ジューシーな肉汁と独特な食感がおいしい「ソーセージ」。メインのおかずとしてはもちろん、料理の付け合わせやお酒のおつまみとしても食卓に彩りを添える食材です。ソーセージの太さや味わいによって使い方を変えると、料理のバリエーションが広がります。
そこで今回は、さまざまな種類があるソーセージのなかから、おすすめ商品をご紹介。好みのソーセージを見つける際の参考にしてみてください。
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ソーセージの選び方
種類で選ぶ
ウインナーソーセージ
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ウインナーソーセージとは、原料を詰める皮に羊の腸を使用した、太さ20mm未満のモノの総称。名前の由来はオーストリアのウィーン市です。日本でも人気が高いので種類が多く、さまざまなブランドから選べます。
使い勝手がよいサイズなのもウインナーソーセージの魅力です。野菜炒めやポトフに加えたり、お弁当のおかずとして入れたりと、さまざまなシーンで活躍します。
フランクフルト
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皮に豚の腸を使用したモノをフランクフルトといいます。太さは20mm以上36mm未満。太く食べ応えがあります。名前の由来はドイツのフランクフルト市です。
ボリュームがあるので、そのまま焼いて食べるのがおすすめ。バーベキューでもおなじみの食材です。メインディッシュはもちろん、パンに挟んでホットドッグとしても楽しめます。
ボロニアソーセージ
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ボロニアソーセージは、牛の腸を皮に使用しているソーセージです。太さは36mm以上と定められています。名前の由来はイタリアのボローニャ地方。「モルタデッラ」とも呼ばれています。存在感のある豊かな風味が特徴です。
用途に合わせて切り方を変えると、さまざまな料理にアレンジ可能。薄くスライスするとハムのように使え、サイコロ状にカットすると弾力のある食感を楽しめます。パンに挟んだり、おつまみとしてそのまま食べたりと、好みの食べ方で味わえるのが魅力です。
ドライソーセージ
ドライソーセージは、食塩・香辛料・発色剤・砂糖などに漬け込んだ原料肉を加熱せずに乾燥させたモノ。水分量は35%以下と定められており、ほかのソーセージより長期保存が可能です。
固めの食感で、噛むほどに凝縮された美味しさを楽しめるソーセージ。濃厚な味わいを活かして、パスタやサラダのアクセントとしても使えます。お酒のおつまみにもおすすめです。
お肉の種類で選ぶ
豚肉
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豚肉を使ったソーセージは、たっぷり含まれている肉汁が特徴。ジューシーさを好む方におすすめです。
使用部位は豚の腕肉や肩肉ですが、商品によってはもも肉を使うモノもあります。豚肉を使用したソーセージは比較的ポピュラーで、手に入りやすいのも特徴。商品のバリエーションも豊富で、自分の好みのモノを探しやすいのが魅力です。
牛肉
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牛肉を使ったソーセージは濃厚な風味があるので、ビールのおつまみとしても適しています。
牛肉100％のソーセージは製造が難しく、流通量は多くありません。豚肉ベースに牛肉を加えたソ―セージなら入手しやすく、牛肉ならではのコクが楽しめます。一味違うソーセージを食べたい方は、牛肉を使用した製品がおすすめです。
魚肉
魚肉を使ったソーセージは、魚の風味を感じられるのが特徴です。普段魚を食べる機会がない方も、日々の食事に手軽に取り入れられるのが魅力。食感がやわらかいので、幅広い世代の方に食べやすいのもポイントです。
