アミノ酸や有機酸を豊富に含み、日々の健康管理にも役立つ黒酢。まろやかな酸味で料理に深いコクを与えるほか、水などで割って飲む習慣にも取り入れられます。しかし、種類が豊富なため、どれを選ぶべきか悩む方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、黒酢のおすすめをご紹介します。選び方のポイントもあわせて解説するので、ぜひ参考にしてみてください。

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黒酢の魅力とは？

黒酢は玄米や大麦を原料とし、じっくりと熟成させた食酢です。一般的な酢と比べて、アミノ酸が豊富に含まれているのが特徴。深い琥珀色や黒褐色をしており、芳醇な香りが漂います。

ツンとした特有の匂いが少なく、まろやかな酸味と深いコクを楽しめる点が魅力。有機酸やミネラルといった成分も含まれており、毎日の食事に取り入れやすい調味料です。おいしさと栄養成分を兼ね備えた食品として人気があります。

黒酢の選び方

黒酢の種類を選ぶ

醸造酢

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醸造酢とは、穀物や果実などを原料とし、酢酸菌で酢酸発酵させて作られる酢のことを指します。黒酢はこのなかの穀物酢に分類され、玄米や大麦を使用するのが特徴。深い色合いと、まろやかでコクのある味わいを持っています。

昔ながらの壺造りなどの製法で時間をかけて作られるモノも多く、アミノ酸などの成分が豊富。素材本来の風味を存分に味わいたい方に適しています。料理の味付けだけでなく、日々の食生活にも役立つタイプです。

ドリンクタイプ

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黒酢はツンとした刺激臭が少なく、まろやかな味わいを持っているため、飲み物としても活用しやすい調味料です。水や炭酸水で割るだけでなく、豆乳と一緒に楽しむことも可能。ハチミツを加えるとより飲みやすくなります。

ドリンクタイプは、酸味を抑えて飲みやすく仕上げられているのが特徴です。飲用タイプとして、紙パック入りやペットボトル入り、瓶入りなどで展開しています。そのまま飲めるタイプはもちろん、希釈して飲むタイプもあります。手軽に栄養成分を補給したい方におすすめ。毎日のリフレッシュタイムに取り入れてみてください。

調味酢

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調味酢は、醸造酢に砂糖や塩などを加え、味を整えたタイプの酢です。「合わせ酢」とも呼ばれ、調味酢だけで味が決まるため調理の手間を省けます。黒酢特有の風味とコクが活かされており、料理の味わいを深められるのがポイントです。

酢豚のような中華料理をはじめ、サラダのドレッシングやマリネなど、幅広いメニューに活用できます。黒酢の酸味と旨みをバランスよく楽しめるので、料理初心者にもおすすめ。手軽においしいひと品を作りたいときに便利です。

酸度をチェック

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酸度とは酢に含まれる酢の割合をパーセントで示した数値のことで、酸度が大きいほど酸味が強く感じられるのがポイント。一般的な黒酢商品は4.2%以上で作られています。

酸味がはっきりした味わいが好きな方は酸度が高めのモノを、まろやかさを求める方は低めのモノを選んでみてください。料理に使うか、そのまま飲むかによって適した酸度は異なります。容器の表示を確認してみましょう。

熟成期間をチェック

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黒酢は、熟成期間が長いほど酸味の角が取れ、まろやかで深いコクのある味わいになります。短期間のモノは酸味がはっきりしているため、キリッとした風味が好きな方におすすめ。用途に合わせて期間を選ぶのがコツです。

そのまま飲む場合は、熟成期間が長いタイプがおすすめ。酸っぱさが穏やかなので、飲みやすいのが魅力です。飲むときは、水で割るのはもちろん、炭酸や豆乳、牛乳などで割ってもおいしく味わえます。

黒酢のおすすめ｜醸造酢

内堀醸造 臨醐山黒酢

酸味がマイルドで、飲みやすい黒酢。玄米を使って醸造されており、原料由来の甘みが感じられるのが魅力です。食欲を刺激する豊かな香りも楽しめます。

料理に使いやすいまろやかさで、さまざまなメニューに活用できるのが特徴。味玉や炒め物の隠し味、ドレッシングなど幅広い用途で使えます。健康を意識した黒酢ドリンクとしても活用でき、毎日の食生活に黒酢を取り入れたい方におすすめです。

