和食のベースとなるだし。そのだしの代表が「かつおだし」です。かつお節を使って自分でだしを取る方法以外にも、簡単においしいだしが取れるだしパックや粉末タイプ、液体タイプなどがあります。普段の料理でもよく使うかつおだしですが、非常に多くの種類の商品が販売されており選ぶのに悩みがちです。

そこで今回は、かつおだしの選び方やおすすめ商品をご紹介。自分の好みに合ったかつおだしを探してみてください。

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• 目次
• かつおだしの選び方
• かつおだしのおすすめ｜削り節
• かつおだしのおすすめ｜だしパック
• かつおだしのおすすめ｜粉末だし・顆粒だし
• かつおだしのおすすめ｜液体タイプ
• かつおだしの売れ筋ランキングをチェック

かつおだしの選び方

だしを引く以外にも使うなら「削り節」がおすすめ

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「削り節」とは、「かつお節」を削ったモノ。かつお節はかつおで作った節のことで、削っていないかつおの固い塊そのものです。削り節の薄削りなら、一般的に知られている一番だしが取れます。厚削りならば、そばやうどん用のだしに利用可能です。

そのまま食べてもおいしい削り節。ふりかけるだけで、味わい豊かな料理に仕上がります。だしを引く以外にも使うなら、「削り節」がおすすめです。

種類が豊富な「だしパック」

自分好みの味付けにできる「塩・調味料不使用タイプ」

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かつおだしのパックには、自然素材のみで、食塩や調味料を使っていないタイプがあります。パックの中身の粉を調味料として使え、粉を混ぜて一緒に食べることも可能。離乳食や介護食などにも活用できて、体によいとされる栄養が含まれているといわれています。

かつお節の栄養を吸収しつつ減塩ができ、うまみもアップ。原材料にだししか入っていないので、調理の際に調味料を使って自分好みの味に調えられます。

初心者の方にもおすすめの「調味料入りタイプ」

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かつおだしのなかには、だし自体に調味料がもともと入っている調味料入りタイプがあります。だしパックにそのままお湯をかけるだけでもおいしい味に仕上がり、時短の手助けにも。忙しい方にぴったりです。

調味料は、化学調味料入りや化学調味料無添加などから選べます。化学調味料は別名うま味調味料。人工的にうまみを引き出す調味料です。価格も手頃なので、価格を重視する方に向いています。味がすでに付いているので、自分で味の調節は不要。料理初心者には、お手軽に使えておすすめです。

手軽に使える「粉末だし・顆粒だし」

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かつおだしをきちんとした手順で取ろうとすると、手間を要します。しかし、粉末だしは入れるだけ。おいしいみそ汁が手軽に作れます。粉末だしは熱に弱いので、最後に入れるのがおすすめです。製造過程で熱を加えていないので、かつお節らしい自然の風味を楽しめます。

顆粒だしは粉末だしを固めて加工したモノです。水に溶けやすい一方で、製造過程で熱を加えるために風味が弱くなってしまうのが懸念点。粉末だし・顆粒だしともに手軽さがメリットです。かつおの風味をより感じたい方は粉末だしが向いています。

「液体タイプ」のかつおだしも

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かつおだしには液体タイプもあります。水かお湯で希釈するだけで使えるため、非常に便利です。塩分が少し高めで、化学調味料が含まれている場合もあります。高希釈タイプが多いので、使うときには量を調節するように気を付けてみてください。

一度開栓すると風味が落ちてしまうので、できる限り早く使い切ることが大切。さまざまなサイズの液体タイプのかつおだしがあります。自分が使い切れるモノを選ぶのがポイントです。

容量をチェック

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かつおだしを選ぶときには容量もチェック。削り節なら、500gの大容量から、1gの小分け袋タイプのモノもあります。粉末だし・顆粒だしのモノなら、1袋500gの大容量から、5gの小分けにされたスティックタイプまで幅広いラインナップです。

液体タイプなら、1Lの大容量から、料理1回分相当の10mlの商品もあります。自分の生活に合った容量を探すのがポイントです。

かつおだしのおすすめ｜削り節

カネニニシ 荒節 花かつお

かつおの香りとうまみをそのまま味わえ、和食のだしに広く合わせやすいかつお節。コクのあるうまさと、ふわりと広がる高貴な香りの個性的な黒薩摩花かつおです。

鹿児島県産の樫の木を使い、長時間休むことなくじっくりと乾燥して作られています。かつお節の本場である鹿児島県山川で、80年間継続してきた伝統の燻製技術を使って全て自社生産というこだわりです。

