシェリー酒が、ビノ・へネロソ・デ・リコールです。ブレンドする比率によって甘さが変化するため、好きな甘さのシェリー酒を探す楽しみがあります。
ベースとなるのは辛口シェリー酒のフィノ・アモンティリャード・オロロソで、そこに甘口シェリー酒や濃縮精留果汁を加えて甘さと辛さのバランスを変えるのが特徴。フィノをベースにすると「ペール・クリーム」、アモンティリャードがベースだと「ミディアム」、オロロソをベースにすると「クリーム」というシェリー酒です。
どの料理に合うかチェック
食中酒として飲むなら辛口のシェリー酒を選ぶのがおすすめですが、料理の種類によって合うシェリー酒が異なります。辛口のなかでもフィノやマンサニーリャは、塩味系の料理におすすめ。エビや貝類を塩味で調理したオードブルや、白身魚のフライなどにぴったりです。熟成チーズや中華系のソースなど、こってりした料理とも合います。
オロロソはしっかりとした味付けで、煮込んだ肉料理におすすめです。スパイスが効いたエスニック料理とも相性抜群。そして、甘口と辛口のブレンドであるペール・クリームやミディアムは、辛口や甘辛の味付けの料理に合います。また、クリームやペドロ・ヒメネスは、デザートを食べる際におすすめです。
飲むタイミングをチェック
シェリー酒は食前酒として嗜むものだと思われがちですが、食事中に飲む食中酒としても、デザート感覚で食後に楽しむ食後酒としてもおすすめです。食前酒として飲むのであれば、食事に引きずらないよう辛口のシェリー酒を選びましょう。特にキリッとした辛さでスッキリとした味わいのシェリー酒は、食前酒に適しています。
食中酒として飲むのであれば、辛口のなかでもまろやかな味わいのシェリー酒を選んでみてください。食事の味を邪魔せず、ほどよく調和します。また、食後酒として飲むときは、甘口のシェリー酒がおすすめです。ブドウの甘さが際立った甘口のシェリー酒であれば、デザートとして楽しめます。
シェリー酒のおすすめ銘柄
ウイリアム・ハンバート・コレクション ドン・ソイロ・アモンティリャード
産膜酵母下での8年以上の熟成と、4年もの酸化熟成を経て生み出されたシェリー酒。原料にはパロミノ種のブドウを使用した、ビノ・へネロソです。長期熟成による繊細で芳醇な香りが漂い、辛口のキリッとした味わいが特徴です。
辛さのなかに、ローストされたような芳ばしさやほのかな甘さ、さらに酸味が複雑に絡み合う深く豊かな味わいも楽しめます。まろやかな口当たりで、食前酒や、食中酒として楽しむのにおすすめです。
ボデガス・イダルゴ・ ラ・ヒターナ マンサニージャ・ラ・ヒターナ
スペイン南部の自治州にある港町「サンルーカル・デ・バラメダ」でのみ製造されているシェリー酒。原料にはパロミノ種のブドウを使用したビノ・ヘネロソです。ライトな口当たりで、辛口のスッキリした味わいと、フレッシュでフルーティなリンゴの香りが広がります。
アルコール度数は15％と低め。強いお酒が苦手な方でも飲みやすく、価格も安いため、初心者の方が気軽に楽しむのにもおすすめです。
ボデガス・イダルゴ・ ラ・ヒターナ オロロソ・ファラオン
スペイン語で高い香りという意味を持つオロロソの、豊かな風味が楽しめるシェリー酒。原料にはパロミノ種のブドウを使用。クルミを思わせる芳醇な香りが広がるのが特徴です。
濃い琥珀色のシェリー酒で、膨らみのある奥深い味わいを堪能できます。豊かでふくよかなオロロソの香りや、フルボディで力強い辛口の味わいを楽しみたい方におすすめの銘柄です。
ボデガス・イダルゴ・ ラ・ヒターナ アモンティリャード・ナポレオン
ラベルに描かれた、フランスの皇帝ナポレオンがインパクトと高級感を漂わせるシェリー酒。原料にはパロミノ種のブドウを使用したアモンティリャードです。8年間の熟成による、複雑でコク深く豊かな風味が楽しめます。
琥珀色の美しいシェリー酒からは、ヘーゼルナッツを想起させる芳ばしく上品な香りが広がるのが特徴。辛口のドライな味わいのため、ホワイトミート・キノコ・野菜を用いた料理など、幅広い食事と合わせて楽しむのにおすすめのシェリー酒です。
