馬肉を薄く切り、刺身で食べる料理「馬刺し」。生で食べられるため、馬肉本来の味を楽しめるのが魅力です。低カロリー高たんぱくとされている人気食材ですが、スーパーなどではあまり売られていません。しかし、お取り寄せなら食べたいときに馬刺しを食べられます。

そこで今回は、お取り寄せの馬刺しをご紹介。食べやすい部位や希少な部位、馬肉の産地など選び方もあわせて解説するので、ぜひ参考にしてみてください。

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• 目次
• 馬刺しの魅力
• 馬刺しのお取り寄せの選び方
• 馬刺しのお取り寄せのおすすめ
• 馬刺しのおすすめの食べ方
• 番外編：桜鍋用馬肉のおすすめ
• 番外編：馬肉の加工品のおすすめ
• 番外編：馬ホルモンのおすすめ
• 馬刺しの売れ筋ランキングをチェック

馬刺しの魅力

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本場である熊本県を中心に、専門店が多くあるほど人気の馬刺し。グリコーゲンが豊富に含まれており、ほんのりとした甘さを感じられます。脂の融点が牛肉よりも低いため、口に入れるととろけるような食感を味わえるのがポイント。ニオイやクセが少なく、食べやすいのも馬刺しの魅力です。

リノール酸・リノレン酸・カルシウム・タンパク質などの栄養素が豊富とされているのも特徴。また、馬肉の赤身は脂肪分が少なく低カロリーといわれています。

馬刺しのお取り寄せの選び方

部位をチェック

赤身

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馬刺しの部位のなかでも、オーソドックスとされるのが「赤身」です。淡白でさっぱりとしており、やわらかいのが特徴。また、鉄分を豊富に含んでいるとされています。

馬肉の質は赤身を食べればわかるといわれるほど、特徴的な部位。馬刺しはさばきたての新鮮さが重要ですが、赤身は時間経過による鮮度・味・風味の劣化が顕著にあらわれます。馬刺しを食べるときは、まず赤身から始めるのがおすすめです。

たてがみ

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「コウネ」とも呼ばれる馬のたてがみ部分の肉で、熊本県以外ではなかなか食べられないといわれている部位です。真っ白で脂身のような見た目ですが、歯触りがよくあっさりしているのが特徴。ほかの肉の脂身のようなくどさもあまり感じません。

コラーゲンを多く含んでいるとされるのもポイント。健康志向の方にもおすすめです。

フタエゴ

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前足側のバラ肉で、馬肉にしかないとされる部位。赤身が脂身に挟まれているため、赤と白のきれいなストライプになっているのが特徴です。あっさりした甘みがあり口の中ですぐに溶ける脂身と、歯触りのよい赤身を楽しめます。

お腹の外側は運動量が大きいので、食べ始めた瞬間は弾力のある噛みごたえを感じられるのがポイント。旨みが凝縮されており、噛めば噛むほどおいしさを感じられる部位です。

肉のタイプをチェック

スライスタイプ

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あらかじめ食べやすい大きさに切り分けられているのが「スライスタイプ」の馬刺しです。解凍してそのまま食べられる手軽さが魅力。ひとりで食べ切るのにちょうどよい、小分けパックの商品もあります。

初めて馬刺しを食べる方や、調理に時間をかけたくない方におすすめ。まな板や包丁を使う必要がないので、すぐに食べられます。

ブロックタイプ

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大きくカットされた塊状の馬肉を、自分で切り分けて楽しむのが「ブロックタイプ」の馬刺しです。大人数で馬刺しを楽しみたい方におすすめ。好みや食べ方に合わせて、好きな厚さにカットできるのが魅力です。

空気に触れる面積がスライスタイプよりも相対的に小さいため、鮮度を保ちやすいのも特徴。大きめでボリュームがあるイメージですが、お店によってはひとりでも食べ切りやすい大きさにカットした商品も取り扱っています。

産地をチェック

馬刺しを選ぶときは、馬の産地もチェックしましょう。熊本県で肥育される馬は、800～1000kgまで大きくなる「重種馬」が多いのが特徴。「サシ」と呼ばれる霜降りが多く、口に入れるとすぐにとろける滑らかさが魅力です。

