毎日の料理に欠かせない調理器具である「フライパン」。購入したてのモノは快適に使えますが、使い続けるうちに食材がこびり付きやすくなり、料理の妨げになることがあります。

そこで今回は、焦げ付きにくく長持ちするフライパンをご紹介。フライパンを長持ちさせる方法も解説しているので、参考にしてみてください。

長持ちするフライパンの選び方

コーティング加工されたモノを選ぼう

テフロン加工

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テフロンとは、アメリカのデュポン社が1930年代に発見し、商標登録したフッ素樹脂のひとつ。デュポン社が開発した技術を使って作られたフライパンのことを、テフロン加工のフライパンといいます。

テフロン加工のフライパンの特徴は、表面がツルツルしていることです。摩擦係数の少ないフッ素樹脂を表面にコーティングしているので、食材のこびり付きを防止。調理後もスポンジで軽くこすれば、簡単に汚れを洗い流せます。

デメリットは、300℃以上の高温での調理は不向きなこと。コーティングが剥がれ落ち、食材が焦げ付きやすくなってしまいます。コーティングを長持ちさせるには、強火での調理や調理直後に冷水に浸けるといった、急激な温度変化を避けるようにしましょう。

フッ素樹脂加工

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フッ素樹脂加工のフライパンは、フッ素樹脂を用いて表面がコーティングされています。テフロン加工もフッ素樹脂加工も、同じ素材を使用しているので両者に大きな違いはありません。表面の滑りがよく、焦げ付きにくいのが特徴です。

また、テフロン加工と同様に高温で熱したり、金属ヘラなどを使用したりすると表面のコーティングが剥がれてしまう可能性もあるため注意しましょう。

ダイヤモンド加工

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ダイヤモンド加工とは、フッ素樹脂にダイヤモンドの粒子を混ぜたコーティングのこと。ダイヤモンドの粒子が混じることで摩耗に強くなり、コーティングが剥がれにくいのが特徴。また、表面はなめらかで食材がくっつきにくいのも魅力です。

さらに、フッ素樹脂のみの加工と比べて耐久力が高いので、フライパンを長く使いたい方におすすめです。

チタンコート加工

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チタンコート加工は錆に強い表面加工です。劣化しにくく長持ちするのが魅力。耐久性の高い素材なので、固いスポンジでゴシゴシ洗えます。手軽に扱えるフライパンを探している方はチェックしてみてください。

また、チタンは保温性が高く、食材に火を通しやすいメリットがあります。煮物や炒め物など、じっくり火を通す調理に向いているので、幅広い料理に挑戦したい方にもおすすめです。

フライパンの素材もチェック

チタン

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チタンは鉄の2倍もの強度があり、衝撃によって割れたり折れたりしにくい素材です。酸や食塩に対して強い耐食性を持っているのもポイント。錆びが発生しにくいので便利です。

また、チタン製フライパンは軽くて扱いやすいところも特徴。鉄製のフライパンの30~50%ほどの重さしかないため、腕への負担を減らしたい方にぴったりです。

しかし、ほかの金属と比べると熱伝導率が低く温まりにくいことが難点。そのため、炒め物などまんべんなく火を通したい調理に向いていません。中華料理など強火で一気に仕上げる料理に使用してみてください。

ステンレス

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ステンレスとは、鉄に12%以上のクロムを添加した高合金鋼のこと。「stain(汚れ)」と「less(ない)」を合わせた造語で、錆びにくく丈夫なのが特徴です。水分をしっかりぬぐっておけば、5~10年以上錆びずに使用できるモノもあります。

ステンレスは熱伝導率が高く冷めにくいので、食材にじっくりと熱を入れられるのが魅力。予熱を利用した調理におすすめです。

注意点は、調理前に油をしっかりなじませておかなければ食材がくっついてしまうところ。フライパンに油を入れ、弱火〜中火で加熱して全体に油をなじませておきましょう。一手間を加えることで食材とフライパンがくっつきにくく、ムラなくきれいに調理できます。

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金属製品では身近な素材の鉄。キズが付きにくく丈夫なので、お手入れを怠らなければ約10年以上使用できる素材といわれています。鉄製フライパンは高温に強く、火力を必要とする中華料理や揚げ物の調理におすすめ。