ミツカン(mizkan) 純玄米黒酢

国産玄米のみを豊富に使った黒酢。アミノ酸などの旨み成分を含み、まろやかな酸味を楽しめるのが魅力です。独自の醸造技術により、爽やかな味に仕上げられています。

クセの原因となる成分を抑えているため、黒酢が初めての方でも飲みやすいのが特徴。料理にも使いやすく、さまざまなメニューに活用できます。毎日の健康習慣として黒酢を取り入れたい方におすすめの商品です。

・1本 500ml

・2本 500ml

内堀醸造 美濃有機純玄米黒酢

有機JAS認証を取得した、国産有機玄米のみで作られた黒酢。丁寧に醸造されており、酸度4.5%のバランスのよい仕上がりが魅力です。黒酢独特のクセのある香りが少なく、すっきりとした味わいを楽しめます。黒酢初心者でも取り入れやすい商品です。

酢の物や炒め物など、普段の料理に幅広く使えるのが特徴。健康を意識しながら料理の味わいを深めたい方におすすめの黒酢です。

オリヒロ 純玄米黒酢

瀬戸内産玄米と水を使い、匠の技で造られた玄米黒酢。濃厚で自然な深い味わいが特徴で、玄米酢ならではの風味を楽しめます。水や果物ジュース、牛乳などで薄めて飲むことで、手軽に毎日の健康習慣に取り入れられるのが魅力です。

黒酢とハチミツを1対1で混ぜ合わせて水で薄めれば、まろやかで飲みやすくなるのもポイント。三杯酢やドレッシングのベースとしても活用できるため、料理の幅が広がります。飲用だけでなく調理にも使いたい方におすすめの商品です。

まるしげフーズライフ まるしげ玄米黒酢

鹿児島県福山町の地熱でしっかり発酵させた玄米黒酢。200年続く伝統のカメ壺露天醸造により、屋外に並べたカメ壺の中で1年以上かけて丁寧に熟成されます。香り豊かで深い味わいが魅力で、必須アミノ酸を含む17種類のアミノ酸がバランスよく含まれているのが特徴です。

国産玄米を使用し、添加物を使わない自然な製法で作られています。水で5〜10倍に薄めて飲用するほか、料理にそのままかけたり調味料として使ったりと幅広く活用できるのが魅力。GIマークやJASマークなど5つの認証を取得しており、健康志向の方におすすめの商品です。

・1本 900ml

・6本 900ml

福山黒酢 桷志田 有機 三年熟成

有機JAS認証を受けた熟成黒酢。国産の有機玄米と福山町の清らかな名水を使用し、3年もの長い期間をかけて熟成させることで、芳醇な香りとまろやかな味わいに仕上げています。有機玄米から造った麹を使用するなど、原材料にこだわっているのが魅力です。

安心安全を追求した製法で造られているため、品質の高さを重視する方にぴったり。希釈して飲むのはもちろん、料理の調味料としても活躍します。健康志向の方や、質の高い黒酢を探している方におすすめの黒酢です。

飯尾醸造 富士玄米黒酢

京都・丹後産の栽培期間中農薬不使用栽培の玄米と良質な水のみで造られた玄米黒酢。古式静置発酵の後、ゆっくりと長期熟成させて仕上げる製法が特徴です。

天然アミノ酸を100mlあたり約1000mgも含んでおり、必須アミノ酸もバランスよく含有しているのが魅力。大さじ1〜2杯を目安に水や炭酸水で8倍以上に薄め、空腹時を避けて飲むのがおすすめです。ハチミツを加えたり牛乳で割ったりしても、おいしく飲めます。

北固山牌 鎮江香酢

中国江蘇省鎮江で作られたもち米原料の黒酢。蒸した良質なもち米と麦胚芽に黒麹を加え、伝統的な製法で自然発酵させて作られています。程よい酸味とまろやかな味わいが魅力で、甘い香りと深く濃い色合いが特徴です。

アミノ酸が豊富に含まれているため、健康管理にも役立ちます。小籠包や上海蟹のつけだれとして使うのはもちろん、煮物や和え物など幅広い中華料理に活用できるのが魅力。本格的な中華の味わいを楽しみたい方におすすめです。

坂本醸造 坂元の樽熟成くろず

ホワイトオーク樽で5年間じっくりと寝かせた芳醇な香りの黒酢。醸造技師が手間ひまかけて造った黒酢を、さらに樽の中で熟成させています。樽を用いたことによるポリフェノールなどによって、芳醇な香りをまとっているのが特徴です。

料理にはそのまま使用でき、飲用する場合は1日20～30mlを5倍程度に薄めて飲むのがおすすめ。ピクルスや南蛮漬け、煮物など、さまざまな料理に活用できます。飲料としても料理の調味料としても楽しみたい方におすすめの黒酢です。

