紹興酒のおすすめ銘柄8選。初心者の方にも飲みやすいまろやかな銘柄をラインナップ

元紅酒は紹興酒の基本的な製法で、もち米に酒母や水、麹を加えた後に発酵させて造ります。中国では最も一般的に飲まれる紹興酒で、糖類がいちばん少なく辛口です。古来、朱紅色のカメで貯蔵していたことがその名の由来で、1～2年の熟成期間を経て出荷されます。

加飯酒

元紅酒から、もち米と麹の割合を1割ほど多くしたものが加飯酒です。日本で飲まれる紹興酒のほとんどが加飯酒で、3年以上熟成させて出荷されます。

善醸酒

善醸酒は、製造過程で用いる水の代わりに元紅酒を使って造られた贅沢な紹興酒です。アルコール度数が上がり、甘みがやや強く、濃厚で芳醇な風味が楽しめます。

香雪酒

元紅酒の製造工程で麹を追加して糖類を増し、水の一部に代えて紹興酒の粕から取った焼酎を使って造られた紹興酒です。アルコール度数は高めの約20％で、最も甘みが強く感じられます。

紹興酒のおすすめメーカー

王宝和（ワンバオフー）

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紹興市にあり、紹興酒造メーカーのなかでも6大メーカーのひとつとして挙げられます。200年以上の歴史がある老舗で、品質管理を重視しながら新標品の開発にも力を注ぐメーカーです。本場中国でも人気があり、芳醇で濃厚な本物の紹興酒が味わえます。

古越龍山（こえつりゅうざん）

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紹興酒のなかではトップの生産量を誇るメーカーです。同社の紹興酒は国賓接待酒指定銘柄として中国外交部より証明書を交付されており、200か国以上の中国大使館や領事館で提供されています。

国家級黄酒評価委員と呼ばれる中国政府に認められたブレンダーが多数在籍していることでも有名。世界16か国で広く愛飲されています。

塔牌（トウハイ）

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浙江省の六和塔をモチーフにした塔のマークをシンボルマークに掲げ、伝統的な製法に基づいた紹興酒造りを行うメーカーです。中国政府による「中華人民共和国原産地域産品」マークを取得しており、確かな品質を認められています。日本での販売の歴史は古く、日中の国交が正常化した1970年代から「宝酒造」が行っています。

紹興酒のおすすめ銘柄

古越龍山陳年 8年

長期間熟成させた原酒をブレンドしたバランスのよい紹興酒です。中国最大規模の黄酒メーカー「古越龍山」が手がけており、北京の国賓館や中国大使館でも提供される銘柄として知られています。

本銘柄は、甘みと酸味、渋みが調和した複雑ながら飲みやすい味わいが魅力。豊かな熟成香が感じられ、濃厚ながらまろやかな口当たりを楽しめます。深みのある風味が特徴で、紹興酒特有の旨みもしっかりと表現されています。

常温、ストレートで味わうのが基本ですが、温めると香りが立ち甘みが増すためホットもおすすめ。中華料理全般と相性がよく、食中酒として活躍します。ソーダ割りにすれば爽やかさが加わるため、紹興酒初心者の方にもぴったりの1本です。

塔牌花彫陳五年

もち米と麦麹を使い伝統的なカメ仕込みで5年間じっくり熟成させた紹興酒です。良質な原料と伝統的な手づくり製法により、確かな品質を誇る紹興酒として長年愛され続けています。

絶妙なバランスの味わいと力強いボディが特徴。上品な口当たりで、深みのある熟成感を楽しめます。5年の熟成により生まれる豊かな香りとまろやかさが魅力です。

そのまま常温で飲むほか、温めてホット紹興酒にするのもおすすめ。中華料理との相性がよく、食中酒として幅広い料理と合わせられます。紹興酒が初めての方にも飲みやすく、日常使いからおもてなしまで活躍する1本です。

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古越龍山金龍

もち米本来の甘みが引き立つ、まろやかな紹興酒です。中国の迎賓館「釣魚台」に選ばれるなど、品質の高さで知られています。

5年貯蔵原酒を中心にブレンドして造られており、酸味を抑えた芳醇な味わいを実現しているのが特徴。やわらかな口当たりで、クセが少なく飲みやすく仕上がっています。華やかな香りとバランスのよい甘みを楽しめるため、紹興酒初心者の方にもおすすめです。

冷やして白ワインのように楽しめるほか、ソーダ割りにすると爽やかな飲み心地になります。麻婆豆腐や酢豚など脂っこい中華料理との相性がよく、食中酒として活躍します。カジュアルに紹興酒を楽しみたい方にぴったりの1本です。

