揚げ物から炒め物まで、毎日の料理に役立つ菜種油。クセが少なく加熱に強いため、さまざまな料理へ手軽に活用できる調味料です。しかし、商品によって製法や原料などが異なるので、どれを選ぶか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、菜種油のおすすめをご紹介します。選び方のポイントもあわせて解説するので、ぜひ参考にしてみてください。

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菜種油とは？どんな効果がある？

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菜種油は、主にセイヨウアブラナの種から作られる植物油で、オレイン酸を豊富に含んでいるのが特徴です。また、必須脂肪酸のα-リノレン酸やリノール酸も含んでいるなど、さまざまな栄養があります。

加熱に強く酸化しにくい性質を持つため、揚げ物や炒め物などの加熱調理に適しています。クセが少ないので、素材本来の味を活かす効果が期待できるのがメリット。生食でも使用でき、サラダのドレッシング、カルパッチョのソースを作るのに重宝します。

お菓子作りにおいてはバターの代わりとしても使えるため、多用途に使える油を求めている方におすすめです。

菜種油とサラダ油・キャノーラ油との違い

菜種油はセイヨウアブラナから抽出される油で、キャノーラ油はセイヨウアブラナを品種改良したキャノーラ種から抽出された油のこと。キャノーラ油はクセが少なく使いやすいため、現在の家庭用菜種油の多くを占めています。

一方、サラダ油は低温でも結晶化しないように精製された植物油の総称です。大豆やトウモロコシなどが原料として使われ、複数の油がブレンドされた調合サラダ油も存在します。サラダ油は低温でも濁らず清澄でサラサラしているため、サラダなどに使うのにもぴったり。JAS規格を満たせば、菜種油もサラダ油の一種として扱われます。

菜種油の選び方

原材料をチェック

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菜種油を選ぶときは、国産菜種を使用しているかどうかを確認するのがおすすめです。国産原料は遺伝子組み換えでない可能性が極めて高く、安心して使用できます。国産原料には「キザキノナタネ」をはじめ、「ナナシキブ」「アサカノナタネ」などの国内品種が知られています。

とくに、キザキノナタネを使用したモノは風味が豊かなのが魅力。国産菜種にこだわりたい方はチェックしてみてください。

抽出方法をチェック

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昔ながらの「圧搾法」は、物理的な圧力だけで油を搾り出す製法です。化学溶剤を使用しないため、昔ながらの製法を好む方や、シンプルな製法にこだわる方に適しています。とくに一番搾りの油は、菜種の風味や栄養素が残りやすいのが魅力。菜種由来の自然な味わいを楽しめます。

一方の「溶剤抽出法」は、ヘキサンという溶剤を使って油を抽出する方法です。効率よく大量生産できるため、溶剤抽出法を使ったモノはコストが抑えられている傾向があります。

保存容器の種類をチェック

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油の品質を保つには、光を遮断できる遮光ガラス瓶に入った商品が適しています。光や空気は油を酸化させる原因となるため、密閉性が高く遮光性のある容器を選ぶのがポイント。遮光ガラス瓶なら賞味期限も長く設定されており、品質劣化を防ぐのに役立ちます。

透明なガラス瓶やペットボトルは光を通しやすく、酸化が進みやすいため注意が必要です。プラスチック容器は軽くて便利ですが、長期保存には向きません。開封後は直射日光の当たらない冷暗所に保管し、2〜3か月を目安に使い切るようにしましょう。

菜種油のおすすめ

平田産業 カネゲン 純正菜種油一番搾り

非遺伝子組み換え菜種を圧搾一番搾り製法で仕上げた菜種油。オーストラリア産の菜種だけを使い、昔ながらの圧搾で丁寧に搾油されています。独自の湯洗い製法により、お酢とお湯で不純物を取り除くため、クセのないまろやかな風味が魅力です。

耐熱性に優れており、継ぎ足しながら繰り返し使えるのが特徴。揚げ物調理はもちろん、加熱調理やドレッシング・マヨネーズなど生で使う料理にもぴったりです。さまざまな料理に活用したい方におすすめです。

ボーソー(BOSO) 一番しぼり 菜種油

オーストラリア産キャノーラ種を圧搾法で搾った菜種油100%の食用油。大豆成分を含まずに製造されているため、大豆アレルギーに配慮したい方にもおすすめです。色が淡く、クセのない自然な風味を楽しめます。

