ビールは苦いから得意ではない、と思っている方にぜひ試してほしいのが「ヴァイツェン」と呼ばれるビール。ヴァイツェンは苦みが少なく、フルーティーな飲み心地が特徴のエールビールの一種です。
エールビールが主流のヨーロッパでは、ヴァイツェンの銘柄が豊富に存在しています。最近では、日本でもクラフトビールの1ジャンルとして盛り上がりを見せているスタイルです。今回は、ヴァイツェンのおすすめをご紹介します。
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ヴァイツェンとは？
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ヴァイツェンとは、上面発酵で造られるエールビールの一種。日本でよく飲まれているラガータイプとは製造方法が全く異なるビールです。
ラガービールは大麦麦芽を主原料として、下面発酵で造られます。対して、ヴァイツェンは大麦麦芽・小麦麦芽・ヴァイツェン酵母を使用し、上面発酵で造られているのが特徴です。
ちなみに、ドイツのバイエルン州に限ってはヴァイスビアという名称が使われますが、同じ種類のビールを指しています。
ヴァイツェンの特徴
ヴァイツェンは、苦みがほとんどなくフルーティーで、甘いバナナのような香りがするのが特徴です。口当たりがなめらかで、のどごしもスッキリしているため、女性からも人気があります。
泡立ちのよさも特徴のひとつ。基本的にはボトルから直飲みはせず、静かにグラスに注いで泡の量を調整します。泡持ちがよく、クリーミーな口当たりが長く楽しめるのがポイントです。
飲み頃の温度は、10～13℃と少しぬるめ。キンキンに冷やして飲むより、常温に近い温度のほうが独特の香りやコクを存分に楽しむことができます。
ヴァイツェンの種類
ヘーフェ・ヴァイツェン
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製造の途中でビール酵母をろ過せず、そのまま瓶詰めしたヴァイツェンです。酵母が底に沈殿するので、注ぐ前に瓶をゆっくりと逆さにすることで、底に沈殿した酵母までしっかりとグラスに注ぐことができます。
デュンケル・ヴァイツェン
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ローストしたモルトを使用しているのが特徴のヴァイツェンです。香ばしい香りと黒ビールのようなダークブラウンの色合いが現れます。コクがありますが、黒ビールのようにロースト感のある苦みはあまり感じないため、ビールの苦味が得意ではない方にもおすすめです。
ヴァイツェン・ボック
アルコール度数が約7～9％とやや高めなのが特徴のヴァイツェンです。深みや力強いコクが感じられる味わいで、飲みごたえがあります。ヴァイツェンボックのなかでも色合いは黄色から茶色まで幅があり、麦のロースト度合いによって、細かいバリエーションがあるのも特徴です。
ヴァイツェンのおすすめ
エルディンガー ヴァイスビア ヘーフェ
エルディンガーは、ドイツのバイエルン地方のヴァイツェン醸造所です。ヴァイツェンの生産量は世界トップクラスで、ドイツはもとより、世界中で愛飲されています。本銘柄は、瓶詰めしたあとに酵母を瓶内で二次発酵させるため、きめ細かくクリーミーな泡立ちが楽しめるのが魅力です。
小麦由来の甘い香りとフルーティーな味わいが特徴。ほのかにホップの苦みが感じられるため、甘すぎるという印象はなく、引き締まった風味に仕上がっています。
エルディンガー ヴァイスビア デュンケル
ドイツのバイエルン地方最大のヴァイツェンメーカー、エルディンガーが造るデュンケル・ヴァイツェンです。ローストされた麦芽の香ばしさが際立っていて、ほのかにチョコレートのような香りも楽しめます。
