振りかけるだけで、さまざまな料理に辛味をプラスできる「一味唐辛子」。一味唐辛子の原料に用いられる唐辛子は、鷹の爪・黄金唐辛子・ハバネロ・キャロライナリーパーなどがあり、品種によって辛さのレベルが異なります。

そこで今回は、おすすめの一味唐辛子をご紹介。併せて、一味唐辛子と七味唐辛子の違いや選び方についても解説します。この記事を参考に、お気に入りの一味唐辛子を見つけてみてください。

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• 目次
• 一味唐辛子と七味唐辛子の違いとは？
• 一味唐辛子のカロリーはどれくらい？
• 一味唐辛子の選び方
• 一味唐辛子のおすすめ
• 一味唐辛子のおすすめ｜激辛
• 一味唐辛子の売れ筋ランキングをチェック

一味唐辛子と七味唐辛子の違いとは？

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乾燥させた唐辛子の実を粉末にした一味唐辛子と七味唐辛子の違いは、原料にあります。一味唐辛子の原料は唐辛子のみで、赤一色の見た目が特徴。唐辛子だけで作られた一味唐辛子は、辛さに特化した調味料で料理の味を変えないので、カレー・麻婆豆腐・餃子など、和洋中問わず活用できます。

七味唐辛子の原料は、唐辛子・ごま・山椒・青のり・しょうがなど、唐辛子以外のモノを数種類ブレンドして製造。辛さだけではなく、風味をプラスさせたい和のおかずにおすすめの調味料です。唐辛子以外の辛味がない原料が含まれる七味唐辛子よりも、唐辛子のみの一味唐辛子のほうが辛味が強いという特徴もあります。

一味唐辛子のカロリーはどれくらい？

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一味唐辛子100gあたりのカロリーは425kcalです。含まれる主な栄養素は、たんぱく質・脂質・炭水化物・ナトリウムなど。食べ過ぎると、胃を痛めてしまう可能性があるので注意が必要です。

一味唐辛子の辛味成分であるカプサイシンは、容器や袋を開封すると時間の経過と共に減っていってしまいます。一味唐辛子の辛味を保つために、開封後は密閉された容器に入れ冷蔵庫に保管しておくのがおすすめです。

一味唐辛子の選び方

好みの辛さに合った唐辛子の種類をチェック

日本人に馴染みのある「鷹の爪」

鷹の爪は、江戸時代に日本で作られた唐辛子です。唐辛子と同じく、ナス科トウガラシ属に分類されています。日本の唐辛子品種のなかでも最も辛いモノとして知られ、唐辛子の辛さの指標であるスコヴィル値は、50000スコヴィルです。

実が小さく先が尖っている形が、鷹の爪に似ていることから、名前が付けられたといわれています。本鷹や熊鷹など、複数の品種があり、和洋問わず幅広い料理と相性がよいのも特徴です。

黄金色の「黄金唐辛子」

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黄金唐辛子は、名前の通り黄金色に輝く見た目も美しい唐辛子です。香り高く、キレのよさと独特の風味が感じられ、味わいにコクをプラスできる調味料。辛さの指標のスコヴィル値は、約120000スコヴィルです。辛味と共に、料理を美しい黄金色に彩ります。

激辛唐辛子のような強い辛味だけではなく、上品さも感じられるのが特徴の黄金唐辛子。江戸中期から書物に記され、52種類ほどが日本国内で栽培されていましたが、輸入品が増えた影響から現在国内では数種類しか栽培されていない唐辛子です。

肉料理におすすめの「ハバネロ」

ハバネロは、ナス科トウガラシ属に分類され、原産地はメキシコのユカタン半島です。かつて、世界一辛い唐辛子としてギネスブックに登録されていたこともあります。ギネスブックに登録後、さまざまな唐辛子の品種改良が行われ、現在ハバネロは世界一ではありませんが、辛い唐辛子の代名詞として親しまれている品種です。

