分厚いフタが特徴の「ダッチオーブン」。これひとつで焼く・煮る・蒸すなどさまざまな調理が可能なので、アウトドアに持っていけば料理のレパートリーが広がるアイテムです。また、デザイン性にも優れているので、調理後そのまま食卓に出せるなど、自宅でも活躍します。

そこで今回は、おすすめのダッチオーブンをご紹介。種類や選び方、おすすめメーカーも解説していますので、あわせてチェックしてみてください。

ダッチオーブンとは?

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ダッチオーブンとは、分厚い金属製のフタが付いた鍋のことです。フタに炭火を置けば、上側からも加熱できるのが特徴。焼く・煮る・蒸す・炒める・揚げるなど、さまざまな調理ができる万能鍋です。

また、ダッチオーブンはフタが重厚。そのため、一般的な鍋と比べて水蒸気を逃がしにくく、食材が持つ水分をそのまま調理に生かせます。圧力鍋のように旨味をギュッと閉じ込める効果があるので、アウトドアシーンでしっかりと料理を作りたい方におすすめです。

ダッチオーブンの種類

ダッチオーブンには、脚が付いているタイプと付いていないタイプの2種類があります。脚付きはキャンプ用で、薪や炭の上に設置しやすいのがメリット。脚のないタイプは、家庭用のコンロやIHクッキングヒーターでも使えます。アウトドアで使う場合は、重さに耐えるしっかりした五徳や焚火台、あるいは鍋を吊り下げるスタンドが必要。

なお、ダッチオーブンに使われている素材は基本的に鋳鉄製、黒皮鉄板製、ステンレス製の3種類です。

鋳鉄製

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ダッチオーブンの素材は、使うほどに油が馴染み、焦げ付きにくくなる鋳鉄製が主流です。長年使用して黒光りするようになったダッチオーブンは”ブラックポット”と呼ばれ、キャンパーの間でも一目置かれる存在。価格も手頃でコスパにも優れています。

ただし、鋳鉄製は非常にサビやすく、洗剤の使用もNG。お手入れには少々手間が掛かります。また、使用後の熱いうちに急に水をかけると割れてしまう恐れがあるため、取り扱いには十分注意してください。

黒皮鉄板製

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1枚の鉄板を鍋状にプレス成型したのがこのタイプ。「黒皮」とは、鉄を1200℃ほどに熱して作り上げた酸化皮膜のことを指し、鋳鉄製よりもサビにくいというメリットがあります。洗剤でゴシゴシ洗えるのでお手入れも簡単。人気ブランド「ユニフレーム」のダッチオーブンは、この黒皮鉄板製である点が特徴です。

他のタイプと比べて価格も手頃な上、メンテナンスしやすいのでダッチオーブン初心者の方におすすめします。

ステンレス製

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ステンレス製は、耐蝕性と耐熱性に優れています。表面に油の膜を作る「シーズニング」作業も不要で、洗剤で洗えるので手入れも簡単です。家庭用の鍋感覚で使えるので初心者にもおすすめ。使い勝手は良好ですが、価格はやや高めなのが特徴です。

ダッチオーブンの選び方

素材で選ぶ

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鋳鉄製、黒皮鉄板製、ステンレス製の他にも、遠赤外線効果で料理が美味しく仕上がるという「カーボン製」や、強度を高めつつ軽量化も実現した「ダクタイル鋳鉄製」など、新素材も登場しています。新素材は使い勝手がよい分、価格はやや高めです。

本格的にキャンプを楽しみたい方には鋳鉄製、手入れのしやすさで選ぶならステンレス製がおすすめ。また、両者の特性をバランスよく組み合わせたのが黒皮鉄板製です。さまざまな素材の特性を理解した上で、用途にあったモノを選択してください。

サイズで選ぶ

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ダッチオーブンを選ぶ際に迷うのがサイズ。初心者の場合は、10インチか12インチがおすすめです。料理を多めに作りたい方には12インチがベスト。目安としては、丸鶏のローストチキンを作る場合に鶏1羽が余裕で収まる大きさです。

一方、それほどの量を要さない方や女性には10インチがおすすめ。12インチに食材や水などを入れるとかなりの重量になるので、取り扱いが大変です。また、キッチンコンロに乗せて使うことも考えると、ひとまわり小さい10インチが適しています。

ダッチオーブンのおすすめメーカー

ロッジ(LODGE)

