そのまま飲むのはもちろん、料理やお菓子作りなど幅広い用途で活用できる「牛乳」。一口に牛乳といっても、さまざまなメーカーから表示名が違う商品が展開されており、どれを選んでいいのか分からなくなってしまいがちです。

そこで今回は、おすすめの牛乳を種類ごとにご紹介。あわせて、牛乳の種類や栄養素について解説しています。牛乳の種類をチェックして、自分に合った牛乳を見つけてみてください。

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牛乳に含まれる栄養素とは?

牛乳に含まれる栄養素は、カルシウムのほかにたんぱく質・脂質・炭水化物・ミネラル・ビタミンなどです。さまざまな種類の栄養素が含まれているのがポイント。体内では生成されない必須アミノ酸もバランスよく含まれ、牛乳のたんぱく質は卵に次いで良質なたんぱく質として知られています。

牛乳のエネルギーは、100gあたり67kcal。成人女性がコップ1杯を飲んでも、1日に必要なカロリーの7%ほどにすぎません。健康に気を遣う人にこそ、摂り入れてほしい食品です。

牛乳の種類

成分無調整牛乳

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成分無調整牛乳は、牛から搾った生乳を殺菌してパック詰めしたモノです。成分の規格は、牛乳から乳脂肪と水分を抜いた成分の無脂乳固形分が8.0%以上、乳脂肪分が3.0%以上と定められています。

このほかに、「特別牛乳」と呼ばれる「特別牛乳搾取処理業」の許可を得た施設で搾乳した生乳も、成分無調整牛乳に該当するのがポイント。搾りたての牛乳を、加熱殺菌処理しなくても安心・安全にそのまま飲めると国から認証を受けた無殺菌牛乳・低温殺菌牛乳は、特別牛乳と呼ばれています。

特別牛乳の成分規格は、無脂乳固形分が8.5%以上、乳脂肪分が3.5%。特別牛乳を生産している農場は珍しく、なかなか目にする機会が少ない牛乳です。

成分調整牛乳

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成分調整牛乳は、生乳から乳脂肪分・水分・ミネラルなど成分の一部を取り除き、殺菌しパック詰めしたモノです。成分規格は、無脂乳固形分が8.0%以上で、乳脂肪分は規定なし。成分調整牛乳は、乳脂肪分の割合によって低脂肪牛乳と無脂肪牛乳に分類されます。

低脂肪牛乳は、生乳から規定に定められた乳脂肪分を取り除いた牛乳です。乳無脂肪分は0.5%以上、1.5%以下と定められています。無脂肪牛乳は、生乳から乳脂肪分をほとんど取り除いたモノです。乳脂肪分は0.5%未満と定められています。

加工乳

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加工乳には、クリーム・バター・脱脂粉乳などの乳製品を加えた濃厚タイプと、脱脂乳を加えて乳脂肪分を少なくした低脂肪タイプがあります。加えてもよいモノは、乳製品と水のみで、無脂乳固形分が8.0%以上、乳脂肪分の規定は定められていない牛乳です。

濃厚タイプは、脂肪・たんぱく質・カルシウムなどの栄養素が多く含まれているため、濃厚な味わいを楽しめます。無脂乳固形分は8.5~10.5%、乳脂肪分は4.0~4.6%程度のモノが一般的です。

低脂肪タイプは、たんぱく質やカルシウムなどの無脂乳固形分は多く含まれていますが、牛乳よりカロリーが低いのが特徴。無脂乳固形分は8.5~10.0%、乳脂肪分は1.0~1.5%程度です。なかには、乳脂肪分が0.5%未満の無脂肪タイプもあります。

乳飲料

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乳飲料は、主原料の生乳にコーヒー・果汁・カルシウム・ビタミンなどを加えたモノです。大きく分けて、牛乳に含まれていない成分や含有量が少ない成分を加えた「栄養強化タイプ」、コーヒー・果汁・甘味を加えた「嗜好タイプ」、乳糖の一部を酵素で分解した「乳糖分解タイプ」があります。