さらに、熱伝導率も高いため、熱が均一に入り焼きムラを抑え、短時間で美味しく仕上がります。使うごとに油がなじんでいき、食材が焦げ付きにくくなっていくのも特徴です。

デメリットは、テフロン加工の製品と比べてお手入れに手間がかかること。フライパンに油を染み込ませる「油ならし」をしたり、調理後は温かいうちにお湯で洗ったりしなければなりません。お手入れを怠ると、錆びや焦げ付きの原因になるので注意しましょう。

フライパンを長持ちさせるコツ

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コーティング加工されたフライパンを長持ちさせるには、ダメージをなるべく与えないようにすることが大切です。特にダメージを与えてしまう原因が、食材を入れずに空焚きしてしまうこと。熱によってコーティングをキズ付けてしまう可能性があります。

また、調理中に金属製のヘラやお玉などを使用するのも、コーティングが剥がれる原因になるので注意しましょう。柔らかいシリコン素材のキッチンアイテムを選ぶと安心です。

さらに、調理後にタワシや研磨剤入りのスポンジでフライパンをこするのも厳禁。柔らかいスポンジを使い、汚れを優しく落とすようにするのが長持ちさせるためのコツです。

メーカーのおすすめモデル

ダイレクトテレショップ フレーバーストーン ダイヤモンドエディション 豪華スペシャル6点セット

ノンスティックコーティングを施した多層構造のフライパンセットです。食材が付着しにくく、保温性に優れています。ダイヤモンド粒子を含んだコーティングも施されており、耐摩耗性が高いのも魅力。

形状はスクエア型なので、餃子などを隅まで並べたり、調理中に食材がこぼれにくかったりするのもメリットです。ハンドルは着脱式なので、取り外してオーブン調理も可能。

使用後は、2つのフライパン・ガラス蓋・ハンドルをすべて重ねられるので、省スペースで収納できます。本製品にはスペシャルレシピブックが付属しており、料理のレパートリーを増やしたい方にもおすすめ。カラーはレッドとネイビーの2色展開です。

長持ちするフライパンのおすすめ|IH対応

ティファール(T-fal) 20cm IHルージュ・アンリミテッド フライパン G26202


ティファールのなかでも特に耐久性とこびり付きにくさに優れたフライパンです。本製品はティファール独自の技術である「チタン・アンリミテッドコーティング」を採用。ハードクリスタル層・プライマリー層・チタン粒子配合トップコート層などにより、耐久性を高めています。

フライパンの形状は分厚くて頑丈な設計で、長持ちするフライパンを探している方にぴったりです。

さらに、本体底にはお知らせマークを配置しているため、温度管理をしたい方におすすめ。食材を入れるタイミングが分かりやすく、家事初心者でも調理がしやすいのが魅力です。

また、底面は従来品よりも大きめなIHディスクを搭載。効率よくフライパン全体に熱を広げられるため、ムラなく均一に加熱できます。

ティファール(T-fal) 26cm IHハードチタニウム・アンリミテッド フライパン G26505


調理時のこびり付きを最小限に抑えたい方におすすめのフライパンです。本製品は、ティファールのなかでも耐久性が高い「チタン・アンリミテッドコーティング」を採用。従来のチタンコーティングによりも摩耗耐久性が向上し、使い始めのこびり付きにくさが長持ちします。

底面に搭載されたIHディスクは、大きく配置されているので、より高い熱伝導性を発揮。熱が均一に伝わり、食材を美味しく調理できます。表面に見えるお知らせマークは、予熱をするときに便利。火加減を判断して、タイミングよく調理を始められます。

本体の内面と外面はフッ素樹脂加工を採用。汚れが落ちやすく、毎日のお手入れを簡単に行えます。

サーモス(THERMOS) フライパン 20cm KFC-020 MDB


「プラズマ超硬質コート」を施し耐久性を高めたフライパンです。本製品は、本体にアルミニウム合金を使用し、アルミの10倍の硬さを有するプラズマ超硬質コートを採用。また、超高温プラズマジェットでコーティングしているため、フッ素コートとフライパンの密着性に優れており、高い耐久性を実現しています。

