「◯◯牛」と呼ばれる数ある銘柄のなかでも、トップクラスの品質を誇る「佐賀牛」。甘くてコクがある佐賀県のブランド牛で、国内外問わず人気があり、お取り寄せのお肉は特別な日のプレゼントに適しています。

そこで本記事では、佐賀牛の魅力に加え、おいしさを堪能できるおすすめの商品やお取り寄せ品をご紹介。さまざまな部位や種類の佐賀牛をピックアップしています。ぜひ自宅やギフト用に購入する際の参考にしてみてください。

佐賀牛の魅力

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市場で取引されている牛枝肉は、日本食肉格付協会(JMGA)により肉質等級1〜5のランクに分けられています。肉質等級の基準は、脂肪交雑(霜降りの度合い/BMS値)や、色沢・締まり・きめなどです。

「佐賀牛」の名前でブランド化されるモノは、肉質等級最高の5および4等級のBMS7以上と定められ、基準以下のモノは「佐賀産和牛」と区分されています。柔らかな赤身の中にきめ細かな霜降りがのっているのが特徴です。

牛が健やかに育つ佐賀県特有の穏やかな気候や美しい水など、産地の自然が豊かなのもおいしいお肉が安定的に供給できる理由のひとつ。程よく風味がある佐賀牛は、ステーキはもちろん、すき焼きやしゃぶしゃぶのお肉にも適しています。

佐賀牛のおすすめ

BAYU STORE 佐賀牛赤身

最高級黒毛和牛「佐賀牛」の赤身肉です。赤身肉ならではのやさしい味わいが特徴。「佐賀牛」に必要な一定の基準をクリアしており、霜降りも多くのっています。柔らかくてコクがあり、すきやきのお肉にぴったりです。

牛はJAグループ佐賀管内肥育農家で、子牛のうちから熟練の飼育技術でストレスがないよう育てられているのも品質が高い理由。佐賀牛の証明書が付いているうえ、高級感のある化粧箱入りなので、大切な方に贈るプレゼントとしてもおすすめです。

うまかもんさつま 佐賀牛クラシタローススライス

昭和37年に創業した九州の肉屋が手掛ける佐賀牛です。馬具のクラの下に位置することから関西では「クラシタロース」と呼ばれている、「肩ロース」をスライスにしています。クラシタロースは牛のなかでも高級部位できめ細かく柔らかい肉質を持っているのが特徴。とろけるような脂とお肉のコクを楽しめます。

黒毛和牛のなかでも高級品である佐賀牛ならではの、美しい霜降りも魅力。自宅にいながら専門店のような味わいを堪能できるお取り寄せの商品です。

華松 熟成佐賀牛特選すき焼き牛セット

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肩ロース・リブロース・切り落としの3種類が楽しめる佐賀牛のセット。提供している華松では、脂が手の温度でも溶け出すほど融点が低い繊細な霜降り肉の佐賀牛を優先的に仕入れています。舌の上でとろけていき、余韻が広がるような格別の食感や甘さが魅力です。

程よい厚さの肩ロースは、適度なサシが入っており、柔らかさと濃厚な旨味が特徴。あばら骨周辺に詰まったおいしさを堪能できます。リブロースはロースのなかでも甘さや脂がまとまりサシが多い部位。肉質がきめ細かいため、とろけるような食感を楽しめます。さまざまな部位の切り落としは、味が濃く牛丼などの料理にもおすすめです。

お肉は熟成させたあとに特殊技法でカットし、旨味を深めています。冷蔵・チルド配送により鮮度や食感が保たれているのもこだわりのポイント。合計約900gと分量も多いので、4人程度でのごちそうにもぴったりです。

小城万彩 佐賀牛肩ロースしゃぶスキ

佐賀県の清らかな水、豊かな大地で育った佐賀牛のロース肉。しゃぶしゃぶ・すき焼きに相応しい国産のブランド牛です。厳しい審査をクリアしなければならないお取り寄せ佐賀牛のなかでも、A5クラスのお肉を選んでおり、柔らかい歯応えと上品な味わいが堪能できます。

見事な霜降りは見た目にも美しく、来客時に振る舞う際にもぴったり。食通の方へのギフトや贈り物としても喜ばれます。

にくのともる 上ももスライス

すき焼き・しゃぶしゃぶ用にスライスされたA5等級の佐賀牛もも肉です。柔らかく、美しい霜降りが特徴で、甘みとコクを味わえます。

上質な佐賀牛を手頃な価格でお取り寄せできるのも魅力。牛一頭をまるごと仕入れ、自社で加工することでコストカットしています。内容量は400gで、賞味期限は冷凍保存で31日。贈り物にもおすすめです。

