ミネラルが豊富な「天然塩」。塩味のなかにほんのり甘みを感じる、コクのある味わいが魅力です。肉や魚にかけたり野菜を漬けたりするのに活躍。素材の味を引き立てます。昔ながらの製法で作られる海水塩のほか、岩塩や湖塩も人気です。
そこで今回は、天然塩のおすすめをご紹介。おすすめの使い方もあわせて解説しているので、ぜひチェックしてみてください。
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天然塩とは？
天然塩とは、ミネラル分を多く含んだ塩のこと。塩味のなかにほんのり甘みを感じる深い味わいが魅力です。自然塩と呼ばれることもあります。海水を電気分解して作る「精製塩」以外の塩や、加工や添加などがされていない塩を指すともいわれていますが、明確な定義はありません。
天然塩は太陽や風の力を利用する「天日」とよばれる製法で海水を蒸発させたり、「平釜」で煮詰めて濃縮し結晶化させたりする昔ながらの製法で作るのが主流です。
また、天然塩には「岩塩」や「湖塩」などもあります。岩塩は欧米ではメジャーな塩。海水塩に比べてやや塩辛いですが、丸みのある味わいで素材の旨味を引き立てるのが特徴です。地中からのミネラルや有機物が入り込むため、さまざまな色のモノがあります。
一方、湖塩はやわらかな苦みとやさしい甘みが持ち味。料理に深みを出すといわれており、さまざまな料理と合わせやすいのがポイントです。
天然塩のおすすめ
ササヤ 天然塩あまび
沖縄の海水のみを使用した天然塩です。太陽の熱と風の力を利用して濃縮させた海水を平釜で煮詰めているのが特徴。自然由来の方法にこだわり漂白処理をしていないので、時期によっては色が付く場合もあるとされています。
粗い小粒で苦みがなく旨味が強い、野菜や白米によく合う商品。塩味を感じる時間が長く、塩の使用量を減らせるのもポイントです。内容量は120g。80g入りのハンディボトルタイプもあり、少量だけ使いたいときに適しています。
美味と健康 わじまの海塩
石川県輪島沖にある「海女の海」の海水を100％使用した天然塩。輪島沖は暖流と寒流が交じり合った魚介類や海藻の宝庫です。汲み上げられた水は清潔な室内で体温と同程度の熱をあてて海水を蒸発させ、濃縮。低温でゆっくり結晶化させているため、溶けやすく素材になじみやすいのが特徴です。
内容量は500g。100～200gの使い切りやすい容量のモノから1～2kgの大容量のモノまであるので、シーンに合わせて選んでみてください。
海の精 あらしお
美しい自然に囲まれた離島、伊豆大島の海水を100％使用した天然塩です。国立公園内にある製塩場で天日干しした後、蒸気式平釜のやわらかな火力でじっくり煮詰めて塩を結晶化。長年の研究と熟練の技術により、ニガリ成分を十分に残した塩類バランスで採塩されています。
ほのかな甘みや旨味を含んだ、コクやキレのある味わいが魅力。さまざまな料理に使用できますが、おむすび・塩もみ・塩煮などシンプルな料理によく合います。また、ご飯を炊くときにひとつまみ程度入れるのもおすすめ。米のおいしさが引き立ちます。内容量は500g。コストパフォーマンスを重視したい方は、3kgなど大容量のモノがおすすめです。
青い海 沖縄の海水塩 青い海
沖縄の糸満沖約2000mで汲み上げられた海水のみを使用した天然塩です。低い温度でじっくり煮詰めた後、約2倍の時間をかけて結晶化。自然に脱水を行うことで、舌にやさしくなじむまろやかな味わいに仕上げています。
粒子が粗いフレーク状の本商品。ほのかな甘みがあり溶けやすいので、和食・洋食・中華などさまざまな料理に利用できます。また、国際規格である食品安全マネジメントシステム認証を取得、食の安全性にこだわりのある方にもおすすめです。なお、内容量は500g。使い切りやすい120gのモノもあります。
佐渡海洋物産 佐渡のみしお深海塩 粗塩
