焼肉店やホルモン専門店で人気を有する部位のひとつである「上ミノ」。通常の「ミノ」と比べて厚いのがポイントです。小気味よい食感とうま味を楽しめます。濃い味付けが合う部位なので、商品によっては特製ダレをセットにしているモノもあるのが特徴です。
そこで今回は、通販で買える上ミノのおすすめをご紹介します。専門店が手がけた魅力的なモノばかりなので、ぜひ参考にしてみてください。
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そもそもミノはどこの部位？
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ミノは牛の胃の一部です。定番の部位で、脂のやさしい甘みと食べごたえのある食感が魅力。専門店でも人気があるホルモンのひとつです。
牛は4つの胃袋をもっていますが、1番目の胃のことを指すのがポイント。2番目の胃は「ハチノス」、3番目の胃は「センマイ」、4番目の胃は「ギアラ」と呼ばれ、同じ牛の胃でもミノとは異なるのが特徴です。
昔の農民が雨具として使っていた「蓑」という道具から命名されたと考えられています。ミノは、4つの胃のなかでもカロリーが低い方で、比較的脂が少ない部位。脂が多い部位は苦手だけれど、ホルモンは食べたい方におすすめです。
上ミノとは？
ミノと呼ばれる部位には、大きく分けて「ミノ」と「上ミノ」の2種類があります。いずれも牛における1番目の胃を指しますが、ミノと上ミノは厚みが異なるのが特徴です。ミノは薄くて大きな部分、上ミノは厚みがあって弾力のある部分を指します。
特に上ミノは、ミノ特有の小気味よい食感とうま味を存分に楽しめるのが魅力。厚みがあるので、包丁で切れ目を入れることで食べやすいように工夫を施している商品が多いのもポイントです。ミノの個性を楽しみたい方は、ぜひ良質な上ミノを通販で探してみてください。
通販で買える上ミノのおすすめ
肉のミヤコ屋 上ミノ 味付 特製味噌ダレ メガ盛り
弾力があり、ほどよい噛みごたえが特徴の上ミノです。契約畜産農家から仕入れたお肉を自社加工。専用機器ですぐに真空パックしています。発送当日にカットするため、新鮮な状態で届くのも魅力です。
特製の味噌ダレは、焼肉やバーベキューにぴったり。1000gの大容量です。200gずつパック詰めしているので、食べる分だけ解凍できます。使い勝手のよい商品を通販で探している方におすすめ。イベントに合わせて上ミノをまとめ買いしたい方にも適しています。
カゴモトプランニング 特選上ミノ
肉厚ながらやわらかい食感が楽しめる、通販の上ミノ。オーストラリア産の牛肉を使用しています。下味は付いておらず、好みのタレと十分になじませて網焼きやフライパンで焼くのがおすすめです。
賞味期限は冷蔵で3日程度、冷凍で約2週間程度。解凍後は当日中です。内容量は1パックあたり約200。下味が付いていない上ミノや、食べきれるサイズのモノを選びたい方に適しています。
ジャンボフーズ A4等級 特上 ミノ 焼き肉用
黒毛和牛のホルモンを使用した、通販で買える上ミノです。創業40年を超える食肉卸が厳選したモノが届きます。噛むほどにうま味があふれる贅沢な味わいが魅力です。温度管理や衛生管理を徹底し、通販でも鮮度のよいお肉が届けられるように配慮しているのが特徴です。
味付けはせずに真空パックでおいしさを閉じ込めているので、上ミノ本来の風味が堪能できます。内容量は1パック約800g。4～5人前程度です。上ミノを家族や仲間内でシェアして食べたい方や、老舗卸店が厳選した良質な上ミノを食べてみたい方はチェックしてみてください。
エイチ・エム商事 シャキシャキの上ミノ
東京都葛飾区の「ホルモン太一 亀有」が手がける上ミノです。上ミノのなかでも身が厚い部分を使用しているのが特徴。職人が目利きしてひとつずつ食べやすい大きさに加工しており、独特の歯ざわりが楽しめます。
本来の味わいを損なわないために、注文を受けてからカットしているのがポイント。味噌ダレに付けたり、塩やレモンで風味を付けてもおいしく食べられます。お店の味を再現したいなら、ごま油・おろしにんにく・塩・こしょうで味付けするのがおすすめです。
1パック200g。ごはんのおかずはもちろん、ビールやワインなどのアルコールと相性がよい一品です。さまざまなシーンで楽しめる上ミノを通販で選びたい方にぴったり。有名店の味を自宅で堪能したい方にもおすすめです。
オールミート 柔らか特上ミノブロック
