素材の持ち味を引き出す調味料として人気の料理用白ワイン。肉や魚介の生臭みを抑え、やわらかく仕上げる効果があるため、下ごしらえにはもちろん、煮込み料理や蒸し料理などに幅広く活躍します。程よい酸味と香りによって味わいに奥行きが生まれるのが魅力です。

そこで今回は、おすすめの料理用白ワインをご紹介します。毎日の料理に取り入れやすい商品を選んでいるので、料理の幅を広げたい方はぜひ参考にしてみてください。

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• 目次
• 料理用白ワインの効果とは？
• 料理用白ワインのおすすめ

料理用白ワインの効果とは？

By: takara.co.jp

料理用白ワインとは、調理専用に仕立てられた白ワインのこと。飲用ワインとは異なり日常の調理に使いやすく、価格も比較的手ごろです。

料理用の白ワインには、肉や魚の臭みを抑え、たんぱく質をほぐしてやわらかくする効果があります。さらに、ワインの持つ酸味やうまみ成分が、料理にコクと深みを加え、全体の味を引き締めるのが魅力です。

魚介や肉の下ごしらえや煮込み料理、ソース作りによく用いられ、仕上がりに爽やかな香りと奥行きをもたらします。塩分が気になる方には、無塩タイプの料理用白ワインもおすすめ。常備しておくと便利な調味料のひとつです。

料理用白ワインのおすすめ

宝酒造 タカラ料理のための白ワイン

素材の風味をいかし、おいしく仕上げるために専用醸造された料理用白ワインです。うまみ成分であるコハク酸を多く含んでいるのが特徴。いつもの料理にコクやうまみをプラスし、素材本来の持ち味を引き立てます。特に、魚介や鶏肉との相性がよい料理用白ワインです。

食塩を添加していない無塩タイプの白ワインなので、食塩の摂取量をコントロールしている方や、濃い味付けが苦手な方も使用しやすいのが魅力。料理に余分な塩味をつけたくない方にぴったりの製品です。

鶏肉の下ごしらえや白身魚のワイン蒸しに使用すると、生臭さを抑えつつうまみを引き出し、風味よく仕上がるのがポイント。クリームシチューやトマト煮に加えると、深みのあるコクを楽しめます。手ごろなサイズで使いやすいおすすめの料理用白ワインです。

サントリー(SUNTORY) 料理天国 白

洋食だけでなく、和食や中華にも合わせやすい料理用白ワインです。料理のジャンルを問わず使いやすい中味タイプ。幅広いメニューに対応できるのが魅力です。日々の調理に取り入れやすい、汎用性に優れた料理用白ワインを探している方はチェックしてみてください。

肉の加熱時に用いると、ふっくらやわらかく仕上がりやすく、素材の持つうまみをいかした調理が可能。また、肉や魚介の下ごしらえにも適しており、臭みを軽減しつつ豊かな香りと味わいを加える効果が期待できます。

さまざまな家庭料理に使えるのがポイント。1979年の発売以来、長く愛され続けているおすすめの料理用白ワインです。

合同酒精 キャノンワイン クッキング ペットボトル 白

品質の高さとコストパフォーマンスを両立した料理用白ワインです。料理の味を引き立てながらも、日々の調理に使いやすい価格帯に設定されているのが特徴。たっぷり使える1800mlのペットボトル入りで、業務用としてはもちろん家庭でも重宝する1本です。

原料にはブドウ果汁を使用。ワインに含まれるタンニン・アミノ酸・有機酸などの成分が、料理にふくよかな風味を加え、肉をやわらかく仕上げます。ソースや煮込み料理、魚介の蒸し焼きなど、幅広い料理の下ごしらえに利用可能。素材の持ち味をいかせるおすすめの料理用白ワインです。

北条ワイン醸造所 クッキング 白

国産のブドウを用いて造られた料理用白ワインです。鳥取県にある北条砂丘で栽培された甲州種を使用し、塩などの調味料による味付けをしていないのが特徴。素材本来の風味を引き出す1本です。

アルコール度数は13%。ブドウの搾り汁だけを使って醸造されているため、酸やタンニンがやや強めで、糖分は控えめの味わいに仕上がっているのがポイントです。

また、品質の安定性にも優れており、開栓後も日持ちしやすく、少量ずつ使用することが多い一般家庭にぴったり。塩分の摂取量を抑えている方も安心して使いやすい、おすすめの料理用白ワインです。

キッコーマン マンズワイン モンフレール・クッキング 白

さまざまな料理に使いやすい汎用性の高い料理用白ワインです。フルーティーな香りとやわらかな酸味が特徴。食材の生臭みを抑える効果があるため、魚介類の調理や下ごしらえなどに活用できます。

さらに、白系ソースの風味に深みを加える働きがあり、クリーム煮・グラタン・スープなどの調理に便利。いつもの料理をワンランクアップさせたい方にぴったりです。

原料には濃縮還元ブドウ果汁のほか、輸入ワインや日本産のブドウを使用しています。内容量は1800ml。紙パック入りで扱いやすいのも魅力のひとつです。

キング醸造 クッキングワイン

1900年創業の老舗メーカーが手がけた料理用白ワインです。選びぬかれたブドウを原料に、料理専用のワインとして開発されているのが特徴。原料の醸造調味料は国内製造で、アルコール度数は14%以上15%未満に設定されています。

アルコールと有機酸の働きにより、魚介や肉の臭みを抑える効果が期待できるのがポイント。素材本来の味を引き立て、香り高く仕上げたい方にぴったりです。また、塩分が含まれているため、調味料のひとつとして加えられ、炒め物や煮込み料理に活用できます。

あさりのワイン蒸し・ガーリックシュリンプ・グレイビーソースなど、さまざまな料理作りに重宝します。程よい塩味とうまみをプラスするおすすめの料理用白ワインです。