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鋳鉄製のダッチオーブンなら「ロッジ」がおすすめ。120年を超える歴史を誇る、アメリカのキャストアイアン調理器具メーカーです。サイズや形状の種類も豊富で、入門者からベテランまで、ダッチオーブン調理の世界を存分に楽しめます。

ユニフレーム(UNIFLAME)

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黒皮鉄板製のダッチオーブンで有名な「ユニフレーム」。独創的なアウトドアギアで定評のある同ブランドならではの、手入れが簡単なダッチオーブンを展開しています。エントリーモデルとしてもおすすめです。

ソト(SOTO)

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「ソト」は、1978年設立の「新富士バーナー株式会社」によるアウトドア製品ブランド。用途に応じて選べる、さまざまなタイプのステンレス製ダッチオーブンを展開しています。買ってすぐに使えて手入れも簡単なお手軽ダッチオーブンをお探しの方にぴったりです。

ダッチオーブンのおすすめ人気モデル

ロッジ(LODGE) キャンプオーブン 12インチディープ L12DCO3

鋳鉄製のダッチオーブンです。ロッジの「キャストアイアン」シリーズの特徴は、シーズニング済みであること。鉄素材のアイテムでは本来、油を塗って煙が出るまで焼く「シーズニング」といわれる慣らし作業を数回繰り返す必要があるのですが、本モデルではその準備作業が不要。すぐに使うことができるのがメリットです。また、油がなじんでいて焦げ付きにくく、美味しい料理が作れます。

サイズは内径30cm、重量は約8.72kg。12インチのスタンダードモデルより少し深く、余裕がある12.5cmという深さがメリットです。大人数での利用に適しています。キャンプ用として底部に足がついているので、調理の際にぐらつきにくいおすすめのダッチオーブンです。

ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブンスーパーディープ 12インチ

ユニフレームの代名詞とも呼べる「黒皮鉄板」を用いた12インチサイズのダッチオーブンです。サビに強く、はがれにくいのがメリット。鋳鉄製のダッチオーブンと違い、金タワシや家庭用洗剤を使用することができてメンテナンスがラクラクです。

さらに、耐衝撃性が鋳鉄より強いだけでなく、温度の急激な変化でも割れないのでビギナーにおすすめ。また、中華鍋などでも使用されるこの素材は表面に細かい凹凸があり、油なじみがよいという性質を持っています。

直径約30.5×深さ13cmで、重量は約8.8kg。大きな丸鶏が1羽入るサイズも魅力です。また、ステンレス製のスタンドと底網も付属。とくにスタンドは7cmの高さがあるので、薪や炭を取り扱いやすく火力調整が簡単にできます。

ソト(SOTO) ステンレスダッチオーブン ST-910

アウトドアでも自宅でも使いやすい、「ソト」のステンレス製10インチダッチオーブンです。ステンレスは4mmの肉厚タイプ。耐衝撃性と蓄熱性が高く、日常的に扱いやすいダッチオーブンです。また、鋳鉄製と違ってシーズニング不要なため、最初から手軽に使えるのもメリット。

サイズは幅35×奥行き28×高さ16cmで、重量約5.2kg。最大容量5.2Lと大人数の料理でも余裕があります。さらに、ガスコンロをはじめ、IHクッキングヒーターなどの熱源に対応。鍋底が平らなのでオーブンでも利用できます。キャンプだけで使うのはもったいない、日常的に活用できる人気のダッチオーブンです。

ペトロマックス(Petromax) ダッチオーブン ft4.5 12878

ペトロマックスの「キャストアイアン」シリーズの中型ダッチオーブンです。素材には、熱をじっくり伝えて素材の旨味を引出してくれる、ダッチオーブンで主流の鋳鉄を採用しています。

サイズは幅31.1×奥行き27×高さ14.6cmと手頃で、容量は4Lです。鍋底の脚を取り除いて安定性を向上させたモデル。オリジナリティあふれる、おすすめの中型ダッチオーブンです。

ペトロマックス(Petromax) リング ケーキパン GF1

フタのデザインが個性的な「ペトロマックス」のダッチオーブンです。鍋中央の煙突形状によって、熱を均等に伝えるように工夫されています。

鍋の容量は3L。また、フタは裏返すと1Lのフライパンとしても使用できます。素材は”キャストアイアン”といわれる鋳鉄製で、重量約7.6kg。しっかりした作りとデザイン性の高さが魅力のダッチオーブンです。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ダッチオーブン 25cm M-5502

