ケーキなどの生地を、やわらかく軽い食感に仕上げる「ベーキングパウダー」。洋菓子だけでなく、和菓子や中華饅頭、天ぷらなどの料理にも活用できます。しかし、さまざまな商品があり、どれを選べばよいか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、おすすめのベーキングパウダーをご紹介。使用頻度やシーンなど、自分に合ったモノを選んでみてください。

ベーキングパウダーとは?

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ベーキングパウダーは、小麦粉を使った焼き菓子などを膨らませるために用いる膨張剤です。炭酸水素ナトリウムや炭酸水素アンモニウムなどの素材を配合。水分や熱が加わることで炭酸ガスを発生し、その力で生地を膨らませます。

ベーキングパウダーを使うメリットは、お菓子や料理などのボリュームをアップさせるだけではありません。作った生地の仕上がりが安定したり、焼き縮みが防げたりといった効果も期待できます。

ベーキングパウダーと重曹の違い

ベーキングパウダーは、炭酸水素ナトリウムに酸性剤や分散剤などを配合したモノ。縦に膨らむ力が強く、マフィンやケーキなど、バターを使ったお菓子作りに適しています。生地の風味を損ないにくく、焼き色に影響しにくいのが特徴です

重曹は、炭酸水素ナトリウムのみを使用。横に膨らむ力が強く、どら焼きの皮などに向いています。やや黄色味がかった仕上がりで、重曹ならではの香りと塩っぽさを感じられるのが特徴。多めに使用すると、特有の苦みを感じることもあります。

ベーキングパウダーの選び方

原材料をチェック

ミョウバン不使用・アルミフリータイプがおすすめ

ベーキングパウダーは、「ミョウバン不使用」「アルミフリー」と記載された商品を選ぶのがおすすめです。アルミニウムは、天然の水・土壌・空気中に含まれている物質。適度な量を摂るのであれば問題ないとされており、野菜などの農産物や魚介類なども、微量のアルミニウムを含有しています。

ただし、ミョウバンを含むベーキングパウダーを多量に使うと、アルミニウムを必要以上に摂取することが考えられるため要注意。気になる方は、ミョウバンやアルミフリーのベーキングパウダーを選んでみてください。

添加物が少ないモノを選ぼう

ベーキングパウダーは、炭酸水素ナトリウムやコーンスターチなど、いくつもの原材料を組み合わせて作られている商品。3種類程度の添加物で作ったシンプルなモノから、たくさんの添加物をブレンドしたモノまで、さまざまな商品があります。

健康志向の方や、小さな子供がいる方など添加物の有無が気になる方は、原材料もチェックして添加物が少ないベーキングパウダーを選んでみてください。

容器の種類で選ぶ

使用頻度が少ないなら「個包装タイプ」がおすすめ

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個包装タイプは、少量ずつ小分けにされたベーキングパウダーが何袋か入っています。湿気に弱いベーキングパウダーですが、個包装タイプなら使わなかった分は未開封のまま保存できるので便利。使用頻度が少ない方におすすめです。

1袋ごとの内容量は、4gや10gなどさまざま。作りたい料理のレシピに合わせて、一度に使い切りやすい商品を選んでみてください。

よく使うなら「缶タイプ」を

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缶タイプのベーキングパウダーは、100gなど大容量サイズのモノが多いのが魅力。400gを超える業務用サイズの商品もあります。ベーキングパウダーを頻繁に使う方や、一度にたくさん使いたい方におすすめです。

ベーキングパウダーは湿気に弱いため、保存状態に気を遣う必要があります。湿気が入らないよう、計量スプーンも乾いたモノを使うことが大切。なお、缶の形はバリエーションが豊富なので、保管しやすい商品を選んでみてください。

遺伝子組み換えかチェック

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ベーキングパウダーに含まれる原料には、遺伝子組み換え技術を採用してつくられたコーンスターチが配合されていることがあります。コーンスターチは、保管中に炭酸水素ナトリウムと酸性剤が反応しないようにするための遮断剤として入れられることがある原料です。

遺伝子組み換えされた原料は、安全性に疑問を持たれ避けられがちですが、どれも安全性審査を経てつくられています。遺伝子組み換え原料が配合されているベーキングパウダーも、安全性に配慮された状態で流通していることは念頭に置いておきましょう。

購入予定のベーキングパウダーに含まれているコーンスターチが、遺伝子組み換えタイプであるどうか気になる方は、事前に成分表示をチェックしてみてください。

賞味期限をチェック

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ベーキングパウダーの賞味期限は、6ヶ月から1年ほどのモノが多くあります。長いモノでは2年。ベーキングパウダーは、劣化すると膨張力が落ちるため、早めに使いきるのが大切です。また湿気に弱く、開封後は特に早く使いきる必要があります。

