無添加のめんつゆおすすめ9選。風味豊かな無添加で料理がもっと楽しく

無添加のめんつゆは、素材本来のおいしさを楽しめるのが魅力です。かつお節や昆布など、天然素材を使っているため、自然な甘みやうま味が味わえ、素材本来のおいしさが楽しめます。

そばやそうめんなどの麺類を食べるときに使えるのはもちろん、煮物やおでんを作るときなどにも使えるのがメリット。料理のバリエーションを増やすのに役立ちます。

無添加のめんつゆの選び方

だしの種類をチェック

だしは、使う素材によって風味が変わります。めんつゆに使うだしの主な素材としては、かつお節・昆布・干ししいたけ・サバ節があげられます。単独でだしを取るだけでなく、組み合わせて独自の味わいを出している商品が多いのがポイントです。

かつお節は、イノシン酸をうま味成分とし、香り・うま味が人気。削り方により、花かつおと厚削りの2種類があり、花かつおは上品な味わいが、厚削りはじっくりと煮出した濃いうま味が特徴です。また、製法の違いからかつお荒節とかつお枯れ節に分類されます。かつお荒節は花かつおの原料で、かつお枯れ節はコクがありながらさわやかな味わいが魅力です。

昆布は、旨み成分がグルタミン酸であり、かつお節などと合わせてだしを取ることが多く、隠し味として利用されることが多いだし。羅臼昆布・利尻昆布・日高昆布・真昆布がよく知られています。無添加のめんつゆを選ぶ際はだしの素材もチェックしてみてください。

ストレートタイプか濃縮タイプかどうか

めんつゆは、そのまま使う「ストレートタイプ」と薄めて使う「濃縮タイプ」に大別されます。ストレートタイプは、だしがしっかり香るのが魅力。薄めずそのまま使えるので、手軽に同じ濃度のめんつゆが楽しめるのもポイントです。

濃縮タイプは、希釈の割合により2倍から5倍に分類され、好みの濃さに調節できるのがメリット。煮物や和え物に加えたり、醤油代わりにそのままかけたりと幅広く使えます。また、ストレートタイプに比べて安いのが特徴。用途に合わせてストレートタイプと濃縮タイプを使い分けるのがおすすめです。

味の濃さ・甘さをチェック

無添加のめんつゆを選ぶうえで、濃さや甘さも大事なポイントです。濃さの違いは、醤油の使用量や濃縮度、だしの抽出法で変わります。「そばつゆ」は、そばの香りに負けないよう、めんつゆに比べて醤油を多めに入れているのが特徴。濃縮度の多くは、つけつゆの濃縮度を基準に書かれています。

2倍の場合はめんつゆ1に対して水1、5倍濃縮の場合はめんつゆ1に対して水4。麺類以外に煮物や鍋物など、さまざまな料理に使いたい場合は、濃縮度の高い商品を選ぶと調節が可能です。原料を多く使用したり、2回抽出したりなど、だしの抽出法によってうま味の強さが違います。

うま味の強さを楽しみたい場合は、だしの濃い商品がおすすめです。めんつゆの甘みは、砂糖やみりんによるモノ。しっかりとした甘みが好みの場合は砂糖入りの商品、まろやかな甘みが好みの場合はみりんを選ぶとよいでしょう。

用途に合うモノを選ぼう

無添加のめんつゆは、うどんやそばのつゆだけでなく、煮物や鍋物の味付けなどにも使える万能調味料としても利用が可能です。なかには、そば・うどん・そうめんのつゆ専用としてなど、特定のメニューに合わせて作られた商品も。そば用のつゆは、そば独特の強い香りに負けないよう、醤油を多めに加えています。

そうめんつゆは、だしのコクと香りの強さがポイント。さっぱりした麺と一緒に口に入れたときに芳醇な香りが広がるように作られています。無添加のめんつゆを選ぶときは、用途に合う商品を選ぶようにしてみてください。

内容量をチェック

めんつゆの賞味期限は1年程度で長いように思えますが、開封後は足が速く、3日～1ヵ月以内が目安。開封してから時間が経つにつれて風味や香りが薄れていく傾向があります。保存料不使用の無添加のめんつゆは保存しにくいため、開封後は早めに使いきることが必要です。

無添加のめんつゆの容量は、200ml程度の使いきりのモノから、1Lなどの大容量のモノまでさまざま。自分の使い方や使いきるまでの期間を考慮して容量を選択するようにしてみてください。