馬肉のもうひとつの産地である福島県で肥育される馬は、600kg前後で競走馬にも使われる「軽種馬」が中心。霜降りが少ない赤身の肉が多く、淡泊であっさりとした味わいです。また、最近では海外から生きた馬を輸入し、日本国内で肥育するケースも増えています。

賞味期限をチェック

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馬刺しは生肉なので、賞味期限は必ずチェックしましょう。冷蔵保存の馬肉は賞味期限が4～5日程度。ただし、時間がたつにつれて鮮度は急速に落ちていくので、早めに食べ切ることが大事です。

商品にもよりますが、冷凍保存の馬肉なら1ヵ月程度の保存が可能。さらに、長期間保存が可能なモノも存在します。ただし、色やニオイなどがおかしいと感じたら、生のまま食べないほうが無難です。

馬刺しのお取り寄せのおすすめ

菅乃屋 スライス6種バラエティーセット

6種類の部位を詰め合わせた、お取り寄せの馬刺しセットです。国産・カナダ産・フランス産の馬を国内で肥育。「霜降り」「ロース」「赤身」「フタエゴ」「桜うまトロ」「赤身ユッケ」の6種類をセットにしています。

「霜降り」はやわらかく、噛むと口の中で溶けだす甘い脂が特徴です。「ロース」はしつこさのない甘みのある部位。「赤身」は弾力のある食感で、舌に絡まるような旨みを感じられます。「フタエゴ」はバラのなかでも皮膚の近くにあり、1頭の馬からわずかしか取れないレアな部位です。

海苔やワサビとよく合う「桜ウマトロ」、赤身を線切りにした「ユッケ」も付いています。あらかじめカットされているので、包丁やまな板を使わずそのまま食べられるのがポイント。馬刺し専用のタレと、ユッケのタレも付いています。

内容量は合計270gです。賞味期限は冷凍保存で製造日より180日。さまざまな部位の馬刺しを手軽にお取り寄せしたい方におすすめです。

熊本馬刺しドットコム 大満足セット

5種類の部位を詰め合わせた、お取り寄せの馬刺しセットです。希少な国産熊本馬刺しにこだわり、鮮度を保つため急速真空冷凍パックを施しているのがポイント。「上赤身」「霜降り中トロ」「霜降り大トロ」「たてがみ」「馬ヒレ」の5種類をセットにしています。

「赤身」はやわらかい食感と濃厚な甘み。「霜降り中トロ」は脂がのっており、とろけるような口溶けを楽しめます。「霜降り大トロ」は食感と甘みがすぐれた、馬肉のなかでも高品質な部位です。「たてがみ」は溶けやすい食感がクセになる希少な馬肉。「馬ヒレ」は馬肉のなかでも特にやわらかい部位で、しつこさを感じさせない味わいです。

鮮度が劣化する箇所が少ない、ブロックタイプ。1人前50gの小分けパックで、ひとりでも食べ切りやすいうえ、解凍しやすいのも魅力です。内容量は合計450g。賞味期限は冷凍保存で加工日より180日です。熊本産の馬刺しをお取り寄せしたい方に向いています。

馬刺し専門店天馬 天馬厳選 馬刺しお試しセット

3種類の部位を詰め合わせた、お取り寄せの馬刺しセットです。国産・カナダ産・アルゼンチン産の馬肉を使用。「中霜降り」「モモ」「たてがみ」の3種類をセットにしています。

「中霜降り」はサシの入った見た目が食欲をそそり、馬肉ならではの甘みがポイント。モモは会津産馬肉を使った赤身で、甘みのなかにコクを感じられます。「たてがみ」は1頭あたり少量しか取れない希少部位で、噛みごたえのある食感と脂の甘さが特徴です。

よく冷えたビールに合わせると、さらにおいしく食べられます。内容量は210gです。消費期限は冷凍保存で180日。甘口の馬刺し醤油、会津辛味噌を使ったタレ、馬刺しの切り方や食べ方が書かれた説明書が付いています。はじめて馬刺しをお取り寄せする方にもおすすめです。

