蜜源となる植物の種類によって、色合いや風味が異なる「高級はちみつ」。レンゲやアカシアなどの定番のモノから、ローズマリーやタイムなど珍しいモノまで種類はさまざまです。加熱処理や加糖など、加工の方法によっても味わいが変化します。
そこで今回は、高級はちみつのおすすめ商品をご紹介。選び方や蜜源による違いを解説しているので、ぜひチェックしてみてください。
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高級はちみつと普通のはちみつの違いは？
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高級はちみつと普通のはちみつの違いは、純粋なはちみつか、精製や加糖された加工品かという違いです。はちみつには、純粋はちみつ・精製はちみつ・加糖はちみつなどがあります。純粋なはちみつは加工しておらず、厳しい基準を満たしたモノです。
精製はちみつは水あめや砂糖で甘味を足したモノ、加糖はちみつは加熱して水分を飛ばしたモノになります。純粋なはちみつは価格が高いのが特徴です。純粋はちみつのなかでも完熟しているかどうかで価格差が生じます。完熟のモノは、ミツバチの巣の熟成・濃縮したはちみつを指し、純粋はちみつのなかでも高価です。
高級はちみつの選び方
加糖・加熱されていないモノがおすすめ
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はちみつは、加熱すると風味が失われ独特のエグみが発生し、元々はちみつの中にあった栄養素も失われてしまいます。はちみつを加熱する理由は、コストの削減です。ミツバチが羽で水分を飛ばす前、いわゆる完熟を待たずに採取し加熱することで、時間の削減につながります。
はちみつは、不純物を取り除くために一度フィルターに通します。加熱をしない純粋はちみつは粘度が高く、フィルターを通過するのにも時間がかかるのがネック。加熱すると粘度が低くなりフィルターを通過しやすくなるため、時間をかけずに効率よくはちみつを製造できるのがポイントです。
加糖すると、加糖していないモノと比べ栄養価が劣ります。はちみつ本来の味わいや栄養価を楽しむためにも、加糖や加熱されていないモノがおすすめです。
蜜源をチェック
草花系
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草花系のはちみつの主な蜜源には、レンゲ・クローバー・そば・百花などが挙げられます。日本原産として知られるレンゲのはちみつは日本人が好むしつこくない甘さが特徴。しかし、レンゲ畑の減少やレンゲを食べる外来種の影響で、現在では貴重なはちみつとされています。
クローバーは、シロツメクサから採れるはちみつ。クセが少なく、強い甘味が特徴です。そばのはちみつは、鉄分やミネラルが豊富で栄養価が高いのが魅力。黒く濃い色合いで、独特の香りとコクがあるので濃い味付けの料理に使うのがおすすめです。
草花の種類を問わずさまざまな種類の蜜を集めて作られたはちみつは百花はちみつと呼ばれます。百花はちみつは、さまざまな花の蜜が自然にブレンドされているので花の香りが強いのが特徴です。
樹木系
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樹木系のはちみつは、アカシア・菩提樹・トチなどがあります。アカシアはちみつは、ニセアカシアの木に咲く花から採れる蜜です。開花期間は約1週間とわずかで、はちみつを採取できる期間も短いのが特徴。しつこくない甘さが特徴で、はちみつ独特の甘さが苦手な方にもおすすめです。
菩提樹のはちみつは、ハーブのような爽やかな香りが特徴。強い甘味と、爽やかな味わいで、ヨーロッパを中心に高い人気があります。紅茶やお菓子の香りづけにもぴったりのはちみつです。
それぞれの枝に小さな白い花を咲かせるトチの花は、コクと優しい甘さが特徴のはちみつ。独特の花の香りがあり、焼いたパンに塗って食べるのがおすすめです。
