イタリア発祥のナチュラルな甘さが楽しめる「リコッタチーズ」。フレッシュチーズに分類されるやわらかい質感のチーズで、クセがない味わいが特徴です。イタリアでは食事だけでなく、デザートと合わせて幅広く用いられています。一般的なチーズより低カロリーなのも魅力です。

そこで今回は、リコッタチーズのおすすめ商品をご紹介。イタリア産から国産まで幅広くピックアップしています。ぜひ、参考にしてみてください。

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• 目次
• リコッタチーズの魅力とは？
• リコッタチーズの選び方
• リコッタチーズのおすすめ
• リコッタチーズの売れ筋ランキングをチェック
• リコッタチーズのおすすめレシピ

リコッタチーズの魅力とは？

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リコッタチーズは、南イタリアが原産のフレッシュチーズです。チーズの製造工程で発生するホエーを再加熱し、表面に浮かんだタンパク質を集め、水気を切って作られます。2度煮るという意味を持つリコッタが名前の由来。ホエーは乳清とも呼ばれ、乳から乳脂肪分やカゼインを取り除いたものを指します。

一般的なチーズと比べると低脂肪でカロリーも低いのがリコッタチーズの魅力です。味わいはさっぱりした風味。ミルク由来の自然な甘さが残っており、食べやすいのが特徴です。

やわらかく、豆腐のような食感がポイント。ほかの食材と合わせやすく、なかでもフルーツやはちみつとは相性がぴったりです。甘いモノから塩気のあるモノにも合わせられるため、本場イタリアでの消費量は、マスカルポーネチーズの2倍といわれています。

リコッタチーズの選び方

原産地をチェック

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リコッタチーズを選ぶ際は、原産地もチェックしてみてください。リコッタチーズには、国産をはじめ、イタリア産のモノが多いのが特徴。国産のモノは、国産の素材にこだわった商品が数多く展開されているのが魅力です。なかには、イタリアの伝統技術で製造された本格的な商品もあります。

本場の味を求めるなら、原産地がイタリア産の商品がぴったり。原産地ごとに食べ比べしてみるのもおすすめです。

ミルクの種類をチェック

リコッタチーズに用いられるミルクとしてはベーシックな牛乳以外に、ヤギや水牛のミルクがあります。ミルクの種類はチーズの味に影響を与えるのがポイント。日本でよく見かけるのは牛乳製のリコッタチーズですが、本場イタリアでは育てている動物によって使用するミルクの種類が変わります。

ヤギのミルクを使用したリコッタチーズはあっさりした味わいで、水牛のミルクを使用したリコッタチーズはミルキーな風味が特徴。ミルクの種類が異なるリコッタチーズを食べ比べするのもおすすめです。

添加物の有無をチェック

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リコッタチーズの品質にこだわりたい方は、添加物の有無を確認してみてください。リコッタチーズは、ホエー・クリーム・食塩で作れるシンプルなチーズ。添加物の役割は食味をよくしたり、保存期間を長くしたりなど、目的によってさまざまです。

添加物を使用していないモノを選びたい方は、安定剤・pH調整剤・保存料・甘味料・着色料などが使用されていないモノが適しています。

賞味期限をチェック

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鮮度が高く味わい豊かなリコッタチーズを楽しみたいなら、賞味期限をチェックしてみてください。一般的なリコッタチーズの賞味期限は30日前後。なるべく賞味期限の長いリコッタチーズを選びたいなら、冷凍タイプもおすすめです。

また、使用期限内に使い切れる容量のモノを選ぶことも大切。開封後は、賞味期限に限らず鮮度のよい内に使い切るようにしてみてください。

ダイエット中ならカロリーも要チェック

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脂肪分が少ないホエーを使用する低カロリーなリコッタチーズですが、カロリーは商品によって異なります。よりカロリーが少ないモノを探している方は、パッケージのカロリー表示をよく確認してみてください。使用する原材料によってコクや濃厚さが変わるので、カロリーと味わいのバランスを見て選ぶのがおすすめです。

