焼肉でもおなじみのお肉「牛ハラミ」。牛ハラミは内臓系に分類されますが、特有の臭みやクセが少なく、赤身肉のようなあっさりした味わいが楽しめます。また、脂肪と赤身のバランスがよく、やわらかい食感も人気の理由です。

今回は、そんな牛ハラミのおすすめ商品を、美味しい食べ方やレシピと一緒にご紹介します。味付けの有無はもちろん、用途に合わせてピックアップしているので、ぜひ参考にしてみてください。

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• 目次
• ハラミとはどこの部位？
• ハラミとサガリの違いは？
• 牛ハラミの味や特徴
• 牛ハラミの美味しい食べ方・レシピ
• 通販で買える牛ハラミのおすすめ

ハラミとはどこの部位？

ハラミとは、肺を支える横隔膜にある筋肉の部分です。ロースやカルビなどのような赤身肉とは異なり、ホルモンのひとつに分類されているのが特徴。1頭の牛から取れるハラミの量は約3kgとされており、希少な部位として重宝されています。

牛ハラミを用いた商品には、こだわりの漬けダレを用いたモノやブランド牛を楽しめるモノなどさまざま。使用用途に合わせて選べるのも魅力のひとつです。やわらかい肉質が好みの方は、牛ハラミの商品を選んでみてください。

ハラミとサガリの違いは？

ハラミとサガリは、どちらも横隔膜の筋肉のことです。「ハラミ」は横隔膜の背中側の部分。牛1頭から2本取れます。厚さは薄く、細長い形状です。

「サガリ」は肋骨近くの肉厚の部分のこと。牛1頭につき1本取れます。中央部にある分厚いスジを、2本の筋肉がはさむ形状が特徴。アメリカでは、ハンギングデータと呼ばれています。

ハラミとサガリは食感に大きな違いは少ないとされていますが、より淡泊な味わいを楽しみたい方は、サガリを選んでみてください。

牛ハラミの味や特徴

牛ハラミは、内臓系特有の臭みやクセが少ないのが特徴です。また、脂身が少ないうえ、ロースやカルビよりもカロリーが低いため、胃もたれしにくいのも魅力。適度な脂肪量で、やわらかい食感が楽しめます。

ハラミ肉の一部である「サガリ」は、地域によっては区別せずにハラミと呼んでいるところもあります。サガリは、ハラミより脂身が少なく、より淡白であっさりした味わいです。あっさりした風味が好みの方はサガリを選んでみてください。

牛ハラミの美味しい食べ方・レシピ

定番の焼肉・ステーキ

ハラミを焼肉として食べる場合は、焦げ目が付くまで香ばしく焼いてから食べるのがおすすめです。しっかり焼くことでハラミのうま味や香ばしさが増し、より美味しさが増します。肉質はやわらかく、タレとも相性ぴったりです。

分厚めにカットすれば、あっさりした味わいのステーキが楽しめます。フライパンでミディアムレアに調理する場合は、弱火で20～30分かけてじっくり焼き上げてみてください。仕上げにアルミホイルを被せ、予熱で火を通しつつお肉を休ませれば完成です。

カレーやシチューなどの煮込み料理

牛ハラミは煮込み料理にすると、うま味がより引き立ちます。ビーフカレーを作る場合は、じっくり炒めた玉ねぎに牛ハラミを加えて、1時間ほど煮込むのがポイント。仕上げにお好みのカレー粉を加えて、さらに1時間煮込んで完成です。

ビーフシチューは、牛ハラミにあらかじめ塩コショウで下味を付け、強火で両面を軽く焼くのがポイント。デミグラスソース・ブイヨンスープ・トマトケチャップ・ウスターソース・蜂蜜・中濃ソースなどを入れたソースに、牛ハラミを入れてさらに煮込みます。最後に、茹でた野菜を入れて完成です。

低温調理で作るローストビーフ

牛ハラミを使ったローストビーフは、噛み切れるほどのやわらかさでうま味もたっぷり。ご飯にのせて、牛ハラミのローストビーフ丼にするのもおすすめです。作り方はまず、醤油・赤ワイン・みりん・味噌・砂糖・蜂蜜・すりおろした梨・ショウガ・ニンニク・酢を鍋に入れて火にかけます。これで漬け込みタレの完成です。

次に、フォークで穴を開けた牛ハラミを、フライパンで弱火から中火でじっくり焼き上げます。何度か漬け込みタレに浸しながら焼くのが美味しく仕上げるコツ。焼き上がったお肉をフライパンから取り出し、タレに2時間ほど漬け込んで完成です。

