きめ細やかで上質な霜降りが特徴の「米沢牛」。柔らかく上品な味わいと謳われる雌牛の肉のみを扱い、厳しい基準を定めている上質なブランド肉です。全国的に知名度が高く、通販でも人気があります。

今回は、通販で買えるおすすめの米沢牛をご紹介。ステーキ用・すき焼き用・しゃぶしゃぶ用を中心に、人気の高い商品をピックアップしました。ギフトに適した商品もあるので、参考にしてみてください。

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• 目次
• 米沢牛とは？
• 米沢牛の特徴
• 米沢牛のおすすめ
• 米沢牛のおすすめ｜加工品

米沢牛とは？

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米沢牛とは、米沢市が位置する山形県の置賜（おきたま）エリアで生産されるブランド牛のことです。米沢牛の飼育者は置賜エリアの三市五町に居住し、米沢牛銘柄推進協議会が認定した者に限られます。また、登録された牛舎での飼育期間が最も長いことも条件です。

肉牛の種類は黒毛和種の未経産雌牛のみ。生後32カ月以上、日本食肉格付協会が定める3等級以上の肉質といった条件を満たすことで、米沢牛として認定されます。

米沢市は山形県の最南端の米沢盆地に位置。海から離れた内陸性気候で、夏は暑く、冬は豪雪の降る地域です。こうした自然環境のもと、米沢牛は現在も稲作を中心とした複合経営のなかで飼育されています。

さまざまなブランド牛が注目を集めていますが、米沢牛は昔からの飼育方法を守り、生産・流通・出荷・消費がすべて地域内で行われている全国でも希なブランド牛です。

米沢牛の特徴

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米沢牛は、日本三大和牛に数えられる代表的な和牛です。きめ細やかな霜降りが特徴。口の中で脂がまろやかにとろけながらも、脂っぽさが残らない上品な味わいで愛されています。

特に、赤身がおいしいといわれることが多いのは、脂肪分が赤身に溶け込むことで旨味とやわらかさを感じられるのが理由です。一般的な牛肉と比べて脂が溶ける温度が低く、口の中で脂が溶け、米沢牛ならではの旨味や香りを楽しめます。

上質な肉と脂の旨味は、ステーキや焼肉にぴったり。しゃぶしゃぶやすき焼きなどとも相性がよく、おいしく食べられます。

米沢牛のおすすめ

米沢牛専門店さかの 米沢牛切り落とし

家庭でのさまざまな調理に使いやすい、米沢牛の切り落としです。たっぷり500g入り。牛丼なら5～6人前分のファミリーサイズです。創業1976年の米沢牛専門店の人気商品。独自ルートでの一頭買いのため、高品質な米沢牛をリーズナブルに楽しめます。

米沢牛を入れるだけで料理がグレードアップ。いつもの家庭の食卓が華やかになります。使い勝手がよく、カレーや牛丼はもちろん、炒め物や肉じゃがなど、幅広い料理に重宝します。賞味期限は冷凍で30日なので、冷凍庫で保存して少しずつ使えるのも魅力。新鮮さを保つため、発送日にカットやスライスをして届けられるのも嬉しいポイントです。

さがえ精肉 米沢牛 ステーキ 極上ヒレ

創業25年の米沢牛・山形牛専門卸店の極上ヒレ肉のステーキです。日本に5社しかない生食加工認定工場を持ち、優れた品質管理にも定評があります。

赤身のなかでも高級部位とされるヒレ肉を分厚く贅沢にカット。歯切れがよく、米沢牛ならではの柔らかさを堪能できます。米沢牛の証明書に加え、牛脂やレシピが付属。ギフト包装で届くため、贈り物にもおすすめです。

米沢牛黄木 米沢牛サーロインステーキ

大正12年創業の老舗米沢牛専門店が厳選したサーロインステーキです。サーロインは、米沢牛のおいしさを存分に味わえるステーキの王道部位。美しい霜降りが特徴で、米沢牛を初めて食べる方にもおすすめです。

