ぷちぷちとした食感と辛み、旨みが調和した「明太子」。そのまま食べるほか、料理の材料としても使える便利な食材です。明太子はさまざまなメーカーがそれぞれこだわりを持って製造しており、どの明太子を選ぼうか迷っている方もいるのではないでしょうか。
そこで、今回は、明太子のおすすめを国産と海外産に分けてご紹介します。明太子の選び方も解説しているので、ぜひ参考にしてみてください。
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明太子の選び方
国産か海外産か
明太子のベースとなるスケトウダラの卵は、国産のモノと海外産のモノがあります。最近販売されている明太子は、アメリカやロシア産の卵を使うことが多い傾向に。一方で、北海道産のモノなど国産の原材料にこだわって作られている明太子も存在します。
国産の原材料を使ったモノは粒立ちがよく、食感がしっかり感じられるのが魅力。国産のモノを使う場合は冷凍する必要がないため、味わいや鮮度がよりよいとされています。一方、海外産のモノは漁獲量が多く、比較的リーズナブルに手に入るのがメリットです。明太子を選ぶときは、魚卵の漁獲地にも目を向けてみてください。
辛さで選ぶ
明太子の辛さはメーカーや商品によってもさまざまです。唐辛子はメーカーが独自の配合をしていることもあり、風味や辛みの強さもそれぞれ違います。中辛タイプは唐辛子を控えめに使い、原卵そのものの味わいが感じられるのが特徴。辛党の方には、唐辛子を強めに効かせた辛口タイプがおすすめです。
辛すぎない明太子を探している方には、出汁の旨みを活用したモノがぴったり。昆布やあごだしを使ったモノは、辛みだけでなく旨みや甘みも味わえます。明太子をギフトとして贈る場合は、先方の好みを事前に確認してから選ぶと安心です。
人気の有名店・メーカーの明太子が人気
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明太子選びで迷ったときは、有名店や人気店が販売するモノをピックアップしてみてください。国産素材を厳選して高級料亭でも使われている「鳴海屋」や、老舗の辛子明太子専門店として知られる「福さ屋」が有名です。創業以来継ぎ足してきた「匠のたれ」でじっくり熟成した明太子が楽しめる「やまや」も人気があります。
有名店のモノを気軽に食べたいなら、形が崩れた「切れ子（きれこ）」がおすすめ。価格も比較的リーズナブルで、気兼ねなく食べられる商品が数多く販売されています。一方で、きれいな形を保った「一本物（いっぽんもの）」は贈答用にぴったり。シーンに合わせて適したタイプの明太子を選んでみてください。
明太子のおすすめ｜国産
ひろしょう 辛子めんたいこ
By: shop.hirosyo.com
北海道で水揚げされたスケトウダラの原卵を使用した明太子です。原材料には「真子」と呼ばれる品質のよいモノだけを使用。新鮮なうちに塩漬けにすることで、魚卵の風味やぷちぷちとした食感をキープしているのがポイントです。
製造には「手返し」という伝統製法を採用。塩の入り方を職人が見極め、漬け込み時間を調節しています。タレには水を使わず、唐辛子と清酒をオリジナルの配合で合わせて使用。168時間かけてじっくり漬け込んで熟成させています。
サイズは90g・180g・270g・450gの4種類をラインナップ。炊きたてのご飯に乗せるほか、うどんやパスタ、卵焼きに入れてもおいしく食べられます。国産素材を伝統製法で仕込んだ明太子を食べたい方におすすめです。
鳴海屋 辛子明太子
北海道産のたらこを、あごだしを加えた特製ダレで漬け込んだ明太子です。あごだしには、乾燥させた長崎県産のあご（トビウオ）を使用。佐賀県古伊万里で製造された清酒も配合しています。奥深い旨みと辛みが効いた後味が感じられるのが特徴です。
1箱250g入りで、賞味期限は冷蔵で14日。木樽入りで体裁もよく、贈答用としても重宝します。昭和3年に福岡県博多で創業したメーカーが手がけており、老舗店が製造する奥深い味わいの明太子を味わいたい方におすすめです。
福さ屋 謹製辛子めんたい 樽
希少な北海道産の卵を使い、濃厚な味わいに仕上げた明太子です。イワシを塩で漬け込んで発酵させた魚醤と、メーカーが独自のにブレンドした唐辛子がポイント。ほどよい辛みと甘み、旨みがマッチした味わいです。
明太子作りに20年以上携わってきた熟練職人が目利きした真子のみを使用し、三昼夜にわたってじっくり漬け込んでいます。1つずつ手間と時間をかけて作ることで安定したおいしさを維持。ふっくらとした見た目も美しく、ギフトにぴったりです。賞味期限は冷蔵で14日。贈答用の明太子を探している方におすすめです。
ふく富 萬両極味 無着色
