沖縄サミット首脳会合のメインディッシュに選ばれ、高い評価を得た石垣牛。石垣島などの温暖な地域で育った、味わい深く良質なブランド肉です。そんな魅力的な食材も、通販を利用することで自宅で手軽に楽しめます。
今回は、取り寄せできる石垣牛のおすすめ商品をご紹介します。気になっていた方は、ぜひこの機会にそのおいしさを味わってみてください。
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石垣牛の特徴
By: yaeyamafarm.com
石垣牛は、石垣島を主とする八重山郡内で生後おおむね20ヶ月以上肥育され去勢した、もしくは雌の純粋黒毛和牛です。沖縄サミット首脳会合の晩餐会でメインディッシュとして振る舞われ、高い評価を得たことで注目されました。また、全国の高級なブランド牛の素牛であることでも知られています。
子牛の頃から一貫して温暖な気候で育った石垣牛は、脂身が多すぎず、さっぱりとして甘みのある、風味豊かな味わいが特徴。石垣島などの温暖な地域では和牛がストレスを感じずに育ち、良質な肉となるといわれています。
石垣牛は、日本食肉格付協会枝肉取引規格の等級肉質等級によって、「特選」と「銘産」にわけられているのも特徴です。肉質等級は、脂肪や肉の見た目の総合的な評価であり、直接的な味の評価ではありません。しかし、見た目のよさは味にもつながるため、等級のよいモノを選びたい場合は、「特選」と記載されている石垣牛を選んでみてください。
石垣牛のおすすめ｜生肉
i-shopいしがき 石垣牛上カルビ上ロース焼肉用
石垣牛の焼肉用セットです。焼肉定番の上カルビと上ロースが200gずつ入っています。上カルビは脂・サシが多めですが、ほかのブランド牛とは違い、すっきりとしていて甘さも感じられるのが特徴。上ロースは、きめ細かいサシが入っていて、適度な脂と柔らかい肉質が魅力です。
賞味期限は発送日から冷凍で1ヶ月。単品商品や、特上のカルビ・ロースセットもあるので、好みに合わせて選んでみてください。
沖縄ちゅら企画 石垣牛特選焼肉Bセット
特選石垣牛の3種の焼肉セットです。焼肉の定番であるロース・カルビと、希少価値が高く、独特の食感と柔らかさで口どけのよさを感じられるミスジが入っています。育成工程を重視しており、代々受け継いだ育成方法を採用。条件を満たす子牛を厳選し、直生牧場で28ヶ月ほどまで育成しています。
内容量は800gで、3人前が目安。生鮮品のため、鮮度がよくおいしいうちに早めに楽しんでみてください。
請福酒造 石垣牛焼肉セット＆請福ビンテージ
特選石垣牛の焼肉400gと、沖縄で造られた琉球泡盛の請福ビンテージ720mlのセットです。焼肉は、ロースとカルビの2種類で、きめ細かな霜降りが隅々まで入っています。琉球泡盛のビンテージは石垣牛との相性もよく、お酒の好きな方に特におすすめの商品です。
そのほか、石垣牛のハンバーグやステーキとお酒のセット商品もあります。ラッピングやのしにも対応しており、贈り物にもおすすめ。冷凍で発送されるため、食べる前日または当日の早い時間に冷蔵庫に移して自然解凍が必要です。
ゆいまーる牧場 石垣牛KINJOBEEFステーキ
石垣牛の専門店「金城」が手がけるKINJOBEEFのロースステーキです。同店は、柔らかくきめ細かな肉質が特徴の雌牛のみの使用にこだわっています。さらに、通常の1.5倍ほどかかる、超長期熟成肥育を行っており、うまみと豊潤な香りを感じられる良質で味わい深い肉質と、融点が低く甘みのある脂が特徴です。
また、繁殖から肥育まで一貫した生産を行っており、牛それぞれの個性にあった育て方を実践。自社生産の牧草・サトウキビ・酒粕・クロレラなどを独自で配合した飼料をそれぞれの個体にあわせて与える徹底ぶりです。冷凍で約半年保存でき、ギフト箱を別売りで付けられるため、贈り物にも適しています。
お肉屋本店 あぐー豚と石垣牛ロースのステーキセット
石垣牛特選ステーキ200g2枚と、あぐー豚のロースステーキ100g2枚のセットです。石垣牛と、柔らかく口のなかで甘く溶ける触感のあぐー豚を一度に味わえます。あぐー豚は、沖縄県内で飼育された希少な血統の豚。ステーキにすることで、そのうまみを存分に堪能できます。
解凍後にフライパンで焼くだけの簡単調理。ソースをつけてもよいですが、塩とこしょうでも十分おいしく食べられます。ギフト包装は、化粧箱へ簡易のしを付けられるため、贈り物にもおすすめ。賞味期限は、加工日より冷凍で3ヶ月です。
やえやまファーム 石垣牛特選リブロースしゃぶしゃぶ
熟練の職人が厳選した特選石垣牛のしゃぶしゃぶ用リブロースです。リブロースは肋骨の背部の肉で、ロース部分のなかで特にきめが細かく、肉が柔らかで脂のうまみがあるのが特徴。さっぱりとした味わいで、しゃぶしゃぶで楽しみたい方におすすめです。