魚肉ソーセージには、カルシウムが豊富に含まれています。おやつ感覚でカルシウムを摂取できるので、成長期の子供にもおすすめ。そのまま食べるだけでなく、焼きそばなど料理にも活用できます。
添加物の有無をチェック
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ソーセージを選ぶ際は添加物の有無にも着目してみてください。ソーセージの添加物としてよく使われているのは、発色剤・リン酸塩・合成保存料・合成着色料・増粘多糖類・pH調整剤などです。
無添加と表記されている場合、何が使われていないのかが必ず表記されています。無添加のソーセージを選ぶ際は、何が無添加なのかをしっかり確かめるのがポイントです。
品質基準はJASマークをチェック
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ソーセージの品質を重視して購入したい方は、JASマークをチェックしてみましょう。JASマークは、品位・成分・性能などが、国の定めた基準を満たしている印。安全な食品を選ぶ際の判断材料のひとつとして役立ちます。
標準・上級・特級の3種類に分類。等級が上がるにつれて厳しい条件が課されます。特級は豚肉と牛肉のみを原材料として使用可能。結着材料は使えません。
上級も使用できる原材料は豚肉と牛肉のみですが、5%以下の結着材料なら使用可能。ただし、でん粉含有率は3%以下に抑える必要があります。
標準は豚肉・牛肉・馬肉・山羊肉など、原材料として使える肉類が豊富です。さらに、結着材料を10%以下、でん粉含有率を5%以下までと条件が緩和されています。また、一定期間熟成させ、より風味が増したソーセージには、特色JASマークを付けることが可能です。
内容量と保存方法をチェック。冷凍保存できるモノも
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ソーセージの量は、1パック90gと1度に食べきりやすい商品から、1kgとボリュームが多いモノまで幅広く展開しています。食べきれる量は、朝食など1度に使い切ってしまいたいときに便利です。
大容量は、バーベキューなど大勢で食べる際に重宝します。食べる頻度や人数に合わせて、購入する量を決めましょう。
また、ソーセージを購入する際は、保存方法もあわせてチェックしてみてください。基本的には冷蔵での保存が推奨されていますが、なかには冷凍保存が可能なモノもあります。冷凍庫に常備しておけるので、小腹が空いたときの軽食としてもおすすめです。
ソーセージのおすすめ
日本ハム(Nipponham) シャウエッセン
日本人の舌にあうよう原料と香辛料に工夫が施されたソーセージです。原料は肉挽機のカットプレート目5mm以上であらびきした豚肉を100%使用。皮は食感がやわらかい羊腸を使っています。燻製加工による豊かな香りも魅力です。
使用する原料や香辛料以外に肉の鮮度にもこだわり、10℃以下の環境で加工する新鮮度管理システムを導入。保存料は使用していません。3分間茹でると、本品特有の皮の食感が楽しめます。
日本ハム(Nipponham) 豊潤あらびきウインナー
豚肉100％使用によるジューシーさが特徴のソーセージです。加熱方法を高温と低温に分ける独自の2段階製法により、肉汁とうま味を一緒に閉じ込め、はじけるような食感とジューシーな肉汁が楽しめます。
また、日本ハム特製のブレンドスパイスを使用。焼く・茹でるだけでなく、電子レンジ加熱やそのまま食べてもおいしく味わえるのも魅力です。
・12個セット
プリマハム 香薫あらびきポーク
スパイスの香りが魅力のソーセージです。11種類の挽きたてスパイスを使用。あらびきした豚肉は桜のスモーク材で燻製し、まろやかな香りに仕上げています。スパイステイストと豊かな香りのソーセージを楽しむことが可能です。