北海道近海で獲れたスケトウダラの成熟卵を使用した明太子。中が見えるほど透き通った薄皮とハリのある粒が特徴のたらこを使っています。本商品は、ほどよい辛さに仕上げた中辛タイプ。独自の配合で作った仕込み液が味の決め手です。
水揚げされたスケトウダラは冷凍せず、すぐにさばいて塩蔵・急速冷凍しているのがポイント。明太子を鮮度にこだわって選びたい方におすすめです。賞味期限は冷蔵で14日。サイズは160g・200g・240g・320g・400g・640g・800gと豊富に展開しており、食べきりサイズの商品を探している方にも適しています。
海千 無添加明太子 国産・極み 檜樽入
発色剤・化学調味料・着色料・酸化防止剤は不使用で作られた明太子です。原材料には鮮度のよい北海道噴火湾産たらこを使用。小粒ながら食感がよく、明太子ならではのおいしさが堪能できます。メーカーが1年近くかけて開発したこだわりの商品です。
賞味期限は冷凍なら90日で、解凍後は冷蔵で10日程度。1パック600g入りです。300gずつ小分けにされており、無理なく食べられるのも魅力です。熨斗がけができるため、ギフトとしても重宝します。添加物を極力抑えた明太子を選びたい方にもおすすめです。
島本食品 辛口辛子明太子
舌に残る強い辛味がアクセントの明太子。ほどよい辛みを感じた後に魚卵のおいしさが広がります。ベースは、北海道産スケトウダラの原卵を使用した「オリジナル辛子明太子」。たらこらしい味わいが堪能できる一品をアレンジしているのがポイントです。
賞味期限は出荷日から冷蔵なら15日で、冷凍なら2ヵ月程度。サイズは120g・240g・400g入りの3種類で展開しています。辛いモノが好きな方へのプレゼントや、通常の辛みの明太子では物足りない方におすすめです。
竹丸渋谷水産 北海道産辛子明太子 しぶやの明太子
北海道で漬け込まれ熟成された明太子です。北海道の胆振沖で獲れたスケトウダラをその日のうちに虎杖浜で加工して卵を取出し工場に直送。鮮度の高い生卵のまま漬け込んでいるのが特徴です。
創業以来守り続けている、辛いのみではなくうま味も感じられる明太調味液に漬け込んで氷温熟成しています。内容量は200gです。賞味期限は、冷凍で製造から180日で、解凍後は7日。冷凍をしていない生卵が気になる方におすすめの明太子です。
明太子のおすすめ｜海外産
かねふく 無着色 ふとっぱら辛子明太子
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一般的なサイズと比較して1.5倍程度の大きさがある明太子。通常サイズが1本約60gであるのに対し、本商品は1本約90gほどもあります。中に入っている粒も大きく、ぷちぷちとした食感が存分に楽しめるのが魅力です。
熟成調味ダレに漬け込んだ状態で届くため、明太子の旨みがキープできるのもポイント。1箱あたり700g入りですが、350g（3～4本ずつ）で小分け包装されていて保存にも便利です。食べごたえのある明太子を食べてみたい方はチェックしてみてください。
やまやコミュニケーションズ 美味 辛子明太子 中辛
ロシア産のスケトウダラ卵を使用した明太子です。原材料には辛子明太子にぴったりの真子のみを使い、メーカー独自のタレに漬け込んで製造。有名店ならではの定番の味わいが楽しめます。コクがあってまろやかな口当たりながら、キレのある辛みと柚子の風味がマッチしているのが特徴です。
賞味期限は冷蔵で14日。100g・200g・300gのサイズ違いや、大容量の1kgパックまで展開しています。ギフト対応が可能で、贈答用の明太子を探している方にもおすすめです。
博多まるきた水産 辛子明太子 博多あごおとし ふぞろい明太
形が不揃いながら、正規品と変わらない芳醇な旨みが楽しめる明太子です。なめらかな舌触りと粒立ちのよさ、ほどよい辛みが特徴。卵の塩蔵には長崎県産の塩を採用し、京都の老舗店が販売する唐辛子を数種類ブレンドして味付けしています。
原材料にはオホーツク海やベーリング海で水揚げされたスケトウダラの卵を使用。仕込んだモノは1本ずつ丁寧に並べ、厳しく温度管理された部屋でじっくり熟成させています。食品衛生の国際基準「HACCP」に基づいて製造され、衛生面にも配慮しているのが魅力です。
1パック600g入り。300gずつ包装されており、無理なく使い切れます。賞味期限は出荷日を含めて冷蔵で14日。質のよい明太子をコスパよく手に入れたい方、形が不揃いでも気にならない方におすすめです。
山口油屋福太郎 福撰 無着色
福岡のお土産として有名な「めんべい」を手がけるメーカーの明太子。ロシアまたはアメリカ産のスケトウダラ魚卵を使用しています。唐辛子を複数ブレンドし、酸味や甘みなどさまざまな風味を引き出しているのが特徴です。
スケトウダラの卵を酒で漬け込み、臭みやかどのある塩味を除去しています。調味液の甘みを抑え、軽やかな味わいに仕上げているのもポイント。まろやかな口当たりとさっぱりとした味わいを堪能できます。
