カットや下処理がしてあり、そのまま調理できる「冷凍野菜」。生の野菜よりも賞味期限が長く、手間をかけずに料理したい場合にも重宝します。
しかし、冷凍野菜は多くのメーカーから発売されており、バリエーションも豊富。どれを購入すればよいか、迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。今回はおすすめの冷凍野菜をご紹介します。冷凍野菜の選び方や冷凍野菜を使ったレシピも解説するのでチェックしてみてください。
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冷凍野菜の魅力
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生の野菜を調理するには、皮むき・カット・下ゆでなどの下処理が必要で、時間も手間もかかります。一方、冷凍野菜では下処理が不要なモノも。すぐに調理に使えるのがメリットです。
また、生の野菜には旬の時期があり、旬を過ぎると市場には出回りにくくなります。また、天候などに左右されて品不足や価格上昇の心配も。一方、冷凍野菜は1年を通じて入手可能なうえ、価格も安定しているので安心して利用できます。
さらには、冷凍野菜なら下処理が不要なことから、生ごみなど家庭ごみが気にならないのも嬉しいところです。
冷凍野菜の選び方
タイプをチェック
単品タイプ
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1種類の野菜のみが入っている単品タイプは、料理の添え物にもサラダやお弁当などの彩りにもぴったり。肉や魚と合わせてボリュームを出せば、メインのおかずにもなります。
単品タイプを購入する場合は、普通に買うと割高な野菜や、使い切りが難しい野菜を選ぶのもおすすめ。特に薬味に使えるネギや、山芋などを買っておくと便利です。
また、冷凍野菜は価格が安定しているため、一年中安定して入手できるのもポイント。単品タイプの冷凍野菜をうまく取り入れれば、価格が高騰しやすい野菜をまかなうことも可能です。
ミックスタイプ
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2種類以上の野菜が入っている、ミックスタイプの冷凍野菜もあります。ミックスタイプの冷凍野菜は、ひとつひとつのサイズが大ぶりなモノが多いのが特徴。食べ応えがあり、メインのおかずにしやすいのも魅力です。
煮物や豚汁、中華料理など、特定の料理にすぐに使えるモノも販売されています。炒め物や煮物などに加えれば、バランスの取れた一品に。手軽さを重視するなら、肉など野菜以外の冷凍食材が入ったモノがおすすめです。
野菜の種類をチェック
冷凍野菜はバラエティ豊かなので、野菜の種類もチェックしてみてください。冷凍野菜の中でも人気が高いのがブロッコリー。お弁当などに使う以外に、筋トレに興味のある方などに選ばれることもあります。
お菓子にも使えるかぼちゃや、料理のジャンルを問わず使えるほうれん草も人気。短時間でおいしい料理を作れるよう、作りたい料理に合わせた冷凍野菜を選んでみてください。
容量をチェック。たくさん使うなら業務用もおすすめ
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冷凍野菜を買う際は、容量もチェックしてみてください。頻繁に開閉する家庭用の冷凍庫は、温度変化の影響が大きい点に注意。おいしく食べきれるよう、冷凍野菜を買う場合は、2～3ヵ月で使い切れる量を目安に購入しましょう。
一度に使う冷凍野菜の量が少ない一人暮らしや少人数世帯なら、数百グラム台のモノがおすすめ。100g前後のモノを販売していることもあります。
冷凍野菜を使う頻度が多い方や大人数の世帯には、業務用の冷凍野菜もおすすめ。業務用の冷凍野菜は、一般家庭用の商品に比べてコスパがよい場合が多いのも魅力です。
小分けタイプも便利