本商品は2019年に、国産見本市の加工製品のコンテスト(IFFA)で金賞を受賞。2020年には、ドイツ農業協会主催の国際食品品質競技会(DLG)でも金賞を受賞しています。日本のみならず、国際的コンテストでも認められたソーセージです。
・6個セット
伊藤ハム グランドアルトバイエルン
72時間熟成し、肉のうま味を引き出したソーセージです。熟成肉特有の濃いうま味を楽しめるのが魅力。豚肉のみ使用しているので、ジューシーな肉汁を味わえます。
焼いても茹でても調理方法でも肉汁を逃さないので、さまざまな料理に活躍。炒め物やパスタだけでなく、トルティーヤやホットドッグなどにもアレンジしやすいおすすめのソーセージです。
伊藤ハム ポールウインナー
1934年の発売から愛され続けている、ウインナーソーセージです。おやつやおつまみにぴったり。加熱する必要がないので、手軽に食べられるのが魅力です。ゴミの分別を簡素化するため、留め具を使わない「やさしさクリップ」を採用しています。
主原料は豚肉・マトン・牛肉です。1本あたり29gのソーセージが10本入っています。1本ずつフィルムに包まれた個包装タイプなので衛生的。そのまま食べるのはもちろん、巻き寿司・アメリカンドッグ・サンドイッチなどの料理にも重宝します。
伊藤ハム ベルガヴルスト バジル
さわやかなバジルの香りを楽しめるソーセージです。濃厚なうま味のなかに、バジルの香りが引き立つよう複数のハーブをブレンドしています。ソムリエ・田崎真也おすすめの人気商品です。
JAS特級規格を取得しているのもポイント。豚肉のみを原料肉にしており、でん粉などの結着材料は使っていません。爽快なスパークリングワインやモヒート、ホワイトビールなどとよく合います。保存料を使っていないので、開封後は早めに食べるのがおすすめです。
・10個セット
グルメソムリエ 日光HIMITSU豚の黒トリュフ入り生ソーセージ
風味と味わいが豊かな黒トリュフが入ったソーセージです。原料の豚肉にもこだわりがあり、銘品「日光HIMITSU豚」を使用しています。
まろやかなうま味を引き出すために、スペイン産イベリコ豚も加えてバランスのよい風味に仕上げているのもポイントです。素材の味を引き立てるために、オーストラリア産のミネラルヴェスト塩も使用。2019年には、IFFA食肉加工品国際コンテストで金賞を受賞しています。
信州ハム 爽やか信州軽井沢熟成あらびきポークウインナー
特色JASを取得している熟成ソーセージです。3日以上熟成させた、特有のうま味と風味が魅力。ソーセージの本場、ドイツ伝統の製法を手本に作っています。
原料に豚肉を使用しているため、肉汁のジューシーさを楽しめるのがポイント。料理の具材や付け合わせだけでなく、ビールのおつまみとしてもおすすめのソーセージです。
信州ハム グリーンマーク野菜入りソーセージ
原料を漬け込む工程で、発色剤を使用していない無塩せきの野菜入りソーセージです。発色剤・着色剤・保存料・リン酸塩を使用していない商品にだけ付けられる、メーカー独自のグリーンマークを表示しています。
豚肉・鶏肉のほかに、ペースト状にしたかぼちゃ・とうもろこし・にんじん・ほうれん草も入っているのがポイント。あっさりした風味で、そのまま料理に加えても美味しいソーセージです。
・10個セット
信州ハム 扇型ソーセージ
変わらない味で愛されている、ロングセラーのボロニアソーセージ。扇の形と赤色の縁が特徴で、縁起がよくおめでたい席の料理にもおすすめです。
内容量は1パックあたり80g。スライスされているため使いやすく、小分けパックになっています。野菜を巻いたりサラダの具にしたり、さまざまなアレンジを楽しめるのが魅力。焼いてもおいしく食べられます。
・7個セット
ホライズンファームズ(HORIZONFARMS) 無添加・砂糖不使用ブレックファスト生ソーセージ
柔らかく軽やかな食感にこだわったソーセージです。原料の豚肉は、放牧で丁寧に飼育した豚のもも肉を使用。最低限の加工にとどめており、保存料や発色剤、砂糖などを使用していません。
