日本で主流のビールは、淡色で爽やかなのど越しが特徴のピルスナータイプ。たまには変わったビールを飲みたい方におすすめなのが「ドイツビール」です。

ドイツビールは、土地や製法の違いによって5000以上の銘柄があり、さまざまなタイプのビールを味わえるのが魅力。そこで今回は、ドイツビールの選び方を踏まえたうえで、おすすめの銘柄をご紹介します。

• 目次
• ドイツビールとは？
• ドイツビールの選び方
• ドイツビールのおすすめ銘柄
• ドイツビールの楽天市場ランキングをチェック

ドイツビールとは？

ドイツビールの特徴は、製法に対する「徹底したこだわり」があることです。ドイツには、現存する世界最古の食品に関する法律といわれる「ビール純粋令」が存在。「ビールは、麦芽・ホップ・水・酵母のみを原料とする」という規則で、現在もビールの製法に関してこの法律が厳格に守られています。

法規制が厳しいと、ビールの種類も限られると思われがち。しかし、ドイツには1300を超える醸造所と5000を超える銘柄が存在します。同じドイツ国内でも土地によって原料となる麦芽や水の品質は異なるほか、醸造方法の違いもあるので、味は千差万別です。

ドイツビールの選び方

発酵方法の違いをチェック

フルーティーな「上面発酵ビール（エール）」

上面発酵ビールとは、発酵の過程で麦汁表面に浮かび上がる酵母を使った醸造方法です。発酵温度が15～20℃程度と高めなのが特徴。3～4日間の比較的短い時間で発酵が完了します。

歴史のある発酵方法でフルーティーな味わいが魅力です。地域の風土や生活に根付いたバラエティ豊かなビールが造られています。さまざまな味わいのビールを楽しみたい方におすすめです。

のど越しスッキリな「下面発酵ビール（ラガー）」

下面発酵ビールは、発酵後に酵母がタンクの底に沈んでいくことに由来する醸造方法です。発酵温度は5～10℃と低温下で行われ、発酵期間は7～10日間程度かかります。熟成に1ヵ月程度要するのも特徴です。

19世紀後半に発達した醸造方法で、いまでは世界のビールの90%を占めているともいわれています。爽やかな飲み口と苦味が魅力です。シンプルな味わいで飲みやすいため、さまざまな料理と一緒に楽しめます。

ビールの色をチェック

ヴァイスビール（白ビール）

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ヴァイスビールは、液色が白いビールです。ヴァイスは「白色」を指すドイツ語。原料に小麦を多く使う点が特徴です。

小麦は大麦に比べタンパク質が多く、ろ過せずに仕上げると白く濁ったビールに仕上がるのがポイント。「ヴァイツェン」と呼ばれることのあるドイツビールでもあります。

シュヴァルツビール（黒ビール）

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シュヴァルツビールは、液色が黒いビールです。シュヴァルツは「黒色」を指すドイツ語。バイエルン地方で古くから造られており、いまではドイツ全域が産地となっています。

下面発酵で製造される、ラガータイプのビール。苦みは弱めで、ラガーらしい爽やかな味わいが特徴です。焙煎した麦芽を使うことで、チョコレートやコーヒーを彷彿とさせる風味を楽しめます。

また、ドイツ南部ではドゥンケルと呼ばれる黒ビールも。火であぶった大麦を50％以上使用しており、麦芽の風味豊かな味わいが魅力です。シュヴァルツよりも甘さが強いのもポイント。飲み比べてみるのもおすすめです。

ビールの種類をチェック

ヴァイツェン（ヴァイセ）

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ドイツの伝統的な白ビールです。14世紀ころから飲まれているビールで、バイエルン地方で発展したといわれています。小麦を主原料としており、ヴァイツェン酵母によるバナナやクローブを彷彿とさせる香りが特徴です。

ホップの使用量が少なく苦味は控えめ。フルーティーでやさしい風味を持ったビールなので、ビールの苦さが苦手な方にもおすすめです。

ケルシュ

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ドイツのケルン地方で、昔から製造されている上面発酵ビールのひとつです。上面発酵を行いますが、下面発酵と同じくらいの低温で醸造するのが特徴。ケルンで醸造されたモノのみが、ケルシュを名乗ることを許されています。

品質を保つために、醸造家のあいだで製造方法などに関する細かなルールを取り決めているのもポイント。上面発酵らしいフルーティーな風味を持ちつつも、低温熟成によるきれのある味わいも楽しめます。バランスのよいドイツビールを楽しみたい方におすすめです。

アルト

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ドイツの都市 デュッセンドルフで昔から親しまれているドイツビールです。ドイツ語で「古い」を意味します。

