焼肉でもおなじみのお肉「牛ハラミ」。牛ハラミは内臓系に分類されますが、特有の臭みやクセが少なく、赤身肉のようなあっさりした味わいが楽しめます。また、脂肪と赤身のバランスがよく、やわらかい食感も人気の理由です。

今回は、そんな牛ハラミのおすすめ商品を、美味しい食べ方やレシピと一緒にご紹介します。味付けの有無はもちろん、用途に合わせて紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。

ハラミとはどこの部位?

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ハラミは横隔膜の筋肉の部位です。内臓系のお肉にあたるため、食べる際はしっかり火を通す必要があります。加工前のハラミは薄く長い形で、厚めのスライス加工に向いているのが特徴。厚めのカットで肉の食感を楽しむ、焼肉・ステーキ・バーベキューに向いています。

ハラミのなかでも、腰椎と接する部位は「サガリ」という名称が付いており、ハラミとは違ったおいしさを楽しめるのが特徴。なお、ハラミは牛1頭から約2~3kgしかとれないため、ほかの部位と比べて貴重な部位です。特に、黒毛和牛や国産牛は、外国牛に比べてさらに希少価値が高いとされています。

牛ハラミの味や特徴

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牛ハラミは、内臓系特有の臭みやクセが少ないのが特徴です。また、脂身が少ないうえ、ロースやカルビよりもカロリーが低いため、胃もたれしにくいのも魅力。適度な脂肪量で、やわらかい食感が楽しめます。

ハラミ肉の一部である「サガリ」は、地域によっては区別せずにハラミと呼んでいるところもあります。サガリは、ハラミより脂身が少なく、より淡白であっさりした味わいです。あっさりした風味が好みの方はサガリを選んでみてください。

牛ハラミの美味しい食べ方・レシピ

定番の焼肉・ステーキ

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ハラミを焼肉として食べる場合は、焦げ目が付くまで香ばしく焼いてから食べるのがおすすめです。しっかり焼くことでハラミのうま味や香ばしさが増し、より美味しさが増します。肉質はやわらかく、タレとも相性ぴったりです。

分厚めにカットすれば、あっさりした味わいのステーキが楽しめます。フライパンでミディアムレアに調理する場合は、弱火で20~30分かけてじっくり焼き上げてみてください。仕上げにアルミホイルを被せ、予熱で火を通しつつお肉を休ませれば完成です。

カレーやシチューなどの煮込み料理

牛ハラミは煮込み料理にすると、うま味がより引き立ちます。ビーフカレーを作る場合は、じっくり炒めた玉ねぎに牛ハラミを加えて、1時間ほど煮込むのがポイント。仕上げにお好みのカレー粉を加えて、さらに1時間煮込んで完成です。

ビーフシチューは、牛ハラミにあらかじめ塩コショウで下味を付け、強火で両面を軽く焼くのがポイント。デミグラスソース・ブイヨンスープ・トマトケチャップ・ウスターソース・蜂蜜・中濃ソースなどを入れたソースに、牛ハラミを入れてさらに煮込みます。最後に、茹でた野菜を入れて完成です。

低温調理で作るローストビーフ

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牛ハラミを使ったローストビーフは、噛み切れるほどのやわらかさでうま味もたっぷり。ご飯にのせて、牛ハラミのローストビーフ丼にするのもおすすめです。作り方はまず、醤油・赤ワイン・みりん・味噌・砂糖・蜂蜜・すりおろした梨・ショウガ・ニンニク・酢を鍋に入れて火にかけます。これで漬け込みタレの完成です。

次に、フォークで穴を開けた牛ハラミを、フライパンで弱火から中火でじっくり焼き上げます。何度か漬け込みタレに浸しながら焼くのがおいしく仕上げるコツ。焼き上がったお肉をフライパンから取り出し、タレに2時間ほど漬け込んで完成です。

通販で買える牛ハラミのおすすめ

肉の卸問屋アオノ 極旨秘伝のタレ漬け 牛ハラミ

焼肉やバーベキューなど、大人数でも楽しめる大容量の牛ハラミです。500gのパックが2つで1kg入っているので、心置きなく使えます。職人が丁寧に厚切りカットしており、ボリューミーでやわらかい食感が特徴です。

赤身と脂身のバランスがよい、飽きのこない味わいが魅力。アオノ秘伝のタレで味付けしており、味付け不要で焼いてすぐに食べられます。ご飯とも相性ぴったりです。

賞味期限は冷凍保存で180日。大人数で気軽に楽しめる、大容量のお取り寄せ牛ハラミを探している方におすすめです。

情熱ホルモン やわらかハラミ味噌だれ漬け

特製の味噌だれに漬け込んだ牛ハラミです。200gずつ小分けで包装されているため、料理に少しずつ使えるのがポイント。解凍して食べる際はもちろん、保存にも便利です。

情熱ホルモンの店舗でも使っている特製の味噌だれは、こだわりの配合でクセになる味わい。タレにしっかり漬け込んで味付けしているので、焼くだけですぐに食べられます。

バーベキューや焼肉だけでなく、食卓のおかずやおつまみとしてもおすすめ。味噌だれの風味が、野菜やご飯との相性もぴったりです。賞味期限は冷凍で1ヵ月。下ごしらえや調理方法を書いた説明書が一緒に入って届くので、調理の際は参考にしてみてください。

