おつまみからパーティーまで幅広いシーンで楽しめる「スモークサーモン」。心地よいしっとり食感と芳醇なスモーク香を感じられます。産地や使用するサーモンの種類など、さまざまな商品があるため、どれを選ぶか迷う方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、スモークサーモンの選び方とおすすめ商品をご紹介。スライスや切り落とし、ブロックなど多種多様なタイプを取り揃えています。好みに合わせて選んでみてください。
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スモークサーモンの選び方
ノルウェーやチリなどの産地をチェック
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スモークサーモンを選ぶ際は、産地をチェックしてみてください。スモークサーモンは基本的に輸入のサーモンを使用しているのが特徴です。サーモンの産地として有名なのが、ノルウェーやチリ。ほかにもロシア・アラスカ産やトルコ産など、さまざまな産地のモノがあります。
加工方法はもちろんのこと、原料となる産地によっても異なる味わいを楽しめます。どれを選べばいいか分からない方は、まずは、ノルウェーやチリなどサーモンの名産地を選ぶのがおすすめです。
種類の違いをチェック
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スモークサーモンと一言でいっても、使用するサーモンにはさまざまな種類があります。例えば、紅鮭やサーモントラウト、タスマニアサーモンなどです。「紅鮭」は、身の引き締まりと厚さが特徴。脂ノリがよく、肉のような濃厚な味わいを感じられます。
「サーモントラウト」は、クセがなく飽きのこない味わいが魅力です。ノルウェー産のサーモントラウトには、ブランド名で「フィヨルドサーモン」と呼ばれるモノも。使用するサーモンによって食感や風味が変わるので、好みの味わいを探してみてください。
容量をチェック
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スモークサーモンを選ぶ際には、容量もチェックしてみてください。1袋あたり80〜100gと小容量で食べ切れるモノから、1袋に500gの大容量タイプまでさまざまです。多いモノでは、1kg入った商品もあります。
スモークサーモンを食べる頻度が多い方やパーティーなど大人数で楽しむ場合は、大容量のモノを選ぶのがおすすめです。毎回フレッシュな状態で食べたい方は、小容量の食べきりサイズを選んでみてください。
食べ方や作りたいレシピに合わせてブロックかスライスか選ぶ
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スモークサーモンは、スライスやブロックなどさまざまな形状で販売されています。スライスは、一般的には5mm程度の厚さに切り分けたモノ。オリーブを巻いたり、サンドイッチに挟んだりするのに適しています。
ブロックは、好きな大きさにカットできるのが魅力。厚切りにしてそのままはもちろん、軽く火を通してもおいしく食べられます。スーパーなど、市販ではあまり見かけないので、購入する場合は通販でお取り寄せするケースが多いのが特徴。食べ方や作りたいレシピに合わせて、スモークサーモンの形状をチョイスしてみてください。
スモークサーモンのおすすめ
ジャパンキャビア 天然紅鮭 スモークサーモン
日本人好みの食感と味付けに仕上げたスモークサーモンです。ロシア・アラスカ産の天然紅鮭を使用しており、素材のよさをいかしています。味付けは食塩と砂糖のみ。紅鮭は3日間熟成させ、10℃以下の冷燻製法で1週間かけてじっくり作り上げています。冷燻製法ならではの生に近いしっとり感がポイントです。
賞味期限は、-18℃以下の冷凍保存で製造日より1年。内容量は、1袋あたり80gで4袋入っています。身がしっかりとしたスモークサーモンが好みの方におすすめです。
極洋 キョクヨー スモークサーモン 切り落とし
