短時間で手軽に料理を作りたいときに役立つ「万能調味料」。毎日の料理をもっと簡単に美味しくしたいと思う方におすすめの商品です。しかし、種類の多さにどれにしようか悩んでしまう方が多いのではないでしょうか。

そこで今回は、万能調味料の選び方やおすすめの商品をご紹介。記事を参考にしながら、使いやすい商品を見つけてみてください。

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• 目次
• 万能調味料とは？
• 万能調味料の選び方
• 万能調味料のおすすめ

万能調味料とは？

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万能調味料とは、複数の調味料を混ぜることなく、ひとつで味が仕上がる調味料のことです。多くの料理に使い回せる便利なアイテムで、家庭料理の味を手軽に引き上げるために重宝されています。

万能調味料は、和食・洋食・中華料理など、さまざまな料理に使えるのが魅力。調理の時間を短縮するだけでなく、自分好みにアレンジして使用できます。

万能調味料の選び方

作るメニューにあうモノを選ぼう

和食にはダシの風味が効いたモノがおすすめ

和食を作る際には、ダシの風味が効いた万能調味料がおすすめ。例えば、昆布やカツオの旨味を含んだ調味料は、煮物やお吸い物などの和食の基本的な料理を簡単に美味しく仕上げることが可能です。

また、ダシを効かせた万能調味料は、パスタや炊き込みご飯などのアレンジ料理にも活用できるため、レパートリーが広がります。なかには、化学調味料を使わないタイプのダシ調味料もあります。万能調味料を選ぶ際は、原材料表示をチェックしてみてください。

洋食にはコンソメ・ブイヨン

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洋食を作る際には、コンソメやブイヨンの風味が効いた万能調味料がぴったりです。コンソメやブイヨンを使った調味料は、スープやパスタ、リゾットなどの洋食特有の料理に旨味とコクを加えられます。

調理の手間を省きながらも、家庭で手軽に洋食の美味しさを楽しめるのが魅力です。洋食を作る際にはコンソメやブイヨンをチェックしてみてください。

中華料理には香辛料・魚介の風味が強いモノを

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中華料理を作る際には、香辛料や魚介の風味が強い万能調味料がおすすめ。香辛料の効いた調味料を使うと、麻婆豆腐やエビチリなどの本格的な中華料理が家庭で簡単に再現できるのが魅力です。

さらに、魚介の風味が強い調味料を使用すれば、炒飯や中華スープにも深い味わいが加わります。中華料理を作る際は、料理に合わせて選んでみてください。

韓国料理には辛味のあるモノがぴったり

韓国料理を作るなら、辛味のある万能調味料をチェックしてみてください。コチュジャンや唐辛子をベースにした調味料は、キムチチゲやビビンバ、プルコギなど、韓国の代表的な料理に欠かせない調味料です。

辛味が効いているだけでなく、発酵食品としての旨味も兼ね備えているため、風味豊かな料理に仕上がります。家庭で手軽に韓国料理の豊かな味わいを楽しみたい方は、辛味のある万能調味料がおすすめです。

エスニック料理にはナンプラー・ハリッサなど

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エスニック料理には、ナンプラーやハリッサなどの万能調味料がおすすめ。調味料は、タイ料理や地中海料理など、エスニック料理に独特の風味を加えるために重宝します。ナンプラーは魚醤の一種で、トムヤムクンやガパオライスなどのタイ料理には欠かせない万能調味料です。

一方、ハリッサはスパイシーなペーストで、クスクスなどエスニック料理に辛味をもたらします。家庭でも本格的なエスニック料理を簡単に作りたい方におすすめです。

アウトドアにはスパイスもおすすめ

アウトドア料理には、スパイスが効いた万能調味料がぴったり。グリルやバーベキューで使うと、肉や野菜の旨味を引き出し、香ばしい風味を楽しめます。ガーリックやハーブがブレンドされたスパイスミックスは、ステーキやフライ料理におすすめです。

調理の手間を省きつつも食事を楽しみたいアウトドアシーンでは、スパイスの効いた万能調味料を試してみてください。

内容量・賞味期限をチェック

万能調味料を選ぶ際には、内容量と賞味期限をチェックすることも重要です。大容量のモノはコストパフォーマンスに優れていますが、賞味期限が切れる前に使い切れるかどうかを考慮する必要があります。

また、開封後の保存方法にも注意が必要です。長期間保存する場合は、冷蔵庫での保存が推奨される場合が多いので、使用頻度と保存場所を考えて選んでみてください。

保存料・化学調味料が気になるなら「無添加」タイプ

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保存料や化学調味料が気になる方は、「無添加」タイプの万能調味料を選ぶのがおすすめです。無添加タイプを使えば、保存料や保存料などを使用しない、素材そのものの風味を楽しめます。