加えて、表面のフッ素層は食材がくっつきにくく、焦げ付きにくい設計で扱いやすいのも魅力です。

さらに、長期間使用して表面のフッ素コーティングが削れた場合でも、プラズマ超硬質コートがフッ素層を保護。フライパンへの焦げ付きにくさが長持ちします。熱源はガスと100V・200VのIHに対応しているので、幅広い調理を楽しみたい方にもおすすめです。

アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) ダイヤモンドコートパン フライパン 26cm ISN-F26


耐摩耗試験50万回をクリアするほどの耐久性を持った、長持ちするフライパンです。粒子状の人工ダイヤモンドをフッ素樹脂コーティングに配合した「ダイヤモンドコート」を採用。そのため、キズが付きにくく、汚れがこびり付きにくいのが特徴です。

さらに、本体の側面を薄く仕上げることで軽量化し、腕への負担を軽減させています。加えて、底面を厚くした設計で熱変形が少なく、安心して使用できるのも魅力です。

ハンドルは取り外しが可能なため、出来立ての料理をそのまま食卓に出せるのもポイント。分解して収納すればスペースを取りません。ほかにも、ガスとIHに加えてオーブン調理にも対応しているので、幅広い調理が楽しめます。

ドウシシャ(DOSHISHA) evercook α フライパン22cm EAFP22RD


ツルツルした表面でこびり付きにくいフライパンです。本体はフッ素コーティングが剥がれにくい「アンカー構造」を採用。加えてアルマイトコーティングを施すことで、快適な使用感が長持ちします。厳しい耐摩耗試験と耐食性試験をクリアしているのもポイントです。

フライパンは22cmと小ぶりなサイズかつ軽量のため、洗い物や調理時の負担を軽減したい方におすすめです。

北陸アルミニウム(HOKUA) IHべルサージュ フライパン 28cm


強度と軽量性を両立した、長持ちするフライパンです。本体の素材はアルミマグネシウム合金を使用してるため、軽い使い心地に仕上がっています。鋳造による製法で、フライパンの底の強度を向上。本体の内面は「テフロンプラチナ加工」により、優れた耐久性が持続するのもポイントです。

また、熱変形を起こしにくく、面全体を均一に加熱できるので、料理を美味しく仕上げたい方におすすめです。本体底は凹凸のあるダブルウェーブ加工を採用し、油が少なくても全体に広がりやすく、ヘルシーに調理できます。

さらに、熱源は100VのIHだけでなく、高出力の200Vやガスコンロまで対応します。

ビタクラフト(Vita Craft) スーパー鉄 フライパン 20cm No.2001


鉄製ながらも錆びに強いフライパンです。本製品はビタクラフト独自の「窒化4層加工」を採用しています。船舶や航空機に使われている技術の応用により、表面の強度を向上。錆びに強くて強靭なフライパンの製造を実現しています。

さらに、フライパン表面には凹凸を形成。使い込むほど油がなじませやすくなり、より焼き物や炒め物の料理が美味しく仕上がります。また、フライパンを使い始める前の焼き入れや、使用後の油引きを必要としないので、お手入れの手間を省きたい方にもおすすめです。

本製品のハンドルは高級感のあるステンレスを採用しています。耐久性の高さが魅力で、握ったときのフィット感も良好です。加えて、コーティング仕様ではないため、性能の劣化や剥がれがなく、丈夫で長持ちします。製造から検品まですべて日本国内で行っているのも嬉しいポイントです。

ツヴィリング(Zwilling) ピコ フライパン 16cm 66658-160-0


小ぶりなサイズで、少人数の料理やおかず作りにおすすめのフライパンです。サイズは直径16cmと非常にコンパクトで、ちょっとした料理の際に便利。本体の材質にはステンレスを使用しているため、錆びに強く、食材にじっくりと熱を加えられるのも特徴です。

また、フライパンの縁は液だれしにくいデザイン。サテン仕上げによりキズが付きにくく、目立ちにくい特性があります。

熱源は、IH・ガス火・オーブンに対応し、幅広い調理を楽しめます。食器洗い機にも対応しているので、洗い物の手間を省きたい方にもおすすめです。

パール金属(PEARL METAL) 鉄フライパン 20cm HB-1518


鉄素材により、高温で美味しく調理したい方におすすめのフライパンです。もともと耐久性の高い素材ですが、入手したてや使用後にしっかりとメンテナンスを行うことで、快適な使用感が長持ちします。

