コチュジャンは韓国料理に欠かせない伝統的な調味料。韓国だけでなく、日本にもさまざまなコチュジャンがあります。原料や辛さの異なる商品が豊富にあるので、どれを選べばいいのかわからない方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、コチュジャンの選び方とおすすめ商品をご紹介します。本場韓国で作られた辛口のモノから、日本のマイルドなモノまであるので、ぜひ自分好みのコチュジャンを選んでみてください。

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• 目次
• コチュジャンとは？
• コチュジャンの選び方
• コチュジャンのおすすめ
• コチュジャンのAmazon・楽天市場ランキングをチェック

コチュジャンとは？

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コチュジャンは主に韓国料理に使われる調味料です。米やもち米に、麹・唐辛子・塩などを加え、熟成させて作るのが一般的。もち米のかわりに小麦やさつまいもを使ったモノや、酢や砂糖を加えた「チョコチュジャン」と呼ばれるモノもあります。

辛さのなかにほんのりと甘みがあり、奥深い風味が特徴。唐辛子によるピリッとした辛みと、発酵によって生み出されるまろやかな酸味と甘みが調和しています。

韓国で作られたコチュジャンだけでも数多くあり、風味や辛さは商品によってさまざま。日本で購入できるモノも多いので、ぜひ好みの味を見つけてみてください。

コチュジャンの選び方

使い方に合わせた容器のタイプを選ぶ

大容量な「瓶タイプ」

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韓国料理をよく作る方は、大容量の瓶タイプの商品がおすすめ。また、大容量タイプには、プラスチックカップのモノも豊富にあります。焼肉やチゲ鍋など、主に大人数で食べる料理に用いる場合にもおすすめです。

蓋をきちんと閉めて冷蔵庫で保存しやすいのが瓶タイプの魅力。コチュジャンの賞味期限はメーカーや商品によって異なりますが、未開封で約半年～1年、開封後は約1～2か月といわれています。

開封後は風味が落ちやすいので、ムリなく使い切れる量のモノを選ぶことが大切です。

容量少なめで使いやすい「チューブタイプ」

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コチュジャンをそれほど頻繁に使わない方は、容量少なめのチューブタイプがおすすめ。チューブタイプのコチュジャンは、瓶タイプに比べると小容量のモノが多くラインナップされています。使い切りやすいだけでなく、分量を調節しやすいのも魅力です。

少量といっても、容量300g程の商品もあるので、使う頻度に合わせて選んでみてください。なお、チューブタイプも開封後はキャップをしっかり閉めて、冷蔵庫で保存するようにしましょう。

韓国産か日本産かで選ぶ

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同じコチュジャンでも、韓国産のモノと日本産のモノでは味が異なります。韓国産の本格的なコチュジャンは、ほぼ米麹だけで甘みを出していますが、日本産のコチュジャンは砂糖や水飴などを加えており、甘みが強いのが特徴です。

シンプルな辛口のコチュジャンが好きな方は、韓国産の商品を選ぶのがおすすめです。韓国産のコチュジャンでは辛みが強すぎるという方は、日本産の商品が適しています。

辛さをチェック

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韓国産のコチュジャンでも、激辛のモノからマイルドなモノまでさまざま。最近では、甘めのコチュジャンも作られています。また、刺身に合うよう酢を加えた「チョコジュジャン」、ひき肉を合わせた「ポックンコチュジャン」なども辛さが控えめです。

シンプルに辛さを求める方は、砂糖や水飴などを使っていないコチュジャンがおすすめ。ピリッとした辛さのなかに、ほのかな甘みを感じられます。

コチュジャンのおすすめ

へチャンドル コチュジャン

本場韓国の味を楽しめる、へチャンドルのコチュジャンです。韓国の伝統的な製法で作られるコチュジャンの味をしっかりと実現してます。サッパリとした辛さのなかに、芳醇な香りとうま味を感じられる商品です。

容量は、プラスチックカップ入りで3kg。頻繁に韓国料理を作ったり、チゲ鍋をしたりする方にもおすすめの大容量タイプです。

・1箱

・4箱セット

へチャンドル 酢入りコチュジャン

さっぱりとした風味を楽しめる酢入りのコチュジャンです。通常のコチュジャンに酢・ごま・ねぎ・生姜をプラス。鼻に抜ける酸味と甘酸っぱい味わいが特徴です。

酢が入った「チョコチュジャン」は、韓国では刺身にかける調味料の定番。特に、白身魚によく合います。冷しゃぶや棒棒鶏に使うのもおすすめ。また、冷麺や太めの素麺をゆでてあえると、食欲がない夏でもおいしく食べられるピピン麺が楽しめます。