お菓子作りや蒸しパン作り、揚げ物などで使用する頻度の少ない方は、賞味期限の長いモノや容量の少ない個包装タイプがおすすめです。

ベーキングパウダーのおすすめ

日清フーズ ベーキングパウダー

4gずつ個包装されたベーキングパウダー。1箱に8袋入っています。レシピに応じて小さじ1杯分ずつ使えるので、使用頻度の少ない方にぴったりです。

マフィン・スコーン・ケーキなどに使うと、やわらかく仕上がるのが魅力。また、天ぷらを揚げるときに使用すれば、食感のよい衣になります。

・1箱

・6箱セット

共立食品 ベーキングパウダー アルミフリー

ミョウバンを使用していないベーキングパウダー。10gに個包装されたベーキングパウダーが3袋入っています。小麦粉100gに対し、本商品2~2.5gを使用量の目安としてみてください。

スポンジケーキ・クッキー・和菓子・天ぷらなどに使うと、やわらかく仕上がります。ベーキングパウダーをさまざまな料理で活用したい方におすすめです。

・1袋

風と光 有機ベーキングパウダー

欧米で有機認証を受けているオーガニックのベーキングパウダー。ミョウバンを使用していないアルミフリーの商品です。10gごとに個包装されており、4袋入っています。未開封であれば賞味期限が2年と長いので、買い置きしておくのもおすすめです。

・1袋

アイコク(AIKOKU) ベーキングパウダー

70年以上もベーキングパウダーを作り続けているアイコクの商品。内容量100gの缶タイプです。

アルミニウムを使用していないのが特徴。和菓子や洋菓子、天ぷらをはじめとした家庭料理など、幅広い用途に活用できます。ベーキングパウダーを頻繁に使う方にぴったりです。

・1本

ラムフォード(RUMFORD) ベーキングパウダー

アメリカで作られているベーキングパウダー。原材料は、炭酸水素ナトリウム・第一リン酸カルシウム・遺伝子組み換えでないコーンスターチの3種類のみを使用しています。

内容量113gの缶タイプ。未開封で36ヶ月間保存可能です。焼き菓子・蒸しパン・フリッターの揚げ衣などにぴったり。さまざまな料理に使える、汎用性の高いベーキングパウダーです。

・1本

パイオニア企画 ベーキングパウダー

アルミフリーのベーキングパウダーです。穏やかな膨らみ方で、形がよく軽い食感に仕上がります。

内容量70gのボトルタイプで、高さ7cmとコンパクトなのが魅力。賞味期限は未開封の状態で365日です。マフィンや蒸しパンなどをやわらかく仕上げたい方は、ぜひチェックしてみてください。

・6本セット

ロイヤル(ROYAL) ベーキングパウダー

スペインで作られたベーキングパウダー。内容量450gでたっぷり使える業務用商品です。ベーキングパウダーを頻繁に使う方や、一度にたくさん使う方に適しています。

原材料は、ピロリン酸二水素二ナトリウム・コーンスターチ・炭酸水素ナトリウムの3種類のみ。パン・ケーキ・スコーンなど、幅広く活用できます。

・1本

コッタ(cotta) ベーキングパウダー

内容量50gを袋詰めしたベーキングパウダー。炭酸水素ナトリウムやコーンスターチなど、4種類の原材料を使用しています。アルミフリーの商品です。

シフォンケーキ・フィナンシェ・ガトーショコラなどを作るのにおすすめ。その他、焼き菓子や揚げ物にも活用できます。小麦粉に対して3%が使用量の目安です。

・1袋

辻安全食品(tsuji) ベーキングパウダー

ミョウバンを使用していないアルミフリーの商品。原材料は、炭酸水素ナトリウムやでんぷんなど6種類です。

内容量は100g。ケーキなどの焼き菓子から揚げ物などの料理まで、幅広く活用できます。開封前の賞味期限は24ヶ月です。

・1袋

小倉食品化工 ベーキングパウダー アルミフリー

遺伝子組み換えでないコーンスターチが入っているベーキングパウダーです。はちみつなどに含まれる天然成分であるグルコノデルタラクトンを使用しているのが特徴。アルミニウムが含有されたミョウバンは使用していません。

原材料は、コーンスターチ・炭酸水素ナトリウム・グルコノデルタラクトンなど6種類です。容量は、10gが3袋入った計30g入りの個包装タイプで、湿気を防ぎ品質を保ちます。国内製造しており、お子様も口にする頻度が高いホットケーキなどにおすすめの商品です。

・1箱

パイオニア企画 ベーキングパウダー アルミ不使用

ミョウバン特有のにおいと苦みが少ないタイプの商品です。炭酸水素ナトリウムや炭酸カルシウム、遺伝子組み換えでないコーンスターチなどの原材料でできています。膨らみ方がおだやかで形もよく、軽い食感に仕上がるのが魅力。マフィン・パウンドケーキ・蒸しパンなどを膨らませるのにおすすめです。

内容量は3.5g×6袋の計21gが入っています。小袋包装の使いきりタイプで、便利なのがポイント。賞味期間は365日と比較的長めのため、使用頻度が少ない方にも使いやすい商品です。

・1箱

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