黒酢のおすすめ｜ドリンクタイプ

ミツカン(mizkan) りんご黒酢 6倍希釈

すっきりとした定番の味わいを楽しめるりんご果汁入りの黒酢ドリンク。爽やかな飲み口が魅力で、食事と一緒に飲むのにもぴったりです。6倍希釈タイプなので、水や炭酸水、牛乳などで割って好みの濃さに調整できます。

炭酸水で割ればすっきり爽やかに、牛乳で割ればまろやかな味わいになるなど、アレンジを楽しめます。毎日の健康習慣に黒酢ドリンクを取り入れたい方におすすめの商品です。

タマノイ はちみつ黒酢ダイエット

黒酢をまろやかなりんご味に仕上げた、飲みやすいお酢ドリンク。ハチミツを加えることで口当たりよく仕上がっています。1本で1日に必要な黒酢5mlを手軽に摂れるのが魅力です。

1本あたりわずか14kcalと低カロリーなので、カロリーを気にする方にも向いています。カルシウムや食物繊維、ビタミンCをはじめとした各種ビタミンが含まれているのもポイント。健康を意識した生活を送りたい方におすすめの黒酢飲料です。

伊藤園 黒酢で活力 紙パック

紙パックタイプの黒酢飲料。厳選した穀物原料だけを発酵させ、手間をかけて仕込んだ本醸造の黒酢を使っているのが特徴です。酢飲料独特の酸味を抑え、まろやかな味わいに仕上げられています。

割らずに飲めるストレートタイプなので、手軽に摂取しやすいのが魅力。200ml入りの飲みきりサイズで常温保存もできるため、ストックしておくのにも便利です。

メロディアン 機能性表示食品 黒酢飲料

1本あたり酢酸750mg配合している黒酢飲料。米黒酢をベースに、飲みやすさにこだわって開発されているのが魅力です。りんご果汁とハチミツをブレンドすることで、黒酢特有の酸味をまろやかに仕上げているのが特徴。1日1本200mlを目安に飲むだけで手軽に黒酢を摂取できます。酸味と甘みのバランスがよい黒酢ドリンクを探している方におすすめです。

・1本 200ml

・24本 200ml

内堀醸造 フルーツビネガー 黒酢とざくろの酢 ローズヒップ酢入り

自社発酵させた4種の酢に果汁を加えたフルーツビネガー。黒酢・ざくろ酢・ローズヒップ酢・りんご酢を独自にブレンドし、果汁をプラスすることで飲みやすく仕上げているのが魅力です。黒酢のコクのあるうま味と、ざくろやローズヒップなどの果実由来の自然な甘みや酸味が調和しています。

炭酸水で割れば、すっきりとしたビネガードリンクとして楽しめるのが特徴。サラダのドレッシングとしても活用でき、爽やかな酸味とフルーティーな風味が野菜によく合います。健康志向の方や、毎日の食事にアクセントを加えたい方におすすめの商品です。

ヤマモリ 砂糖無添加 シチリアンレモネード黒酢

砂糖不使用でヘルシーに黒酢を楽しめるお酢飲料。シチリア産の手摘みレモン果汁を使用しており、爽やかな酸味が特徴です。ハチミツ香料による甘い香りで、専門店のようなレモネードの味わいに仕上げられています。

4倍希釈タイプのため、水や炭酸水で割る濃さを自由に調整できるのが魅力。ジュースやスイーツ感覚で手軽に黒酢を摂れるので、健康習慣を取り入れたい方や爽やかなドリンクを求める方におすすめです。

・1本 500ml

・2本 500ml

ヤクルト 黒酢ドリンク

鹿児島県霧島市福山町産つぼ造り黒酢を含む純米熟成黒酢と、紀州南高梅果汁を組み合わせたビネガードリンク。1本当たり23kcalとカロリーが抑えられており、すっきりとした味わいに仕上がっているのが魅力です。クセが少なく飲みやすく仕上がっています。

1本あたり125ml入り。持ち運びやすいサイズ感で外出先に持っていくのにも便利です。1000mlの大容量タイプもラインナップしています。

黒酢のおすすめ｜調味酢

ミツカン(mizkan) カンタン黒酢

黒酢を100%使用した、さまざまな黒酢メニューをこれ1本で作れる調味酢。砂糖や食塩などを合わせる必要がないため、料理が苦手な方でも簡単においしく仕上げられます。黒酢の風味とコクが感じられるのが魅力です。

