チリペッパーソースの代表的な商品「タバスコ」。ピザやパスタにかければ、ピリッとした辛さがほどよいアクセントになり、食欲を刺激します。タバスコは唐辛子の種類によって辛さの度合いが異なり、商品によって味わいもさまざま。それぞれの料理に適したタバスコを選ぶのも楽しさのひとつです。

そこで今回は、タバスコのおすすめと選び方を解説します。タバスコ以外のチリペッパーソースについても解説するので、ぜひチェックしてみてください。

チリソースとタバスコの違い

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チリソースとタバスコは、唐辛子を使用した調味料であるホットソースの仲間ですが、原料・製法などが異なります。

チリソースとはトマトを加工した食品のこと。粗く砕いて濃縮したトマトに、食塩・香辛料・食酢・砂糖類などを加えて作ります。フライや茹でたエビにかけるなど、味付けがおもな用途です。

一方、タバスコは辛味の強い唐辛子・食塩・食酢を混ぜあわせ、発酵させた調味料。チリペッパーソースに位置づけられ、ピザやパスタの辛味づけに用いられます。また、「タバスコ」は商品名であり、アメリカのマキルヘニー社のオリジナル商品です。

タバスコの選び方

好みの辛さにあわせて唐辛子の種類をチェック

タバスコを選ぶときは唐辛子の種類を確認しましょう。ペッパー・ハラペーニョ・ハバネロなど、種類によって辛さの度合いはさまざまです。なお、辛さはスコヴィル値が指標となり、数値が高いほど辛いことを示します。

赤唐辛子とも呼ばれるレッドペパーは、唐辛子のなかでオーソドックスな種類。レッドペパーを使ったタバスコのスコヴィル値は2500〜5000ほど。ハラペーニョは青唐辛子とも呼ばれ、スコヴィル値は600〜1200と、比較的マイルドな辛さが特徴です。

より刺激的な辛さを求める方には、ハバネロやスコーピオンなどを使ったタバスコがおすすめ。スコヴィル値はハバネロが5000〜8000、スコーピオンが23000〜33000です。スコーピオンはレッドペパーの約10倍の辛さを有します。激辛料理が好きな方はぜひチェックしてみてください。

料理にあわせたタバスコを選ぶ

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タバスコは料理に合うモノを選びましょう。商品ごとにブレンドされている原料が異なり、個性豊かなラインナップが特徴。料理によってタバスコを使い分けるのも楽しみのひとつです。

レッドペパーを使ったタバスコは、ピザやパスタをはじめ、幅広い料理に使える定番のソース。柔らかな辛さのハラペーニョは、素材の味を大切にしたい野菜料理に向いています。また、刺激的な辛さをプラスしたい料理には、激辛のハバネロやスコーピオンのタバスコがぴったり。さらに、肉料理には燻製風味のタバスコ、香ばしさを添えたい料理にはガーリック入りのタバスコなどもおすすめです。

使い切れるサイズ(容量)を選ぶ

タバスコを選ぶときはサイズにも注目しましょう。タバスコの容量はおもに60mlか150mlの2種類。使う頻度にあわせてサイズを選び、なるべく早く使い切るようにしましょう。直射日光を避け、冷暗所で保存するのがおすすめです。

また、タバスコは種類やサイズによって賞味期限が異なります。賞味期限は箱に記載されているので事前にチェックしてみてください。

タバスコのおすすめ

マキルヘニー TABASCO オリジナルレッドペパーソース

幅広い料理に使えるスタンダードなタバスコ。150年の歴史を持つ、タバスコを代表する商品です。原材料はレッドペパー・ビネガー・岩塩のみ。素材の味を引き出しつつ、ピリッとホットなアクセントをプラスします。

また、2通りの辛味を楽しめるのもポイント。調理後に加えると酸味と辛味のほどよいバランスを、加熱中に加えると酸味が飛び、爽やかな辛味を堪能できます。パスタやピザなどの定番料理はもちろん、肉料理や卵料理にもぴったり。スタンダードな商品なので、ひとつ持っておくとさまざまな料理に使えます。