菅乃屋 ブロック4種バラエティーセット

4種類の部位を詰め合わせた、お取り寄せの馬刺しセットです。カナダ産・フランス産の馬を国内で肥育。「上霜降り」「上赤身」「フタエゴ」「スライスコウネ」の4種類をセットにしています。

「上霜降り」はサシの入った見た目が食欲をそそり、馬肉ならではの甘みが魅力。「上赤身」はクセが少なく、しつこさを感じさせない味わいが特徴です。「フタエゴ」は皮のすぐ近くにあるバラの一種。甘くて歯ごたえのある食感です。「コウネ」は希少価値の高いたてがみで、はじめは歯ごたえがあるものの、口のなかでとろけます。

馬肉本来の旨みを引き出す、濃厚な甘口のタレを付属。内容量は合計280gです。賞味期限は冷凍保存で製造日より180日。好みの大きさや厚さで楽しめるブロックタイプの馬刺しをお取り寄せしたい方におすすめです。

熊本馬刺しドットコム 健康赤身馬刺し

上質な赤身を楽しめる、お取り寄せ馬刺しです。カナダ・ポーランド・メキシコ・ウルグアイ・アルゼンチン・ブラジルといった外国産の馬肉を使用。日本にはない広大な大地でのびのびと育っているのがポイントです。雑味のない赤身ならではの味わいを堪能できます。

日本専用に育てられた世界中の馬から、時期に応じておいしい馬刺しを厳選。食品ロスを防ぐため、技術や手間が必要な50g前後の大きさにカットしています。食べ切りやすいうえ、10分ほどで解凍できる手軽なサイズです。

ビール・日本酒・焼酎・ワインなど、さまざまなお酒に合う馬刺し。おろしたしょうがとにんにくを1：1で合わせるのが、熊本定番の楽しみ方です。内容量は50g×6パックの合計300g。賞味期限は冷凍保存で加工日より180日です。赤身の馬刺しをお取り寄せしたい方は、ぜひチェックしてみてください。

くまもと風土 赤身馬刺し

高品質な赤身を楽しめる、お取り寄せ馬刺し。熊本県で肥育された国産の馬を使用しています。馬の健康に気を配っているのがポイント。豊かな自然が広がる熊本の地で、馬の状態に合わせながら飼料を調節しています。

脂肪分が少なく低カロリーな食材として注目を浴びる赤身は、熊本県でも飽きのこない食材として人気。やわらかい食感と濃厚な甘みが特徴です。繊維の方向と垂直にスライスすると、赤身ならではのとろける食感が楽しめます。

氷を山盛りに入れた水に浸し、冷蔵庫で解凍するのがおすすめ。変色を防ぎながら短時間で解凍できます。内容量は100g×5ブロックの合計500g。熊本県産赤身の馬刺しをお取り寄せしたい方にぴったりです。

オリトフーズ 新鮮馬刺し プレミアム上赤身

赤身のなかでも脂の少ない上赤身を楽しめる、お取り寄せ馬刺しです。中国産・カナダ産・アルゼンチン産の馬を、中国の内モンゴル自治区にある専用牧場で肥育。飼料は質のよい穀物だけを使用しています。鮮度にこだわっており、加工から商品化まで24時間以内に行っているのが特徴です。

約50gに小分けされているので、食べたい分だけ解凍できます。馬刺し専用のオリジナル醤油が付属しているのもポイント。内容量は50g×10パックの合計500gです。賞味期限は冷凍保存で製造日より1年。新鮮さにこだわった赤身の馬刺しをお取り寄せしたい方におすすめです。

GEN-MEAT 馬刺し 赤身

品質のよい赤身を楽しめる、お取り寄せ馬刺しです。中国・内モンゴル自治区のフルンボイル草原から仕入れた馬を、遼寧省瀋陽で肥育。和牛も育てている牧場で、餌にこだわって育てています。国産に匹敵する品質の馬肉に仕上げているのが魅力です。

淡泊ながら濃厚な旨みが特徴。脂っぽくなく、馬肉本来の味わいを楽しめます。馬刺しの王道ともいわれる部位を使用。50gずつ小分けにされているので、少しずつ食べ進められます。