ヴァイツェンの酸味や甘みとともに、デュンケル特有のコクが感じられるのも特徴。クリーミーな泡とのバランスも絶妙です。
黒ビールのような強い苦みがないので、比較的飲みやすいのもポイント。ショコラのような濃い茶色と、もこもこの泡のコントラストは見た目にも楽しく、食卓を華やかに演出します。
シェッファーホッファー ヘフェ ヴァイツェン
シェッファーホッファーは、ドイツ南部特有の白ビールをドイツ全土に広めたことで知られる比較的新しいブランドです。本製品はバナナのようなフルーティーさと、シトラス系の爽快な酸味のバランスのよさが特徴。
さらっと飲み干せるライトな飲み口でどんな料理にも合わせやすいため、世界中で高い評価を得ています。時間が経ってぬるくなっても美味しく飲めるので、キャンプや屋外でのバーベキューなどのアウトドアシーンにも最適です。
パウラーナー ヘーフェ ヴァイスビア
パウラーナーはミュンヘンにある大手醸造所です。ドイツ国内でのビールの売り上げではトップクラスを誇り、ドイツ最強のサッカーチームであるバイエルン・ミュンヘンのメインスポンサーとしても知られています。本製品はクリーミーな泡立ちが特徴的なヘーフェ・ヴァイツェンです。
泡持ちがよいため、風味が逃げにくいのもポイント。レモンを思わせる柑橘系のさわやかな酸味と、やさしい甘味が感じられます。まろやかですっきりした印象のビールのため、ヴァイツェン初心者にもおすすめの銘柄です。
銀河高原ビール 小麦のビール
銀河高原ビールは、岩手県の豪雪地帯の村おこし事業の一環として、1996年に創業されたクラフトビールメーカーです。本製品は酵母入りのヘーフェ・ヴァイツェンで、伝統的なヴァイツェンの製法をもとに日本でアレンジして造られています。
贅沢に使用した小麦の甘さや酵母由来のフルーティーで華やかな香りが特徴です。アジアで最も権威ある国際ビール品評会「アジアビアカップ」では、2017年にヴァイスビア部門で金賞を受賞するなど、海外でも高く評価されています。
国産ビールなので、飲みたいときに気軽に入手できるのがメリット。同メーカーはクラフトビールのなかでも有名で、価格も手頃なので、ヴァイツェンを飲んだことがない方にもおすすめです。
富士桜高原麦酒 ヴァイツェン
富士桜高原麦酒は、1997年に山梨県の富士山麓に創業したクラフトビールメーカーです。本製品はバナナのような甘い香りと、酵母が作り出す極小のきめ細かい泡が絶品のヘーフェ・ヴァイツェン。甘くまろやかでフルーティーな味わいは、各種品評会での評価も高く、アジア圏へ輸出もされています。
仕込水である富士山の天然水はミネラル豊富な軟水なので、ビール醸造に最適。スルッと飲みやすくてコクがあるヴァイツェンなので、ビールが苦手な方はもちろん、ビール好きな方も満足できます。
富士桜高原麦酒 シュヴァルツ ヴァイツェン
富士桜高原麦酒が本場ドイツの醸造技術と厳選素材で仕込むデュンケル・ヴァイツェン。ロースト具合の異なる全7種類の大麦モルトと小麦モルトを巧みにブレンドし、フルーティーさと芳ばしさが溶け合う芳醇な味わいを引き出したこだわりの1本です。
グラスに注ぐと立ち上がるのは、ヴァイツェンならでのクローブ香とコーヒー豆を連想させるロースト香が織りなす奥行きのあるアロマ。口に含めば、焙煎モルトの深いコクとまろやかな甘みに、後口の冴えるキレを堪能できます。
さまざまな料理と相性がよいので、日々の食中酒にぴったり。食後酒として、甘いデザートとのペアリングを楽しむのもおすすめです。
木内酒造 常陸野ネストビール ヴァイツェン