フルーツ系
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フルーツ系のはちみつは、みかん・りんご・ラズベリーなどがあります。クセの少ないみかんのはちみつは、爽やかな酸味を感じる味わいが魅力。柑橘系の爽やかな味わいなので、果物やヨーグルトとマッチするのでぜひ試してみてください。なお、みかんの花は、ミツバチがあまり活動しない雨の多い時期に咲くため、採取が難しいとされています。
りんごのはちみつは、りんごの風味がほのかに香り、しつこさのない甘さが特徴です。クセが少ないため、さまざまな料理と相性がよく、スイーツ・煮物・パンなど幅広く使用できます。
ラズベリーのはちみつは、ほのかなベリーの香りが特徴。紅茶やスイーツにかけて食べるのがおすすめの食べ方です。女性から人気が高いはちみつです。
ハーブ系
ハーブ系のはちみつは、ラベンダー・ローズマリー・タイムなどが挙げられます。ラベンダーのはちみつは、華やかな花の香りが特徴。優しい甘さで、かすかに酸味が感じられる爽やかな味わいです。口の中でラベンダーの花の香りが優しく広がります。ハードチーズ・紅茶との相性がよいはちみつです。
ローズマリーは、ハーブ独特の香りが魅力ですが、香りはほのかでコクと酸味が感じられます。紅茶や料理のアクセント付けに利用するのがおすすめです。
タイムは、はちみつの王様とも呼ばれ、生産量が少なく、高価な傾向があります。独特な強い香りが特徴。ハーブ特有のから味があり、好みが分かれる味わいです。
産地をチェック
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はちみつには、国産と外国産があります。容器ラベルに原産国を記載することが規約で義務付けられているので、ラベルを見て産地をチェックしてみてください。
国産と外国産の大きな違いは、はちみつの水分量です。はちみつの品質基準のひとつに、水分含有割合が定められています。国産はちみつは22%以下、外国産は20%以下です。日本は湿度が高く、海外に比べて水分の少ないはちみつの採取が難しいため、基準値が外国産よりも2%高くされています。
外国産の方が、香りや味を濃く感じやすいのが特徴。しかし、国産はちみつの味わいが薄いというわけではありません。個性的で、特有の甘味や香りを楽しみたい方は外国産、上品な甘味や優しい香りを楽しみたい方は国産がおすすめです。
採蜜する時期による違いをチェック
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採蜜時期による違いのチェックが大切です。はちみつの採蜜時期は、日本ミツバチと西洋ミツバチに違いがあります。日本ミツバチは、春採り・夏採り・秋採りが行われているのが特徴です。
採蜜に適しているのは秋採り。蜜の濃度が濃く、熟成したモノを味わえるのが魅力です。西洋ミツバチは、初春採り・春採り・夏採り・秋採り・冬越しがあります。
春採りでは、5〜7月にかけてりんご・みかん・タンポポ・アカシアの花などから質の高い蜜が採れるのが特徴です。秋採りは一般的ではありませんが、秋の木花から百花蜜を採るケースも。このように採蜜する時期により、採れるはちみつが異なります。
巣ごと味わう「巣蜜」も
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巣蜜は、ミツバチが巣にため込んだ自然の状態のはちみつです。約10cm角の巣に蜜を貯蔵しており、巣ごと食べられます。鮮度・風味ともによく、ビタミンやミネラルなどもバランスよく含まれているのが特徴です。スプーンですくい、口に入れるとしみ出るように甘味が広がります。
巣蜜は、ハチが集めた蜜を羽で風を送って熟成し、濃度を85%まで高めているのがポイント。蜜ろうで巣房をふさぎ、プロポリスでコーティングをして仕上げています。