漬けダレ牛ハラミの野菜炒め

漬けダレタイプの牛ハラミを使えば、味付け不要で野菜炒めが作れます。冷蔵庫に余っている野菜で調理できるのがポイント。もやし・キャベツ・ピーマンなどを選んで、作ってみてください。料理が苦手な方や、忙しい方にもおすすめです。

牛ハラミと野菜を食べやすいサイズにカット。ごま油をひいたフライパンで牛ハラミを焼きます。野菜を加えてさらに炒めて全体に火が通ったら、塩コショウで味を調節して完成です。

冷凍ハラミを使ったハラミ丼

下味付きの牛ハラミを使って、手軽にぜいたくな一品が作れる時短レシピです。スライスした牛ハラミを準備。サラダ油をひいたフライパンを熱し、牛ハラミの中まで火を通します。千切りにしたキャベツをボールに入れ、焼肉のタレを十分にからめてみてください。

丼ぶりに盛った白米の上に、適量のキャベツをのせます。温泉卵をトッピングしたら、仕上げにごま油を垂らして完成です。味付きの牛ハラミでない場合は、焼肉のタレで代用して作ってみてください。料理が苦手な方や、忙しい方にもぴったりのレシピです。

通販で買える牛ハラミのおすすめ

岡喜商店 近江牛ハラミ

滋賀県の「岡喜牧場」で大切に育てた近江牛のハラミです。豊かな自然の中で、伝統の飼育技術を用いて育てているのがポイント。香りのよさと、やわらかい肉質を堪能できます。近江牛は、神戸牛・松阪牛と並ぶ三大和牛のひとつ。日本最古のブランド和牛ともうたわれています。

内容量は300g。冷凍で届きます。のしや紙袋にも対応しているため、贈答にもおすすめ。上質なブランド牛のハラミを食べてみたい方は、ぜひチェックしてみてください。

タカラ食品 近江牛 ハラミ ギフト用

滋賀県の「宝牧場」で100%自社生産した近江牛のハラミ。凍結技術にこだわっているのが特徴です。磁石の力と強力冷風で凍結する「プロトン凍結」で、品質のよい牛ハラミが楽しめます。

「全国農業担い手サミットinやまがた」で農林水産大臣賞を受賞。ほか、数々の賞を獲得している自慢の一品です。解凍方法を記載した説明書が付いているので、自宅でスムーズに牛ハラミが食べられます。

内容量は500g。賞味期限は出荷日より30日間です。オリジナルのギフト箱にラッピングされているので、大切な方へのギフトやお祝いにもぴったり。食べる機会の少ない、特別感のある牛ハラミを食べたい方におすすめです。

共同食肉 国産牛 ハラミ 焼肉用

鹿児島県産の美しい霜降りが入った、黒毛和牛の牛ハラミ。マイルドなコクとうま味が特徴です。やわらかくてキメの細かい高品質な肉質が魅力。桜島の自然が生み出すミネラル水を飲み、温暖な環境で育っているのがポイントです。

ミシュランガイド掲載店でも使用されるブランド牛。内容量は500gです。賞味期限は発送日より1ヵ月以内。冷凍で届きます。品質や味にこだわっている方におすすめの牛ハラミです。

うし源本店 大和榛原牛の特上ハラミ

長崎県産の黒毛和牛A5等級を楽しめる牛ハラミ。創業130年の「和榛原牛」専門店が手がけています。とろけるような食感と芳醇な香りが特徴。うま味と甘みが凝縮されています。ミシュラン三ツ星レストランをはじめ、名高いホテルや百貨店でも取り扱いのあるブランド牛です。

自然に恵まれた環境で、厳選素材を用いた餌を与えているのがポイント。きれいな空気と清らかな水も美味しいハラミに仕上がる秘訣です。良質なアミノ酸と不飽和脂肪酸を豊富に含んでいるとうたっており、食にこだわりのある方にも向いています。

内容量は200gです。消費期限は冷蔵保存で約3日、冷凍保存で約14日。冷蔵発送です。商品到着後は、用途に合わせて冷蔵か冷凍で保存します。長崎県産の黒毛和牛が気になる方は、ぜひチェックしてみてください。

オールミート 業務用 やわらか牛ハラミ

独自のタンブリング加工でやわらかく仕上げた牛ハラミ。臭みがなく、ジューシーな味わいが魅力です。ニュージーランド産の牛ハラミが約1kg。薄皮以外を処理したモノが、1パックに3〜7本入っています。

好みの大きさにカットできるのも魅力のひとつ。国内専門工場で真空パックを施し、品質と美味しさを維持しています。加工時に食塩を使用。薄味なので、好みの味付けで調理が可能です。