ボデガス・イダルゴ・ ラ・ヒターナ ペドロヒメネス・トゥリアナ
ペドロ・ヒメネス種のブドウを数日間かけて天日干しにした原料を100％使用し、平均熟成15年の甘口シェリー酒。レーズンやプルーンを思わせる濃厚な果実の香りが漂い、長期熟成による芳醇で豊かな甘みのある味わいが楽しめます。
滑らかでとろけるような飲み口が堪能できるのもポイント。また、アルコール度数が15％と低めで、初心者の方や強いお酒が苦手な方でも飲みやすい銘柄です。
ボデガス・イダルゴ・ ラ・ヒターナ ペール・クリーム・イダルゴ
フィノがベースで、モスカテル種のブドウ果汁をブレンドしたペール・クリーム。淡い輝きが美しい琥珀色のシェリー酒で、優しい口当たりと甘めの味わいが楽しめる銘柄です。
口に含むと、アーモンドのような芳ばしく漂う香りと、柔らかく心地よい甘みが広がるのもポイント。新鮮なフルーツや焼き菓子などのスイーツと一緒に味わうのにおすすめです。
ボデガス・テレサ・リベロ マンサニージャ ラ・サンルケーニャ
スペイン南部に位置するサンカール地方で造られる、辛口で繊細な味わいが特徴のシェリー酒。銘柄の名前となっている「サンケルーニャ」はスペイン語でサンカールの女性を意味し、ラベルにも女性が描かれているのが印象的です。
フロールの芳醇で独特な香りが広がり、酸味を伴うスムーズでフレッシュなスムーズな味わいが楽しめます。豊かで爽やかな辛口の味わいは、揚げ物などのオイリーな料理や魚介類との相性が良好です。
価格も安いため、手軽に高品質なシェリー酒が味わえるのも魅力。リーズナブルに上質なシェリー酒を楽しみたい方におすすめです。
ボデガス・テレサ・リベロ ラウレアード オロロソ
「ボデガス・テレサ・リベロ」のロゴマークである、ライオンが描かれたラベルデザインが印象的な銘柄のシェリー酒。パロミノ種のブドウを原料に使用した銘柄です。
オレンジフレーバーが入った紅茶のような、フレッシュで深みのある優しい香りが漂います。また、熟した濃厚な果実を感じさせる味わいが楽しめるのも特徴。豊かで深い風味や味わいを、ロックで楽しむのにもおすすめです。
ゴンザレス・ビアス ティオ・ペペ
スペインでは80％の方に認知され、75ヶ国以上で1000万本以上の販売数を誇っている世界的人気を集める有名ブランドのシェリー酒。原料に「ゴンザレス・ビアス」が保有する畑で栽培された、パロミノ種を使って造られた銘柄です。
淡い黄金色で優雅に輝く色合いが美しく、独特なナッツを思わせる香りと、スッキリとした辛口の味わいが特徴。シャープでありつつ繊細で軽やかな風味が漂い、ドライな飲み口が食欲をそそります。
2～5°Cの温度に冷やし、食前酒や魚介類などの料理と一緒に楽しむのに適したシェリー酒。フルーツやジュースと合わせてカクテルにして味わうのもおすすめです。
ゴンザレス・ビアス デル・デューク アモンティリャード
スペイン語で「デル・デューク」は「公爵」の意味で、公爵のアモンティリャードという名前の高貴なシェリー酒です。ソレラシステムというシェリー酒の熟成を行う独特の方法により、アメリカンオーク樽で30年以上貯蔵。重厚で深いコクと滑らかな口当たりが特徴です。
しっかりとした骨格のある味わいの辛口シェリー酒で、食前酒にも濃厚な味の料理と一緒に楽しむのにもおすすめの銘柄です。
ゴンザレス・ビアス アルフォンソ
長期熟成による深く豊かで刺激的な味わいが堪能できるシェリー酒。パロミノ種のブドウを原料に使用したオロロソシェリーです。辛口のスパイシーな味わいと、力強くも快さを感じる高級葉巻のような香りが楽しめます。
アルコール度数も18％と比較的高く、しっかりとした骨格のある味わいを備えているのも魅力です。スパイシーで刺激のある味わいと香りは、食前酒でも食中酒としても適した銘柄。食事には、スープ料理や肉料理と一緒に味わうのにおすすめです。