賞味期限は冷蔵で21日と、比較的日持ちがよいのが魅力。サイズは240g・400g・640g・800gの4種類を展開しています。ほどよい味わいの明太子を探している方、保存しやすく食べきりやすいモノを選びたい方におすすめです。
九州丸一食品 博多辛子明太子 博多の華 木箱入り
辛み控えめでソフトな口当たりが楽しめる明太子。ロシア産・アメリカ産のスケトウダラ卵を使用しています。創業から51年以上のメーカーが手がけており、幅広い年代で食べやすいように配慮された商品です。明太子そのものの色や旨みを残せるように、無着色で仕上げています。
1箱あたり440g入りで、220gずつ小分けされているのもポイント。季節の贈り物など、贈答用としても重宝します。賞味期限は冷蔵で14日。老舗メーカーが製造する明太子を買いたい方、辛すぎない明太子を選びたい方におすすめです。
稚加榮 化粧箱入り辛子明太子
こだわりの調味料で魚卵のおいしさを引き出した明太子。アメリカ産のスケトウダラ卵を使用しています。原材料のたらこは、粒がそろった美しい形の魚卵を厳選。味付けは酒・かつお節・出汁を使い、素材本来の味わいを大切にしています。
福岡県で昭和36年に創業した老舗料亭が手がける商品です。盛り付けの際には、菜箸で形を丁寧に整えてから並べています。料亭ならではの細やかな心遣いがうかがえる一品です。賞味期限は14日。化粧箱入りで贈答用としてもおすすめです。
ふくや 味の明太子レギュラー
メーカーの商品のなかで基本ともいえる辛口の明太子。鮮度のよいスケトウダラから卵を取り出した後、急速冷凍した卵のみを使用しています。食べごたえのある粒感と薄皮が特徴の真子を厳選。独自ブレンドの唐辛子を使い、香り高く仕上げています。
アルコールやみりんは不使用で、余計な味付けをせず、飽きが来ない味わいを実現しているのが特徴。素材本来のよさを引き立てるため、調味液はシンプルな配合にしています。唐辛子を細かいパウダー状に加工し、たらこになじみやすいように工夫。魚卵そのものの味わいを堪能したい方におすすめです。
海千 乾熟食べ比べセット
からすみのような食感が楽しめる新感覚の明太子。明太子を乾燥・熟成させたモノで、弾力がありながらしっとりとした食感が持ち味です。旨口・辛口の2種類がセット。スライスするだけで簡単に食べられます。ほかにも、細かく刻んだり、すりおろしたりしてから料理に入れても使える商品です。
深みのある濃厚な味わいで、チーズやオリーブオイルと合わせてもおいしく食べられます。ワインのおつまみにもぴったりで、パーティーシーンでも活躍する商品です。賞味期限は常温で90日。一味違った明太子を試してみたい方、お酒好きの方におすすめです。
鳴海屋 彩めんたい 三味
味わいが違う3種類の明太子が楽しめる詰め合わせ商品です。辛子明太子・昆布漬け明太子・無着色あごだし明太子がセットなのが魅力。各種類が80gずつ入っており、それぞれ無理なく食べきれる量で構成されているのも嬉しいポイントです。
定番の辛子明太子は、美しいつやとほどよい辛さが特徴。魚卵本来の味わいが楽しめます。昆布漬け明太子は、厳選した昆布の甘みが効いた一品。辛みのなかに出汁の豊かな風味が感じられ、そのまま食べても料理に使ってもおいしい明太子です。無着色あごだし明太子は、九州産の素材にこだわり、上品な味わいに仕上げています。
食べるときは表面を軽く焼いても美味。きゅうりやクラッカーと合わせておつまみにするのもおすすめです。賞味期限は冷蔵で15日。さまざまな味わいの明太子を少しずつ試してみたい方はチェックしてみてください。
やまやコミュニケーションズ あっぱれ明太子 無着色
家庭用ながら、上質な一本物のみを使用した明太子です。ロシア産のスケトウダラの卵を使用。漬け込みダレには、福岡県八女市にある酒蔵「喜多屋」の日本酒・九州産柚子・羅臼昆布・オリジナルブレンドの唐辛子を配合しています。タレは代々継ぎ足して使用。メーカー独自の味わいに仕上げています。
1パックあたり600g、10～20本前後入り。賞味期限は冷蔵で14日ですが、冷凍すれば2ヵ月程度保存が可能です。1本ずつラップで包み、密封できる袋に入れておくことが推奨されています。質のよい一本物を気兼ねなく食べたい方におすすめです。
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ライターからヒトコト
明太子は独特の食感と奥深い辛みや旨みが味わえ、おつまみにも料理の材料としても使いやすい食材です。魚卵の風味を活かすため、各メーカーが調味料や製造方法に工夫を凝らしているのもポイント。商品によって風味が違うので、好みに合わせて選ぶことが大切です。本記事を参考に、おいしい明太子を探してみてください。