熱さや油ハネから手を守り、細かい調理を可能にしてくれる菜箸(さいばし)。料理初心者からプロの板前さんまで、料理をする人すべてに必要不可欠なキッチンツールのひとつです。

ところが、いざ菜箸を選ぼうと思っても竹・ステンレス・シリコンなどのさまざまな素材があるので、どれを選べばいいか迷ってしまいます。そこで今回は、おすすめの菜箸をご紹介。選び方も解説するので、ぜひチェックしてみてください。

菜箸とは?

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菜箸は料理の調理や盛り付けなどに使用します。調理中に熱湯や油が手にかかるのを防ぐため、食事用の箸よりも長くなっているのが一般的です。菜箸を使うことで、調理や盛り付けをしやすくなります。

また、菜箸にはさまざまな長さや素材のものがあるので、用途に合わせて選ぶのがおすすめです。さらに、味移り防止や折れてしまったときの予備として、何組かそろえておくと便利に使えます。

菜箸の選び方

長さをチェック

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菜箸には30cm前後の長い菜箸から、25cm前後の比較的短い菜箸までさまざまな長さがあります。揚げ物や炒め物などの調理で使うなら、30cm前後の長い菜箸が最適。炎から手が離れるため、湯気・熱湯・油ハネなどから手を守りやけどを防ぎます。

また、25cm前後の短い菜箸は盛り付け用に便利です。食材や料理をしっかりとつかめるうえ、皿と手が近いので小回りがきいた繊細な盛り付けができます。

素材の特徴を押さえよう

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竹製の菜箸は昔から使われており、オーソドックスな菜箸です。100円ショップでも購入できるリーズナブルな商品から、彫刻や漆塗りが施された高級品まで種類も豊富にあります。

竹製のものは軽くて熱に強いため、揚げ物や鍋などの調理に最適です。ただし、お手入れ次第ではカビが発生する可能性もあるほか、焦げて折れやすくなってしまうという弱点もあります。そのため、汚れたり焦げてしまったりしたときのために、安い竹製の菜箸を複数そろえておくのもおすすめです。

ステンレス

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ステンレスなどの金属製の菜箸は、焦げてしまったり調味料の色が移ってしまったりする心配はありません。ただし、竹製に比べると重くてすべりやすいため持ちにくいのがデメリット。また、フッ素樹脂加工の鍋やフライパンを使うときにはコーティングを傷つけてしまうこともあるので注意が必要です。

また、カビが生えないので衛生的に使えて丈夫で長持ちするという長所もあります。油が染み込むということもないので、揚げ物の調理や盛り付けに最適です。

シリコン

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シリコン製の菜箸はフッ素樹脂加工のフライパンと合わせて使用するのにおすすめ。フライパンや鍋を傷つけにくいほか、熱が伝わりにくく焦げ付きにくいのが特徴です。

ただし、商品によって耐熱温度が違うため、注意しましょう。製品によっては、揚げ物に使えない場合や、火をつけたフライパンや鍋に入れたままだと溶けてしまうこともあります。購入する際には耐熱温度をチェックしておくと安心です。

プラスチック

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ナイロンなどのプラスチック製は、シリコンと同様にフッ素樹脂加工のフライパンや鍋に傷をつけません。プラスチックは熱に弱いイメージがありますが、ナイロン素材は耐熱性も高く、価格も安いためコストパフォーマンスに優れています。

それでも耐熱性が気になるという方には、菜箸の先端にシリコンがコーティングしてあるナイロン製の菜箸がおすすめです。また、プラスチックにグラスファイバー(ガラス繊維)を混ぜることで強度を上げている菜箸もあります。

形状にも注目

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食材のつかみやすさに大きく影響する形状にも注目しましょう。先端にギザギザの刻み加工がされていたり、四角く面が立っていたりする形状はしっかりと食材をとらえやすいというメリットがあります。

