分厚いフタが特徴の「ダッチオーブン」。ひとつで焼く・煮る・蒸すなどさまざまな調理が可能で、アウトドアに持っていけば料理のレパートリーが広がる便利なアイテムです。調理後、そのまま食卓に出せるデザイン性の高さも魅力で、自宅でも活躍します。

そこで今回は、おすすめのダッチオーブンをご紹介。種類や選び方についても解説するので、購入を検討している方はチェックしてみてください。

ダッチオーブンとは?

By: amazon.co.jp

ダッチオーブンとは、分厚い金属製の鍋で、炭火をのせられるように平らなフタにフチが付いたモノです。もともとはアメリカの西部開拓時代に使用されていた伝統的な調理道具。諸説ありますが「ダッチ」と呼ばれていたオランダの商人が売っていたため、その名が付いたといわれています。

「万能鍋」とも呼ばれており、焼く・炒める・煮る・蒸す・揚げる・燻すなど、1台で幅広い調理に対応できるのが魅力です。炭火をのせればオーブンのように上下から同時に加熱できるので、ローストチキンやピザなどを焼くのにもおすすめ。フタが平らなため、ひっくり返してフライパンのように使えるほか、鍋を重ねて調理することも可能です。

また、フタが重く密閉性が高いため食材から出た水蒸気を逃しにくく、圧力鍋のように旨味をギュッと凝縮した美味しい料理が仕上がります。水を加えなくても食材から出た水分で調理する「無水調理」ができるのもダッチオーブンの特徴です。

素材別ダッチオーブンの種類

鋳鉄製

By: amazon.co.jp

ダッチオーブンの素材として主流となっているのが鋳鉄製。高温で溶かした鋳鉄を鍋状の型に流し込んで作られたモノで、他素材に比べて厚く重量があり、蓄熱性と保温性に優れているのが特徴です。食材をムラなく加熱できるのはもちろん、素材から出る水分を利用した「無水調理」も可能。旨味が凝縮した美味しい料理が仕上がります。

ただし、鋳鉄製のダッチオーブンは「シーズニング」という慣らし作業が必要です。製品の多くは出荷時にサビ防止用のワックスなどが塗られているため、使用前に落として表面を油でコーティングします。少しでも手間を減らしたい方はシーズニング不要のモデルがおすすめです。

鋳鉄製はサビやすく洗剤が使えないため毎回メンテナンスが欠かせないものの、アウトドアの醍醐味として愛好家から人気。しっかりメンテナンスすることで長持ちし、「ブラックポット」と呼ばれる黒く光るダッチオーブンへと育ちます。育てる楽しみがあるのも鋳鉄製ならではのメリットです。

黒皮鉄板製

By: rakuten.co.jp

黒皮鉄板製のダッチオーブンは、製造工程中に鉄を約1200℃の高温で加熱した際に作られた、「黒皮」と呼ばれる「酸化皮膜」に守られているのが大きな特徴。酸化皮膜は表面が酸化して生成されているため、洗剤や金タワシでゴシゴシ洗っても劣化しにくいことが魅力です。

赤サビが発生しにくいメリットもありますが、酸化皮膜で保護されているとはいえ完全なサビ防止ではないのでメンテナンスは欠かせません。使用後は洗って乾かし、油を塗りましょう。使い始めはサビ止め用のワックスが塗られているため、シーズニングが必要です。

また、1枚の鉄板をプレス成型して作られており、衝撃や急な温度変化に強いタフさを備えているのも黒皮鉄板製のメリット。業務用の中華鍋やフライパンなどにも使用されている素材で、油なじみがよく熱伝導率が高いのも特徴のひとつです。

ステンレス製

By: amazon.co.jp

鋳鉄製や黒皮鉄板製に比べて扱いやすいのがステンレス製のダッチオーブンです。使用前のシーズニングや調理後に油をなじませるなど特別なメンテナンスが必要ないことも魅力。食器用洗剤で洗うだけとお手入れが簡単なので、手間を省きたい方や初心者におすすめです。

また、ステンレスはサビに強いのが特徴。余った料理を保存容器や皿に移し替える必要がなく、料理を入れたまま保管でき、そのまま再加熱できます。家庭用のガスコンロやIHヒーター、電気プレートといった熱源に対応しているモデルが多いため、自宅でもダッチオーブン料理を楽しめるのが魅力です。

