弾力のある食感を楽しめる「生パスタ」。スパゲッティ・フェットチーネ・リングイネ・タリアテッレなど、形状もさまざまです。なかには、トリュフやイカスミを練りこんだモノやグルテンフリー・低糖質のモノも。冷凍保存すれば日持ちも悪くありません。

今回は、生パスタのおすすめをご紹介。ひとくちに生パスタといっても、市販されている商品の種類はさまざまです。ぜひ参考にして、パスタ料理の幅を広げてみてください。

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生パスタのおすすめ注目アイテム

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製品ページ	Amazon 楽天市場	Amazon 楽天市場	Amazon 楽天市場	Amazon 楽天市場	Amazon 楽天市場
内容量	150g	190g	150g	100g×2	100g×2

生パスタとは？

By: trufflefreshpasta.com

生パスタは、弾力のある食感が特徴のパスタです。パスタの本場・イタリアでも好んで食されています。生パスタの「生」とは、乾燥工程を経ていない状態のこと。そのまま食べるのではなく、乾麺と同じく茹でる必要があります。

基本的な原料は、デュラム小麦・水・塩・卵など。なかには、小麦を使わずに作ったモノや、トリュフ・イカスミなどの副材料を加えた、変わり種の生パスタもあります。

うどんの製麺技術を用いて仕上げている生パスタや、レストランが手がけている生パスタなども存在。市販されている商品もバリエーションが豊富なので、ぜひ好みの生パスタを探してみてください。

生パスタと乾麺のパスタの違いとは？

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生パスタは、乾燥させていないのが最大の特徴。乾麺のパスタと比べると水分を多く含んでおり、特有の食感を楽しめるのが魅力のひとつです。また、茹で時間が乾麺のパスタと比べて短かくてすむのもポイント。ただし、冷蔵庫または冷凍庫で保存が必要です。

乾麺パスタは、パスタの水分を蒸発させて製造しており、保存性にすぐれているのが特徴。常温で長期保存できるのがメリットです。食感や扱いやすさなど、それぞれにメリットとデメリットがあるので、シチュエーションに応じて自分に合ったパスタをチョイスしてみてください。

生パスタの選び方

パスタの種類をチェック

定番の「スパゲッティ」

By: rakuten.co.jp

スパゲッティは、円柱状のロングパスタです。直径は1.4〜1.9mm前後で、長さは25cm前後のモノが主流。数あるパスタの種類のなかでも、特にポピュラーなタイプです。

太さに幅があるのも特徴で、太いタイプのスパゲッティは濃厚なソースと、細いタイプのスパゲッティは軽いソースと和えて食べるのがおすすめ。生パスタのタイプに迷ったら、汎用性の高いスパゲッティを選んでみてください。

ソースとよく絡む「リングイネ」

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リングイネは、断面が楕円形のパスタです。イタリア・リグーリア州で親しまれています。なお、「リングイネ」とはイタリア語で「雀の舌」という意味です。

スパゲッティと平打ちパスタの中間にあたるパスタ。両方のよいところを楽しめるのが魅力のパスタです。特に、弾力のある食感が特徴。トマトソースやクリームソースとの相性がぴったりなので、ぜひ試してみてください。

モチモチとした「フェットチーネ」

フェットチーネは、平打ちタイプのロングタイプです。イタリア語で「小さなリボン」を意味しています。幅の広さはさまざまなため、好みの太さの商品を選ぶのがおすすめです。

丸くて細いタイプの麺と比べると食感と味わいがしっかりしており、濃厚なソースとの相性がぴったり。商品によってもソースとの絡み具合が異なるので、食べ比べてお気に入りのフェットチーネを探してみてください。

コシと弾力がある「タリアテッレ」

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タリアテッレは、主にイタリア北部で食べられているロングパスタの一種です。きしめんのような平たいフォルムが特徴。厚さは1mm、幅は6〜8mm程度のモノが主流です。イタリア語の「切る」という言葉が語源になっています。

ボローニャ地方では、ミートソースと絡めて食べるパスタの定番として知られているのもポイント。クリーム系やトマト系などの濃いソースと合わせて食べるのがおすすめです。なお、フェットチーネとの違いは主に食べられる場所の違いで、フェットチーネはイタリア中南部で食べられます。

また、フェットチーネは硬質小麦粉を使うことが多いのに対して、タリアテッレは軟質小麦粉を使うことが多いとされているのも特徴。平たいパスタでも、軽やかな食感を求めている方はタリアテッレを選ぶと、好みのモノを探しやすいのがポイントです。

