焼肉やもつ鍋などで親しまれている「マルチョウ」。弾力のある食感と甘い脂身が特徴で、人気のあるホルモンです。

そこで今回は、通販で買えるおすすめのマルチョウをご紹介。マルチョウとはどこの部位なのかといった疑問から、味や特徴までを含めて解説します。本記事を参考にして、ぜひ自宅で楽しめる美味しいマルチョウを選んでみてください。

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• 目次
• マルチョウとは？
• マルチョウの味や特徴
• マルチョウとシマチョウの違い
• 通販で買えるマルチョウのおすすめ商品
• マルチョウの美味しい焼き方
• マルチョウを使ったおすすめのレシピ

マルチョウとは？

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マルチョウとは、牛の小腸を指します。牛の小腸は外側に脂が付いている部位。なかでも、脂の部分を切り離さず、そのまま裏返して脂を中に閉じ込めたモノをマルチョウと呼んでいます。カットされたあとに丸い形状のまま食べることが、名前の由来です。

地域やお店によって、コプチャン・コテッチャン・シロ・ヒモなどさまざまな名称で親しまれています。

マルチョウは脂が多い部位なので、カロリーは100gあたり約287kcalと高いのが特徴。大人の牛一頭から約10kgほど取れる部位で、腸全体の長さに対して3分の2にあたる約40mを占めています。

マルチョウの味や特徴

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マルチョウは、柔らかくて脂が豊富な部位。弾力のある食感と、甘みのあるジューシーな味わいが魅力です。小腸を裏返して脂を閉じ込めたからこそ味わえる、独特の食感が楽しめます。

焼肉屋などで親しまれているマルチョウですが、もつ鍋や唐揚げ、焼きうどんなど多彩なレシピで味わうことが可能。料理の幅が広く、飽きずに楽しめるのも魅力のひとつです。

マルチョウを上手に焼くコツは、火が一点に入らないように転がしながら焼くこと。表面に焦げ目が付き、中から脂が出てリボン状になったら食べごろです。焼きすぎて焦がさないように、タイミングを見極めながら焼いてみてください。

マルチョウとシマチョウの違い

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マルチョウは牛の小腸にあたる部位ですが、シマチョウとは牛の大腸にあたる部位。同じ腸からとれる部位ですが、腸によって名称に違いがあります。

味わいも異なるのがポイント。シマチョウは脂身が少ないため、マルチョウよりも適度な脂身と弾力のある食感を楽しめます。

シマチョウは、マルチョウよりも脂が少ないので低カロリーなのも大きな違い。マルチョウが100gあたり約287kcalなのに対して、シマチョウは100g当たりおよそ162kcalです。

また、マルチョウが牛1頭から10kg取れるのに対し、シマチョウは約1kg程度しか取れないため、希少な部位といえます。

通販で買えるマルチョウのおすすめ商品

ユーモア(U-MORE) 黄金屋 厳選国産牛特選メガ盛りマルチョウ焼き

厳選した国産牛のマルチョウです。味付けには、醬油ベースの秘伝の熟成もみだれを使用。新鮮なマルチョウを長時間漬け込み、もみ合わせて作っています。コクのある味付けは、ご飯にもお酒にもぴったりです。

マルチョウは、機械洗いと機械切りを一切行っていないのもポイント。専属の料理人が、厳選した部位の洗浄とカットを丁寧に行っており、臭みのないホルモンを楽しめます。

内容量は、240g入ったパックが3つで、合計720g。冷凍状態で届き、賞味期限は冷凍で60日です。調理する時は、半日程度冷蔵庫で解凍するよう推奨されています。ホルモン好きの方だけでなく、ホルモンが苦手な子供にもおすすめのマルチョウです。

焼肉中村屋 国産牛塩ホルモン

店主がこだわって選んだ国産牛のマルチョウです。厳選されたマルチョウは、独特の臭みがなく、極上の脂が口の中に広がります。シンプルに食べられる塩で味付け。ハリのある食感が特徴です。

内容量は1パック100g。賞味期限は、冷凍で保存して発送日より1ヶ月です。新鮮さを保つ真空パックで包装されています。真空パックのまま解凍して、すぐに調理ができるのもポイント。少量で販売しているので、ひとりでお酒のつまみにしたい方におすすめのマルチョウです。

ミクニ 国産牛ぷるるん生ホルモン

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日本中から探し出された質のよい国産牛のマルチョウです。脂のりや肉質までひとつずつ丁寧に選別。弾力のある食感で、口の中で脂身がとろけるような濃厚な味わいを楽しめます。

マルチョウは、丁寧に水洗いをした後、職人が包丁で一口大にカット。すべての下処理を手作業で行っているため、臭いも軽減されています。また、味付けをしていないのもポイント。ホルモン焼きやもつ鍋など自分好みの味に調理できます。

