特有の甘みと旨みが特徴的な九州醤油。刺身などの料理の味を引き立てるほか、煮物や炒め物にも活躍します。しかし、種類が豊富なため、どれを選ぶべきか悩む方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、九州醤油のおすすめをご紹介します。選び方のポイントもあわせて解説するので、ぜひ参考にしてみてください。

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九州醤油の特徴とは？なぜ甘い？

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九州醤油の特徴とは、塩辛さが控えめでまろやかな甘みと豊かなうま味を持つところです。関東のモノと比べ、角が少ないやわらかな香りを楽しめます。刺身や煮物など幅広い料理に合い、魚料理の味わいを引き立たせるのに適しているのがポイントです。醤油が甘い理由には、砂糖や甘味料、アミノ酸液などをブレンドする製法が深く関わっています。

九州醤油の選び方

醤油の種類をチェック

甘口醤油

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製法や配合はメーカーによって異なりますが、甘口醤油は、砂糖やみりんなどを加えて甘みや旨みを調整して作られているのが特徴です。とろりとした質感を持つ商品もあり、九州地方のなかでも定番として親しまれています。塩気の角がとれたまろやかな風味が魅力です。

煮物や炒め物、卵かけご飯など日常的な幅広い料理に活用でき、日々のおかず作りに重宝する調味料。九州特有のまろやかな味わいを初めて試してみたい方にもぴったりです。

刺身醤油

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刺身醤油は、お刺身に合うよう設計・販売されている醤油の総称で、JASなどによる統一規格はなく、メーカーや商品によってその内容は異なります。味やとろみも商品によってさまざまで、赤身や白身など魚の種類によっても楽しみ方が変わります。

再仕込み醤油・たまり醤油・甘口醤油などはもちろん、かつおや昆布などのエキスを加えた商品もラインナップ。魚介類を食べる機会が多い方はチェックしてみてください。

薄口醤油

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薄口醤油は、濃口や甘口の醤油に比べて色が淡いのが特徴。醤油特有の色が料理に移りにくく、素材が持つ本来の色合いを邪魔せずに調理可能です。お吸い物や煮浸しなどを作る際に重宝します。

見た目の色が薄い一方で、塩分濃度は濃口よりも高く設定されているのがポイント。甘さを抑えてさっぱりと仕上げたい料理にも活躍します。食材そのものの美しい色味や風味を活かしたい方におすすめです。

無添加・減塩タイプなど原材料をチェック

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九州醤油を選ぶときは、原材料をみるのもおすすめ。素材にこだわりたい方は、大豆・小麦・食塩のみで作られたシンプルなモノを選ぶのも選択肢のひとつです。九州醤油のなかには添加物が含まれる商品もあるため、無添加にこだわりたい方は記載をチェックしてみてください。

品質にこだわる方には、より条件が厳格な天然醸造、または発酵・熟成を経た本醸造と表記された商品がおすすめ。風味豊かな丸大豆を使っているかどうかも、コクやうま味といった風味の違いを見極める目安になります。

加熱処理をしていない生醤油を選ぶと豊かな味わいを楽しめるのもポイント。塩分を控えたい方は、栄養成分表示にある食塩相当量を確認しましょう。九州醤油には、減塩タイプの商品もラインナップしているので、好みの味や目的に合わせた九州醤油を選んでみてください。

容器のタイプをチェック

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九州醤油の容器は、瓶やペットボトルなど複数の種類から選べます。瓶タイプは、密封性が高く、遮光瓶（色付き瓶）であれば光による品質劣化を抑えやすいのが魅力。見た目に高級感があるため、特別な贈り物やギフト用としても人気を集めています。

ペットボトルタイプは、軽量で持ち運びやすいのが特徴。煮物などの料理でたっぷり使う家庭には、大容量のタイプが向いています。

鮮度を長持ちさせたい方には、密封ボトルタイプがおすすめ。醤油は空気に触れると風味が落ちるため、空気が入りにくい構造のモノを選ぶと安心です。卓上のかけ醤油のように少量ずつ使いたい場面に適しています。

容量をチェック

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目的に合わせた容量選びは、九州醤油をおいしく味わうためのポイント。醤油は開封後に空気に触れると徐々に風味が落ちていきます。家族の人数や普段の使用頻度を考慮し、使い切りやすいサイズを選びましょう。

卓上でかけ醤油として使う方には、少量のボトルがおすすめ。気になる味を複数そろえて、少しずつ食べ比べるのにも向いています。

煮物などの料理でたっぷり使う場合は、大容量タイプも選択肢のひとつ。九州特有の甘口醤油などは、大容量のボトルで販売される商品も複数あります。

ギフト用なら高級なモノや詰め合わせセットがおすすめ

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ギフトとして九州醤油を選ぶ方は、特別感のある詰め合わせセットがおすすめです。専用の化粧箱に入った商品や、贈り物向けの包装に対応したモノが多数展開。お中元やお歳暮、内祝いなど幅広いシーンへの贈り物としても活用できます。