また、鉄のフライパンは熱伝導性が高く、強火で一気に調理できるため、ソテーやステーキなどのお肉料理にもぴったりです。食材に鉄分が溶け出すため、ほかの栄養素と一緒に鉄分の補給ができます。

製造元は、ものづくりで有名な新潟県燕三条産なので、品質に優れています。対応する熱源は、IH・ガスコンロ・シーズヒーター・ハロゲンヒーターなどと幅広く対応。サイズ展開も豊富で、料理の種類や人数に合わせたフライパンを選べます。

ターク(turk) クラシックフライパン 24cm 65524


ドイツの鍛冶職人により製造された、品質のよいフライパンです。本体の素材は鉄を採用。コーティング仕様ではないので、お手入れさえすれば長持ちする点が魅力です。

本製品は、使い始めに油ならしが必要なものの、使用後のお手入れでは油を塗る必要がありません。また、使い込むほどに油なじみがよくなり、美味しく調理できるのも鉄製フライパンならではのメリットです。

外観は、製品名と同じくクラシックなデザインでおしゃれ。耐久性に優れているため、アウトドアシーンでの調理にもおすすめです。

長持ちするフライパンのおすすめ|ガス火専用

パール金属(PEARL METAL) 極深 20cm H-8197


リベットなどの接合部がなく、お手入れや調理が簡単なフライパンです。本体とハンドルの接続部まで一体成型されていて、出っ張りのない形状が特徴。すっきりとした見た目でシンプルに仕上がっています。本体は注ぎ口付きかつ、深型のフライパンのため、汁物の調理におすすめです。

さらに、本体は内面と外面ともにマーブル加工を施し、汚れが落ちやすいのもポイント。内面は強力な4層コーティングでキズが付きにくいので、金属ヘラも使用できます。

加えて、軽量かつ小ぶりなサイズ感なのも嬉しいポイント。取り回しやすいフライパンを探している方にもぴったりのモデルです。

京セラ(KYOCERA) セラフォート フライパン26cm CFF-G26A-BBR


コーティングにセラミックスとダイヤモンドの粒子を配合したことで、快適な使い心地が得られるフライパンです。本体は焦げ付きにくさが長持ちして、熱伝導性にも優れた設計。熱ムラが少なく、遠赤外線効果もあるため、弱火の調理でも美味しく仕上がります。

重量は26cmサイズで595gと軽量で、調理や盛り付け時の負担を軽減したい方におすすめ。ハンドルは手にフィットしやすく、体感重量が軽く感じやすい形状なのもポイントです。熱源は、ガスコンロ以外にハロゲンヒーターやシーズヒーターなどにも対応します。

また、フライパン全体はワントーンでコーディネートしていておしゃれな仕上がり。キッチンのインテリアにマッチしやすく高級感があります。

貝印 軽いフライパン 28cm DW5637


調理のしやすさにこだわったフライパンです。本体は底面を厚く、側面を薄く加工する「スピン製法」を採用しています。厚みのある底面で保温性を向上。薄い側面で熱伝導の効率を上げるため、時短調理を行いたい方におすすめです。

また、本体の内面はフッ素樹脂塗膜加工を採用し、食材のこびり付きを軽減します。焦げ付きを抑えられるので、長持ちするのも魅力です。

さらに、ハンドルは長さを短くした設計。重量のバランスがよく、重さを感じにくい構造です。重量も28cmサイズで563gと軽量で、調理・盛り付け・洗い物などが簡単に行えます。

タフコ(Tafuco) フライパン 28cm F-7153


表面に凹凸がなく、お手入れが簡単に行えるフライパンです。本体はハンドル取り付け部と一体の構造。接合のためのリベットなどをなくしたことで、汚れが残りにくい特徴があります。本体の重量は、28cmサイズで528gと軽量。軽いフライパンながらも丈夫な作りです。

内面のコーティング部分はマーブルコートに加えて、ダイヤモンドコートを配合。さらに、外側はマーブルコートを採用した3層構造に仕上げているため、耐摩耗性を向上しており、使用感が長持ちします。汚れがこびり付きにくく、洗い物が簡単です。