にくのともる 佐賀牛希少部位焼肉セット匠

佐賀牛の希少部位を盛り合わせた、お取り寄せの焼肉セットです。もも・うで・上カルビ・バラ・肩ロースなど、柔らかい赤身からサシの入った風味豊かな霜降り肉まで佐賀牛の魅力を存分に楽しめます。焼肉だけでなくBBQにもおすすめ。合計1kgなので、大人数でも食べられます。

佐賀牛は店舗のスタッフが実際に牧場へ見学して味や霜降り具合を確かめ、A5等級のお肉を厳選。市場に出回りにくい希少な部位を扱えるのは、1頭買いをして部位ごとに仕入れを行い、店で職人が加工するためです。店でお肉をカットすることでコストを削減し、上質なお肉を比較的安価に提供しています。

にくのともる 大判リブロースステーキ

お取り寄せできる佐賀牛リブロースステーキです。きめ細かな霜降りがしっかり入った、とろけるような口当たりが特徴。甘みや旨味を存分に味わえます。大判でボリュームがあるのもポイントです。

また、リブロースのなかには、カブリ・巻き・ロース芯・中落ちカルビの4つの部位があり、1枚のステーキで味や食感の違いを楽しめるのも魅力。賞味期限は製造日より冷凍保存で31日です。

和桜通商 佐賀牛超希少シャトーブリアン

A5等級の佐賀牛のシャトーブリアンです。仙台牛の次に厳しいといわれる基準をクリアした佐賀牛のなかでも、メスの牛のみを厳選。知名度も高く、季節の挨拶やお祝いの贈答品などにも適しています。

シャトーブリアンは牛から3%ほどしか取ることができないヒレ肉のなかでも、1頭のうち600g程度しか取れないさらに希少な部位です。1頭あたり3〜4個しか提供できません。

部位によっては脂部分も残してあるため、好みに合わせて自身でカットして食べられます。家庭で高級のステーキの味を堪能してみてください。

くらしのポトフ 佐賀牛五つ星ビーフサーロインステーキ

全国の銘柄牛のなかでもトップクラスを誇る、佐賀牛のお取り寄せサーロインステーキ。最高肉質であるA5ランクのモノのみを厳選しており、「艶さし」と呼ばれるきめ細やかな脂肪が入っています。

しつこくない脂身の甘さとコクのある味わいを両立。濃厚な旨味ととろける柔らかさが魅力です。また、個包装の真空パックのため、食べたい分だけ調理できます。

佐賀牛のおすすめ|加工品

肉の三栄 三栄こだわりのハンバーグ

佐賀牛ならではの甘みを楽しめるハンバーグ。肉質や血統までしっかりと選び抜かれた佐賀牛のなかでも、ハンバーグに適した肉を使って作られています。バラ肉と赤身肉を秘伝の比率で合わせたミンチ肉を使用。また、肉だけでなくほかの素材もひとつひとつこだわっています。

成形は職人の手ごねによるもの。肉だねは数時間寝かせ、旨味を一層引き出しています。佐賀牛の味わいをより楽しみたい方は、シンプルに塩で食べるのがおすすめ。口の中で広がる甘みを堪能できます。

丸宗ミート 佐賀牛ローストビーフ

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創業から50年以上の歴史を持つ老舗精肉店が手掛けた佐賀牛のローストビーフです。国内屈指の肉質を誇るブランド牛ならではの柔らかさが特徴。より佐賀牛ならではの風味を楽しめるよう、厚切りで食べるのがおすすめです。

誕生日やクリスマスなどイベントでのごちそうや、パーティでのおもてなし品としても映えます。ローストビーフソースが付いているので、味付けに困りにくいのもポイントです。

國廣 A-5ランク 特選佐賀牛の蒸しローストビーフセット

2つの部位を楽しめるA5ランク佐賀牛のローストビーフセットです。きめ細やかなサシの入ったサーロインと、とくに柔らかい内側のももを使用。70~80℃の低温スチームで時間をかけて蒸し上げ、余分な脂を落としています。旨味だけを閉じ込めているので、肉本来の味を楽しめるのが魅力です。

冷凍状態で届くため、食べる際には真空のまま冷蔵庫で解凍し、好みの厚さにスライス。ソースは「柚子胡椒生だれ」「玉ねぎの旨だれ」が付いており、好みに合わせて味を変えられます。内容量はサーロイン・もも各200g。賞味期限は冷蔵保存で4日、冷凍保存で30日です。

和多屋別荘 特製佐賀牛カレー

佐賀牛を使ったレトルトカレー。老舗旅館のまかない料理から人気メニューとなり、お土産として商品化されたモノです。佐賀牛は風味がよく、甘みとコクがあるため、カレーとの相性が良好。コクのある中辛味のビーフカレーに仕上げられています。

直射日光を避け常温で保存でき、あたためるだけの簡単な調理で食べられるのが魅力。内容量180gのカレーが1セットに3袋入っており、賞味期限は製造日より1年間です。