分厚いフタが特徴の「ダッチオーブン」。ひとつで焼く・煮る・蒸すなどさまざまな調理が可能で、アウトドアに持っていけば料理のレパートリーが広がる便利なアイテムです。調理後、そのまま食卓に出せるデザイン性の高さも魅力で、自宅でも活躍します。

そこで今回は、おすすめのダッチオーブンをご紹介。種類や選び方についても解説するので、購入を検討している方はチェックしてみてください。

ダッチオーブンとは?

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ダッチオーブンとは、分厚い金属製の鍋で、炭火を乗せられるように平らなフタにフチが付いたモノです。もともとはアメリカの西部開拓時代に使用されていた伝統的な調理道具。諸説ありますが「ダッチ」と呼ばれていたオランダの商人が売っていたため、その名が付いたといわれています。

「万能鍋」とも呼ばれており、焼く・炒める・煮る・蒸す・揚げる・燻すなど、1台で幅広い調理に対応できるのが魅力です。炭火を乗せればオーブンのように上下から同時に加熱できるので、ローストチキンやピザなどを焼くのにもおすすめ。フタが平らなため、ひっくり返してフライパンのように使えるほか、鍋を重ねて調理することも可能です。

また、フタが重く密閉性が高いため食材から出た水蒸気を逃しにくく、圧力鍋のように旨味をギュッと凝縮した美味しい料理が仕上がります。水を加えなくても食材から出た水分で調理する「無水調理」ができるのもダッチオーブンの特徴です。

素材別ダッチオーブンの種類

鋳鉄製

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ダッチオーブンの素材として主流となっているのが鋳鉄製。高温で溶かした鋳鉄を鍋状の型に流し込んで作られたモノで、他素材に比べて厚く重量があり、蓄熱性と保温性に優れているのが特徴です。食材をムラなく加熱できるのはもちろん、素材から出る水分を利用した「無水調理」も可能。旨味が凝縮した美味しい料理が仕上がります。

ただし、鋳鉄製のダッチオーブンは「シーズニング」という慣らし作業が必要です。製品の多くは出荷時にサビ防止用のワックスなどが塗られているため、使用前に落として表面を油でコーティングします。少しでも手間を減らしたい方はシーズニング不要のモデルがおすすめです。

鋳鉄製はサビやすく洗剤が使えないため毎回メンテナンスが欠かせないものの、アウトドアの醍醐味として愛好家から人気。しっかりメンテナンスすることで長持ちし、「ブラックポット」と呼ばれる黒く光るダッチオーブンへと育ちます。育てる楽しみがあるのも鋳鉄製ならではのメリットです。

黒皮鉄板製

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黒皮鉄板製のダッチオーブンは、製造工程中に鉄を約1200℃の高温で加熱した際に作られた、「黒皮」と呼ばれる「酸化皮膜」に守られているのが大きな特徴。酸化皮膜は表面が酸化して生成されているため、洗剤や金タワシでゴシゴシ洗っても劣化しにくいことが魅力です。

赤サビが発生しにくいメリットもありますが、酸化皮膜で保護されているとはいえ完全なサビ防止ではないのでメンテナンスは欠かせません。使用後は洗って乾かし、油を塗りましょう。使い始めはサビ止め用のワックスが塗られているため、シーズニングが必要です。

また、1枚の鉄板をプレス成型して作られており、衝撃や急な温度変化に強いタフさを備えているのも黒皮鉄板製のメリット。業務用の中華鍋やフライパンなどにも使用されている素材で、油なじみがよく熱伝導率が高いのも特徴のひとつです。

ステンレス製

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鋳鉄製や黒皮鉄板製に比べて扱いやすいのがステンレス製のダッチオーブンです。使用前のシーズニングや調理後に油をなじませるなど特別なメンテナンスが必要ないことも魅力。食器用洗剤で洗うだけとお手入れが簡単なので、手間を省きたい方や初心者におすすめです。