ハバネロの辛さの指標を表すスコヴィル値は、200000～300000スコヴィル。ピーマンのような丸みのある形で、フルーティーな香りを楽しめます。サルサ・オイル漬け・ハバネロソースなど、ソースや調味料として使われるほか、ピクルスに用いられることも多い唐辛子です。

激辛に挑戦したい方は「キャロライナリーパー」

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キャロライナリーパーは、ブートジョロキアとハバネロを人の手で交配させて生み出された品種です。シネンセ種という種類に分類され、栽培品種名はHP22B。キャロライナリーパーのスコヴィル値は、1600000スコヴィルです。最高記録の個体で、2200000スコヴィルという値が記録されています。

2013年に、世界一辛い唐辛子としてギネスブックに登録。辛味のほかに、奥深い味わいを楽しめます。パスタ・ピザ・カレー・もつ鍋・ラーメンなど、さまざまな料理と相性がよい唐辛子です。ただし、キャロライナリーパーの辛さは、ほかの唐辛子と桁違い。料理に用いる際は、ごく少量から試してみてください。

用途に合った容量と容器をチェック

テーブルスパイスには小分けの「瓶・缶・木箱タイプ」

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食卓で料理にそのまま振りかけて使用する場合は、テーブルの上に置いても場所をとらない瓶・缶・木箱などの小分けタイプがおすすめです。

一味唐辛子は開封後、時間の経過と共に少しずつカプサイシンの量が減っていってしまいます。小分けタイプはカプサイシンの量が減ってしまう前に使い切りやすいのが魅力。中身が無くなった際は、詰め替えタイプを活用すると容器を繰り返し活用できます。

コスパを重視するなら業務用の「袋入りタイプ」がおすすめ

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日常的に一味唐辛子を料理に活用する方は、業務用の袋入りタイプがおすすめです。少量ずつ購入するよりも、業務用やまとめての購入のほうが1袋あたりの価格を抑えられます。

ただし、業務用タイプは250gや1kgと大容量のため、カプサイシンの量が減ったり、賞味期限切れになったりしない内に使い切れる方のみの購入がおすすめ。1種類の量が大量に届くので、業務用を購入する際は食べ比べをして気に入ったモノを選んでみてください。

産地をチェック

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一味唐辛子の産地はさまざま。一味唐辛子に含まれるカプサイシンの量は、同じ品種であっても栽培地・天候・収穫時期によって異なります。産地にこだわったモノもあり、好みに合わせて選ぶのがお気に入りのモノを選ぶポイントです。

日本の和のおかずには国産のモノ、外国料理には外国産のモノを用いるなど、料理の種類に合わせて一味唐辛子を使い分けるのもおすすめです。

一味唐辛子のおすすめ

エヴァウェイ からみ 九州一味とうがらし

九州全域の契約農家が育てた唐辛子を使用した一味唐辛子です。鮮やかな赤色で、辛味のなかに甘味や旨味が感じられる天鷹という品種を採用しています。野菜炒め・パスタ・うどん・南蛮漬けなど、幅広い料理と相性のよい一味唐辛子です。

乾燥・選別・加工・商品化という工程は、熊本県の工場で一貫して行っています。内容量は1瓶あたり12g入り。チャック付き袋に15g入った袋タイプも展開しています。国産の原料にこだわりたい方におすすめの一味唐辛子です。

伍代長谷部 国乃一味 黄

大分県にある自社の唐辛子専用の栽培土地で育てた黄金唐辛子を使用した一味唐辛子です。素材から自家栽培にこだわり、黄金唐辛子の品種を数十年間という月日にわたって栽培しています。

うどん・餃子のタレ・漬物など幅広い料理にアレンジして活用するのがおすすめです。内容量は1瓶あたり13g入り。使用目安は約6ヵ月から1年間で、賞味期限は約1年間です。こだわりの自家栽培黄金唐辛子を使った一味唐辛子を探している方に適しています。

おちゃのこさいさい 京の黄一味 缶

国産の黄金唐辛子を使用した一味唐辛子です。強い辛味とパプリカにも似た風味が広がります。爽やかな味わいで、コンソメスープ・トマトソースパスタなど洋食との相性がよいのも特徴です。辛味と共に、黄金色の彩りを料理にプラスできます。

