さまざまなチーズのなかでも生産量が多く、世界中で親しまれている「チェダーチーズ」。濃厚でクリーミーな味わいで、サンドイッチやピザなど、さまざまな料理に使われています。熟成期間によって味わいが変わるのも魅力です。
そこで今回は、チェダーチーズのおすすめをご紹介します。あざやかな色味が特徴のレッドチェダーチーズや国内外のさまざまな商品をピックアップ。ぜひ参考にして、お気に入りを見つけてみてください。
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チェダーチーズとは？
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チェダーチーズはイギリスのサマーセット州で生まれたチーズです。ほかのさまざまなチーズに比べて生産量が多く、世界中で親しまれています。ミルクを原料とし、水分量が少ないハードタイプのチーズです。現在では、日本をはじめ、アメリカ・カナダ・オーストラリア・ニュージーランドなどでも生産されています。
クセがなく、濃厚でクリーミーな味わいが特徴。独特の酸味とコクがあり、風味が豊かなチーズです。熟成期間によって味わいが変化するのもチェダーチーズの魅力。熟成期間が短ければ、酸味のあるフレッシュな味わいを楽しめます。熟成が進むにつれて芳醇でコク深くなり、シャープさが際立つのがポイントです。
ブロックやスライスなど、形状の種類が豊かなのも、世界中で親しまれている理由のひとつ。さまざまな料理に使いやすく、コクと風味を加えます。調理せずにそのまま食べるのはもちろん、加熱してとろりとした食感を楽しむのもおすすめです。
チェダーチーズの選び方
産地で選ぶ
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チェダーチーズはイギリス生まれですが、世界中のさまざまな国で作られています。全てチェダリングと呼ばれるチェダーチーズならではの製法を採用。濃厚な味わいなどの特徴は大きく変わりませんが、産地ごとの特徴もあります。
本場イギリス産のモノは、特に濃厚さが魅力。酪農が盛んなニュージーランド産は、コクとまろやかさを兼ね備えており、バランスのよい味わいです。コスパがよいモノが多いのも特徴。アメリカ産も、コスパ・味・風味のバランスがよく、使いやすく人気です。
本場の味を求めるなら、イギリス産を選んでみてください。販売されているチェダーチーズのなかでも、イギリス国内で原産地呼称「ウエストカントリー・ファームハウス・チェダー」を選ぶのがポイント。伝統的なチェダーチーズには、ハードタイプのチーズによく見られる分厚い外皮があります。
熟成度で選ぶ
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チェダーチーズを選ぶ際には、熟成度にも注目してみてください。チェダーチーズは、熟成期間によって味わいが変わるのも魅力です。熟成期間は半年から1年以上と、商品によって幅広く、さまざまな味わいを楽しめます。
熟成期間が短いモノは、酸味のあるフレッシュな味わい。熟成が進むにつれて、ナッツのような芳醇な風味とコクが増していきます。熟成が長くなると、チーズの表面に白い結晶ができるのでチェックしてみてください。結晶ができていたら、うま味が凝縮されている証拠です。
長期熟成により、アミノ酸のうま味、ミルクの風味やコクが凝縮され、甘みやほろ苦さなど複雑な味わいが楽しめます。
色味で選ぶ
本来のナチュラルな色味のホワイトチェダー
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チェダーチーズは、薄黄色のモノからオレンジ色のモノまで、色味はさまざま。本来チェダーチーズは、原料のミルクの色が残る白いチーズです。着色していない白いチェダーチーズをホワイトチェダーまたはバーモントチェダーと呼びます。着色しているかしていないかの違いのみで、味わいは色付きのモノとほとんど変わりません。
チェダーチーズ本来のナチュラル感にこだわりたい方は、ホワイトチェダーを選んでみてください。
料理のアクセントになるレッドチェダー