その他

By: amazon.co.jp

ダッチオーブンの素材は鋳鉄製や黒皮鉄板のほかに、ダクタイル鋳鉄製などがあります。

ダクタイル鋳鉄製は「強靭な」という意味の名の通り、衝撃やヒートショックに強いのが特徴。また薄さと軽量化を実現しつつ、鉄器ならではの保温性と蓄熱性を備えているため食材の芯までしっかり火が通ります。取り扱いメーカーが少なく他素材に比べて価格は高めですが、シーズニングなどお手入れがラクなのもおすすめのポイントです。

ダッチオーブンの選び方

サイズで選ぶ

By: amazon.co.jp

ダッチオーブンを選ぶ際にはサイズの確認が重要です。サイズは8インチ、10インチ、12インチが主流。用途にあわせて適切なサイズを選ぶようにしましょう。

初めてダッチオーブンを扱う場合には、10インチサイズの製品がおすすめ。家庭用コンロにも収まる大きさでかさばりにくく、アウトドアから普段使いまでさまざまなシーンに対応できます。

自宅使用がメインならば8インチサイズの製品がおすすめ。コンパクトなので家庭用コンロでも快適に調理でき、そのまま食卓にも並べられます。一方、アウトドアシーンで大量の料理を作りたい場合には12インチサイズがおすすめ。丸鶏1羽が収まるサイズなので、ローストチキンを作りたい場合にも適しています。

用途で選ぶ

家庭用

By: amazon.co.jp

ダッチオーブンはアウトドアだけでなく、自宅でも本格的な料理が楽しめることから人気を集めています。脚が付いていない鍋底がフラットなモデルは、家庭用コンロでも使いやすいのでおすすめです。最近では、IHヒーターや電気プレートで使える製品も増えているので、対応熱源もチェックして選びましょう。

自宅で使用する場合はお手入れのしやすさも大切なポイントです。シーズニング不要でお手入れが簡単なステンレス製が便利。一般的な鍋と同じように食器用洗剤で丸洗いでき、特別なメンテナンスが不要で扱いが容易です。

また、ダッチオーブンは料理や使用人数によって選ぶサイズが異なります。家庭用コンロで使う場合は8~10インチ程度、サイドメニューなどちょっとした料理でサブ用として使うなら小型タイプがおすすめ。大きすぎると収納スペースを取るだけでなく、重量も増すので注意が必要です。

キャンプ・アウトドア用

By: amazon.co.jp

キャンプ・アウトドア用としてダッチオーブンを選ぶ場合は、平らでフチ付きの炭がのせやすいフタを備えたモノがおすすめ。鍋の上下から加熱できるので、食材の芯までじっくり火を通し、旨味をギュッと凝縮した美味しい料理に仕上がります。

また、焚き火や炭火などに直置きして調理すると、薪や炭が燃えたときに鍋が傾いてしまうため、脚付きのダッチオーブンが便利。凹凸のある場所でも安定して使えるのに加え、2段、3段と重ねて調理することも可能です。家庭でも使用したい場合は、別売りのスタンドが用意されている脚なしの製品など、兼用タイプを選びましょう。

キャンプやアウトドアでは家庭での使用とは異なり再加熱が容易ではないので、保温・蓄熱性が高い鋳鉄製などの素材がおすすめ。シーズニングなどメンテナンスに手間がかかりますが、本格的なアウトドア料理と雰囲気が味わえます。

ダッチオーブンのおすすめメーカー

ロッジ(LODGE)

By: lodgemfg.com

鋳鉄製のダッチオーブンなら、120年超の歴史を誇るアメリカの鋳鉄調理器具メーカー「ロッジ」がおすすめ。サイズや形状の種類も豊富で、入門者からベテランまでダッチオーブンを存分に楽しめます。

ユニフレーム(UNIFLAME)

By: rakuten.co.jp

黒皮鉄板製のダッチオーブンで有名な「ユニフレーム」。独創的なアウトドアギアで定評のある同ブランドならではの、お手入れが簡単なダッチオーブンを展開しています。エントリーモデルとしてもおすすめです。

ソト(SOTO)