内容量は1缶あたり10g入りで、賞味期限は約180日間です。風味をより長持ちさせるため、小袋入りの一味唐辛子は使う量だけ缶に入れるのがおすすめ。洋食とも相性のよい、黄金唐辛子を使用した一味唐辛子を探している方はチェックしてみてください。

辻製油 辻さん家のとける唐辛子

水分に素早く溶けて辛味が広がる一味唐辛子です。唐辛子の風味と、辛味成分であるカプサイシンを顆粒に閉じ込めて製造しています。カプサイシンをナノ化して使っているのが特徴です。

ラーメンやうどんなどの汁物に溶けて辛さが均一に広がるため、辛味にムラができにくく、 最後のつゆまでおいしく食べられます。内容量は1瓶あたり16g入り。賞味期限は製造日から1年3ヵ月です。8g入りの小袋に入った詰め替えタイプも展開しています。汁物に溶けやすく、使い勝手のよい一味唐辛子を探している方におすすめです。

エスビー食品(S&B) マルコポーロ 一味唐辛子1kg 袋入り

大容量サイズの業務用一味唐辛子です。中国産の赤唐辛子を使用し、唐辛子本来の風味と辛さを感じられる味わいに仕上げています。

賞味期間は720日間です。内容量は1袋あたり1kg。ほかに、300g入りもラインナップしており、使う量や用途に合わせて選ぶことができます。コスパのよい業務用の一味唐辛子を探している方におすすめです。

ウエルネス・ラボ 熊本県人吉球磨産一味とうがらし

熊本県人吉球磨産の唐辛子を使用した一味唐辛子です。鮮度がよい採れたての唐辛子を加工しているのがポイント。辛味と共に、甘味や旨味が感じられる味わいに仕上げています。

完熟堆肥で土作りし、有機肥料を用いて低農薬で唐辛子を栽培。本商品は、天鷹という品種を使用しています。内容量は1袋あたり15g入りです。保存のしやすいチャック付き袋入り。産地にこだわりたい方におすすめの一味唐辛子です。

味の海翁堂 一味にんにく

中国産の唐辛子に、青森県産のにんにくをブレンドした一味唐辛子です。冬の八甲田山から吹き付ける冷たい風にさらされることで、糖分を蓄えて大玉に成長した青森県産にんにくを100%使用。味だけでなく、豊かな香りを楽しめるように仕上げています。

内容量は1袋あたり250gです。チャック付き袋に入っているので、使いやすさを重視する方にもぴったり。1本あたり35g入りの瓶タイプも展開しています。

賞味期限は製造日から1年間。開封後は冷蔵保存か、密閉可能な容器に移し替えて保存し、早めに使い切ることを推奨しています。にんにく入りで風味豊かな一味唐辛子は、味噌ラーメン・みそ汁・うどん・野菜炒めなどにおすすめです。

カネカサンスパイス 魔鬼とうがらし

中国雲南省産のジョロキアを10%ブレンドした一味唐辛子。普通の唐辛子では物足りない方や、激辛の唐辛子が苦手な方にぴったりです。 鷹の爪のような唐辛子よりも辛く、ハバネロのような激辛の唐辛子よりも辛くないように仕上げています。 香りと旨味が楽しめる商品です。

1袋に20g入りで、賞味期限は製造日から24ヵ月。辛さのバランスを追求しており、特に麻婆豆腐にかけて食べるのがおすすめです。出先でも活用できる携帯用ケース付き。場所を選ばず使用できます。適度な辛さがありつつ、激辛までは辛くない一味唐辛子を探している方にぴったりです。