内容量をチェック

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生パスタは、商品によって容量が異なるのがポイント。水分量が多く茹で時間が短い生パスタは、一般的に120g程度が1人前の標準とされています。

市販の生パスタも、1食分を100〜120g程度に想定したモノが多くラインナップ。2食分入っている商品も少なくありません。さらに、大人数分のパスタがまとめて購入できる業務用の商品も。食べる人数や量に合わせて、容量を選んでみてください。

賞味期限をチェック

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生パスタは、商品によって賞味期限が異なります。原料に卵を使っている生パスタは賞味期限が比較的短く、冷蔵で1ヵ月以内の場合も。一方、小麦と塩だけで作られたタイプは、常温でも半年程度日持ちするのが魅力です。

保存に気をつかいたくない方は、卵を使っていない生パスタをチョイスするのがおすすめ。冷蔵や冷凍でも賞味期限は変わるので、保存環境や保存期間を考慮して生パスタを選ぶのが大切です。

小麦アレルギーの方にはグルテンフリーの生パスタも

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小麦アレルギーがあってパスタが食べられない方は、グルテンフリーの生パスタにも注目。グルテンフリーの生パスタでは、小麦粉を使用せず、とうもろこし粉や玄米粉などから作られています。

また、グルテンフリーの生パスタには、グルテンだけでなく、食物アレルギー特定原材料等28品目など食物アレルギーの原因となり得る食品や原材料は使わない商品も存在しています。気になる方はチェックしてみてください。

生パスタのおすすめ

日清製粉ウェルナ 青の洞窟 生パスタ タリオリーニ

生パスタ専用小麦粉をブレンドし、もちもちの食感を堪能できる常温タイプの生パスタ。南イタリアで修行したトップシェフと共同開発され、弾力のある食べ応えと心地よい歯切れを両立させているのが魅力です。生パスタらしい本格的な食感に磨きがかけられています。

平たく細めのタリオリーニ形状で、クリーム系やトマト系のソースとよく絡むのが特徴。同シリーズのジェノベーゼやポモドーロなどのソースとペアリングすれば、手軽に本格的なイタリアンを楽しめます。手作りソースと合わせてアレンジを楽しみたい方にもおすすめの商品です。

マ・マー レンジで2分 もちもち生パスタ スパゲッティ

袋のまま電子レンジで2分加熱するだけで食べられる常温タイプの生パスタ。水も鍋も使わずに調理できるため、忙しい日のランチや夕食に手軽に活用できるのが魅力です。独自の製法により、生パスタならではのもちもちとした食感と適度な柔らかさを実現しています。

常温で保存できるので、ストックしておけばいつでもすぐに調理可能。太麺のスパゲッティタイプで、ボロネーゼやクリームソースなど濃厚なソースとよく絡むのが特徴です。好みのソースと組み合わせて手軽に本格的なパスタを楽しみたい方におすすめの商品です。

マ・マー 生パスタ リングイーネ

小鍋で2分茹でるだけで食べられる1人前タイプの生パスタ。独自の製法によりデュラムセモリナとデュラムフラワーを配合しているため、もちもちとした弾力のある食感を楽しめるのが魅力です。手軽に本格的な生パスタの味わいを堪能できます。

断面が楕円形のリングイーネ形状で、ソースがよく絡むのが特徴。ボロネーゼやトマトクリーム、ジェノベーゼといった濃厚なソースとの相性に優れています。短時間調理で本格的な味わいを楽しみたいときにおすすめの商品です。

マ・マー 生パスタ フェットチーネ

小鍋でたった2分ゆでるだけで仕上がる常温保存タイプの生パスタ。独自の製法により、お店で味わうようなもちもちとしたコシと弾力のある食感を実現しているのが魅力です。滑らかな口当たりと充実した噛みごたえを堪能できます。

平たく幅広いフェットチーネ形状で、ソースがしっかりと絡むのが特徴。ボロネーゼやカルボナーラ、トマトクリームといった濃厚なソースとの相性に優れています。常温でストックしておけるため、好みのソースと合わせて手軽に本格的な生パスタ料理を楽しみたい方におすすめの商品です。

無印良品 小麦の旨みひきたつ生パスタ リングイネ

デュラム小麦の旨みを引き出すため、小麦粉と食塩と水のみで作られた常温保存タイプの生パスタ。小麦を磨き切らない製粉方法により、小麦本来の香ばしさとしっかりとしたうまみを堪能できるのが魅力です。もちもちとした弾力のある食感で、4分茹でるだけで手軽に本格的な味わいを楽しめます。