佐渡の海洋深層水を使用した天然塩です。採水地は佐渡島多田沖約3600m、水深330m以深。海洋深層水は陸上や大気からの人工汚染物や化学物質にさらされる機会がほとんどないため、汚染されていないキレイな水であるといわれています。昔ながらの釜炊き製法を採用。平釜で24時間煮詰めて作られています。
本商品は粒が大きく、独特の食感を楽しめるのもポイント。焼き鳥や焼き魚、枝豆の仕上げなど、素材の味をしっかりと出したいときにおすすめです。内容量は180g。おにぎりや浅漬けによく合う、キメ細かい粒の一番塩タイプもあります。
ソルティースマイル 奇跡の岩塩 ピンクパウダー
ヒマラヤ山脈で採れるパキスタン政府公認のパキスタン岩塩「ROSA」を使用した天然塩。標高の高い山々が連なっているパキスタンで採れる岩塩で、ミネラルが豊富に含まれていると謳われています。人の手で穴を掘りトロッコで運ぶ、昔ながらの方法で採掘されている貴重な岩塩です。
本商品は使いやすいパウダータイプ。かたまりにくい粒度で溶けやすいのもポイントです。岩塩は肉をやわらかくする効果があるといわれています。ステーキなどに使用して、肉本来の旨味を楽しんでみてください。内容量は1kgです。
チベットソルト チベットの雪華
チベット高原の塩湖で採掘された天然塩です。チベット高原は標高3000m以上の高地で澄んだ空気が特徴。年間雨量が50mm以下と非常に少ないため、7ヵ月もの長期間天日干しをしています。太陽の恵みをいっぱいに受けており、天日ならではの甘みと旨味が魅力です。
本商品は粗塩タイプ。肉や魚の下味や仕上げに適しています。また、ご飯を炊くときに少量入れるのもおすすめ。ひと粒ひと粒がしっかり立ち、ふっくらと炊きあがります。内容量は1kg。使い切りやすい300gのモノもあります。
パラダイスプラン 雪塩
宮古島の海の恵みである天然塩です。サンゴ礁の働きによってできる琉球石灰岩と呼ばれる地層が天然のろ過装置として作用。不純物が取り除かれたきれいな海水から作られています。
琉球石灰岩に含まれるカルシウムをはじめとした海水の成分を可能な限り残しているのが特徴。一般的には取り除いてしまうニガリも含まれ、14種類の成分が検出されています。
キメの細かい粒が特徴のパウダータイプの天然塩。素材のなじみがよく、肉の下味やおにぎりの味付けはもちろん、天ぷらの付け塩やスイーツにもおすすめです。内容量は120g。使い切りやすい60gや大容量の250gもあります。
ソルティーブ 初代・土佐の塩丸
土佐の雄大な太平洋の海水100％の天然塩です。汲み上げた海水を天日干し用のやぐらに繰り返しかけ、風力と太陽熱によって水分を飛ばし、結晶化させます。火を使わないので、結晶化には夏場で1～2週間、冬場で1ヵ月ほどかかります。
また、ミネラルが塩の結晶1粒ずつにバランスよく含まれるよう、毎日丁寧にかくはん。時間と手間をかけて作られているのが特徴です。天然塩特有のまろやかで深い味わいが魅力で、粒の大きさがふぞろいな点も、手作りならでは。容量は200gで、大容量の500gもおすすめです。
たまな商店 津軽海峡の塩
By: tamana-shop.jp
青森県の津軽海峡に面した本州最北端の風間浦村で作られている天然塩です。親潮と黒潮の2つの海流が交錯する津軽海峡の豊富な海水を汲み上げ、ろ過殺菌。時間をかけて、3〜4日間煮詰めて作られます。
海水の炊き上げには、環境に配慮。風間浦村の大部分を占有した山林地帯に植生している青森ひばなど、地元産の木を使用しているのもこだわりです。青森ひばは強い抗菌力に加え、防虫・消臭効果も期待できるといわれています。
職人の手で丁寧に仕上げられた天然塩。ミネラルバランスに優れています。まろやかな味わいが特徴です。
ライターからヒトコト
塩味のなかにほんのり甘みを感じる天然塩。ミネラルが豊富で素材の味を引き立てるのが特徴です。肉や魚、野菜にかけるのはもちろん、お米を炊くときに入れたり漬物を漬けたりするのに活躍します。ひと口に天然塩といっても岩塩や湖塩、粒の粗さなど特徴はさまざま。用途に合わせて好みの天然塩を選んでみてください。