スカルネジャパン 冷凍牛ハラミ

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牛の肥育から加工、販売までを一貫して行う会社が手掛ける牛ハラミです。脂の豊かな風味とうま味が特徴。通常の赤身肉に比べて2割ほど脂身が少ないと謳われています。

鮮度を厳しく管理する「クイックフロー」という取り組みを行っているのもポイントです。加工工場と畜場を併設することで、肉が空気に触れる時間を短縮。肉の鮮度を落とさないのが特徴です。また、配送時には厳しい温度管理も行われています。

スカルネオリジナルのギフトボックスで届くので、贈り物にもおすすめ。容量は5~6kgと、大容量なので、大人数で楽しめます。

大天 牛ハラミ焼肉 サガリ

昭和58年創業の焼肉店が販売する牛ハラミです。ハラミのなかでも腰椎側に付いているサガリがたっぷり楽しめます。赤身肉が好みの方におすすめの商品です。

醤油・砂糖・ニンニクのほか、りんご・パイナップルなどフルーツをふんだんに使った秘伝の自家製ダレを使用。低温熟成した牛ハラミの味を引き立てます。

500gの真空パックが2つ入った商品で、消費期限は180日。冷蔵庫で1日かけて解凍したり、流水で解凍したりしてから調理しましょう。1度に大量に焼くのではなく、少量ずつ焼くと肉のうま味が閉じ込められてより美味しく食べられます。

しゃぶ亭まる 牛ハラミ 焼肉 サガリ 1kg

焼肉におすすめの牛ハラミです。お肉は25年の経験をもつ熟練の料理長が厳選しています。霜降りと赤身は黄金比と称されるバランスのよさがポイント。ハラミ特有のコクとうま味が詰まっています。

内臓系のクセが少なく、しつこさも感じにくい味わいです。焼くだけで手軽に焼肉を楽しめます。食べた瞬間に口の中に広がるうま味が魅力。味付けがされていないタイプの牛ハラミなので、お好みの味付けで楽しんでみてください。

職人がカットした後、すぐに急速冷凍する鮮度へのこだわりも特徴。250gずつに小分けになって入っているので、ストックする際も便利です。賞味期限は製造日から1年。好みの味付けにでき料理への汎用性が高いので、家族で楽しむだけでなく、自分へのご褒美としてもおすすめです。

君乃家食品 国産味付牛ハラミ

焼肉店でも入手が難しいといわれる、国産牛の牛ハラミです。味付けとやわらかい肉質にこだわっており、本格的な牛ハラミを楽しみたい方におすすめ。肉厚で、良質な部分のみを厳選して使っています。

味付けには牛ハラミ本来の風味と脂身の味わいとぴったり合う、君乃家秘伝のタレを使用。樽を使って毎日手作りしているタレで、全国のさまざまな焼肉店にも発送していると謳っています。

容量は200gで、賞味期限は冷凍で1年間です。仕入れ・加工・販売を一貫して行っています。品質にこだわり、国産牛を楽しみたい方におすすめの牛ハラミです。

うし源本店 大和榛原牛ハラミ

黒毛和牛A5等級、大和榛原牛を専門に取り扱う店舗が手掛けるお取り寄せ牛ハラミです。ミシュラン掲載の3つ星シェフも絶賛すると称される味わいが特徴。品質のよい牛肉をさらにおいしく味わえるように、低温熟成してから配送しています。注文ごとにカットしているのもポイントです。

とろけるような食感や豊かな香りと甘みで、牛肉好きの方におすすめ。うま味を存分に味わえます。賞味期限は冷蔵で約3日間、冷凍で約14日間です。冷蔵便で届いた後は、使うタイミングに合わせて冷蔵か冷凍か保存方法を決めてみてください。

焼肉中村屋 ピリ辛 ハラミ US 100g

創業20年以上の岡山県の焼肉店が手掛ける、ピリ辛風味の牛ハラミです。辛味のある味付けはおつまみにもぴったり。ビールがよく進む味わいです。

袋から取り出して焼くだけで食べられる手軽さが魅力で、バーベキュー用にもおすすめ。賞味期限は発送日から1ヵ月です。食べきりやすい100gサイズで、真空パックに入って届きます。

A・Zキッチン 牛ハラミ焼肉タレ漬け

甘辛い味付けが楽しめる牛ハラミです。焼肉店オリジナルの秘伝のタレに、ハラミ肉を48時間漬け込んで熟成しています。醤油をベースに、豆板醤の辛みをしっかり効かせたタレはご飯とも相性ぴったり。やわらかい食感と甘辛の味付けは、子供から大人まで幅広い年代で楽しめるのが魅力です。