価格をチェック
高級はちみつは、安いモノでも数千円、高いモノは1万円を超えるモノまであり、価格の幅が広いのがポイント。同じ高級はちみつでも、内容量によっても価格が変化するので、食べる量や用途によって選んでみてください。
内容量が少ないモノは、ちょっとしたプレゼントにぴったり。いろいろな種類のはちみつがセットになったモノであれば、食べ比べができます。お気に入りの味を見つけてみてください。
ギフトならパッケージの高級感も重要
ギフトで贈るのであれば、パッケージの高級感も重要です。瓶入りや洗練されたパッケージのモノは高級感があるため、おすすめ。商品によってはリボンラッピング・化粧箱・ギフトボックスなど、ラッピング対応しているモノもあります。
高級はちみつを選ぶだけでなく、パッケージの高級感も大切にするのもポイント。受け取った方にも特別感が伝わるため、より喜ばれます。ギフト用であれば、パッケージの選び方も検討してみてください。
高級はちみつのおすすめ
吉粋 PURE HONEY ソバ蜂蜜
北海道幌加内のそばの花から採蜜された高級はちみつです。鉄分を多く含んでおり、濃い色合いが特徴。そばはちみつの独特の香りが楽しめ、口に含むと黒糖のような優しい味わいが広がります。ホットケーキ・ヨーグルト・トーストなどにかけて食べるのがおすすめです。
高温で加熱はしていないものの、瓶詰めの際に結晶化したはちみつを60℃以下で加熱処理しています。そのため、完全に非加熱のはちみつではありません。内容量は600g、化粧箱入りなのでギフト用にもおすすめです。
生はちみつ専門店 ふくみつ 生百花蜜 春
春に咲くさまざまな花から集められた蜜で作られた高級はちみつです。香り高く、コクがありながらクセの少ない味わいが特徴。純粋はちみつで、ミツバチの巣の中で時間をかけて熟成しています。
ミツバチは、自然豊かな岡山の標高450mで養蜂しているのがポイント。農薬の影響を受けない環境なので、自然の蜜だけでつくられたはちみつです。加熱や加工は一切行われておらず、手作業で丁寧に製造されています。
内容量は150gです。春の百花蜜のほかに、初夏・夏・秋もラインナップされているので、季節ごとの味わいが楽しめます。
国産蜂蜜専門店 ハニーアンビシャス(Honey Ambitious) あかしあのこころ
自然豊かな長野県安曇野市で採蜜されたアカシアはちみつです。クセの少ない味わいで、花の香りを楽しめます。加熱処理はされていない純粋はちみつで、無添加なのもポイントです。
内容量は300gで、賞味期限は製造から2年。ギフト用の化粧箱や、のしも用意されているのでプレゼント用にも適しています。
みつばちのーと 北海道産 菩提樹
北海道の菩提樹から採蜜された高熱処理をしていない高級はちみつです。ハーブのような爽やかさの後に、濃厚な風味が広がります。独特な味わいと香りの高さがあり好みが分かれるため、まずは小さなサイズから試してみるのがおすすめです。
賞味期限は製造から3年で、200g・300g・500gのチューブタイプがあります。はちみつ専用のチューブは、特殊な構造を採用しているので液だれせず、キャップはワンタッチで開けられるのが魅力。菩提樹は日本では東北や北海道でのみ咲く貴重な花の蜜なので、希少なはちみつを楽しみたい方におすすめです。
N・Pure（エヌ・ピュア）トチノキはちみつ
国産のトチノキのみを使用した高級はちみつです。糖度77度以上のモノのみを、出荷しています。トチの花の香りと、しつこさのない後味が特徴です。
はちみつは、巣箱から取り出して遠心分離器で採蜜しています。その後、不純物を取り除く粗いフィルターを通しているだけなので、栄養価を損なわないのがポイント。内容量は250gです。サラダ・スイーツ・カレーなど、さまざまな料理にあうので、試してみてください。
・1本
・6本セット
かの蜂 国産みかん蜂蜜