ブロック単位で購入できる、やわらかな上ミノです。焼肉専門店などに卸している業務用商品。出回ることの少ない希少なLLサイズです。1ブロックの平均は約750g。ブロックの重量に合わせた量り売りなのが特徴です。
表面に切れ目が入っているのがポイント。好みの厚さにカットすればすぐに使えます。半解凍して使う分だけカットしたり、小分けにして冷凍保存も可能。天ぷらやフライ、焼肉などさまざまな料理に使用できます。下味付きなので調理しやすいのも魅力です。
お肉の処理方法を記載したレシピも同梱。上ミノを初めて購入する方や、ブロックで購入したことがない方にもおすすめです。好みの厚さにカスタマイズできる商品を通販で探している方や、食べごたえ重視の方はチェックしてみてください。
スタミナ 国産黒毛和牛 特上旨脂付き 上ミノ
通販で購入できる厳選された国産黒毛和牛の上ミノです。昭和35年に創業した老舗焼肉店が手がけています。隠し包丁を入れ、肉のうま味が感じられるように工夫しているのがポイント。冷蔵便で届くため、解凍の手間なく食べられます。
創業から受け継がれてきた味噌ベースの秘伝だれが付属。十分に味付けして食べるほか、塩こしょうだけでもおいしく食べられます。
内容量は400gで、4人前程度。200gずつ小分けされています。下味の有無を選択可能。下味あり・なしの詰め合わせも選べるため、さまざまな味わいを一度に楽しみたい方におすすめです。消費期限は冷蔵で4〜7日程度、冷凍で1ヵ月程度とされています。
米谷産業 炭や 牛ミノ焼 上 プレミアム
塩ホルモン専門店「炭や」の味が楽しめる上ミノ。お店秘伝の塩で味付けしており、切れ目を入れて食べやすく仕上げています。上ミノならではの歯ごたえとうま味が堪能でき、全国の物産展などでも人気の商品です。
シンプルに焼いて食べたり、野菜と一緒に炒めたりするのがおすすめ。屋外で炭火焼にすると、炭の香ばしさが加わってよりおいしく食べられます。
内容量は70gが3袋セット。1人前ずつ小分け包装なので便利です。賞味期限は製造日から365日程度。シンプルな味わいの上ミノを通販で探している方にぴったりです。小分けで保存しやすい商品が欲しい方にも適しています。
大天 牛特上ミノ焼肉 塩だれ漬け込み
昭和58年創業の精肉店が手がける、通販の上ミノです。両面に切れ目を入れ、歯ごたえとやわらかさを実現。鮮度のよさにこだわっており、臭みが少ないのが特徴です。肉厚な部分を選んでいるのがポイント。食べごたえのある上ミノを購入したい方に適しています。
特製の塩だれには、野菜・レモン果汁・梅肉・にんにくを使用。ビールのおつまみにぴったりです。もつ鍋やホルモンうどんなど、さまざまな調理方法で楽しめます。1パック200gで、消費期限は180日程度です。
ユーモア(U-MORE) 黄金屋 厳選国産牛特撰上ミノ
くせが少なく食べやすい上ミノ。国産牛ホルモンを採用しているのが特徴です。下味に長時間漬け込み、上ミノのおいしさを引き出しています。
味付けにはお店オリジナルの熟成もみダレを使用。コクのある醤油ベースで、やみつきになる味わいに仕上げています。機械洗いや機械切りをせず、専属の料理人が手作業で下処理しているのもポイントです。
1パック240gで、賞味期限は冷凍で60日。国産の原材料にこだわりたい方や、食べやすい上ミノを通販で選びたい方におすすめです。
上ミノの美味しい焼き方
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上ミノを上手に焼き上げるには、解凍する段階からこだわってみてください。冷凍状態で届いた上ミノは食べる半日程度前に冷蔵庫に移し、時間をかけて解凍します。急いでいる場合は10分程度流水で解凍するのもおすすめ。焼く前に15～30分程度室温に出しておき、お肉を常温に戻してから焼くとおいしく仕上がります。
食感を損なわないためには、焦がさないように焼くのがコツ。上ミノは肉汁があまり出ないので、頻繁に返しながらまんべんなく両面を焼いてみてください。上ミノは加熱による色の変化が少ない部位。焼いていくうちに肉が縮み、包丁で入れた切れ目が開いてきた状態が食べ頃です。
ライターからヒトコト
上ミノは、食べごたえのある食感とあふれるうま味が魅力のホルモンです。通販を利用すれば、専門店が加工した魅力的な商品を探せます。特製のタレがセットの商品は、届いたら焼くだけでお店の味わいを楽しめるのが魅力。食感をよりよくするために切れ目を入れてある商品にも注目してみてください。