伝統的な製法で造られる上面発酵ビールのひとつ。肉体労働者が集まるデュッセンドルフで、体力をつけるためによく食べられる肉料理に合うビールとして造られたといわれています。赤褐色の液色が特徴です。

上面発酵をやや高めの温度で行い、熟成も時間をかけて行うのもポイント。苦味のきいた味わいで、食事と合わせて楽しみたいビールとして知られています。

ピルスナー

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ピルスナーは下面発酵ビールのひとつです。黄金色をしたきれのある喉越しが特徴。日本で主流のビールに味が近いので、ドイツビールが初めての方でも受け入れやすいのがポイントです。

ドイツでも主流のビールで、全国の売り上げの60%程度を占めているといわれています。特に、ドイツ北部で消費されているドイツビールです。

ドルトムンダー

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ドルトムンダーは、北ドイツの工業都市として知られるドルトムントで生まれたビール。色が淡めの下面発酵ビールです。

下面発酵ビールとして代表的なピルスナーを参考にして造られているのがポイント。ピルスナーとは異なり麦芽を低温で2日浸漬させ、ホップを控えめにしているのが特徴です。

口当たりは軽めで苦味は比較的抑えられており、きれのある味わいを楽しめます。爽やかで飲みやすいビールを探している方におすすめです。

アルコール度数をチェック

ドイツビールは、商品によってアルコール度数に幅があるのもポイントです。アルコール度数の低いビールのなかには、ジュースと混ぜて2.5%程度におさえた商品もあります。カクテル感覚で楽しめるので、ビールやお酒自体が苦手な方にぴったりです。

飲みごたえを求める方には10%を超えるアルコール度数のモノがおすすめ。濃厚な味わいのモノが多いので、一般的なビールでは満足できない方も楽しめます。ドイツビールを選ぶ際は、アルコール度数にも注目してみてください。

ドイツビールのおすすめ銘柄

パウラーナー(Paulaner) ヘーフェ ヴァイスビア

ドイツビール界で名を馳せるミュンヘンの老舗ブルワリー「パウラーナー」が造る「ヘーフェ ヴァイスビア」。原料に50%以上の小麦を贅沢に使用した、ヴァイツェンスタイルの代表格です。

瓶詰め後にも瓶内で二次発酵が行われており、白く濁った明るめの琥珀色に、豊かでクリーミーな泡立ちが特徴。グラスに注げばバナナやクローブ、パインを思わせるフルーティーな香りが立ちのぼり、口に含めば酵母由来のまろやかでやさしい甘みが広がります。

苦みが少なく飲みやすいので、ドライなビールが苦手な方やドイツビール初心者の方などにおすすめ。ドイツでトップクラスのシェアを誇る伝統ある味わいをぜひじっくりと堪能してみてください。

・6本

・24本

エルディンガー(ERDINGER) ヴァイスビア

世界トップクラスの大手小麦ビールメーカー、「エルディンガー」が手がけるヴァイツェンスタイルのドイツビールです。少し濁りのある黄金色に、シルキーな泡立ちが魅力。

良質な酵母を用いた瓶内発酵によって、爽やかなアロマに、まろやかでフルーティーな味わいを引き出しています。ソーセージや魚のソテーなど塩気のきいた料理と合わせるほか、甘いデザートやフルーツとのマリアージュを楽しむのもおすすめ。クセが少なく飲みやすいので、ドイツビールの入門にもぴったりです。

・1本

・24本

エルディンガー(ERDINGER) ヴァイスビア デュンケル

「エルディンガー」が醸造するオリジナルの黒ビール、「ヴァイスビア デュンケル」。選りすぐりのホップとロースト麦芽を使用して、上面発酵で造り上げた1本です。

繊細でクリーミーな泡立ちが特徴。口に含めば、黒ビールならではの深いコクと小麦由来のやさしい甘みが織りなす、豊かな味わいが広がります。ステーキなどの肉料理や熟成チーズなど、濃厚な旨みの詰まった料理と合わせて飲むのがおすすめ。少し贅沢なディナーのお供に、ぜひ時間をかけてゆっくりと味わってみてください。

・24本

シェッファーホッファー(Schöfferhofer) ヘーフェヴァイツェン

By: schoefferhofer.de

国際コンクールで数々の賞を獲得している実力派ブルワリー、「シェッファーホッファー」が手がけるヴァイツェンスタイルのドイツビールです。

バイエルン地方で醸造されていた小麦ビールを一新し、「小麦ビールのシャンパン」とも称されるライトでフルーティーな味わいを確立した人気の1本。栓を開ければ、バナナやレモン、クローブを思わせるエレガントで個性的なアロマが広がります。