内容量は、1パック250g。賞味期限は、冷凍状態であれば3ヶ月以上と日持ちします。自分でマルチョウをアレンジして食べたい方は、ぜひチェックしてみてください。

バンズダイニング 伊達のくら 大とろホルモン

さまざまな味付けのマルチョウが味わえる商品です。上質な国産牛を使用。手仕込みで下処理し、真空パックで急速冷凍しているため、品質の高いマルチョウを味わえるのが特徴です。味付けは、塩味・みそ味・しょうゆ味の3種類。それぞれ単品、または3種詰め合わせから選べます。

塩味は、マルチョウ本来の旨みが楽しめるタレで、塩とブラックペッパーがポイント。みそ味は、コクのある2種類のみそをブレンドし、素材の味を引き立てています。しょうゆ味は、ソースにフルーツが入っており、本格的なホルモン焼きのようなしっかりとした味わいです。

内容量は、1パック100g。100g・300g・600g・900g・1200gから選択可能です。冷凍庫で約6ヶ月保存できます。さまざまな味付けのマルチョウを食べたい方におすすめの商品です。

シズオカミート 特製味噌漬け牛ホルモン

特製のみそダレに漬け込まれたマルチョウです。産地は、オーストラリア産。新鮮で、肉厚な食感を楽しめます。特製みそダレは、甘みが強いのが特徴。ご飯に合う味付けなので、焼肉だけでなく、好きな野菜と炒めて晩ご飯のおかずにもおすすめです。

内容量は、1パック500gと1kgから選べます。賞味期限は、冷凍で約180日。みそダレに漬け込まれたマルチョウを楽しみたい方におすすめです。

大阪焼肉・ホルモン ふたご ふたごホルモン国産牛丸腸

厚切りカットしたボリューム満点のマルチョウです。厳選した新鮮で良質な国産牛を使用。独特の臭みがなく、苦手な方でも食べられます。タレは、オリジナルの極旨タレ。しょうゆに韓国唐辛子とニンニクを入れた甘辛い味が特徴です。

内容量は、200g入りのパックが2つで、合計400g。賞味期限は、冷凍保存で約3ヶ月です。包装には、真空パックを使用しています。肉厚なマルチョウを楽しみたい方におすすめです。

そうざい男しゃく 牛マルチョウ

切り開かずに筒状になっているマルチョウです。輸入されたアメリカ産を使用。マルチョウを筒状のままひっくり返し、脂の旨みを閉じ込めています。切り開いたモノよりも肉厚で、しっかりとした歯ごたえがあるのが特徴です。

味付けしておらず、焼肉・もつ鍋・ホルモン焼きとさまざまなメニューにアレンジできます。内容量は、338g入ったパックが3つで約1kg。賞味期限は、発送日より約60日です。大容量のマルチョウを探している方は、ぜひチェックしてみてください。

レアルトレード シロコロ 丸腸

食肉市場から直接仕入れている国産牛マルチョウです。新鮮なモノだけを取り扱っているため、臭みがなく、甘い脂を味わえます。鮮度を保つために、注文を受けてから加工するのがポイント。加工は、すべて手作業で行っています。

内容量は、200g入りが5パックで合計1kg。賞味期限は、冷凍で3ヶ月です。包装は、真空パックを使用。カット後すぐに急速冷凍し、鮮度を保持しています。オプションでギフト包装もできるので、プレゼントにもおすすめです。

ウエスタンフーズ 本場博多もつ鍋

九州和牛のマルチョウを使用したもつ鍋セットです。噛めば噛むほど、甘みと旨みが沁みだすのが特徴。スープは、シンプルな味わいの鶏だしです。炒めた鶏肉と香味野菜を4時間煮込んで作られています。

セットの内容は、マルチョウ300g・スープ700ml・チャンポン麵300g・辛みそ10g・ゆずこしょう10g・乾燥にんにく5g・たかのつめ2gです。1セット2〜3人前。鍋のシメには、チャンポン麺の代わりにごはんとたまごを入れて、雑炊にしても美味しく食べられます。鍋のシメまでしっかり堪能したい方におすすめです。

やまとダイニング 和牛もつ鍋

国産黒毛和牛100%のマルチョウが味わえるもつ鍋セットです。独自の仕入れルートから入荷しており、鮮度がよく、甘みがあるのが特徴。大きくカットしているので、肉厚の食感を楽しめます。

セット内容は、マルチョウ460g・専用スープ1袋・小匠麺2玉・唐辛子1袋です。スープは、和風のしょうゆベース。マルチョウの甘い脂を最大限に引き出す上品な味わいです。小匠麺は、「藤代製麺」のもつ鍋用オリジナル麺。スープのコクと旨みを堪能でき、もつ鍋のシメとして、子供にも喜ばれます。