ティープロダクト だるまロケッツひ〜は〜 一味唐辛子

群馬県高崎産の唐辛子を使用した一味唐辛子です。土から 成長工程まですべてにこだわって栽培された唐辛子を使用。辛みのなかにあるナチュラルで芳醇な香りを楽しめます。

賞味期限は7ヵ月です。内容量は15g。保存のしやすいチャック付き袋に入っています。ペペロンチーノ・から揚げ・砂肝炒めなど、幅広い料理におすすめの一味唐辛子です。

南協商事 うどん屋さんの唐がらし

福岡の自社農園で栽培された鷹の爪を楽しめる一味唐辛子です。自然豊かなカルスト大地の里で育てられた鷹の爪を使用。天日干しにした後、粉末状にしています。何も足さずに昔ながらの製法で手作りしているのが魅力です。

実際にうどん屋で提供し、好評を得ているのもポイント。内容量は25gです。賞味期限は180日間。麺類に一味唐辛子を使用したい方におすすめです。

原了郭 一味 四角

唐辛子の香りと辛さが 引き立つ一味唐辛子です。粒子の細かさがポイント。キレのある辛味と、しっかりとした唐辛子の風味が食材を際立たせます。天然木を使用した木製の入れ物に入っているのも魅力です。

内容量は5gで、賞味期限は3ヵ月。袋入りや缶入りとラインナップが豊富で、好みに合わせて選べます。自宅用はもちろん、一味唐辛子が好きな方へのギフトにもおすすめです。

井支舎 やげん堀 一味唐辛子

唐辛子の香りを守るため、直火の 釜で火入れした一味唐辛子です。唐辛子は、三鷹や本鷹を使用し、焼き粉よりも浅くロースト。昔ながらの製造方法にこだわり、唐辛子本来の辛味と香りが楽しめるストレートな味わいに仕上げています。

保存に便利なチャック付き袋入り。内容量は1袋18gです。賞味期限は、製造から6ヵ月。創業から約400年の歴史あるメーカーが手がけています。 昔ながらの製法で製造した一味唐辛子が気になる方は、ぜひチェックしてみてください 。

八幡屋礒五郎 焙煎一味

焙煎にこだわった一味唐辛子です。原料の唐辛子は、厳選した国産のモノを使用しています。独自の製法で焙煎、粉砕することで、辛さと風味を際立たせているのが特徴。辛みだけでなく香ばしさもあり、食欲をそそる豊かな風味が魅力です。

内容量は、8g・12g・15g・30gのほか、1回分量の小袋12袋入りをラインナップ。パッケージは、定番の缶やビン以外に、チャック付き袋入りの詰め替え用もあるので便利です。

1回分量の小袋入りなら、いつでも新鮮な風味が味わえます。持ち運びやすく、弁当などに添えられるのもポイント。辛いだけでなく、香りも楽しみたい方におすすめの一味唐辛子です。

向井珍味堂 国産一味

国産の唐辛子を使用した一味唐辛子です。契約栽培など独自ルートを確保することにより、国産原料100%を実現しています。唐辛子職人がじっくりと焙煎し、辛みだけでなく香りも楽しめるのが特徴。商品に合わせて唐辛子を粉砕してから、唐辛子の赤みを強くさせ、風味を際立たせるために火入れしているのがポイントです。

ひと振りで料理にアクセントをプラスできます。内容量は10g。レトロなデザインの缶も魅力です。保存に便利なチャック付き袋入りも展開。14g入っているので、詰め替えにも使えます。国産原料にこだわりたい方におすすめの一味唐辛子です。

ヘルカンパニー(Hell Company) 地獄の一味

ゆずが入った万能一味唐辛子です。大分県産のゆずの皮を使用しています。ピリっとした辛さのなかにも、ゆずのさわやかな香りが感じられるのが特徴。大分県別府温泉の地獄をイメージした「地獄シリーズ」の一味唐辛子です。

うどん・焼き鳥・野菜炒めなどに振りかけるのはもちろん、冷奴やポテトサラダ、ピザにもよく合います。内容量は15g。ゆずが好きな方や、幅広い料理に合わせたい方におすすめの一味唐辛子です。