また、本体はアルミダイキャスト製かつ、ダイヤモンド粒子を含んでいるため、熱伝導性に優れています。焼きムラが少なく、美味しく調理したい方におすすめです。

タフコ(Tafuco) 純チタン 木柄いため鍋 30cm AIT1230


本体の材質に純チタンを採用した、長持ちするフライパンです。本製品は、本格的な料理を楽しみたい方におすすめのプロ仕様モデル。チタンは鉄よりも強度の高い材質で、耐久性に優れています。また、錆びに強いのも嬉しいポイントです。

サイズは30cmと大きめですが、重量は730gと軽量。調理やお手入れでの取り回しが楽に行えます。ハンドルは木材を使用しており、温かみのあるデザイン。手にフィットしやすいのも特徴で、快適に調理できます。

ウルシヤマ金属工業 匠技 いため鍋 28cm


熟練した職人により、ひとつひとつ丁寧に作られた高品質なフライパンです。本体はアルミ鋳物製で、外面を研磨して仕上げるため、高級感があります。ハンドルは硬質木材を使用し、シンプルながら温かみも感じられるデザインです。

加えて、本体の底は厚みがあり、側面は薄く仕上げているのも特徴。底面で熱を保持し、側面で軽量化を実現しています。内面はデュポン社の最高級グレード「テフロンプラチナプラス」を採用。高密度3層のフッ素樹脂コーティングで、こびり付きにくい設計です。

バッラリーニ(Ballarini) パヴィア フライパン 26cm 75001-773


バッラリーニ独自の3層コーティングで、調理の快適さが長持ちするフライパンです。コーティング部分は、耐久性を向上するミネラルを配合し、石のような硬さを実現。耐久性に優れているうえに焦げ付きにくく、金属ヘラを使用できます。

また、本体は鍛造技術により、厚みのある底面に設計しているため、熱変形が少ないのも特徴です。底に厚みがあることで熱効率がよく、食材の焼きムラを軽減します。

さらに、ニッケルなどの人体に悪影響を及ぼす成分を一切使用していないので、機能性だけでなく、安全性に優れているのも嬉しいポイント。快適な使用感を長く味わいたい方におすすめです。

ティファール(T-fal) マリーゴールドイエロー フライパン 27cm B56106


アルミニウム合金の本体に耐久性のあるチタンコーティングを採用したフライパンです。従来のモノよりコーティングがグレードアップし、約2倍の耐久性を実現しています。表面の滑りやすさも向上し、使い始めのこびり付きにくさが長持ちする設計です。角の丸い金属ヘラであれば、安心して使えます。

さらに、硬くて丈夫な底面に仕上げているため、熱変形を抑え、長く愛用できるのも嬉しいポイント。外側にフッ素樹脂コーティングを施しており、お手入れも簡単です。加えて、素材は鉛やカドミウムを使用していないので、安全性にも配慮されています。

本製品は、本体底にお知らせマークがあり、食材を加えるタイミングを計るための温度管理がしやすいのも魅力です。料理に慣れていない方は活用してみてください。

和平フレイズ 技逸品 フライパン24cm MB-2075


高品質のフライパンを探している方におすすめのモデルです。本製品は安心のメイドインジャパンかつ、重力金型鋳造による製法で、丈夫な仕上がり。内面のコーティングは、ダイキン工業の「シルクウェアES」を採用しているため、耐摩耗性に優れているほか、シルクのような滑らかなのが魅力です。

また、フライパン内部の結晶組織が熱を蓄え、底面の熱ムラが少ないのも特徴。本体の厚みは2.7mmと均等に熱が伝わりやすい設計です。形状が深型なので、焼き物や炒め物、煮物など、万能に調理できます。

和平フレイズ うふふ ディープパン20cm RB-1845


深さのある形状で、幅広い調理が楽しめるフライパンです。本体は注ぎ口付きで、汁物のレシピを盛り付けるときに便利。加えて、熱伝導性が高く、油が中央に留まりやすい形状のため、少ない油でもこびり付きを抑えられます。

また、表面の凹凸を減らしているほか、セラミック加工を施しているので、お手入れが簡単です。内面のフッ素樹脂は、なめらかさが長持ちする「プレジデントストーン」加工を採用。耐摩耗性と耐食性に優れており、金属ヘラを使いたい方にもおすすめです。

さらに、取っ手は裏側の凹みをなくし、握りやすい設計。狭い場所でも収納しやすいよう、長さを短くしているのも嬉しいポイントです。

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