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冷凍野菜には、小袋など小分けされて冷凍されている商品もあります。小分けされていれば、使いたいときに必要量を使えて便利なうえ、無駄に解凍してしまうこともなく経済的です。
また、冷凍野菜の内容量の多い場合は、チャック付きの袋に入っているモノが便利。冷凍野菜の保存期間は比較的長いため、チャック付きなら1部を使用した後も、残りはそのまま保管できるので手軽に使えます。
下処理がされているかチェック
冷凍野菜では下処理の有無も確認をしておきましょう。冷凍野菜には、生の野菜をそのまま冷凍したモノと、すぐに調理できるよう下ゆでやカットされたモノがあります。なかには揚げてあるモノもラインナップされています。
下処理がされている冷凍野菜は、食卓に「もう一品」が欲しい場合や、野菜不足が気になるときにも便利。凝った料理も時短で作りやすいため、料理の幅も広がります。
解凍方法をチェック。自然解凍できるタイプも
冷凍野菜では、解凍方法が商品により異なる点に注意が必要です。自然解凍して使えるモノもあれば、凍った状態で電子レンジなどでの加熱が必要なモノもあります。
冷凍野菜は、自然解凍すると品質が落ちてしまうといわれているので、「自然解凍可能」の記載がない場合は凍ったままで加熱調理が必要です。パッケージの表示などを参考に、決められた方法で解凍してみてください。
産地をチェック。国産野菜を使ったモノも
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冷凍野菜に使われている野菜の産地にも目を通してみてください。冷凍野菜には国産野菜を使ったモノも多数。オーガニック栽培をした野菜だけを使っているモノもあります。
冷凍野菜に海外産の野菜を使っている場合でも、製造工場での検査や輸入の際に厳しくチェック。日本国内と同レベルの品質管理体制や、国際基準に独自の基準を追加するなど厳格な体制を取っている企業もあります。
冷凍野菜のおすすめ｜ミックス
Delcy ミックスベジタブル
とうもろこし・にんじん・グリーンピースがバランスよく配合されたミックスベジタブルです。Delcyの冷凍野菜は、野菜に適した気候・土壌に合わせて、世界各国で栽培したモノを使用しているのがこだわり。本商品も新鮮で色鮮やかなので、少量でも存在感があります。
内容量は300gで賞味期限は18ヵ月。凍ったままで調理できます。普段の料理に手軽に加えて、彩りを与えたい方におすすめです。
・1個
・15個セット
カゴメ 地中海野菜グリルのミックス
じゃがいも・なす・ズッキーニ・赤ピーマン・黄ピーマンがセットになった、業務用の冷凍野菜ミックス。加熱調理した野菜が入っています。南イタリア産の野菜を小さく切り、油を使わずグリルしているのが特徴。甘みが強く、旨味もぞんぶんに感じられます。
内容量は600gで、賞味期限は製造から360日。凍ったまま使えて内容量も多いため、ピザやパスタ、グラタンなどをよく食べる方にもおすすめです。
カゴメ 農園風イタリアンミックス ごろごろカット
大きめにカットしたズッキーニ・黄ズッキーニ・赤ピーマンが入った業務用の冷凍野菜。南イタリアの太陽と肥沃な大地がはぐくんだ、強い旨みと甘みを感じられるのが魅力です。
具材感のある野菜の彩りのよさに加え、ノンオイルでグリルすることで野菜の旨み・甘み・香ばしさを感じられるのが特徴。内容量は1kgで賞味期限は360日と日持ちします。野菜を主材とした料理をよく作る方におすすめの冷凍野菜です。
ニチレイフーズ 和風野菜
さといも・にんじん・レンコン・タケノコ・インゲン・しいたけ・ごぼうの7種の野菜が入った冷凍野菜ミックス。煮物に使いやすいサイズにカットされています。
全ての野菜をボイルしており、凍った状態で料理に使えるのがポイント。食感のよさをより楽しめるよう、にんじんはスチーム製造しています。
内容量は400gで、賞味期限は製造から18ヵ月です。煮物のほか、鍋やけんちん汁、ホイル焼きなどにもぴったり。野菜を大きめにカットした冷凍野菜ミックスが欲しい方におすすめです。