一味唐辛子のおすすめ｜激辛

七海交易 唐辛子ランド きゃろりーぱ 一味

富山県で育ったキャロライナリーパーを活用した一味唐辛子です。唐辛子は、農薬を使用せず、有機肥料を用いて栽培しているのもポイント。選別・洗浄・乾燥・粉砕・ふるいまで、山梨県の工場で一貫して行っています。

かわいらしいキャラクターが描かれた瓶に入っており、内容量は1瓶あたり10gです。このほか、詰め替えタイプは10g入りと20g入りをラインナップしています。たくさん食べたい方用の100gパックも展開しており、使う用途や家族構成に合わせて選択可能。素材の栽培や製法にまでこだわりたい方におすすめの一味唐辛子です。

・瓶

・詰め替え

七海交易 りょう君のジョロキア

赤いダイヤとも呼ばれる、バングラデシュ産のジョロキアを使用した一味唐辛子です。スパイスは熱に弱いという特徴を持っているため、ジョロキアを空輸で輸送しているのがポイント。ジョロキアの風味や色合いを残して仕上げています。栽培・加工・生産まで一貫した自主管理を行い、食品検査に合格したモノのみを用いて製品化した一味唐辛子です。

1瓶の内容量は14g。賞味期限は、製造から2年間です。チャック付き袋に入った100g入りも展開しています。本場の味わいにこだわりたい方におすすめの一味唐辛子です。

オーガニックファームHARA キャロライナリーパー 超激辛一味唐辛子

大阪府高槻市で、大切に育てられたキャロライナリーパーを使用した一味唐辛子です。栽培期間中に農薬や化学肥料を使用せず、有機栽培されたキャロライナリーパーの完熟した実を、1つずつ手作業で収穫しています。

自社工場で乾燥・粉砕加工して製造されているのもポイント。内容量は1瓶あたり4g入りです。12g入りの大容量タイプもラインナップしているため、用途に合わせて選べます。有機栽培原料にこだわりたい方におすすめの一味唐辛子です。

未来農業ファクトリー キャロライナリーパー100% 悪魔の粉末 30辛

キャロライナリーパーを自社栽培し収穫後、乾燥・加工まで一貫して製造している一味唐辛子です。本商品は、キャロライナリーパー100%で仕上げています。

内容量は1瓶あたり5g入りです。大容量タイプの瓶入り15gや、4g入りのチャック袋タイプもラインナップしています。同シリーズは、1辛・3辛・5辛・7辛・10辛・25辛・30辛があり、好みの辛さに合わせて選べるのがポイント。自分好みの辛さを楽しめる一味唐辛子を探している方はチェックしてみてください。

イーグルボーン 危険な一味

独自の製法で粉砕・乾燥させた、数種類の唐辛子をブレンドした一味唐辛子です。独特の臭みや味がないため、料理の味を変えずに辛味だけをプラスできます。ラベルには名前を記入する欄があり、マイ一味唐辛子として楽しめるのもポイントです。

容器はガラス瓶ではないので、手軽に持ち運びできるのも魅力。13本分が入った105g入りの大容量詰め替えタイプもあります。マイ一味唐辛子として、外出先の食事でも活用したい方におすすめです。

・1本

・5本

祇園味幸 竹筒 日本一辛い黄金一味

江戸時代から伝わる日本固有種を、自社栽培で製造している黄金一味唐辛子。鷹の爪の10倍の辛さでありながら、辛味のキレが早いのが特徴です。

天然の丸竹をそのまま容器に使用しているため、1つずつ異なる風合いや形に仕上がっているのもポイント。黄金一味が9g入った小袋がセットです。瓶・大袋・小袋タイプもあり、使う量や好みに合わせて選べます。木箱入りの風情のある一味唐辛子を探している方におすすめです。

おちゃのこさいさい 舞妓はんひぃ～ひぃ～一味 缶

国産の本鷹唐辛子と、国産ハバネロ唐辛子をブレンドした一味唐辛子です。自然豊かな環境の契約農家で育ったハバネロ唐辛子は、フルーティーな香りが特徴。辛味だけではなく、旨味や風味が感じられるモノを厳選して使用しています。