By: shinfuji.co.jp

「ソト」は、1978年設立の新富士バーナー株式会社によるアウトドア製品ブランド。用途に応じて選べる、さまざまなタイプのステンレス製ダッチオーブンを展開しています。買ってすぐに使えてお手入れも簡単なお手軽ダッチオーブンを探している方にぴったりです。

ダッチオーブンのおすすめ人気モデル

ロッジ(LODGE) キャンプオーヴン 10インチ L10CO3

炭や豆炭を使ってさまざまな料理が作れるキャンプ用の脚付きダッチオーブン。4本脚で炭の上に置いても安定するため、安全に使用できます。フチ付きのフタの上に炭をのせて上下から加熱することも可能です。食材をじっくり加熱できる鋳物製の特徴を活かし、旨味を凝縮した美味しいローストビーフやチキンの丸焼きが作れます。

フタを裏返すと鉄板としても使用できるので、朝ごはんの目玉焼きやベーコンを焼くのに便利。容量は3.8Lで4~5人分の料理を作るのに適しています。シーズニング済みで慣らし作業不要のため、購入後はお湯で洗えばすぐに使用することが可能。使用後は洗って乾かしてから油を塗るだけなので、手入れも簡単にできます。

ロッジ(LODGE) ダブルダッチオーブン 10 1/4インチ L8DD3

IHに対応しているダッチオーブンを探している方におすすめの製品。脚がないタイプでガスコンロでも使用できるため、家庭のキッチンでも使えます。オーブンにも対応しており、旨味たっぷりの煮込み料理やグリル料理を作ることが可能。3~4人に適したサイズで使いやすいのもポイントです。

キャンプ場では直火で使用できるため、肉や魚を焼いたりスープを作ったりするのに便利。フタを裏返せば深さのあるフライパンとして使えるので、朝ごはんのパンケーキやウインナーなども焼けます。シーズニング済みで慣らし作業が不要なのも魅力のひとつ。家庭でもアウトドアでも美味しい料理が作れるダッチオーブンです。

ロッジ(LODGE) キッチンオーヴン 10 1/4インチ L8DO3

持ち手が長くて扱いやすいダッチオーブン。持ち手の中心に厚みがあり、熱が伝わりにくいのもポイントです。脚がなく底が平らなため、家庭のキッチンでもさまざまなオーブン料理が作れます。シンプルで無駄のないデザインもおしゃれです。

5mm厚の鋳鉄を採用しており、熱制御力が高いのも魅力。それぞれの食材に合った温度で加熱できるため、美味しく調理できます。シーズニング済みで慣らし作業は不要。アウトドア料理や家庭料理にワンランク上の仕上がりを求める方におすすめの製品です。

ユニフレーム(UNIFLAME) UFダッチオーブン 12インチ 660997

熱伝導率が高い黒皮鉄板製のダッチオーブン。火が通りにくい肉の塊も比較的短時間で焼き上がります。直径が30.5cmと大きいため、カニや鶏肉が丸ごと入るのもポイント。深さが13cmで豚汁などもたっぷり作れるので、人数が多くても対応できます。

黒皮鉄板製のモノは落としても割れにくく急加熱や急冷却にも強いため、初めてダッチオーブンを使う方におすすめです。使用前のシーズニングは、空焼後に洗って乾燥させてから無塩油を塗るだけなので簡単に手入れできます。サビにも強く、丈夫で耐久性が高いダッチオーブンです。

ソト(SOTO) ステンレスダッチオーブン 10インチハーフ ST-910HF

4mm厚のステンレスを採用したダッチオーブンです。余熱調理にも適しているので、鍋料理やオーブン料理にぴったり。浅型タイプで魚や肉などの高さがない食材にムラなく熱を通せます。フタを裏返せばフライパンとしても使えるので、炒め物などに便利です。

底が平らなので家庭のガスコンロやIHでも使用できます。蓄熱性を利用してピザやケーキも焼けるので、料理のレパートリーを広げたい方におすすめ。ステンレスは衝撃に強く温度変化に左右されないため、移動しやすく使う場所も選びません。機能性が高くて扱いやすいダッチオーブンです。