マルハニチロ すぐに使える肉入りカット野菜
カットした冷凍野菜と、加熱済みの豚肉がセットになった冷凍野菜ミックス。野菜はキャベツ・たまねぎ・にんじん・タケノコ・キクラゲ・ピーマンの6種です。
凍ったままの状態で電子レンジなどで加熱して使うタイプ。醤油やポン酢などの調味料との相性がよく、味のバリエーションが出しやすいのが魅力です。
内容量は120g。野菜も下ゆでしてあり調理時間も短めで済みます。あと一品が欲しいときにも便利。通常の冷凍野菜ミックスに飽きた方や、料理が苦手な方にもおすすめです。
・1個
・20個セット
マルハニチロ 3種の野菜ミックス
カリフラワー・ロマネスコカリフラワー・ブロッコリーの3種類がミックスされた冷凍野菜です。自然解凍でも利用できるため、そのまま、お弁当などの彩りとして使えます。
加熱済みなので、電子レンジであたためてホットサラダにしたり、スープに入れたりするのもおすすめ。内容量は250gで使い切りやすく、ブロッコリー好きの方にぴったりの冷凍野菜です。
楽天ファーム カレー用野菜ミックス
じゃがいも・にんじん・玉ねぎを乱切りにした冷凍野菜ミックス。下ゆでがすでに済んでおり、手軽に使うことが可能です。有機栽培で育てた国産の野菜のみを使用しています。
野菜のえぐみが少なく、素材本来の味を楽しめるのが特徴。カレー以外にも、肉じゃがやポトフ、炒め物などにも使用できます。
内容量は200gで、賞味期限は製造から1年。時短で調理を済ませたい方や、業務用の冷凍野菜ミックスでは量が多すぎる方にもぴったりです。
・1個
・6個セット
ライフフーズ とん汁用野菜ミックス
さといも・大根・にんじん・ゴボウ・白ネギが入った業務用の冷凍野菜ミックスです。豚肉を加えて煮込むだけで、豚汁ができあがります。
どの野菜も汁物に合ったサイズにカットしており、下処理も済んでいるのが魅力。野菜は新鮮なうちに急速冷凍しているため、フレッシュな味わいが楽しめます。
内容量は1kg。豚汁以外にも、さまざまな汁物に利用可能です。使いたい分だけ使えるので、1人前だけ作りたいときにも便利。忙しくても汁物を作りたい方や、豚汁が好きな方にもおすすめです。
・1個
・5個セット
ノースイ 中華ミックス
タケノコ・にんじん・キクラゲ・ニンニクの芽・マッシュルーム・きぬさやの6種類の野菜が入った冷凍野菜ミックス。炒め物に使いやすいサイズにカットしています。
野菜は厳選したモノだけを使用。炒め物を始め、さまざまな中華料理に使いやすい組み合わせになっています。彩りのバランスもよく、料理の幅も広がる冷凍野菜ミックスです。
内容量は1kgで賞味期限は18ヵ月。中華料理をよく作る方にぴったりです。手間をかけずに本格的な料理が作りたい方も、チェックしてみてください。
冷凍野菜のおすすめ｜単品
フローズンクラフト工房 じゃがいも乱切り
国産のじゃがいも「とうや」を乱切りにした冷凍野菜。とうやは、でんぷんが少なく粉っぽさもないため、煮崩れしにくく煮物や炒め物にぴったりです。
「フローズンクラフト工房」は、国産の野菜を真空冷凍した冷凍野菜を販売。長期保存を可能にしています。7～8割程度の加熱処理済のため、解凍後すぐに使えるのも魅力です。
賞味期限は6ヵ月以上。使い切りやすい300g入りで、一人暮らしや少人数の世帯にもぴったりです。500g・1kg入りのモノもラインナップされています。
フローズンクラフト工房 かぼちゃ角切り
国産の栗かぼちゃを角切りにした冷凍野菜です。栗のような食感と甘みを感じられるのが特徴。コロッケやシチューなど、さまざまな料理に使用できます。
8割ほど加熱加工もしてあるため、生のかぼちゃを使うときより短い時間で調理が可能。賞味期限は6ヵ月以上です。このほか、内容量は500gと1kg入りがあります。かぼちゃを食べる機会が多い方や、大人数の世帯の方におすすめです。
楽天ファーム 国産オーガニックカット済みほうれん草
国産有機ほうれん草を下ゆでし、食べやすい長さにカットした冷凍野菜。国内の農場で有機栽培したほうれん草のみを使用しています。