福岡県八女周辺のみかんの花から採蜜された高級はちみつです。非加熱で加工はされておらず、手間ひまをかけて製造されています。標高450mの名水が湧く豊かな自然環境の飛形山にあるみかん畑で採蜜。上品な香りで爽やかさと甘酸っぱい味わいが特徴です。
賞味期限は、未開封の状態で約2年。とんがり容器に入っており、内容量は1000gです。このほか、500gもラインナップされており、瓶タイプは300g・600g・1000gがあります。
北信濃養蜂場 なごみつ りんご
長野県長野市産のりんごから採蜜した高級はちみつです。りんごの生産量が多い地域で、生産者自らが採蜜しています。フルーティーな香りと味が特徴。スイーツとの相性がよく、パンやヨーグルトにかけるのがおすすめです。
賞味期限は、製造から2年間。内容量は200gです。容器はシュリンクボトルで、ワンタッチで開けやすい独自技術のふたを採用。ふたを開けて逆さまにしても垂れず、好きな量だけ出せるのが魅力です。
メルカード・ポルトガル(MERCADO PORTUGAL) クマちゃんハチミツ ワイルドラベンダー
可愛らしいくまのボトルに入った高級はちみつです。ポルトガルではよく知られているワイルドラベンダーの蜜で、花の香りと、ほのかな甘さが特徴。料理やお菓子を作る際に使用するのにも適しています。
本商品は容器に詰める際に軽く温めるものの非加熱のため、はちみつに含まれる成分は壊れないのが特徴。ヨーロッパで抗生物質や農薬に関する検査も受けているので、安全性にも配慮されています。
内容量は340gです。見た目もかわいいくまの容器なので、インテリアとしても楽しめるほか、贈り物にもぴったりです。
ラベイユ(L’ABEILLE) スペイン ローズマリー ROMERO
スペインカタルーニャ州で採蜜されたローズマリーの高級はちみつです。地中海に面したカタルーニャ州は、ローズマリーの生育に適した地域とされています。加工がされていない純粋はちみつです。
コクと、ハーブ独特の爽やかな甘さが特徴。トーストや紅茶との相性がよいほか、ハーブの香りを生かして料理に使用するのもおすすめです。内容量は125gで、瓶入りのスタイリッシュなデザインもポイント。ハーブの香り豊かな純粋はちみつを楽しみたい方はぜひ試してみてください。
クリソメロ(CHRISOMELO) ギリシャ産 タイムはちみつ
ギリシャ産のタイムの花から採蜜した高級はちみつです。ギリシャの養蜂家から非加熱のはちみつを直輸入しています。濃厚な香りで、甘味の後に爽やかさを感じる味わいが特徴。ギリシャヨーグルトや、トーストと相性がよいのでぜひ試してみてください。
内容量は250gです。ギリシャでは、はちみつは巣箱から採蜜された状態で瓶詰めするのがよいと考えられています。そのため、花粉による黒い点や巣の一部が白い結晶となり混ざっている場合がありますが、そのまま食べられるので品質に問題はありません。
みつばちのーと 5種スティックハチミツ
持ち運びやすいスティック状のアソートタイプの高級はちみつです。高熱処理をしていないので、栄養素が損なわれないのがポイント。花々の雫・清夏の薫り・さくらんぼ・菩提樹・そば百花の5種類の味わいが楽しめます。
花々の雫は、初夏に咲くさまざまな花から集められた蜜で、ほのかな甘味が特徴。清夏の薫りはみかん科の花の蜜で、口に入れた瞬間の濃厚な甘味の後に爽やかな味わいを感じます。さくらんぼは、華やかでフルーティーな香りが特徴。酸味と濃厚な甘さが広がります。菩提樹は、ハーブのような爽やかな味わいの後に、濃厚な風味が楽しめるのが特徴です。
そば百花は、そばのほかにさまざまな花の蜜が混ざっているのでクセが強くないのが魅力。甘味とコクが、口の中で楽しめます。1本7g、それぞれ2本入りの合計10本セットで、賞味期限は製造から2年です。スリムなスティックタイプなので、外出先でも楽しめます。手軽にさまざまな種類のはちみつを楽しみたい方におすすめです。
エコチャージジャパン キルギスの白いはちみつ