牛乳の成分以外の原材料の使用が認められているため、用途や好みに合わせて幅広い種類のなかから選べるのが魅力。乳飲料は、乳固形分のみ3.0%以上と定められています。

牛乳のおすすめ|成分無調整

明治(meiji) 明治おいしい牛乳

明治(meiji) 明治おいしい牛乳

牧場で飲む、搾りたての牛乳のような味わいを楽しめる成分無調整の牛乳です。まろやかなコクと香りが広がり、後味爽やかな味わいが楽しめます。無脂乳固形分は8.3%以上、乳脂肪分は3.5%以上です。

おいしさと品質にこだわり、牧場から届いた生乳は乳成分検査・衛生的検査・官能検査を受け、全ての検査に合格したモノのみを製品化しています。新鮮な生乳のおいしさをそのまま届けるため、特許技術である「ナチュラルテイスト製法」を採用。ナチュラルテイスト製法により、生乳に含まれる酸素を追い出し牛乳の味や風味を向上させています。

内容量は1本あたり900ml・ボトルキャップ付きの450ml・200ml・125mlをラインナップ。900mlと450mlは、空気に触れにくく遮光性に優れ、おいしさをキープするパックを採用しています。さまざまなシーンで牛乳を飲みたい方におすすめです。

雪印メグミルク おいしい雪印メグミルク牛乳

雪印メグミルク おいしい雪印メグミルク牛乳

雪印メグミルクが開発した「低温脱気製法」を用いて作られた成分無調整牛乳です。低温で酸素を除去してから殺菌することで熱の影響を抑え、生乳本来の味わいが楽しめます。これにより、新鮮な味わいを実現しているのが特徴です。

パッケージは、白無地よりも遮光性に優れた赤色を採用。店頭の照明や日光による酸化を最小限に抑えます。国産の生乳を100%使用し、無脂乳固形分は8.3%以上、乳脂肪分は3.5%以上です。

内容量は1000ml・500ml・230mlがあります。キャップ付きの230mlは、インスタントコーヒーを入れてアレンジも可能。光による酸化を抑えたい方におすすめの牛乳です。

熊本県酪農業協同組合連合会 大阿蘇牛乳

熊本県酪農業協同組合連合会 大阿蘇牛乳

熊本県阿蘇山麓の太陽と緑に恵まれた環境で育った乳牛の生乳を、100%使用した成分無調整牛乳です。無脂乳固形分は8.4%以上、乳脂肪分は3.6%以上。衛生的な工場で生乳を殺菌し、無菌パックしています。

内容量は1本あたり1000mlです。常温を超えない温度で保存すれば、賞味期限は製造日を含み90日間。長期間保管できる成分無調整牛乳を探している方におすすめです。

・1本

・12本セット

白木牧場 特別牛乳

白木牧場 特別牛乳

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全国でも珍しい、ジャージー牛の乳を使用した特別牛乳です。厚生労働省が定める、飼養管理や処理施設に関する厳しい衛生基準をクリアした環境で製造。本商品は、低温殺菌処理を行っています。

無農薬栽培される牧草は、牛の糞をたい肥化した有機肥料を活用。牛に与える水は、熊ヶ畑山麓のミネラル豊富な地下水を採用しています。牛にストレスを与えないよう、毎日放牧させ、頭数は15頭に限定して飼育しているのもポイントです。

内容量は1瓶あたり720ml。消費期限は、5~6日間以内です。200ml入りや、プラボトル容器を採用した750ml入りもあります。より特別感のある牛乳を探している方におすすめです。

牛乳のおすすめ|成分調整

森永乳業 まきばの空

森永乳業 まきばの空

国産の生乳を100%使用し、乳脂肪を調整した成分調整牛乳です。生乳のコクが感じられつつも、爽やかな味わいに仕上げています。無脂乳固形分は8.3%以上、乳脂肪分は1.6%です。

内容量は1本あたり1000ml。賞味期限は、15日間です。爽やかな味わいで、牛乳と同等の栄養価が摂取できる成分調整牛乳を探している方におすすめです。

九州乳業 ローファット低脂肪乳

九州乳業 ローファット低脂肪乳

大分県を主とした九州産の生乳を100%使用し、遠心分離で乳脂肪分を約45%カットした成分調整牛乳です。爽やかで生乳本来の味わいを楽しめます。無脂乳固形分は8.5%以上、乳脂肪分は2.0%です。

本商品は、チルドの美味しさをそのままに、賞味期限の延長を可能にする「ESL製法」を用いて製造。賞味期限は15日間です。内容量は、1本あたり1000mlと500mlの2種類を展開しています。乳脂肪分が気になる方におすすめの成分調整牛乳です。