ソト(SOTO) ステンレスダッチオーブン 8インチ ST-908

オール熱源対応のダッチオーブンを探している方におすすめの製品。ガスコンロはもちろん、IHや電気プレートでも使えます。コンパクトな8インチサイズで収納場所を取らないのもポイント。2~3人分の煮込み料理やオーブン料理を作るのにちょうどよいサイズです。

丈夫でサビに強いステンレスを採用しており、耐久性が高いのが魅力。シーズニング不要のため、手間をかけずに使えます。付属の底網を使えばふっくらした蒸し料理を作ることが可能。フタを裏返すとフライパンになるため、家庭でもキャンプでもさまざまなレシピを作れます。

コールマン(Coleman) ダッチオーブン 10インチ 170-9392

植物性オイル仕上げでシーズニング不要のダッチオーブン。購入してすぐに調理ができるため、初めてダッチオーブンを買う方やシーズニングが面倒な方におすすめです。家庭でも使いやすい10インチサイズで4人分程度の料理を作るのに最適。脚なしタイプでガスコンロやバーナーでも使用できます。

フチ付きのフタに炭をのせて上からも加熱することが可能。リッドリフターが付属しているため、フタが熱くても安全に持ち上げられます。ダッチオーブンと付属品をまとめて入れられる収納ケースも付いており持ち運びに便利。重厚感のあるおしゃれなデザインも魅力です。

ロゴス(LOGOS) SLダッチオーブン9inch・ディープ 81062222

IHにも対応していおり、アウトドアだけでなく家庭でもさまざまな料理に使用できる鋳鉄製のダッチオーブン。シーズニング不要でサビ防止の油を塗って丸洗いすればすぐに使えるのもポイント。8インチでは小さく10インチでは大きいと感じる方に適した9インチサイズで、3~4人分の料理を作れます。

無駄のないシンプルなデザインとロゴスのロゴの組み合わせがおしゃれ。油染みしにくいポリエステル素材の専用キャリーバックが付属しており、周囲を汚さずに収納できます。キャンプでも自宅でも本格的なオーブン料理を楽しみたい方におすすめの製品です。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ダッチオーブン 22cm UG−3037

ココットデザインのダッチオーブンは、アウトドア料理をおしゃれに演出できるのが魅力。丸鶏と一緒に野菜を敷き詰めて焼き上げれば、キャンプのディナーが華やかになります。IHやハロゲンヒーターにも対応しているため、家庭でも美味しいオーブン料理を作ることが可能です。

鋳物製の重いフタが熱を逃さずに食材をムラなく加熱して旨味をしっかり閉じ込めます。素材本来の味を引き出した美味しい料理が作れるのでおすすめです。オーブンにも対応しており、ふっくらしたパンなどを焼くことも可能。さまざまな熱源に対応した使いやすい製品です。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ダッチオーブン&フライパン コンボクッカー 3.1L M-5534

片手鍋とフライパンが一体になったダッチオーブンは同時調理に便利。片手鍋でスープを作りフライパンでベーコンを焼けば、キャンプの朝ごはんが手早く完成します。鍋の直径が25cmで大きすぎず小さすぎないため、3~4人分の料理を作るのに最適です。

底が平らな形状で直火だけでなくガスコンロでも使用できるのがポイント。フタを裏返せば浅型の鍋としても使えるので、魚などの薄い食材をムラなく焼けます。キャンプ用の鍋とフライパンを購入しようと考えている方にもおすすめの製品です。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 角型ダッチオーブン 2.3L UG−3063

横に長い魚や豚の塊肉などを焼くのに適した角型のダッチオーブン。鋳物製で蓄熱性が高いため、食材にしっかり熱が通りふっくら美味しく仕上がります。フタの裏面が凹凸のある鉄板になっており、肉の余分な脂を落としながら焼けるのがポイント。ヘルシーに焼き肉を楽しみたい方におすすめです。

長い持ち手が付いているため、本体が熱くても安全に移動ができます。IHやハロゲンヒーターにも対応しており、家庭のキッチンでおしゃれなオーブン料理を作るのもおすすめです。価格も安いので1つ持っているとさまざまなシチュエーションで便利に使えます。

