日本で長年にわたって使われている伝統的な調理道具の「雪平鍋」。シンプルな調理道具ですが、炒め物から煮物、揚げ物など幅広い調理に使用できる便利な製品です。
ただし、中尾アルミ製作所やニトリ、ヨシカワなどのメーカーから多種多様なモデルが展開されており、購入する際にはどれを選んでよいか迷ってしまいがち。そこで今回は、おすすめの雪平鍋をご紹介します。選び方のコツも解説しているので、あわせて参考にしてみてください。
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雪平鍋とは？
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雪平鍋とは、日本で古くから使用されている片手鍋のひとつ。炒め物・煮物など、幅広い調理に利用できることから長年にわたって高い人気を集めています。
雪平鍋は底が丸く、胴が上に広がった形状にデザインされているのが特徴。軽量ながら熱伝導率が高いのも魅力です。
また、表面にぼこぼことした「槌目」と呼ばれる凹凸を有しているのもポイント。金槌で表面を叩いて作られた槌目により、強度を上げています。
雪平鍋の特徴
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雪平鍋の特徴は、強度が高いこと。金槌で叩いて作られた槌目により、素材自体の強度を高めているのがポイントです。一般的な片手鍋に比べて軽量な製品が多く、料理中の負担を軽減できる点もおすすめです。
さらに、熱伝導率の高さも雪平鍋の魅力。槌目の凹凸によって表面積が大きくなり、全体を効率よく加熱できます。
雪平鍋の選び方
素材をチェック
耐久性に優れている「ステンレス製」
雪平鍋に使われている素材は、ステンレス・アルミ・銅など製品ごとに異なります。使用されている素材によって特徴が違うので、購入する際は事前にチェックしておきましょう。
ステンレス製の雪平鍋は、内外面ともに汚れが付きにくいメリットを有しています。サビにも強いので、手入れに手間をかけたくない場合にも便利です。また、ガス火だけでなくIHに対応したモデルが多いのも、ステンレスの雪平鍋がもつ魅力。オール電化の住宅で使用する場合にも適しています。
軽量でリーズナブルな「アルミ製」
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素材にアルミを採用した雪平鍋は、比較的リーズナブルな価格で購入できるコスパの高さで人気。初めて雪平鍋を購入する場合にも適しています。
また、高い強度を備えているにもかかわらず、軽量で扱いやすいのもアルミ製雪平鍋の魅力。調理の際にかかる負担を軽減したい場合にも便利です。
加えて、熱伝導率が高く、調理にかかる時間を短縮したい場合にもアルミ製雪平鍋はおすすめ。お湯をスピーディに沸かせる点もメリットです。
プロや本格的に料理をする方向けの「銅製」
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素材に銅を使った雪平鍋は、熱伝導率の高さがメリット。鍋全体に均一に熱が伝わるため、効率的な調理が可能で、焼きムラを予防できるという特徴があります。
また、蓄熱性に優れているのも銅製雪平鍋の魅力。ただし、使用を重ねることで緑青と呼ばれるサビが出たりと、手入れに手間がかかる点には注意が必要。銅を使った雪平鍋は、定期的に鍋を磨き、料理にこだわりたい場合にもおすすめです。
サイズをチェック
一人暮らしなら14cm程度
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雪平鍋は豊富にサイズ展開されている製品が多いので、購入する際は使用に適した大きさのモノを選ぶのも重要なポイント。一人暮らしで使う場合には、直径14cm程度のコンパクトなモデルが適しています。
14cm程度のサイズの雪平鍋は、少量の調理を行う際に便利。1人分の料理やお弁当のおかずなど、サイズの大きい鍋を使う必要がない場合にも重宝します。