弾力がありつつ、とろけるような柔らかさが際立ちます。家族での食事や肉を豪快に食べたいときなどにぴったりの一品です。焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておくのがポイント。肉の表面に塩コショウを振って中火にかけ、こんがり焼けたところでひっくり返し、もう片面を焼くことでおいしいステーキに焼き上がります。

消費期限は発送日含め5日。塩コショウだけでも米沢牛のおいしさを存分に味わえるほか、ガーリックパウダーやガーリックスライスと一緒に焼くと、さらに風味が引き立ちます。

米沢牛 登起波 ロースサイコロステーキ

米沢牛のサーロインの芯部分を贅沢にカットしたサイコロステーキ。明治27年創業の老舗米沢牛専門店の人気商品です。

米沢牛ならではの霜降りが楽しめるだけでなく、肉の旨みが最大限に味わえるよう極厚で切り出しているのも魅力。本店2階の飲食店で提供している炭火サイコロ網焼きと同じ味が、自宅で手軽に味わえます。消費期限は出荷日より5日。贈答用にもおすすめです。

米沢牛お取り寄せ専門店くろげ 米沢牛A5モモとロースの食べくらべセット

赤身がおいしいモモと程よい霜降りの肩ロースを食べ比べできる、お得な米沢牛のセットです。特製の割下付きで、届いたらすぐにすき焼きを楽しめます。しゃぶしゃぶや炒め物などにも使えて便利です。

お肉の鮮度を保つため、一枚一枚丁寧にフィルムで包んでおり、賞味期限は冷凍で出荷日から60日持ちます。

米沢牛のモモは味が濃く、キメは粗いものの肉自体は柔らかいのが特徴。ヘルシーな赤身好きの方にも適しています。厚みのある肩ロースは細かな霜降りが美しく、甘みの強い濃厚な旨味で、すき焼きにぴったり。脂も赤身も両方好きな方には、肩ロースがおすすめです。

米沢牛専門店さかの 米沢牛懐石カルビ食べ比べセット 特上

木箱に入った豪華な米沢牛のカルビ食べ比べセットです。脂のサシが上質な特上カルビに加え、上カルビのカイノミとササミ、トロカルビがそれぞれ100gずつ入っています。

賞味期限は、発送日を含めて冷凍で30日です。食べる24時間前から冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍するのがおいしく食べるコツ。自宅で豪華な焼肉を楽しめます。高級感のある包装なので、贈り物にもおすすめです。

米沢牛 登起波 米沢牛 特選お任せしゃぶしゃぶセット

米沢牛の霜降りロースと赤身肉のしゃぶしゃぶセットです。3～4人前たっぷり入っています。米沢牛ならではの霜降りと赤身の食べ比べができる商品です。

また、特製ポン酢が付いています。かつおと昆布のダシに、静岡県産の青だいだいと柑橘酢をブレンド。熟成して醤油となじませています。

肉の賞味期限は出荷日より5日で、ポン酢の消費期限は製造日より90日。米沢牛の異なる部位の味わいを試してみたい方におすすめです。

肉贈 ヒレ･ランプ食べ比べセット

米沢牛のヒレとランプを食べ比べできるおすすめのギフトセットです。1頭からわずかしか取れない希少部位をステーキで食べ比べできます。

上質な旨味と繊細な甘みが特徴のヒレは、和牛の希少部位。赤身と脂肪のバランスがよいランプは、米沢牛本来の味を楽しめます。濃厚な肉の旨味を持ちながらも、脂っぽく感じさせず、さっぱりとした味わいが特徴です。

米沢牛のヒレとランプは柔らかく、霜降りの苦手な方もおいしく食べられるのが魅力。焼き方レシピ付きなので、自宅でもおいしく焼き上げられます。賞味期限は出荷日より冷凍で30日間。特別な日に自宅で楽しむのにぴったりの商品です。