オレイン酸が約60%と豊富に含まれており、高温加熱にも強いのが特徴。揚げ物調理に使うのにもぴったりです。炒め物やドレッシングなど、さまざまな料理に活用できるおすすめの商品です。

ムソー 純正なたねサラダ油

遺伝子組み換え原料不使用の圧搾一番搾りで作られた、菜種油。化学溶液を使わず湯洗いで不純物を取り除いているため、クセがなくあっさりとした風味に仕上がっています。必須脂肪酸であるオレイン酸やリノール酸を含み、素材本来の味を引き立ててくれるのが魅力です。

天ぷらやフライなどの揚げ油をはじめ、炒め物やドレッシング、手作りマヨネーズなど幅広い料理に活用できます。耐熱性と保存性に優れており、揚げ油として継ぎ足しながら繰り返し使えるのもポイント。日々の調理で安心して使いたい方におすすめの菜種油です。

オーサワジャパン(OHSAWA JAPAN) オーサワのなたねサラダ油

圧搾法一番搾りで仕上げた菜種油。湯洗い法により丁寧に精製されており、軽くあっさりとした風味が楽しめます。素材の味を邪魔しないため、料理本来のおいしさを引き立てられるのが魅力です。

化学溶剤を使わずに脱色・脱臭されているので、クセのない仕上がり。揚げ物はカラッと揚がり、炒め物やドレッシング、マヨネーズ作りなど幅広い用途に活用できます。耐熱性に優れ繰り返し使えるため、さまざまな料理に使いたい方におすすめです。

鹿北製油 国産菜たね油

非遺伝子組み換えの国産菜種から生まれた菜種油。圧搾一番搾りで搾油し、手漉き和紙でろ過のみという昔ながらの製法で仕上げられています。素材本来の風味を大切にした製法が魅力です。

きれいな黄金色が特徴で、コクと旨味をしっかり感じられます。クセがなく、天ぷらなどの揚げ物に使えば素材のおいしさを引き立ててくれるのが特徴。炒め物にも適しており、料理の幅を広げたい方におすすめの商品です。

ビオ プラネット(BIOPLANETE) なたね油

有機栽培の菜種をコールドプレス製法で仕上げた一番搾りの菜種油。厳選された菜種を低温圧搾で抽出しているのが特徴です。フルーティーでなめらかな口当たりが魅力。有機JAS認証を取得している、品質の高い商品です。

オメガ3が豊富に含まれているのもメリット。無香タイプのため素材の風味を活かしやすく、焼き物や煮物はもちろん、コールスローやポテトサラダといった冷菜にもぴったりです。クセがないので毎日の料理に取り入れやすいおすすめの商品です。

肥後製油 味のある油 初代弁蔵

希少な国産菜種を三日三晩かけて丁寧に搾った菜種油。低温でじっくり焙煎し、昔ながらの圧搾製法で仕上げることで、菜種本来のコクと旨味を一滴一滴に閉じ込めています。化学溶剤を使わず、職人が手間ひまをかけて作り上げた甘く香ばしい風味が魅力です。

ドレッシングから揚げ物、炒め物まで、和洋中のさまざまな料理で活躍します。菜種ならではの深みが料理に豊かな味わいを加えるため、いつもの料理をワンランク上に仕上げたい方におすすめの菜種油です。

肥後製油 純正 菜種白絞油

赤水油からさらに精製を重ねた菜種油です。保存性と耐熱性に優れており、サラリとしてまろやかな風味を楽しめるのが魅力。別名天ぷら油とも呼ばれており、熱に強いのがメリットです。

天ぷらなどの揚げ物との相性がよく、カラリと軽く仕上がり、揚げ色も鮮やか。炒め物やドレッシングなど幅広い料理にも活用できます。普段から揚げ物料理をよく作る方におすすめの商品です。

純粋菜種焙煎工房 ほうらく屋 菜種油 荒搾り

国産菜種100%を薪火でじっくり焙煎し、圧搾した一番搾りの菜種油。伝統のほうろく釜で低温焙煎されており、ピーナッツのような甘みとやわらかい菜種の香りを楽しめるのが魅力です。クセが少なく、上質な風味を堪能できます。