1セットで3〜4人前。写真付きのレシピも付いており、簡単に美味しいもつ鍋が作れます。家族みんなで楽しめるもつ鍋を探している方におすすめです。

蟻月 白のもつ鍋 みそ味

みそ風味のスープが楽しめるもつ鍋セットです。白みそをベースに、異なる香りや味の特徴のある、数種類のみそをブレンドしたオリジナルスープがポイント。みその甘みが、マルチョウと野菜の旨味と合わさり、深みのある味わいに仕上がっています。素材は、国産牛を使用。本来の甘みと食感のよさを楽しめます。

セット内容は、マルチョウ300g・スープ500g・チャンポン麺300g・おろしにんにく60g・ごま油15g・ごま10g・たかのつめ1gです。1セットで2～3人前。もつ鍋のシメのチャンポン麺は、長崎県産の「唐灰汁」を使用したこだわりの麺です。みそベースのもつ鍋セットを探している方は、ぜひチェックしてみてください。

FOODS IN 空とぶ豚 コプチャンチョンゴル

韓国本場の味を堪能できるコプチャンチョンゴルのセットです。コプチャンチョンゴルは、もつを使用した韓国の鍋料理。博多もつ鍋で使用される和牛スープに、韓国から仕入れたコチュジャンとみそをブレンドした特製スープが味わえます。

セット内容は、マルチョウを含めたホルモン320g・スープ700ml・エリンギ60g・じゃがいも60g・キムチ80g・唐辛子・調味料ソース・辛味ソース。辛味ソースを使えば、自分好みの辛さに調節できます。1セット3～4人前。きれいなパッケージで個別包装されているので、プレゼントにもおすすめです。

マルチョウの美味しい焼き方

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マルチョウを焼く際は、水分が出ないようフライパンを先に温めてから焼きましょう。水分が付着している場合は、水分を落とすのがポイント。フライパンを強火にして皮目から焼いていきます。油は引かなくても焼けますが、皮を硬めに焼きたい方は、油を引きましょう。

脂が出てきたら、キッチンペーパーなどでこまめに拭きとります。皮面がキツネ色になったらひっくり返し、裏面の脂部分が白色から透明になったら完成。焼きすぎると硬くなったり縮んだりするので、焼く時間は、皮面7、脂面3の割合がおすすめです。

マルチョウを使ったおすすめのレシピ

もつ煮込み

居酒屋のような味を自宅で楽しめる「もつ煮込み」のレシピを紹介します。材料は、マルチョウ300g・大根200g・こんにゃく1枚・焼き豆腐1丁・ねぎ1/2本・しょうが1片・かつおだし3と1/2カップ・しょうゆ大さじ4・みりん大さじ4・料理酒大さじ4です。

下処理されていないマルチョウはよく洗い、熱湯で5分ゆでることを2度繰り返します。大根・こんにゃく・焼き豆腐は、食べやすい大きさにカット。ねぎは小口切り、しょうがは薄切りにします。

調味料をすべて煮立てたら、ねぎ以外の材料を入れて、味がしみるまで煮込み、最後にねぎを加えれば完成。好みで七味唐辛子を振ると、味のアクセントになります。

マルチョウとろとろ鍋

とろとろのモツの美味しさが引き立つレシピです。材料は、マルチョウ300g・しょうが5g・にんにく20g・キャベツ250g・にら100g・ぎょうざの皮50g・お好みの鍋のもと・料理酒50ml。マルチョウは、水に酒・しょうが・にんにくを入れて1時間半ゆでます。

キャベツは適当な大きさに切り、にらは3cm、にんにくは薄くカット。鍋にカットした野菜と、きれいに洗ったマルチョウを入れて、ぎょうざの皮をかぶせます。お好みの鍋のもとで、具材を煮込んで完成です。鍋のもとは、鶏白湯がおすすめ。お好みで味ぽんに付けると、さらに美味しく食べられます。

ホルモンうどん

岡山県の郷土料理である「ホルモンうどん」のレシピを紹介します。材料は、マルチョウ200g・キャベツ適量・玉ねぎ1/2個・もやし適量・うどん2玉・長ネギ適量・料理酒大さじ1・砂糖大さじ1/2・しょうゆ大さじ1/2・みそ大さじ1・おろしにんにく小さじ1・おろししょうが小さじ1/2・ごま油小さじ1です。

キャベツは1口サイズ・玉ねぎはくし切り・長ネギはななめ切り・マルチョウは一口サイズにカット。強火に熱したフライパンで油を引かずにマルチョウを焼き、少し焼けたら、野菜をすべて加えます。

合わせておいた調味料を下味程度に加えて炒め合わせ、うどんを投入。すべての調味料を入れて、全体を混ぜ合わせたら、もやしを入れましょう。全体に火が通れば完成です。お好みでゆず果汁を加えると、さわやかな味に変化します。