楕円状の断面を持つリングイネ形状で、ソースがよく絡むのが特徴。トマトソースやオイルソース、ペペロンチーノなど、さっぱり系から濃厚系まで幅広いソースに対応しています。週末のちょっと贅沢なランチや、家族みんなで本格パスタを味わいたいときにおすすめの商品です。

無印良品 小麦の旨みひきたつ生パスタ フェットチーネ

デュラム小麦の旨みを活かし、小麦粉と食塩と水だけで仕上げた常温保存タイプの生パスタ。磨き切らない製粉方法により、小麦本来の風味を楽しめるのが魅力です。もちもちとしたコシのある食感で、アルデンテの歯ごたえが持続します。

平打ちで幅広いフェットチーネ形状で、濃厚なソースをしっかり絡めてくれるのが特徴。クリームソースやラグーソースなど、こっくりとした味わいとの相性に優れています。5分の茹で時間で仕上がるため、思い立ったときに手軽に本格パスタを味わいたい方におすすめの商品です。

港ダイニングしおそう 生パスタ

讃岐うどんの製法を応用し、何度も試作を重ねて完成した常温保存タイプの生パスタ。小麦粉と塩と水の配合比率にこだわり、きめ細かく製粉したデュラム粉を100%使用しています。讃岐うどんの強いコシと、生パスタ特有のもちもち食感を同時に味わえる独自の仕上がりが魅力です。

ミネラル豊富な香川県産讃岐の塩と、素材に馴染むよう独自処理した軟水を使用し、味に奥行きを持たせているのが特徴。茹で時間はわずか2〜3分で、乾麺パスタの半分以下の調理時間を実現しています。人気専門店でも使われる本格的な味わいを、時短で手軽に楽しみたい方におすすめの商品です。

デュラム 極上の生パスタ

生パスタを使ったパスタ料理を提供するレストランの商品です。生パスタは鮮度が大切。本商品は、毎日パスタを打っているレストランだからこそ提供できる、できたての生パスタが届くのが魅力です。

卵とセモリナ小麦、少量のオリーブオイルのシンプルな材料のみを使っているのもポイント。強力粉などで、弾力を増強することなく仕上げています。使用する卵は、信頼する業者のモノを使用。さらに、イタリア直輸入のパスタマシーンで製麺しています。

賞味期限は冷凍で1ヵ月、冷蔵で10日。こだわりの材料に、長年の経験を活かした市販の生パスタが気になる方におすすめです。

サンクゼール 小麦と塩だけのスパゲッティ 生パスタタイプ

デュラム小麦と食塩だけで仕上げた市販の生パスタです。弾力のある食感が特徴の本格パスタ。断面が丸いスパゲッティ形状で細めのパスタです。

ソースとの絡みがよく、オイル系からトマト系までさまざまなソースとよく合います。茹で時間は4分。賞味期限は製造日から180日です。

内容量は1食100gが2食分で、計200g。生パスタとして、スパゲッティのほかに、リングイネとフェットチーネもラインナップしています。シンプルな生パスタを探している方はチェックしてみてください。

本田商店 ラ・サルーテ 生パスタ スパゲッティ

デュラムセモリナ粉を100%使用して作られた市販の生パスタです。小麦の味わいと噛み応えのある食感を楽しめるのが特徴。原料の小麦はカナダ産を、塩はオーストラリア産を選んでいます。

酒精・酢酸・保存料は不使用。小麦の風味を大事にしているのがポイントです。どのようなソースとも合わせやすいシンプルなスパゲッティ。賞味期限は180日と長いので、保存も容易で食品ロスの心配が少ないのも魅力です。

麺の太さは1.6mm。1食分が100gで2食分入っています。茹で時間は4分。「ラ・サルーテ」とはイタリア語で「健康」を意味する言葉です。スパゲッティのほかに「リングイネ」と「フェットチーネ」もラインナップ。原料にこだわった市販の生パスタを探している方におすすめです。

・1個

・4個セット

こんぴらや販売 さぬき生パスタ フェットチーネ

讃岐うどんの製法を用いて作られた生パスタです。フェットチーネタイプ。生パスタなのにアルデンテを楽しめる、ほかにない食感を味わえます。数百種類の小麦粉から厳選したモノをブレンドして使用しているのが特徴です。