唐辛子は自社工場の独自製法で挽いているのがポイント。舌触りがよく料理に馴染みやすい、均一な粒子に仕上げています。少量でも辛味を感じやすいようにしているのも魅力。和食・イタリアン・中華・エスニックなど、料理のジャンルを問わず使用できるのもポイントです。

缶入りタイプの内容量は10g。賞味期限は約180日間です。詰め替えタイプや、0.3gずつの個包装で持ち運びしやすい豆袋もあります。本鷹とハバネロがブレンドされた一味唐辛子を試してみたい方におすすめです。

新潟唐辛子工房 極 鬼殺し

ベテランの職人が、数種類の唐辛子を独自ブレンドして製造した一味唐辛子です。辛味だけではなく、旨味と風味があり、雑味のないおいしさにこだわっているのが特徴。本商品は、新潟県の工房で厳選した素材を用いて1つずつ手作りで製造しています。機械による大量生産は行っていない一味唐辛子です。

新鮮な風味を味わってもらいたいという思いから、あえて賞味期限は製造日から6ヵ月に設定しています。チャック付き袋に入っているので、扱いやすく保存しやすいのもポイント。より食欲をそそる香りに仕上げた、「焙煎極鬼殺し」も展開しています。ラーメン・麻婆豆腐・焼き鳥・キムチ鍋と食べるのがおすすめの一味唐辛子です。

小笠原フルーツガーデン 小笠原硫黄島一味唐辛子

小笠原父島で栽培された島唐辛子を使って作られた一味唐辛子です。1粒の大きさが小さい島唐辛子を、1つずつ丁寧に手摘みで収穫しています。うどん・そば・焼き鳥・パスタ・カレーなど、さまざまな料理に活用できるのもポイントです。クセになるような辛味が楽しめます。

賞味期限は1年間です。内容量は1袋あたり20gでチャック付き袋に入っています。硫黄島で育った島唐辛子の味わいを試してみたい方におすすめの一味唐辛子です。

オーガニックファームHARA 無選別 ハバネロ 超激辛一味唐辛子

ハバネロのレッドサビナ種を用いた一味唐辛子です。本商品は、農家から全量買い取りした唐辛子を使用。いろいろな産地の完熟・未完熟の実をミックスして製造しています。

高温短時間乾燥と簡易粉砕のエコ製法を採用しており、手頃な価格で提供しているのもポイントです。チャック付き袋入りで、内容量は10g。手頃な価格の激辛一味唐辛子を探している方におすすめです。

ハウス食品 唐がらし族 鬼辛

辛みの強い種類の唐辛子をブレンドした一味唐辛子です。粉砕した鷹の爪をベースに、ハバネロ・ジョロキア系などの激辛唐辛子をミックスしているのが特徴。さらに、青唐辛子や香り高く風味豊かな赤唐辛子もブレンドし、飽きのこない味わいに仕上げています。

強い辛みがありながらも、あと引くおいしさが魅力。麻婆豆腐・ラーメン・鍋料理など、さまざまな料理に辛みを足したいときに使えます。

容器には、環境に配慮したバイオマスプラスチックを一部使用しているのもポイント。内容量は45gです。賞味期間は、未開封で製造後2年1ヵ月。唐辛子の辛みを存分に堪能したい方におすすめの一味唐辛子です。

芥川農園 モルガスコーピオン

国内でもめずらしい唐辛子専門農園が手がける一味唐辛子です。トリニダードトバゴ原産のモルガスコーピオンを使用。原料の唐辛子は全て自社農園で栽培しています。モルガスコーピオンのスコヴィル値は、200万を記録したと言われているほどの激辛唐辛子です。

辛みのない種子は、胎座の辛みを損ねない程度に取り除いているのがポイント。パウダー状の一味唐辛子で、生果実よりも激辛に仕上がっています。

内容量は10g。保存に便利なチャック付きパッケージに入っています。世界でも特に辛みが強いとされる唐辛子に、チャレンジしてみたい方におすすめの一味唐辛子です。

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