透明感のある濃厚でクリーミーな風味を堪能できる高級はちみつです。ミルクのような乳白色をしています。ろ過のみで加熱をしていないタイプのはちみつ。低温でもかたまらず、やわらかいままなのがポイントです。
高山で自生するスウィートクローバー・イガマメ・シャゼンムラサキなどによる希少なハーブが蜜源。「養蜂家とはちみつの世界大会」で最高金賞を受賞しています。賞味期限は製造日から2年6ヵ月。1瓶に250g入っています。トースト・パン・チーズに合わせるのがおすすめの高級はちみつです。
インターパイロン ジャラハニー TA35+
2年に1度、短い期間に開花するジャラの木の花を蜜源にした希少な高級はちみつです。ジャラの木は西オーストラリアの一部にあるユーカリの一種。高さ40mまで成長し、寿命は1000年といわれています。ジャラハニーは、濃厚なコクとなめらかな味わいが魅力です。
防腐剤などは不使用。オーストラリアと国際法の基準を満たした高品質のモノだけを手作業で丁寧に瓶詰めしています。賞味期限は製造日より5年間。希少価値の高い高級はちみつを探している方はぜひチェックしてみてください。
ラウダ アーティサンハニー プレーン
まろやかで芳醇な味わいを楽しめる高級はちみつです。後口の軽い味わいが魅力。菜の花・ラズベリー・タンポポなどを蜜源としており、口の中で花の香りが広がります。農薬・肥料・抗生剤は不使用です。
熱処理を行っていないため、酵素・ビタミン・ミネラルなどの栄養を豊富に含んでいます。ヨーグルト・紅茶・コーヒー・砂糖代わりなどさまざまな使い方で楽しめる一品です。1個430g入り。リボンラッピングやギフトボックスなどに対応しています。贈り物におすすめの高級はちみつです。
天狗屋養蜂店 超高級はちみつ とち
甘味が強くクセのない味わいを堪能できる高級はちみつです。切れのよい味わいが特徴。蜜源の花が満開時にのみ採蜜するのがポイントです。採れる量が少ないため、希少価値が高い一品。遠心分離機に通してから手作業で1本ずつ詰めています。
1本150g入り。特徴的な香りが少ないため、料理・パン・ヨーグルトなどに使えます。クセの少ない味わいの高級はちみつを探している方におすすめです。
山田養蜂場 巣蜜 ハンガリー産
ハンガリー産の高級はちみつが詰まった「巣蜜」です。ミツバチが集めた完熟のはちみつを巣ごと切り出しています。はちみつは結晶化しづらく、蜜ろうがやわらかいのがポイントです。はちみつの上質な香りや芳醇な甘味をそのまま楽しめます。
1箱200g入りです。賞味期限は製造日より3年。パンやクラッカーにのせたり、そのまま食べたりします。はちみつのよさを隅々まで楽しみたい方におすすめの高級はちみつです。
かの蜂 国産百花蜂蜜
まろやかな舌ざわりと後口軽めの甘味を堪能できる高級はちみつです。レンゲの花・菜の花・山の花など、さまざまな花を蜜源としています。ミツバチが、九州各地・広島・山口に春先にかけて集めたはちみつです。完全に熟した状態のはちみつを採蜜しています。
非加工・非加熱です。トースト・パンケーキ・ヨーグルト・紅茶・料理の隠し味などに使えます。賞味期限は未開封で約2年間です。内容量は1瓶1000g。味・花の香り・甘味を十分に感じられる高級はちみつを探している方におすすめです。
サンライズ 宮崎県木城の地蜜
垂れ蜜方式で採れた高級はちみつです。垂れ蜜方式は、奈良平安時代から行われてきたといわれる製法。遠心分離機を使わずに日本ミツバチの巣箱から重力で蜜を垂らしています。垂らした蜜は、ろ過だけをしているのがポイントです。
非加熱・無給餌で、薬品も不使用です。はちみつそのものの味・栄養を堪能できるのが魅力。質のよい高級はちみつが欲しい方におすすめです。
ライターからヒトコト
蜜源となる植物によって、香りや味わいが異なる高級はちみつ。日本でおなじみのレンゲやアカシアから、タイム・ローズマリーまで世界で親しまれているモノまであります。価格が高価な分、加熱や加糖をせず手間ひまかけて製造し、はちみつ本来の味わいが楽しめるのが魅力です。せひ本記事を参考に選んでみてください。