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チェダーチーズといえば、オレンジ色が特徴。オレンジ色のチェダーチーズはレッドチェダーと呼ばれ、ベニノキの種子で着色されています。見た目があざやかなので、料理のアクセントにしたい場合には、レッドチェダーを選んでみてください。
レッドチェダーを料理に添えるだけで、フォトジェニックな料理に変わります。簡単にトライできるのが、サラダへのトッピング。レタスなどの葉野菜の緑、トマトの赤などにオレンジ色のチェダーチーズが映え、彩りがよくなり、華やかになります。
料理に使いやすい形状を選ぶ
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チェダーチーズを使う料理に合わせて、使いやすい形状で選ぶのもおすすめ。チェダーチーズは、ブロックやスライス、キューブ状など、さまざまな形状で販売されています。そのまま食べるときにも、カット方法を変えるだけで食感や風味の変化が楽しめるのでおすすめです。
サンドイッチやハンバーガーに使うなら、スライスタイプがぴったり。サラダに振りかけるなら、すりおろしたり細かくカットしたりと使いやすいため、ブロックタイプがおすすめです。時短を目指すなら、キューブタイプを選んでみてください。
加熱してとろりとした食感を楽しむなら、フレークタイプやキューブタイプが便利です。ピザやグラタン、オムレツの具材など、幅広く楽しめます。
容量を選ぶ
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チェダーチーズは、さまざまな形状・容量で販売されています。料理や使う頻度に合わせて選んでみてください。おつまみで食べるなら、個包装のモノが便利。グラタンやピザなど、料理によく使う方やたっぷりチーズを使いたい方は、大容量のモノを選んでみてください。
一人暮らしの方や、時々サンドイッチなどにチェダーチーズを使いたい方は、使い切りサイズの5～7枚入りのスライスタイプがおすすめです。
チェダーチーズのおすすめ
ホライズン ファームズ ザ オーガニック ミルク カンパニー (The Organic Milk Company) 有機JASオーガニック グラスフェッド チェダーチーズ
グラスフェッドで育った牛の生乳から作られた、シュレッドタイプのチェダーチーズです。成長促進ホルモン剤や抗生物質は投与されず、のびのびと育った牛の生乳を原料としています。熟成期間は最大12ヵ月。セルロース・保存料・甘味料・着色料・香料は不使用です。
イギリス式のチェダーチーズで、オーガニック認証を受けています。有機タピオカ澱粉を使うことで、チーズとチーズがくっつきにくいよう加工されているのがポイント。必要な分だけ冷凍庫から取り出し、料理などに使えるので便利です。
1袋250g入り。お菓子作りや料理にはもちろん、おつまみとしても食べられます。ハンバーガーのトッピングやパスタにもおすすめです。幅広い用途に使いやすいシュレッドタイプのチェダーチーズを探している方は、ぜひチェックしてみてください。
ハインツ日本 チーズソース レッドチェダー
レッドチェダーチーズならではのあざやかな色合いを楽しめるチーズソースです。具材の味に負けない濃厚なチェダーチーズの味わいが特徴。チーズソースを絞り出しやすい袋に入っているのがポイントです。冷たいままでも、あたためてもおいしく食べられます。
ホットドッグやサンドイッチ、ハンバーガーのトッピングにぴったり。フライドポテトのディップにも使えます。ナチョスやハンバーグ、チリコンカンとの相性も良好です。
内容量は1袋300g入り。賞味期間は12ヵ月です。常温保存が可能。手軽にトッピングできるチェダーチーズを探している方におすすめです。
三祐 レッドチェダーシュレッド
アメリカ産の色あざやかなシュレッドタイプのチェダーチーズです。チェダーチーズ特有のさわやかな酸味が特徴。あざやかなオレンジ色とトッピングしやすい形状がポイントです。
加熱するとより色あざやかになり、チーズの伸びがよいのが魅力。プロにも人気の商品です。内容量は1kg。大容量なので、料理好きな方や、チェダーチーズをよく使う方におすすめです。
ホブゴブリンジャパン ワイクファームズ (Wyke Farms) アイヴィーズ ヴィンテージ リザーブ チェダー