牛肉は、オーストラリア産とニュージーランド産のグラスフェッドビーフを使っています。グラスフェッドビーフは放牧され牧草のみで育てられた牛の肉のことで、豊富な赤身肉が特徴。弾力のある歯ごたえと一緒に、肉本来のうま味が味わえます。

賞味期限は冷凍で180日。たっぷり1kg入っているので、大人数で楽しみたい方におすすめです。

脇田屋安城店 究極ハラミ 100gと自家製味噌ダレのセット

松坂牛ホルモン専門店が手掛ける、三重県産の黒毛和牛を使ったお取り寄せ牛ハラミです。鮮度にこだわりを持っており、焼肉店から直送しているのが特徴。セット内容には黒毛和牛ハラミのほか、非売品の松坂味噌ダレが入っています。

付属のタレは、脇田屋本店の自家製味噌ダレで、お肉と相性ぴったり。うま味たっぷりのハラミ肉は、味噌ダレだけでなく岩塩やワサビでもおいしく食べられます。

消費期限は出荷日を含め20日です。商品は、風呂敷で包んでから段ボールで梱包しています。黒毛和牛で包装もされているので贈り物にもぴったりです。

福田商店 味噌漬けやわらか牛ハラミ

味噌だれとお肉のうま味が堪能できる牛ハラミです。ホルモンのために作った自家製ダレの原料には、72種類の厳選した素材を使用。ニンニクをふんだんに使用することで、お肉のうま味と奥深い味わいを引き出しています。また、韓国産唐辛子の量を減らしているのがポイント。子供でも食べられるよう、辛さ控えめな味わいに仕上げています。

本商品はご飯やキムチとも相性ぴったりです。牛肉の肉質・色合い・食感・うま味への強いこだわりも特徴。特に、やわらかい食感と豊かな味わいを重視して牛肉を厳選しています。

賞味期限はお届け日から冷蔵で4日間、冷凍で3ヵ月間です。しっかりとした味付けなので、お酒のおつまみとしても楽しめます。

カナダビーフ館 牛肉味付け はらみ

用途ごとに適した部位を提供するため、自社で買い付けを行うカナダビーフ館の牛ハラミです。牛肉はカナダ産のモノを使用しています。やわらかい食感と、口の中で広がる肉汁が特徴です。醤油・ニンニク・砂糖・りんご果汁などを使った「もみダレ」で下味をつけており、ご飯とも相性のよさを発揮します。

本商品は、タレの味がしっかり馴染むように「ロデオカット」という方法で加工しているのがポイント。縦と横にいくつも切り込みを入れることで、タレの味が切れ目にしっかり染み込みます。分厚いままでも素早く火が通るため、切らずにそのまま焼いて食べるのもおすすめ。賞味期限は製造日から1年です。

ミートバーベキュー 隠しナイフの牛ハラミステーキ

肉問屋が厳選するステーキに適した牛ハラミです。切り分けやすく、食べやすいように、表面に切り込みを入れているのが特徴。片面に塩コショウをたっぷりかけて、炭火で焼くのがおすすめです。鮮度の高さにこだわり、自社工場で処理から出荷まで一貫して行っています。

牛ハラミ肉の塊1本がそのまま入っており、長さ約25cm、厚さ約4cmで、1枚あたりの重さは約500gです。500g入りのパックが2つ入って届きます。調理方法が一緒に入っているので、初めての方でも気軽に調理できるのが魅力。自宅でステーキ用として楽しむのはもちろん、バーベキュー用としてもおすすめです。

ミートガイ 牛ハラミ ステーキ 200g

ステーキとして楽しめる牛ハラミの塊肉です。200gサイズの牛ハラミ1枚をそのまま入れているのがポイント。好みの厚さにカットしたり、さらに薄くスライスして焼肉にしたり、用途に合わせて食べられます。牛ハラミ特有のあっさりした風味で、味が付いていないタイプなので、自分好みの味付けで食べられます。

氷水に漬けてじっくり温度を戻す氷水解凍か冷蔵庫内での自然解凍のどちらかで解凍してから調理してみてください。低温で時間をかけて解凍することで、肉汁のうま味がしっかり残ります。手軽に牛ハラミのステーキを楽しみたい方におすすめのお取り寄せ商品です。

オカザキ食品 牛ハラミ ステーキ・BBQ・焼肉用

オーストラリア産の牧草牛の牛ハラミです。牧草のみを食べて育った牧草牛は、たんぱく質・鉄・亜鉛・オメガ3脂肪酸を豊富に含んでいるのが特徴。適度な脂身とさっぱりとした味わいは牧草牛ならではです。やわらかい食感で、噛むたびにうま味があふれ出します。

あらかじめ筋切りしているので、味が染み込みやすく噛み切りやすいのも魅力。180gずつ、合計4つに分けて真空パックで包装しているので、用途に合わせて必要な分だけ使えます。消費期限は冷凍で90日です。鮮度にこだわり、急速冷凍しているのもポイント。幅広い料理に使える牛ハラミを探している方におすすめです。