また、先端が細い菜箸は細かいものをつかみやすく、隙間にも入りやすいため盛り付ける用途に適しています。

ほかにも、直径が1cmほどの太い菜箸は天ぷらの衣や卵をざっくりとかき混ぜるのに最適。さらに、菜箸全体が四角や多角形になっている菜箸は手になじみやすく持ちやすいメリットがあります。くわえて、転がりにくくあわただしい調理場でも使いやすいのが特徴です。

プラスアルファの便利な機能付き

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菜箸のなかには、便利な機能が付いたものも豊富に展開されています。持ち手の先端に小さなスプーンやフォークが付いている菜箸は、味見や調味料を入れるときに便利です。

また、温度計付きのものなら揚げ物に使う油の温度や食材の中までしっかり火が通ったかを確認しながら調理できます。ほかにも、卵焼きに最適なヘラ型の菜箸や、レシピチェックに便利なスマホの操作ができる菜箸などがラインナップされています。

菜箸のおすすめモデル

ヤマキ 日々道具 菜箸そろえ 無垢 2膳組

ヤマキ 日々道具 菜ばしそろえ 無垢 2膳組

国産の天然竹を使用した日本製。もっとも防虫効果があり、竹材の性質として優れると謳われている秋から冬にかけて採った竹を使用しています。竹そのものの質感を楽しめる無塗装で、軽くて丈夫なのもポイント。

長さは30cmと33cmの2種類がラインナップされています。30cmと33cmが1膳ずつ入ったセットか、同じ長さが2膳で1セットになっている商品から選択できるため、調理の用途によって適切な組み合わせを選べます。

不二貿易 菜箸 4本セット 10949

不二貿易 菜箸 4本セット 10949

安くておしゃれな菜箸セットを探している方におすすめのアイテムです。長さ33cmの菜箸が4組セットになっています。持ち手部分はポリウレタンで塗装が施されており、カラフルです。ドット・ネイティブ・ボーダー・モダン・モノトーン・北欧・和柄・猫の8種類から選べます。

箸先には食材がつかみやすい刻み加工を施しているため、機能性も十分。コストパフォーマンスに優れたおすすめ菜箸です。

山下工芸(Yamasita craft) 菜箸三膳セット 27124000

山下工芸(Yamasita craft) 菜箸三膳セット 27124000

33cm・30cm・27cmの長さが異なる菜箸の3膳セット。盛り付け用や焼き魚、炒め物など用途に合わせて長さが選べるので便利です。天然素材の質感を活かしたシンプルな竹製のため、どんなキッチンにも馴染みます。

紐付きの菜箸なので、とっさにつかんでも同じ長さの菜箸をすぐに見つけられるのがポイント。また、使った後には吊り下げて乾燥できるので清潔に保つことができます。

パール金属(PEARL METAL) i.touch 竹製料理用箸セット C-3355

パール金属(PEARL METAL) i.touch 竹製料理用箸セット C-3355

33cm・30cm・27cmと長さの異なる3膳の菜箸セットです。天然素材の竹製のため食洗器には対応していないため、注意しましょう。3膳セットで200円を切るリーズナブルさが魅力です。

また、持ち手部分の色は33cmが赤、30cmは緑、27cmが黄色に塗り分けられています。一目で対の箸を見つけられやすく、目的の長さの菜箸を選びやすいのもポイントです。

貝印 ステンレス 菜箸 33cm SELECT100 DH3104

貝印(KAI) ステンレス 菜箸 33cm SELECT100 DH3104

貝印が料理の専門家によるアドバイスを取り入れながら開発した調理器具シリーズ「SELECT100」の菜箸。丈夫でサビにくく衛生的に使えるステンレスでできています。熱による変形にも強いため、揚げ物などの高温な油料理にも最適です。