また、ステンレスはサビに強いのが特徴。余った料理をタッパーや皿に移し替える必要がなく、料理を入れたまま保管でき、そのまま再加熱できます。家庭用のガスコンロやIHヒーター、電気プレートといった熱源に対応しているモデルが多いため、自宅でもダッチオーブン料理を楽しめるのが魅力です。

その他

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ダッチオーブンの素材は鋳鉄製や黒皮鉄板のほかに、ダクタイル鋳鉄製などがあります。

ダクタイル鋳鉄製は「強靭な」という意味の名の通り、衝撃やヒートショックに強いのが特徴。また薄さと軽量化を実現しつつ、鉄器ならではの保温性と蓄熱性を備えているため食材の芯までしっかり火が通ります。取り扱いメーカーが少なく他素材に比べて価格は高めですが、シーズニングなどお手入れがラクなのもおすすめのポイントです。

ダッチオーブンの選び方

サイズで選ぶ

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ダッチオーブンを選ぶ際に重要なのがサイズです。ダッチオーブンを初めて扱う方は、10インチか12インチがおすすめ。料理を多めに作りたい方は12インチがベスト。目安としては、ローストチキンを作る場合に丸鶏1羽が余裕で収まる大きさです。

それほど量が必要ない場合は10インチがおすすめ。12インチのモノに食材や水などを入れるとかなりの重量になるので、取り扱いが大変です。また、キッチンコンロに乗せて使うことも考えて、ひとまわり小さい10インチからチェックしましょう。

用途で選ぶ

家庭用

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ダッチオーブンはアウトドアだけでなく、自宅でも本格的な料理が楽しめると人気を集めています。脚が付いていない鍋底がフラットなモデルは、家庭用コンロでも使いやすいのでおすすめです。最近、IHヒーターや電気プレートで使える製品も増えているので、対応熱源もチェックして選びましょう。

自宅で使用する場合はお手入れのしやすさも大切なポイントです。シーズニング不要でお手入れが簡単なステンレス製が便利。一般的な鍋と同じように食器用洗剤で丸洗いでき、特別なメンテナンスが不要で扱いが容易です。

また、ダッチオーブンは料理や使用人数によって選ぶサイズが異なります。家庭用コンロで使う場合は8~10インチ程度、サイドメニューなどちょっとした料理でサブ用として使うなら小型タイプがおすすめ。大きすぎると収納スペースを取るだけでなく、重量も増すので注意が必要です。

キャンプ・アウトドア用

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キャンプ・アウトドア用としてダッチオーブンを選ぶ場合は、フタが平でフチ付きの炭が載せやすいモノがおすすめ。鍋の上下から加熱できるので、食材の芯までじっくり火を通し、旨味をギュッと凝縮した美味しい料理に仕上がります。

また、焚き火や炭火などに直置きして調理すると、薪や炭が燃えたときに鍋が傾いてしまうため、脚付きのダッチオーブンが便利。凹凸のある場所でも安定して使えるのに加え、2段、3段と重ねて調理することも可能です。家庭でも使用したい場合は、別売りのスタンドが用意されている脚なしの製品など、兼用タイプを選びましょう。

キャンプやアウトドアでは家庭での使用とは異なり再加熱が容易ではないので、保温・蓄熱性が高い鋳鉄製などの素材がおすすめ。シーズニングなどメンテナンスに手間がかかりますが、本格的なアウトドア料理と雰囲気が味わえます。

ダッチオーブンのおすすめメーカー

ロッジ(LODGE)

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鋳鉄製のダッチオーブンなら、120年超の歴史を誇るアメリカの鋳鉄調理器具メーカー「ロッジ」がおすすめ。サイズや形状の種類も豊富で、入門者からベテランまでダッチオーブンを存分に楽しめます。

ユニフレーム(UNIFLAME)

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黒皮鉄板製のダッチオーブンで有名な「ユニフレーム」。独創的なアウトドアギアで定評のある同ブランドならではの、お手入れが簡単なダッチオーブンを展開しています。エントリーモデルとしてもおすすめです。

ソト(SOTO)