なめらかな口当たりで飲みやすいため、ドライなビールが苦手な方にもぴったり。食中酒として白身魚のカルパッチョやホワイトソースを使った料理などと合わせるほか、グレープフルーツやライムの果汁を数滴垂らしたアレンジビールを堪能するのもおすすめです。

・24本

フランチスカーナー(Franziskaner) へーフェ ヴァイスビア

ドイツ・バイエルンの老舗「フランチスカーナー」が伝統的な上面発酵で造る、ヴァイツェンスタイルの「へーフェ ヴァイスビア」。生きた酵母由来のやや白濁した黄金色に、きめ細かいクリーミーな泡立ちが特徴の1本です。

クローブのようなスパイシーさとバナナのようなフルーティーさが折り重なった、個性豊かなアロマが魅力。口に含めば、まろやかな甘みとコク、穏やかな苦みを堪能できます。

軽く瓶を回して底に溜まった酵母をかくはんし、グラスに注いで飲むのがおすすめ。ビール初心者の方からビール通の方まで幅広く楽しめます。飲みやすい銘柄を探している方は、ぜひチェックしてみてください。

・1本

・20本

ツム・ユーリゲ(ZUM UERIGE) アルト クラシック

ドイツの伝統的なアルトビールです。「アルト」とはドイツ語で「古い」を意味する言葉で、商業都市デュッセンドルフ発祥の上面発酵によるビールスタイルのことを指します。銅褐色の美しい液色に、深いコクとフルーティーな香りが特徴です。

「アルト クラシック」は、デュッセンドルフを代表するブルワリー「ツム・ユーリゲ」のフラッグシップビール。ビアソムリエ世界チャンピオンのベストビールにも選出された実力派で、琥珀色に輝く重厚な液色が印象的な銘柄です。

栓を開ければ、個性的なアロマが鼻孔をくすぐり、口に含めば数種類の麦芽が織りなす、複雑で奥深い味わいが広がる1本。後口にはアルト特有の苦みが余韻を残します。ホップの香味がきいたビターテイストのビールを好む方におすすめです。
・1本

・6本

ガッフェル・ブラウアライ(Gaffel Brauerei) ケルシュ

ケルンの老舗ブルワリー「ガッフェル」が造るこだわりのドイツビーツです。同社で醸造しているビールの多くが、昔ながらの瓶詰め製法で仕上げられています。フラッグシップである「ケルシュ」は、多くのビールファンを魅了し続けている人気銘柄です。

淡い黄金色の液色に、上面発酵による華やかでフルーティーな香りが魅力。数あるケルシュのなかでもとくにドライな飲み口で、爽やかな酸味と心地よい苦みのきいた引き締まった味わいを楽しめます。
・1本

・24本

フリュー(Früh) ケルシュ

ケルン大聖堂の近くで営む家族経営の老舗ブルワリー「フリュー」が手がける、ケルシュスタイルのドイツビールです。ドイツ・ハラタウ産のホップと酵母を用いてじっくりと低温長期熟成させ、地元の軟水「オウ・デ・コロン」で仕上げた透明度の高い1本。

グラスに注げば、淡い黄金色の液色に、青リンゴ・パイナップル・マスカットを思わせる華やかな香りが広がります。穏やかな甘みと心地よい苦みの余韻を堪能できるのも魅力。甘みと苦みのバランスがとれた、爽快な口当たりの銘柄です。
・1本

・6本

ラーデベルガー(Radeberger) ピルスナー

ドイツ帝国初代宰相ビスマルクをはじめ、歴代の国王たちに愛飲されてきたといわれるプレミアムビールです。造り手は、ドイツでピルスナースタイルのビールを誕生させた由緒あるブルワリー、「ラーデベルガー」。

1905年には、当時のザクセン王により「王の飲み物」として王室御用達の銘柄にも認定されており、現在も缶や瓶ビールのラベルには王家の紋章が煌びやかに描かれています。

フランス産大麦と上質なホップを使用した力強い苦みが最大の特徴。地元ラーデベルグで汲み上げられる軟水を使用して、まろやかな口当たりを引き出しています。グラスに注ぐと、淡い黄金色の液色がクリーミーに泡立つのもポイント。ホップ由来のハーバルな香りが広がり、重厚なコクと心地よい苦味の余韻を堪能できます。
・1本

・24本

ヴァルシュタイナー(Warsteiner) ヴァルシュタイナー・プレミアム・ビール

ビール純粋令を順守し、高品質な麦芽・ホップ・酵母・水のみで造られている、ピルスナースタイルのプレミアムビール。造り手は、ドイツでも大きなブルワリーのひとつ「ヴァルシュタイナー」です。