タカナシ乳業 北海道さわやか家族

タカナシ乳業 北海道さわやか家族

北海道産の生乳100%を使用し、脂肪分のみをカットした成分調整牛乳です。しつこさのない爽やかな味わいを楽しめます。無脂乳固形分は8.5%以上、乳脂肪分は1.6%です。

内容量は1本あたり1000mlと500mlをラインナップしており、使う量や家族構成に合わせて選べます。脂肪分を気にせず、北海道産の生乳を楽しみたい方におすすめの成分調整牛乳です。

・1本

・4本セット

タカナシ乳業 北海道低脂肪乳

タカナシ乳業 北海道低脂肪乳

北海道産の生乳から、乳脂肪分だけを約50%取り除いた低脂肪の成分調整牛乳です。原料の生乳は、北海道根釧地区のモノにこだわって製造されています。無脂乳固形分は8.5%以上、乳脂肪分は1.8%です。

内容量は、1本あたり1000mlと500mlを展開しています。原料の産地にこだわりつつ、低脂肪の成分調整牛乳を探している方におすすめです。

・1本

・4本

牛乳のおすすめ|加工乳

明治(meiji) 明治おいしい低脂肪乳

明治(meiji) 明治おいしい低脂肪乳

脂肪分を抑えつつも、栄養は豊富に含まれていると謳われる加工乳です。乳原料は、熱を加えず濃縮する「氷点濃厚製法」を採用。脂肪分を取り除いた生乳の水分を、凍らせて取り除いているため、新鮮な香りと豊かなコクを楽しめます。

原料は、生乳は50%未満と脱脂濃厚乳。無脂乳固形分は9.4%以上、乳脂肪分は1.8%です。内容量は、200ml・450ml・900mlの3種類を展開しています。450mlと900mlは、保存しやすいキャップ付き。脂肪の摂取を抑えたい方や、栄養が豊富に含まれた加工乳を探している方におすすめです。

・1本

・6本セット

中沢乳業 Non Fat Milk

中沢乳業 Non Fat Milk

乳脂肪分を限りなく抑えた加工乳です。無脂乳固形分は9.5%、乳脂肪分は0.1%。爽やかな味わいと、しつこさのないのど越しを楽しめます。

内容量は1本あたり1000mlです。フォーミング性に優れているので、ラテに乗せるミルクフォーム作りにもぴったり。脂肪分が気になる方や、できるだけ摂取カロリーを抑えたい方におすすめの加工乳です。

熊本県酪農業協同組合連合会 らくのう特濃4.3

熊本県酪農業協同組合連合会 らくのう特濃4.3

熊本県阿蘇山麓産の牛乳と、国産の乳原料のみで作られた加工乳です。原材料は、牛乳・クリーム・脱脂粉乳。濃いミルク感と、コク深い味わいに仕上げています。無脂乳固形分は9.0%、乳脂肪分は4.3%の特濃タイプです。

内容量は1本あたり1000ml。賞味期限は、製造日を含み90日間です。常温保存が可能なのもうれしいポイント。そのまま飲むのはもちろん、スープ・シチューに活用すると、より深いコクとまろやかな味わいを楽しめます。コーヒーのミルクにもおすすめの加工乳です。

・6本セット

牛乳のおすすめ|乳飲料

雪印メグミルク 毎日骨太 MBP 1日分のカルシウム

雪印メグミルク 毎日骨太 MBP 1日分のカルシウム

400mlで、1日分のカルシウムとビタミンDが摂取できると謳われる乳飲料です。牛乳に微量に含まれるMBPが、牛乳の約2倍摂取できるのもポイント。無脂乳固形分が8.0%、乳脂肪分が1.8%です。

内容量は200ml・500ml・900ml入りの3種類をラインナップ。900mlは、保存しやすいキャップが付いています。賞味期限は90日間です。カルシウムが沈殿することがあるので、よく振ってから飲むのがおすすめ。手軽に、カルシウムとビタミンDを摂取したい方にぴったりの乳飲料です。

・18本セット

大山乳業農業協同組合 白バラコーヒー

大山乳業農業協同組合 白バラコーヒー

鳥取県産の生乳を、70%使用した乳飲料です。生乳を贅沢に使用し、甘味・コク・風味を活かしたカフェオレ味を楽しめます。ミルクとコーヒーの香りを大切にしているため、カラメルや香料が入っていないのもポイントです。