贈り物には、複数の種類をまとめて楽しめる詰め合わせセットも人気。甘口醤油やだし醤油などを組み合わせた商品は、複数の種類を一度に試せてさまざまな料理に活用できます。特有の製法や味の違いを比べながら、九州醤油のおいしさを堪能できるのがメリットです。

より九州らしさを伝えたい方には、甘口醤油がセットになった商品もおすすめ。国産原料や厳選素材を使った高級な商品は、贈答品としての特別感を演出できます。相手の好みや用途に合ったギフトを探してみてください。

九州醤油のおすすめメーカー

フンドーキン醤油

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フンドーキン醤油は、1861年創業の老舗調味料メーカーです。「味ひとすじ・純正」をモットーに、醤油・味噌・ドレッシングなどを幅広く製造・販売しています。伝統の醸造法を守りながら、人の五感を大切にした味わいを追求するメーカーです。

九州醤油においては、甘口タイプから減塩タイプ、木樽醤油まで幅広いラインナップを展開。九州ならではの甘みと旨みを生かした商品が充実しており、刺身や煮物など日常の食卓に寄り添う醤油を多数そろえています。

富士甚醤油

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富士甚醤油は、1883年創業の調味料メーカーです。「フジジン」の愛称で親しまれ、醤油・味噌を中心にドレッシングや焼肉のたれ、ポン酢など多彩な商品を展開しています。伝統の味を受け継ぎながら、時代の食卓に合わせた商品作りを続けているのが特徴です。

九州醤油は、旨みと甘みのある、まろやかな口当たりが魅力。甘口のさしみ醤油や、 特選特級醤油など、用途に応じて選べるラインナップが充実しています。

ジョーキュウ

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ジョーキュウは、1855年創業のメーカーです。江戸時代から使い続けている仕込み蔵を今も活用しているのが大きな特徴。無添加の味噌やあごだしなど、素材にこだわった商品も幅広く手掛けています。九州醤油においては、木桶仕込みなど、伝統製法で丁寧に造られた商品を豊富にラインナップしています。

九州醤油のおすすめ｜人気・定番・有名

フンドーキン醤油 あまくておいしい醤油

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九州で好まれている甘口タイプの醤油です。とろみがあり、甘さと旨みが強いため魚の臭みを抑えられるとうたわれています。卵料理に使う醤油にもぴったり。かつおエキスを加えて仕上げており、かつおの風味も感じられます。

容量は200mlです。空気が入りにくい密閉タイプの容器を採用。醤油の酸化が抑えられるため、鮮度を保った状態で使えるのが魅力です。食卓醤油として使いやすい九州醤油を探している方は、ぜひチェックしてみてください。

富士甚醤油 おさしみにも馬刺しにも合う 甘口しょうゆ おさしみ 霧島

富士甚醤油の醤油カテゴリで一番甘い刺身醤油。ひと口味わうだけで、たっぷりとした甘みを感じられます。甘い醤油を求める方にぴったりの商品です。

ほどよいとろみがあり、刺身などの素材によく絡むのが魅力。魚介の刺身はもちろん、馬刺しに合わせても素材のおいしさを引き立てます。甘口の醤油で食材を楽しみたい方におすすめです。

ジョーキュウ 本醸造うまくちしょうゆ 1.8L

九州風味の甘口に仕上げた本醸造醤油。まろやかな深い味わいと豊かな香りが特徴で、すっきりとした口当たりを楽しめます。170年以上の歴史を持つ博多の老舗が手掛けており、伝統の製法で醸造されているのが魅力。九州の甘口醤油を好む方や、料理にコクをプラスしたい方におすすめの商品です。

ホシサン にたき一番

上質な甘口醤油をベースに、だしの旨みをブレンドした万能醤油。肉じゃがや煮付け、から揚げなど、多彩な和惣菜をこれ1本で味付けできます。甘みとコクのバランスがよく、素材の味わいを引き立てるのが魅力です。

肉・魚・野菜など素材を選ばず使えるため、毎日の調理に便利。適度な甘みに仕上げられているので、複数の調味料を組み合わせる手間が省けます。焼き鳥のタレや豚角煮の味付けにも活用でき、時短調理をしたい方におすすめの商品です。