リコッタチーズのおすすめ

フィオル ディ マーゾ(Fior di Maso) リコッタ フレスカ FM

伝統製法で作られたリコッタチーズです。ミルクの風味を損なわないよう、温度を一定に保ったまま製造しているのが特徴。空気注入を行わない製法で、素材本来の風味を堪能できるのがポイントです。原材料には、アジアーゴというチーズの製造過程でできる高品質なホエーを使用しています。

やわらかい質感と、やさしい甘さのある贅沢な味わいも魅力のひとつです。内容量は250g。産地はイタリア・ヴェネト州です。

100gあたりのカロリーは136kcalで、脂質9.5g、食塩相当量は0.32g。伝統的な製法にこだわって選びたい方におすすめのリコッタチーズです。

アンブロージ(AMBROSI) リコッタ

クセのないマイルドな風味が堪能できるリコッタチーズです。原材料に、モッツァレラチーズのホエーを使用しているのが特徴。原産国はイタリアで、製造メーカーは1942年創業の有名な乳業メーカーです。徹底した品質管理のもと、伝統的な製法で製造されています。

ミルクの甘みと爽やかさが感じられるのがポイント。ピザやサラダ以外に、デザートの付け合わせとしても楽しめます。ホエー以外の原材料は、クリーム・塩・乳酸です。

内容量は250g。手軽に使えるカップ型の容器に入っています。よりクセが少ないリコッタチーズを探している方におすすめです。

トリデンテ(Tridente) リコッタチーズ

なめらかな質感と、濃厚な風味が特徴のリコッタチーズです。口に入れた途端にミルクのやさしい香りと自然な甘さが、口いっぱいに広がるのが特徴。原材料に高品質な飛騨の生乳を100%使用し、独自の手作り製法でミルクの甘さを活かした味わいに仕上げています。

開発テストでは、プロのシェフから高評価を取得。ホテルやレストランで愛用されていると謳っています。

原材料は生乳・ホエー・食塩です。内容量は100gで、賞味期限は製造日から14日間。100gあたりのカロリーは232kcalで、脂質は16.5gです。パッケージは端を切れば絞り袋のように使えます。自立するスタンドタイプ。ミルクの風味が活きているリコッタチーズを探している方におすすめです。

・3個

・6個

ステリルガルダ(ステリルガルダ) ソル・レオーネ リコッタUHT

従来のリコッタチーズよりも賞味期限が長い商品です。UHTと呼ばれる超高温殺菌でテトラパックに封入し、8カ月の賞味期限を実現しているのが特徴。UHTは食材の風味や色を保ちながら、長期保存を可能にしています。

原材料は、乳・ホエー・クリーム・安定剤・乳酸。内容量は500gです。100gあたりのカロリーは190kcal、炭水化物は4g。食塩相当量は0.1gです。冷蔵で管理できるリコッタチーズのなかでも、賞味期限が長い商品を選びたい方に適しています。

近藤牧場 リコッタチーズ

和風の味付けでも楽しめる国産のリコッタチーズです。毎朝牧場で搾乳される、新鮮な牛乳を使っているのが特徴。さっぱりした風味に、ミルクの自然な甘さを活かしています。デザートと相性がぴったり。刻んだ青ネギとポン酢醤油を合わせて、和風のおつまみにアレンジできます。ビールからワインまで、幅広いお酒のおつまみにおすすめです。

原材料は牛乳とクエン酸。内容量は180gで、賞味期限は7日です。透明なプラスチックのカップに入っています。幅広いレシピで楽しめるリコッタチーズです。

白糠酪恵舎 白糠酪恵舎のこだわりチーズ リコッタ

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日によって味わいとやわらかさが変化するリコッタチーズです。穏やかなミルクの風味と、ナッツのような甘みが特徴。2つの乳酸菌をブレンドし、やさしさと強さがあるバランスのよい味わいを実現しています。