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会稽山陳三年

3年熟成による深いコクとバランスのよさが魅力の、コスパに優れた紹興酒です。中国浙江省紹興市で造られる「会稽山」は、世界的に知られる紹興酒ブランドのひとつ。伝統的な製法を守りながら、もち米と麹を用いて丁寧に醸造されています。

陳三年は、酸味と甘みが調和した飲みやすい味わいが特徴。熟成によって生まれるカラメルやナッツのような香ばしさと、まろやかな口当たりを楽しめます。複雑さと飲みやすさを両立した、紹興酒初心者の方にもおすすめの銘柄です。

ストレートやロックでも楽しめますが、ぬる燗にすると香りが一層引き立ちます。麻婆豆腐や酢豚など濃厚な中華料理と相性がよく、食中酒として活躍。紹興酒の魅力を気軽に味わいたい方にぴったりの1本です。

大越酒業有限公司陳年紹興貴酒 8年

8年熟成により実現したコクとドライ感が際立つ紹興酒です。製造元の「大越酒業有限公司」は1970年代に創立され、海外輸出用の紹興酒を製造可能な国認定の15工場のひとつ。伝統的なカメ仕込みにこだわり、中国で数少ない黄酒博士である黄洪才氏の監修のもと、特別に選りすぐった原酒を瓶詰めしています。

芳醇な香りと程よい酸味、まろやかな舌触りが特徴。じっくりと歳月をかけて熟成させることで生まれる深みのある味わいと、後口のキレのよさを楽しめます。丸みのあるバランスのよい味わいで、多くの方に親しみやすく仕上がっています。

ストレートやロックで楽しめるほか、温めても香りが引き立つのがポイント。エビチリや回鍋肉など、しっかりとした味付けの中華料理との相性が良好です。全国の中華料理店で親しまれている飲みやすい銘柄のため、初めて紹興酒に挑戦したい方にもおすすめの1本です。

関帝陳年花彫酒 10年

三国志の英雄「関羽」の名を冠した紹興酒です。良質のもち米と名水として知られる鑑湖の清水を使用し、丁寧に醸造されています。自然の恩恵を受けて造られる紹興酒のなかでも、関帝ブランドは高品質であることで知られています。

美しい琥珀色の輝きと、熟成によって生まれる円熟したまろやかさが特徴。華やかで芳醇な香りと、バランスのよいコクのある味わいを楽しめます。熟成年数によって深みが増し、優雅な余韻が続く仕上がりです。

ストレートで飲むと芳醇な香りをより感じられます。燗にすれば香りが立ち、オンザロックでもすっきりと楽しめるのが魅力。酢豚やエビチリなど濃厚な味付けの中華料理との相性が良好で、食中酒としても活躍します。本格的な紹興酒を求める方におすすめの1本です。

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梦里水郷紹興花彫酒 12年陳醸

12年熟成による透明感のあるクリアな飲み口が魅力の紹興酒です。紹興市周辺で造られる伝統的な黄酒で、もち米を主原料に麹を用いて発酵させた後に長期間熟成させています。花彫酒は加飯酒タイプの高級紹興酒で、コクがありながらも雑味が少ないのが特徴です。

12年間の熟成により、ドライフルーツやナッツ、蜂蜜のような芳醇な香りを楽しめます。甘みと酸味、旨みがバランスよく調和し、まろやかで滑らかな喉越しが魅力。雑味が少なく飲みやすいため、紹興酒初心者の方にもおすすめです。

常温や温めて飲むのはもちろん、夏場は冷やして楽しむのもおすすめ。中華料理全般との相性がよく、食中酒として活躍します。長期熟成ならではの深みと飲みやすさを兼ね備えた、普段使いから特別な日まで幅広く楽しめる1本です。

王宝和 18年物紹興酒

18年の長期熟成による深いコクと芳醇な香りを楽しめる高級紹興酒です。「王宝和」は280年以上の歴史を持つ老舗酒造で、紹興市にある6大メーカーのひとつ。2500年来の伝統的な黄酒醸造技術を継承革新し、精選した原材料と独自の製法で品質の高い紹興酒を生み出しています。

本銘柄は、まろやかで濃厚な味わいと旨みが特徴。熟成による甘みと深いコクがあり、酸味は控えめです。口当たりが滑らかで飲みやすく、紹興酒特有の複雑な香りが豊かに広がります。

常温またはぬる燗で楽しむのがおすすめ。香りと味わいを存分に堪能できます。中華料理との相性がよく、油っこい肉料理や炒めモノ、揚げモノなど味の濃い料理とよく合います。本格的な紹興酒を味わいたい方にぴったりの1本です。