・1本 360ml

・3本 360ml

ホシサン あまくちしょうゆ

味と香りが優れ、クセのない味わいが特徴の九州醤油です。メーカーを代表する商品。九州の甘口醤油の定番とうたわれています。

メーカーの地元である熊本県の方だけでなく、九州を故郷に持つ多くの方から慕われているのがポイント。甘口醤油らしいコクのある味わいを備えていますが、甘すぎずなめらかな口当たりを実現しています。

さまざまな料理との相性がぴったり。一般的な濃口醤油と比べると、2割程度塩分が控えめなのも魅力です。味わいがしっかりしており、調理に用いる場合は砂糖などの調味料を減らしても味わいのバランスがとれます。九州を代表する醤油を探している方におすすめの1本です。

・1本 500ml

・2本 750ml

あまくち刺身醤油 翁

口に入れた瞬間にしっかりとした甘味を感じられる、九州のあまくち刺身醤油。多くの九州醤油が後半に伸びのある甘さを持つのに対し、甘さの後引きが少なく刺身本来の風味との調和を楽しめる設計が魅力です。口に入れてから飲み込むまでの味わいの変化を堪能できます。

火入れによる香りづけが味の大半を占めるため、香気をまとわせる工程にこだわっているのが特徴。気温や湿度、温度や時間といった条件に合わせて火の入れ方を調整する職人技により、醤油に見合う香りを引き出しています。刺身や寿司、冷奴など幅広い料理におすすめの商品です。

かねよ 黒糖醤油 甘口さしみ

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黒糖を混ぜて仕上げている九州醤油です。ミネラルを多く含んだ黒糖を使っているのが特徴。メーカーの醤油のなかで、特に甘さが強く濃厚な味わいです。

ブリやカンパチといった脂の多い魚や、肉との相性がよいのがポイント。容量は500mlです。賞味期限は、製造から1年半。手掛けているのは、鹿児島県で人気を有する味噌や醤油の醸造元です。

創業明治45年の老舗メーカーで、麦味噌と甘口の醤油が主な取扱商品。比較的低塩で甘さの強い九州醤油を使ってみたい方におすすめです。

藤安醸造 極あまくちしょうゆ 専醤

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鹿児島で作られる、特に甘さの強い九州醤油です。刺身はもちろん、かけ用の醤油にも適しています。肉じゃがなどの煮物や鶏のから揚げなどの味付けにも便利。塩分は14.0%です。

甘さが強く、濃厚な味わいの醤油を探している方におすすめの商品。メーカーは、鹿児島県の気候風土を生かした甘口調味料を熟練の技術で作り続けている藤安醸造です。全国の鑑評会でも高い評価を獲得しています。

品質管理を徹底しているメーカーでもあり、工程や温度の管理に気を配っているのも特徴。濃厚な甘さを楽しめる醤油を探している方におすすめです。

ヤマエ食品工業 本醸造あまくちさしみ醤油

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本醸造タイプの甘口刺身醤油。甘さと香りが濃厚で、とろみがあるのが特徴です。ベースの醤油には、二段仕込み醤油を使用。脂ののった魚に絡みやすく、刺身醤油として使うのにぴったりです。

かけ醤油や煮物用の調味料にも適しています。ペットボトル容器を採用しており、360mlと720mlのラインナップ。手掛けているのは、醤油メーカーとして150年弱の歴史を有するヤマエ食品工業です。

同メーカーでは、霧島山系の清廉な地下水を使用しており、おいしい醤油作りをするうえで欠かせない材料となっています。二段仕込み醤油を用いた九州醤油を使ってみたい方は、チェックしてみてください。

・1本 360ml

・3本 720ml

マルエ醤油 九州あまくちさしみしょうゆ

九州醤油らしい甘さとコク、とろみのある醤油です。特有の甘さを備えており、九州の地魚を楽しむのに適しています。甘さのある醤油なので、プロの方の料理の味付け用醤油としても用いられているのもポイントです。

刺身用としてもちろん、寿司・冷奴・漬物などさまざまなシチュエーションで使えます。製造元のマルエ醤油は、細かな品質管理を大切にしているメーカーです。

原料の入荷から出荷に至るまで、さまざまなチェック体制を導入。ベテランの専門スタッフが目視や測定器を用いた検査を行うことで、基準を満たした商品のみを販売しています。品質管理の行き届いている九州醤油を探している方におすすめの商品です。

マルエ醤油 減塩あまくちしょうゆ

九州のこいくち醤油の風味を活かした減塩タイプの醤油。通常のこいくち醤油と比べて食塩分を50％カットしながら、味わい深さはそのままに仕上げられています。まろやかな口当たりで、塩分を気にせず料理を楽しめるのが魅力です。