賞味期限は、発送日より60日間以上のモノが届きます。さまざまな調理方法で楽しみたい方におすすめの牛ハラミです。

フーズアイ 本格 厚切りはらみ

約1cmにカットした本格的な厚切り牛ハラミ。職人が見極めながら、余分な脂身やスジを手切りでカットしています。ソフトな食感と、強いうま味が特徴。肉厚なハラミからあふれ出す肉汁も魅力です。濃厚な味わいの牛ハラミを日々厳選しています。

白米と一緒に食べるのはもちろん、白髪ねぎと合わせるのもおすすめ。解凍して焼くだけで、ハラミ丼にもアレンジ可能です。バラ凍結なので、使用量を調節できます。

内容量は500gで、賞味期限は製造日より1年。冷凍で届きます。使い勝手がよく、日持ちする牛ハラミを購入したい方におすすめです。

池延 オーストラリア産 牛ハラミ

オーストラリア産の牛ハラミ。穀物肥育のため、深い味わいが魅力です。臭みが少なくソフトな歯触りがポイント。子供でも食べやすい人気の部位です。焼肉やバーベキューにはもちろん、シンプルに塩コショウで食べるのもおすすめ。味付けされていないので、さまざまな調理方法で楽しめます。

内容量は500g。賞味期限は発送日より90日です。冷凍で保存します。オーストラリア産の牛ハラミが気になる方は、ぜひチェックしてみてください。

シズオカミート 極旨秘伝のタレ漬け 牛ハラミ

タレに漬け込んだ大容量の牛ハラミです。1kgが500gに小分けされており、使い勝手のよい商品。脂身とのバランスのよさが魅力です。うま味を堪能できるように、厚切りにカットしているのが特徴。食べ応えも十分で、牛ハラミを思う存分楽しめます。

秘伝のタレで丹念に漬け込んでいるのがポイント。おろしニンニク・豆板醤・コショウ・レッドペッパーなどを使用しており、焼くだけで美味しく食べられます。

手軽に調理を済ませたい方や、タレにこだわりたい方にぴったりです。賞味期限は冷凍保存で180日。ボリュームのある牛ハラミを通販で探している方におすすめです。

五苑マルシン やわらかハラミ味噌だれ漬け

特製味噌ダレに漬け込んだ牛ハラミ。全国に多数店舗を構える、ホルモン焼き専門店の味が楽しめます。やわらかい食感がポイント。「やわらか加工」を施して、美味しさを引き出しています。

実店舗で使用している、こだわりの味噌ダレが味の決め手です。ニンニク加工品・オニオン・XO醤・コチュジャン・赤唐辛などをブレンド。あとを引く美味しさとうたわれています。

内容量は200g×5パック。計1000gです。小分けされているので、数回に分けて楽しめるのも魅力。ストック用にも重宝します。賞味期限は商品到着後、冷凍で1ヵ月。解凍後は冷蔵で48時間以内です。下準備や食べ方の説明書付き。人気店の牛ハラミを手軽に楽しみたい方におすすめです。

カワグチ 味付け牛ハラミ焼肉

コンパクトに保存できる小分けタイプの味付け牛ハラミです。オーストラリア産、またはニュージーランド産の牛肉を使用。タレには、本醸造醤油・ニンニク・玉ねぎ・マスタードなどをブレンドしています。内容量は200g×5パックで、合計1000g。7〜10人前が冷凍で届きます。

冷凍庫から取り出した後、流水1分でほぐれる程度に解凍。スピーディーな調理が可能です。サンチュで巻いたり、温泉卵をのせてハラミ丼にしたりして楽しめます。お弁当のおかずにもぴったり。賞味期限は、発送から要冷凍で1ヵ月です。

1933年創業の生肉専門店が手がける商品。のしやギフト用にも対応しています。使い勝手のよい牛ハラミを通販で購入したい方におすすめです。

ネクサス 極旨牛ハラミ 秘伝の黒たれ仕込み

秘伝の黒タレで味付けした牛ハラミです。肉厚でジューシーな味わいが特徴。こだわりのタレには、おろしニンニク・濃縮りんご果汁・玉ねぎエキスなどを使用しています。岩手県花巻市の工場で製造した商品。職人が厳しい目で見極めて選定した牛ハラミです。