スノーピーク(snow peak) 和鉄ダッチオーブン26 5.3L CS-520

強靭で粘りのある鋳物素材を採用し、ダッチオーブンとは思えない薄さを実現した製品。リッドとポットを合せた重量が5.5kgと軽いため、移動や扱いが楽にできます。フライパンとしても使える薄型のスキレットも付属しているので、キャンプでも家庭でもいろいろなレシピに活用することが可能です。

スキレットをフタにするとポット内の空間が狭くなるため、肉や魚をムラなく焼けます。また、スキレットを裏返してフタにすると、食材を入れる空間が広がるので大きな丸鶏なども楽に調理することが可能。和を感じさせるかまど鍋のようなデザインもおしゃれな人気製品です。

テンマクデザイン(tent-Mark DESIGNS アルミダッチオーブン 6インチ

ソロキャンプに最適なコンパクトサイズのモノを探している方におすすめの製品。上部の直径15×底部直径11.5×高さ13.2cmと小さいため、リュックに入れて携帯するのにも適しています。アルミ合金製で重さが740gと軽いのもポイントです。

焚き火台にのせて美味しいご飯を炊くことも可能。別売の底網を使用すれば、肉や魚が焦げ付かずに焼けるので片付けも楽になります。携帯に便利な収納ケースはバイクの荷台に積む際にも便利です。

下村企販 ステンレスダッチオーブン 26cm 21980

4mm厚のステンレスを採用した熱伝導率と耐久性が高いダッチオーブン。サビにも強く割れる心配もないため長く愛用できます。保温性も高いので余熱調理で食材にじっくり熱を通すことが可能です。付属のスタンドを使ってダッチオーブンの下に炭を敷き、フタの上に炭をのせれば上下からムラなく加熱できます。

オール熱源対応でIHでも使用できるため、家庭のキッチンでもさまざまな料理に活用できるのが魅力。底網を使ってローストビーフなどを焼けば、適度に油を落とせるだけでなく底が焦げ付かないので手入れも楽にできます。シンプルでおしゃれなデザインも人気の理由です。

BUNDOK(バンドック) ダッチオーブン 4.2L BD-381

ダッチオーブンに自分でシーズニングを施したい方におすすめの製品。使用前に空焚きをしてオイルを塗るシーズニング作業を3~4回行うことで、ニオイや焦げが付きにくくなります。使い込むうちに色が濃くなり、独特の渋みが出るのがポイントです。

鋳鉄製で蓄熱性が高いため、予熱調理で煮込み料理などを作るのにもぴったり。リッドリフターが付属しており、フタが熱くなっても安全に持ち上げられます。容量は4.2Lで3~4人分の料理を作るのに最適。安価なので、2台目のダッチオーブンを探している方にもおすすめです。

PETROMAX(ペトロマックス) ダッチオーブン ft1t 1.04L 12736

1910年にドイツで創業したペトロマックスは、灯油ランタンのブランドとして有名です。鋳鉄製のダッチオーブンは機能性だけでなくデザイン性の高さでも人気があります。鋳鉄は蓄熱性が高く食材をじっくり加熱できるため、旨味を凝縮した美味しい料理を作ることが可能です。

2人分の料理を作るのに適したコンパクトサイズで、重さも2.95kgと軽く移動しやすいのがポイント。フチ付きのフタには炭をのせられるため、食材を上下から加熱できます。フタを裏返すとフライパンとしても使えるので、ウインナーやベーコンを焼くのに便利です。

オークス(AUX) laye ダッチオーブン 19cm LS1507

キッチンの魚焼きグリルを使って料理を作れる薄型のダッチオーブン。軽くて扱いやすい鉄製で後片付けや収納も楽にできます。補助ハンドルが付いており、持ちやすいのもポイント。デザイン性も高く、オーブン料理が焼き上がったらそのまま食卓に出せるため、アツアツの美味しさを味わえます。

密閉性の高いフタが熱をしっかり封じ込めて食材を焼き上げるのがポイント。焼きムラがなく旨味が凝縮された美味しい料理を味わえます。付属のアミを使って肉や魚の余分な脂を落としたヘルシーメニューにチャレンジすることも可能。直火とIHに対応しており、キャンプでも自宅でも美味しいレシピを作れます。