ゴンザレス・ビアス エレガンテ
スパイシーで豊かな香りと、スッキリとした繊細に漂う風味が楽しめるシェリー酒。原料にパロミノ種のブドウを100％使用した、辛口のフィノです。辛口ながら、丸みがあるまろやかな味わいを楽しめます。
食前酒としてや、魚介類との相性がよいため、シーフードを用いた料理と一緒に味わうのにもおすすめ。また、アルコール度数が15％と低めで、価格も安いのも魅力です。強いお酒が苦手な方や、初心者の方がシェリー酒を気軽に楽しむのにも適しています。
ゴンザレス・ビアス ノエ
30年にもおよぶ長期熟成を行った、深いコクと非常に濃厚で深い甘みが堪能できる高級シェリー酒。原料となるペドロ・ヒメネス種のブドウは、収穫をあえて遅らせ天日干しにより糖分が高められており、上品で凝縮された強い甘さが感じられます。
優雅で甘い香りに、ほのかなウッディな風味を伴い、とろけるように滑らかな口当たりも特徴です。また、濃厚な甘さのなかにも心地よい酸味があり、しつこくない爽やかな飲み口が楽しめるのも魅力。スッキリとした上品な甘さのため、食後酒としてゆったりと味わうのにおすすめです。
ゴンザレス・ビアス ソレラ 1847
ソレラシステムによって熟成を経ており、甘く滑らかでとろけるような口当たりが特徴のシェリー酒。原料には、パロミノ種70％とペドロ・ヒメネス種30％を使用してブレンドしており、オロロソタイプのクリームシェリーです。
アルコール度数は18％と高めの銘柄で、食後酒や寝酒としても楽しめます。ケーキなどのスイーツや、エスプレッソと合わせて楽しむのにもおすすめのシェリー酒です。
デルガド スレタ マンサニーリャ ラ・ゴヤ
2004年に、スペイン王家のフェリペ皇太子とレティシア皇太子妃の結婚式で振る舞われたことで有名なシェリー酒。原料には、上質なシェリー酒を造るのに適した、石灰質土壌で栽培されたパロミノ種が使われたマンサニーリャです。
芳ばしくフレッシュで繊細な香りが広がり、ライトで辛口の味わいが楽しめるのもポイント。また、海風からの強い影響を受ける場所で醸造と熟成を行っており、後味にはほのかに潮の風味が余韻に感じられます。
価格も安いため、初心者の方や本格的なシェリー酒の味わいを手軽に楽しみたい方にもおすすめの銘柄です。
グティエレス・コロシア アモンティリャード
年間の生産数がわずかに5万本と、希少なシェリー酒。フィノをアメリカンオーク樽でさらに熟成させたアモンティリャードです。複雑で風味豊かな、キリッとした辛口の味わいが楽しめます。
また、かすかにナッツを思わせる芳ばしい香りもポイント。燻製をはじめ、幅広い肉料理と一緒に味わうのにおすすめのシェリー酒です。
バルデスピノ パロコルタド・ビエホ
シェリー酒のロマネコンティとも称されている銘柄。アモンティリャード特有の繊細でフローラルな風味と飲み口に、オロロソの特徴であるコク深い味わいを楽しめます。
平均で25年以上という熟成を経ており、希少なのもポイント。濃厚な料理やスパイシーな料理をはじめ、チーズに燻製肉などを使った食事と合わせるのもおすすめです。
バルデスピノ プロメサ モスカテル
ハチミツや柑橘系の果実を感じさせる、上品で柔らかい酸味と甘さのバランスのとれた味わいが特徴のシェリー酒。原料には、モスカテル種のブドウを使用した、甘口の銘柄です。
フレッシュな甘みと、奥行きがあるコク深いブドウの風味が堪能できるのが魅力。コクがあり、バランスのよい味わいをじっくりと楽しみたい方におすすめです。
バルデスピノ イザベラ クリーム
アメリカンオーク樽で17年以上の熟成により、ソフトな口当たりと上品な甘みが楽しめるシェリー酒。原料にはパロミノ種75％とペドロ・ヒメネス種25％を使用してブレンドした、オロロソベースのクリームシェリーです。
長期熟成による、滑らかな口当たりとコク深い甘さに、濃厚な果実の風味がバランスよく絡み合います。また、価格も比較的安いため、初心者の方でも気軽にコク深いシェリー酒の味わいが楽しめるのも魅力です。リッチかつ豊かな味わいで、食後酒として優雅に堪能するのに適しています。