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「ソト」は、1978年設立の新富士バーナー株式会社によるアウトドア製品ブランド。用途に応じて選べる、さまざまなタイプのステンレス製ダッチオーブンを展開しています。買ってすぐに使えてお手入れも簡単なお手軽ダッチオーブンを探している方にぴったりです。

ダッチオーブンのおすすめ人気モデル

ロッジ(LODGE) ダブルダッチオーヴン10 1/4インチ L8DD3

鋳鉄製のダッチオーブンで脚がなく、キッチンでも使いやすいモデルです。IHに対応しており、本体の底は平たく、コンロに置きやすいのが特徴。フタは深みがあり、フライパンとしても機能します。

鋳鉄製の慣らし作業であるシーズニングも不要で、すぐに使用できる点も魅力のひとつです。サイズは内径25.7×深さ11.1cm、重量は5.69kg。フタにはロッジのロゴマークが鋳出しされており、シンプルながらもおしゃれな印象に仕上がっています。

ロッジ(LODGE) クックイット オール 14インチ L14CIA

本体とフタの表裏を使い分けられるダッチオーブン。フタはピザやパンを焼くときに便利なプレートとして使えるほか、凹凸のある裏側を使えば、肉や魚の脂を落としつつ調理が可能。本体の裏側はリブ付きで炭を置ける設計になっており、ピザなどを焼く際に上から加熱できます。

本体は表側を使えば通常の鍋として使用可能。フタと本体別々で調理ができるため、ひとつで幅広い調理が楽しめる製品です。材質は鋳鉄製を採用しており、強度に優れるほか、高い蓄熱性があるため料理が美味しく仕上がります。

ハンドルも付属しているので、熱した本体やフタも容易に持ち運びが可能です。

ロッジ(LODGE) キャンプオーヴン 12インチ DEEP L12DCO3

サイズが直径30×深さ12.5cmの深型ダッチオーブン。脚付きの製品のため、焚き火で使用したい方におすすめです。鋳鉄製で蓄熱性に優れており、かつ深型であるため煮込み料理や汁物に最適。

フタの表面はフチが付いていて、焼いた石や炭を置ける設計です。上火の調節が可能で、料理の幅が広がります。シーズニング不要の製品で、すぐに使用できるのもポイント。本体は取手付きなので、持ち運びにもおすすめです。

ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブンスーパーディープ 6インチ 661055

深底が特徴的な、ソロキャンプや少人数でのキャンプに適したサイズのダッチオーブン。本体の容量は1.2Lで1.5合までのお米を炊くことが可能。付属のステンレス製スタンドを使えば、チキンやピザなどの焦げ付きやすい食材でも容易に調理できます。

本製品の材質は黒皮鉄板を採用。赤サビに強く、使用後のお手入れもタワシなどを使って洗えるのでお手入れが簡単です。本体を落としてしまっても割れにくいのがポイント。

本体の底は脚がなく、フラットな仕上がりなのでIHでも使用可能。機械加工により、フタと本体のかみ合わせもよく、調理後の持ち運びなどもフタが外れにくくなっています。本製品には33種レシピが記載された資料も付属しており、ダッチオーブンを使った美味しい調理方法が学べるのも魅力です。

ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン12インチハーフ 661086

深さ6.5cmの薄型のダッチオーブンで、ピザやパエリアなどの調理におすすめの製品。フタと本体の距離が近いため、食材の上面を加熱しやすい設計です。ステンレス製の底網も付属されており、脂を落としたり、焦げ付きを防いだりと調理に役立ちます。

フタはフチが付いているので炭が起きやすく、スキレットとしても使用可能です。リッドリフターが付属されており、フタのみや本体ごと持ち運びができるので便利。柄が長いため、熱が伝わりにくく楽に持ち運べます。材質は黒皮鉄板を採用しており、汚れてもお手入れが簡単なのも嬉しいポイントです。