Overmont ダブル ダッチオーブン 5.6L

1台でマルチに使える便利なダッチオーブン。脚なしタイプで直火にもIHにも対応しているため、アウトドアレシピだけでなく自宅でも使えます。フタを裏返すとフライパンになるので、1台で同時に2つの料理を作ることが可能です。

密閉性と蓄熱性が高い鋳鉄製で、オーブン料理だけでなく煮物や蒸し物も簡単に作れるのがポイント。使用後はきれいに洗って乾かしてから油を塗るだけなので、手入れも簡単にできます。価格も安いので初めてダッチオーブンを購入する方におすすめです。

TSBBQ ダッチオーブン 10インチ TSBBQ-005

ステンレスとアルミの三層鋼を採用したダッチオーブンは、鋳鉄製やステンレス製のモノよりも軽くて熱伝導性が高いのが特徴。シーズニングも不要なので、購入してすぐに使用できます。汚れも落としやすくサビにくいので、常に清潔な状態で使用することが可能です。

熱が伝わりやすいアルミが中央に挟まれているため、熱源に接する底面だけでなく鍋全体をしっかり加熱できます。食材にムラなく火が通るため、肉も野菜も美味しく仕上がるのがポイント。鏡面仕上げのおしゃれなデザインも魅力です。

キャンピングムーン(CAMPING MOON) ダッチオーブン 10インチ DO-28

リッド・スキレット・インナーネット・ポット・帆布製収納バッグがセットになった人気製品。鍋とフライパンをキャンプに持参するとかさばりますが、本製品は全てを重ねてバッグに収納できるのでスマートに持ち運べます。家庭のキッチンで使用する際にも場所を取らずに収納できるのがポイントです。

遠赤外線効果で食材をムラなく加熱できるダクタイル鋳鉄製で、野菜も肉も美味しく調理できます。植物性オイル仕上げで空焼き不要のため、初めてダッチオーブンを購入する方にもおすすめです。底面がフラットでIHヒーターにも対応しており、普段の家庭料理にも便利に使えます。

ダッチオーブンのAmazon・楽天市場ランキングをチェック

ダッチオーブンのAmazon・楽天市場の売れ筋ランキングもチェックしたい方はこちら。

ダッチオーブンを使った人気レシピ

ローストビーフ

パーティーのオードブルやおせち料理で人気のローストビーフ。酒の肴としてもサンドイッチの具としても使え、みんなに喜ばれるメニューです。そんなローストビーフは、ダッチオーブンを使えば簡単に調理できます。

作り方は簡単。常温に戻した牛ロースに塩コショウを手でよくすりこんで、油を引いたダッチオーブンで焼きます。表面全体に焼き色が付いたら取り出して、さらに底網の上で30分ほどロースト。フォークを刺して好みの焼き色になっていたら、火から外します。

その後、アルミホイルで包んで15分ほど休ませたらできあがり。ホースラディッシュや柚子胡椒、マスタードなどを添えて食べるのがおすすめです。

ローストチキン

By: amazon.co.jp

丸鶏を使ったローストチキンは見た目も豪華。チキンや野菜の旨味とハーブの香りが食欲をそそる、ダッチオーブン料理のなかでも人気の高いメニューです。

下ごしらえに時間がかかるので、キャンプで作るなら自宅で準備しておきましょう。丸鶏は内臓を取り除いてきれいに洗い、塩とニンニクを全体にすりこんでおきます。カットした野菜をローズマリーやイタリアンパセリなどのハーブとともに丸鶏の中に詰め、丸鶏のおなかを楊枝でとめて両足をタコ糸で縛ったら、スタッフドチキンのできあがり。

アルミホイルの上に丸鶏をのせ、その表面とダッチオーブンの底網にオリーブオイルを塗って焼き始めます。このとき、丸鶏の周りに野菜を敷いておきましょう。焼き時間は1時間30分ほど。余熱でさらに30分加熱するのがポイントです。

ラムのトマト煮

By: captainstag.net

キャンプ料理らしいラムのトマト煮も、ダッチオーブンで簡単に調理できるメニューです。

塩コショウしたラムチョップの表面に火を入れて、いったん取り出します。次にタマネギやニンジンやセロリなどを小さく切って炒めたら、ラムチョップを戻してホールトマトやワイン、そしてひたひたの水で1時間程度蒸し煮にするだけです。最後に塩コショウで味を整えます。