ただし、素材にアルミを採用した雪平鍋は軽く、サイズが小さいとコンロの上で安定しない場合も。雪平鍋のサイズ選択は、コンロ上での安定性も含めて検討するのがおすすめです。
家庭用コンロに乗せやすい16〜18cm
一般的な家庭用コンロの上で安定して使用できる雪平鍋を求めている場合には、直径16〜18cm程度の製品がおすすめ。16cm以上のモデルを選択しておけば、汁物や煮物なども作りやすく、対応できる調理の幅も広がります。
直径16〜18cmの雪平鍋は、複数人の料理を作る際にも便利。家庭での使用が目的で、初めて雪平鍋を購入する場合にも適しています。
大人数分の料理を作るなら20cm以上
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大人数の料理を作る際に使用するのであれば、直径20cm以上に設計された雪平鍋が便利。3人以上の家族が食べる味噌汁や煮物を作りやすい点もメリットです。
また、一人暮らしなどでパスタを茹でる際に余裕をもって使いたい場合にも、20cm以上の雪平鍋はおすすめ。麺類を茹でる場合だけでなく、野菜の下茹でを行う際に食材が鍋に収まりやすい点も魅力です。
ただし、大きさがある雪平鍋は、収納する際のスペースを取りやすい点に注意が必要。使用時はもちろん、収納時のスペースも配慮して選択しましょう。
取っ手が取り外せると収納しやすい
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雪平鍋を収納する際にスペースを取りたくない場合には、取っ手を取り外せるモデルが便利。取っ手の部分に要するスペースを省き、すっきりとしまえるのがメリットです。
また、食材を煮込んでいる際に取っ手を外しておけるのもおすすめのポイント。コンロでほかの調理器具を同時に使用する際にスペースを有効に活用できます。
表面加工の有無をチェック
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雪平鍋には、内面にフッ素などの加工が施されたモデルもあります。購入する際は、表面加工の有無も事前にしっかりと確認しておきましょう。
フッ素加工が施されている雪平鍋は焦げ付きにくいのが魅力。焼き物や炒め物、炒め煮などの調理を行う際にも便利です。加えて、手入れの際に汚れを落としやすいのもメリット。雪平鍋を洗浄して片付ける際にかかる手間を抑えたい場合にも適しています。
ただし、加工が施されている分、重量が増す点には注意が必要。加えて、加工がないモデルに比べて価格が高い傾向がある点も留意しておきましょう。
対応熱源をチェック
雪平鍋を選ぶ際は、素材によって使用できる熱源が異なるため、事前に確認が必要です。特に、IHクッキングヒーターを使用する場合は、対応しているかどうか確認してから購入しましょう。自宅のコンロがガス火の場合でも、引越しの予定がある場合にはIHにも対応した雪平鍋を選択しておくと安心です。
ステンレス製の雪平鍋は、IHを含む幅広い熱源に対応しています。直火やハロゲンヒーター、シーズヒーターなど、多くの熱源で使用可能です。アルミ製でもステンレスとの多層構造であればIH対応の場合があります。
専用のフタが付いていると便利
雪平鍋に専用フタが付いていると、調理の幅が大きく広がります。煮込み料理では蒸気を逃がさず調理でき、出汁を取る際にも効率よく素材の旨味を引き出せます。
各サイズに対応したフタが販売されており、用途に合わせて選べるのが特徴。茹で・煮込み料理の際は、フタをすることで加熱効率が上がり、調理時間の短縮にもつながります。また、調理後は汚れを閉じ込められるため後片付けも楽になり、鍋を持ち運ぶ際にも便利に活用できます。
食洗機対応かどうか
雪平鍋の手入れに手間や時間をかけたくない場合には、食洗機に対応した製品を選ぶのがおすすめ。手洗いする時間を省き、家事にかかる時間を短縮したい場合にも適しています。
材質によって食洗機での洗浄に向き不向きがあるため、食洗機に対応しているか購入前に確認が必要です。手で雪平鍋を洗う手間を省きたい方は、チェックしてみてください。