お刺身やお浸しなど、かけ醤油としてそのまま使えるのが特徴。調理用としてはもちろん、卓上調味料として食卓に置いても活躍します。健康を意識しながらも、しっかりとした醤油の風味を求める方におすすめの商品です。

吉村醸造 サクラカネヨ こいくち 甘露

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自然の力を利用して仕上げた九州醤油です。大豆・麦・塩・水で1年以上かけて熟成させた生揚げ醤油がベース。コクのある味わいで、深い甘さを楽しめるバランスのよい醤油です。メーカーを代表する醤油のひとつ。1927年から鹿児島県で親しまれ続けている歴史のある商品です。

甘い醤油を使ったことのない方でも使いやすい味わいともうたわれています。容量は110ml・500ml・1L・1.8Lのラインナップ。初めて九州醤油にチャレンジする方におすすめです。

九州醤油のおすすめ｜高級

日田醤油 こだわり醤油

国産素材をメインで用いた、刺身醤油の甘みを加えたバランスのよい醤油加工品。かつおぶしとこんぶエキスによる風味が引き立ち、マイルドな味わいを楽しめます。刺身や寿司はもちろん、卵かけご飯にもよく合う九州醤油です。

ごとう醤油 茜

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福岡県産の丸大豆を用いた九州醤油です。九州地方で主に食されている、甘みを添加した甘口タイプ。大豆に、福岡県産の小麦・食塩・氷糖蜜を使って仕込んでいるのが特徴です。

一般流通している醤油にありがちな脱脂加工大豆ではなく、油脂を絞る前の丸大豆をぜいたくに使用しているのがおいしさの秘密。大豆の油脂がグリセリンなどに分解されることで、まろやかさや深みのある味わいに仕上がっています。

旨みがあり、濃厚な甘さを楽しめる醤油を探している方にぴったり。煮炊きをはじめ、刺身醤油やかけ醤油としても適している醤油です。賞味期限は製造から12ヵ月。こだわりの原料を使った九州醤油を使ってみたい方は、チェックしてみてください。

フンドーダイ HT-12お醤油2本セット

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明治2年創業の熊本県の醤油メーカー・フンドーダイのギフトセットです。「平成」と「透明醤油」、2種類の醤油を楽しめます。

「平成」は、ベースの醤油は、九州産丸大豆を使った本醸造醤油。熊本県に古くから伝わる赤酒と、高級砂糖の和三盆をブレンドしています。バランスのよい配合により、ふくよかながらキレのある味わいを楽しめるのが魅力です。

「透明醤油」は、メーカーオリジナル製法で仕上げる透明な醤油。本醸造の濃口醤油をベースに、醤油の味わいはそのままに色合いだけを除去しています。老舗メーカーの技術を利用した、素材の色合いをそのまま楽しめる新しい醤油の形を堪能できるのが特徴です。

大手ECサイトでも人気のギフトセットで、贈答用に用意する九州醤油としてもぴったり。容量はいずれも100mlです。賞味期限は製造日から10ヵ月。贈答用に適した九州醤油を探している方におすすめです。

九州醤油のおすすめレシピ

まぐろとアボカドの和え物

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おつまみにもおすすめのレシピです。まず、アボカド1個を1.5cm角に切り、レモン汁小さじ1をかけておきます。次は、まぐろ150gをアボカドと同じくらいのサイズに切り、アボカドと一緒にお皿に盛り付けます。九州醤油（生醤油タイプ）大さじ2・わさび少々を混ぜ合わせたタレをかけたら完成です。

好みできざみのりをトッピングするのがおすすめ。まろやかなアボカドの味わいと九州醤油の味わいがマッチするひと品です。

レンジで作る照り焼きチキン

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簡単調理が魅力のレシピ。材料は鶏もも肉1枚・九州醤油（極甘口タイプ）大さじ1です。まず、鶏もも肉の両面にフォークで数か所穴をあけます。次に九州醤油をかけてひと晩漬け込んでみてください。

しっかり味がしみたら、皮目を下側にし、ラップをかけてレンジで600W3分程度加熱します。上下をひっくり返して再度3分加熱したら完成。冷めたら食べやすい大きさにカットし、好みの野菜と盛り合わせてみてください。

海鮮ユッケ

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おつまみにぴったりのレシピです。まず、卵黄1個を甘口の九州醤油大さじ1に漬け込んでおきます。最低4時間くらいは漬け込むのがポイントです。次に、好みの野菜と200g程度の刺身をさらに盛り付け、中央部分に漬け込んだ卵黄を乗せてみてください。最後に適量のごま油をかければ完成です。

漬け込んだときに使った九州醤油ごと、お刺身にかけるのがポイント。アボカド、ミニトマトと合わせてもおいしく食べられます。