ソト(SOTO) ステンレスダッチオーブン(8インチ) ST-908

オールステンレス製で耐久力に優れたダッチオーブン。防錆力に優れ、強度も高いため取り扱いが簡単な製品です。金属加工の街として有名な「燕三条」でつくられた製品で、品質においても安心。シーズニングの手間を避けたい方にもおすすめです。

本体サイズは31×22.6×12.5cm、容量は2.6Lと大きめで、ファミリーでのキャンプに適したサイズ。本体底がフラットでIHに対応しており、家庭での調理器具としても使えます。付属品の底網を使えば、料理の幅を広げることも可能です。

ソト(SOTO) ステンレスダッチオーブン(10インチハーフ) ST-910HF

4mm厚のステンレス製ダッチオーブンで、保温性に優れている製品。ステンレスはサビに強く、耐久性にも優れています。シーズニングの必要もなく、お手入れが簡単なのも特徴。フタはある程度の深さがあるので炭が置きやすいほか、フライパンとしても使用可能です。

本体容量は3.5L、内側のサイズは直径25.9×7.8cmと面積が広めで浅型。上面からの熱が通しやすく、ピザやケーキ作りなどに役立ちます。ガスコンロ・オーブン・電磁調理器に対応しており、キャンプと家庭での調理器具として兼用できるのもポイントです。

本体に取り付けられているハンドルは、吊りやすいように形状が工夫されています。燕三条産の製品で、精度が高く作られているのも魅力の製品です。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ダッチオーブン 14cm UG-3060

容量が約0.7L、サイズが18×14.5×10cmと小型のダッチオーブン。重量は約1.5kgと軽量で、ソロキャンプでの使用に適しています。値段も安いので、初めてダッチオーブンを使う方にもおすすめです。

素材は鋳鉄を採用。比重は重たくなってしまうものの、蓄熱性に優れているため、料理の美味しさが一層引き立つのが特徴です。フタの表面には、キャプテンスタッグのシンボルマークとロゴが鋳出しされていておしゃれなデザインに仕上がっています。

シーズニングが不要なのも嬉しいポイントです。別売りの「ダッチオーブン 22cm UG-3061」があれば中に収められるので、さらに携帯性がアップします。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 角型 ダッチオーブン mini UG-3062

フタの裏面が焼肉グリルとして使える、角型のダッチオーブンです。裏面の凸凹により、脂を落とせるので美味しく焼けるのが特徴。表面はフチが形成されていて、炭を乗せて加熱もできます。サイズが20.5×13×9cmと小型で重量も2kgと軽量のため、ソロキャンプでの持ち運びにピッタリの製品です。

材質は鋳鉄を採用しており、蓄熱性と保温性に優れています。付属のステンレスのツルは、調理後の本体の持ち運びに便利。また、本製品はシーズニングが不要のため、購入してからすぐに使えるのもポイントです。IHに対応もしているので、家庭での調理にも役立ちます。

別売りの「角型ダッチオーブン UG-3063」と合わせて使えば、スタッキングすることも可能です。

スノーピーク(snow peak) 和鉄ダッチオーブン26 CS-520

リッド・スキレット・ポットがセットになったダッチオーブン。鋳鉄品ながら製品の肉厚が薄くて軽量のモデルです。火の通りがよいことから、料理が美味しくできあがります。スキレットの容量は2.5L、ポットの容量は5.3Lでファミリーでの使用に最適。

各調理器具はスタッキングが可能で、ひとつにまとまります。合計重量は約7.9kgと軽めで、ポットに付いているハンドルを使えば、持ち運びもラクラク。ハンドルには吊り下げ用のフックをかけやすい形状になっているのもポイントです。

リッドのフチには深めのリブが形成されているため、炭を置いても落ちにくい設計。器具の組み合わせ次第でさまざまな調理をこなせる万能の製品といえます。アウトドアで、調理を楽しみたい方におすすめです。

コールマン(Coleman) ダッチオーブンSF(10インチ) 170-9392

直径25×高さ13cmサイズでファミリーでの使用に適したダッチオーブン。鋳鉄製で熱の通りがよく、美味しく調理できます。脚がないので、五徳付きのコンロへセットしやすく、自宅での使用にも対応。面倒なシーズニングも不要のタイプで、購入してからすぐに使えます。