内容量は、50g・100g・200g・500gと選択肢が豊富。だしを引く以外に食べてもおいしいかつお節を求める方におすすめのかつおだしです。

鰹工房 業務用 贅沢仕上げの花かつお 本枯れ節

枕崎で時間をかけて作られた本枯れ節を薄くやわらかに削った花かつおです。独自の削り方で生臭さを取り除き、濃いめの味に仕上げたため、料理の味を引き立てる役割にも使えます。あめ色のきれいなかつおだしも取れる体にやさしい発酵食品です。

昔から変わらない製法で、樫と桜のまきを使って約20日間かけていぶします。そのあとにカビ付けを数回繰り返して、水分を徐々に抜きながら発酵させて作ります。半年間かけて、ていねいに削り完成です。内容量は業務用の大袋で200g入り。毎日使う方におすすめです。

しまんと百笑かんぱに 自分で作るだし醤油

自分好みのだしじょうゆを作れるかつお節商品です。しょうゆの好みは、生まれ育った地域などで人それぞれ。国産のかつお節が入ったボトルにいつものしょうゆを入れるだけでオリジナルだしじょうゆが作れます。

かつお本節は1mmの厚切り。ボトルの中に入れたかつおだしの素から、じっくり時間をかけてうまみが出ます。良好な香りの上品な味わい。しょうゆが半分ほどに減ってきたら、継ぎ足して10回ほど使用できます。こだわりをもって、自分だけのだしじょうゆを作りたい方におすすめです。

かつおだしのおすすめ｜だしパック

まるも 特選 鰹ふりだし

ティーパックタイプの和風万能のかつおだし。天然素材にこだわっています。焼津港からのかつお、宮崎産のしいたけ、北海道産の利尻昆布、長崎産・静岡産のさば節が原料。できるだけ天然素材の風味を生かしています。

合成保存料・人工甘味料・合成着色料は不使用。1袋8.8gと小分けされており、使う量が少ないひとり暮らしの方にもおすすめです。ラインナップは、10包・30包・50包とあり、少量から試せます。

・1個

・2個

山長商店 天然だしパック

熟練削り職人が厳選した、かつお節・さば節・いわし節・しいたけ・昆布をバランスよくブレンドした、家庭で使える万能なだしパックです。西日本の各地から、脂肪分が少ない選び抜かれた原材料を調達。かんなを使って加工することで熱が入らず、風味のよさが生かされました。

化学調味料・塩・粉末しょうゆ・デキストリン・酵母エキスは不使用です。塩分や化学調味料が気になる方におすすめのかつおだし。内容量は10g×20袋です。

丸三食品 ふりだし

かつお・さばをベースに50種類以上の魚を使った和風かつおだしです。塩としょうゆが入っているので、煮物など基本的な味付けが不要。家庭用ティーバッグだしを日本で初めて製造した丸三食品の定番商品です。

ふりだしは魚・海藻・きのこ・野菜など天然素材を使用。バランスよくブレンドして作られたやさしい味わいです。内容量は8g×50袋入りで、賞味期限は製造より3年間。よく使う方、少しずつ使いたい方におすすめのかつおだしです。

・1個

・2個

和光 博多あご入りふりだし

20年かけてたどりついた、博多和光秘伝のうまみの黄金比率でできたかつおだしです。一流料理人とともに厳選された6つの国産素材を使用。長崎県産のあご、焼津産の枯れさば節、焼津産のかつお節本枯れ節・かつお荒節、熊本産のうるまいわし煮干し、宮崎産のしいたけ、利尻産の利尻昆布が使われています。

塩分や下味が調えられているだしで、保存料・甘味料・着色料は一切不使用です。体にやさしい素材の使用をうたっており、小さな子供から年配の方までおすすめ。内容量は8g×50袋入りです。

・1個

マエカワテイスト 天然だしパック特選

全て国産の原材料を使用した、だし作り70年のノウハウが詰まったパックのかつおだしです。北海道産昆布や鹿児島県産かつお節など、国産の原材料だけを厳選して使用しており、複数のうま味成分の相乗効果がよりおいしいだしを作り上げます。