家庭での使用頻度が高い調味料だからこそ、こだわりを持って毎日の食事を作りたい方はチェックしてみてください。

塩分を抑えたいなら「減塩」タイプ

塩分を控えたい方には、「減塩」タイプの万能調味料がおすすめです。高血圧や塩分摂取量を気にする必要がある方でも、減塩タイプの調味料を使用することで安心して美味しい料理を楽しめます。

減塩タイプの調味料は、料理の味を薄めずに料理を作れるため、食事を摂る際に塩分量が気になる方は検討してみてください。

素材にこだわりたいなら「オーガニック」タイプ

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素材にこだわりたい方には、「オーガニック」タイプの万能調味料がおすすめです。有機栽培された原材料を使用しており、農薬や化学肥料を使わないため、素材本来の味わいを楽しめます。

オーガニックタイプの調味料は環境にも配慮されており、サステナブルな食生活を実現するためのひとつの選択肢です。素材にこだわりたい方は、オーガニックタイプを選んでみてください。

万能調味料のおすすめ

ヤマサ醤油 昆布つゆ

和食を手軽に本格的な味わいに仕上げる万能調味料です。昆布から抽出された旨味をベースに、醤油・みりん・かつお節などをバランスよくブレンドしています。濃厚な昆布の風味が特徴。煮物・鍋料理・うどんやそばのつゆなどさまざまな料理に使えます。

また、希釈タイプのため、料理に応じて濃さを調節できる、使い勝手のよさも魅力。内容量は、500mlと1Lの2種類をラインナップしています。開封前の賞味期限は13ヵ月で、常温で保存が可能です。手軽に使える万能調味料を探している方は、チェックしてみてください。

キッコーマン 濃いだし 本つゆ

かつお節・宗田かつお節・いわし節・真昆布で作られた、旨味をしっかりと感じられる万能調味料です。かつお節や昆布から丁寧に抽出されたダシが、豊かな風味を引き立て、料理の美味しさを一段と高めます。

使い方が簡単なのも魅力。煮物や炒め物・麺類・鍋料理などに少量加えるだけで、本格的な和食の味わいを楽しめます。保存料は不使用です。内容量は500ml・1L・1.8Lの3種類があります。開封前の賞味期限は18ヵ月で、常温保存が可能です。幅広い料理に活用できる万能調味料を探している方に適しています。

久原本家 茅乃舎だし

九州で親しまれている焼きあごを使った、久原本家「茅乃舎だし」です。国産素材を厳選して製造しています。主な原材料には、焼きあご・かつお節・うるめいわし・真昆布などが含まれており、旨味をバランスよくブレンドした調味料です。

煮物や汁物、炊き込みご飯などの和食料理に幅広く活用可能。内容量は、1袋あたり8g入りのモノが30袋入っています。賞味期限は常温保存で365日。焼きあごを使った万能調味料を探している方におすすめです。

創味食品 創味シャンタンDX

中華料理に欠かせない万能調味料として、プロの料理家に親しまれるロングセラー商品です。スープや炒め物など幅広い中華料理で活躍します。

清湯スープをベースに、油脂・玉ねぎ・ニンニク・スパイスなどをバランスよくブレンド。家庭でも本格的な味わいを手軽に再現できます。内容量は、250gと500gの2種類。常温保存が可能で開缶後は冷暗所に保管し、早目に使う必要があります。プロ愛用の万能調味料を試してみたい方におすすめです。

廣記商行 味覇（ウェイパー）

中華料理にぴったりなペースト状の万能調味料です。原材料には、豚骨・鶏ガラ・スパイスなどを使用し、独自ブレンドしているのがポイント。スープや炒め物など、さまざまな料理に活用できます。

本格的な中華料理店で食べるかのような味わいを簡単に再現できるのが魅力です。内容量はチューブ入りの125gと、缶入りの250g・500g・1kgをラインナップ。常温保存し、開缶後は4ヵ月以内に使い切るよう推奨されています。自宅でお店の味を再現してみたい方におすすめです。

・1個

・2個セット

ユウキ食品(YOUKI) オイスターソース

豊かな旨味とコクを堪能できる万能調味料です。数種類の牡蠣エキスを使用しているのが特徴。濃厚な風味が料理全体に深みを与え、炒め物や揚げ物の下味付けとしてや、煮物のダシとしても使用できます。

内容量は1瓶あたり145gです。賞味期限は2年。幅広い料理に活用できるため、料理好きの方におすすめの万能調味料です。

ユウキ食品(YOUKI) 四川豆板醤

唐辛子・そら豆・塩を用いて作られた中華の万能調味料です。辛さと旨味のバランスに秀でた味わいが魅力。化学調味料や保存料は無添加です。

中華料理の定番である麻婆豆腐やチンジャオロースはもちろん、スープや炒め物、麺類などに使えます。また、和食や洋食にも応用できるのがポイント。使用することで料理の幅が広がります。内容量は60g・130g・225gの3種類をラインナップ。賞味期限は2年で、開封後は冷蔵保存します。原材料にこだわりがある方におすすめの万能調味料です。