フタは深めに作られており、炭がセットしやすい設計。本体にはハンドルが付いているので、楽に持ち運べます。収納ケースも付属し、外観の汚れも気にせず持ち運びできるのもおすすめのポイントです。

ロゴス(LOGOS) SLダッチオーブン 8inch 81062238

容量が1.7L、サイズが23.5×20×12cmとコンパクトで持ち運びに便利なダッチオーブンです。シンプルな外観ながらも、フタにロゴスのマークがワンポイントとして鋳出しされていておしゃれなモデル。鋳鉄素材で蓄熱性に優れ、汁物や焚き物の調理に最適です。

フタの縁取りは高く設計されており、炭を配置しやすい形状。グリルチキンのような、上部からも熱を加えたい調理にも対応可能です。本体底はフラットで五徳に置きやすく、IHにも対応しているので、家庭でのクッカーとしても使えます。

シーズニングが不要で、すぐに使えるのもポイント。植物性オイルをサビ防止として塗り、丸洗いすれば調理を始められます。

チャムス(CHUMS) ダッチオーブン 脚なし CH62-1217

チャムスのロゴとブービーバードの足跡がデザインされた、おしゃれなダッチオーブン。鋳鉄製ですがシーズニング不要の製品のため、軽く洗えばすぐ使用できる点が魅力です。サイズは直径25×高さ13cm、容量は約4Lに対応。

フラットな底面でIHに対応しているため、自宅とアウトドアで兼用できます。また、専用の収納袋も付属。持ち運びの際に便利なほか、未使用時でも汚れることなく管理できます。焚き火で使用したい方は、同シリーズで脚付き製品もあるので、ぜひ検討してみてください。

TSBBQ ライトステンレス ダッチオーブン 10インチ ミラー仕上げ TSBBQ-005

2種のステンレスとアルミニウムの層で作られたダッチオーブン。本体の外側素材はIHクッキングヒーターと相性のよいSUS430を使用し、内側には耐食性に優れるSUS304を採用。容量は5.4Lと大容量ながら、重量は4.18kgと軽量化を実現し、熱伝導にも優れています。

表面がステンレスのため、シーズニングの手間もありません。鍋の形状は、底にかけて緩やかに丸みを持たせて対流が生まれ、急な吹きこぼれを防ぐ設計になっています。また、ハンドルは取り外しが可能で、アウトドアと自宅で使い分けが可能。

金属加工で知られる燕三条で精密に作られており、高品質なのもおすすめのポイントです。

ペトロマックス(PETROMAX) ダッチオーブン ft1-t

容量は1.7L、サイズは直径20×高さ11.5cmの小型ダッチオーブンです。重量は約2.8kgと軽量で、ソロキャンプで使用したい方に適した製品。鋳鉄素材による調理で、食材の本来の旨味を引き出します。

フタの表面はブランドロゴが鋳出しされていておしゃれなのも特徴です。また、フチにはリブが設けられており、炭を置いても落としにくい設計を採用しています。サイドメニューに便利な大きさのアイテムを探している方におすすめです。

バンドック(BUNDOK) ダッチオーブン リッドリフター付 BD-389

リッドリフター付きで、加熱後のフタの開け閉めが容易なダッチオーブン。値段が安価なので、初めてダッチオーブンを購入する方にもおすすめです。鋳鉄素材で蓄熱性は良好。アウトドアでの調理の楽しみが広がります。

本体容量は4.2L、内寸は直径24×高さ9.5cmでファミリーキャンプに適したサイズ。本体は2つのハンドル付きで持ち運びがしやすく、吊るした際にも安定しやすいのが特徴。リッドリフターも握りやすい形状で使いやすいのも嬉しいポイントです。