米沢牛卸 肉の上杉 米沢牛 焼肉 リブロース

大迫力の米沢牛の大判リブロースステーキです。1人で食べるのにちょうどよい量なので、自分へのご褒美にも適しています。サーロインと変わらない味わいながら、価格がリーズナブルなのも魅力です。

リブロースは肩ロースとサーロインの間にある希少部位で、美しい霜降りとジューシーで柔らかな食感が特徴。普段あまり動かさない部位であり、ロースのなかでもきめが細かく柔らかで、脂の旨味が詰まっています。

おいしい焼き方は、まず表面に軽く焦げ目が付くくらいまで焼き、フライパンを下ろして底を濡れタオルなどで冷やします。ある程度冷えたら再び火にかけ、弱火で好みの焼き具合まで焼くのがおすすめです。

米沢牛卸 肉の上杉 米沢牛 イチボ 焼肉用

「イチボ」をカットした焼肉用の米沢牛です。イチボはランイチと呼ばれる部分からランプを取り除いた部位で、1頭あたり3kg程度しかない希少な肉。ランプとロースの中間くらいの霜降りで、マーブル色のサシが入っています。

ランプのやわらかさとサーロインの濃厚さを兼ね備えた商品。米沢牛の希少部位を食べてみたい方におすすめです。

米沢牛のおすすめ｜加工品

米沢牛専門店さかの　米沢牛みそ漬

特製味噌だれに米沢牛のモモ肉を漬け込んだオリジナル商品です。焼くと味噌の芳ばしい香りが食欲をそそり、ご飯が進む一品。赤身100％の米沢牛肉モモステーキ肉を使用した贅沢な仕上がりで、脂の多い部位が苦手な人にもおすすめです。

味噌は焦げやすいので、火加減に注意しながらじっくり焼くのがコツ。焼き方のレシピが付いており、自宅でもおいしく焼けます。賞味期限は、発送日を含めて真空状態で15日と長いのも人気の理由。贈答品にもおすすめです。

米沢牛黄木 すみれ漬け

昭和25年に発売されて以来、長く愛され続けている黄木オリジナルの味です。独自の製法と分量で混ぜ合わせた吟醸味噌酒粕に、米沢牛のモモ肉を漬け込んています。ほかでは味わえないおいしさが詰まった一品です。

フライパンをよく熱してから焼くだけの手軽さも嬉しいポイント。仕上げに醤油を少しかけるとさらにおいしく焼き上がります。ご飯に合うのはもちろん、お茶漬けにしたり、小さく切って炒め物や炒飯にしたり、自由にアレンジ可能。冷めてもおいしく、お酒のおつまみにもおすすめです。

米沢牛お取り寄せ専門店くろげ 米沢牛ビーフジャーキー&ドライソーセージセット

米沢牛を丁寧に時間をかけて乾燥させた、贅沢なビーフジャーキーとドライソーセージのセットです。余計な味付けはせず、米沢牛そのものの旨味が凝縮されています。

噛むほどに米沢牛の旨味が口の中に広がり、お酒のおつまみにぴったりです。ビーフジャーキーの賞味期限は製造日から180日、ドライソーセージは製造日から150日と日持ちします。高級感のある桐箱と風呂敷包みのラッピングも可能で、贈り物や手土産にもおすすめです。

米沢牛お取り寄せ専門店くろげ 超のび～るチーズメンチカツ

米沢牛入りのメンチカツ。とろけるチーズがたっぷり入っていて、伸びるチーズが楽しく、SNS映えする人気商品です。

昔からの製法にこだわり、1つ1つ手作りされています。米沢牛の食感を残すために粗挽きにし、衣には生パン粉を使用することで軽やかな食感を実現。でき立てを急速冷凍しているので、おいしさがそのまま届きます。

お取り寄せは、油で揚げるタイプとレンジであたためるタイプの2種類から選べるのも魅力。揚げたてを熱々で食べたい方や一度にたくさん調理したい方は、油で揚げるタイプがおすすめです。揚げてから2分ほど待つとチーズの伸びがよくなります。