甘酢漬けや酢の物、お寿司といった定番メニューから、ピクルス、マリネ、肉料理まで幅広く活用できるのが特徴。黒酢風味でさまざまなお酢メニューを手軽に楽しみたい方におすすめです。

・1本 500ml

・2本 500ml

福山酢醸造 合わせ酢 黒酢入り

砂糖と食塩が配合済みで手間なく使える万能調味酢。米酢をベースに、かめ壺仕込みの黒酢を加えることでやわらかな香味に仕上がっているのが特徴です。まろやかな甘めの鹿児島風味が楽しめます。

酢の物や南蛮漬け、マリネといった定番料理から、焼肉や焼魚にかけるだけでも使えるのが魅力。らっきょうや青梅の漬け込み、酢飯作りにも活用できます。さまざまな料理に使える調味酢を探している方におすすめの商品です。

重久本舗 何でも使える根こんぶ入り黒酢合わせ酢 しあわせで酢

熟成1年の黒酢を使用した根昆布入り合わせ酢。根昆布をそのまま漬け込むことで、コクと旨みがしっかり溶け出しているのが魅力です。昆布のダシが効いた深い味わいと、強い甘みのバランスを楽しめます。

そのまま使えるため、薄切りにした野菜を浸すだけで手軽に浅漬けを作れるのが特徴。野菜や刺身にかけるだけでもおいしく味わえます。醤油を少し加えれば天つゆやタレにも活用できるので、さまざまな料理に使える合わせ酢を探している方におすすめです。

福山黒酢 すし黒酢

あたたかいごはんに混ぜるだけで酢飯を作れる調味黒酢。黒酢「桷志田」を使用しており、米酢より旨み成分のアミノ酸が豊富に含まれているのが魅力です。味わい深い酢飯に仕上がり、家庭でも本格的な寿司を楽しめます。

開封後も空気に触れにくい工夫がされた容器に入っているため、色や風味を長く保てるのが特徴。酢飯作り以外にもさまざまな料理の味付けに活用できる万能タイプなので、黒酢料理のレパートリーを増やしたい方におすすめです。

日本自然発酵 おいしい黒酢

米黒酢をベースにした調味酢で、まろやかな味わいを楽しめる黒酢。果糖ぶどう糖液糖や果実酢、はちみつを配合しているため、黒酢ならではの豊かな香りと芳醇な風味を感じられます。酸度2.4%のバランスのよさが魅力です。

料理の調味料として海老の黒酢炒めや酢豚に活用できるほか、サワードリンク作りにも使えるのが特徴。バナナと漬け込んで冷水や炭酸で割れば、飲みやすい黒酢ドリンクに仕上がります。料理とドリンクの両方で黒酢を取り入れたい方におすすめです。

黒酢のおすすめレシピ

黒酢で作るコク旨マヨネーズ

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黒酢を入れることで、コク深い味わいを実現しているマヨネーズレシピです。材料は、ひまわり油170g・黒酢大さじ2・塩小さじ0.5・甜菜糖小さじ1.5・卵1個。まず、ブレンダーにひまわり油以外の材料を入れ、一度かき混ぜます。

次に、ひまわり油を数回にわけて加えつつブレンダーを用いて乳化させましょう。適度なとろみがついたら完成。胡椒やからしを好み量入れるのもおすすめです。

ナスの生姜焼き

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夕食のおかずにもぴったりのレシピです。2人分の材料は、ナス4本・こめ油大さじ2～4・みりん大さじ2・醤油大さじ2・酒大さじ1・オイスターソース小さじ2・黒酢小さじ1・黒糖小さじ1・すりおろし生姜10g・にんにく少々です。

ナスを切ったら、ナス・こめ油以外の材料を混ぜ合わせておきます。次にこめ油をひいたフライパンにナスを入れ、両面焼きましょう。こんがり焼けたら、混ぜ合わせたタレをかけて完成です。最後に大葉をちらすのもおすすめ。ぜひ試してみてください。

バナナの黒酢スムージー

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朝ごはんやちょっとしたおやつにおすすめのレシピです。材料は玄米黒酢大さじ1・冷凍バナナ1本・牛乳150ccです。作り方は簡単。黒酢以外の材料をミキサーに入れて撹拌し、最後に黒酢をかけるだけです。

牛乳は豆乳に置き換えてもおいしく作れます。最後にミントを添えれば、見た目も華やかになるのがポイント。ぜひ作ってみてください。