おひたしやパスタ、スムージーなど、幅広い料理に使えるのがポイント。袋に切り込みを入れれば、そのまま電子レンジで加熱できるのも魅力です。
内容量は150gで、賞味期限は製造から1年。冷凍庫にも立てて入れやすいため、ストックしておく際も便利です。オーガニック野菜を使った冷凍野菜を探している方は、ぜひチェックしてみてください。
・1個
・10個セット
ニチレイフーズ そのまま使える高原育ちのブロッコリー
標高3000mの場所にある、エクアドルの高原で栽培されたブロッコリーの冷凍野菜。高原で生育されたブロッコリーで、色鮮やかな緑色をしているのが特徴です。下ゆでし、食べやすいサイズにカットしており、解凍してそのまま使えます。
サラダやパスタの彩りなど、さまざまな料理に使えるためストックしておくと便利。生のブロッコリーの約1.3株分の250g入っています。使い勝手と冷凍野菜の色味の両方にこだわる方におすすめです。
・1個
・6個セット
ニチレイフーズ そのまま使えるきざみオクラ
下ゆでして小さく刻んだオクラの冷凍野菜。自然解凍してそのまま使えるため、これ1つでおひたしなども作れるのがポイントです。
旬の時期に収穫したオクラを冷凍しており、素材本来の風味や粘り気をぞんぶんに楽しめます。種が散らばりにくい製法で作っているので、ストレスなく調理できるのも魅力的です。
生のオクラ約12本分の160g入っています。お弁当やお祝いの食事の彩りとして加えるのもおすすめ。アレンジの幅が広く、手軽にオクラを料理に取り入れたい方にぴったりです。
・20個セット
ニチレイフーズ そのまま使えるグリーンアスパラ
自然解凍が可能な、そのまま使えるグリーンアスパラの冷凍野菜です。生のアスパラの約9本分が使いやすいサイズにカットされて入っています。
内容量は150gです。サラダやお弁当にそのまま彩りとして使うのがおすすめ。また、パスタやシチューなどにも、カットせずそのまま入れて使えるので便利です。
・5袋
・20袋
ライフフーズ カリフラ
カリフラワーを米粒大にカットした「カリフラワーライス」の冷凍野菜。米の代わりや、サラダやスープの具材などに使えます。「カリフラワーライス」は、アメリカで生まれたレシピです。
内容量は500g。味にクセがなく、おかゆなどにもアレンジ可能で、白米と混ぜて食べるのもおすすめです。
・1個
・5個セット
ミスズライフ 冷凍カットぶなしめじ
長野県産のぶなしめじを切り分け、急速冷凍した冷凍野菜。自社で生産したぶなしめじの石づきを取り、そのまま使える状態で冷凍しているのが特徴です。生のぶなしめじとほぼ同じサイズ・色・食感のモノが、500g入っています。
ミスズライフは、長野県で、独自に開発したキノコの培地で、良質なぶなしめじを生育し販売している企業。このほか、200g入りのモノもあります。下処理が不要で凍ったまま調理できるため、キノコ料理を気軽に食卓に取り入れたい方におすすめです。
モリタン 北海道産むきえだ豆
北海道芽室町産の枝豆を、皮をむいて一粒ずつにした冷凍野菜。塩だけで味付けされたシンプルな味わいの枝豆が入っています。
モリタンは、北海道産の食材を使った製品を多数ラインナップしている企業。食材の加工から仕上げまで一貫して行っているのがこだわりです。本製品は、フレッシュな味わいと食感が楽しめます。
内容量は1kgで、賞味期限は60日以上。解凍してそのまま使えるので、サラダやパン、炊き込みご飯など多くの料理に合わせやすい点も魅力的です。
・1個
・5個セット
トロピカルマリア(TropicalMaria) アボカド・ダイス
脂肪含有量が多いコロンビア産アボカドを角切りにした冷凍野菜です。15mmにカットしたアボカドが入っています。
使用しているアボカドは、標高1700～2000mの高地で栽培されているモノ。クリーミーな味わいが楽しめます。アボカドの生育環境にも配慮し、雨水で栽培している点も特徴です。