雪平鍋のおすすめメーカー
中尾アルミ製作所
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1958年に創業された「中尾アルミ製作所」は、業務用のアルミニウムおよびステンレス鍋をメインに製造している日本国内のメーカーです。フライパンや鍋、バットなどの製品を展開していることで知られています。
中尾アルミ製作所が製造する雪平鍋は、サイズも豊富に展開されているのが特徴。コンロの種類や家族の人数に合わせて選びやすい点もおすすめです。
ニトリ(NITORI)
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1967年に創業された「ニトリ」は、家具や家電、雑貨などの製造で知られる日本国内の大手メーカー。日本全国に店舗を構えており、コスパに優れた製品で高い支持を集めています。
ニトリが製造する雪平鍋には、素材にステンレスを採用しているモデルも。ガス火だけでなくIHコンロにも対応しており、オール電化の住宅で使用する場合にもおすすめです。
ヨシカワ
「ヨシカワ」は、家庭用台所用品の卸販売や金属加工製品の設計および製造を行っているメーカー。「日々の暮らしを豊かなものにするための台所用品」をコンセプトに製造されている「aikata」シリーズの製品で人気を集めています。
ヨシカワが製造する雪平鍋には、ステンレス素材を採用したモデルも。特徴のある形状にデザインされた両口タイプの雪平鍋は、汁物を移し替える際にこぼれたり垂れたりするトラブルを予防できる点でもおすすめです。
雪平鍋のおすすめ｜アルミ製
谷口金属工業 和の職人 ゆきひら鍋 深型ゆきひら鍋シリーズ ガス火専用
表面にアルマイト加工が施されている14cmの雪平鍋です。また、鍋本体と取っ手がしっかりと固定されているのもポイント。グラつきを抑え、安定して使用できる製品です。製造から加工までは日本国内で行われており、高い品質が期待できます。
加えて、鍋の底にも細かい凹凸の目打ちが施されているのもメリット。耐久性や保温性にも優れています。コンロの火があたる部分は薄く、熱吸収率を高めているのも長所。スピーディにお湯を沸かしたい場合にも便利です。
木製の柄は焼印入り。手に馴染みやすく握りやすい設計で、劣化した場合には別売りの交換用取っ手が使用できます。内側には目盛も付いており、汁物を調理する際にもおすすめです。
中尾アルミ製作所 打出雪平鍋 アルミ鍋 ガス N-33
純度の高い国産のアルミ材を使って製造されている、ガス専用の雪平鍋。極厚のアルミ材によって熱ムラを抑えられるのが魅力です。
また、アルミの打出しによって強度が増しているので、一般的な製品に比べて1.5〜1.8倍の頑丈な製品に仕上がっているのもポイント。プロの現場や長時間調理する場合にも適しており、長期間使用できる雪平鍋を求めている場合にもおすすめです。
加えて、専用のフタが別売りされているのもメリット。フタを使ってスピーディに調理したい場合にも便利です。木製の柄が劣化した場合には交換用も購入できます。本製品は直径21cmですが、15〜30cmと幅広いサイズが展開されているのも特徴です。
北陸アルミニウム(HOKUA) GAS 味ごころ 雪平鍋
熱伝導を高めている18cmの雪平鍋。凹凸によって表面積が拡大しています。また、水切れにこだわってデザインされた注ぎ口を備えているのもメリット。料理の分量がわかる目盛が付いているのもポイントです。
さらに、表面にアルマイト加工が施されているのも長所。耐食性が高く、丈夫で長期間使用できる雪平鍋です。取っ手は使いやすい木製を採用しています。
パール金属(PEARL METAL) シェール ふっ素加工アルミ行平鍋18cm H-711
フッ素コーティングが施されている雪平鍋。内面にフッ素樹脂塗膜加工を採用しており、焦げ付きにくい点や手入れがしやすい点が魅力です。
鍋本体の素材にはアルミ、取っ手には天然木を使用。熱効率に優れているだけでなく、400gと軽量で扱いやすい点もメリットです。本製品は深型タイプなので、インスタントラーメンを作る際などに吹きこぼれを予防したい場合にも適しています。