醸造水に「カイザークヴェレ水源」の軟水を使用して仕込まれているのも特徴。ライトな口当たりや、苦味とほのかな酸味が織りなすコクのある味わいを引き出しています。きれがよく、後味がすっきりとしているのも魅力。飲み飽きしにくい爽快なビールを好む方におすすめです。
・1本

・24本

ヴェルテンブルガー(Weltenburger) アッサム・ボック

現存する世界最古の修道院醸造所といわれる「ヴェルテンブルガー」が造る、歴史あるドイツビールです。「ボック」は、ラガー酵母を用いて下面発酵される、現在では比較的マイナーなビアスタイル。アルコール度数の高さと、麦芽由来の個性豊かなコクや香りが特徴です。

本銘柄は、ロースト麦芽を使った深みのある濃色ビール。やさしい甘みと豊かな旨みが凝縮された、濃厚な味わいを堪能できる1本です。ボックらしく、アルコール度数も7.5%と高め。

ビール単体で本来の味をじっくりと堪能するほか、ソーセージやジャガイモなどを使ったドイツの定番料理とのペアリングにも適しています。

・20本

ケストリッツァー(Köstritzer) シュヴァルツビア

黒ビール専門の老舗ブルワリー「ケストリッツァー」が手がける、シュヴァルツスタイルのドイツビールです。ドイツ語で「黒」を意味する「シュヴァルツ」の名の通り、重厚な光を放つ黒い液色が魅力の1本。

特別栽培の春幡大麦など、選りすぐりの原料に下面発酵酵母を用いて醸造しており、ビターチョコを思わせる上品な苦みとやさしい甘みのモダンな味わいを引き出しています。
・1本

・24本

シュレンケルラ(Schlenkerla) ラオホ ビア メルツェン

By: showa-direct.net

ドイツ・バンベルグのみで古くから醸造される、ラオホスタイルのビールです。3年間寝かせたブナの木でスモークした燻製麦芽を使用し、下面発酵で造られているのが特徴。豊かな泡立ちとスモーキーな風味がクセになる1本です。

やわらかな口当たりながら、ホップのしっかりとした苦味を堪能できるのも魅力。燻製の独特な香りが好きな方や、個性的なドイツビールを探している方などにおすすめです。
・1本

ベアレン醸造所(BAEREN) クラシック

岩手県盛岡市のブルワリー「ベアレン醸造所」が造る、ドルトムントスタイルの実力派ドイツビール。ドイツ南部のブルワリーで、100年以上前まで使われていた醸造設備を日本に移設し、伝統的な製法を受け継いで手造りされているこだわりの1本です。

コクと苦みがバランスよく折り重なった、飲み飽きしにくい味わいが魅力。食中酒としてさまざまな料理と一緒に楽しめる、オールマイティーな銘柄を探している方におすすめです。日本で丹念に造られる、ドイツ王道の味をぜひじっくりと堪能してみてください。
・1本

・12本

ホフブロイ(Hofbrau) 飲み比べ 3種6本セット

ドイツ・ミュンヘンビールの代表格「ホフブロイ」の人気3種セットです。「ヘーフェヴァイツェン」は、酵母由来の豊かな泡に白濁した液色が印象的。バナナのようなフルーティーな香りに、小麦とホップが織りなすスパイシーな味わいが魅力です。

下面発酵された「オリジナルラガー」は、上質な麦芽とホップを使用した繊細な風味が特徴。飲むほどに華やかな花のような香りが立ちのぼり、上品な余韻も長く堪能できます。苦みが少ないので、ドライなビールが苦手な方にもぴったり。

「ドゥンケル」は、創業当時に初めて醸造されたこだわりの黒ビールです。ほのかに漂うキャラメルのような香りに、まろやかな口当たりがポイント。グラスに注げば、ダークレッドブラウンの液色が美しく映え、ビールを五感で楽しめます。

ドイツビール伝統の味をじっくりと飲み比べしたい方や、ドイツビール好きの方へのプレゼントを探している方は、チェックしてみてください。

ビットブルガー(Bitburger) プレミアムピルス

高品質な大手ビール会社として信頼を獲得している、ビットブルガー社のドイツビールです。世界中のホテルやレストランで取り扱いのあるブランド。本商品は、水・ホップ・麦芽にこだわりぬいて造られたピルスナーです。

黄金色の液色で、さわやかなホップの香りを楽しめるのも魅力。アルコール度数は4.8%です。瓶入りで330ml。世界中で認められているピルスナーを飲んでみたい方におすすめです。

