マスタードはケチャップと並んで、ホットドッグになくてはならない調味料。種類によって辛味や酸味の度合いが異なり、使い方や合う食材にも違いがあります。

そこで今回は、マスタードの種類の解説や、おすすめ商品をご紹介。自分に合った商品を選ぶ際の参考にしてみてください。

マスタードの選び方

種類で選ぶ

粗挽きの「粒マスタード」

「粒マスタード」は、からし菜の種子であるマスタードシードと酢、塩で作られた調味料です。材料のマスタードシードを皮ごとつぶし、粗挽きのまま含んでおり、プチプチした食感が特徴。同じ粒マスタードでも粒が大きいほど酸味が強く感じられ、挽きが細かいと粘り気やスパイシーさが際立ちます。

スパイシーな味わいや独特の酸味に特徴がある一方、和がらしのような刺激的な辛さはありません。ソーセージやローストビーフ、サンドイッチなどにぴったりです。

また、洋風のイメージがあるマスタードですが、とんかつの下味に使ったり和風ソースの材料にしたりと、和洋問わず使えます。

粒のない「イエローマスタード」

「イエローマスタード」の原材料は、マスタードシード・酢・塩です。種子の皮を取り除き粉末状にすりつぶして、粒のないなめらかなペースト状に加工しているのが特徴。辛味は少なく、マイルドな酸味があります。

ケチャップといっしょにフライドポテトに添えたり、タルタルソースの隠し味に使ったりするのがおすすめ。口当たりもよく、肉料理やドレッシングにも適しています。

原材料と記載の順番をチェック

By: amazon.co.jp

マスタードの基本となる材料は、マスタードシード・酢・塩。商品によっては香辛料・砂糖・ターメリック・ウコン・ワインなど、さまざまな材料が追加されています。香りや色味をよくしたり、個性を出したりするために加えられているのがポイントです。

どんな特徴があるマスタードかを確認するためには、原材料のチェックしてみてください。また、原材料が記載されている「順番」も要チェック。原則として、多く使われている材料ほど、名前が前に表示されます。

酸味が苦手な方には、酢成分が先頭に表記されていない商品がおすすめ。原材料に目を通すと、好みの味のマスタードを見つけやすくなり、新たな発見にもつながります。

容器の種類で選ぶ

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マスタードの容器は、大きく分けて瓶とチューブの2種類。粒マスタードには瓶入りの商品が多く、イエローマスタードにはチューブ入りの商品が多い傾向にあります。未開封での賞味期限は10ヶ月から2年ほどですが、チューブの方がやや短い傾向にあり、瓶入りマスタードは比較的長めです。

なお、開封後はどちらの容器であってもなるべく早く使い切ることが推奨されています。使う容量や好みに合わせて選ぶのがおすすめです。

マスタードのおすすめ商品

マイユ(MAILLE) 種入りマスタード

酸味が際立っているのが魅力の粒マスタード

マスタードの種子を白ワインに漬け込んで作った、風味豊かな粒マスタードです。マスタードシードの粒が大きく、口に入れるとプチプチした食感が広がります。高級ワインの産地として名高いブルゴーニュ地方に拠点を構えるマイユ社は、フランスを代表する調味料ブランドのひとつです。

原材料には醸造酢を多く使用しており、酸味が際立っているのが魅力。辛いマスタードが苦手な方におすすめです。本商品は、ドレッシングの材料にしたり、ポークソテーのソースに入れたりと用途はさまざま。ソーセージやハンバーガー、ポテトサラダにもよく合います。

・1個

・12個セット

ギャバン(GABAN) ポメリーマスタード

刺激的な辛味が少なく、さっぱりとした味わい

ワインの製造で知られるポメリー社のビネガーをたっぷり使った粒マスタードです。ブラックとイエローの2種類のマスタードシードを、皮付きのまま粗挽きで使用。色が濃く、マスタードの香りがしっかり感じられます。