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色・質・鮮度にこだわりぬいた素材だけを使った、スモークサーモンです。スモーキーな香りと生に近い食感を楽しめます。桜チップを使用し、15〜30℃の煙で時間をかけて燻す冷燻製法で作り上げている商品です。
味付けは塩と砂糖のみ。サーモントラウト本来の旨みとスモークの芳醇な香りを堪能できます。窒素で瞬間冷凍をしており、解凍したときに水っぽくならないようにしているのがポイントです。
内容量は、切り落としタイプで500g入り。オープンサンドやサラダなどの料理におすすめです。モンドセレクションにて3年連続金賞を受賞した商品。愛され続けている人気のスモークサーモンを試したい方は、ぜひチェックしてみてください。
ブルーリンク タスマニアサーモン スモークサーモン スライス
程よく脂がのったタスマニアサーモンを使用したスモークサーモンです。きれいな水や空気で育っているタスマニアサーモンは淡泊な味わいで、特有の臭みがないのが特徴。りんごチップで丹念にスモークしており、上品なサーモンの旨みを堪能できます。
減塩・低温低燻で仕上げているのがポイント。賞味期限は、お届け日より冷凍で1ヵ月が目安です。内容量は、1袋あたり約100gで5袋入り。塩味を控えめに仕上げたスモークサーモンを探している方におすすめです。
YAMATO スモークサーモンカット
芳醇な薫香を楽しめるスモークサーモンです。サーモン本来のおいしさや鮮度を大切にしつつ、桜チップでしっかりとスモークしています。チリまたはトルコ産のサーモントラウトを使用。塩と砂糖だけのシンプルな味付けで仕上げているのもポイントです。
形状や大きさが不揃いのモノを詰め合わせたお得品。内容量は500gで、業務用の簡易パッケージに入っています。賞味期限は、冷凍保存で1ヵ月が目安。自宅用のスモークサーモンを探している方は、ぜひチェックしてみてください。
佐藤水産 北海道スモークサーモン
北海道産天然秋鮭を使ったスモークサーモンです。こだわりのヒッコリーチップを厳選して燻製しています。味付けは、塩と胡椒など香辛料のみとシンプル。燻製することによって増した濃厚な旨みと秋鮭の風味を堪能できます。
内容量は100g。スライスしているので、解凍してすぐにマリネやサラダなどさまざまなレシピで楽しめます。賞味期限は、-18℃以下の冷凍保存で60日。国産の天然鮭を使った、しっとりとやわらかいスモークサーモンを試したい方はチェックしてみてください。
ウエマツ スモークサーモン お試しセット
さまざまな燻製時間で仕上げたスモークサーモンのセットです。燻製時間は、12時間・24時間・36時間の3種類。昔ながらの冷燻製法で手間ひまをかけて作り上げています。クセの少ないクルミとヒッコリーをブレンドして燻製しているのがポイントです。燻製時間によって異なる、サーモンの風味や燻製の香りを堪能できます。
サーモンのおろし方から製法までとことんこだわりぬいた一品。味付けは、塩・砂糖・胡椒とシンプルです。そのまま食べる場合は、燻製時間が12時間のモノがおすすめ。サラダなど料理に使うには、24時間・36時間が適しています。
賞味期限は、製造日より3ヵ月間です。解凍後は冷蔵保存で、2日以内に食べ切るのが目安。さまざまな味わいを楽しめる、ブロックタイプのスモークサーモンを探している方におすすめです。
魚耕ホールディングス 天然紅鮭スモークサーモン
厳選された天然紅鮭を使ったスモークサーモンです。独自の技術にて燻製しています。シンプルな味付けで、やさしい燻製の香りと濃厚な旨みを感じられるのが魅力です。紅鮭の頭部から尾部までを可能な限り使用し、肉厚にスライスしているのがポイント。程よい身の締まりと、しっとりとしたとろける食感を楽しめます。
賞味期限は、-18℃以下の冷凍保存で1ヵ月が目安です。解凍後は10℃以下の保存で5日。内容量は500gで、45〜55枚入っています。希少な天然紅鮭のスモークサーモンを探している方におすすめです。
紀作スモーク食品 スモークサーモン フィレ
刺身用のチリ産プレミアム・シルバーサーモンを使った、スモークサーモンです。瀬戸内海の塩で丁寧に塩締めし、余分な水分と生臭さを取り除いているのがポイント。塩・砂糖・胡椒・ナツメグ・カエンペッパー・魚醤で味付けしており、低塩に仕上げています。幅広いアレンジで堪能できる、飽きのこない味わいが魅力です。