料理に使うなら醤油や塩と合わせたり、火を通してコクを引き出したりするのがおすすめ。お菓子作りに使うなら裏ごししてなめらかに仕上げてみてください。アカシアはちみつと相性がぴったりです。内容量は約100gで、賞味期限は製造から7日。牛乳好きの方に適したリコッタチーズです。

ファットリアビオ北海道(Fattoria Bio Hokkaido) イタリア職人がつくるリコッタ

イタリアのチーズ職人が手がけるリコッタチーズです。チーズ作りに長年携わり、世界中から評価を得ているイタリアのチーズ職人が製造を担当。イタリアならではの伝統製法を用いて、北海道で製造しています。

牛乳本来の、やさしい甘さを感じられるのが特徴。原材料には北海道産の新鮮な生乳を100%使用しています。そのほかの原材料はホエーと食塩のみ。豊かな風味と自然な甘さは、チーズケーキ作りにも適しています。

ジャパンチーズアワード2014では金賞を受賞。2019年にはALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストで金賞を受賞しています。内容量は180gで、賞味期限は10日間。料理のなかでもデザートとよく合うリコッタチーズを探している方におすすめです。

タカナシ乳業 北海道リコッタ

本場イタリアのくみ出しリコッタをイメージした商品です。くみ出しリコッタとはザルの上にチーズをのせ、ホエーを切って凝縮させたモノのこと。製法は日本のくみ出し豆腐と似ており、粒感がある特有の食感が魅力です。みずみずしさとフレッシュな風味を堪能できます。

原材料には、北海道根釧地区限定のホエーと生乳を使用。ミルクの豊かな風味と、軽やかなコクを楽しめます。パスタ・サラダ・パンケーキなど、定番の使い方はもちろん、焼き菓子にも使える利便性の高さもポイントです。

内容量は250g。100gあたりのカロリーが170kcal、脂質は13.5gです。国産品のなかでも、イタリアの味わいに近いリコッタチーズを探している方におすすめです。

アトリエ・ド・フロマージュ(Atelier de Fromage) リコッタ

チーズの本場・フランスの風土に似た気候で作られるリコッタチーズです。生産地である信州東御市は、標高900mほどの小雨地帯で発酵食品に適した土地柄。創業者の夫妻がフランスからチーズ作りの技術を持ち帰り、受け継がれてきています。

原材料には近隣で絞った質のよい生乳を使用。生乳・ホエー・クエン酸を使用して製造しています。乳糖の自然な甘みが感じられる味わい。内容量は120gで、パウチタイプの容器に入っています。

100gあたりのカロリーは161kcal、脂質は10.0g。やさしい甘さのリコッタチーズを食べてみたい方におすすめです。

ユーロトレーディングリミテッド I.Q.F.リコッタ

少量ずつ使いやすいリコッタチーズです。リコッタチーズをクランブル状に冷凍加工しているのが特徴。クランブルとはそぼろ状の形状を指す言葉で、必要な分だけ少しずつ取り出せるのが魅力です。製法は一般的なリコッタチーズと同様で、サラダ・パスタ・デザートなど幅広いレシピに活用できます。

原材料はホエー・生クリーム・食塩。原産国はイタリアです。内容量は1kg。使いやすいリコッタチーズを探している方におすすめです。

ACトレーディング グラナローロ IQFリコッタ

特殊な製法で加工されたリコッタチーズです。個別急速冷凍方式を採用し、一粒ずつ独立して凍結されているのが特徴。使いたい分量だけ手軽に取り出せます。余った分は冷凍庫で保存すれば、そのまま鮮度を保てるのもポイントです。

原材料はホエー・クリーム・食塩のみ。イタリア原産のリコッタチーズです。ミルキーな風味と甘みのある味わいが楽しめます。

やさしい味わいは、ピザ・パスタ・サラダなどの料理はもちろん、パンケーキをはじめとするデザートにもぴったりです。内容量は1kg。使いやすいリコッタチーズを探している方におすすめです。