・1本

・6本セット

ケーニッヒ醸造所(Konig Pilsener) ピルスナー

「ピルスナーの王様」と呼ばれることもあるドイツビール。ピルスナータイプのビールにこだわりがある、醸造家 テオドール氏が手がけたビールです。

ノルトライン ヴェストファーレン州にあるホーエ・マルク自然公園のハルテルン水源から採水された水と、厳選されたホップ・モルトを使用して造られています。適度な苦さのなかに甘さを感じられる味わいが特徴です。

さまざまなコンテストでの受賞歴があります。アルコール度数は4.9%です。瓶入りで330ml。缶タイプもあります。こだわり抜いて造られたピルスナーを試してみたい方におすすめです。
・1本

・24本

ダルグナー(Darguner) ヴァイツェン

小麦を50%以上使用したヴァイツェンタイプのドイツビール。バイエルン州を代表する白ビールのひとつです。2016年ドイツ農業協会の品質検査で、特に優れた醸造所のみに与えられる「ドイツ連邦栄誉賞」を獲得しています。

フルーティーで、クローブを思わせるスパイシーな香りが広がるのがポイント。なめらかな口当たりとやさしいホップの香りも特徴です。

ろ過しないことでタンパク質と酵母がビールに残っているため、濁った液色をしています。容量は330mlで缶入りです。飲む際は、7割程度をグラスに注ぎ、残りを注ぐ前に缶を軽く振って底にたまった酵母をよく混ぜてからゆっくり注いでみてください。

・24本セット

カプツィーナ(KAPUZINER) ヴァイツェン

修道派「キリスト教カプチン会」の名を冠したドイツビールです。中世では修道士が修道院でビールを製造しており、低温での管理が難しかったことから上面発酵でビールを仕上げていました。

原料には、バイエルン地方 フランコニア産の小麦・大麦と、ハラタウ産ホップを使用。酵母には製造元であるクルンバッハ醸造所内に住みついている自生酵母を使っています。

果物を原料にしたかのようなフルーティーさも魅力のひとつです。うまみを活かすためにろ過せずに仕上げています。缶入りで容量は500ml。華やかな味わいのドイツビールを楽しみたい方におすすめです。

・1本

・24本セット

ベネディクティナー(Benediktiner) ベネディクティナー

1330年にルイ4世が設立したエタール修道院で、1609年より修道士の手によって作られてきた、歴史あるドイツビールです。製造・品質管理が修道士によって行われているのが特徴。ブランドロゴにも修道士のイラストが描かれています。

「ビール純粋令」に則り、麦芽・ホップ・水・酵母のみで造られているのがポイント。酵母は、エタール修道院で独自に培養されたモノを使用しています。フルーティーで、豊かな泡とコクが楽しめるビールです。

・1本

・24本セット

シュナイダーヴァイセ(Schneider Weisse)アヴェンティヌス アイスボック

アイスボック専用の特別タンクで製造されるドイツビール。上面発酵を終えたあと、タンク全体の温度を下げて凍結させるのが特徴です。
表層部分にあたるビールの水分だけを薄く凍らせ、さらに温度を下げてを繰り返すことで氷の層を複数形成。行程を約2週間行うことで、凍っていない部分のビールはアルコール度数12%まで濃縮されます。

干しイチジクやプラムのような濃厚な香りが魅力。高めのアルコール度数によって、コクのある味わいが楽しめます。濃厚なドイツビールを飲みたい方におすすめの商品です。

リーゲレ(RIEGELE) ヴァイツェン ドッペルボック

「ヴァイツェンボックの皇帝」と呼ばれるドイツビール。国際的な賞を複数受賞している実力派の商品です。

1386年に創設されたバイエルン州アウグスブルクのリーゲレ醸造所にて製造。長い歴史のなかで、伝統的な手法を守って造られているのが特徴です。社長のセバスチャン・プリラー・リーゲレ氏は、ビアソムリエの世界チャンピオンでもあります。

2種類の麦芽と小麦麦芽を使用。2回の糖化作業を経て造られることによる、重厚な味わいが魅力です。伝統を守りながらも新しいことに挑戦しているドイツビールを楽しみたい方は、チェックしてみてください。

フリュー(Früh) ラドラー

暑い季節にぴったりのドイツビールです。1904年から続く家族経営のメーカーが手がけるケルシュビールに、レモネードをブレンドしているのが特徴。ケルシュの苦さがレモネードの甘さを適度に抑えていて、さわやかな味わいを楽しめます。

アルコール度数は2.5%です。容量は330mlで瓶入り。ビールに苦手意識がある方にもおすすめの商品です。

・1本

・24本セット

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