スライスや味付けなど手作業でていねいに行っているのもポイント。本物仕込みの上質な牛ハラミを堪能できます。内容量は500g×2パック。合計1000gです。

小分けタイプの使い勝手のよさも魅力のひとつ。賞味期限は、冷凍で製造日から365日です。品質にこだわった牛ハラミを購入したい方に向いています。

デイリーフーズ 国産牛ハラミ やわらか味付け

国産にこだわった味付け牛ハラミ。臭みがないとうたわれる、うま味が凝縮された味わいです。ふぞろい品で、小ぶりのモノも含まれています。自宅用として通販で購入したい方にぴったりです。

独自の仕入れルートを持つ食肉卸メーカーの商品。味のよさを重視し、時間をかけて秘伝のタレに漬け込んでいるのが特徴です。鮮度のよさを保つために、急速冷凍をしています。内容量は、タレの重量を含む720g。180gずつ個包装されており、合計4パックです。

賞味期限は冷凍で1ヵ月、冷蔵で3日以内。コスパを重視しているため、簡易包装で発送されます。高品質な牛ハラミをお得に購入したい方は、検討してみてください。

ファイブ・イー・ライフ タレ漬け超柔らかい牛ハラミ焼肉

やわらかい食感を楽しめる牛ハラミ。程よい脂を感じられるコク深い味わいです。焼肉の街「大阪鶴橋」ならではの味付けで仕上げているのが特徴。タレが十分に染み込んでおり、ジューシーな味わいを堪能できます。

分厚めの牛ハラミを食べやすくひと口サイズにカットしているのがポイント。子供から年配の方まで食べやすい牛ハラミです。タレ漬けですが、塩や味噌を少し付けるのもおすすめ。葉物野菜で包んでも美味しく食べられます。

内容量は500g。タレの重量も含んでいます。オーストラリア産の牛ハラミを使用。賞味期限は冷凍で30日以上のモノが届きます。大阪で親しまれている味を試してみたい方におすすめです。

アップスタート お家で本格牛串焼き！ ねぎ塩だれ 牛ハラミ串

串焼きにして楽しめる牛ハラミ。特製ねぎ塩ダレに漬け込んで、十分に味を染み込ませているのがポイントです。10種類の香味野菜に加え、白ねぎ・塩こうじ・昆布などを使用。厳選ごま油やヒマラヤ原産のピンクソルト、シチリア塩をブレンドしています。

独自製法でやわらかく加工しているのも魅力のひとつ。自宅で手軽に本格的な串焼きが楽しめます。うま味の元となる肉汁を逃さないために、素早く真空パックに包装。急速チルドを施して、鮮度を維持しています。

ぜいたくに炭火で焼いたり、ホットプレートやロースターでも調理したりすることも可能です。中火で焼けばミディアムレアに、時間をかけて弱火であぶれば、ウェルダンで楽しめます。お酒が好きな方は、晩酌のお供に選んでみてください。

内容量は5本入りです。賞味期限は未開封の状態で、製造日から12ヵ月。要冷凍です。さまざまなシーンで活躍する牛ハラミが欲しい方に向いています。

米谷産業 旭人牛ハラミ厚切りカットステーキ

フルーティーな自家製もみダレに漬け込んだ牛ハラミ。さわやかで深みのある味わいのつけダレが付属しています。素材本来のうま味を生かした味わいがポイント。北海道旭川の人気鉄板焼き専門店の味が自宅で手軽に楽しめます。

熟練の職人が手作業でていねいにカットしているのが特徴。肉の繊細さや食感が損なわれないように手間をかけています。冷凍技術にこだわっているのが美味しさの秘訣です。

凍結速度が一般的な冷凍庫の20倍とされる「リキッドフリーザー凍結技術」を採用。うま味成分や水分を逃がさず冷凍できるので、鮮度がよくみずみずしい牛ハラミを楽しめます。

アメリカ産の牛ハラミを使用。内容量は160gです。賞味期限は要冷凍で、製造日より約365日。日々の食卓にぜいたくな一品を加えたい方は、ぜひチェックしてみてください。

宮崎畜産 ハラミ アメリカン・ビーフ プライム グレード

アメリカ産「USDAプライム」の牛ハラミ。上質な味・うま味・口溶けを堪能できます。芳醇な香りのサシがふんだんに入っているのもポイント。歯触りがソフトなので、子供から年配の方まで楽しめます。

「USDAプライム」は、アメリカ政府が定める肉のグレードのひとつ。高品質な肉であることを示しています。厳選した質のよい穀物を用いて肥育しているのが特徴です。カット後に素早く特殊フィルムで真空包装して鮮度を保っています。

内容量は約400g。賞味期限は、発送後未開封に限り30日程度です。冷凍で保存します。アメリカ産の良質な牛ハラミが気になる方は、チェックしてみてください。