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「キャプテンスタッグ」は、鍋やフライパンなどのキッチン用品メーカー「パール金属」のアウトドア事業部門です。本モデルは、熱がゆっくり伝わる鋳鉄製のダッチオーブン。

サイズは直径26×高さ12.8cmで重量約5.2kgと、小さすぎず大きすぎない適度なサイズが魅力です。シンプルで初心者でも扱いやすいダッチオーブンとしておすすめします。

ロゴス(LOGOS) SLダッチオーブン 10インチ ディープ

「ロゴス」で人気の、10インチサイズのダッチオーブンです。鋳鉄製ですが、植物性オイルを使って仕上げてあるのでシーズニングをする必要がありません。

サイズは直径26×高さ13.5cm、重量約5.5kg。いろいろな料理に対応できる深型タイプなのがメリットです。最大のポイントは、鋳鉄製ながら、IH調理器に対応している点。さらに、脚がない平底タイプなのでキッチンでも使いやすい、おすすめのダッチオーブンです。

コールマン(Coleman) ダッチオーブン SF 8インチ 170-9393

日本を代表するキャンプ用品ブランド「コールマン」による、鋳鉄製8インチサイズのダッチオーブンです。あらかじめ植物性オイル仕上げされているので、面倒な慣らし作業であるシーズニングが不要。買ったその日からすぐに使用できます。

サイズは直径20×高さ10cmで、重量約3.5kgと使いやすい大きさです。少人数のキャンプや、2台目としての使用におすすめのダッチオーブンです。

ベアボーンズリビング(Barebones Living) ダッチオーブン 10インチ

「ベアボーンズリビング」はアメリカ・ソルトレイクシティのキャンプ用品メーカー。2018年から日本で本格的に営業を展開している注目のブランドです。

本モデルは、完全無水料理も可能なベアボーンズリビングの10インチダッチオーブン。密閉性に優れたフタは、回転させて使用すれば鍋との間に隙間を作ることも可能です。鍋の温度調整が簡単にできるのがメリット。

約5.4kgと鋳鉄製としては取り扱いやすい重量で、容量は3.8Lです。脚部が広く、自宅のコンロでも安定して使えます。また、フタの裏には豆炭の温度ガイドを表示。ビギナーでも使いやすいおすすめの10インチダッチオーブンです。

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ダッチオーブンを使った人気レシピ

ローストビーフ

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パーティーのオードブルやおせち料理で人気のローストビーフ。酒の肴としてもサンドイッチの具としても使え、みんなに喜ばれるメニューです。そんなローストビーフは、ダッチオーブンを使えば簡単に調理できます。

作り方はとても簡単。常温に戻した牛ロースに塩コショウを手でよくすりこんで、油を引いたダッチオーブンで焼きます。表面全体に焼き色がついたら取り出して、さらに底網の上で30分ほどロースト。フォークを刺して好みの焼き色になっていたら、火から外します。その後アルミホイルで包んで15分ほど休ませると出来上がり。ホースラディッシュや柚子胡椒、マスタードなどを添えるのが一般的です。

ローストチキン

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丸鶏を使ったローストチキンは見た目も豪華。チキンや野菜の旨味とハーブの香りが食欲をそそる、ダッチオーブン料理の中でも人気の高いメニューです。

下ごしらえに時間がかかるので、キャンプで作るなら自宅で準備しておくとよいでしょう。丸鶏は内蔵を取り除いてきれいに洗い、塩とニンニクを全体にすりこんでおきます。カットした野菜をローズマリーやイタリアンパセリなどのハーブとともに丸鶏の中に詰め、丸鶏のおなかを楊枝でとめて両足をタコ糸で縛ったら、スタッフドチキンの出来上がり。

アルミホイルの上に丸鶏を乗せ、その表面とダッチオーブンの底網にオリーブオイルを塗って焼き始めます。丸鶏の周りに野菜を敷くとよいでしょう。焼き時間は1時間30分ほど。余熱でさらに30分加熱するのがポイントです。

ラムのトマト煮

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キャンプ料理らしいラムのトマト煮も、ダッチオーブンで簡単に調理できるメニューです。塩コショウしたラムチョップの表面に火を入れて、いったん取り出します。次にタマネギやニンジンやセロリなどを小さく切って炒めたら、ラムチョップを戻してホールトマトやワイン、そしてひたひたの水で1時間程度蒸し煮にするだけ。最後に塩コショウで味を整えます。