箸の先端にはブラスト加工が施されており、食材をつかみやすくしています。持ち手部分は耐熱温度140℃の樹脂製。6角形で握りやすく、転がりにくい設計です。

杉安製作所 ステンレス 菜箸 30cm

杉安製作所 ステンレス 菜箸 30cm

さびにくく丈夫なステンレス製の菜箸でありながら、中を空洞にすることで35gという軽さを実現しています。シンプルで無駄のないデザインなので、洗い残しがなく衛生的です。持ち手まで熱が伝わって熱くなることもなく、揚げ物にも問題なく使用できます。

また、持ち手部分と先端にはすべり止め加工がされており、箸の持ちやすさや食材のつかみやすさもしっかり配慮されています。

パール金属(PEARL METAL) make a good ステンレス製 角型 揚げ箸 C-4936

パール金属(PEARL METAL) make a good ステンレス製 角型 揚げばし C-4936

持ち手がプラスチックなので熱が伝わりづらく熱くならないステンレス製の菜箸です。ステンレス製のため、ニオイ移りしにくく衛生的。また、丈夫で焦げにくいのも特徴です。

約35cmと長めなので油はねが気になる肉料理などにおすすめ。箸部分が細いため、肉に刺した箸の温度で火の通り具合を確認できます。持ち手部分は角型で転がりにくくなっているほか、先端は食材がつかみやすいすべり止め加工済みで使い勝手のよいおすすめ菜箸です。

貝印 プラスチックハンドル菜箸 30cm DH-7102

貝印(Kai) プラスチックハンドル菜箸 30cm DH-7102

持ち手部分にプラスチックを採用し持ちやすくした菜箸。箸先部分にはステンレスを採用しているため、箸先が炎にあたっても焦げず折れにくいのが特徴です。

揚げ物の使用にも適していますが、箸先が細いため料理の盛り付けにも便利に使えます。プラスチックの持ち手は耐熱温度110℃です。角型の持ち手なので握りやすく、置いても転がりにくくなっています。

ヤクセル シリコーンコンビ菜箸 30cm

ヤクセル シリコーンコンビ菜箸 30cm

料理・菓子研究科の城川朝氏がプロデュースしているママ目線で作ったおしゃれなキッチンツールブランド「MOTHER’S SELECTION」の菜箸。30cmと長めの設計で引き出しやスタンドから取り出しやすく工夫されています。

先端には耐熱温度280℃のシリコンを使用。溶けたり焦げたりする心配もないほか、フッ素樹脂加工やホーローの鍋やフライパンを傷つけません。

また、芯にはステンレスを使い、持ち手の部分は軽量で熱に強いナイロンを採用しています。四角い形状で転がりにくく手にフィットして持ちやすいのも特徴です。

ヴィヴ(ViV) シリコン 菜箸 5968459684

ヴィヴ(ViV) シリコン 菜箸 5968459684

食材が滑りにくくつかみやすいシリコン製の菜箸です。耐熱温度270℃と熱に強く、フライパンや鍋の表面に傷をつけないのでストレスなく調理できます。

飽きの来ないシンプルなデザインで、豊富なカラーバリエーションも魅力。オレンジ・グリーン・ダークレッド・ピンク・ブラック・ブラウン・レッドの7色からお好みの色をセレクトできます。食材や用途別に何色か色違いで揃えるのもおすすめ。毎日の料理をワンランク楽しくしてくれる菜箸です。

ティファール(T-fal) 菜箸 インジニオ K21340

ティファール(T-fal) さいばし インジニオ K21340

機能とデザインを徹底的に追求したティファールの最高級シリーズ「インジニオ」の菜箸。赤と黒を基調としたおしゃれで高級感のあるデザインが魅力です。

箸先は食材をしっかりつかめるシリコン製。また、本体にはプラスチック樹脂にグラスファイバーを混合し、ハードな使用にも十分耐えられる丈夫さを追求しています。食洗器にも対応可能です。