無添加のめんつゆおすすめ

節辰商店鰹たっぷりつゆ

だしにこだわった3倍濃縮のめんつゆ。濃厚なうま味が特徴です。鹿児島県産の上質なかつお節に土佐清水産の宗田かつお節・北海道産の昆布・国産の干ししいたけを使って濃いめのだしを抽出。化学調味料と保存料は無添加です。

有機特選醤油と本みりんを組み合わせて仕上げています。手がけるのは長年にわたり多くの飲食店から選ばれているだし専門店。原材料を長期にわたりつきあいのある生産者から仕入れています。

定期的に生産者と意見交換会を実施して品質を維持。500ml・900mlの紙パックタイプなので、保存しやすいのも魅力です。賞味期限は365日。麺類のかけつゆやつけつゆ、煮物の調味におすすめのめんつゆです。

にんべんつゆの素ゴールド 3倍濃厚

上質な素材を集めて仕上げた3倍濃縮のめんつゆ。豊かな風味と上質な味わいが特徴です。有機栽培の大豆と小麦から仕込んだ特級濃口醤油を使用。だしは、国内製造のかつお節と北海道産昆布をレギュラー品の1.5倍使用し、上質な味わいに仕上げています。

醤油とだしのバランスを整えることで、深みのある味わいを表現。化学調味料・保存料無添加です。賞味期限は1年。500ml・1Lのペットボトル入りなので、軽く扱いやすいのも魅力です。いつもの料理をワンランクアップさせると謳うめんつゆ。少しリッチな味わいのめんつゆを欲しい方におすすめです。

ポールスタアかつお香るごまみそめんつゆ

ねりごまとすりごま、信州の味噌を合わせた2倍濃縮のめんつゆです。素朴ながらもさわやかな味わいが特徴。さっぱりしたかつおだしに、ごまと信州の味噌を加えてコクのある味わいに仕上げています。

化学調味料無添加。冷や汁・煮物・ごま和えなど、普段のメニューをごまみそ風味にアレンジしたいときにおすすめです。455gの瓶詰めタイプ。ごまみそタイプのめんつゆが欲しい方はチェックしてみてください。

・1個 455g

・3個セット 455g

ノルト塩ぬき屋 50%減塩だしつゆ

塩分50%カットを謳う5倍濃縮のめんつゆ。減塩ながらもだしのうま味が感じられるのが特徴です。厳選した国産のかつお節と北海道産の利尻昆布を採用。素材にこだわることで、透き通った香り高いだしを抽出しています。

化学調味料・保存料・着色料は不使用。リンは50%を、カリウムは70%をカットしているとするめんつゆです。煮物や丼、麺類など幅広い料理に合わせやすいのも魅力。焼き魚や卵焼きなど、醤油の代用としてそのままかけて食べるのもおすすめです。

ヒゲタ醤油江戸老舗秘伝の蕎麦露

江戸時代から受け継がれてきた技術により作り上げたストレートタイプのめんつゆです。だしには、鹿児島県産かつお本枯節・高知県産宗田枯節・静岡県産サバ枯節を使用。かえしは、超特選醤油「本膳」・純米本みりん・砂糖を合わせて熟成しています。

江戸のころからそばつゆとして採用されていた厳選素材と技術により仕上げています。化学調味料は無添加。300ml瓶詰めタイプの使いきりサイズで、そばが好きな方におすすめのめんつゆです。

・3本 300ml

・6本 300ml

日本盛千年だしつゆ

原材料とだしの抽出にこだわった2倍濃縮のめんつゆです。素材本来のおいしさを引き出しているのが特徴。白醤油・濃口醤油・砂糖・みりん・かつお節・日本酒は、いずれも創業100年を超える老舗のモノです。

一番だしの抽出には日本盛の「惣花」を使用。惣花は、輝く白さを持つ酒米を55%まで磨き、独自の惣花酵母を加えて作り上げた純米吟醸酒です。一番だしに香りの強い焼津産かつお荒節を加えて抽出した濃厚な二番だしを使用しています。

化学調味料・エキスは不使用。内容量が360mlの瓶詰めタイプです。ギフト対応も可能なので、手土産や贈答にもおすすめ。便利なだけでなく、おいしさにもこだわっためんつゆです。

サラヤ太郎兵衛そばそばつゆ

By: tarobe.co.jp

創業100年の老舗そば店が手がける2倍濃縮のめんつゆ。そばのおいしさを引き立てる味わいが特徴です。脂の少ない鹿児島県産のかつお節と山形県産の本醸造丸大豆醤油に、北海道産の昆布を使用。厳選素材を職人がていねいに手作業で仕上げています。

保存料不使用。360mlの瓶詰めタイプです。賞味期限は1年。ざるそばやもりそば用のめんつゆが欲しい方におすすめです。