ヒッコリーチップを使用し、直火法の冷燻で作り上げているのが特徴。着色料・保存料・化学調味料は使っていません。内容量は、皮付き・骨なしで1kgです。賞味期限は、製造月より冷凍保存で6ヵ月。料理のプロも愛用する、高品質なスモークサーモンを探している方におすすめです。
王子サーモン 細切れスモークサーモン
飴色に輝くスモークスキンが特徴のスモークサーモンです。チリ産のサーモントラウトを使用。手間ひまかけて、長時間燻煙をかけています。できる限り手作業で丁寧に加工しているのがおいしさのポイントです。
内容量は500g。細切れやブロック状のモノなど、さまざまな形状のスモークサーモンが入っています。1967年に創業した老舗のスモークサーモン製造会社による商品。賞味期限は、-18℃以下の冷凍保存で製造から2年です。自宅用のスモークサーモンを探している方は、ぜひチェックしてみてください。
Food Stream Japan スモークワインサーモン白 スライス
本格的な味わいを楽しめるスモークサーモンです。ワインで魚の臭みを取り、桜チップで燻製しています。芳醇ながらもさっぱりと仕上げているのが特徴。鮭は、脂ノリのよいノルウェー産サーモントラウトを使用しています。瞬間冷凍しており、いつでもフレッシュな味わいを堪能できるのがポイントです。
内容量は、1パックあたり100gで5パック入り。賞味期限は、出荷日より-18℃以下の冷凍保存で30日です。お酒のおつまみや、カルパッチョ・寿司などさまざまな料理におすすめ。上質で本格派なスモークサーモンを食べたい方は、ぜひチェックしてみてください。
スモークサーモンのおすすめレシピ
サーモンと野菜のトマトパスタ
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にんにくが効いたトマトソースパスタです。にんにく一片をみじん切り、鷹の爪はヘタと種を取ったモノを用意。ズッキーニ1/2本と玉ねぎ1/4個を一口大に切ります。フライパンにオリーブオイルを10cc引いたら、にんにくと鷹の爪を弱火で加熱。にんにくの香りが立ってきたらスモークサーモン20gと切った野菜を入れて炒め、塩コショウで味付けします。
炒まってきたら、ホールトマト缶200gを投入。コンソメ顆粒を適量入れて味を整えます。作ったパスタソースに茹でたパスタを入れて絡めたら完成です。脂ノリのよいアトランティックサーモンを使用するとがっつり系、紅鮭やサーモントラウトを使用するとさっぱり系パスタに。好みに合わせて使ってみてください。
スモークサーモンの生春巻き
アジアン風の味わいを楽しめる生春巻きです。春雨40g・きくらげ適量・生春巻きの皮8枚を水で戻します。戻したあとは、水気をよく取るのがポイントです。きゅうり1本を千切りにします。水で戻した春雨ときくらげは、食べやすい大きさにカット。生春巻きの皮にスモークサーモン、きゅうり、春雨、きくらげの順に乗せて巻きます。
巻き終えたら、食べやすいサイズにカットして盛り付け。醤油・ラー油・酢などでお好みのタレを作って食べるのがおすすめです。エスニック風のチリソースともよく合います。
スモークサーモンとズッキーニのマリネ
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スモークサーモンと、味わいを引き立てるマスタードを使ったマリネです。ズッキーニ1/2本を縦に薄くスライスし、半分にカット。沸騰したお湯にさっとくぐらせて冷水で締めます。キッチンペーパーなどで水気をしっかりと取るのがポイントです。
ボールにスモークサーモン50gと下処理したズッキーニを入れ、オリーブオイル10cc・粒マスタード小さじ1・はちみつ小さじ半分・レモン汁少々・塩コショウ少々を加えて混ぜ合わせます。お皿に盛り付けて完成。白ワインやハイボールとよく合うので、おつまみにもおすすめです。
ライターからヒトコト
おつまみからパーティーまで幅広いシーンで楽しめる「スモークサーモン」。産地や使用するサーモンの種類により、さまざまな商品があります。サンドイッチなどに挟む場合はスライス、食べごたえを楽しみたい方は好みの厚さにカットできるブロックがおすすめです。好みに合わせて選んでみてください。