内容量は400gで、賞味期限は製造から冷凍で30日間。のし・包装・メッセージカード・手提げ袋のサービスがあり、贈り物にも喜ばれます。
i-shopいしがき 石垣牛すきやき用ファミリーセット
すき焼き用の石垣牛セット。肩ロースとモモが各300gの合計600g入っています。石垣牛肩ロースは独特の甘みがあり、すき焼きにすることで脂がすっきりしてしつこくない味わいを楽しめます。一方のモモは、柔らかく甘さもあり、赤身らしさが特徴です。
すき焼きのレシピもついているため、料理が得意でない方にも安心。付属の牛脂・八重山産の黒糖を使って味付けし、沖縄らしい味わいを楽しんでみてください。また、薄切り肉のため、しゃぶしゃぶや焼きしゃぶでも食べられます。肩ロースにはポン酢、モモにはごまだれがおすすめ。賞味期限は発送日より冷凍で2週間です。
i-shopいしがき 石垣牛切り落とし細切れ
石垣牛をリーズナブルに味わえるこま切れ肉です。都度内容は異なりますが、上カルビや肩ロースなどの高級な部位や、A5クラスの肉が入っていることもあります。薄切りのため、すき焼きやしゃぶしゃぶにも使えるほか、炒めモノ・ビーフストロガノフ・肉じゃがなど幅広い料理に利用可能です。
内容量は1kgで、使いやすい500gずつの真空パック。500gの商品もラインナップされていますので、使いたい量に合わせて選んでみてください。また、冷凍・冷蔵発送を選べるのも魅力です。
i-shopいしがき 石垣牛牛スジ
石垣牛のスジ肉です。スジはアキレス腱・スネ・ネックなどの腱がある部分の肉で、一般的に臭みもあり硬い部位ですが、石垣牛の牛スジはすっきりとした味わいのため、食べやすいのが特徴。圧力鍋を使ったり長時間煮込んだりすると柔らかくなるため、鍋・シチュー・カレーなどの料理に活用できます。
内容量は1kgの真空パックが2袋で計2kg。霜降り肉からゼラチン質まで入ってお値打ちなのも魅力です。冷凍保存できるため、多めの量でも便利に使えます。少量から試してみたい方は、1kgの商品もおすすめです。
i-shopいしがき 石垣牛 テール
石垣牛のテールです。テールは牛のしっぽで、1頭に1本しか取れない貴重な部位。骨が付いており、テールスープやクッパなどの煮込み料理によく使われます。じっくり煮込めばコクのあるスープが取れ、肉も食べられるのがメリットです。
湯通しした後、軽く焼いてテールステーキにするのもおすすめ。内容量は約1kg前後で、冷凍発送されます。JA八重山認定の石垣牛です。
石垣牛のおすすめ｜加工品
上原ミート 石垣牛ハンバーグ
By: shop.u-meat.net
石垣牛を100％使用したハンバーグです。良質な石垣牛の粗挽き肉を使用しているため、弾力があり、石垣牛本来の深い味わいを堪能できるのが魅力。解凍して焼くだけの簡単な調理で、贅沢な1品ができあがります。また、ベーコン・トマト・レタスと合わせて、ハンバーガーにするのもおすすめです。
内容量は110gで冷凍で保存可能。オリジナル化粧箱とのし対応を無料で行っており、贈り物にもぴったりです。
お肉屋本店あぐ一豚＆石垣牛ハンバーグセット
石垣牛とあぐー豚のうまみとおいしさを詰め込んだオリジナルハンバーグセット。それぞれ5個ずつの10個入りです。ジューシーで口のなかでうまみが溢れ出す、一度食べたら忘れられない味わいと謳われています。噛みやすく、小さな子供や高齢の方にもおすすめです。
解凍後にフライパンで焼くだけで調理も簡単。加工日より冷凍で3ヶ月保存できます。のし対応も可能なため、大切な方への贈り物にもおすすめです。
ビストロスマイル 超贅沢石垣牛カレー
石垣牛肩バラ肉を贅沢に使ったレトルトカレーです。石垣牛をはじめ、パイナップル・黒糖・黒紫米・島唐辛子・ピパーチ（島胡椒）・長命草・石垣の塩など、石垣島の食材をふんだんに使用。厳選されたスパイスと合わせ、フレンチシェフ自らの手で丹念に作られています。
防腐剤や保存料、小麦粉は不使用。真空パックにされているため、開封せずにお湯で5～10分あたためるだけで、できたての味・香り・食感を楽しめます。内容量は200gで、賞味期限は開封前なら冷蔵保存で2週間、冷凍保存で2ヶ月。贈り物に利用するならギフトセットがおすすめです。
ライターからヒトコト
脂身が多すぎず、さっぱりとして甘みのある豊かな風味が特徴の石垣牛。通販を利用すれば、石垣島などの温暖な気候で育まれた魅力的な味わいを自宅で手軽に味わえます。ステーキや焼肉、しゃぶしゃぶだけでなく、沖縄のあぐー豚とセットになった商品も人気。好みにあった石垣牛を選んでみてください。