搾ったままの油を長時間静置させ、不純物を沈殿させた上澄みのみを使用しているのが特徴。製菓やパン焼き、オイルパスタ、アヒージョなど油のコクを生かせる料理に向いています。揚げモノからサラダまでさまざまな用途で使えるおすすめの商品です。

坂本製油 純なたね油

昔ながらの古式圧搾製法で一番搾りのみを搾った、菜種油。お湯のみで精製し、溶剤や防腐剤などの薬剤は一切使用していません。菜種独特の芳醇な香りと風味を楽しめるのが魅力です。

機械に頼らず、昔ながらのやり方を手作業で行っているのも特徴のひとつ。品質にこだわった、高品質な菜種油を探している方におすすめの商品です。幅広い料理で菜種本来の風味を味わいたい方はチェックしてみてください。

村山製油 純なたね油

国産菜種100%使用の一番搾り菜種油。国産の厳選された菜種を昔ながらの釜煎り圧搾製法で仕上げており、化学薬品・添加物を一切使わない製法が特徴です。

脱臭や脱色を行わないため、菜種本来の風味が活きているのが魅力。天ぷらが菜の花色にカラッと揚がり、香ばしい香りが食欲をそそります。揚げ物や炒め物に使うのはもちろん、パンにそのままつけるのもおすすめ。風味豊かな味わいを求める方におすすめの商品です。

影山製油 出雲の菜種油

島根県出雲産菜種を使用した圧搾一番搾りの菜種油。松の薪で菜種を炒り、昔ながらの圧搾製法で抽出した無調合の商品です。菜種本来の黄金色と深い味わいを楽しめます。天然のビタミンEが豊富に含まれており、酸化しにくいのも魅力のひとつです。

天ぷらや炒め物に使っても胸焼けしにくいと謳われているのもポイント。差し油をすれば繰り返し使えるため、素材のおいしさを引き出したい料理におすすめの菜種油です。

米澤製油 国産100%なたね油

北海道・青森県産の国産菜種のみを使った圧搾一番搾りの菜種油。化学溶剤を使わずに搾油し、特許製法の湯洗い洗浄で精製されているため、水のみで仕上げられた安心感があります。遺伝子組み換えではない菜種を100%使用しているのも魅力です。

香ばしさと菜種本来のさわやかな風味、コクのある味わいを楽しめます。サラダ油と同じ感覚で使えるのが特徴。600g缶タイプと280g瓶タイプをラインナップしています。

日清オイリオ 日清キャノーラ油

カラッとサクッと油っこくない仕上がりを実現するキャノーラ油。成熟した品質のよい厳選した菜種を使用し、独自の「ライト&クリア製法」で油っこくない性状を生み出しています。「酸化ブロック製法」を採用しており、開封前の酸化速度を抑えられるのが魅力です。

揚げ物をあっさり軽く仕上げられるので、天ぷらや唐揚げなどに適しています。炒め物やドレッシングなど、幅広い料理に活用できるのも特徴。使用後は容器を簡単につぶして捨てられるため、ごみかさを減らしたい方にもおすすめの菜種油です。

・1本

・2本セット

モアモラ(MORE MORA) 純菜種油

モンゴル産の非遺伝子組み換え菜種を低温圧搾で仕上げた純菜種油です。クセがなく、料理のおいしさを引き立てられるのが魅力。オメガ3を含み、大容量で毎日の料理に活用できます。

天ぷらや唐揚げなど揚げ物をカラッと仕上げられるほか、炒め物にも適しています。サラダなどさまざまな用途で使えるため、素材の風味を活かした料理を楽しみたい方におすすめの商品です。

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菜種油の使い方

熱に強く酸化しにくい菜種油は、揚げ物料理に適しています。コシも強いため、繰り返し使ってもカラリと揚がりやすいのが魅力。天ぷらやフライがきれいに仕上がり食欲をそそります。

炒め物やドレッシングなど、幅広い料理に活用できる万能さもポイント。クセが少ないため、中華料理や焼き物にもよく合います。使い残した油は野菜炒めなどに再利用できて経済的。パンにつけたり、生野菜にかけたりと、シンプルな食べ方も試してみてください。