イギリスの伝統的な製法で作られているチェダーチーズです。同ブランドは、チェダーチーズが生まれたイギリス、サマーセット州で200年以上チーズ作りをしています。同ブランドの当主の祖母が考案した伝統的なレシピが守られているのがポイントです。
サマーセット州の気候が育てる豊かな牧草を食べた牛の、リッチでクリーミーなミルクを使用。木製の熟成ボックスで15ヵ月以上熟成させ、チーズマスターが厳選したモノのみが販売されています。数々の受賞歴があり、世界150ヵ国以上で親しまれているチェダーチーズです。
そのままスライスしたり、パンに乗せて焼いたりすると、純粋なチーズの味を楽しめます。グラタンやキッシュなど、料理に使うのもおすすめです。内容量は200g。本場イギリスの伝統製法で作られるチェダーチーズを味わってみたい方にぴったりです。
筑波ハム チェダーチーズ
茨城県産生乳を使用したチェダーチーズです。手作業でチェダーチーズ特有のチェダリング工程を行った自家製チェダーチーズ。丁寧にチェダリングをし、ホエイを排出させることでホロホロとした食感に仕上げています。
15ヵ月以上熟成させることで生まれる、濃厚なコクと風味が特徴。熟成期間中も、温度・湿度管理を徹底し、丁寧に作られています。手間ひまかけることで仕上がる独特の食感が楽しめるセミハードタイプのチェダーチーズです。
内容量は90g。賞味期限は未開封で製造日より40日間です。そのままでもおいしいので、おつまみにぴったり。国産の本格的なチェダーチーズを探している方におすすめです。
よつ葉乳業 よつ葉北海道十勝 チェダー
北海道十勝産の生乳100%で作られたチェダーチーズです。ほのかな酸味とコクのバランスが絶妙なセミハードタイプ。滋味豊かな味わいが特徴です。ブロックタイプなので、切る・おろすなど、用途に合わせて自由に使えます。
スライスしてそのまま食べるのはもちろん、熱を加えて料理に合わせてもおいしく食べられるのが魅力。カットして生ハムで巻けば、おつまみにもぴったりです。いちじくのジャムなどを添えると、塩気と甘みのバランスがよく、おしゃれなおつまみになります。
ホットサンドに挟んだり、カレーのトッピングなどにもおすすめ。チーズと相性のよい塩鮭をご飯に混ぜ込めば、意外な組み合わせの洋風混ぜご飯を楽しめます。
内容量は100gです。賞味期限は、製造日を除く90日間。さまざまな用途に使える国産のブロックタイプのチェダーチーズを探している方におすすめです。
よつ葉乳業 よつ葉北海道十勝 おつまみチーズ チェダー
おつまみにぴったりな、ひと口サイズのチェダーチーズです。まろやかなコクとほのかな酸味がクセになる味わい。原料には、北海道十勝産生乳100%が使用されています。食べやすいひと口サイズにカットされているので、開封後すぐに食べられるのがポイントです。
ワインとの相性がよく、おつまみにおすすめ。チェダーチーズ特有の酸味が、ワインの複雑な味と香りを引き立てます。風味豊かな味わいで、おやつにもぴったりです。
内容量は30g。賞味期限は、製造日を除いて120日間です。お酒のおつまみになるチェダーチーズを探している方は、ぜひチェックしてみてください。
ふらの農産公社 富良野チーズ工房 ワインチェダーチーズ
ふらのワインを使用したチェダーチーズです。1982年に富良野市と酪農学園大学で開発した赤ワイン入りチーズ。赤ワインの色味がマーブル状に浮き出しており、見た目が幻想的なチェダーチーズです。富良野で育った牛の新鮮な生乳で作られています。
コクのある風味とクリーミーな味わいが特徴。食べる20分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻すと、ワインとチーズの風味が引き立ちます。加熱するとさらにおいしくなり、ピザトーストやチーズハンバーグなどにもぴったりです。
形状は丸型と角型があり、さまざまな容量をラインナップ。ワイン好きな方や、めずらしいチェダーチーズを探している方におすすめです。
フロマージュ ホワイトチェダー USA
アメリカ産のホワイトチェダーチーズです。水分が少なめで、ぎゅっと詰まった綿密な組織のセミハードタイプ。プレーンで酸味がきいており、さわやかであっさりとした味わいが特徴です。コスパがよく、ブロックタイプなのでさまざまな用途に使えます。