内容量は500gで、賞味期限は製造から2年。解凍してそのまま使え、サラダや和え物のほか、ディップやスムージーも作れます。濃厚な味わいの冷凍野菜を探している方におすすめです。
・1個
・3個セット
マルハニチロ すぐに使えるきざみねぎ
風味豊かなねぎを新鮮なうちにきざんで冷凍した冷凍野菜。凍ったまま使えるため、シーンを問わず気軽に利用可能です。
薬味として使うなら、うどんやそば、味噌汁、納豆などに合わせるのがおすすめ。野菜のひとつとして使うなら、お好み焼きやかき揚げなどにもぴったりです。
内容量は150gで、賞味期限は製造から12ヵ月。チャック付きの袋なので、そのまま保管できます。普段あまりネギを食べない方や、買っても使い切れない方にもおすすめです。
・1個
・20個セット
マルコーフーズ 冷凍とろろLFC
国産の長いもをすりおろして小分けにした冷凍野菜。すりおろした後に急速冷凍をしているため、豊かな長いもの風味が楽しめます。
一度で使い切れるよう個別包装されており、少量だけ使いたいときにも便利。加熱調理は不要で、流水で1～2分解凍すればすぐに使えます。
定番のそば以外に、ごはんやマグロなどと合わせて食べるのもおすすめ。冷凍野菜の産地が気なる方にもぴったりです。
オレアイダ 細切りフライドポテトシューストリング
アメリカ産の大きなじゃがいもを細切りにした冷凍野菜。下揚げされており、おやつやおつまみにもぴったりです。オレアイダでは、フライドポテトに合う品種のじゃがいもを、育成に適した環境で育てて使用しています。
内容量は300g・450g・700g入りをラインナップ。油で揚げる以外に、フライパンやオーブントースターでの加熱してもおいしく食べられます。
・12個セット
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冷凍野菜を使ったおすすめレシピ
ブロッコリーのピーナッツ和え
材料は、冷凍野菜のブロッコリーにバターピーナッツ。ナンプラー・ピーナッツバター・熱湯で味付けします。ナンプラーはめんつゆや醤油でも代用可能です。ブロッコリーは解凍しておきます。
まず、バターピーナッツをみじん切りに。ピーナッツバター・ナンプラー・熱湯を混ぜ合わせてピーナッツバターだれを作ります。解凍したブロッコリーとピーナッツだれを混ぜ合わせ、仕上げにみじん切りにしたバターピーナッツをまぶして完成です。
筑前煮
材料は、和風冷凍野菜ミックス・だし汁・サラダ油・砂糖・醤油・酒・みりん。フライパンにサラダ油を引いて、和風冷凍野菜ミックスを炒めます。だし汁を加え、強火で沸騰するまで煮込んでみてください。沸騰したら火を弱めて、砂糖・醤油・酒・みりんで味付け。さらに10分ほど煮込めば完成です。
一晩寝かせると、さらに味がしみこんでおいしさアップ。また、使用する冷凍野菜ミックスにインゲンが入っている場合、最後に入れることで色味が保てます。
中華丼
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材料は、冷凍野菜ミックス・塩こしょう・サラダ油・醤油・水・水溶き片栗粉・鶏ガラスープの素・ごはん。フライパンにサラダ油を引き、冷凍野菜ミックスを凍ったまま入れます。野菜に火が通ったら、水と鶏ガラスープの素を入れて煮込んでみてください。
その後、塩こしょうと醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごはんの上にかけたら完成です。肉入りの冷凍野菜ミックスを使うとより手軽に作れます。
ミックスベジタブルのスパニッシュオムレツ
材料は、冷凍野菜ミックス100g・卵4個・塩こしょう少々・オリーブオイル大さじ1・トマトケチャップ適量。冷凍野菜ミックスを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで解凍します。
卵を耐熱ボウルに入れて、塩こしょうを加えてよく混ぜてください。オリーブオイルを入れて熱したフライパンに溶いた卵を入れて、手早く混ぜます。卵が半熟になったらふたをして弱火で4分焼き、裏返してさらに3分焼いたら完成です。