・1本

・3本セット

へチャンドル 辛口コチュジャン

辛さをさらにアップした、ヘチャンドルのコチュジャンです。刺激的な辛さが欲しい方にぴったり。大さじ1杯加えるだけで、舌がしびれるような辛さを堪能できます。 夏場に激辛韓国料理を楽しむのはもちろん、冬場に鍋料理で体をあたためたいときにもおすすめです。

甘みの強いコチュジャンの場合、料理に入れると甘くなりすぎてしまう場合がありますが、本商品なら甘みを加えずに、コチュジャンの辛さ・コク・まろやかさをプラスできます。

・1箱

・5箱セット

へチャンドル 激辛コチュジャン

クセになる辛さが特徴のコチュジャンです。使っているのは韓国産の「チョンヤンコチュ」という、口内がヒリヒリするほどの辛さを持つ青唐辛子。本製品はチョンヤンコチュを4%使用しています。

一般的なコチュジャンより30％も辛いと謳われており、料理に少し加えるだけで、ピリッとした辛みを感じられます。また、HACCPというシステムを適用した、衛生的な製造工程で作られているのもポイントです。

・1箱

大象 スンチャン コチュジャン

韓国産米で作られたコチュジャン。コチュジャンの名産地「スンチャン」で、伝統的な二段熟成製法によって作られています。うま味とコクを強く感じられるのが特徴。料理に加えるだけで奥が深い味になります。

本商品はチューブタイプで60gと少量なので、試しにコチュジャンを使ってみたい方にもぴったりです。

・1本

・4本セット

大象 スンチャン 酢コチュジャン

コチュジャンに酢を加えた商品です。韓国では「チョコチュジャン」と呼ばれ、刺身のつけダレなどに使います。砂糖と濃縮した梅のエキスが含まれており、甘酸っぱいのが特徴。また、ごま・にんにく・生姜の風味もきいています。

刺身だけでなく、ビビンバやサムギョプサルにつけて食べてもおいしい酢コチュジャン。ワンタッチで蓋が開けられ、適量を出しやすく手が汚れにくいのも魅力です。容量は300gと使い切りやすいので、それ程頻繁に使用しない方も適しています。

・1本

・20本セット

大象 スンチャン 辛口コチュジャン

辛さのなかにしっかりとしたコクがある辛口のコチュジャン。辛いだけではものたりない方におすすめです。鮮やかな赤色をしているのが特徴で、ビビンバや冷麺のソースに使うと料理に彩りがつけられます。

ただし、開封してから時間が経つと濃く変色するので注意が必要。発酵が進んで起こる現象のため品質に問題はありませんが、気になる方はなるべく早く使い切るようにしてみてください。

・1箱

大象 スンチャン 牛肉炒めコチュジャン

炒めた牛肉やヤンニョムなどを使用したコチュジャン。ほかにも、ごま・ごま油・コショウ・にんにくなどを使っており、かけるだけで韓国料理の風味豊かな味わいを楽しめます。

おにぎり・野菜の炒め物・ナムルなどシンプルな料理に使うのがおすすめ。また、ビビンバ・プルコギ・冷麺・チャプチェなど、牛肉を使う料理に合わせると、さらに味が引き立ちます。チューブタイプなので、適量を出しやすいのも魅力です。

・1本

・10本セット

エスビー食品 李錦記 コチュジャン

中華調味料の定番ブランド「李錦記」が作るコチュジャンです。唐辛子・ソラマメペースト・もち米をブレンドし、じっくり熟成。ほどよい辛さと甘み、コクをしっかりと感じられます。

辛さは控えめですが、うま味が強いので、韓国料理との相性がぴったり。容量100gのチューブタイプで、使い勝手がよく、コストパフォーマンスの高さも魅力です。

・1本

・4本セット

エスビー食品 菜館 コチュジャン(S&B)

中華料理の調味料「豆板醤」をベースにしたコチュジャン。赤唐辛子を熟成させ、辛さのなかにコクとうま味がしっかりときいています。マイルドなピリ辛風味が好きな方におすすめです。

本格的なコチュジャンと比べると、辛さはやや控えめ。焼肉に使うのはもちろん、ビビンバ・ナムル・クッパ・わかめスープなどにもよく合います。使い切りやすい、容量40gのチューブタイプです。

・1本

・5本セット

ベストアメニティ コチュジャン

原材料にこだわったコチュジャンです。農薬や化学肥料を使わずに栽培した九州産のにんにくと、九州産の唐辛子を使用。魚醤・焼酎・穀物発酵液から作られた調味液「ナチュラルクック」を加え、辛さだけでなく、まろやかさとうま味を感じられます。