パール金属(PEARL METAL) 雪平鍋 18cm HB-6539
内面にはマーブル加工、外面にはアルマイト加工が施されているおすすめの雪平鍋。マーブル加工で内面の傷や汚れを予防し、アルマイト加工で外面を腐食から保護できるのが特徴です。長期間使用できる雪平鍋を求めている場合にも適しています。
板厚は1.8mmながら、軽量なのもポイント。熱伝導率にも優れているおすすめの雪平鍋です。
日本橋木屋 味03 ゆき平鍋 180mm アルミ打出し
軽量で取り回しがしやすいにもかかわらず、茹でたり煮たり炒めたりと幅広い用途で使用できる雪平鍋。丸いしゃもじで縁の部分まで掻き回しやすいデザインが採用されており、快適に調理を楽しめます。
また、柄部分の修理ができるのもポイント。焦げてしまった場合はもちろん、緩んで安定感がなくなった場合にも交換用の柄を購入できます。
加えて、サイズごとに適応するフタや落としブタが販売されているのもメリット。フタを使ってスピーディに調理したい場合にも便利です。
雪平鍋のおすすめ｜ステンレス製
ニトリ(NITORI) リベット 槌目ステンレスゆきひら鍋2 8942168
サビや傷に強く、丈夫で長持ちするおすすめの雪平鍋です。素材にはクロムを18%含んだステンレスを採用。取っ手には耐熱温度が150℃のフェノール樹脂が使われています。
本製品のサイズは20cmで、満水容量は2.2L。複数人分の料理を作る際にも適しています。また、ガス火だけでなくIHコンロで使用できる点も便利。オール電化住宅に引越しを予定している場合や、ガスコンロをIHコンロに変更する予定がある場合にも安心して購入できます。
サイズは20cmのほか、18cmのモデルも展開されています。
ヨシカワ カチャッと雪平
着脱可能な取っ手を採用している雪平鍋が2つセットになった製品です。約16cmと約18cmの雪平鍋は、重ねて収納できます。取っ手を取り外して省スペースでしまっておけるのがメリットです。
注ぎ口は両側に付いており、利き手を問わず使用可能。内面には目盛も備えているので、使い勝手に優れている点もおすすめです。
遠藤商事 21-0 打出 雪平鍋 AYK-49
耐食性や耐久性に優れたステンレス素材を採用している雪平鍋。丈夫で長期間使用できるのが魅力です。また、汚れを落としやすく、手入れがしやすい点もメリット。短時間でしっかりと手入れして衛生的に使用したい場合にもおすすめです。
本製品は内径24cm。内径15cm・18cm・20cm・27cm・30cmなど幅広いサイズが展開されており、料理の種類や家族の人数に合わせて選びやすい点も長所です。
15〜24cmサイズのモデルは柄の部分にフックを搭載。引っ掛けて保管しておけるので、収納する際のスペースを取りたくない場合にも便利です。
遠藤商事 18-10 共柄三層鋼 雪平鍋 AYK-52
内側に目盛が付いている16cmのステンレス製雪平鍋。煮汁やだし汁などを作る際の目安として使用できるのが特徴です。加えて、注ぎ口を両側に備えているのも長所。右手でもった場合だけでなく、左手でもった場合にも注ぎやすく、使い勝手にも優れています。
素材には熱伝導性のよい軟鉄とステンレスの2種類を使用。軟鉄をステンレスで挟んだ3層鋼構造が魅力です。また、ガス火だけでなくIHコンロに対応できるのも便利です。
さらに、ハンドル部分が熱くなりにくい特殊構造を採用しているのもポイント。使いやすさを考慮して設計されている点もメリットです。
Arnest 雪平鍋 20cm A-77966
シンプルなデザインを採用している、使いやすいステンレス製の雪平鍋です。古くから金属加工技術の集積地として知られている新潟県三条市で製造されており、高い品質が期待できるのがポイント。品質にこだわって雪平鍋を探している方にもおすすめです。
また、雪平鍋らしい槌目によって、優れた耐久性を実現しているのもメリット。変形もしにくいので、長期間安心して使用できます。本体の内寸は20cm。左右に注ぎ口を備えているので、右手・左手どちらでも使えます。