馬刺しのタレが付いているのもポイント。半解凍状態にすると包丁を入れやすいので、食べる2時間ほど前に冷蔵庫に入れてみてください。内容量は50g×10パックの合計500gです。賞味期限は冷凍保存で60日。赤身の馬刺しをお取り寄せしたい方におすすめです。

オリトフーズ 新鮮馬刺し 上霜カルビ刺し

新鮮な馬肉のカルビを楽しめる、お取り寄せ馬刺しです。中国産の馬を、内モンゴル自治区にある専用牧場で肥育。穀物のみの飼料で育てた、上質な馬だけを使用しています。馬肉のカルビは和牛のような食感で、生のままだけでなく軽くあぶってもおいしく食べられる部位です。

オリジナルの馬刺し醤油が付いているのもポイント。50gずつ小分けにされているので、食べる量を調節できます。内容量は50g×10パックの合計500gです。賞味期限は冷凍保存で製造日より1年。カルビの馬刺しをお取り寄せしたい方におすすめです。

小林畜産 国産会津馬刺し モモとロースのセット

福島県産馬肉のモモとロースをセットにした、お取り寄せ馬刺しです。国産の馬肉を使用。福島で馬刺しとしてよく食べられるモモは、やわらかくてクセが少なくしつこさを感じさせない味わいです。ロースは赤身のなかでも特にやわらかい上級部位。脂肪がひかえめで旨みが強いのが特徴です。

辛し味噌が付いているのも会津の馬刺しならでは。しつこさのない味わいの赤身に、にんにくがきいた辛し味噌がよく合います。鮮度にこだわっており、商品は冷蔵で発送。消費期限は2週間です。内容量はモモ・ロースが各200g。福島県産の馬刺しをお取り寄せしたい方におすすめです。

会津畜産 会津ブランド認定 国産馬刺し もも

福島県産モモの馬肉を楽しめる、お取り寄せ馬刺しです。国産の馬を喜多方・河東にある自社牧場で肥育。険しい山々を臨む会津盆地の自然のもと、長年の経験をもとに配合した飼料で育てています。馬の状態に合わせて、牧草・圧偏大麦・一般麩・そば殻・エゴマを与えているのもポイントです。

馬肉の旨みとやわらかさを楽しめる商品。付属の辛し味噌を醤油で溶いて食べると、馬刺しならではの旨みが口の中に広がります。冷蔵発送で賞味期限は製造日より10日ですが、冷凍での発送も可能です。内容量は200g。福島県産の馬刺しをお取り寄せしたい方におすすめです。

国産馬刺しくろき たてがみ

希少な馬のたてがみを楽しめる、お取り寄せ馬刺しです。たてがみは馬にしかないレアな部位で、濃厚な甘みと独特な食感が特徴。国産の馬にこだわっているのも魅力です。熊本の豊かな自然のもと、おいしい水やおからなどをブレンドした飼料を与えているのがポイント。外国産馬の2倍以上の大きさにまで育て上げています。

解凍方法やスライスの仕方などを解説した、初心者でもわかりやすいマニュアル付きです。50gずつ小分けにされているので、少しずつ食べ進めたい方にぴったり。内容量は50g×6パックの合計300gです。消費期限は冷凍保存で加工日より90日です。

熊本産肉専門店jiro 国産馬刺し フタエゴ

フタエゴの馬肉を楽しめる、お取り寄せ馬刺しです。フタエゴは前足側のバラ肉で、赤身と脂身のストライプが特徴。見た目が美しく、歯触りのよい赤身と甘くてとろける食感の脂身が程よく調和しています。

国産の馬を、阿蘇山麓の牧場で肥育。熊本の大自然とおいしい水のある環境のもと、独自に配合した飼料で育てています。また、霜降りにサシが入りやすい重種馬という品種にもこだわった商品です。

50gずつ小分けにされており、扱いやすさも魅力。桜納豆や馬刺し握りなど、熊本の郷土料理によく合います。内容量は90～110gです。賞味期限は冷凍保存で6ヵ月。フタエゴの馬刺しをお取り寄せしたい方におすすめです。

馬刺しのおすすめの食べ方

ユッケ

「ユッケ」は生肉の刺身を醤油・にんにく・ごま油などで味付けし、卵黄をトッピングした韓国料理です。牛肉のユッケがよく知られていますが、馬刺しを使った「桜ユッケ」「馬肉ユッケ」も人気。クセが少なく食べやすいのが魅力です。