ビネガーのまろやかな酸味が特徴で、刺激的な辛味が少ないのも魅力。さっぱりとした味わいなので、肉料理や野菜にそのままつけたり、ドレッシングの隠し味にしたりするのに適しています。容器の口の赤い封ロウもおしゃれなおすすめ商品です。

・1個

・2個セット

ミツカン(mizkan) ビネガーシェフ ハニーマスタードソース

蜂蜜をプラスしてまろやかな味に仕上げている

大容量のペットボトルに入った、ミツカンの蜂蜜入り粒マスタードです。リンゴ酢・ワインビネガー・醸造酢をブレンドしたものをベースに、イエローとブラウンの2種類の粒マスタードをたっぷりと加え、さらに蜂蜜をプラスしてまろやかな味に仕上げています。

本商品は、マイルドな酸味とマスタードシードのプチプチ感が特徴。チキンソテーやポークソテーにそのままかけたり、ほかの調味料と組み合わせてアレンジソースにしたりするのもおすすめです。

・1本

・2本セット

ハインツ (Heinz) イエローマスタード 逆さボトル

マスタードシードを挽いて粉末状にし、醸造酢、香辛料とブレンドして作られたハインツの定番商品です。からし色の逆さボトルに入っています。さわやかな酸味とマイルドな味わいが特徴で、辛味はおさえめです。

ホットドッグはもちろん、肉料理やサンドイッチ、サラダのドレッシングなど幅広く使えます。また、タルタルソースの隠し味に入れたり、ケチャップといっしょにフライドポテトに添えたりするのにもぴったりです。

・1本

・4本セット

腸詰屋 オリジナル粒マスタード

生ハムやベーコン、フランクフルトなどを手がける腸詰屋が作った、オリジナルの粒マスタードです。風味がよく辛すぎないのが特徴。ウィンナーやベーコンなど油っこい料理にかけると、マスタードの風味が引き立ちさっぱりとした味になります。

本商品は、煮込み料理に隠し味として使うと、味がしまるのでおすすめです。また、蜂蜜を加えてハニーマスタードにアレンジしても使えます。

・1個

ドゥルイ(Delouis) 粒マスタード

有機マスタードシードに有機アップルビネガー、そして食塩を材料にシンプルに作られたオーガニック粒マスタードです。マスタードの辛味とビネガーの酸味の絶妙なバランスが特徴。オーガニック志向の方におすすめのマスタードです。

フランスのドゥルイ社は、ビネガーの生産で1885年に創業しました。以来、徹底してオーガニックにこだわった商品作りを続けています。本商品は、サンドイッチやホットドッグに合うのはもちろん、ドレッシングの隠し味やステーキのマスタード添えにもおすすめです。

・1個

・3個セット

マイユ(MAILLE) ディジョンマスタード

フランスのビネガーブランド、マイユが独自の技術で作った、明るく美しい色合いをしたイエローマスタードです。皮を取り除いたからしの種子をすりつぶし、粒の残らないペースト状に。マイルドな辛味やなめらかな口当たり、醸造酢がかもし出す上品な酸味が特徴です。

ステーキやポトフ、魚料理に添えたり、ドレッシングのベースに使ったりと用途はさまざま。フライ料理のつなぎに使えば、揚げ物がさっぱりと仕上がります。また、角煮や照り焼きなどの醤油を使った甘めの和食に合わせるのもおすすめです。

・1個

ハウス食品 つぶ入りマスタード

マイルドな辛味が特徴の、チューブ入り粒マスタードです。醸造酢とワインビネガーの2種類の酢を使って、丸みのある風味を引き出しているのが特徴。保管中にマスタードが下に落ちて、使うときに片手で楽に出せる逆立ちボトルが便利です。

本商品は、ポテトサラダやサンドイッチ、ホットドッグによく合います。サラダチキンやポトフ、ローストビーフなどの料理に添えて使うのもおすすめ。ワンタッチでふたが開けやすく、最後まで絞り出しやすいのも魅力です。