汁物や煮汁を注ぐ際にこぼれにくいのも長所。器に移し替える際にストレスを感じたくない場合にもおすすめです。
下村企販 食洗機で洗えるゆきひら鍋20cm 目盛付
食洗機に対応しており、手入れに手間がかかりにくい雪平鍋です。使用後に手洗いする手間や時間を削減できるのが魅力。内面はピカピカとしたミラー仕上げなので、簡単に手入れできます。
本体サイズは20cmです。インスタントラーメンや3〜4人分の味噌汁を作る際にもおすすめ。左右どちらにも注ぎ口を備えており、使いやすい点もメリットです。
雪平鍋のおすすめ｜銅製
中村銅器製作所 行平鍋 小
熱伝導率に優れている銅製の雪平鍋。ムラを抑えて食材に均一な熱を伝えられるのが魅力です。本体の直径は約15cm。2〜3人分の味噌汁を作る場合や、味噌汁およびスープのあたため直しで使用する場合にも適したサイズです。
加えて、交換用の木柄を別途購入できるのもポイント。柄が破損した場合でも、交換して長期間使用できるおすすめの雪平鍋です。
新光堂 まごころ 雪平鍋18cm MD-0107
天然木の柄を備えている銅製の雪平鍋です。使い込むほどに手に馴染む柄が魅力。伝統技法の千段巻き模様のハンドルをしっかりと握って調理できるので、安全性にも優れています。
丸みのある形状に設計された鍋本体は、銅素材の熱伝導性との相乗効果によって熱の対流を起こしやすいのが特徴。片煮えを抑えて調理できる点もおすすめです。
和平フレイズ ダンチュウ 純銅 雪平鍋18cm DA-29
使いやすい18cmのサイズにデザインされている銅製の雪平鍋。汁物や煮物だけでなく、料理の下ごしらえにも使いやすい大きさを採用しています。
熱伝導率に優れており、素材に均一に火を通したい場合にも便利。煮崩れや片煮え、焦げ付きなどを予防し、まろやかでおいしい煮物を作りたい場合にも適しています。
また、美しい槌目や重厚感など見た目で楽しめる点もメリット。料理道具にこだわりたい場合にもおすすめです。
田辺金具 あったか銅の雪平鍋
銅素材らしい美しい光沢を楽しめる雪平鍋。銅製品はすべて社内で製造しています。また、熱伝導率に優れているのもポイント。弱火で調理して素材の味をしっかりと活かしたい場合にもおすすめです。
また、食材に均一に熱を伝えられるのもメリット。焼きムラを抑えて短時間で調理できる点もおすすめです。
ASAHI 食楽工房 純銅製 雪平鍋 CNE313
微細な火加減や余熱を具材にしっかりと伝えたい場合に適した銅製の雪平鍋です。熱伝導率に優れており、熱を素早く均一に広げられるのがメリット。食材の旨味を引き出し、煮物を芯まで柔らかく仕上げたい場合にもおすすめです。
本製品は、古くから金属加工で栄えた新潟県燕市で作られている雪平鍋。長年にわたって引き継がれてきた技術を注ぎ込んで製造されており、高い品質が期待できる点も魅力です。
番外編：雪平鍋の黒ずみの落とし方
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熱伝導率が高く軽量で使いやすいアルミ製の雪平鍋ですが、使用を重ねることで黒ずんで汚れてしまいがち。雪平鍋を購入する際は、事前に黒ずみの落とし方もチェックしておくのがおすすめです。
雪平鍋の黒ずみは、アルミ鍋の表面を覆う酸化被膜に傷が付いて剥がれ、アルミの素地が剥き出しになって起こる現象。剥き出しのアルミと水分が反応すると水酸化アルミニウムが発生して白い斑点になり、水に含まれるミネラル分が反応することで、黒変化現象が起こって黒ずみになります。
黒ずみを落とすには、酸性度の高い食材を利用するのがポイント。レモンなどを水と一緒に雪平鍋に入れ、10〜15分煮て冷ませばキレイになるので試してみてください。
ライターからヒトコト
熱伝導率が高いだけでなく、軽量で使い勝手にも優れている雪平鍋。焼き物や炒め物、煮物など幅広い調理に使用できる点で人気を集めています。雪平鍋に使われている素材はアルミやステンレス、銅など製品ごとに異なるので、購入する際は事前に特徴を把握しておきましょう。