キャンピングムーン(CAMPING MOON) アウトドア ダッチオーブン 10インチ DO-28

高強度かつ遠赤外線効果で美味しく調理できる、ダクタイル鋳鉄製のダッチオーブン。本製品はリッド・スキレット・インナーネット・ポットの4点で構成されており、組み合わせ次第でさまざまな食材の調理が可能です。スキレットは裏側にしてポットに載せられて、容量を大きく使えます。

インナーネットは高品質のSUS304製ステンレスを採用しており、焦げ付きにくく、余分な脂を落とせる優れもの。ポットに付いたハンドルもステンレス製で、持ち運びがしやすく、吊り下げ用に形状が工夫されている点も魅力です。

本製品には、収納バッグも付属しており、多少の汚れなら気にせず持ち運びや管理が可能。充実のセット内容ながら値段は比較的安く、コスパに優れています。

Overmont ダブル ダッチオーブン

フタと本体のどちらでも調理が可能なダッチオーブンです。安価なので、ダッチオーブンを使ったことがない方でも気軽に手に入れやすい製品。本体のサイズは直径26×高さ12cm、フタのサイズは直径27×5cmと大きめで、家族でのキャンプや家庭の調理器具としても使えます。

材質には重厚感ある鋳鉄を使用。深さのある製品なので煮込み料理におすすめです。また、フタを裏返して使えば、フライパンとしても機能します。IHでも使える製品なので使用シーンを選びにくいのもメリットです。

ダッチオーブンスタンドも付属しており、調理後にテーブルに置いたときの焼き付きを防げます。

及源 南部鉄器 クックトップ CT-4

鉄の造形作家、廣瀬慎氏がデザインした、シンプルな外観と蒸気穴が特徴のダッチオーブン。フタには自由に開閉ができる蒸気穴が設けられており、幅広い調理ができます。IHにも対応しているので、家庭でも使いやすいモデルです。

鋳鉄製のダッチオーブンで、食材にしっかりと熱を加えるため、熱々の料理を楽しめます。25×20.5×13cmの中サイズで、少人数での使用におすすめです。

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ダッチオーブンを使った人気レシピ

ローストビーフ

パーティーのオードブルやおせち料理で人気のローストビーフ。酒の肴としてもサンドイッチの具としても使え、みんなに喜ばれるメニューです。そんなローストビーフは、ダッチオーブンを使えば簡単に調理できます。

作り方は簡単。常温に戻した牛ロースに塩コショウを手でよくすりこんで、油を引いたダッチオーブンで焼きます。表面全体に焼き色が付いたら取り出して、さらに底網の上で30分ほどロースト。フォークを刺して好みの焼き色になっていたら、火から外します。

その後、アルミホイルで包んで15分ほど休ませたらできあがり。ホースラディッシュや柚子胡椒、マスタードなどを添えて食べるのがおすすめです。

ローストチキン

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丸鶏を使ったローストチキンは見た目も豪華。チキンや野菜の旨味とハーブの香りが食欲をそそる、ダッチオーブン料理のなかでも人気の高いメニューです。

下ごしらえに時間がかかるので、キャンプで作るなら自宅で準備しておきましょう。丸鶏は内臓を取り除いてきれいに洗い、塩とニンニクを全体にすりこんでおきます。カットした野菜をローズマリーやイタリアンパセリなどのハーブとともに丸鶏の中に詰め、丸鶏のおなかを楊枝でとめて両足をタコ糸で縛ったら、スタッフドチキンのできあがり。

アルミホイルの上に丸鶏を乗せ、その表面とダッチオーブンの底網にオリーブオイルを塗って焼き始めます。このとき、丸鶏の周りに野菜を敷いておきましょう。焼き時間は1時間30分ほど。余熱でさらに30分加熱するのがポイントです。

ラムのトマト煮

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キャンプ料理らしいラムのトマト煮も、ダッチオーブンで簡単に調理できるメニューです。

塩コショウしたラムチョップの表面に火を入れて、いったん取り出します。次にタマネギやニンジンやセロリなどを小さく切って炒めたら、ラムチョップを戻してホールトマトやワイン、そしてひたひたの水で1時間程度蒸し煮にするだけです。最後に塩コショウで味を整えます。