お取り寄せした馬刺しを細切りにして、醤油・コチュジャン・ごま油・すりおろしにんにくなどの調味料と混ぜ合わせ、お皿に盛り付けます。最後に卵黄をトッピングしたら完成です。糸唐辛子を散らすと見た目よく仕上がります。

食感にアクセントがほしいときや甘みを足したいときは、細切りにしたりんご・梨・きゅうりなどを添えるのもおすすめ。お酒のおつまみやご飯のお供にぴったりです。

桜鍋

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お取り寄せした馬刺しが余ったときは、「桜鍋」にして楽しんでみてください。桜鍋とは、甘めの味噌と割下で馬肉や野菜を煮込んだ東京の郷土料理です。明治時代に吉原を中心に流行したといわれています。

材料は馬刺し・ごぼう・キャベツ・ねぎ・しらたきなど。鍋に牛脂または馬油を入れて、馬刺しとごぼうを軽く炒めます。軽く火が通ったところで割下を入れ、下ごしらえをした野菜や豆腐などを入れて煮込んだらでき上がりです。

すき焼きと同じ要領で作るのがポイント。溶き卵をつけながら食べると、まろやかで濃厚な風味を楽しめます。馬肉は煮込みすぎるとかたくなるので、軽く火を通したレアで味わうのがおすすめです。

番外編：桜鍋用馬肉のおすすめ

若丸 さくら鍋セット

馬肉と専用のタレをセットにした、桜鍋用馬肉です。馬肉は、メキシコ産・ウルグアイ産・アルゼンチン産のいずれかを使用。赤身肉を桜鍋用に薄くカットしています。軽めの食感でクセがなく、濃厚すぎないヘルシーな味わいです。

馬肉と相性がよい、醤油ベースの特製すき焼きタレを付属。ビール・日本酒・焼酎・ワインなど、さまざまなお酒とよく合います。賞味期限は冷凍保存で約2ヵ月です。200gずつ小分けされた使い切りやすい容量。桜鍋を手軽に作れるセットが欲しい方におすすめです。

オリトフーズ さくら鍋セット 特製スープ&ラー麦麺付き

馬肉と専用のタレ、ラー麦メンをセットにした桜鍋用馬肉です。中国・内モンゴル産の馬を自社牧場で肥育しているのがポイント。程よくサシが入ったバラ肉で、鍋で煮込んでもやわらかい状態で食べられます。

醤油ベースの特製タレと、鍋の締めに便利なラー麦麺を付属。「ラー麦麺」とは、福岡県内で限定生産されている小麦粉を使った麺のことです。内容量は80g×4パックの合計320g。賞味期限は冷凍保存で製造日より1年です。

ミートファーム 上馬バラ肉セット

お取り寄せで楽しめる桜鍋用の馬バラ肉です。世界三大草原のひとつ「フルンボイル大草原」で育った蒙胡馬を使用。冬はマイナス50℃にもなる過酷な環境のなかで、寒さに耐えられるよう草を潤沢に食べて育った馬です。

肉特有のニオイがなく、噛めば噛むほど旨みを感じられる馬肉。赤身と脂身のバランスがよく、煮込んでもしゃぶしゃぶにしてもおいしく食べられます。薄くスライスされているので、短時間で解凍できるのも魅力です。内容量250g。市販のすき焼きタレで作れるレシピが付属しています。鍋にもしゃぶしゃぶにも使える馬肉が欲しい方におすすめです。

番外編：馬肉の加工品のおすすめ

菅乃屋 菅乃屋シェフのお惣菜 タテガミ入り馬肉ハンバーグ

希少部位である「たてがみ」が入った馬肉ハンバーグです。肉の食感にこだわった粗挽きハンバーグ。冷凍のまま沸騰したお湯に入れて10～15分湯煎すれば、食べごたえのあるハンバーグができ上がります。

本商品と相性のよいおろしポン酢を付属。ゆずの香りと大根おろしのさわやかさが、馬肉の味わいを引き立てています。内容量は130gです。賞味期限は冷凍保存で製造日より180日。馬肉で作ったハンバーグを食べてみたい方におすすめです。