食塩・化学調味料・酵母エキス・保存料は一切使われていないので、塩分や化学調味料が気になる方へおすすめ。内容量は10g×25袋入りです。

ヘイセイ あご入り鰹ふりだし

家庭でそろえるには難しい5種の原料を小袋に詰めたかつおだしパックです。本枯れかつお節と荒節をベースに、コクのある濃厚な味わいの枯れさば節、澄んだだしが取れる利尻昆布、風味豊かで香り高い香信しいたけを原料として使用。鳥取名産のあごを加えることで、うまみに上品さがアップしています。

下味が調えられており、簡単に使えるため料理初心者にもおすすめ。ラインナップは、8g×10袋・30袋・50袋とサイズが豊富です。

・1個

・2個

久保田麺業 綿津見神 鰹だし

綿津見神（わだつみ）という日本神話で出てくる海の神様にあやかった、海の恵みを生かしただしです。厳選素材が交わり、深みのある味わい。かつお・さばのあく・昆布のねばりをだしパックがこし取り、しつこさのない澄んだだしです。

焼津産のかつお本枯れ節・荒節、枯れさば節、熊本産のうるめいわし、宮崎産のしいたけ、北海道産の利尻昆布を使用。合成保存料・合成着色料・人工甘味料は不使用ですが、カルシウムが加えられています。合成保存料やカルシウム不足が気になる方におすすめ。内容量は8.8g×30袋です。

HAPSEED 北海道の極みだし

厳選した国産原料5種類を使用するこだわりの本格和風だしです。国産かつお節・北海道産昆布・国産さば節・国産原木しいたけ・国産煮干しを使っています。国産原料にこだわる方にぴったりのかつおだし。化学調味料・保存料・合成着色料は不使用です。

ジッパー付きの袋なので、保存にも便利。内容量は25袋入りです。麦茶などを作るガラスポットなどに水とだしパックを入れてひと晩おくと、だしができます。3日ほど日持ちするので、忙しい方にもおすすめです。

鈴木鰹節店 お味噌汁のだし

熟成した枯れ節を使用し、塩を一切加えず自然の風味を生かした手軽でおいしいだしパックです。厳選した宗田かつお・さばを使用。枯れ節は、3ヵ月から5ヵ月間カビ付けをして水分を均等に乾燥させます。そのあとに、1年から2年にわたり日干しを繰り返して作られているのが特徴です。

カビ付けにより良質なたんぱく質がうま味成分に変化。手間ひまをかけて熟成させることで、深みのある味と香りが生まれます。

鈴木鰹節店は、明治27年開業の老舗。和の食文化に配慮した商品作りを目指し、老舗ならではの味と求めやすい価格で販売を続けています。内容量は12g×18袋。枯れ節の味わいを楽しみたい方におすすめのかつおだしです。

林久右衛門商店 久右衛門だし

全て国産素材にこだわった、化学調味料・保存料・香料無添加のだしパック。鹿児島県産のかつお節・長崎県産のいわし煮干し・長崎県産の焼きあご・北海道産の昆布・国産のしいたけを使用しています。

調味済みであり、味が安定。短時間で料理が可能です。煮出し時間を調節することで味を調えられます。料理初心者から、味にこだわりをもつ方までおすすめです。内容量は9g×5袋入り・15袋入り・30袋入りとバリエーション豊か。15袋入り・30袋入りは化粧箱に入っているタイプもあり、贈答用にも向いています。

かつおだしのおすすめ｜粉末だし・顆粒だし

理研ビタミン 素材力だし 本かつおだし

使う瞬間まで作りたての風味とおいしさを失わないように小分けスティック包装を採用したかつおだしです。鹿児島県産のかつお節を使用。削りたての香りやうまみが特徴です。

化学調味料・食塩は一切不使用。厳選した材料を使用し、調味料を加えないことで、素材のおいしさを味わえます。ラインナップは、5gスティックの本数によって35g袋入り・70g袋入り・140g袋入りの3種類。1本あたりのグラム数が少なめで、少しずつ使いたい方におすすめです。