無脂乳固形分は5.9%、乳脂肪分は2.5%。賞味期限は、13日間です。内容量は、200ml・500ml・1000mlを展開しています。コーヒー味の乳飲料を探している方におすすめです。

・1本

・6本セット

サントリー(SUNTORY) いちごミルク

サントリー(SUNTORY) いちごミルク

いちご果汁1%を含んだいちご味の乳飲料です。コクがあり優しい味わいを楽しめます。国内製造の生乳を71%使用。無脂乳固形分は6.8%、乳脂肪分は2.2%です。

カルシウムや、ビタミンD入りなのもポイント。内容量は1缶に190g入っています。賞味期間は12ヵ月。手軽にカルシウムを補給したい方や、いちご味の乳飲料が好みの方におすすめです。

・30本セット

雪印メグミルク アカディ おなかにやさしく

雪印メグミルク アカディ おなかにやさしく

乳糖を約80%分解した乳飲料です。乳糖を分解しつつ、乳成分のバランスを整えおいしく仕上げる「おいしさ特許製法」を用いて製造しています。無脂乳固形分は7.0%、乳脂肪分は2.2%です。

内容量は、180ml・500ml・900mlの3種類があります。900mlは、キャップ付きで保存しやすいのもポイントです。賞味期限は15日間。やさしい飲み心地の乳飲料を探している方におすすめです。

・1本

・2本セット

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牛乳を使ったおすすめレシピ|料理・おかず

ハニーマスタードレモンチキン

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2人分の材料は、鶏もも肉200g・玉ねぎ1/2個・レモン1/2個・牛乳200ml・生クリーム50ml・ご飯。調味料は、塩小さじ1/4・コショウ・小麦粉・サラダ油・顆粒スープの素小さじ1/4・粒マスタード40g・はちみつ大さじ1・しょう油5g・塩です。

鶏もも肉を一口サイズにカットし、塩とコショウを振って小麦粉をまぶします。玉ねぎは1cm幅に、レモンは厚めのいちょう切り。サラダ油を入れたフライパンを熱し、鶏肉を両面ソテーしたら、一度鶏肉を皿に取り出すのがポイントです。

フライパンの余分な油をふき取って、サラダ油を入れて玉ねぎを炒めます。玉ねぎを炒めたら、顆粒スープの素をフライパンに入れ、水が沸騰したら、鶏肉をフライパンに戻し、粒マスタード・レモン・はちみつ・牛乳を加え、ふたをして弱火で10分加熱。生クリーム・しょう油・塩・こしょうで味を整え、ご飯と一緒に盛り付ければ完成です。

ミルクガレット

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2人分の材料は、小麦粉80g・卵2個・牛乳150cc・ソーセージ2本・アスパラガス2本・玉ねぎ1/4個・ピザ用チーズ50g。調味料は、塩・こしょう・油です。

玉ねぎは薄切り、ソーセージは薄く斜め切りに、アスパラはピーラーで皮をむいてから薄く斜め切り。卵1個を溶きほぐし、牛乳・塩・小麦粉を加えて混ぜ合わせます。中火で熱したフライパンに油を引き、ガレット生地をお玉2杯分流し入れ、フライパンを回しながら薄く広げるのがポイントです。

表面まで火が通ったら、チーズ・玉ねぎ・ソーセージ・塩をトッピング。生地のフチに火が通り、ある程度の硬さになったら具を包むように四辺を真ん中に向けて折り込みます。真ん中に卵を割り入れ、ふたをしてチーズが溶けるまで加熱。仕上げに塩こしょうを振れば1枚目が完成です。

ミルクおでん

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2人分の材料は、厚切りベーコン100g・ミニトマト4個・ゆで卵2個・ブロッコリー6房・大根1/2本・ちくわ4本・はんぺん1枚・がんもどき4個・結び昆布8個・牛乳400cc。調味料は、しょう油大さじ1・塩・コショウです。

大根は皮をむいて、2cmの厚さに輪切りし十字の切り込みを入れます。厚切りベーコンを2cm角に、ブロッコリーは食べやすい大きさにカット。ちくわは斜めに、はんぺんは4等分にします。