フジチク 馬すじカレー

馬すじ肉を使ったレトルトカレーです。時間をかけてとろける程やわらかくなるまで煮込んでいるのがポイント。馬すじ肉をふんだんに使用しています。濃厚すぎずしつこさを感じさせない、ヘルシーなカレーに仕上げているのがポイントです。

適度な辛さが後を引く中辛タイプ。具材は馬すじ肉のほか、にんじん・玉ねぎ・トマトを使用しています。内容量は200gです。賞味期限は常温保存で製造日より1年。馬肉を使ったレトルトカレーが欲しい方におすすめです。

フジチク 馬肉入りソーセージ

馬肉を使ったお取り寄せソーセージです。馬肉は、国産・カナダ産・フランス産のいずれかを使用。豚肉は国産のモノを採用しています。低カロリーでヘルシーな馬肉を加えているのがポイント。クセが少なく、食事のおかずやおつまみにもぴったりです。

馬肉ならではの風味と若干の辛みがあり、味付け不要でおいしく食べられます。フライパンで炒めるだけの手軽さも魅力。もの足りない方はケチャップ・マヨネーズ・マスタードなどを使ってみてください。内容量は、100g×3本の合計300gです。賞味期限は冷凍保存で出荷日より30日。馬肉を使ったソーセージを試してみたい方におすすめです。

会津ブランド館 馬肉物語 食べるウマラー

福島県産のブランド馬肉を使った、お取り寄せできる食べるラー油です。独自にブレンドした2種類の飼料をはじめ、牧草・圧偏大麦・一般麩・そば殻・えごまを使って育てた会津ブランドの馬肉を使用。やわらかく、火を通しても独特な食感が残るクセになる味わいを楽しめます。

フライドガーリックやフライドオニオンをプラス。歯触りのよい食感と口に入れたときの風味のよさを堪能できます。具材が惜しみなく入っているので食べごたえも十分。ごはんや豆腐と合わせるだけでなく、さまざまなレシピにアレンジが可能です。内容量は120g。賞味期限は常温保存で製造日より1年です。馬肉を加えた食べるラー油を味わってみたい方は、ぜひチェックしてみてください。

番外編：馬ホルモンのおすすめ

熊本馬刺しドットコム 上生ホルモン小腸 加熱用

ホルモン鍋によく合う馬ホルモン。カナダ産の馬を熊本県で肥育しています。脂のりがよく、歯ごたえのよい食感。とろけるような舌触りの小腸を、生のままカットせず発送しています。

鍋料理のほか、煮込み料理やホルモン焼きにも便利な商品。ゼラチン質やコラーゲンを豊富に含んでいるのもポイントです。牛ホルモンと同じ調理方法で楽しめます。牛ホルモンよりも肉厚で満足感を得られるのも魅力です。

生のホルモンなので、ニオイが気になる方は下処理してから使ってみてください。内容量は500g。賞味期限は冷凍保存で加工日より180日です。

フジチク 馬肉ホルモン 大腸 焼肉用

焼肉に使える馬ホルモンです。カナダやフランスなどの契約牧場で育てられた馬を、熊本県に移送して肥育。阿蘇山麓の恵まれた環境のもと、独自配合の飼料などを使い、1年かけて肉質を作り上げています。

歯ごたえがよく、噛めば噛むほど旨みが広がる焼肉用の大腸。軽くボイルしてから焼くと、脂の旨みをより堪能できます。賞味期限は冷凍保存で出荷日より30日です。

国産馬刺しくろき 熊本特上 馬ホルモン

味噌煮込みに適した馬ホルモンです。出産から肥育まで一貫して行われた国産馬を使用。自然に近い環境で、おからなどをブレンドした飼料を用いて育てています。熊本のホルモン店でも使われている、カット済みの大腸。弾力のある食感と甘みが特徴で、味噌煮込みにするとお酒にもよく合います。

加熱調理する前に下処理が必要。内容量は500gです。消費期限は冷凍保存で加工日より90日。高品質な馬ホルモンが欲しい方におすすめです。

馬刺しの売れ筋ランキングをチェック

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