エスビー食品 李錦記 コチュジャン

韓国料理に欠かせない万能調味料として人気のコチュジャンです。唐辛子を主成分とし、熟成したそら豆ペーストともち米を合わせて製造しています。凝縮した旨味を感じられるのが特徴です。

ピリッとした辛味と甘みが程よく調和しており、ビビンバやプルコギ、キムチチゲなどの韓国料理に深い味わいを加えます。内容量はチューブ入り100gと、瓶入り120gをラインナップ。賞味期限はチューブ入りが18ヵ月で、瓶入りは24ヵ月です。韓国料理定番の万能調味料を探している方はチェックしてみてください。

・1個

・4個セット

ヤマモリ ナンプラー

タイ料理をはじめとするエスニック料理に欠かせない万能調味料です。カタクチイワシと塩を発酵させて作られており、深い旨味と独特の香りを楽しめます。

グリーンカレーやガパオライスなどのタイ料理に使うと、本格的な風味を手軽に再現可能。使う分だけ注げるスクイズボトルを採用しています。内容量は、100mlと150mlの2種類をラインナップ。プロの料理人も認める万能調味料を探している方におすすめです。

・1個

・3個セット

カルディ(KALDI) ハリッサ

パプリカをメインに、赤唐辛子・コリアンダー・ガーリック・クミンなどのスパイスをブレンドした万能調味料です。日常の料理にスパイシーで風味豊かなアクセントを加えます。

日本人好みの味わいに仕上げているのが特徴。クスクスやトマトベースの煮込み料理に使うと、本格的なエスニック風味を楽しめます。内容量は1瓶あたり110g。日本人に合わせて作られた万能調味料を試してみたい方におすすめです。

中村食肉 マキシマム オリジナルスパイス

アウトドア料理や家庭料理に幅広く使える万能調味料です。ナツメグやローレルなどのハーブやスパイスをブレンド。肉や魚、野菜などに使うだけで、プロの料理人が作ったかのような味わいに仕上がる簡単さが魅力です。

特に、バーベキューやグリル料理にぴったり。ひと振りすれば、風味豊かな味わいを楽しめます。内容量は140g。雑誌などのメディアで紹介された経歴もあります。幅広い料理に使えるため、手軽に美味しい料理を作りたい方やアウトドアクッキングを楽しむ方におすすめです。

前田家 無添加 チキンコンソメ

保存料や化学調味料を使わずに製造した万能調味料です。国産鶏と国産の玉ねぎ・にんじん・セロリ・キャベツを厳選しているのがポイント。野菜の自然な旨味を引き出しています。

チキンコンソメはスープや煮込み料理、パスタソースなど幅広い料理に活用可能です。粉末タイプなので溶けやすく、使いやすいのが魅力。着色料や人工甘味料も不使用です。内容量は100g。素材にこだわった万能調味料を探している方におすすめです。

七福醸造 四季の彩 減塩タイプ

和食にぴったりの減塩タイプの万能調味料です。鹿児島県枕崎産のかつお節や、北海道産昆布、大分県産椎茸などの厳選した素材と、有機白醤油をブレンド。JAS有機認定工場で製造しています。

内容量は、360mlと600mlの2種類をラインナップ。賞味期限は4ヵ月以上で、開封後は冷蔵保存が必要です。同シリーズの商品よりも塩分を25%カットしたと謳われていますが、満足感のある味わいを楽しめます。減塩タイプの万能調味料を探している方におすすめです。

アルチェネロ 有機野菜ブイヨン キューブタイプ

有機野菜や有機砂糖などを使用した万能調味料です。にんじん・玉ねぎ・セロリ・パセリなど、豊富な野菜の濃厚な旨味を楽しめます。

賞味期限は、製造後24ヵ月。内容量は10gずつ個包装されたモノが10個入りで、合計100gです。スープや煮込み料理など幅広い料理に活用できます。オーガニックタイプの万能調味料を探している方におすすめです。

冨田商店 唐辛子にんにく

手間を惜しまず丁寧に作られた万能調味料です。唐辛子に、濃厚な旨味と風味を兼ね備えたニンニクをブレンド。調和の取れた辛さとコク深さを実現しています。

保存料や着色料は不使用です。内容量は粉末パウダータイプ40gと、ペーストチューブタイプ150gの2種類。賞味期限は粉末パウダータイプが製造日より150日、ペーストタイプは製造日より360日です。肉料理や鍋物、・お味噌汁・パスタなどの幅広い料理にアレンジできる万能調味料を探している方はチェックしてみてください。