火や油を使いたくない方や手間なく簡単に食べたい方は、レンジであたためるタイプを選んでみてください。

スモークハウスファイン 米沢牛コンビーフ

米沢牛を贅沢に97％使用したコンビーフ。新鮮な米沢牛のすね肉をじっくり煮込み、ドイツの香辛料で仕上げています。高級感のある味わいが特徴です。

肉の食感を楽しめるよう粗めに作られており、米沢牛のとろけるような旨味も同時に感じられます。低温で丁寧に仕上げているので繊維が壊れにくく、程よくジューシーさが残っているのが魅力です。

バゲットに塗ったり、お酒のおつまみにそのまま食べたりするだけでなく、あたたかいご飯のお供にもよく合います。賞味期限は商品到着後180日以内。ギフト用のセットもラインナップされているので贈り物にもおすすめです。

米沢牛卸 肉の上杉 米沢牛入り極上ハンバーグ

米沢牛と国産豚のバランスがよい合挽ハンバーグです。牛肉の主張が強すぎず、ビーフ100%に比べて弾力が抑えられているほか、合挽ならではのまろやかな食感が楽しめます。合挽ながら米沢牛の風味がしっかり残っているのもポイントです。

焼き立てのハンバーグを急速冷凍させており、湯煎だけで調理できる手軽さも魅力。1個あたり150gと食べ応えのあるボリュームも魅力です。

プレーンで食べるのはもちろん、おろしポン酢でさっぱりと食べても、デミグラスソースや煮込みハンバーグにしても、米沢牛の風味が味わえます。ギフト用化粧箱も用意されているので、贈り物にもおすすめです。

・6個入り

・10個入り

米沢牛黄木 米沢牛ビーフカレー

米沢牛の旨味が凝縮されたビーフカレーです。黄木自社直営レストラン監修のこだわりのレシピで仕上げられています。レトルトなので、湯煎やレンジであたためてご飯にかけるだけ。手軽に本格的で贅沢な米沢牛のカレーが自宅で楽しめます。

野菜やフルーツチャツネのまろやかな甘みに加え、米沢牛の風味豊かな味わいを堪能可能。辛さはマイルドで、ルーに溶け込んだ米沢牛の旨味とコクを感じることができます。

米沢牛専門店さかの 米沢牛コロッケ

北海道産のじゃがいもと米沢牛の贅沢なコロッケです。幅広い世代に親しまれ、リピーターも多い人気商品。賞味期限は届け日より冷凍で30日です。ストックしておけば、いつでも手軽においしいコロッケを自宅で味わえます。

1枚80gの食べ応えのある大判サイズ。米沢牛が惜しみなくしっかり入っています。180℃の油で冷凍のまま中火で5分、裏返して3分、最後は強火で仕上げるのがおいしく揚げるコツです。いつもの食卓にもう一品欲しいときに重宝します。

内藤醸造 マルマゴ 米沢牛ご飯だれ

米沢牛の牛肉を使った、ご飯のお供にぴったりな一品。牛肉のほか、ねぎ・りんご果汁・もろみ味噌・玉ねぎなどを使用しています。ねぎの香りと歯ざわりのよい食感、味噌の風味がポイント。さらに、米沢牛の豊かな旨みが加わって食欲を刺激します。

甘口ながらほどよい酸味があり、飽きることなく食べ続けやすいのが魅力。ご飯のお供のほか、酒の肴にも向いています。内容量は200g。米沢牛を使っためずらしい商品を試してみたい方におすすめです。

米沢牛専門店さかの 米沢牛燻し牛肉 スモーク

米沢牛の牛肉を使っている、酒のおつまみに適した一品です。長期間特製のタレに漬け込んで、桜のチップで燻しているのがポイント。本商品「スモーク」のほか、黒こしょうをまぶした「ペッパー」もラインナップされています。

ブランド牛を使ったおつまみで、贅沢感を味わいたい方にぴったり。ご飯のお供にも向いています。内容量は60gです。賞味期限は30日。米沢牛を使った贅沢な加工品が欲しい方におすすめです。