おだやかな味わいで、毎日食べても飽きがこないのが魅力。そのまま食べるのはもちろん、加熱するとよりおいしく味わえます。加熱することで風味がよくなり、ピザ・ハンバーガー・グラタンなど、使い勝手がよいのがポイントです。
内容量は90g・1kgをラインナップ。賞味期限は1ヵ月程度です。アメリカの大量生産技術により、品質が安定しているのも人気の理由のひとつ。コスパがよく、ナチュラル感のあるホワイトチェダーを探している方におすすめです。
森永乳業 クラフト チェダースライス75
大容量のスライスチーズです。チーズ分中、80%以上チェダーチーズを使用しています。42枚入りの業務用スライスチーズ。はがしやすいようにたがいちがいに少しずらして重ねられており、使いやすいのがポイントです。
ホームパーティーなどでサンドイッチをたくさん作りたいときなどにぴったり。スライスタイプで使いやすく、アイデア次第でさまざまな料理に使えるのが魅力です。賞味期限は冷蔵で6ヵ月。大容量のスライスタイプのチェダーチーズを探している方におすすめです。
森永乳業 クラフト ワールドセレクト チェダースライス
肉料理とよく合うスライスタイプのチェダーチーズです。世界のおいしいチーズやアイデアを選りすぐったシリーズのチェダーチーズ。サンドイッチやトーストだけでなく、ディナーメニューなどにもスライスチーズが多く利用されていることに着目し、開発されています。
チェダーチーズならではのコク深さと、あざやかなオレンジ色が料理を華やかに彩るのが魅力。サンドイッチやハンバーガーはもちろん、豚肉のソテー、ハンバーグのトッピングなど、肉料理とよく合います。ポテトや餃子に乗せるだけの簡単レシピもおすすめ。キッシュやチーズフォンデュなど、幅広い料理に使えます。
内容量は1袋が112gで、7枚入りです。賞味期限は冷蔵で12ヵ月間。汎用性の高いスライスタイプのチェダーチーズを探している方におすすめです。
アーラフーズジャパン アーラチェダースライスチーズ
デンマーク王室御用達ブランドのチェダーチーズです。独自の徹底した品質管理によって安定供給されている良質なミルクを使用。農場から工場まで100km以上離れていないため、鮮度が保たれています。職人の手や味覚でチーズの品質が管理されているのもポイントです。
ナッツのような風味とほのかな甘みが特徴。ミルクの風味が豊かでクセがなく、子供から大人まで食べやすいのが魅力です。着色料・保存料も不使用。トーストやサンドイッチ、ピザによく合います。オードブルやオムレツ、グラタンなどとの相性も良好です。
内容量は150g。ヨーロッパをはじめとした、世界各国で幅広く親しまれている良質なチェダーチーズを味わってみたい方におすすめです。
宝幸 ロルフ Dレッドチェダー
ダイス状の加熱用レッドチェダーチーズです。8mmのダイス状になっており、さまざまな料理に使いやすいサイズ。あざやかなオレンジ色が、料理を華やかに彩ります。お菓子やパン作りなど、幅広い料理に使いやすいチェダーチーズです。
フランスパンに挟んでチーズフランスにしたり、ベーコンと合わせてパン生地に練り込んだりするのもおすすめ。内容量は1kgです。賞味期限は120日。料理が好きな方におすすめのチェダーチーズです。
ムラカワインターナショナル JUCOVIA 業務用 チェダー スライスチーズ
レッドチェダーチーズのあざやかなオレンジ色と、濃厚なうま味が楽しめるスライスチーズです。内容量は300gで20枚入り。チーズ中チェダーチーズを70%以上使用しているのが特徴です。
チェダーチーズのあざやかな色味が、オードブルなどのアクセントに。サンドイッチやハンバーグなどの肉料理にトッピングするのもおすすめです。スライスタイプのチェダーチーズをストックしておきたい方は、ぜひチェックしてみてください。
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ライターからヒトコト
チーズのなかでも生産量が多く、世界中で親しまれている「チェダーチーズ」。濃厚でクリーミーな味わいが特徴で、さまざまな料理に使われています。そこで今回は、チェダーチーズのおすすめをご紹介。国内外の個性的な商品をピックアップしました。ぜひ参考にし、お気に入りを見つけてみてください。