サイズは60ml〜3.8Lまで幅広く展開。ほかにも、3.7mlのミニボトルタイプや使い切りできる便利なミニパウチタイプもあり、シーンにあわせて選べます。
・1本

・12本セット

マキルヘニー TABASCO ハラペーニョソース

グリーンのボトルが目を引く、ハラペーニョを使用したタバスコ。ハラペーニョのジューシーな風味をいかした、マイルドでやさしい辛さが特徴です。スッキリとした風味は素材の味を引き立て、さまざまな料理に深みを与えます。

マルゲリータやピニャコラーダなどのカクテルをはじめ、メキシコ料理や野菜料理などにもおすすめ。メロンソーダやレモンサワーに加えれば、ピリッとパンチが効いたくせのある味わいに仕上がります。水菜・小松菜・ゴーヤなどを使ったおひたしにもぴったり。サイズは60mlと150mlの2種類です。
・1本

・12本セット

マキルヘニー TABASCO ハバネロソース

南国のフルーツをブレンドしたジャマイカンスタイルのタバスコです。辛さはオリジナルレッドペパーソースの約2倍。激辛のハバネロ唐辛子に、マンゴー・パパイヤ・タマリンド・バナナ・ジンジャー・黒コショウを加えています。ほんの数滴で、刺激的な辛さとフルーティなフレーバーを楽しめるのが魅力です。

BBQソース・サルサ・マリネなどにぴったり。エスニックはもちろん、ケイジャン・メキシカン・アジアン・アフリカンなど、さまざまな料理にホットな辛さをプラス。サイズは60mlと150mlから選べます。
・1本

・12本セット

マキルヘニー TABASCO スコーピオンソース

タバスコのなかで辛みの強いソースです。スコヴィル値は23000~33000と、オリジナルレッドペパーソースの約10倍の辛さが特徴。激辛のソースを探している方におすすめです。辛い唐辛子のひとつといわれるスコーピオンペパーに、グアバ・パイナップル・タバスコソースをブレンド。キリッとしつつも後を引かない辛さは、料理に刺激的なアクセントを加えます。カリビアン風の甘い風味もポイントです。

チャーハンの味付けに使えばキリッと際立つ味わいに。また、本商品とめんつゆを混ぜあわせたつけ汁にゆで卵を漬けると、スパイシーな味付け卵ができあがります。サイズは60mlと150mlの2種類です。

マキルヘニーTABASCO ガーリックソース

ガーリックがアクセントを添えるタバスコ。スコヴィル値は1200~2400と比較的マイルドな辛さです。カイエン・レッドペパーマッシュ・レッドハラペーニョの3つの唐辛子をブレンドしたものに、香り高いガーリックを加えているのがポイント。唐辛子とガーリックの絶妙なバランスが、さわやかな辛さを生み出します。

ガーリックの香ばしさで、いつものピザやパスタがグレードアップ。照り焼きチキンやクリームシチューにかけるのがおすすめです。シーフードにもよくあい、イタリアンからエスニックまでさまざまな料理によくあいます。サイズは60mlと150mlの2種類です。

マキルヘニー TABASCO チポートレイソース

スモーキーな風味のタバスコです。完熟したハラペーニョペパーをピーカンの木で燻製し、天然スパイス・ビネガー・岩塩・水を加えているのが特徴。スモーク味とまろやかな辛さがマッチした濃厚な味わいで、料理に奥深い風味をプラスします。

ステーキにたっぷりかければワンランク上の味わいに。BBQなどのグリル料理にもおすすめです。また、冷奴にピリッとアクセントを加えたり、ピザトーストにスモーキーな風味を添えたりなど、肉料理以外にも重宝します。さらに、サラダやシーフードとも相性良好。サイズは60mlと150mlから選べます。
・1本

・12本セット

MARIE SHARP’S(マリーシャープス) ハバネロソース ホット 中辛

野菜のうまみと辛みがきいたチリペッパーソースです。原産国は中央アメリカの東岸にあるベリーズ。ハバネロ唐辛子・にんじん・玉ねぎ・にんにくを混ぜあわせており、野菜のうまみとほどよい酸味を楽しめます。ほどよい辛さのため食べやすいのもポイント。マリーシャープスの人気商品です。