使用する水も、小麦の風味を引き出せるモノを厳選。14時間の低温熟成を行うことで、コシを生み出しているのもポイントです。さらに、讃岐うどんを作る際の練り方と、麺にへこみとカドをつけてカットする製麺技法で、コシがありソースと絡む麺に仕上げています。

内容量は250g。賞味期限は常温で90日です。手がけているのは讃岐うどんの専門店。うどんのプロが手がけた、市販の生パスタが気になる方におすすめの商品です。

・1個

・4個セット

淡路麺業 3種の生パスタ＆オリジナルソース3食

生パスタ3種類に、メーカーオリジナルのパスタソースが3食分付いたセット商品です。生パスタは、汎用性の高さが魅力の「Fスパゲッティ」、濃厚なソースにも存在感を発揮する「全卵タリアテッレ」、食感にこだわった「EGG型パスタ」の3種類。賞味期限は、冷凍で30日です。

ソースは、「淡路島産トマトソース」「瀬戸内海老クリーム」「淡路産牛のボロネーゼ」が各1個ずつ。賞味期限は、製造日から366日です。自宅で本格的なパスタ料理を楽しめるのが魅力。具材は付いていないので、ソースに合わせた具材を用意して調理すれば、好みのパスタができあがります。

手がけているのは、麺の製造を100年以上行っている専門店。パスタだけでなく、ソースも一緒に購入したい方におすすめです。

小林生麺 生パスタ イカスミ

イカスミのパウダーを練り込んだ生パスタ。黒い見た目が印象に残る商品です。ベースとなるパスタは、デュラム小麦と卵の味わいを活かした本格的なモノ。弾力のある食感で、ソースによく絡むのが魅力です。

内容量は100gが2食分で、計200g。賞味期限は冷蔵で30日です。比較的短めですが、冷凍保存が可能。茹で時間はおよそ1分30秒です。

魚介の風味が詰まったイカスミが練りこまれているためパスタ自体の風味がよく、合わせるソースはシンプルなモノがおすすめ。見た目にインパクトがあり、個性的な市販の生パスタが気になる方はチェックしてみてください。

ニップン REGALO 生パスタ リングイネ

リングイネタイプの生パスタです。楕円形の麺が、トマトソースやクリームソースなどとマッチします。イタリアで親しまれる自家製麺の製法を参考に、ロール式製法を採用して仕上げた生パスタです。原料・製法・形状を吟味することで、弾力のある食感を生み出しています。

「REGALO」はニップンのパスタブランドのひとつ。イタリア語で「贈り物」を意味しています。味わいに差がつく、おいしいパスタを楽しみたい方をターゲットにしたブランドです。リングイネのほか、フェットチーネもラインナップしています。

内容量は110g。茹で時間は3分です。賞味期限は製造から6ヵ月。パスタの本場・イタリアの味わいを再現した、市販の生パスタが食べたい方におすすめです。

・6個セット

・12個セット

生パスタの茹で方

By: nama-pasta.com

生パスタには水分が多く含まれており、パスタ同士がくっつきやすいので茹でる際にも工夫が必要です。くっついた状態で茹でると、火の通りにムラが生じて芯が硬いままの可能性があります。あらかじめパスタ同士をほぐしておくのが大切。場合によっては1本1本はがすようにしておくとスムーズに茹であがります。

茹でる際は、なるべく大きめの鍋に余裕をもってお湯を入れて、パスタが重ならないようにするのがポイント。また、一度に大量のパスタを茹でないようにしてみてください。なお、生パスタがくっつくのを防ぐために、少量のオリーブオイルをお湯に垂らしておくのも有効といわれています。

生パスタには塩が含まれている商品が多いので、お湯に塩をいれる必要はありません。ただし、事前にパスタに塩味を付けておきたい場合は、少量の塩をお湯に加えておくのがおすすめです。

生パスタの保存方法

生パスタは、乾麺タイプのパスタと比べて保存に気を遣う商品が多いため注意が必要です。一般的な生パスタの賞味期限は冷蔵で10日程度。温度変化に弱いので、保管は冷蔵庫で温度が変わりにくい場所が理想です。

また、乾燥にも弱いため、開封した生パスタは早めに使い切るのがポイント。使いかけで保存する場合は、ラップなどで包んで冷蔵庫で保存します。

生パスタは冷凍保存も可能です。すぐに使う予定がない場合は試してみてください。解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍。常温解凍すると、表面が白くなったり麺がほぐれにくくなったりする可能性があります。また、冷凍状態のまま茹でることも可能ですが、茹で時間が必要です。