エミリオ・ルスタウ マンサニーリャ パピルーサ
海岸に面するサンルーカル・デ・バラメダで製造された銘柄で、かすかに潮の風味を伴うのが特徴のシェリー酒。原料にはパロミノ種のブドウを使用した、フィノのテイストに近いマンサニーリャです。
ライトでクリアな口当たりの辛口シェリーで、柑橘系のフレッシュで爽快な香りが広がります。アルコール度数が低めの15％なので、初心者の方でも楽しみやすい銘柄。貝類などをはじめとするシーフード料理と相性がよく、食前酒としてもおすすめのシェリー酒です。
エミリオ・ルスタウ モスカテル エミリン
ソレラシステムの伝統的な製法により8年間熟成された、極甘口で濃厚な味わいが楽しめるシェリー酒。天日干しにしたモスカテル種のブドウを原料に使用しており、凝縮した果実の風味と甘みが特徴のビノ・ドゥルセ・ナトゥラルです。
フローラルなマスカットの香りが漂い、芳醇で濃厚な味わいが存分に堪能できます。本来の味わいを食後酒として優雅に楽しんだり、フルーツケーキなどのスイーツと合わせたりして楽しむのにもおすすめです。
エミリオ・ルスタウ デラックス クリーム カパタス・アンドレス
アルコール度数が20％と高めのシェリー酒。オロロソがベースのクリームシェリーで、パロミノ種とペドロ・ヒメネス種を使用してブレンドした銘柄です。
口に含むと、レーズンやイチジクといった、完熟した濃厚な甘さのある果実を思わせる味わいが楽しめます。また、フルーティで芳醇な風味が広がるのもポイント。スイーツやフルーツとの相性も良好です。
サンチェス・ロマテ デュケサ ペドロヒメネス
レーズンにプラムといったコク深い果実の風味や、黒飴を思わせる濃厚な甘さが楽しめるシェリー酒。原料には天日干しにしたペドロ・ヒメネス種のブドウを使用した、甘口のビノ・ドゥルセ・ナトゥラルです。
平均の熟成年数が8年と若い銘柄のため、濃厚な甘さがありながらもスッキリとしており、飲みやすいのも魅力。アルコール度数は18％と高めなので、しっかりとした刺激的なお酒の味わいも楽しめます。黒糖のような豊かでコクのある甘さを、食後酒としてデザート感覚で味わうのにおすすめのシェリー酒です。
ヒメネス・スピノラ シェリー ペドロ・ヒメネス ソレラ
ペドロ・ヒメネス種のブドウを天日干しにした原料のみを使用している、果実の自然な甘みが味わえるシェリー酒です。ブドウから得られる濃厚な果実の甘さに、爽やかな酸味を伴うクリアな味わいと風味が特徴。長く残り続ける複雑で豊かな余韻も楽しめます。
アルコール度数は15%と低め。フルーティで濃厚な甘みで、食後に満喫するデザートワインとしておすすめのシェリー酒です。
バロン ミカエラ ミディアム
ライトで繊細に漂う香りやほのかな甘みが楽しめる、食後酒におすすめのシェリー酒。ペドロ・ヒメネスをブレンドした中甘口で、ミディアムタイプの銘柄です。
プルーンやドライフルーツなどの果実を思わせる芳醇な香りと、コクがあり程よく甘さを伴っているのが特徴。アルコール度数は15％と低めで飲みやすく、気軽に甘さとフルーティな香りのバランスのよい味わいが楽しめます。
バロン ミカエラ ペドロヒメネス
果実の豊かな香りや、力強い甘さと酸味を伴う味わいのバランスのよさが特徴のシェリー酒。ペドロ・ヒメネス種のブドウ100％を原料に使用しており、4～5年熟成させた極甘口で深い香りと味わいが楽しめます。
フラメンコの衣装にも使われている、鮮やかなショールが描かれたおしゃれなラベルデザインもポイント。プレゼントにもおすすめのシェリー酒です。
ライターからヒトコト
種類によって大きく異なる香りや味わいを楽しめる、シェリー酒。辛口か甘口か、どんな料理に合うのかなど、選ぶ方法もさまざまなので選び甲斐があります。数あるシェリー酒のなかから自分好みのモノを見つけてみてください。