ホライズン ファームズ(HORIZON FARMS) 無添加 冷凍 リコッタ チーズ イタリア産

原材料にこだわったリコッタチーズです。イタリアの良質な乳牛からとれるミルクのみを使用しているのが特徴。ヨーロッパの規定により、抗生物質や成長促進ホルモン剤、遺伝子組み換え飼料が与えられていない乳牛の生乳です。原材料にはホエー・クリーム・食塩のみを使用しています。

水分を含んだまま個別に急速冷凍するIQF加工をしているのもポイント。食感や味わいは、フレッシュチーズに劣らないと謳っています。さっぱりした味わいと、ミルキーな甘みが魅力。内容量は1kgで、100gあたりのカロリーは150kcalです。

チリリアーナ(Cirigliana) リコッタ ディ ブッファラ

水牛乳を使用した、珍しいリコッタチーズです。牛乳を使用したリコッタチーズと同様に、水牛のチーズを作る過程でできるホエーを使用しています。見た目はクリーム色で、やさしい香りがポイント。さわやかな甘さに、ほのかな酸味が感じられるフレッシュな味わいが特徴です。

フルーツと合わせると、レアチーズケーキのような風味が楽しめます。オリーブオイル・黒胡椒と合わせて、ズッキーニにのせて食べるのもおすすめ。

原材料は水牛乳と塩のみで、原産国はイタリアです。内容量は250g。水牛乳から作ったリコッタチーズを味わってみたい方に適しています。

パトリオットエンタープライズ ラ・ファータ

ヤギのミルクから作った国産のリコッタチーズです。5〜10月に時季を迎える、ヤギの搾乳期間にとれたミルクを使っているのが特徴。クセや塩気がほとんどないやさしい味わいで、生チーズならではの風味を堪能できるのが魅力です。熟成チーズが苦手な方でも食べやすいといわれています。

サラダにのせて食べるのがおすすめ。そのまま食べると、チーズの甘みが感じられます。内容量は約70g。100gあたりのカロリーは105kcal、脂質は4.5gです。販売される時期は、ヤギの搾乳期間のみに限られています。ヤギのミルクでできたリコッタチーズを味わってみたい方は、検討してみてください。

リコッタチーズの売れ筋ランキングをチェック

リコッタチーズのランキングをチェックしたい方はこちら。

リコッタチーズのおすすめレシピ

ラザニア

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手軽に作れるラザニアのレシピです。材料はラザニア用パスタ・牛ひき肉・白ワイン・ボロネーゼソース・パスタソース・粉チーズ・リコッタチーズ・オリーブオイル・バター・塩。まずは、オリーブオイルを引いたフライパンで牛ひき肉を炒め、牛ひき肉が炒まったら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

パスタソースを加えて20分煮込んで下準備は完了です。バターを塗った耐熱容器にミートソースを入れ、ラザニア用パスタ・ミートソース・リコッタ・粉チーズの順に何層か重ねていきます。仕上げにミートソースとリコッタチーズをちらして粉チーズをふりかけ、200℃のオーブンで30分焼いたら完成です。

パンケーキ

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生地にリコッタチーズを加えたパンケーキのレシピです。材料はリコッタチーズ・ホットケーキミックス・牛乳・生クリーム・砂糖。まずはホットケーキミックスと牛乳で生地を作り、リコッタチーズを加えてよく混ぜます。

フライパンに薄く油を引いて熱したあと、濡れ布巾の上にのせて少し冷ましてから生地を入れるのがポイント。表面に泡が出てきたら裏返して、さらに1分ほど焼きます。砂糖を加えたホイップクリームを添えて、トッピングをしたら完成です。お好みでフルーツ・粉糖・はちみつ・ミントなどをトッピングしてみてください。