味の素 お塩控えめ・ほんだし

「ほんだし」のおいしさそのままに60%減塩した和風だしの素です。かつお節職人がいぶし分けた3種類のかつお節を存分に使用。濃厚なかつおだしのコクと味わいで、料理をワンランク押し上げます。水に溶けやすい顆粒タイプなので、加熱しない料理にも使用可能です。

同社の「やさしお」のおいしく減塩する技術と、2つの減塩素材である有機酸・アミノ酸を活用して作られた商品。煮込んでも香りが飛びにくい成分を多く含んだかつお節を使うことで、風味を高めて減塩を実現しました。塩分が気になる方におすすめのかつおだしです。

シマヤ かつおだし 顆粒

かつお節の風味にこだわった、味わいに深みのあるだしの素です。かつお節をいぶしたときに出る香りが料理の味をワンランクアップさせ、うまみを引き立てます。みそ汁・めん類のつゆ・煮物・おでんなどさまざまなシーンで使用可能です。

ラインナップは、130g(1袋)・192g(8g×24袋)・440g(220g×2袋)・660g(330g×2袋)・1kg(500g×2袋)と、少量から大容量までバリエーション豊富。使い方でサイズを選びたい方におすすめのかつおだしです。

フード・クリード 鉄分まるごとだし 粉末タイプ

血合い抜き削りと呼ばれる製法で取り除かれていた血合い部分を、特殊製法により臭みとえぐみを取り除き熟成させた風味豊かな粉末タイプのかつおだしです。かつおの血合い部分は、多くの栄養素が集まっているといわれています。

また、うまみが凝縮されているのも特徴。通常のかつお節の半分にあたる量でだしが取れるため、お得感があります。内容量は100g。チャック付きで、保存にも便利です。

丸島醤油 かつおだしの素

良質の原料を多く使用し、調味料と粉末しょうゆをバランスよくブレンドしたかつお風味のだしの素です。枕崎産かつお節と北海道産真昆布を使用しています。すでに塩味があるタイプのだしの素です。使用するアミノ酸などの調味料は、植物性の原料を発酵させて製造。風味豊かなやさしい味わいが特徴です。

ぶどう糖の原材料のとうもろこしと、粉末しょうゆの原材料のしょうゆに使用している大豆は遺伝子組み換えのモノが混ざらないように、分別生産流通管理を行っています。遺伝子組み換え食品が気になる方にぴったりのかつおだしです。

ラインナップは10g×10袋入り・10g×50袋入り・500g入り・1kg入りとサイズのバリエーションが豊富。普段使いから業務用までおすすめです。

ムソー だし亭や・かつおだし

かつお節・昆布・食塩が入った、溶けやすい顆粒タイプのだしの素です。自然食品やオーガニック食品の開発・卸業として、1969年に設立したムソーが開発。アミノ酸やたんぱく加水分解物を使わないで作った味わい深いだしです。

原料に枕崎産かつお節・北海道産昆布・北海道産てんさい糖を使用。みそ汁・鍋物・煮物・おでん・めんつゆなどさまざまな料理に使えます。内容量は8g×30袋入りで、少量ずつ使いたい方におすすめです。

かつおだしのおすすめ｜液体タイプ

にんべん 液体鰹節だし 業務用

国内製造のかつお節と北海道産の昆布を使った濃厚液体タイプのだしです。かつお節・だし専門店である東京・日本橋のにんべんが製造。1699年の創業以来、同社のかつおだしは、みそ汁や炊き込みご飯などさまざまな和風料理のベースに使用されています。

使いやすいとろみのある液体の濃厚なだし。水またはお湯で好みの濃さに薄めて使用します。内容量は1Lで、ペットボトル入り。大容量なので、よく使う方におすすめの液体かつおだしです。

キッコーマン 濃厚かつおだし 混濁タイプ

純粋なかつお節抽出エキスを基調とし、各種調味料をバランスよくブレンドしています。うまみ・香り・コクをまろやかに仕上げた高濃度の液体かつおだし。天然そのままの豊かな香りが特徴です。

高希釈タイプ。めん類の付け汁の場合、10人分に対して大さじ1なので、一般のだしと比較して経済的です。水またはお湯で薄めるだけで、品質が一定のだしを簡単に作れます。

アレルギー特定原材料などの28品目が含まれていないのもポイント。内容量は1.2kgで、ペットボトル入りです。

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