・5個セット

ペルシュロン 種入りマスタード

厳選したブラックマスタードシードを、ていねいに粗挽きして作った粒マスタードです。種子の形がほどよく残っているため、舌ざわりが良好。まろやかな辛味とビネガーの酸味のバランスが取れており、マスタード本来の風味を感じられるのが特徴です。

マイルドな味わいのマスタードで、さまざまな料理によく合います。ソーセージや肉料理、サンドイッチなどの定番メニューはもちろん、魚料理や各種ソースのベースに使うのもおすすめです。

・1個

・24個セット

オットギ(OTTOGI) ハニーマスタードソース

蜂蜜の女王と呼ばれるアカシア蜂蜜がたっぷり入った、韓国で人気の甘いイエローマスタードです。チキンナゲットにつけて食べると、ピリ甘なマスタードがサクサクした衣によく合います。なお、イエローマスタードなので、辛味はおさえめです。

フライドチキンやフライドポテト、手羽先のから揚げなどにもぴったり。鶏のむね肉のサラダやボイルしたソーセージにもよく合います。ホットドッグ、サンドイッチ、ハンバーガーなど、マスタードを使う定番のメニューにもおすすめです。

・1本

・3本セット

キユーピー(kewpie) あらびきマスタード

すっきりした辛味と独特のうま味が特徴の、キユーピーの粒マスタードです。さわやかな香りのもとは、原料のマスタードに加えられたワインビネガーと白ぶどう果汁。粗挽きならではの大きな粒々で食感も楽しめます。

ソーセージやサンドイッチはもちろん、マリネや炒め物の隠し味として使うのもおすすめ。くせの少ない味わいが魅力です。

・1個

・12個セット

ファインド・ニューズ プチプチマスタード

厳選された有機栽培のマスタードシードに、国内製造のリンゴ酢と蜂蜜、だし醤油を加えて作られた和風の粒マスタード。大きめな粒のプチプチとした食感が感じられるほか、辛味をおさえたマイルドな酸味が特徴です。

ステーキやローストビーフなどの肉料理はもちろん、お刺身やカルパッチョといった魚料理にトッピングするのもおすすめ。まろやかな和のテイストは、かまぼこやちくわ、はんぺんなど魚肉の練り物にもよく合います。

・1個

ファロ(Fallot) カシス・マスタード

1840年創業のファロが手がける、黒い実を使った粒マスタードです。石臼で挽く伝統的な製法は摩擦熱が少なく、マスタードの繊細な風味が保たれます。世界中の三ツ星レストランで愛用される、甘い酸味が特徴の高級品です。

肉料理のなかではとくに牛肉との相性がよく、カシスクリームのきれいなピンクが食材を彩ります。フルーティーな香りと上品な味わいは、鴨肉を使った料理にもぴったりです。また、イチゴのジャムと混ぜ合わせて、ロールサンドイッチに挟むのもおすすめ。彩りのよさを活かして、ソースやドレッシングに加えるのにも適しています。

・1個

・12個セット

ヒルファーム スパイシー マスタード

オーストラリアのタスマニア島で丹精込めて手作りされた、マスタードシードのプチプチ食感が楽しい粒マスタードです。白ワインビネガーの酸味と蜂蜜の甘みに、たまり醤油のコクとうま味をプラス。スパイシーな香りとマイルドな味わいが特徴です。

肉料理のアクセントやドレッシングの隠し味など、和洋中を問わず幅広い料理に使えるのもポイント。粒が大きいので、薬味としてお皿に添えてもしっかりと存在感があります。保存料を一切使わず、無添加・無塩で作られている高級品です。

・1個

キユーピー(kewpie) ホットドッグ用マスタード

ホットドッグのために作られたキユーピーのイエローマスタード。辛さはひかえめで、ウコンの鮮やかな黄色とマイルドな風味が特徴です。ケチャップといっしょにホットドッグにかければ、ほどよい酸味を楽しめます。

ホットドッグ以外にも、ハンバーガーやサンドイッチにもおすすめ。とんかつやおでん、冷やし中華などの麺類に、和がらしのかわりに添えるのにも適しています。

・1本

・6本セット

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