ハーブや天然のスパイスが混ぜ込まれているのも特徴。食べごたえがあるソーセージなので、茹でた後こんがりと焼き、朝食のメインディッシュにするのもおすすめです。
ゆうぼく(YUBOKU) 無添加ソーセージ3種セット
化学調味料・防腐剤・着色剤などを使用していないソーセージです。あらびき・ガーリック・チョリソーの3種類がセットになっており、味の違いを楽しめます。
原料には愛知県産の豚肉を使用。もも肉をあらびき加工し羊腸に詰めたソーセージです。原材料は豚肉・塩・三温糖・香辛料のみというこだわりが特徴。自宅用はもちろん、ギフトとしてもおすすめです。
南州農場 絹挽きフランク
鹿児島県産の黒豚を使用したフランクソーセージです。厳重に生産管理された南州黒豚会のかごしま黒豚のみ使用するこだわりと、加工を自社で行い高い鮮度を保ったソーセージに仕上げているのがポイント。製造ラインでは職人が常にチェックし、状態を見極めながらつくっています。
原材料は黒豚肉・塩・香辛料のみ。化学調味料は使用していません。豚肉を細かく挽く絹挽き製法により、口当たりがよくなるように仕上げています。香りと食感を左右する加熱工程では、商品にあわせてスモーク材を使い分けているのが特徴です。
千成亭 メガフランクソーセージ
長さ30cmの特大フランクソーセージ。ブラックペッパーで味がしっかり付いているため、そのまま食べたり、サラダに加えたりするのもおすすめです。
原料には厳選した国産豚肉を使っています。香り高く仕上げるため、桜のチップ燻製しているのも魅力。2012年にはドイツ農業協会(DLG)コンテストで金賞を受賞しています。
ハム工房ジロー(HAMUKOUBOUJIRO) 240時間熟成ボロニアソーセージ
240時間熟成したソーセージです。日本で販売されているソーセージとしては珍しい、牛腸を使用したボロニアソーセージ。本場ドイツのスパイスを控えめに使って味付けしている、国産豚肉のコクが魅力の商品です。
天然の発色剤としてドイツで使われているセロリパウダーを用いているのもポイント。肉のうま味を引き出す効果が期待できます。
36mmを超える大ぶりのソーセージなので、薄くスライスしてビールのおつまみにしたり、ブロック状に切って料理に使ったりと、幅広くアレンジ可能です。
ミートガイ(TheMeatGuy) 手作り生ソーセージ
丁寧に手作りされた過熱していない状態の生ソーセージです。保存料と着色料は不使用。ソーセージとしては珍しいセミドライトマトとハーブで味付けされているので、調味料なしでも楽しめます。
調理する際は、茹でるよりもフライパンやグリルでこんがり焼くのがおすすめ。肉がしっかり入っているので、食べごたえを重視する方もぜひチェックしてみてください。
ミートガイ(TheMeatGuy) 手作り生ソーセージ ナチョス
牛肉を100%使用したナチョス風味のソーセージです。材料にこだわり、牛肉はオーストラリア産のグラスフェッドビーフを使用。メキシコ産のハラペーニョやアメリカ産のレッドチェダーチーズ、天然香辛料を使ってナチョスの風味を再現しています。
ソーセージは1本あたり約65g。ジューシーな食感で食べごたえがあります。肉のうま味とハラペーニョの辛味に、チーズのまろやかな味わいがバランスよくマッチ。フライパンやグリルで焼いて食べるのはもちろん、BBQにもおすすめです。
富士ハム キング
ロングセラーのドライソーセージです。原料に馬肉・国産豚肉・牛肉を混ぜたモノを使用。乾燥室で15日前後しっかり乾燥する製法により、うま味とほどよい硬さの食感を得られるよう仕上げられています。
国産雌豚肉を使用しているため、さっぱりとした脂の風味を楽しめるのも特徴。メーカー秘伝のスパイスがきいており、おやつやおつまみとしてもおすすめです。
十勝スロウフード 牛トロヴルスト
日本では珍しい、牛肉を100%使用したビーフソーセージです。使用している牛肉は、北海道十勝の提携牧場で育ったこだわりの牛を使用。ビーフソーセージは製造が難しいといわれていますが、素材のよさを生かして作られています。