鍋に水500cc・しょう油・大根を入れて中火で煮込み、沸騰したらゆで卵・ちくわ・はんぺん・がんもどき・結び昆布を入れてふたをして20分間加熱。厚切りベーコン・ミニトマト・ブロッコリーを加えてひと煮立ちさせたら、牛乳を入れます。あたたまり、塩・コショウで味を整えれば完成です。

ひじきのコク煮

ひじきのコク煮

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2人分の材料は、にんじん20g・油揚げ15g・ごぼう15g・糸こんにゃく50g・乾燥ひじき11g・牛乳100ml・ごま油小さじ1・3倍希釈めんつゆ大さじ1です。

にんじんは太めの千切り、油揚げは短冊切り、ごぼうは笹が気き、糸こんにゃくは食べやすいサイズにカット。ひじきは軽く洗い、水気をきっておきます。鍋にごま油を引き、糸こんにゃく・にんじん・ごぼう・油揚げの順番で加熱。次に、牛乳・めんつゆ・ひじきを入れ沸騰したら弱火にします。

クッキングシートで落し蓋をし、煮汁がなくなるまで加熱する際、焦げ付かないように、弱火で時々混ぜ合わせるのがポイント。器に盛り付ければ完成です。

牛乳を使ったおすすめレシピ|お菓子・スイーツ・おやつ

パウンドチョコケーキ

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パウンド型18×8.5×6cmの材料は、食塩不使用バター70g・薄力粉130g・ベーキングパウダー小さじ1/2・ココアパウダー10g・ブラックチョコレート50g・粉砂糖70g・卵1と1/2個・牛乳60mlです。薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーは合わせてふるっておきます。

チョコレートは粗めに粉砕。常温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にし、粉砂糖を数回に分けて少しずつ混ぜるのがポイントです。卵をボウルに3回に分けて加え、ふるっておいた粉1/3量と牛乳を入れてさらに混ぜます。残りの粉と1/2量のチョコレートを入れて混ぜれば生地の完成です。

型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れます。残りのチョコレートを、生地に刺さるように乗せ、180度に予熱しておいたオーブンで40分間加熱。串を刺し、生地がつかなければ型から外して冷ませば完成です。

生チョコ羊羹

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15×14×4.5cmサイズの材料は、ミルクチョコレート100g・ブラックチョコレート100g・牛乳90g・粉寒天・3g・こしあん180gです。

砕いたチョコレートをボウルに入れ、あたためた牛乳を加えてチョコレートを溶かします。鍋に水180mlと粉寒天を入れ、かき混ぜながら2分程度加熱。鍋にこしあんを入れ混ぜ合わせたら、溶かしたチョコレートを入れて再度混ぜ、型に流し入れ常温で固めます。

固まったら冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさにカットすれば完成。お好みで金粉を飾るとより華やかな見た目に仕上がるのでおすすめです。

ミルク餅

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2人分の材料は、牛乳100ml・白玉粉50g・グラニュー糖100g・きな粉大さじ1・黒蜜小さじ2・片栗粉適量です。

耐熱ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ牛乳を入れて混ぜ合わせます。グラニュー糖を加え、混ぜ合わせたら600Wの電子レンジで1分加熱。その後、ゴムベラで混ぜるという工程を残り2回繰り返します。

バットに振るう片栗粉は、茶こしを活用するのがおすすめ。片栗粉を入れたバットに生地を乗せ、生地の上からも片栗粉をふるいます。一口サイズにカットし、器に盛り付けてきな粉と黒蜜をトッピングすれば完成です。

柔らかドーナッツ

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16個分の材料は、白玉粉70g・牛乳80g・水30g・砂糖40g・ホットケーキミックス100g・グラニュー糖20g・きな粉50g・揚げ油です。

ボウルに白玉粉と牛乳を入れて混ぜたら、水、砂糖、ホットケーキミックスを順番に加えその都度滑らかになるまで混ぜるのがポイント。材料が混ざったら、生地を2等分にして棒状に成形し、1本を8等分にして丸めます。

ドーナツを揚げる油は160度。温度が高いと真っ黒に焦げてしまうので注意が必要です。時間をかけて丁寧に揚げてみてください。きな粉とグラニュー糖を混ぜてバットに広げ、ドーナッツを入れてまぶせば完成です。