常陸野ネストビールは、茨城県にある日本酒の酒造が手がけているクラフトビールのブランドです。覚えやすいふくろうのラベルがトレードマーク。ニューヨークで人気が出たのを皮切りに全米で認知されるようになり、現在では世界30か国以上に輸出されています。
本製品はドイツの農林省(DLG)から2年連続で金メダルを授与され、イギリスの品評会でも金メダルを獲得するなど、本場でもお墨付きのヴァイツェン。クセがなくソフトでなめらかな口当たりが感じられ、特有の甘い香りが心地よく鼻をくすぐります。小麦麦芽の華やかな味わいが存分に楽しめる一品です。
御殿場高原ビール ヴァイツェンボック
御殿場高原ビールは静岡県にあり、本場ドイツから職人を招いて1995年に開業しました。醸造所にはレストランが併設され、ビールに相性のよい料理とできたてのビールが一緒に楽しめることからも人気があります。
本製品はアルコール度が7％と高いのが特徴の無ろ過ビールで、ヴァイツェン・ボックに分類されます。高いアルコール度数による力強い旨味とコクや芳醇な香りが感じられ、個性的ですが、後味がスッキリしているので飲みやすいのがポイントです。
フランチスカーナー ヘフェ ヴァイスビア ドゥンケル
フランチスカーナーはドイツのバイエルン地方有数の歴史あるヴァイツェンメーカーです。本製品は、ヴァイツェン特有のバナナに似た香りに加えて、麦芽のロースト香が豊かなデュンケル・ヴァイツェン。甘みとともに酸味や香ばしさが感じられる複雑な風味なので、飲みごたえがあります。
フルーティーさと豊かなコク、軽やかな飲み心地を兼ね備えているため、ビールの苦手な方はもちろん、ビール好きな方にも飲んでもらいたい個性的なヴァイツェンです。
シュマッツ ヴァイツェン
ビールの苦みが苦手な方や、ヴァイツェン初心者の方などにもおすすめの銘柄。麦芽・ホップ・酵母・水のみを用いるドイツのビール純粋令を厳格に守り、選りすぐりの原料と独自開発の生酵母で醸造された、すっきりと軽やかな1本です。
グラスを彩る明るいゴールドの液色に、きめの細かいシルキーな泡立ちが好印象。一口飲めば、ヴァイツェン酵母が醸すバナナやクローブのようなフルーティーなアロマが鼻を抜け、口中でバランスよく溶け合うやさしい旨みとさわやかな酸味を堪能できます。
アルコール度数5.5%の程よい酔い心地で飲みやすいのもポイント。単体飲みにはもちろん、食中酒としてさまざまな料理とのペアリングも楽しめます。
シュナイダー・ヴァイセ TAP6 アヴェンティヌス
濃いレッドブラウンの液色がグラスを鮮やかに彩るヴァイツェン・ボック。世界各国のビールファンから支持されるドイツの老舗ブルワリー「シュナイダー・ヴァイセ」が、昔ながらの製法と守り継がれるレシピで醸造した伝統的な1本です。
鼻腔をくすぐるのは、熟したバナナやプラムを連想させる甘美な香りと、麦芽の芳ばしいアロマ。アルコール度数8.2%の力強いのどごしで、口中にはきめの細かい泡とともに麦芽由来の甘みとコクがふくよかに広がります。
フルボディの味わいは、ボリューミーな肉料理や、チョコレートなどを用いた濃厚なデザートと好相性。世界的な酒類品評会やビール評価サイトなどで高評価を獲得している実力派なので、話題性のあるヴァイツェンを求めている方などにもおすすめです。
ホフブロイ ヘーフェヴァイツェン
本場ドイツの味わいを楽しみたい方におすすめのヘーフェ・ヴァイツェンです。造り手は、ドイツ・ミュンヘンで開催される世界最大のビールの祭典「オクトーバーフェスト」の公式ブルワリー、ホフブロイ。王室御用達の栄誉も受けた由緒ある銘柄です。
酵母によって白濁した美しい黄金色の外観と、ふんわりクリーミーな泡立ちが魅力。グラスからはバナナとアプリコット、クローブを連想させるフルーティーなアロマが立ち上がり、口に含めばほんのりスパイシーな旨みとシャープなキレを堪能できます。