ドイツ製法を手本にして砂糖などの糖類を使用せず、香辛料と塩のみのシンプルな味わいを実現。素材本来の味わいを重視したビーフソーセージです。
松かたシャルキュトリー(MATSUKATA CHARCUTERIE) 個包装ソーセージ 7種詰め合わせ
7種7本のソーセージが楽しめる詰め合わせです。セットには、2019年のドイツ食肉連盟主催コンテストで金賞を受賞した「林SPF豚 粗挽きソーセージ」、茨城県産のブランド豚「常陸の輝き」を使った4種のソーセージ、国産ジビエ肉を使用した「鹿肉ソーセージ」と「鹿肉チョリソー」が入っています。
宮古島産の「雪塩」とドイツ産の岩塩で仕込んだ、まろやかでやさしい味わいが魅力。ビールやワインのおつまみにおすすめです。特に、鹿肉ソーセージは白ワインとよく合います。個包装されているため、1本ずつ楽しめるのも嬉しいポイントです。
東洋水産 ソーセージL
原材料として魚肉を使用しているソーセージです。カルシウムを豊富に含んでいるのが特徴。ソーセージ1本につき510mgのカルシウムを含んでおり、1日に必要な量の約3分の2を摂取できると謳われています。
おやつ感覚でそのまま食べるだけでなく、焼きそばなどの料理に使うことも可能です。豚肉を入れるよりカルシウムを多く取れるうえ、脂質を減らせるのが魅力。普段からヘルシーな食事を心掛けている方におすすめです。
丸大食品 燻製屋熟成あらびきポークウインナー
特色JASを取得しているウインナーソーセージ。豊富な肉汁と豊かな風味が魅力です。素材のうま味を引き出すために、ドイツアルプス産の岩塩を使用。72時間以上かけてじっくりと熟成しています。
「モンドセレクション2022年金賞」「DLG2020年金賞」といった、名だたる賞を受賞しているのがポイント。優れた品質の美味しいソーセージを食べたい方におすすめです。
10個セット
銀河フーズ 銀河の特選パリパリウインナー
By: gingafoods.co.jp
JAS特級を取得しているウインナーソーセージです。でん粉などのつなぎを使わず、豚肉のみを使用しています。素材のうま味を引き出すためにアルプス岩塩を採用。まろやかな味に仕上げています。
天然羊腸を使っており、しっかりとした歯応えを感じられるのが魅力。あらびきタイプで、ハリのある食感と噛むごとにあふれだす肉汁を堪能できます。歯触りのよいソーセージを食べたい方におすすめです。
・12個セット
貝健 ポークソーセージ 特盛
バラ凍結で使いやすい、冷凍のソーセージです。バラ凍結とはかたまりになっておらず、必要な分のみを簡単に取り出せる冷凍方法のこと。冷凍庫に常備しておけるので、好きなときに食べられます。
1パック1kgと大容量なのが魅力。約50本も入っているため、パーティーやバーベキューのように食べる人数が多いときに重宝します。ほかにも、朝食やお弁当などで頻繁に使いたい方にもおすすめです。
トンデンファーム ピルカウインナー
粗挽きの豚肉・行者ニンニク・独自調合のスパイスを使用したソーセージです。行者ニンニクは北海道の行者が、行者ニンニクを食べて苦しい修行に耐えたことが名前の由来。古くから栄養食として重宝されています。
製造工程で炭火を使用。熟練の職人がかまどの火力を調整しています。内容量は250g。賞味期限は製造日から50日間です。本商品は、ドイツ農業協会国際ハム・ソーセージ品質競技会で金賞を受賞した経歴があります。焼いたりボイルしたりして食べるのがおすすめのソーセージです。
フリーデン やまと豚 生ウインナー 4種お試しセット
キメが細かく柔らかな肉質の「やまと豚」を使用したソーセージです。プレーン・ハーブ・チョリソー・ペッパーの4種類がセットで届きます。
プレーンは、素材そのものの味わいを感じられるのが特徴。ハーブは、マジョラム・オレガノの爽やかな香りが楽しめます。赤唐辛子を使用したチョリソーは辛口タイプ。ペッパーは、ブラックペッパーのスパイシーな味わいが広がります。