ピザやパスタはもちろん、肉料理やシーフードなど幅広く使えます。サラダのドレッシングや野菜炒めの味付けなど、野菜との相性も良好。中華麺やフォーなど、さまざまなジャンルの料理にもぴったりです。容量は148mlで、本商品のほかに持ち運びに便利なミニパウチタイプもあります。
・12本セット

MARIE SHARP’S(マリーシャープス) ハバネロソースグリーン ホット 中辛

サボテンを使った珍しいチリペッパーソースです。グリーンハバネロ唐辛子とウチワサボテンを使用しているのが大きな特徴。ひと味違った風味を試してみたい方におすすめです。食べる直前にかけるとソースの風味とうまみが引き立ち、豊かな香りを楽しめます。

和食・洋食・中華などさまざまな料理と相性ぴったり。オムレツやスクランブルエッグにかけたり、焼き魚やカキのバター焼きに味を添えたりなど、食材を問わず大活躍するソースです。また、醤油と相性がよいため、餃子や包子を食べるときに使うのもおすすめ。容量は148mlで、本商品のほかにミニパウチタイプもあります。

MARIE SHARP’S(マリーシャープス) スモーキーホット 中辛

燻製唐辛子を使ったチリペッパーソース。ハバネロ唐辛子を中米原産のナンセの木で燻製にし、にんじん・玉ねぎ・にんにくとブレンドしているのが特徴です。スモークの香りが肉料理にマッチし、料理にひと工夫を加えます。BBQやステーキにおすすめです。

本商品とトマトケチャップと混ぜればBBQソースのような仕上がりに。チーズにかけるだけで燻製チーズのような深い味わいを堪能できます。ワインにも合うので、お酒のおつまみとしても活用可能。容量は148mlです。
・1本

・12本セット

鈴商 サドンデス・ジョロキア

ドクロがトレードマークのチリペッパーソースです。ギネスブックで「世界一辛い唐辛子」に認定されたことのあるブートジョロキアを使用。スコヴィル値は100000で、激辛ながらもスッキリとした辛味が特徴。唐辛子に慣れていない方は、火を通してから食べるのがおすすめです。

フライドチキン・ハンバーガー・シーフードなどにマッチします。鍋料理には1〜2滴ほど使うのがベスト。2〜3滴加えるだけで、辛さのきいたカレーができあがります。激辛のため、薄めて調味料として使ったり、少量ずつ使ったりするのが基本。容量は150mlです。

瀬戸内レモン農園 レモスコ

瀬戸内産レモンを使用したチリペッパーソースです。瀬戸内産の広島レモンを皮ごと使い、九州産青唐辛子と「海人の藻塩」などの厳選素材を贅沢に使用。レモンの酸っぱさと青唐辛子のピリッとした辛さが絡みあい、塩がまろやかさとうまみを出しています。また、無着色・無香料・保存料不使用なのも嬉しいポイントです。

パスタやサラダをはじめ、肉料理やシーフードにもぴったり。数滴かけるだけでやみつきになる味わいです。唐揚げ・ラーメン・餃子などにもあい、脂っこい料理もさっぱり食べられます。容量は60gと150gの2種類です。
・1本

・5本セット

阪東食品 BAKASCO(バカスコ)

ゆずを使用したチリペッパーソース。徳島県にある阪東食品と川添フルーツが栽培したゆずに、柿酢と唐辛子をブレンド。ゆずの爽やかな酸味と柿酢のコクが感じられ、唐辛子の辛味がパンチをきかせています。すべて徳島県産の原材料を使用しているこだわりの商品です。

ピザ・パスタ・カレーなどの定番料理はもちろん、鍋・刺身・焼き鳥などの和食とも好相性。ゆずの香りとエッジのある柿酢の酸味が食欲をそそります。容量は60ml。おしゃれなボトルも魅力です。