独特の辛みで、炒め物や麻婆豆腐、野菜やお肉のつけダレなどにぴったりです。瓶入りで容量は80gの少量タイプ。国産のコチュジャンを試してみたい方にもおすすめです。

・1瓶

・6瓶セット

ベストアメニティ コチュジャン にんにく無し

にんにくを使っていないコチュジャンです。魚醤・焼酎・穀物発酵液をブレンドした調味液「ナチュラクック」を使っており、まろやかさとうま味のある辛さが特徴。にんにくのにおいが気になる方にも適しています。

農薬や化学肥料を使わずに栽培した九州産の唐辛子を使用。麻婆豆腐に使うと、味が引き締まります。独特の辛さでご飯がよく進むコチュジャンです。

・12瓶セット

テーオー食品 コリアンコチジャン

唐辛子の辛さと味噌の味わいを堪能できるコチュジャン。辛さだけでなく、うま味と甘みをしっかりと引き出しています。容量は340g。片手で使えるパックタイプです。

肉料理と特に相性がよく、ビビンバやピピン麺などの韓国料理にもぴったり。また、ご飯に牛肉や人参のナムルなどを海苔で巻いた、韓国風海苔巻きに本商品をつけて食べると、牛肉のおいしさがより際立ちます。

・1本

・3本セット

ユウキ(YOUKI) コチジャン

ほのかな甘さと奥深い辛さが特徴的なコチュジャンです。水飴・麦芽エキス・米麹調味料・砂糖を使っており、甘みが強いのが特徴。ヤンニョムのかわりに本商品を使って「ヤンニョムチキン」を作ることもできます。

ほかにも、おでんに加えて韓国風にしたり、ロールキャベツに少しだけ辛みを加えてみたりなど、さまざまな使い方が可能。容量100gのチューブタイプで、使いやすいのもおすすめポイントです。

・1本

・10本セット

オーサワジャパン オーサワのコチュジャン

有機甘酒やりんご酢を使用し、甘辛く仕上げられたコチュジャン。2種類の味噌と唐辛子をブレンドしており、甘さと辛さとうま味のバランスが取れています。辛さ控えめの優しい味わいなので、子供向けの料理にも使える商品です。

砂糖・動物性原料・化学調味料は使っていないのが魅力。韓国料理に使うのはもちろん、鍋料理や煮物、炒め物の調味料にぴったりです。あたたかいご飯や生野菜、餃子などに直接かけて食べてもおいしい商品を探している方も、チェックしてみてください。

・1瓶

・2瓶セット

豊田商店 コチュジャン 赤みそ

シンプルな原材料で作られたコチュジャンです。原材料は唐辛子・味噌・水飴・みりんの4種類のみ。日本人の味覚に合うよう、甘辛い味わいに仕上げられています。しっかりと味わいがあるため、 味が濃くなりすぎないよう、ほかの調味料を控えめにするのがおすすめです。

収納しやすい丸型の容器で、容量はたっぷり使える300g。容器が透明なので、残りが確認しやすいのも嬉しいポイントです。

・1個

富澤商店 班家コチュジャン

大阪の鶴橋「班家食工房」のコチュジャン。60年の歴史を持つ秘伝のコチュジャンが、家庭で手軽に味わえます。穀類・麹・唐辛子粉などを原料にして、発酵・熟成。風味調味料として「いりこ」を加え、コクと風味をアップさせています。

容量120gでパウチタイプのパッケージ。蓋を開けて押し出すだけで手軽に使えます。また、残りの量がわかりやすいのも魅力のひとつです。

・1パック

山忠わさび 食通の味 コチュジャン

容量43gの使い切りやすいコチュジャンです。韓国料理は好きだけれど、それほど頻繁には作らない方にもおすすめ。コンパクトサイズなので、何本かまとめ買いをしておき、冷蔵庫にストックしておくのも便利です。

水飴やぶどう糖などの糖分を使っているため、辛さは控えめ。まろやかでコクを感じられる深い味わいが特徴です。また、ごま油とブレンドさせると、より韓国料理らしい味を再現できます。焼肉のたれやビビンバなどにぴったりです。

・1本

・10本セット

井上スパイス 井上スパイスのちび丸シリーズ コチュジャン

焼肉や焼き鳥など、肉料理と相性のいいコチュジャン。味噌、唐辛子に発酵調味料などを加え、本場韓国の味に仕上がっています。水飴や糖分を使っているので、辛さは控えめ。炒め物などに少し加えれば、ピリッとしたほどよい辛さがアクセントになります。

使い切りやすい「ちび丸」シリーズの商品で、内容量は48g。瓶入りでコンパクトなので、冷蔵庫にたくさんストックしても場所を取りにくく便利です。

・12瓶セット

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