原材料は、国産豚肉・国産玉ねぎ・食塩・香辛料・砂糖のみとシンプル。内容量は各125gです。賞味期限は製造日から366日。かわいい豚のイラストが描かれた箱に入って届くので、ギフトにもおすすめのソーセージです。
ジョンソンヴィル(Johnsonville) オリジナルスモーク
スモークハウスで丁寧に燻製にしたソーセージです。新鮮な生の豚挽肉を使っているため、ジューシーなのが特徴。ハードウッドの本格的なスモークによる香ばしさと、あふれでる肉汁を楽しめます。
秘伝のスパイスが使われているのも美味しさの秘訣。オリジナルブレンドのスパイスがお肉の美味しさを引き出しています。食べごたえがある、ベストセラー商品を選びたい方におすすめ。さまざまな料理と相性がよく、幅広いアレンジを楽しめます。
米久 御殿場高原あらびきポーク
素材の美味しさを生かしたウインナーソーセージ。あらびき肉の弾力ある歯ごたえを楽しめるのが特徴です。パリッとした食感の後に、豚肉の豊富な肉汁が口の中に広がります。
地層深透海水と食塩をブレンドした「島の枠塩」を使用。ソーセージ造りに合う塩や野菜エキスを使い、うま味とコクを引き出しています。内容量は1袋190g。お湯や電子レンジで加熱してそのまま食べるのはもちろん、炒めたりトッピングしたりと幅広いアレンジが可能です。
・6個セット
ソーセージを使ったおすすめのレシピ
ソーセージの丸ごとカマンベールアヒージョ
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あらびき肉のソーセージを使ったおすすめレシピです。ガーリックオイルで煮込むことで、あらびき肉のうま味がより引き立ちます。まずはミニトマトのヘタを取り、にんにくはみじん切りに、カマンベールチーズは6等分になるよう放射状にカットしておいてください。
具材の準備ができたら、スキレットにオリーブオイル・にんにく・塩を入れて中火で加熱。にんにくの香りがしてきたら、マッシュルーム・ミニトマト・ソーセージを入れ、真ん中にカマンベールチーズをおきます。
フタをして弱火で5～6分蒸した後にパセリを散らし、バゲットを添えたら出来上がり。高温で煮込むと風味が落ちて、にんにくも焦げてしまうため、弱火で煮込むのが美味しく作るコツです。
フランクフルトのカレーチャーハン
By: yonekyu.co.jp
フランクフルトソーセージを使ったおすすめレシピです。バターで炒めるとコクとまろやかさがアップするので、ぜひ試してみてください。
フランクフルトは約1cmの斜め切り、玉ねぎとにんじんはみじん切り、ピーマンは種を取り除いた後にみじん切りにします。バターを入れて熱したフライパンに、カットした具材を入れて中火で加熱。塩・コショウ・顆粒タイプのコンソメスープの素も入れて炒めます。
具材がしんなりしてきたら、ご飯を加えてさらに炒め、カレー粉とトマトケチャップで味付け。お皿に盛り付け、目玉焼きをトッピングしたら出来上がりです。
サクサクソーセージパイ
ソーセージをパイ生地で巻いて、こんがりと香ばしく焼き上げるアレンジレシピです。材料はソーセージ・冷凍パイ生地・粉チーズ・溶き卵のみ。手軽に食べられるため、誕生日会などで子供に喜ばれるおすすめレシピです。大人はビールのおつまみとして楽しんでみてください。
解凍したパイ生地を伸ばし2cm幅にカットして、ソーセージにぐるぐると巻きつけます。表面に溶き卵を塗り、粉チーズを振りかけ、220℃に予熱したオーブンで10～15分。きつね色になるまで焼いたら出来上がりです。
ライターからヒトコト
ソーセージは使用している肉や製法、太さなどによって種類が異なるのがポイントです。豚肉を使用したソーセージは、肉汁が多くジューシーさを楽しめるのが特徴。牛肉を使用したソーセージは、コクと特有のうま味が魅力です。ソーセージは料理の具材やつけあわせだけでなく、ビールのおつまみにもぴったり。ぜひ自分好みのソーセージを見つけてみてください。