アルコール度数5.1%のさわやかなのどごしは、幅広いジャンルの料理と合わせやすく、日々の食中酒として活躍。バーベキューや鍋パーティーなど、大勢の人が集うシーンのお供にもぴったりです。
ダルグナー ヴァイツェン
1991年にドイツ北東部のダルグンで創立された新進気鋭のブルワリー、ダルグナーが造るヴァイツェンビール。ドイツのビール純粋令を守り、高品質な原料に、伝統製法と最新テクノロジーを掛け合わせて仕立てたプレミアムな銘柄です。
バナナやクローブを思わせるフルーティーな香りと、なめらかでやさしいな口当たりは、ヴァイツェン初心者の方の入門編にもぴったり。ふんわりと持続性のある泡により、芳醇な香味を長く楽しめるのもうれしいポイントです。
なお、本製品は缶入りタイプですが、容器内に酵母が残っているため、グラスで飲むのがおすすめ。まずは2/3程度をグラスに注ぎ、缶を軽く振ってから底に溜まった酵母まで残さず注ぎきるのがおいしく味わうコツです。
エチゴビール のんびりふんわり白ビール
やさしい味わいのヴァイツェンビール。日本ではじめてクラフトビールの製造を開始した新潟県の老舗ブルワリー「エチゴビール」が醸造した、仕事終わりやお風呂上がりのリラックスタイムなどにおすすめの1本です。
白く濁った淡いゴールドの液色に、酵母が醸すフルーティーなアロマが特徴。アルコール度数5%のやわらかい口当たりとさわやかな飲み心地は、ビールになじみのない方や、ビールをじっくり単体飲みしたい方などにぴったりです。
白くまがハンモックにのんびりと横たわるキュートなパッケージデザインも魅力のひとつ。飲用シーンをほっこり和やかに彩ります。
軽井沢ブルワリー THE軽井沢ビール 白ビール ヴァイス
小麦麦芽と大麦麦芽を100%用いて仕込んだヴァイツェンビールです。酵母が瓶内に残っているため、グラスに注ぐとあらわれるのは白く濁ったやわらかな液色。鼻を近づければ、バナナやバニラを連想させる華やかで甘いアロマが立ち上がります。
口中を満たすのは、麦芽のやわらかな旨味とコクに、穏やかな酸味。後口を引き締めるさわやかなキレが、次の一口を誘います。
苦みが控えめなので、ヴァイツェンの入門編にもおすすめ。食中酒としてさまざまな料理と一緒に楽しめますが、なかでもとくに、ステーキやハンバーグなどの濃厚な肉料理やチーズを使用したイタリア料理と合わせると互いのおいしさが一層引き立ちます。
八海醸造 八海山 ライディーンビール ヴァイツェン
清酒「八海山」で有名な新潟県南魚沼の老舗酒蔵、八海醸造が造るヴァイツェンビール。選りすぐりの麦芽とホップを、八海山と同じ南魚沼の清らかな極軟水「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」で丹念に仕込んだこだわりのクラフトビールです。
瓶内に酵母がたっぷりと残っており、余韻まで長く続くフルーティーな香りと、口中に広がるやわらかな酸味を堪能できるのが特徴。苦みが少なめの親しみやすい味わいは、ビール好きの方にはもちろん、初心者の方にもぴったりです。
飲む際には、上部にふっくらと丸みがあり下部がすぼまった、ヴァイツェングラスに注ぐのがおすすめ。きめの細かい泡が長持ちして芳醇な香味を閉じ込めるため、最後までおいしく楽しめます。
・1本 330ml
・12本 330ml
ライターからヒトコト
ビールのなかでも苦みが少ないヴァイツェンは、ビールが苦手な方でも飲みやすいことから、じわじわと人気が上昇中です。最近は日本でもクラフトビールを提供するお店も増えてきており、ビールの選択肢が増えつつあります。今回の記事を参考に、フルーティーでまったりとした味わいのヴァイツェンに挑戦してみてください。