また、収納パーツも付属しているため、収納時に箸がバラバラになりません。収納パーツは調理中の箸置きとしても使用でき衛生的に使えます。

オクソー(OXO) シリコン 菜箸

オクソー(OXO) シリコン 菜箸

おしゃれなキッチンツールで定評のあるオクソーの菜箸です。箸先には耐熱温度280℃のシリコンを使用し、揚げ物や炒め物にも安心して使用できます。また、フッ素樹脂加工の鍋も傷つけにくいので安心です。

つかみやすく転がりにくい四角いグリップが特徴。グリーン・ブラック・ラズベリーの3色がラインナップされています。箸置きにもなるホルダーも付属しているため、収納時に箸がバラバラになりません。さっと取り出して毎日の料理や盛り付けに便利に使えます。

パール金属(PEARL METAL) シーズナルチョイス シリコーン 菜箸 C-959

パール金属(PEARL METAL) シーズナルチョイス シリコーン 菜箸 C-959

本体はプラスチック製で、先端部分約10cmをシリコンゴムでコーティングした菜箸です。小さい食材でもつかみやすいため、麺料理などにもおすすめ。ナイロンでできた本体は白、先端のシリコンはオレンジ・グリーン・ブラックの3種類があります。全体は角型になっており、ころがりにくい形状です。

また、ナイロン部分の耐熱温度は150℃、シリコンは250℃まで対応します。食洗器でも洗えるおすすめの菜箸です。

大和物産 シリコン菜箸 プチスプーン&フォーク付

大和物産 シリコン菜箸 プチスプーン&フォーク付

持ち手の先端に小さなスプーンとフォークが付いた菜箸です。はさむ・さす・すくうといった作業を1本でまかなえます。ちょっと味見をしたいときや、火の通り具合をチェックしたいときに便利です。

本体はスチール芯をナイロンでコーティングし、耐熱性の高いシリコンを先端に使用しています。豆などの細かい食材もつかみやすく、鍋やボールを傷つけません。耐熱性にすぐれており、炒め物はもちろん幅広い料理に使用できます。また、食洗器にも対応しているため、ほかの食器とまとめて洗えるのも魅力です。

和平フレイズ 卵焼きツール ヘラ 菜箸 RE-6954

和平フレイズ 卵焼きツール ヘラ 菜箸 RE-6954

卵焼きやだし巻き卵を菜箸一つで美しく仕上げたい方におすすめの菜箸。菜箸の先端部がヘラ状になっており、卵をひっくり返す際に卵を崩さず、フライ返しのように美しく返せます。

また、箸先はヘラ状ですが、二つに分かれるため箸のように卵をしっかりかくはんすることも可能です。持ち手の先端はトングのようにつながっているため、ヘラとして使用したいときでもずれません。ヘラとスタンダードな菜箸のいいとこどりをした便利なキッチンツールです。

パール金属(PEARL METAL) 天ぷらフライ用 箸 油温度計付 C-3505

パール金属(PEARL METAL) 天ぷらフライ用 はし 油温度計付 C-3505

天ぷらや唐揚げなどの揚げ物に便利な菜箸。持ち手の先端部分に温度計が付いており、油の温度を確かめながら揚げ物を調理できます。また、菜箸に付いているので、常に手元で温度計が見やすいのも魅力です。

箸同士がチェーンでつながっているため、収納時に探しやすい点も便利。また、箸先が尖っているので、食材に箸を刺して中の温度を測るのにも最適です。

アークランドサカモト(Arcland Sakamoto) 木製 天ぷらころもはし

アークランドサカモト(Arcland Sakamoto) 木製 天ぷらころもはし

天ぷらを揚げる際におすすめの天ぷら専用の菜箸。日本製で素材には木目が美しい朴ノ木を使用しています。天ぷらをこだわって作りたい方におすすめです。直径が1cmほどもある超極太サイズのため、持つのには少しコツがいります。

一般的な菜箸としては使いにくいですが、あたりが柔らかいので天ぷらの衣を傷付けません。また、衣の中におとした食材をしっかりつかんで油の中へ投入できます。