ミックスベジタブルを使えば、彩りのよい野菜入りオムレツが簡単にできあがり。卵と組み合わせれば栄養価も高く、子供も食べやすくなります。小さなフライパンか卵焼き器で焼いてみてください。
肉巻きポテト
材料は、シューストリングカットの冷凍フライドポテト・薄切り牛肉・小麦粉・醤油・砂糖・酒。凍ったままのフライドポテト4本を薄切り牛肉で巻いて、全体に小麦粉をまぶします。
サラダ油を熱したフライパンで、巻き終わりの部分を下にして加熱。表面が焼けたら蓋をして中まで火を通してください。
醤油・砂糖・酒をそれぞれ大さじ1杯回し入れて、タレを全体に絡めて完成。冷凍のフライドポテトを解凍することなく使用できるのでおすすめです。
濃厚アボカドクリーミーうどん
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材料は、冷凍アボカドダイス 80g・冷凍うどん1玉・エビ3尾・生クリーム100ml・バター5g・コンソメ顆粒小さじ1・粉チーズ適量・黒こしょう適量。エビは殻をむいて背ワタを取ります。冷凍うどんは電子レンジで解凍してください。
冷凍アボカドダイスを解凍し、フライパンにバターとエビを入れて中火で炒めます。生クリーム・コンソメ顆粒・粉チーズを加えて沸騰直前まで加熱。うどんをいれて火を止め、お皿に盛り付け、黒こしょうをかければ完成です。
かぼちゃの煮物
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材料は、冷凍かぼちゃ200g・水1カップ・みりん大さじ1・砂糖大さじ1・醤油大さじ1。調味液の材料をすべて鍋に入れて煮立たせて、凍ったままのかぼちゃを、皮を下にして鍋にしきつめます。
再び煮立ったら、落としぶたをして中火で3分煮つめてください。火を止めてそのまま常温で冷まします。数分間、味をしみこませれば完成です。
簡単野菜たっぷりビーフシチュー
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材料は冷凍地中海野菜グリルミックス100g・冷凍ブロッコリー60g・水6カップ・ビーフシチュールウ150g・牛肉250gです。鍋に水を入れて沸騰させて、牛肉を投入。しっかり火が通るまで、アクを丁寧にすくいながら煮込みます。
いったん火を弱火にし、ビーフシチュールウを加えて溶かしてください。ルウが溶けたら、冷凍ブロッコリーと冷凍地中海野菜グリルミックスを順に入れて、数分煮れば完成です。
カリフラワーのヘルシーチャーハン
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材料は、冷凍カリフラワー300g・鶏もも肉細切れ100g・玉ねぎ1/2個・ほうれん草適量・卵2個・顆粒だしの素小さじ2・塩こしょう・サラダ油大さじ1。冷凍カリフラワーを電子レンジで解凍します。熱したフライパンにサラダ油をひいて、鶏もも肉・玉ねぎのみじん切り・ほうれん草を炒めてください。
具材に火が通ったら、カリフラワーを加えて強火で炒めます。カリフラワーの水分が飛んだら、顆粒だしの素と塩こしょうで味付け。最後に卵を入れてかき混ぜながら炒めたら完成です。
ぶなしめじとベーコンのソテー
材料は、冷凍ぶなしめじ・ベーコン・オリーブオイル・にんにく・赤唐辛子・塩こしょう。フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子をいれて弱火で炒めます。
にんにくの香りが出てきたら、ベーコンと凍ったままのぶなしめじをいれてさらに炒めてください。ぶなしめじがしんなりとしたら、塩こしょうで味をととのえて完成です。
ライターからヒトコト
冷凍野菜は、日頃の料理の負担を軽減できて便利です。しかし、野菜の産地やカットの仕方、解凍方法など、違いもさまざま。選び方やおすすめを参考に、ライフスタイルや好みに合った冷凍野菜を探してみてください。冷凍野菜だけで料理を作りたい方には、ミックスタイプの冷凍野菜もおすすめです。